土豆多種貯藏方法

1、一、土豆的科學(xué)貯藏條件:土豆品種較多,按皮色可分為：白皮、紅皮、黃皮和紫皮四種類 型，其中以紅皮種和黃皮種較耐貯藏。土豆適宜的貯藏溫度為3-5C，相對濕度9095%,4C 是大部分品種的最適貯藏溫度，此時(shí)塊莖不易發(fā)芽或發(fā)芽很少，也不易皺縮。另外，土豆收獲 后有明顯的生理休眠期，為2-3個(gè)月。土豆貯藏前要嚴(yán)格挑選，去除病、爛、受傷及有麻斑和 受潮的不良薯塊。收獲前一周要停止?jié)菜?以減少含水量，促使薯皮老化。以利于及早進(jìn)入休 眠和減少病害。采收后在較高的溫濕條件下(10-15C，相對濕度95%)進(jìn)行愈傷處理，以便恢 復(fù)收獲時(shí)的機(jī)械損傷，然后即可貯藏。二、土豆的3種基本科學(xué)貯藏方法1、堆藏:選擇通風(fēng)

2、良好、場地干燥的倉庫，先用福爾馬林和高錳酸鉀混合熏蒸消毒，之后, 將土豆入倉，一般每平方米堆750公斤，高約1.5米,周圍用板條箱、籮筐或木板圍好,中間放 若干竹制通氣筒。此法適于短期貯藏和秋土豆的貯藏。2、通風(fēng)庫貯藏:將馬鈴薯裝筐堆碼于床內(nèi),每筐約25公斤,垛高以5-6筐為宜。此外還 可散堆在床內(nèi)，堆高1.3-1.7米，薯堆與庫頂之間至少要留6080厘米的空間。薯堆中每隔 2-3米放一個(gè)通氣筒，還可在薯堆底部設(shè)通風(fēng)道與通氣筒連接，并用鼓風(fēng)機(jī)吹入冷風(fēng)。秋季和 初冬，夜間打開通風(fēng)系統(tǒng)，讓冷空氣進(jìn)入，白天則關(guān)閉，阻止熱空氣進(jìn)入，冬季注意保溫，必要 時(shí)還要加溫。春季氣溫回升后，則采用夜間短時(shí)間放風(fēng)、

3、白天關(guān)閉的方法以緩和庫溫的上升。3、藥物貯藏:貯藏中采用青鮮素(MH)或荼乙酸甲酯等藥劑處理，可以抑制或減少發(fā)芽， 還能抑制病原微生物的繁殖并能防腐。方法是:98%的奈乙酸:丙酮:細(xì)泥土 :土豆 =1:2:100:3300。以500公斤薯塊為例，需要98%的荼乙酸甲酯1.5克,溶解在30克丙酮或酒 精中，再慢慢拌入1-1.25公斤干細(xì)泥土中，快速充分拌和后，裝入紗布或粗麻布袋中，然后 將藥物均勻地撒在500公斤薯塊上，藥物要現(xiàn)用現(xiàn)配。在貯藏時(shí)，四周可遮蓋1-2層細(xì)板紙。使藥物在相對密閉的環(huán)境中揮發(fā)。藥物處理的時(shí) 間以收獲后2個(gè)月左右比較適宜（即在休眠期）。否則經(jīng)過休眠期開始萌芽的馬鈴薯,即使用

4、 藥物處理，仍不能抑止發(fā)芽。1、通風(fēng)庫貯藏。一般堆高不超過2m,堆內(nèi)設(shè)置通風(fēng)筒。裝筐碼垛貯放，更加便于管理及提高庫容量。不 管使用哪一種貯藏方式，薯堆周圍都要留有一定空隙以利通風(fēng)散熱。2、冷藏。出休眠期后的馬鈴薯轉(zhuǎn)入冷庫中貯藏可以較好地控制發(fā)芽和失水，在冷庫中可以進(jìn)行堆藏，也可 以裝箱堆碼。將溫度控制在3-5，相對濕度85%-90%。3、藥物處理。氯苯胺靈（CIPC）是一種采后使用的抑芽劑，粉劑的使用劑量為1.4-2.8克/千克，將粉劑撒 入馬鈴薯堆中，上面扣上塑料薄膜或帆布等覆蓋物，24-48小時(shí)后打開，經(jīng)處理后的馬鈴薯在常溫下也不會(huì) 發(fā)芽。該抑芽劑必須在馬鈴薯愈傷后使用，否則，它會(huì)干擾馬鈴

5、薯的愈傷，造成馬鈴薯貯藏中腐爛。出休 眠期前的馬鈴薯使用該藥抑芽效果好，出休眠期后再使用，抑芽效果明顯減弱。用a-萘乙酸甲酯或a-萘乙 酸乙酯處理馬鈴薯抑芽效果也好，每10噸薯塊用藥量為0.4-0.5公斤，與15-30公斤細(xì)土制成粉劑在薯堆 中。應(yīng)在休眠中期進(jìn)行，不能過晚，否則會(huì)降低藥效MH（青鮮素）對馬鈴薯也有抑芽作用，但需在薯塊 采收前3-4周進(jìn)行田間噴灑，用藥濃度為3%-5%，遇雨時(shí)應(yīng)重噴。4、輻射處理。用8-15kRr-射線輻照馬鈴薯，有明顯的抑芽作用，經(jīng)照射的馬鈴薯在常溫下能夠良好地貯藏 幾個(gè)月。家庭儲(chǔ)存土豆的方法土豆的適宜貯藏溫度為3-5C,相對濕度90%左右，4C是大部分 品種的

6、最適宜貯藏溫度，此時(shí)塊莖不易發(fā)芽或發(fā)芽很少，也不易皺縮。 土豆的儲(chǔ)存方法可以有以下幾種供選擇：1、溫度過高土豆會(huì)生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用， 一般應(yīng)將買來的土豆散放在陰涼的地方晾幾天直到把外皮晾干，千萬 不可將土豆放在陽光下暴曬，否則土豆皮變綠就不能食用了。最后應(yīng) 把土豆用通風(fēng)的袋子裝起來放在干燥處。2、將馬鈴薯放在舊紙箱中，并在紙箱中一起放進(jìn)幾個(gè)未成熟的 蘋果。這些蘋果在成熟的過程中會(huì)散發(fā)出一些乙烯氣體，乙烯氣體可 使馬鈴薯長期保鮮。3、土豆的保鮮：在陰涼、通風(fēng)處晾曬3-5天，然后貯存。可以 放到一個(gè)干凈的紙箱里，每層土豆之間放一些干的細(xì)土?；蛘?，在土 豆中間放1、2個(gè)青蘋果，有

7、助土豆的保鮮和防止土豆長牙。4、選擇質(zhì)量好的土豆，洗凈后晾干。然后，往鍋里加水，加熱 到70%左右，放入食鹽水（水、鹽的比例為10: 1）,充分?jǐn)嚢韬笸；稹?接著，趁熱把土豆放入水中，浸泡1 1. 5分鐘，撈出晾干，放在干 燥處，可以存放很長時(shí)間，且不出芽，用這種方法，不宜將土豆裝進(jìn) 塑料袋中存放。注意在保存過程中，一定要避免太陽曬和陽光的返照，另外要定 期翻動(dòng)、檢查。土豆貯藏保鮮方法萘乙酸甲酯處理法：將濃度為98%的萘乙酸甲酯150克溶解在300克丙酮或酒精內(nèi)，拌 入10至12.5公斤細(xì)土，均勻地撒在土豆塊莖上。土豆散堆或裝箱后，要覆蓋一層報(bào)紙或麻 布。抑芽劑處理法：在采收前7天用0.25%的馬來酰肼噴灑植株，24小時(shí)之內(nèi)如遇雨要重 噴一次。經(jīng)如此處理后按常規(guī)方法貯存。香料保鮮法：杏仁、桂皮、枯茗、薄荷油、麝香草等香料能