疫情后線上買菜會在未來成為一種趨勢嗎

1、Word文檔 疫情后線上買菜會在未來成為一種趨勢嗎 由于疫情的影響，讓許多的生活服務(wù)行業(yè)都受到了打擊，這其中也包括了日常的買菜服務(wù)，由于無法出門，菜市場變得特別的蕭條，而線上買菜卻成為了一個大熱，對于線上買菜來說，能不能借著這個形勢來讓自己穩(wěn)定下來并且進(jìn)行市場拓展呢？跟著Hishang一起來了解下吧。 新冠肺炎疫情對生活服務(wù)行業(yè)的沉重打擊，也使行業(yè)感受到消費(fèi)的力氣、信任的力氣、平安的力氣，行業(yè)內(nèi)消失了冷熱不均的兩極分化狀態(tài)，百貨購物中心、餐飲、消遣幾乎停擺，社區(qū)超市與到家服務(wù)的業(yè)務(wù)量卻迅猛增長，有些企業(yè)甚至實(shí)現(xiàn)了三位數(shù)同增。 新流量能否沉淀還是未知數(shù) 正如盒馬侯毅2月12日在聯(lián)商網(wǎng)（新零售）干

2、貨群里所說：供應(yīng)沒有問題，主要是加工力量和運(yùn)輸問題;另外餐飲停業(yè)，菜場擔(dān)心全，對于超市的買菜需求大幅增加。 線上線下許多企業(yè)為此發(fā)起了共享員工方案，歡迎社會臨時歇業(yè)人員赴這些企業(yè)上班，既擔(dān)當(dāng)了一份社會責(zé)任，又解決了員工不足的問題。可見，只要不瞎折騰，給企業(yè)留有足夠的自由空間，在大難面前，大部分企業(yè)都有奮不顧身的責(zé)任意識、卓有成效的創(chuàng)新力量，切實(shí)可行的應(yīng)對舉措。 把企業(yè)能做的事情都留給企業(yè)去做，企業(yè)依法經(jīng)營，把企業(yè)做不了、做不好、不能做的事情留給政府職能部門去做，并依法執(zhí)政，這或許就是建設(shè)人民滿足的服務(wù)型政府的重要理念。 誰能想到，去年還在舍命引流，如今宅在家里的人則在主動查找APP、微商、（小

3、程序），連百貨購物中心的柜姐也走進(jìn)了直播間。原來只要20分鐘的生鮮到家服務(wù)，如今延長到8小時，顧客沒有怨言。原來做促銷的生鮮食品，如今要在大清早盯著手機(jī)搶購，樂此不疲。原來送貨到家，如今都乖乖地等在小區(qū)門口接單，且心存感謝。 為了一頓飯、一碗菜、一鍋湯，生活服務(wù)業(yè)的員工，上至董事長，下至一線服務(wù)員，每天都像坐在火山口，冒著生命危急在前線戰(zhàn)斗，明天與病毒，不知道哪一個先到，但他們?nèi)耘f在缺少防護(hù)用品的狀況下堅持著。 在疫情中，消費(fèi)者選擇就近便利的購物方式，主要是出于平安考慮。疫情過后，一部分消費(fèi)者可能會在線上沉淀下來，但許多人的消費(fèi)習(xí)慣不會因此而轉(zhuǎn)變。對生鮮食品的購買來說，更是如此。 社區(qū)生鮮與生

4、鮮到家即使在平常也很好地滿意了便利性每日必需商品的消費(fèi)需求，在疫情期的銷售暴漲，并不能說明消費(fèi)者就喜愛這種購買方式了。消費(fèi)者依據(jù)不同消費(fèi)場景會選擇不同的購買渠道。 當(dāng)前許多消費(fèi)者是沒有選擇的選擇，由于菜場離家遠(yuǎn)，或考慮到環(huán)境擔(dān)心全，商品動碰擔(dān)心全，或菜場被關(guān)閉，外食也無處可吃，多個因素集結(jié)在一起，才使社區(qū)店與到家服務(wù)不堪重負(fù)。 假如沒有兩場 新老零售很難扛得住居民飯碗 這兩場就是食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場與菜市場。我國目前零售業(yè)態(tài)分類的標(biāo)準(zhǔn)仍舊是2021年頒發(fā)的零售業(yè)態(tài)分類(GB/T18106-2021)。記得在2021年與2021年都修訂過該標(biāo)準(zhǔn)，但未發(fā)覺有新標(biāo)準(zhǔn)公布。2021年修訂標(biāo)準(zhǔn)的時候我曾建

5、議把菜場納入新的標(biāo)準(zhǔn)，但未被接受?；蛟S是由于菜場帶有臟亂差的傳統(tǒng)標(biāo)簽。食雜店(traditional grocery store)也很古老，則被納入零售業(yè)態(tài)。 實(shí)際狀況是：在全國大部分城市，菜場仍舊是居民買菜的主渠道。據(jù)中國報告網(wǎng)報道，在國內(nèi)生鮮銷售渠道中，農(nóng)貿(mào)市場占比為73%，超市占比為22%，發(fā)達(dá)國家超市則占比70%以上。 從國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)來看，超市占比還沒有那么高。依據(jù)2021中國統(tǒng)計年鑒公布的數(shù)據(jù)測算，折扣店、超市、大型賣場、倉儲會員店四種業(yè)態(tài)的銷售額以30%生鮮占比計算，在生鮮市場的銷售占比，在最近5年(2021年到2021年)從6.56%下降到了5.30%。 觀研天下發(fā)布的數(shù)

6、據(jù)顯示：2021-2021年中國生鮮食品零售額從3.61萬億元增長到4.72萬億元。2021年中國生鮮市場交易規(guī)模(估計)達(dá)到5.31億元。 我們應(yīng)當(dāng)考慮到：假如沒有食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場與零售菜場，當(dāng)前的大賣場、倉儲式超市、超市、前置倉、純生鮮電商平臺、微商、社群等渠道能否滿意5萬多億元體量的生鮮消費(fèi)需求?特別時期還可以應(yīng)付，在正常狀況下，新老零售在短期內(nèi)都難扛居民這個飯碗。 菜場仍是上海居民買菜主渠道 以上海為例，上海連鎖超市與連鎖便利店曾是全國的領(lǐng)頭羊，新零售標(biāo)桿企業(yè)盒馬鮮生首店也誕生于上海。但40年來，上海零售業(yè)有兩件事情從未徹底轉(zhuǎn)變： 一是雜貨店仍舊遍布全市各個角落。據(jù)新一線討論所去年介

7、紹，至少有1.5萬家。我覺得這個數(shù)據(jù)偏小，實(shí)際數(shù)有可能超過2萬家。依據(jù)上海連鎖經(jīng)營協(xié)會供應(yīng)的數(shù)據(jù)，截止2021年12月底，上海市內(nèi)便利店僅為5704家(含部分加油站便利店，不含蘇寧小店)，雜貨店門店數(shù)是連鎖便利店的2.62倍。 二是超市等現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)在整個生鮮消費(fèi)市場的占比仍舊較低。依據(jù)上海連鎖經(jīng)營協(xié)會供應(yīng)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示：2021年全市177家大賣場、1895家超市、455家折扣店，合計2527家門店，實(shí)現(xiàn)市內(nèi)零售額394.32億元，同比下降7.56%。假如以30%生鮮占比計算，這三種零售業(yè)態(tài)實(shí)現(xiàn)生鮮食品零售額118.29億元。 上海以1000億元食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)額，折合1500億元食用農(nóng)產(chǎn)品零

8、售額計算，上述三類零售業(yè)態(tài)在食用農(nóng)產(chǎn)品零售市場的占比僅為7%。而全市標(biāo)準(zhǔn)化菜場年銷售量高達(dá)650萬噸，根據(jù)批發(fā)價平均每公斤10元、零售價平均每公斤15元估算，上海標(biāo)準(zhǔn)化菜場的年銷售額約為1000億元。 上海在上世紀(jì)80年月以后形成了幾百條公路菜場。1994年起大力扶持連鎖超市進(jìn)展。上世紀(jì)末發(fā)起菜場入室運(yùn)動，開頭也不是很順當(dāng)，但最終還是變成了室內(nèi)菜場，盡管公路菜場時有涌動。與愚園路交叉的膠州路，如今已變成時尚餐飲打卡點(diǎn)，它曾經(jīng)就是上海聞名的公路菜場。久光百貨邊上的廟弄，過去是一個棚戶區(qū)，居民沿街?jǐn)[攤，也非常喧鬧。 2021年年末上海市提出了新菜籃子工程，一方面連續(xù)支持連鎖超市進(jìn)展生鮮經(jīng)營，同時大

9、力推動標(biāo)準(zhǔn)化菜場的進(jìn)展。到2021年發(fā)布食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)進(jìn)展規(guī)劃(上海市商務(wù)委員會：上海市食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)和零售市場進(jìn)展規(guī)劃(2021年-2021年)(滬府辦發(fā)202149號)，2021年8月16日)時，上海已經(jīng)有880家標(biāo)準(zhǔn)化菜場，根據(jù)當(dāng)時的規(guī)劃，到2021年要求每2萬人設(shè)置一個標(biāo)準(zhǔn)化菜場，上海的標(biāo)準(zhǔn)化菜場增加到1500家。 從上海商務(wù)委網(wǎng)站并未查到當(dāng)前精確的數(shù)據(jù)，但在2021年2月23日，上海市商務(wù)委曾發(fā)布了一篇題為上海標(biāo)準(zhǔn)化菜場進(jìn)入2.0時代的新聞，報道稱： 從公路菜場入室，到室內(nèi)菜場啟動標(biāo)準(zhǔn)化改造試點(diǎn)，再到標(biāo)準(zhǔn)化菜市場基本實(shí)現(xiàn)全掩蓋自2021年起，本市用10多年時間，完成與百姓親密相關(guān)的小

10、菜場建設(shè)三級跳，市政府實(shí)事項目也多次涉及標(biāo)準(zhǔn)化菜市場建設(shè)這一內(nèi)容。截至目前，全市共有菜市場986家，其中標(biāo)準(zhǔn)化菜市場869家，非標(biāo)準(zhǔn)化菜市場117家，年銷售農(nóng)產(chǎn)品650萬噸，成為全市農(nóng)產(chǎn)品零售主渠道。 作為便民利民的一種補(bǔ)充買菜渠道，上海全市居民小區(qū)、政府機(jī)關(guān)、工業(yè)園區(qū)、老年日托服務(wù)站、醫(yī)院等場所已經(jīng)設(shè)立了1600多家才智微菜場。這是上海市商務(wù)委為解決居民買菜難所設(shè)置的自動售菜點(diǎn)，可以通過恒溫?zé)o人售菜終端進(jìn)行全智能自動售菜，居民們可以通過官網(wǎng)、手機(jī)APP、微信等多種途徑完成生鮮訂購服務(wù)，并形成了食行生鮮、廚易時代、強(qiáng)豐等社區(qū)才智微菜場品牌。不僅供應(yīng)蔬菜、水果、肉禽蛋，還能訂購大眾化早點(diǎn)、牛奶等商品。 從上海市商務(wù)委網(wǎng)站獲悉，全市共有733個標(biāo)準(zhǔn)化菜場建立了食品平安追溯系統(tǒng)，全市16個區(qū)每個區(qū)都擁有幾十家標(biāo)準(zhǔn)化菜場。根據(jù)2021年986家菜場、2419.7萬年末常住人口計算，上海市平均2.45萬常住人口擁有一家菜場。從直觀來看，近年來上海的菜場可能有所削減，但總量依舊特別浩大。 浩大的菜場如同上海零售業(yè)的毛細(xì)血管。人體的血液循環(huán)，主動脈通過心臟輸送有氧的血液，連接毛細(xì)血管使血液到達(dá)全身，然后通過靜脈使血液回流到心臟。血液在人體內(nèi)部實(shí)現(xiàn)封閉的、暢通的、均衡的、有氧的、有力的循環(huán)，才能使人連續(xù)生命、活力與健康。毛細(xì)血管再生力量特殊強(qiáng)，假如斷裂也能在短時間內(nèi)實(shí)現(xiàn)自