影響牛奶產(chǎn)量和質量的因素-共45頁PPT課件

1、影響牛奶產(chǎn)量和質量的因素1影響牛奶產(chǎn)量和質量的因素牛只個體因素環(huán)境因素管理因素飼料因素2一、牛只個體因素品種個體體型大小排乳速度年齡泌乳階段31、品種牛奶質量由于產(chǎn)奶的奶牛品種不同而發(fā)生差異各品種的牛奶營養(yǎng)成分比較品種總固體乳脂率非脂固體蛋白質乳糖灰分鈣磷鎂氯黑白花牛12.183.578.613.144.740.730.1170.0910.0150.110愛爾夏牛12.804.048.763.394.650.720.1200.0920.0150.101娟姍牛14.755.369.383.804.810.770.1430.1020.0150.098更姍牛14.164.849.323.714.86

2、0.750.1370.1040.0160.08842、個體遺傳因素環(huán)境因素遺傳、環(huán)境二者交雜在一起形成顯著的差異同一品種牛奶的產(chǎn)量和質量又存在著個體差異飼養(yǎng)環(huán)境遺傳率奶產(chǎn)量乳脂率一般農(nóng)戶0.270.56專業(yè)性農(nóng)場0.580.81科研單位同卵雙胎牛群0.860.9653、體型大小美國牛奶管理局：根據(jù)22萬頭奶牛數(shù)據(jù)資料分析，認為奶牛體重每增加45.4千克，每年可增產(chǎn)黃油9.08千克，再根據(jù)飼料費用的增加進行核算比較認為還是有效益的。新西蘭：經(jīng)過十六年對體型大小與經(jīng)濟效益的研究，最后結論認為沒有差異，但不能否定體型大的產(chǎn)奶量增加。64、排乳速度排乳速度與奶頭括約肌的松緊有關，相關系數(shù)為0.497。

3、排乳速度與奶產(chǎn)量的相關系數(shù)0.58.75、年齡產(chǎn)奶量受年齡與胎次的影響甚大，差距達15-20%，一般6-8歲時達到最高峰而后逐漸下降，然而所產(chǎn)的牛奶中營養(yǎng)成分則與此相反，其中含脂率與非脂固體則隨年齡胎次的增長而略有下降。8不同胎次牛只的奶量變化備注：五、六胎以后由于牛只存在較強的選擇因素故缺乏規(guī)律性，實質上應有較大的下降率。9不同胎次的牛奶成分變化106、泌乳階段在整個305天泌乳期中不同的階段，牛奶的營養(yǎng)分是在漸變中，特別是初乳期與泌乳末期其變化尤為顯著。初奶期-初奶較稠厚，色黃或紅褐色，略帶澀味，含有較多的蛋白質與灰分，并含有初生犢所必需的免疫球蛋白，隨著時間的推延其含量逐漸減少，相應地乳

4、糖含量上升而轉為常奶。常乳期-初乳期以后所產(chǎn)的牛奶稱為常奶，它的營養(yǎng)成分變化是蛋白質在產(chǎn)后40-55天時，在牛奶中含量降至最低點而后逐漸增加。乳糖在整個泌乳期中變化甚微。泌乳后期-牛奶的PH值逐漸傾向堿性，乳糖降低，氯化物量上升，于是牛奶口味變劣。11在整個泌乳階段中，各泌乳月份奶產(chǎn)量也有變化。12二、環(huán)境因素季節(jié)影響噪音與突發(fā)事件受驚的影響131、季節(jié)影響奶牛生理最適宜溫度約為8-16，臨界范圍約為4-24。高溫-采食量下降，產(chǎn)奶量下降。低溫-基礎代謝量增加，如果飼料給量不足，影響產(chǎn)奶量。14氣溫與奶產(chǎn)量的變化曲線15季節(jié)對牛奶質量的影響一般牛奶質量夏季下降，冬季上升。高溫環(huán)境-氣溫達到27

5、以上時，奶產(chǎn)量就明顯劇降，29后非脂固體開始受影響，32乳脂率逐漸下降，達32以上時奶產(chǎn)量大幅度下降，與此相反乳脂率卻相應地上升，但脂肪量還是下降的。在高溫時牛奶脂肪中的脂肪酸也在起變化，檸檬酸、鈣、磷及乳清蛋白亦趨下降。低溫環(huán)境-如果飼料給量不足，不光是影響奶產(chǎn)量，非脂固體亦隨之下降。16季節(jié)對牛奶乳脂率的影響172、噪音與突發(fā)事件受驚的影響噪音對奶牛產(chǎn)奶量有明顯的影響，最常見的是在相同間隔擠奶時間內，處于白天的產(chǎn)奶量低于夜晚的產(chǎn)奶量，這是夜間安靜而白天嘈雜所致。有些牧場把飼料堆放在牛頭前面，特別是夜間老鼠偷吃飼料，使個別牛只受驚而影響牛只減產(chǎn)。18三、管理因素擠奶間隔時間擠奶中質量的變化配

6、種受孕期的早晚奶牛的干奶期臨產(chǎn)時的營養(yǎng)狀態(tài)與產(chǎn)后康復情況產(chǎn)犢季節(jié)的影響疾病的影響191、擠奶間隔時間在一天內12小時同等間隔進行二次擠奶時，早潮奶要比夜潮奶產(chǎn)量略多些。擠奶潮次產(chǎn)奶量（千克）乳脂率（%）非脂固體（%）脂肪量（千克）非脂固體量（千克）早8.3253.668.600.3050.716晚7.4123.768.590.2790.63720擠奶間隔時間的長短，所引起量與質的變化規(guī)律是-間隔時間長時量是增加，但單位時間獲得量是減少，同時含脂率是下降的。21擠奶間隔時間越短越有利，事實上必須考慮牛只的休息和工作人員的疲勞，每天擠奶次數(shù)一般以3次為妥，4次為極限。潮次開工時間擠奶間隔時間測試牛

7、頭數(shù)產(chǎn)奶量kg每小時獲得的奶量（kg）含脂率%脂肪量kg每小時獲得的脂肪量（kg）早潮79798.50.9442.9800.1190.2530.028中潮147806.50.9293.3970.1460.2210.032夜潮228808.01.0003.2640.1200.2610.03322擠奶間隔時間的最大限度不得超過15小時以上，否則由于乳房的高度膨脹而使泌乳性能減退，同時出現(xiàn)再吸收作用，使滯留在乳房中的牛奶蛋白質、乳糖、灰分發(fā)生變化，所以在進行干奶過程所擠得的牛奶，質量極為低劣，不應與常奶混和作原料奶供應乳品廠，在驗收時易被誤判為“低酸度酒精凝固奶”而被拒收。232、擠奶中質量的變化在

8、一次擠奶中，一般首先擠出的奶含脂率偏低，最后擠出的奶含脂率很高，其他營養(yǎng)成分變化不大。擠盡最后一把奶，是提高原料奶質量行之有效的一項重要措施。部 分總固體%非脂固體%蛋白質%脂肪%乳糖%灰分%開始部分的奶10.678.803.581.875.300.75結束部分的奶14.888.583.386.285.330.70243、配種受孕期的早晚產(chǎn)后配種受孕的早晚，不僅使當胎的總產(chǎn)量及總泌乳天數(shù)受到影響，而且影響下胎次的產(chǎn)量。 -奶牛受孕后隨著胎兒的發(fā)育加速，需要由母體攝取更多的營養(yǎng)，供應泌乳的營養(yǎng)減少，奶產(chǎn)量下降，特別是受胎5個月后比較明顯。 -由于妊娠的進展，腦垂體前葉素的分泌減弱，催乳素減少，而

9、黃體激素逐漸旺盛起來，而使泌乳抑制。產(chǎn)后配種受孕并非越晚越好，因所得的增益彌補不了過長的產(chǎn)犢間隔期，就影響該牛的終身利用率，有可能損失一個泌乳期的產(chǎn)奶量與一頭犢牛。產(chǎn)后發(fā)情長期不配種，有可能使該牛難于受孕，這樣損失更大。25產(chǎn)后受孕時間對下胎次奶產(chǎn)量的影響母牛產(chǎn)后配種受孕時間以掌握在產(chǎn)后80天左右為好產(chǎn)后受孕（天）二胎比頭胎產(chǎn)量增減%成乳牛下胎比當胎產(chǎn)量增減%產(chǎn)后受孕（天）二胎比頭胎產(chǎn)量增減%成乳牛下胎比當胎產(chǎn)量增減%3018.421.31105.86.35010.211.913010.110.7704.24.615011.414.8900017017.918.31001.11.119021.

10、421.7264、奶牛的干奶期干奶期能使乳腺得到相應的休息整復，對下一個胎次的產(chǎn)奶有利。頭胎牛干奶期的重要性超過經(jīng)產(chǎn)牛，頭、二胎牛在干奶期休養(yǎng)中，對尚未成熟的體格發(fā)育得到補償后，對下胎次泌乳極為有利。干奶期的長短與下胎次產(chǎn)量密切相關，干奶期越長，對下胎次產(chǎn)奶越有利。干奶期的長短要考慮對當胎產(chǎn)奶量的影響與對下胎次產(chǎn)奶量的增長。27干奶期長短對下胎次產(chǎn)奶量的影響干奶期平均為60天，一般可根據(jù)母牛體質、營養(yǎng)狀況、生產(chǎn)性能而定。如一、二胎母?？蛇m當延長干奶期，但最多不超過75天；高產(chǎn)母牛可適當縮短干奶期，但最低不得少于45天。干奶天數(shù)頭胎牛經(jīng)干奶后于二胎時增長%經(jīng)產(chǎn)牛經(jīng)干奶后于下胎時增長%2521.8

11、11.84533.018.55537.621.16541.323.37544.325.29548.928.111552.230.0285、臨產(chǎn)時的營養(yǎng)狀態(tài)與產(chǎn)后康復情況重胎期間營養(yǎng)狀況的好壞，和產(chǎn)后能否在一個月左右達產(chǎn)奶的頂峰，這對這胎次產(chǎn)量影響極大，其差距經(jīng)研究可達25%，脂肪量可相差30%左右。296、產(chǎn)犢季節(jié)的影響由于受氣溫的影響，不同產(chǎn)犢季節(jié)泌乳曲線不同?？刂飘a(chǎn)犢季節(jié)-7-8月份高溫季節(jié)不產(chǎn)犢或少產(chǎn)犢（10-11月份前后停止配種）。307、疾病的影響疾病對奶牛產(chǎn)奶量的影響是明顯的，嚴重時可無奶。疾病對牛奶的質量也有影響，如一般消化道疾病時奶產(chǎn)量減少，而乳脂率有所增加，但牛奶的香味惡化。

12、疾病時要注意藥物在牛奶中的殘留量，以免影響人類健康。31四、飼料因素飼料與乳脂率飼料與非脂固體飼料與乳蛋白飼料與乳糖飼料與礦物質和維生素飼料、飼喂如稍不注意就會影響牛奶的產(chǎn)量飼料與遺傳一樣成為影響奶產(chǎn)量與質量的重要因素，在飼料的配合不恰當與給飼量不足時，都會引起奶產(chǎn)量與牛奶的質量下降，特別是對非脂固體更為明顯。321、飼料與乳脂率精料用量過多，粗料比例下降時，引起瘤胃微生物組成比例和發(fā)酵過程變化，牛奶乳脂率下降。因此，為了防止牛奶含脂率的下降，奶牛粗飼料的飼喂量，必須掌握不低于日糧總干物質的30%。飼料中粗脂肪含量對牛奶含脂率不起作用，在飼料中加油脂反而使牛奶含脂率下降。飼料中蛋白質含量增減對

13、牛奶的含脂率幾乎不受影響，只有在能量嚴重不足時，乳脂率才能發(fā)生變化。33粗飼料飼喂量對牛奶乳脂率的影響34粗飼料飼喂量對牛奶乳脂率的影響352、飼料與非脂固體飼料中所含能量水平與非脂固體關系密切，當能量低于標準時，非脂固體就下降，超出時就上升。給飼的標準水平%非脂固體%蛋白質%酪蛋白%乳脂率%能量蛋白質751008.443.002.193.621001008.633.222.323.281301008.923.322.483.43注：能量的變化主要影響蛋白質含量，乳糖和無機鹽沒有影響。飼料中粗蛋白含量過量與不足，對牛奶所含的營養(yǎng)成分影響不大，但不足時對產(chǎn)奶量影響極大，如低水平生產(chǎn)繼續(xù)下去，非脂

14、固體就會明顯地開始受到影響。36單純蛋白質不足時，對牛奶質量影響不大，如與能量共同不足時，就呈現(xiàn)低營養(yǎng)，奶產(chǎn)量與非脂固體都會明顯下降。給飼的標準水平%牛奶的成分%能量蛋白質非脂固體乳蛋白乳脂率66967.972.923.4997898.343.063.991091108.403.093.941181248.583.203.991311418.603.274.09日糧結構與非脂固體的關系也較密切 -采食大量精料時，產(chǎn)奶量增加，非脂固體上升。 -采食大量粗飼料時，奶產(chǎn)量減少，非脂固體同時也減少。373、飼料與乳蛋白主要取決于能量飼料，因此飼料與蛋白質應有適當?shù)谋壤?。能量偏?牛奶中蛋白質及酪蛋白下

15、降能量偏高-牛奶中蛋白質也不可能顯著提高蛋白質偏低-乳蛋白下降，短時間不足對奶產(chǎn)量影響不大，長時間就要受到影響，乳蛋白亦下降。蛋白質與能量不足-奶產(chǎn)量、非脂固體、乳蛋白均下降。384、飼料與乳糖飼料對乳糖不形成影響乳糖與奶牛乳腺機能有關 胎次增加-乳糖含量稍有下降 患乳腺炎-乳糖下降 營養(yǎng)狀況惡化-乳糖出現(xiàn)下降趨勢395、飼料與礦物質和維生素牛奶中脂溶性維生素易受飼料的影響，如維生素A等。而水溶性維生素如維生素B1等多不受飼料的影響（瘤胃內能合成）。牛奶中無機物質與飼料關系尚不明確飼料中無機物不平衡或缺乏時，能引起奶牛生理混亂而出現(xiàn)各種代謝疾病以及其他疾病，這時產(chǎn)奶量下降，牛奶中無機物含量亦發(fā)

16、生變化。406、飼料、飼喂不當對牛奶產(chǎn)量的影響給予適當多汁飼料時奶產(chǎn)量增加，應注意甜菜作多汁飼料時，會影響乳脂率下降。給予8-12的清潔飲水，對產(chǎn)奶量有利，特別在冬季溫度過低的飲水對奶產(chǎn)量不利。某些飼料對提高產(chǎn)奶量效果顯著，如小豌豆、啤酒糟。日糧配合中盡可能品種多樣化，避免飼料品種單一，以防某些必需的營養(yǎng)物質缺乏。飼料配合上應注意適口性，以引起奶牛食欲旺盛達到大量采食促進生產(chǎn)，并注意要有一定的容積，以滿足奶牛反芻生理，進行正常消化。41優(yōu)質的牧草是增產(chǎn)高產(chǎn)所必需的，也是使高產(chǎn)奶牛得到維生素與微量元素平衡的有效措施。飼料應盡量保持平衡，切不可驟變，在必須更換飼料品種時，應由少量代替開始，而后逐步增加，最后達到全部代替。由于飼料與牛奶的產(chǎn)量和質量有密切的關系，建議使用全價飼料，以求盡量降低因飼料使用不當所造成的損失。42飼養(yǎng)條件影響奶產(chǎn)量與質量簡明表4