廚房人體工程學原理分析(共12頁)

1、以食為天，更以“人”為本 廚房(chfng)人體工程學原理分析開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，無一不與廚房緊密相連。如今，這七件事的內(nèi)容發(fā)生了變化，但廚房在家庭中加油站似的重要作用卻沒有改變。在新的廚房概念中，廚房不僅是燒菜的地方，還應該是娛樂、休閑、朋友聚會(jhu)、溝通情感的家庭場所。 “廚房(chfng)新生活”傳達了一個全新的生活概念。櫥柜要變得人性化，在進行廚房設計時，不僅要注意柜體面材的選擇，還應該考慮合理的作業(yè)流程和人體工程學設計。合理的工作流程可以在廚房作業(yè)時，保持一份悠然自得的心態(tài)，舒適的人體工程學尺度能充分讓您感受到人性化的溫暖，操作起來也得心應手。做飯將更輕松。

2、民以食為天，廚房以人為本。 人體工程學是一門充滿人性化考慮的科學，也是最貼心、最舒適的科學。通過人體工程學，我們知道，一個人的肩膀?qū)捈s在600mm左右，所以當我們要設計一條過道要容納兩個人的就得是1200mm寬。而這條過道僅僅能確保一人行進，一人側(cè)避的情況下，過道就得是900mm寬。在裝修家具時，我們知道廚柜需要多高，寫字臺需要多高，床需要多長，這些數(shù)據(jù)都不是隨意定奪的，而是通過大量的科學數(shù)據(jù)分析出來的，具有一定的普遍通用性的。 以清潔餐具為例，習慣上，在清潔水池上方吊柜存放餐具，如果沒有按科學的測量，操作起來的結(jié)果，就像漫畫里的人物，拿放物品非常費勁。如果按人體工程學的原理加以設計，加寬水池

3、的寬度，延展的寬度作為后操作臺，同時降低吊柜的高度，只是改變一點，就可以把工作的強度降到最低。以烹制食品為例，普通的操作臺與吊柜之間的高度設計不夠合理，操作起來，阻隔視線，一不小心，還有碰頭的危險。當人體工程學巧妙的融入櫥柜設計中，一切就不同了。在這組漫畫中，可以看到真實的類比。 以吊柜的開啟方式為例，吊柜是櫥柜中重要的組成部分，存放物品時，吊柜的開啟方式，直接影響使用是否方便。傳統(tǒng)的開啟方式占用空間，上掀柜門方便好用，也利于美觀。以柜子與大抽屜的類比為例，通過漫畫可以很清晰的看到柜子與大抽屜的區(qū)別。如果我們用柜子儲藏物品，取物時，要打開柜門，蹲下才可以拿到物品。如果用抽屜儲存物品，拉開抽屜，

4、就可以看到全部的物品，輕松取物。一切都是那么輕松和舒適，人體工程學在櫥柜設計中的運用，讓舒適的生活在廚房中精彩上演。 就拿色彩來說，時代在前進，“好色”之徒竟越來越多。色彩是造型藝術(shù)的重要元素，沒有色彩的作品是沒有生命力的。櫥柜也是。色彩迷人的櫥柜總是在人們的視覺中起著先聲奪人的作用，你看，呼機、手機告別了黑、灰一統(tǒng)天下的局面，繼之以五彩斑斕；電腦也出現(xiàn)了諸如蘋果綠、橘子橙、桃子粉等亮麗外殼；家裝更是顏色齊全，就連廚房里，亦是處處皆學問，從設計者到消費者用色無不大膽鮮明。顏色雖多，但各有所愛。什么顏色適合廚房？顏色代表什么含義？會出什么效果？這些你都考慮過嗎？藍色 充滿夢幻的色彩，始終保持清澈

5、、浪漫的感覺，櫥柜在這樣的空間里，顯得純潔可愛、惹人遐思。藍色在自然的掩映下，更加清新淡雅，富于裝飾味道，特別適合工作緊張的白領(lǐng)，讓喧囂的心靈靠岸寧靜的港灣。藍色與其他顏色搭配，也會起到意想不到的效果。藍色與黃色的柜體在充足的光線下，格外清新醒目，二者搭配顯出成熟和典雅，彼此相得益彰，和諧中不失靈活。用橘紅色點綴藍色櫥柜，使深沉中增加一種明快與活躍?；宜{為主調(diào)的大膽色彩運用，會讓人耳目一新，清爽心情油然而生。此外，淡藍樸素清澈；深藍前衛(wèi)摩登。綠色 輕松舒爽、賞心悅目的色彩。綠色是永遠用不完，永遠不會讓人感到厭煩的主題，因為它的每一點變化，都對應著自然給人類的印象，所以綠色適合所有喜歡它的人。從

6、淡綠轉(zhuǎn)化為灰綠，然后暗紫，完成室外到室內(nèi)的過渡，對應了人的視覺對空間的自然反應。淡綠如田野的地板，黃色如秋葉的柜體，墨綠如松針的臺面，構(gòu)成一幅自然景色，使人心情豁然開朗。淡綠與淡藍的配合，則使廚房充滿盎然生機。生活在淡綠的空間里，夢都是清新的。明快而錯落的綠，讓人仿佛來到青山翠谷。銀灰色 銀灰的流行是現(xiàn)代文明都市的產(chǎn)物，效率、健康、積極、熱情融入其中。質(zhì)樸中顯出厚重的銀灰，同樣會讓從喧鬧世界返回家庭的主人，盡快回復平和的心態(tài)。時尚、有品位的消費者多鐘情此種顏色。銀灰和現(xiàn)代感強、個性化裝飾突出的櫥柜，往往是密不可分的，這種色調(diào)附著于切割精致的柜體空間，仿佛置身遨游太空的飛行器。紅色(hngs)

7、熱情奔放，充滿喜慶的色彩。年輕的新婚夫妻采用紅色最為貼切，不僅能體現(xiàn)出主人強烈、大膽的個性，更能展現(xiàn)青年生機勃勃的朝氣，顯示華貴。另據(jù)測試，紅色能使食欲達到高峰。紅如朝陽，白如軟玉的紅白相間組合，利用白的溫和稍稍沖淡(chngdn)紅色造成的單調(diào)感覺，使整體更富變化，更有生氣。紅與黃的搭配有一種壓得住的熱烈，輔以老式家具喜慶吉祥的用色手法，會使櫥柜顯出一派欣欣向榮的新氣象。木本色 返璞歸真的田園色彩。置身實木的純樸，點綴田園的花草，加之簡潔的造型設計，使鄉(xiāng)村氛圍盈滿家庭空間。老年夫妻及性格穩(wěn)重的人可以此為櫥柜顏色首選。木的單純輔之以淡藍與墨綠，更能突出(t ch)溫馨感受。白色 純潔無瑕、一塵

8、不染的色彩。以白色為主調(diào)的櫥柜呈現(xiàn)樸素、淡雅、干凈的感覺，對于喜歡潔凈、安靜的人，無疑是最好的選擇。白與黑這一對比色的搭配，會制造出一種單純的沉穩(wěn)效果，沒有什么可以攪亂心神的地方。白與任何顏色搭配，都會產(chǎn)生意外的感覺。黃色 中國自古以黃色為尊，它是一種身份的象征。淡黃能與多種顏色搭配出令人滿意的效果，像前面講的藍色、綠色、紅色等等。明快的杏黃色又會創(chuàng)造出青春的奔放意境。 此外，集永恒、沉穩(wěn)、厚重于一身的黑色，更適合年長和有身份的人；輕快、香甜的橙色對于喜好彰顯個性、做事外露的年輕人倒是不錯的選擇。其實，每個人的愛好、性格不同，對櫥柜顏色的取舍，當然各有想法。沒關(guān)系，只要你喜歡，都是家中的風景。

9、 例外，據(jù)專家研究，只有廚房里的色彩抓住了女人的心，女人才愿意在廚房里停留更久，而在廚房里占據(jù)絕大面積的櫥柜，對其色彩當然更要挑剔一番。據(jù)歐派企業(yè)集團總經(jīng)理張金良介紹，目前市面上櫥柜的基本色彩雖然只有幾種，但卻像音符一樣變化組合成在人間演奏著一曲曲動人的樂章。神秘又平常的流行色更是成為現(xiàn)代櫥柜的時尚元素，在這個“Livinginkitchen”（生活在廚房）的高品味生活的年代，折射出女主人的時尚風格。在選購櫥柜的時候，最容易引起女人興奮，也最先入為主的一定是色彩天然色：清心寡欲的淡泊生活據(jù)了解，市面上的櫥柜的色彩目前主要還是以白色為主，是淡色系。其靈感源于自然，強調(diào)的是人的個性與自由，不受任何

10、約束。大自然皎潔的月光、白雪覆蓋的森林、閃爍的星光，以及宇宙中的塵埃在陽光下反射出的色彩即是天然之色。這種流行色給人的總體感覺是清新與優(yōu)雅，真誠與自然。正如出污泥而不染的花中之蓮，也似處于平凡而不俗的人中之君，總給人一種行走在高處的不同凡俗的感覺。體現(xiàn)使用者的品位和素養(yǎng)，在有限的空間中打造著自己(zj)無限創(chuàng)意的個人秀場，生活絕對與眾不同。喜好清心寡欲的淡泊生活和性格穩(wěn)重的女性常采用天然色櫥柜。當然，材質(zhì)的單純輔之以淡淡的藍，加上花草飾物的點綴，會讓人感覺置身于世外桃園，返璞歸真，有益身心健康。冷色：野性的激情(jqng)，神秘的誘惑冷色系主要是人類對自然界的迷戀得到的啟示。太陽未出之際天空的

11、蔚藍色，海水的清碧之色，原野的綠色以及秋風下飄落樹葉的鐵銹(tixi)紅色等等。這些給人感覺有一種冷峻之感的流行色系，潛伏著人類的某種野性激情。它不再是月光下的柔和與平淡，而采用一種半鮮明的色澤在肉體與靈魂之間，構(gòu)筑一道嚴實的屏障。這類櫥柜主要是藍、黃、綠：藍，總能讓人想起海洋、天空還有情人的眼神；黃，是盛放在仲春里的油菜花，讓人想起收獲和希望；綠，是令人神往的天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊的一派豪情；銀灰，似從太空而來，它是現(xiàn)代文明都市的產(chǎn)物，在質(zhì)樸中顯出厚重，使人恢復平和的心態(tài)。這種色調(diào)附著于切割精致的柜體空間，仿佛置身遨游太空的飛行器，象征著效率、健康、積極。冷色如果再與其它各種顏色混合

12、就更錦上添花了。其中有紅色素，但沒有大紅那樣耀人眼目；有白色素，不過它是柔和的嫩黃。這樣的色彩不經(jīng)意間流露出主人多重的情感思緒，彌漫著一種神秘的誘惑力，顯示女性在冷冰冰的冬季依然充滿青春的活力。這種類型的櫥柜深得獨立、時尚有高貴氣質(zhì)女性喜愛。暖色：新婚的寵兒，戀人的擁抱主要是大紅、粉紅、醬紅、紫紅、桔黃等。熱情奔放如火，充分體現(xiàn)新世紀女性熱愛生活的熱情，對未來向往的激情。紅色向來使人的視覺飽受刺激，但是在寒冬季節(jié)，卻給人無限的溫暖與溫情，這類櫥柜是今年秋冬的新寵。大紅色熱情奔放，喜慶祥瑞，這是紅色的精神。新婚夫婦選一套紅色的櫥柜，更能展現(xiàn)生活的生機盎然。帶有戀愛色彩的桃色和杏色、滲透著靈感和生

13、氣的黃色、帶有女性浪漫色彩的粉紅色，都能令人聯(lián)想到和煦的陽光、母親的輕柔和戀人的熱情擁抱，這類櫥柜可為家居營造出舒適、溫馨、柔和的氛圍，是幸福三口之家的首選。女人選櫥柜如同選擇戀人，只有選對與自己情投意合的色彩和款式，才能讓女人在廚房的小小天地也變得風情萬種，演繹自己浪漫與智慧。雖然每個人的喜好不同，但擁有一個舒適、漂亮的廚房卻是許多女人共同的夢想。 再就設計來說，存在的變化讓生活變得精彩，精彩的生活讓世界變得美好。細節(jié)的雕琢是對高品質(zhì)的刻畫，人們總是能在細小中見卓越。每一款優(yōu)秀的櫥柜作品喜歡在細節(jié)上大做文章，而不斷變化的細節(jié)總能給人帶來驚喜。設計細節(jié)的變化，豐滿了櫥柜的造型設計。、廚房(ch

14、fng)中的操作流程： 廚房中的操作流程也與工廠生產(chǎn)產(chǎn)品(chnpn)一樣具有一個程序問題，一般情況下廚房流程是這樣的：食物貯藏區(qū)（冰箱存貯柜）準備區(qū)（臺板）洗滌區(qū)（洗盆）調(diào)理區(qū)（調(diào)理器具）烹調(diào)區(qū)（炊具）供餐區(qū)。在動線上必須將它們連接起來而且叉互不干擾，達到省時、省力的目的。二、廚房(chfng)的布置形式： 1.一字型：它是最簡單的一種形式，所有的家具都依一面墻排列，動線成直線形，一般這類設計在小面積廚房中較為常見。在不影響動線情況下，可設置拉板或拆裝板，以節(jié)省空間。一字型平面布置如圖1所示，立體圖如圖2所示。2.平行式（亦稱對稱式；走廊式）：將家具依兩個相對墻壁設置(shzh)，比一字型貯

15、藏面積大，但操作不太方便，操作時要經(jīng)常轉(zhuǎn)動180度角，如圖3所示。3.L型：這種類型設計是沿墻角雙向沿伸，其操作程序不重復，容易安排流暢的操作流程，但其轉(zhuǎn)角部分（墻角）使用(shyng)效率較低，如圖4、5所示。4.U型：依墻布置成U型，一般適合(shh)較大面積廚房使用。U型分一體式U型和分開式U型兩種。一體式U型有兩個轉(zhuǎn)角；分開式U型有一個轉(zhuǎn)角。U型動線最短，U型廚房家具設計如圖6、7所示。5.其它類型：這類廚房一般面積較大，功能較多，可在其內(nèi)用餐，如圖8、9所示。在實際生活中設置廚房家具時，應靈活掌握，使廚房家具設計、布置得更合理，功能(gngnng)更符合實際需要。三、廚房家具與人的關(guān)

16、系(gun x)： 家具是為人而設計的，所以廚房家具的功能(gngnng)尺度要符合人們的生理專心理需求，亦即要符合人體工程學原理，使其更科學化。貯存性家具要求存取方便。根據(jù)存取尺度來劃分，可分三個區(qū)域。如圖10所示，第二區(qū)域是以肩為軸，上肢為半徑的范圍內(nèi)，存取物品最方便，因此，這個區(qū)為最常用區(qū)域，也是人的視線最易看到的區(qū)域。根據(jù)我國人體的高度，操作臺高度范圍是800一850，吊柜深度范圍是250一350，吊柜與操作臺面距離為600左右，排煙罩與操作臺距以800為宜，如圖11所示。四、廚房的色彩廚房家具的色彩也很重要，不同的色彩給人的感覺也不同。上面已經(jīng)說過不同色彩影響的因素，就不多說。色彩可

17、影響人的心理和情緒，廚房家具的色彩一般用明快、淡雅的色彩。淺色素在廚房設計中是值得提倡的，它給人明快、清潔之感，如乳白色，淡黃色，淡橙色等。如與餐廳在一起的廚房其色彩以黃橙色為主，因為這兩種色彩有助增進人的食欲。五、廚房(chfng)中小件物品貯存：廚房內(nèi)小件物品多，小件物品處理得不好就會雜亂無章，影響視覺與心理，在存放這些物品時，即要考慮到存取方便，又要考慮到安全、衛(wèi)生等因素。餐勺、餐刀、釵、筷等可放置(fngzh)在抽屜中，如圖12所示。勺、鏟、漏勺等可放在勺架上，如圖13所示。這樣取放方便。調(diào)味品種類多，在放置這些物品時可設置轉(zhuǎn)盤式，壁架式及斜列式等，如圖14所示。這樣放置物品既衛(wèi)生又方

18、便，是較理想的存放物品的小器具。總之，廚房家具設計范圍廣，種類多，而且又受地區(qū)差異，生活習慣，生活水平及烹調(diào)方式(fngsh)影響，在設計時應根據(jù)本地區(qū)的實際情況設計與布置。一型、型和型已經(jīng)不再是櫥柜中不變的造型，更多的不規(guī)則造型運用到櫥柜中，大膽組合搭配，一改傳統(tǒng)的造型設計，讓人的想象力與創(chuàng)造力在設計中充分發(fā)揮，成就櫥柜的輝煌。操作臺突出、弧形柜門、轉(zhuǎn)角突起變形、獨立懸空支架、玻璃與金屬材質(zhì)組合的裝飾性支架，看似簡單的裝飾卻讓櫥柜多了一些柔美；而精心搭配的燈飾，是烘托烹飪心情的最佳選擇。喜歡觀賞櫥柜的人都知道以往櫥柜造型在平面布局中的擺放規(guī)則，用一個比較形象的比喻是這樣的：一型、型、型。這些

19、造型是根據(jù)廚房空間形態(tài)與面積而形成的，在廚房中，把櫥柜沿著墻體擺放，自然形成了這些單一的造型。隨著住房面積的擴大與改善，人們對廚房的功能有了更高的追求。新穎的造型在廚房中開始廣泛應用。櫥柜的設計已經(jīng)擺脫了傳統(tǒng)的束縛，變得靈活、富有個性。于是在往昔的設計中我們看到了改變的魅力，新一季的流行中有更新的改變、更多的欣喜。我們一同來觀賞這樣的幾組富有創(chuàng)造的櫥柜。淺黃色與木本色的組合中，流露著冷冷的金屬氣息；大開門與直線的結(jié)合，簡單、直率；懸空支架、玻璃材質(zhì)、墻面掛件、直角造型形成點與面的結(jié)合。讓人眼睛一亮的是獨立操作臺輕松地放置在櫥柜組合的中心位置，我們形容它為島型設計，就像大海中的島嶼，在廚房的海洋

20、中乘風破浪。只是一個放置位置的獨立，卻改變了櫥柜平面布局。原木色的櫥柜組合中，在操作臺的上面，除了一組吊柜，一部分面積固定玻璃材質(zhì)的托架，放置物品，形成開放型的儲物空間。依然是大柜子與大抽屜的組合，點綴金屬掛件。與眾不同的是到處是自由的組合，蔓延著個性張揚。在這組櫥柜布局中，采用了型的布局方式，縱觀整體造型，像一個大寫的英文字母，再也不是隨著墻體的自然延伸，再也不是中規(guī)中矩的擺放。靈活的組合，隨心的設置，讓廚房成為家的自由港。 HYPERLINK / t _top 讓廚房成為開放、干凈的生活中心，是許多人的愿望。憑藉良好的空間規(guī)則、高科技的產(chǎn)品、美麗的臺面與櫥柜，加上各式新奇實用的廚房設備，每

21、個人都能整合出一個美好的廚房。而一個新的生活方式，亦于焉產(chǎn)生。廚房形式有開放式及封閉式兩種。開放式廚房顧名思義就是沒有隔間，在廚房工作時，你的視線可遍及客、餐廳，便于照顧小孩；麻煩的地方則在于易使客廳遭油煙侵襲，小坪數(shù)住家空間、在家用餐頻率少或以西式料理為主食的家庭較適用開放式廚房。封閉式廚房則是將廚房獨立在一個空間中，油煙較不易擴散到家中其他廳房，較適合中國人的烹調(diào)習慣。形式?jīng)Q定后，即可著手廚房設計。首先應規(guī)劃出合理的動線，依照冰箱、水槽、爐子的順序形成最方便的動線，達到儲存、清洗、料理一氣呵成的功效。如果動線安排為冰箱、爐子、水槽，就變成清洗東西時要先繞過爐子到水槽，洗完再回到爐子的位置來

22、烹調(diào)，流程不順暢。同時，冰箱、水槽、爐子這個“工作三角”的三邊總長最好以不超過6.6公尺為宜。此外，為了安全起見，電器用品最好遠離水槽。其次，水槽位置最好在窗臺底下，光線充足、做菜時不會有面壁思過的壓抑感、并且可邊做菜邊欣賞窗外的風景，心情好、煮出來的菜也必定會比較好吃。第三是爐子的位置，爐子的位置必須配合風管，而要讓排油煙機吸力大，必須風管的距離短、轉(zhuǎn)彎少，所以風管的所在對爐子的位置有決定性的影響。爐子和油煙機的位置一定要對齊。廚房(chfng)發(fā)展趨勢1.“廚房(chfng)是住宅的心臟”它在住宅中所占的面積雖然不大，但卻是家務活動集中而且具有多種功能的房間，是住宅的主要服務空間。有關(guān)專家認為，整體廚房設備是今后家庭廚房的發(fā)展方向。目前整體廚房不再只是一種概念，其人性化、個性化、環(huán)?；?、專業(yè)化的特點成為(chngwi)吸引買主的賣點、亮點，同時也成為整體廚房發(fā)展的主流。2.價格之爭：高檔高價：把廚房當作一個單獨空間，承接整體設計和配套，這絕對是一個利潤豐厚的好行業(yè)：廚柜款式材質(zhì)變化豐富，專業(yè)技術(shù)性強。以廚柜為骨架，還可以嵌入許多功能各異的廚房電器、五金，像這兩年露頭的微波爐、洗碗機、垃圾處理器都有著巨大的市場潛力。由于消費者在廚房中投資較大，因此整體廚房業(yè)有很高的利潤，而且價格可比性不強。3.計價走