天津商學院2006年生化與微生物學考研試題_secret

1、天津商學院2006年研究生入學考試試題專 業(yè)：發(fā)酵工程 食品科學課程名稱：生物化學與微生物學 共 3 頁 第 1 頁說明：答案標明題號寫在答題紙上，寫在試題紙上的無效。生物化學部分（75分）一、 名詞解釋（每題2分，共20分）1、酮體2、第二信使3、組成酶4、多酶體系5、前饋激活6、Motif7、轉(zhuǎn)錄組學8、snRNA9、原核細胞復制酶10、兩性電解質(zhì)二、填空題（每題1分，共9分）1蛋白質(zhì)中可以磷酸化的氨基酸有： ， ， 和 。2蛋白質(zhì)中芳香族的氨基酸有：_ _， _和_。3酶和溫度的關(guān)系是，酶的活性隨溫度的增加而_，而酶的半衰期隨溫度的增加而_。41分子的谷氨酸徹底氧化可產(chǎn)生 ATP。三、判

2、斷題（每題1分，共10分）蛋白質(zhì)中所有氨基酸都是L-構(gòu)型的-氨基酸。（ ）尿酸高的病人可以通過服用核酸口服液得到緩解。（ ）蛋白質(zhì)變性和DNA變性的機理是相似的，復性時都可以恢復原來的生物活性。（ ）大量實驗證明，至少在原核細胞中DNA復制有固定的終止位點。( )真核生物中不存在環(huán)形DNA。 ( )專 業(yè)：發(fā)酵工程 食品科學課程名稱：生物化學與微生物學 共3頁 第 2 頁真核生物DNA編碼效率大大高于原核生物。( )實驗證明，DNA不存在三股和四股螺旋。( )真核細胞重復序列不編碼基因（ ）所謂單拷貝基因是說多數(shù)真核生物平均來說只有一個基因拷貝。（ ）酶可以改變反應的自由能，因此酶可以調(diào)節(jié)生物

3、化學反應方向。（ ）四、簡答題（每小題3分，共18分）簡述原核細胞和真核細胞基因表達和調(diào)控的主要區(qū)別？從生物化學的角度來表述為什么食品經(jīng)過加工后更有利于消化和吸收？簡述糖代謝和ATP合成的關(guān)系。簡述乳糖操縱子模型。簡述密碼通用性的意義。試述DNA復制的主要階段。五、綜合能力題（每題6分，共18分）1、盡你所能，試述高等動物代謝調(diào)控的不同層次。2、請你設(shè)計一條技術(shù)路線用來區(qū)別誘導酶和調(diào)節(jié)酶。3、請你設(shè)計實驗來區(qū)分蛋白質(zhì)是單體還是由不同亞基構(gòu)成的。微生物學部分（75分）一、名詞解釋（每小題2分，共20分）1. 芽孢 2. 滅菌 3. 溶原性細菌4. 基本培養(yǎng)基 5. 轉(zhuǎn)導 6. 朊病毒 7. Am

4、es試驗8. 主動運輸9.假菌絲 10. 拮抗 專 業(yè)：發(fā)酵工程 食品科學課程名稱：生物化學與微生物學 共3頁 第 3 頁二、填空題（每空0.5分，共10分）1.鞭毛的主要化學成分是 ，鞭毛的主要功能是 。2.酵母菌的無性繁殖方式主要是 、 和 。3.真菌在長期的自然選擇下，其菌絲發(fā)生多種特化，根霉的兩種明顯特化的營養(yǎng)菌絲是 和 。4.根據(jù)物理性狀不同，微生物培養(yǎng)基可以分為 、 和 。5微生物合成代謝的三要素是 、 和 。 6人體病原微生物生長的最適溫度是 。7菌種保藏主要是給欲保藏的微生物創(chuàng)造一個利于其休眠或基本停止生命活動的環(huán)境條件，這些條件包括 、 等。8整個肽聚糖合成過程的步驟很多，反應分別發(fā)生在細胞的 、 和 ，因而可以分為三個階段。三、問答題（第1、2小題每題8分，第3小題9分，共25分）微生物的產(chǎn)能方式有哪幾種？談?wù)劽糠N產(chǎn)能方式發(fā)生的條件。（8分）2.試用簡圖表示Escherichia coli和Staphylococcus aureus細胞壁肽聚糖單體構(gòu)造的差別，并做扼要說明。（8分）3遲緩期的存在是導致發(fā)酵周期延長的主要因素之一，分析該時期存在的主要原因和微生物生長的特點，并提出在發(fā)酵工業(yè)上縮短遲緩期的三項主要措施。（9分）四、技能題（每題10分，共20分）1如何從土壤