使用Excel采集和統(tǒng)計電子商務(wù)數(shù)據(jù)課件

1、實驗2 使用Excel采集和統(tǒng)計電子商務(wù)數(shù)據(jù) 使用Excel采集電子商務(wù)數(shù)據(jù)，其主要任務(wù)是采集網(wǎng)絡(luò)中的相關(guān)數(shù)據(jù)，并將其輸入到Excel工作簿中。 本節(jié)實驗要求：在Web上找到需要進(jìn)行采集的數(shù)據(jù)頁面，然后通過Excel創(chuàng)建本地數(shù)據(jù)庫文件，最后將采集到的原始數(shù)據(jù)輸入到Excel數(shù)據(jù)庫文件中。 本節(jié)實驗內(nèi)容：需要采集的原始數(shù)據(jù)包括店鋪排名數(shù)據(jù)、商品類目銷售數(shù)據(jù)和商品品牌的銷售數(shù)據(jù)。2.1 使用Excel采集店鋪排名數(shù)據(jù)2.2 使用Excel采集商品類目銷售數(shù)據(jù)2.3 使用Excel采集商品品牌銷售數(shù)據(jù)2.4 使用Excel實現(xiàn)數(shù)據(jù)的描述性統(tǒng)計分析實驗2 使用Excel采集和統(tǒng)計電子商務(wù)數(shù)據(jù)2.1 使

2、用Excel采集店鋪排名數(shù)據(jù)采集店鋪排名數(shù)據(jù)的主要操作有創(chuàng)建Excel工作簿、輸入數(shù)據(jù)、重命名工作表以及保存Excel。下面就以Excel 2010為例，介紹采集店鋪排名數(shù)據(jù)的方法，具體操作如下。（1）打開Excel 2010，在左側(cè)的列表框中選擇【新建】【空白工作簿】選項，創(chuàng)建一個新的Excel工作簿。在創(chuàng)建的Excel工作簿左上角單擊【保存】按鈕，對新建文件進(jìn)行命名。（2）在工作簿左下角的“Sheet1”工作表標(biāo)簽上單擊鼠標(biāo)右鍵，在彈出的快捷菜單中選擇【重命名】，然后在其中輸入“店鋪排名”。（3）在A1、B1、C1單元格中分別輸入“排行”“店鋪名稱”“店鋪平臺”，然后打開采集到的網(wǎng)頁中店鋪

3、排名的數(shù)據(jù)，將數(shù)據(jù)輸入到相應(yīng)的單元格中，如圖所示。2.2 使用Excel采集商品類目銷售數(shù)據(jù) 采集商品類目銷售數(shù)據(jù)的操作與采集店鋪排名相似，只需要重新打開一張Excel表，然后輸入數(shù)據(jù)即可，其具體操作如下。 （1）在左下角找到“Sheet2”，單擊鼠標(biāo)右鍵選擇【重命名】，把“Sheet2”修改為“商品類目”。一、食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)（一）食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 14881-2013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 是規(guī)范食品生產(chǎn)行為，防止食品生產(chǎn)過程的各種污染，生產(chǎn)安全且適宜食用的食品的基礎(chǔ)性食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)范圍：食品生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、

4、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則適用于各類食品的生產(chǎn)，如確有必要制定某類食品生產(chǎn)的專項衛(wèi)生規(guī)范，應(yīng)當(dāng)以GB 14881作為基礎(chǔ)一、食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)（一）食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范1術(shù)語和定義（1）污染：在食品生產(chǎn)過程中發(fā)生的生物、化學(xué)、物理污染因素傳入的過程（2）蟲害：由昆蟲、鳥類、嚙齒類動物等生物（包括蒼蠅、蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影響（3）食品加工人員：直接接觸包裝或未包裝的食品、食品設(shè)備和器具、食品接觸面的操作人員（4）接觸表面：設(shè)備、工器具、人體等可被接觸到的表面一、食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)（一）食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范1術(shù)語和定義（5）分離：通過在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間，而非通

5、過設(shè)置物理阻斷的方式進(jìn)行隔離（6）分隔：通過設(shè)置物理阻斷如墻壁、衛(wèi)生屏障、遮罩或獨(dú)立房間等進(jìn)行隔離一、食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)（一）食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范1術(shù)語和定義（7）食品加工場所：用于食品加工處理的建筑物和場地，以及按照相同方式管理的其他建筑物、場地和周圍環(huán)境等（8）監(jiān)控：按照預(yù)設(shè)的方式和參數(shù)進(jìn)行觀察或測定，以評估控制環(huán)節(jié)是否處于受控狀態(tài)（9）工作服：根據(jù)不同生產(chǎn)區(qū)域的要求，為降低食品加工人員對食品的污染風(fēng)險而配備的專用服裝一、食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)（一）食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范2標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容（1）廠房和車間的設(shè)計布局（2）設(shè)施與設(shè)備（3）食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生管理（4）控制食品原料、食品添加

6、劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全（5）生產(chǎn)過程的食品安全控制（6）檢驗驗證產(chǎn)品的安全（7）食品的貯存和運(yùn)輸（8）產(chǎn)品召回管理措施（9）崗位培訓(xùn)（10）記錄和文件管理（11）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品安全相關(guān)的管理制度一、食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)（二）食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范GB 31621-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范是我國首次設(shè)立的涉及食品經(jīng)營過程中的采購、運(yùn)輸、驗收、貯存和銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生規(guī)范對保障食品經(jīng)營過程的食品安全至關(guān)重要，可全面推進(jìn)食品經(jīng)營鏈條的無縫銜接管理，促進(jìn)我國食品流通企業(yè)食品安全水平的整體保障能力的提高一、食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)（二）食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范GB 31621

7、-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范1范圍 GB 31621規(guī)定了食品采購、運(yùn)輸、驗收、貯存、分裝與包裝、銷售等經(jīng)營過程中的食品安全要求，適用于各種類型的食品經(jīng)營活動但不適用于網(wǎng)絡(luò)食品交易、餐飲服務(wù)、現(xiàn)制現(xiàn)售的食品經(jīng)營活動一、食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)（二）食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范GB 31621-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范2采購3運(yùn)輸4驗收5貯存6銷售7產(chǎn)品追溯和召回8衛(wèi)生管理9培訓(xùn)10管理制度和人員11記錄和文件管理二、食品流通標(biāo)準(zhǔn)（一）食品流通規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)食品良好流通規(guī)范（GB/T 23346-2009）規(guī)定了食品良好流通規(guī)范的通用要求，適用于食品鏈中采購、流通

8、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售等流通環(huán)節(jié)中的任何組織序號標(biāo)準(zhǔn)編號標(biāo)準(zhǔn)名稱序號標(biāo)準(zhǔn)編號標(biāo)準(zhǔn)名稱1GB/T 23346-2009食品良好流通規(guī)范11SB/T 11026-2013漿果類果品流通規(guī)范2GB/T 34318-2017食用菌干制品流通規(guī)范12SB/T 11025-2013果脯類流通規(guī)范3GB/T 34317-2017食用菌速凍品流通規(guī)范13SB/T 10828-2012豆制品良好流通規(guī)范4GB/T 24861-2010水產(chǎn)品流通管理技術(shù)規(guī)范14SB/T 10889-2012 預(yù)包裝蔬菜流通規(guī)范5SB/T 11100-2014仁果類果品流通規(guī)范15SB/T 10967-2013紅辣椒干流通規(guī)范6S

9、B/T 11099-2014食用菌流通規(guī)范16SB/T 10882-2012大蒜流通規(guī)范7SB/T 11031-2013塊莖類蔬菜流通規(guī)范17SB/T 10879-2012大白菜流通規(guī)范8SB/T 11029-2013瓜類蔬菜流通規(guī)范18SB/T 10894-2012預(yù)包裝鮮食葡萄流通規(guī)范9SB/T 11028-2013柑橘類果品流通規(guī)范19SB/T 10892-2012預(yù)包裝鮮蘋果流通規(guī)范10SB/T 11027-2013干果類果品流通規(guī)范20SB/T 10891-2012預(yù)包裝鮮梨流通規(guī)范二、食品流通標(biāo)準(zhǔn)（二）食品包裝標(biāo)準(zhǔn)食品包裝是為在流通過程中保護(hù)食品、方便儲運(yùn)、促進(jìn)銷售，按一定技術(shù)方法

10、而采用的容器、材料及輔助物的總體名稱，是食品流通的重要條件食品包裝與食品直接接觸，其材料安全是確保食品安全的關(guān)鍵控制點之一食品包裝材料種類繁多，如金屬、玻璃、紙質(zhì)、塑料、復(fù)合材料等，而用于制造各類食品包裝材料的化學(xué)物質(zhì)種類達(dá)數(shù)千種為了避免來源于食品包裝材料的化學(xué)物質(zhì)對人體產(chǎn)生危害，應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)格的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)來控制其中有害化學(xué)物質(zhì)的含量二、食品流通標(biāo)準(zhǔn)（二）食品包裝標(biāo)準(zhǔn)我國食品包裝標(biāo)準(zhǔn)主要包括：通用標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等二、食品流通標(biāo)準(zhǔn)（二）食品包裝標(biāo)準(zhǔn)GB 9685-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)食品包裝的通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品接觸材料及制品用添加劑的使用

11、原則、允許使用的添加劑品種、使用范圍、最大使用量、特定遷移量或最大殘留量、特定遷移總量限量及其他限制性要求GB 4806系列標(biāo)準(zhǔn)屬于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系中的食品包裝材料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了各類食品接觸材料及制品的通用安全要求二、食品流通標(biāo)準(zhǔn)（三）食品貯藏和運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)貯藏和運(yùn)輸“流通的支柱”是食品流通過程中的兩個重要環(huán)節(jié)，其過程操作是否規(guī)范將直接影響食品的質(zhì)量和安全我國制定了多項食品（主要為生鮮農(nóng)產(chǎn)品）的貯藏和運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)二、食品流通標(biāo)準(zhǔn)（三）食品貯藏和運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)序號標(biāo)準(zhǔn)編號標(biāo)準(zhǔn)名稱序號標(biāo)準(zhǔn)編號標(biāo)準(zhǔn)名稱1GB/T 29372-2012食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范6GB/T 33129-2016新鮮水果、蔬菜包裝

12、和冷鏈運(yùn)輸通用操作規(guī)程2GB/T 51124-2015馬鈴薯貯藏設(shè)施設(shè)計規(guī)范7GB/T 17479-1998 杏冷藏3GB/T 30354-2013 食用植物油散裝運(yùn)輸規(guī)范8GB/T 28640-2012畜禽肉冷鏈運(yùn)輸管理技術(shù)規(guī)范4GB/T 8559-2008蘋果冷藏技術(shù)9GB/T 23244-2009水果和蔬菜 氣調(diào)貯藏技術(shù)規(guī)范5GB/T 8867-2001蒜薹簡易氣調(diào)冷藏技術(shù)10GB/T 18518-2001黃瓜 貯藏和冷藏運(yùn)輸表2-17 我國部分現(xiàn)行食品貯藏和運(yùn)輸國家標(biāo)準(zhǔn)二、食品流通標(biāo)準(zhǔn)（三）食品貯藏和運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范（29372-2012）規(guī)定了食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏基本

13、要求、貯藏前的準(zhǔn)備、貯藏及運(yùn)輸要求，適用于果蔬、肉類、水產(chǎn)品等的保鮮貯藏新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運(yùn)輸通用操作規(guī)程（GB/T 33129-2016）規(guī)定了新鮮水果、蔬菜包裝、預(yù)冷、冷鏈運(yùn)輸?shù)耐ㄓ貌僮饕?guī)程，適用于新鮮果蔬的包裝、預(yù)冷和冷鏈運(yùn)輸操作二、食品流通標(biāo)準(zhǔn)（四）其他食品流通標(biāo)準(zhǔn)食品銷售標(biāo)準(zhǔn)食品配送標(biāo)準(zhǔn)等（2）打開網(wǎng)頁找到需要采集數(shù)據(jù)的類目，在工作表中輸入采集到的商品類目數(shù)據(jù)，根據(jù)字段長度適度調(diào)整列寬，如圖所示。2.3 使用Excel采集商品品牌銷售數(shù)據(jù) 采集商品品牌銷售數(shù)據(jù)的方法與前兩節(jié)類似，具體操作如下：（1）打開Excel工作簿，點擊“sheet3”右鍵，選擇【重命名】，改為“商品品牌”

14、。（2）打開網(wǎng)頁中需要采集的品牌的數(shù)據(jù)，在Excel中輸入對應(yīng)的品牌數(shù)據(jù)，根據(jù)字段長度適當(dāng)調(diào)整列寬（如圖所示）。2.4 使用Excel實現(xiàn)數(shù)據(jù)的描述性統(tǒng)計分析 在數(shù)據(jù)分析中最常用的分析方法便是描述性統(tǒng)計分析，它主要用來揭示數(shù)據(jù)的分布特性，并且在集中趨勢分析、離散程度分析及分布中應(yīng)用的比較廣泛。 描述統(tǒng)計是將研究中所得到的數(shù)據(jù)加以整理、歸類、簡化或繪制成圖表，以此描述和歸納數(shù)據(jù)的特征及變量之間的關(guān)系的一種最基本的統(tǒng)計方法。描述統(tǒng)計主要涉及數(shù)據(jù)的集中趨勢、離散程度，最常用的指標(biāo)有平均數(shù)(m)、標(biāo)準(zhǔn)差(x)等。1. 描述性統(tǒng)計分析相關(guān)基礎(chǔ)知識1. 描述性統(tǒng)計分析相關(guān)基礎(chǔ)知識描述性統(tǒng)計分析要對調(diào)查總體

15、所有變量的有關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計性描述，主要包括數(shù)據(jù)的頻數(shù)分析、集中趨勢分析、離散程度分析、分布以及一些基本的統(tǒng)計圖形。數(shù)據(jù)的頻數(shù)分析。在數(shù)據(jù)的預(yù)處理部分，利用頻數(shù)分析和交叉頻數(shù)分析可以檢驗異常值。數(shù)據(jù)的集中趨勢分析。用來反映數(shù)據(jù)的一般水平，常用指標(biāo)有平均值、中位數(shù)和眾數(shù)等。數(shù)據(jù)的離散程度分析。主要是用來反映數(shù)據(jù)之間的差異程度，常用指標(biāo)有方差和標(biāo)準(zhǔn)差。1. 描述性統(tǒng)計分析相關(guān)基礎(chǔ)知識 數(shù)據(jù)的分布。在統(tǒng)計分析中，通常要假設(shè)樣本所屬總體的分布屬于正態(tài)分布，因此需要用偏度和峰度兩個指標(biāo)來檢查樣本數(shù)據(jù)是否符合正態(tài)分布。 繪制統(tǒng)計圖。用圖形的形式來表達(dá)數(shù)據(jù)，比用文字表達(dá)更清晰、更簡明。2. 用Excel進(jìn)行描

16、述統(tǒng)計分析的具體過程（1）打開用Excel打開文件“商品成交金額表.xls”，表中成交金額為某平臺月度數(shù)據(jù)，單位為百萬元。首先判斷數(shù)據(jù)的異常值，諸如是否有空值、最大值是否過大、最小值是否過小，以及數(shù)據(jù)類型是否一致等。描述性統(tǒng)計分析的前期工作是缺失值的填充（保證數(shù)據(jù)的有效性），然后進(jìn)行數(shù)據(jù)的描述性統(tǒng)計分析。（2）依次點擊【數(shù)據(jù)/數(shù)據(jù)分析/描述性統(tǒng)計】選項。（3）在描述統(tǒng)計窗口中選擇需分析的數(shù)據(jù)。先在【輸入?yún)^(qū)域】文本框中輸入$B$2:$B$85，選擇了成交金額所在列；在【輸出區(qū)域】文本框中輸入$F$2。再根據(jù)需要選擇要輸出的結(jié)論，本例中選擇【匯總統(tǒng)計】復(fù)選框，可給出一系列描述統(tǒng)計量；選擇【平均數(shù)置信度】復(fù)選框，會給出用樣本平均數(shù)估計總體平均數(shù)的置信區(qū)間；選擇【第K大值】和【第K小值】復(fù)選框，會給出樣本中第K個大值和第K個小值，如圖所示。2. 用Excel進(jìn)行描述統(tǒng)計分析的具體過程（4）填寫完成后，點擊【確定】按鈕，即可得到想要的結(jié)果（如表8-1所示）。在上面的結(jié)果中，“平均”指這些商品成交金額的平均值，“標(biāo)準(zhǔn)誤差”指商品成交金額的標(biāo)準(zhǔn)差，“峰度”即峰度系數(shù)，“偏度”即偏度系數(shù)，“區(qū)域”即商品成交金額數(shù)據(jù)的極差，或稱全距。這些都是描述性統(tǒng)計關(guān)于數(shù)據(jù)的集中趨勢、離中趨勢和數(shù)據(jù)分布的測度統(tǒng)計量。從