解析湖南黑茶的神秘之旅課件

1、解析湖南黑茶的神秘之旅中國(guó)古絲綢之路的神秘之茶 采編:湖南黑美人茶業(yè)有限公司前言 近年來，有關(guān)黑茶的宣傳報(bào)道風(fēng)起云涌，湖南作為全國(guó)最大的邊銷茶產(chǎn)茶大省，具有得天獨(dú)厚的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。這不僅由于湖南黑茶有著悠久而輝煌的歷史，而最為根本的是黑茶獨(dú)有的品質(zhì)和特殊的功效，符合現(xiàn)代人類的消費(fèi)和養(yǎng)生理念。幾百年來黑茶一直是我們邊區(qū)牧民不可一日無的日常生活必需品，由于黑茶香味醇和，部分黑茶特有的菌花香突出，且去油膩?zhàn)饔妹黠@，因而消費(fèi)面迅速擴(kuò)大，尤其陳年磚茶香味陳醇，功效卓越，今日堂而皇之成為貴族和時(shí)尚階層的飲品，這是歷史的必然。黑茶的特殊地位中國(guó)茶學(xué)界將茶分為六大類，其中黑茶是六大茶類中較為特殊的一大茶類。一是原

2、料特殊。絕大多數(shù)的黑茶產(chǎn)品采用的原料均為成熟度較高的鮮葉，毛茶枝葉粗大，并具有一定比例的含梗量。二是工藝復(fù)雜。黑茶是所有茶類中加工工序最多，工序耗時(shí)最長(zhǎng)的一大茶類。三是加工機(jī)理復(fù)雜和特殊。黑茶加工以微生物胞外酶為生化動(dòng)力，從原料到成品再到成品的貯藏和運(yùn)輸，始終貫穿微生物的分解和代謝，從而形成有別于其他茶類的特殊品味和功效。四是品味獨(dú)特。盡管黑茶采用較為粗老的鮮葉原料加工而成，但其成品茶不苦不澀，反而口感甜純潤(rùn)滑。其紅艷明凈的湯色更是其他茶類無法媲美的。品味喝茶，在視覺和口感上是一種極美的享受。五是耐貯藏，并具有收藏增值的特性。黑茶在長(zhǎng)期的貯放過程中，由于微生物次生代產(chǎn)物的不斷形成和積累，其品質(zhì)

3、風(fēng)味和藥理功效都朝著有利的方向轉(zhuǎn)化，品飲價(jià)值和藥理價(jià)值也隨之得到提升，從而成為人們常說的“金枝玉葉”、“黃金之茶”。六是功效獨(dú)特。由于黑茶獨(dú)有的加工機(jī)理，茶葉在微生物的分解和代謝作用下，產(chǎn)生一系列小分子結(jié)構(gòu)的此生代謝產(chǎn)物，這類化合物經(jīng)過千百年來得飲用實(shí)踐證明，具有顯著地減肥降脂，改善糖尿病癥狀等特殊功效?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，黑茶對(duì)于改善脂肪代謝，胰島素代謝等具有其它茶類所不具有的獨(dú)特保健作用和功效?？梢哉f，黑茶是一種作用廣泛的天然保健飲品。安化黑茶概要安化黑茶是采用湖南雪峰山脈茶區(qū)的大中葉群體品種為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工藝加工而成的具有干茶色澤黑褐油潤(rùn)、滋味醇和或微澀、

4、湯色紅明艷亮，略帶獨(dú)特松香的品質(zhì)特征的毛茶和以其為原料蒸壓成形的緊壓茶的總稱。其中渥堆是黑茶制造的特有工藝，也是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工藝，俗稱后發(fā)酵茶。形成其滋味醇厚、回味綿長(zhǎng)、香氣持久和帶松香的獨(dú)特品質(zhì)。黑茶在渥堆過程中主要以濕熱作用和微生物作用共同對(duì)茶葉產(chǎn)生一系列物理和化學(xué)的變化。其中產(chǎn)生的一種叫普諾爾的成份，從而起到了防止脂肪堆積的作用。日、韓等國(guó)把黑茶當(dāng)作減肥的首選飲品。黑茶在西北和產(chǎn)地幾百年的飲用體驗(yàn)證明了其在消食、解油膩、調(diào)理腸胃等方面的卓爾不凡的功效。黑茶的保健養(yǎng)生攻略1.補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)：黑茶中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。長(zhǎng)期飲用

5、黑茶，是人體必需礦物質(zhì)和各種維生素的另一個(gè)重要來源，有生命之茶之說。2. 助消化、解油膩、順腸胃：黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進(jìn)食欲，幫助消化。另外，黑茶還能改善腸道微生物環(huán)境，具有順腸胃的功能。我國(guó)民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統(tǒng)。3.降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病：黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動(dòng)脈及冠狀動(dòng)脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成。達(dá)到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。黑茶中含量豐富的茶多糖具

6、有降低血脂和血液中過氧化物活性的作用。 4. 抗氧化、延緩衰老，延年益壽：黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的復(fù)雜類黃酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。5. 抗癌、抗突變：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)采用現(xiàn)代藥物篩選的尖端技術(shù)高通量篩選技術(shù)對(duì)黑茶進(jìn)行腫瘤細(xì)胞模型SGC7901的高通量篩選研究，證明黑茶對(duì)腫瘤細(xì)胞具有明顯的抑制作用。6.降血壓：日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)茶葉中特有的氨基酸茶氨酸能通過活化多巴胺能神經(jīng)元，起到抑制血壓升高的作用。咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張而使血壓下降。我國(guó)樓福慶等發(fā)現(xiàn)茶色素具有顯著的抗凝、促進(jìn)纖溶、防止血小板

7、黏附聚集，抑制動(dòng)脈平滑肌細(xì)胞增生的作用，還能顯著降低高脂動(dòng)物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并對(duì)ACE酶具有顯著抑制作用，具有降壓效果。7. 改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿?。汉诓柚械牟瓒嗵菑?fù)合物是降血糖的主要成分。8.殺菌、消炎：黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對(duì)肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。此外，茶黃素對(duì)流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用。9. 利尿解毒、降低煙酒毒害：黑茶中咖啡堿的利尿功能是通過腎促進(jìn)尿液中水的濾出率來實(shí)現(xiàn)的。同時(shí)，咖

8、啡堿對(duì)膀胱的刺激作用既能協(xié)助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同時(shí)，黑茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發(fā)生沉淀，并隨小便排出體外，而且還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對(duì)人體的毒害作用。對(duì)于重金屬毒物，茶多酚有很強(qiáng)的吸附作用，因而多飲茶還可緩解重金屬的毒害作用。黑茶的泡飲攻略1.傳統(tǒng)泡飲方法： 一.茶具準(zhǔn)備：茶壺、茶海、公道杯、晶茗杯、鑷子或小刀。二.用水和水溫：礦泉水、水溫100。三.用茶量：清飲用茶量以能感受茶晶真性為前提，并根據(jù)茶的原料嫩度級(jí)次而定。茶水比為1:20。四.品茶程序：先觀外形，開湯品評(píng)，又分為：先觀其色將晶茗杯端至與眼睛平視，以湯色橙紅帶艷且透明者為上，混暗不明者為劣，湯色淺淡，

9、渾濁者可能是茶晶發(fā)酵過度或茶品原料由綠茶改制而成。聞其茶香將品茗杯端至近鼻孔處，深吸入一口氣，感受茶香是否純正。以具剛勁上揚(yáng)之氣、純正。品嘗滋味：先細(xì)啜一口，讓茶香充滿口腔，感受入口時(shí)的刺激感，判斷是否有異味充斥其間。第二口多啜些，感受茶的醇和度和化境，黑茶的剛勁上揚(yáng)之氣在品飲時(shí)，可明顯感覺到它的氣韻。觀察葉底：葉底完整性因加工年代不同和采用工藝不同有較大區(qū)別。2.速飲茶泡飲方法：將茶包、茶塊或散茶放入杯中，加入沸水，待30秒后即可享用?？啥啻渭尤敕兴啻物嬘?。黑茶的取茶攻略 茶一般形態(tài)有四種，千兩餅茶、顆粒茶、千兩茶、速飲茶。千兩餅：用黑茶刀順著茶葉紋路，傾斜將整茶撬取下來即可 。 顆粒茶

10、：由于顆粒裝的黑茶已經(jīng)切取好，把黑茶從包裝拿出即可。千兩茶：用鐵鍬、鐵錘等工具取茶，取茶時(shí)要小心，不要傷及手指。袋裝速飲散茶：將茶葉袋泡入茶壺或茶杯即可。黑茶的保存攻略 黑茶保存需要通風(fēng)、干燥、無異味的條件下，如果茶葉因放置不當(dāng)受潮了，可采取以下方法進(jìn)行處理，但出現(xiàn)了黑霉、綠霉、灰霉就絕對(duì)不要飲用了，說明茶已經(jīng)發(fā)生霉變了。 保持通風(fēng)干燥是其收藏存放黑茶最重要的，黑茶因?qū)偕疃劝l(fā)酵（全發(fā)酵茶），需要一定的濕度加速陳化也是必要的，如果不小心因濕度過大，時(shí)間太長(zhǎng)而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛，應(yīng)及時(shí)取出拿到通風(fēng)干燥的地方，也可以抽濕（開空調(diào)即可）或在陽光下晾曬，幾天后長(zhǎng)出的霉毛自然會(huì)消失，如發(fā)白毛的情況嚴(yán)重

11、，可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層的白毛，再用電吹風(fēng)之類的加熱器具加熱十幾分鐘即可。但如果是黑霉、綠霉、灰霉就是壞茶了。黑美人品牌簡(jiǎn)介愛簡(jiǎn)單愛，是一種關(guān)懷愛簡(jiǎn)單，是一種生活方式悠悠茶香中，傳遞的是濃濃的情意，淡淡的幸福！【愛簡(jiǎn)單】直泡系列是黑美人最新上市的熱銷新品之一。泡飲簡(jiǎn)單，滋味醇和，健康時(shí)尚，是現(xiàn)代都市時(shí)尚男女的首選飲品。美人茶沉浸在茶香中的美人，品味的是人生最珍貴的回憶，心里流淌的是暖暖的幸福。美人茶選用安化上等黑茶原料精心研制而成，常期飲用可消除體內(nèi)肝、腎、腸道毒素， 是內(nèi)調(diào)機(jī)理、外抗輻射的最佳選擇。茯磚茶金花冠突散囊菌，能有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝，并能有效降脂降壓和調(diào)節(jié)糖類代謝，是天然的“降三高”保健品。茯茶中的金花是安化茯茶中特有的益生菌種，國(guó)家茶行業(yè)唯一列為二級(jí)機(jī)密的保護(hù)菌種；微生物學(xué)家