DB36_T 402-2019 野桂花蜜(高清無水印-可復(fù)制）

1、ICS 67.180.10X 31DB36江西省地方標(biāo)準(zhǔn)DB 36/T 4022019代替 DB36/T 402-2003 野桂花蜜Honey Eurya spp.2019 - 11 - 05 發(fā)布2020 - 05 - 01 實施江西省市場監(jiān)督管理局發(fā) 布I DB36/T 402-2019前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)代替DB36/T 402-2003野桂花蜜，本標(biāo)準(zhǔn)與DB36/T 402-2003相比，主要技術(shù)變化如下： 修改了規(guī)范性引用文件； 修改了“野桂花蜜”的定義；刪除了“淀粉酶值”、“酸度”通用的定義； 修改了“感官要求”、“理化指標(biāo)”和“微生物

2、指標(biāo)”； 增加了“真實性要求”、“農(nóng)藥、獸藥及污染物殘留限量要求”； 修改了部分檢驗方法； 增加了“生產(chǎn)衛(wèi)生”條目； 修改了“包裝、標(biāo)志、運輸、保存”要求。本標(biāo)準(zhǔn)由江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：江西省養(yǎng)蜂研究所。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：壽青毅、伊作林、夏曉翠、 韓兵庚、張串聯(lián)、郭黎明、熊麗明、徐細建、袁芳、秦加敏、胡景華、葉武光。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：DB36/T 402-2003。 PAGE 5 PAGE 4 DB36/T 402-2019野桂花蜜范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了野桂花蜜的定義、要求、檢驗方法、生產(chǎn)衛(wèi)生、包裝、標(biāo)志、運輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于直接食用的野桂花蜜，不

3、適用經(jīng)加工的野桂花蜜制品。 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志 GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物檢驗 志賀氏菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食

4、品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物檢驗 霉菌和酵母計數(shù) GB 5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測定 GB 5009.8 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 14963 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜 GB/T 18932.16 蜂蜜中淀粉酶值的測定方法 分光光度法 GB/T 18932.18 蜂蜜中羥甲基糠醛含量的測定方法 液相色譜-紫外檢測法GB/T 23194 蜂蜜中植物花粉的測定方法 GB/T 23509 食品包裝容器及材料 分類 GB 28050 食

5、品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GH/T 1015 蜂蜜包裝鋼桶 SN/T 0852 進出口蜂蜜檢驗規(guī)程 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本文件。 3.1野桂花蜜 honey Eurya spp.蜜蜂采集野桂花（即柃木屬（Eurya）植物的花蜜，與自身分泌物結(jié)合后，在巢脾中貯存，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。 DB36/T 402-20193.2花粉率 pollen rate野桂花蜜中柃木屬植物的花粉粒占總數(shù)的百分比。 要求感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官要求項目要求色澤水白色氣味和味道具有野桂花特有的香氣，口感柔和甜潤，無異味。狀態(tài)常溫下，呈透明或半透明的粘稠流體狀，無發(fā)酵

6、特征；低溫下，結(jié)晶潔白較細膩。雜質(zhì)不得含有蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及其它可見雜質(zhì)。理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo)項目 要求 水 分 /（g/100 g） 23 果 糖 和 葡 萄 糖 /（g/100 g） 60 蔗 糖 /（g/100 g） 10 淀粉酶值（1%淀粉溶液）/mL/(g.h) 4 酸 度 （1 mol/L NaOH）/（mL/kg） 40 羥 甲 基 糠 醛 （HMF）/（mg/kg） 30 灰 分 /（g/100 g） 0.4 花 粉 率 /% 60 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。 DB36/T 402-2019表3 微生物指標(biāo)項目 要求 菌落總數(shù)/（C

7、FU/g） 1000 大腸菌群/（MPN/g） 0.3 霉菌計數(shù)/（CFU/g） 200 嗜滲酵母計數(shù)（CFU/g） 200 沙門氏菌 0/25 g 志賀氏菌 0/25 g 金黃色葡萄球菌 0/25 g 真實性要求不得向蜂蜜中添加任何物質(zhì)。 其他要求蜂蜜中的農(nóng)藥、獸藥殘留限量及污染物限量應(yīng)符合GB 14963中的規(guī)定。 檢驗方法取樣按SN/T 0852中4.1規(guī)定取樣。每份樣品重量不得少于0.5 kg。 試樣制備試驗方法標(biāo)準(zhǔn)有規(guī)定的，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定制備。沒有規(guī)定的，按SN/T 0852中4.2規(guī)定制備。 感官檢驗色澤按SN/T 0852中4.3.1規(guī)定的方法檢驗。 氣味和味道按SN/T 0852中

8、4.3.2規(guī)定的方法檢驗。 理化指標(biāo)檢驗水分按SN/T 0852中4.4.1規(guī)定的方法檢驗。 DB36/T 402-2019果糖和葡萄糖、蔗糖按GB 5009.8規(guī)定的方法檢驗。 淀粉酶值按GB/T 18932.16規(guī)定的方法檢驗。 酸度按SN/T 0852中4.4.7規(guī)定的方法檢驗。 羥甲基糠醛按GB/T 18932.18規(guī)定的方法檢驗。 灰分按GB 5009.4規(guī)定的方法檢驗。 花粉率按GB/T 23194規(guī)定的方法檢驗。 微生物指標(biāo)檢驗菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。 大腸菌群按GB 4789.3中的“大腸菌群MPN計數(shù)法”檢驗。霉菌計數(shù)按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。

9、 嗜滲酵母計數(shù)按GB 14963中3.6規(guī)定的方法檢驗。 沙門氏菌、志賀氏菌和金黃色葡萄球菌按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗。 生產(chǎn)衛(wèi)生野桂花蜜在加工生產(chǎn)中的衛(wèi)生規(guī)范應(yīng)符合GB 14881標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 包裝、標(biāo)志、運輸、貯存包裝DB36/T 402-2019包裝材料應(yīng)符合 GB/T 23509 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 非零售包裝的包裝鋼桶應(yīng)符合 GH/T 1015 要求；預(yù)包裝的包裝容器和材料應(yīng)符合國家食品安全衛(wèi)生要求，包裝應(yīng)嚴蜜。 包裝材料應(yīng)簡單、實用，避免過度包裝，并考慮包裝材料的回收利用。 標(biāo)志圖示標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 7718 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)