人教版乙醇與乙酸PPT課件完美版1

1、第三節(jié) 乙醇與乙酸（第二課時(shí) 乙酸）2022/7/22食醋是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品，廚師在燒菜時(shí)，總喜歡在加了酒之后再放些醋。于是菜就變得香噴噴的了，這種炒菜的方法確有其科學(xué)道理，因?yàn)榫婆c醋在熱鍋里碰了頭，就會(huì)起化學(xué)反應(yīng)生成香料乙酸乙酯，因此菜就有股香味了。食醋有多種功能：它能殺菌消毒解腥。用醋的蒸氣熏蒸居室能殺滅病毒與病菌、防止感冒與傳染病。在浸泡腌制生魚時(shí)加少量的醋可以防止腐敗變質(zhì)。酯還能溶解營(yíng)養(yǎng)素，如無機(jī)鹽中的鈣、鐵等，也能保護(hù)蔬菜中的維生素C在加熱時(shí)減少損壞。 在燒煮糖醋排骨、醋辣白菜等時(shí)用糖醋調(diào)味，既有獨(dú)特的甜酸味，又可使鈣、鐵溶入湯汁中，喝湯吃肉時(shí)鈣、鐵易被人體吸收。另外醋

2、還有保健與食療的作用。醋還有降血壓防止動(dòng)脈硬化和治療冠心病及高血壓的效果。在食用大量油膩葷腥食品后可用醋做成羹湯來解除油膩幫助消化。食醋的用途，舉不勝舉，是什么物質(zhì)在發(fā)揮作用呢？ 傳說古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來，他們從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時(shí)，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。這“調(diào)味醬”就是今天的醋。醋的來歷？酉廿一日一、乙酸的物理性質(zhì)俗 稱：顏 色：氣 味：狀 態(tài)： 熔沸點(diǎn)：溶解性：密 度：無色強(qiáng)烈刺

3、激性氣味液態(tài)易溶于水和乙醇相對(duì)低(冰醋酸)醋酸稍大于水思維延伸在室溫較低時(shí)，無水乙酸就會(huì)凝結(jié)成像冰一樣的晶體。請(qǐng)簡(jiǎn)單說明在實(shí)驗(yàn)中若遇到這種情況時(shí)，你將如何從試劑瓶中取出無水乙酸。 俗名顏色狀態(tài)氣味溶解性揮發(fā)性醋酸無色液體強(qiáng)烈刺激性易溶于水和乙醇易揮發(fā)二、組成與結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOH分子式：羧基（或COOH）OCOH結(jié)構(gòu)式：官能團(tuán)：CHHHHOCO羧基結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：羰基羥基球棍模型：立體結(jié)構(gòu)空間構(gòu)型：羧基水垢主要成份：g(OH)2和CaCO3 通過這個(gè)生活常識(shí)你能得到什么啟示？三、化學(xué)性質(zhì)1.乙酸的弱酸性：乙酸具有酸的通性與指示劑作用：使紫色石蕊試液變，使pH試紙變 ；與酚酞作用無變色酸+活

4、潑金屬=鹽+氫氣；酸+堿性氧化物=鹽+水；酸+堿=鹽+水；酸+某些鹽=新鹽+新酸紅紅A、與指示劑作用；B、與活潑金屬反應(yīng)：D、與堿反應(yīng)：E、與鹽反應(yīng)：C、與堿性氧化物反應(yīng)：2CH3COOH + CaCO3 CH3COOH CH3COO- +H+2CH3COOH + Mg CH3COOH + NaOH 2 CH3COOH + Na2O 電離方程式：(CH3COO)2Mg+H22CH3COONa + H2OCH3COONa+ H2O(CH3COO)2Ca +H2O+CO2問題：1.從醋酸的電離方程式來看，乙酸屬于_(強(qiáng)/弱)酸，屬于_元酸。2.從醋酸和碳酸鹽的反應(yīng)來看，醋酸的酸性_(強(qiáng)于/弱于)碳

5、酸。3.醋酸溶液顯酸性，乙醇溶液顯中性。這說明乙酸中羧基上的氫和乙醇中羥基上的氫，_更活潑(前者/后者)弱一強(qiáng)于前者如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)比較酸性強(qiáng)弱：CH3COOH、H2CO3酸性：CH3COOHH2CO3實(shí)驗(yàn)方案：1、向一試管中加入碳酸鈉粉末。2、向試管中加入醋酸，觀察現(xiàn)象。醋酸與碳酸酸性強(qiáng)弱的比較實(shí)驗(yàn)“酒是陳的香”為什么呢？ 廚師燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。為什么？你知道嗎？【實(shí)驗(yàn)】 在一支試管中加入3 mL 乙醇，然后邊振蕩試管邊加慢慢加入2 mL濃硫酸，和2 mL 乙酸 ，在加入幾片碎瓷片。連接好裝置，用酒精燈小心加熱，將產(chǎn)生的蒸汽經(jīng)導(dǎo)管通入飽和碳酸鈉液面之上

6、 ，觀察現(xiàn)象 。實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象飽和Na2CO3溶液的液面上有 生成，且能聞到_2.酯化反應(yīng)概念： 與 反應(yīng)生成 的反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)酸 醇 酯和水無色透明油狀液體香味化學(xué)方程式 HOCH2CH3H2O反應(yīng)的特點(diǎn)、類型及實(shí)質(zhì)(1)特點(diǎn)：可逆反應(yīng)。(2)類型：取代反應(yīng)。(3)實(shí)質(zhì)： 羧酸去羥基醇去氫。圖中發(fā)生裝置有何特點(diǎn)？為什么使用長(zhǎng)導(dǎo)管？導(dǎo)管口為什么要在溶液的液面上方？乙醇濃硫酸乙酸飽和碳酸鈉溶液藥品的添加順序如何？濃硫酸的作用是什么？導(dǎo)管的作用：導(dǎo)氣、冷疑不能伸到液面下（防倒吸）注意：先加乙醇再加濃H2SO4最后加乙酸催化劑、吸水劑觀察與討論得到的產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？為什么要用飽和的碳酸鈉

7、溶液來吸收產(chǎn)品？含有乙醇、乙酸 物質(zhì) 沸點(diǎn)/ 密/(g/mL) 水溶性 乙酸 117.91.05 易溶 乙醇 78.50.7893 易溶乙酸乙酯 770.90 微溶幾種物質(zhì)的物理性質(zhì)中和乙酸、溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度問題1、此實(shí)驗(yàn)用了什么反應(yīng)條件？為什么？緩慢加熱問題2、裝藥品的順序如何？先加入乙醇，然后邊振蕩試管邊慢慢加入濃硫酸，再加入乙酸問題3、假如加熱的液體暴沸，之前可以采取什么措施？加入止暴劑，如碎瓷片問題4、濃硫酸的作用是什么？催化劑和吸水劑主要目的是提高反應(yīng)速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，提高乙醇乙酸的轉(zhuǎn)化率。問題5、試管為什么要傾斜？為什么用長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管？試管傾

8、斜以增大受熱面積；用長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管冷凝回流乙酸和乙醇，冷凝乙酸乙酯蒸氣問題6、制得的乙酸乙酯是否純凈？主要雜質(zhì)是什么？不純凈，乙酸和乙醇問題7、飽和碳酸鈉溶液的作用是什么？ 中和乙酸 溶解乙醇 冷凝酯蒸氣，降低酯在水中的溶解度，以便使酯分層析出。能否用NaOH溶液?問題8：導(dǎo)管末端的位置怎樣？為什么不插到液面下？答：恰好位于液面上；防止倒吸。問題9：你可有留意藥品的用量？為什么乙醇用量比乙酸多？答：一方面，乙醇容易揮發(fā)，另一方面提高乙酸的轉(zhuǎn)化率；乙酸水乙醇碳酸分子結(jié)構(gòu)CH3COOHHOHC2H5OH遇石蕊溶液變紅不變紅不變紅變淺紅與Na反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與NaOH反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)反應(yīng)與Na2CO3反

9、應(yīng)不反應(yīng)反應(yīng)與NaHCO3反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)羥基氫活性CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH幾種物質(zhì)中羥基氫原子的活潑性黃豆泡醋可以降血壓 生活小幫手無“醋” 不在乙酸可以生產(chǎn)農(nóng)藥乙酸是重要的化工原料乙酸可以生產(chǎn)涂料乙酸是重要的化工原料四、乙酸的用途 乙酸是一種可用于合成染料的原料（酸性）、生產(chǎn)醋酸纖維、合成纖維、噴漆溶劑、香料（酯化反應(yīng)）重要的有機(jī)化工原料（如：制得乙酸酐）醫(yī)藥和農(nóng)藥的原料等。易錯(cuò)提醒 1乙酸分子中含有4個(gè)氫原子，但是一元弱酸，而不是多元酸。 2乙酸與醇發(fā)生酯化反應(yīng)時(shí)脫去羥基，而不是脫去氫。 3書寫酯化反應(yīng)方程式時(shí)且勿忘寫水分子。4收集乙酸乙酯的試管中盛放飽和Na2CO

10、3溶液，而不是NaOH溶液。小 結(jié)一.乙酸的物理性質(zhì)二.乙酸的分子結(jié)構(gòu) 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： 特征基團(tuán)： 三.乙酸的化學(xué)性質(zhì) 1.乙酸的酸性：乙酸是一種一元弱酸，其酸性大于碳酸 2.乙酸的酯化反應(yīng)（取代） CH3COOHCOOH(羧基)四.乙酸的用途酯類廣泛存在于自然界中酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。如梨里含有乙酸異戊酯，蘋果和香蕉里含有異戊酸異戊酯等。酯的密度一般小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑。酯與強(qiáng)堿反應(yīng)可以徹底水解。酯可用作溶劑，也可用作制備飲料和糖果的香料。 1.酯羧酸分子羧基中的OH被OR取代后的產(chǎn)物稱為酯,簡(jiǎn)寫為RCOO R,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_,官能團(tuán)為_。乙酸中羧

11、基上碳氧雙鍵和酯基中碳氧雙鍵均不能發(fā)生加成反應(yīng)。2.物理性質(zhì)低級(jí)酯(如乙酸乙酯)密度比水小,不溶于水,易溶于有機(jī)溶劑,具有芳香氣味。3.用途(1)用作香料,如作飲料、香水等中的香料。(2)用作溶劑,如作指甲油、膠水的溶劑。【練習(xí)】1.下列物質(zhì)中，能與醋酸發(fā)生反應(yīng)的是（ ）乙醇 金屬鋁 甲烷碳酸鈣 氫氧化鈉 氧化鎂A. B. C. D.全部C2. 酯化反應(yīng)屬于（ ）A中和反應(yīng) B不可逆反應(yīng)C離子反應(yīng) D取代反應(yīng)D3.除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是（ ）A蒸餾 B水洗后分液C用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液 D用過量氫氧化鈉溶液洗滌后分液C4人劇烈運(yùn)動(dòng)，骨骼肌組織會(huì)供氧不足，導(dǎo)致葡萄糖

12、無氧氧化，產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)(分子式為C3H6O3)，如果該物質(zhì)過度堆積于腿部，會(huì)引起肌肉酸痛。體現(xiàn)該物質(zhì)酸性的基團(tuán)是()A羥基B甲基C乙基D羧基D5.白酒密封儲(chǔ)存在地窖里，時(shí)間越長(zhǎng)越香，形成這種香味效果的主要物質(zhì)是()A醇類物質(zhì)B酯類物質(zhì)C酸類物質(zhì)D鹽類物質(zhì)B6、關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是（ ） A 乙酸易溶于水和乙醇。 B 無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物。 C 乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激性氣味的液體。 D 乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是一元酸。D7、下列各組中的兩對(duì)物質(zhì)，都能用分液漏斗分離的是 A、乙酸乙酯和水、酒精和水 B、苯和水、四氯化碳和水 C、汽油和水，乙酸和乙醇 D、乙

13、酸和水，溴水和四氯化碳B1.作者對(duì)“為什么我們會(huì)如此平庸”的思考很有現(xiàn)實(shí)針對(duì)性，既暴露了問題，也進(jìn)行了如何解決問題的思考。2.豐富的情感是人生發(fā)展最重要的推動(dòng)力，只要心中有愛就能免于孤立的生存，就能創(chuàng)造杰出人生。3.愛因斯坦認(rèn)為提出問題比解決問題更重要的意思是，提出一個(gè)新的問題意味著我們的生命空間開拓出新的疆域。4.4.“忘了是在江南、江北是在哪一個(gè)城市，哪一個(gè)園子里撿來的了”兩句采用設(shè)問的修辭手法，進(jìn)一步拓展了作品思鄉(xiāng)的廣度大陸的每一個(gè)城市、每一個(gè)鄉(xiāng)村、每一寸土地，都是無比值得懷念的。5.隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，安土重遷的觀念越來越深入人心，即使富庶地區(qū)的人們也樂意告別家鄉(xiāng)，外出闖蕩一番。6.峽中，強(qiáng)烈的陽(yáng)光與乳白色云霧交織一起，數(shù)步之隔，這邊是陽(yáng)光，那邊是云霧，真是莫名其妙。7有人希望，黑人只要撒撒氣就會(huì)滿足；如果國(guó)家安之若素，毫無反應(yīng)，這些人心會(huì)大失所望。8傳統(tǒng)文化中的各個(gè)成分，在其發(fā)生的時(shí)候，是應(yīng)運(yùn)而生的，在歷史上起過積極作用。9由于剩余價(jià)