生命的基礎(chǔ)能源糖類(lèi)課件改解析

1、生命的基礎(chǔ)能源糖類(lèi)課件改解析 美國(guó)著名科學(xué)家波林從遺傳來(lái)看他不會(huì)在長(zhǎng)壽者之列。他的父親34歲就故去了，母親也才活了45歲。早在1940年，他就被診斷患了一種嚴(yán)重的腎病。這在當(dāng)時(shí)就等于是死刑判決書(shū)，波林無(wú)論如何也無(wú)法承受。此后的12年里，他嚴(yán)格注意飲食，最后終于戰(zhàn)勝了病魔。他實(shí)際上等于同死神周旋了半個(gè)多世紀(jì)！于1994年在加利福尼亞自己的農(nóng)場(chǎng)去世，享年93歲。就是這樣的一段史料，使我們看到日常飲食平衡的重要。 一個(gè)人安康的必要條件是其所需分子以所需數(shù)量在所需時(shí)間存在于身體所需的部位。 萊納斯波林這句話(huà)成了新科學(xué)的箴言 全面認(rèn)識(shí)飲食 與安康的關(guān)系 ，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣 。 第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡 糖

2、類(lèi)蛋白質(zhì)油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水 人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？ 這六大類(lèi)物質(zhì)中，能為人體提供能量的物質(zhì)有哪些？ 思考： 今天你吃糖了嗎？那什么是糖呢？ 回憶:(1)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物(2)是最廉價(jià)的能量來(lái)源(3)我國(guó)居民人體攝取的熱能約有75來(lái)自糖類(lèi)糖類(lèi)表1-1含糖食物與含糖量食物蔗糖粉絲等大米、面粉、玉米等蘋(píng)果、桃子、葡萄等含糖量100%85%-95%70%-80%9%-12% 是由C、H、O三種元素組成的一類(lèi)有機(jī)化合物，又叫碳水化合物。第一節(jié) 生命的根底能源糖類(lèi)糖類(lèi)分類(lèi)糖類(lèi)單糖二糖多糖葡萄糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n1、葡萄糖的組成元素

3、：2、葡萄糖的分子式：3、構(gòu)造簡(jiǎn)式 構(gòu)造特征 (官能團(tuán))_、_4、性質(zhì)： 物理性質(zhì)： 化學(xué)性質(zhì)：一、葡萄糖是怎樣供給能量的 葡萄糖是最重要，最簡(jiǎn)單的單糖，在自然界中分布十分廣泛，存在于葡萄等帶甜味的水果里。閱讀P5頁(yè)找出以下問(wèn)題C、H、OC6H12O6CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或 CH2OH(CHOH)4CHO醛基(CHO)羥基OH白色晶體，有甜味，易溶于水復(fù)原性生理氧化 1、葡萄糖的復(fù)原性 CH2OH(CHOH)4CHO 2Ag(NH3)2OH 2Ag CH2OH(CHOH)4COONH4 3NH3 H2O小結(jié)： 以上的實(shí)驗(yàn)證明，葡萄糖分子構(gòu)造中含有醛基-CH

4、O，具有復(fù)原性葡萄糖酸銨氫氧化二氨合銀試管內(nèi)壁有銀鏡生成 實(shí)驗(yàn)1-1 銀鏡反響 現(xiàn)象：反響式：10 閱讀教材P5-6答復(fù)以下問(wèn)題：葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生了怎樣的變化？ 2. 葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)食物中的糖類(lèi)消化道中的葡萄糖血液中的葡萄糖 葡萄糖在人體內(nèi)的作用3. 葡萄糖在人體內(nèi)的作用1 在體內(nèi)氧化釋放能量2 合成糖原儲(chǔ)存3 轉(zhuǎn)變?yōu)橹径嘤嗟钠咸烟荂6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l)(1g葡萄糖完全氧化放出16kJ能量肝糖原肌糖原 思考： 1、喪失體內(nèi)自我調(diào)節(jié)血糖血液中葡萄糖的含量水平的人會(huì)得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，設(shè)想怎樣去檢驗(yàn)一個(gè)病人是否患

5、有糖尿??？糖尿病的檢測(cè) 胰腺中的胰島素控制血糖的水平，糖尿病人不能生產(chǎn)足夠的胰島素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身體靠分解脂肪產(chǎn)生能量并產(chǎn)生酮酸，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致中毒。實(shí)際生活中的應(yīng)用檢測(cè)方法檢測(cè) 血糖的檢測(cè)：醫(yī)院用專(zhuān)門(mén)儀器檢測(cè)方法 糖尿的檢測(cè)：在家中用尿糖試紙浸入尿液中，約1秒鐘取出，在1分鐘內(nèi)觀(guān)察試紙的顏色，并與標(biāo)準(zhǔn)比色板比照，即得出測(cè)定結(jié)果?；瘜W(xué)原理：與新制Cu(OH)2的反響注意：治療糖尿病的最終目的是要控制血糖，而尿糖檢測(cè)只是粗略地了解尿糖水平。思考：2、人生病不能正常飲食時(shí)，醫(yī)生一般會(huì)注射葡萄糖水溶液，這是為什么？ 1g的葡萄糖完全氧化放出約16KJ的熱量。所以注射葡萄糖可迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

6、實(shí)際生活中的應(yīng)用葡 萄 糖最簡(jiǎn)單的糖分子式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式官能團(tuán)物理性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)還原反應(yīng)醇羥基的性質(zhì)主要用途C6H12O6CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或 CH2OH(CHOH)4CHO-CHO醛基、-OH羥基白色晶體、溶于水、不及蔗糖甜銀鏡反響與新制Cu(OH)2的反響酯化、氧化、活潑金屬制銀鏡、糖果、醫(yī)療、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)小結(jié)反響練習(xí)：1、葡萄糖是一種單糖的主要原因是 A構(gòu)造簡(jiǎn)單 B不能水解為最簡(jiǎn)單的糖 C分子中含羥基和醛基的個(gè)數(shù)少 D分子中含碳原子個(gè)數(shù)少答案：B2、把NaOH溶液和CuSO4溶液參加某病人的尿液中，微熱時(shí)，如果觀(guān)察到紅色沉淀，說(shuō)明該尿液中含有 A食醋 B白酒

7、C食鹽 D葡萄糖答案：D17 3、在一定條件下，既可以發(fā)生氧化反響，又 可以發(fā)生復(fù)原反響，還可以和酸發(fā)生酯化 反響的是： A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖D4、葡萄糖作為營(yíng)養(yǎng)劑供給人體能量，在體內(nèi)發(fā)生的主要反響是： A、氧化反響 B、取代反響 C、復(fù)原反響 D、聚合反響5、某人體質(zhì)較弱，經(jīng)常因血糖低而頭暈，為了防止發(fā)生危險(xiǎn)，你應(yīng)建議她隨身攜帶富含哪種營(yíng)養(yǎng)素的食品()A糖類(lèi) B蛋白質(zhì) C油脂 D礦物質(zhì)AA6、葡萄糖C6H1206供給人體活動(dòng)和維持體溫所需要能量的反響可表示為C6H12066O2 6CO26H2O能量，以下分析錯(cuò)誤的選項(xiàng)是。 醫(yī)療上可用一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)的葡萄糖溶液給病人輸液以補(bǔ)

8、充能量 葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，同時(shí)產(chǎn)生能量 葡萄糖氧化產(chǎn)生的CO2 如不能及時(shí)排出人體，那么血液的 將增大 人呼出的氣體與吸入的空氣相比較，CO2 和 H2O 的含量增加了C作業(yè)：新課程P1與P520Thanks 謝謝您的指導(dǎo)！閱讀教材P6資料片卡，完成以下表格 類(lèi)別分子式物理性質(zhì)是否含醛基水解反應(yīng)方程式主要來(lái)源二者關(guān)系蔗糖麥芽糖C12H22O11白色晶體、溶于水、甜味無(wú)色晶體、溶于水、甜味無(wú)有甘蔗、甜菜大米、玉米同分異構(gòu)體C12H22O11C12H22O11 + H2OC6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 葡萄糖蔗糖與麥芽糖蔗

9、糖和麥芽糖是重要的二糖，互為同分異構(gòu)，會(huì)水解，產(chǎn)物略有差異。C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6蔗糖 葡萄糖 果糖C12H22O11 + H2O 2C6H12O6麥芽糖 葡萄糖 催化劑科學(xué)視野：結(jié)合葡萄糖的性質(zhì)，體會(huì)化學(xué)實(shí)驗(yàn)在醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)中的重要作用。P6 催化劑二. 淀粉是如何消化的 淀粉是天然高分子化合物，是一種白色粉末，不溶于水，在熱水中發(fā)生膨脹，本身沒(méi)有甜味。淀粉在稀酸中發(fā)生水解，最后生成葡萄糖探究實(shí)驗(yàn)：淀粉的水解(C6H10O5) n + nH2O nC6H12O6催化劑淀粉葡萄糖思考：1、我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？ 米飯、饅頭、馬鈴薯等。2

10、、米飯沒(méi)有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？ 淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類(lèi)，但它本身沒(méi)有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。 淀粉在人體內(nèi)的水解過(guò)程如下：(C6H10O5)n(C6H10O5)nC12H22OnC6H12O6淀粉糊精麥芽糖葡萄糖NaOH溶液思考：如何用實(shí)驗(yàn)的方法判斷淀粉的水解程度？ 淀粉不具有醛基，不具有復(fù)原性淀粉的特征反響：遇碘變藍(lán) 淀粉液硫酸水解液碘水溶液是否變藍(lán) 溶液呈堿性 是否有銀鏡 銀氨溶液水浴三、纖維素纖維素也是天然高分子化合物，是綠色植物光合作用生成的，是構(gòu)成植物細(xì)胞的根底物質(zhì)。纖維素的主要用途：紡織，造紙含纖維素的植物的圖片 在濃H2SO4催化下，纖維素可水解，最終產(chǎn)物是葡萄糖(C6H10O5)n + nH2O 催化劑nC6H12O6反響練習(xí)：1、以下物質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色的是 AKI BI2 CKIO DKIO3答案：B