望江賓館綠色管理實施現(xiàn)狀及存在問題分析

1、第一章望江賓館綠色管理實施現(xiàn)狀及存在問題分析3.1 望江賓館介紹成都望江賓館是五星級旅游賓館，位天歷史文化名城成都市東隅，鄰近二環(huán) 行車 路線圖路和成渝高速公路，距火車站 9 公里，交通便捷。賓館占地 155 畝， 薈萃精品 藥木上千種，常年綠蔭濃蓋，花鳥繽紛；亭臺水榭，溪流潺潺，更有傳 奇式的林彪行 宮掩映其中，自然人文景觀交相輝映，是成都市歷史悠久的園林式 賓館之一。賓館擁 有總統(tǒng)樓、行政套房、三人套房、商務(wù)房間和標(biāo)準(zhǔn)間，可同 時入住 700 余人。賓館獨 特的川西民俗建筑風(fēng)格， 超前的現(xiàn)化代化設(shè)施， 完善的 配套功能，親情的個性化服務(wù)， 是成都市一流的大型餐飲、娛樂、住宿、會議、 商務(wù)、

2、旅游度假、休閑及高檔禮儀活 動的理想場所。3. 2 望江賓館綠色管理實施現(xiàn)狀望江賓館對綠色管理模式還處于摸索和探討中，缺少實際運用的經(jīng)驗，在實 施綠 色管理時還需要參照國內(nèi)外酒店綠色管理的實施方式方法和經(jīng)驗。望江賓館 在對綠色 管理理念有一定的宣傳，例如在餐廳放置請根據(jù)您的客人數(shù)量合適點餐、請將未使用完的餐食打包帶走等標(biāo)識語，在酒店內(nèi)設(shè)置關(guān)于綠色理念的宣傳圖片 等。對員工進(jìn)行 綠色管理認(rèn)知提升，在具體的工作中融入相關(guān)的綠色管理理念， 例如為員工舉行綠色 管理理念講座，抽選部分員工代表進(jìn)行學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。在在設(shè) 施設(shè)備的籌建過程中，采 購一部分成本較低的綠色管理設(shè)施設(shè)備，以求滿足現(xiàn)階 段酒店綠色管理

3、的發(fā)展。酒店 的中下及管理者對綠色管理有一定的了解，并根據(jù) 自己的工作經(jīng)驗和對綠色管理的認(rèn) 知，將其融入到酒丿占的基礎(chǔ)工作中，通過一定 程度上對資源的節(jié)約，力求達(dá)到快速 降低酒店經(jīng)營成本。3. 2 望江賓館綠色管理實施存在的問題分析3.1.1 望江賓館員工對綠色管理理念認(rèn)識不足通過對望江賓館一五十名不同部門員工進(jìn)行問卷調(diào)查統(tǒng)計分析，發(fā)現(xiàn)超過8概的員工對酒店綠色管理理念不了解、認(rèn)識不足(見圖2)。員工不懂綠色管理內(nèi)容，無法將其轉(zhuǎn)化到綠色消費理念中與客人良好的溝通，于是出現(xiàn)了綠色管理鏈條的斷裂。雖然有舉行相關(guān)的講座，但在重視專家對綠色管理理念講解的同時卻忽略的酒店員工對綠色管理理念的理解度，便出現(xiàn)

4、專家講完，員工依舊對綠色管理理念不理解，舉行講座的效果并未達(dá)到預(yù)期的效果。并且酒店舉行的相關(guān)講座少之乂少，員工在沒有合理理解綠色管理理念后，無法將其運用到具體的工作中，時間一長，講座的效果則會更低。安排有限的員工參加綠色管理的培訓(xùn)，其效果只能在少數(shù)員丄身得到體現(xiàn)，不能使酒店的員工對綠色管理理念形成完整的認(rèn)識。主全不了 7.95%圖2酒店員工對綠色管理理念認(rèn)識度調(diào)查數(shù)據(jù)大陌了烷:39.74%3. 2. 2望江賓館綠色管理技術(shù)不完善根據(jù)對調(diào)查問卷進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn) 62. 91%的員工和管理者認(rèn)為酒店的綠色管理技術(shù)不太滿足現(xiàn)階段酒店綠色管理的實踐，12. 58%的員工和管理者認(rèn)為非常滿足%()。對環(huán)境的

5、整理分析和自己在酒店實習(xí)經(jīng)歷來看，望江賓館綠色管理技術(shù)基本不滿足本酒店現(xiàn)階段發(fā)展。在廢水處理上，缺少了廢水處理的先進(jìn)技術(shù)，大部分未處理的污水直接或間接的排出酒店，酒店電資源的使用上也缺乏完善的技術(shù)指導(dǎo)，電梯沒有設(shè)置合理，全部晝夜不停地運作，樓道、室內(nèi)電燈長時間在無人的情況下照明，沒有將綠色技術(shù)引入其中。圖場憲店綠色管理設(shè)施設(shè)備完善度調(diào)查數(shù)據(jù)北童不満建：12.58%S3%不太肩足：62.91%圖7酒店綠色管理技術(shù)調(diào)查數(shù)拯3. 2. 3望江賓館綠色管理設(shè)施設(shè)備不完善對酒店綠色管理設(shè)施設(shè)備的調(diào)查問卷研究發(fā)現(xiàn)，認(rèn)為酒店綠色環(huán)保設(shè)施設(shè)備不太完善的比例高達(dá)86% （見圖3）,酒丿占綠色管理的設(shè)施設(shè)備不完善

6、，從而影響到綠色管理在酒店實踐的速度，導(dǎo)致酒店經(jīng)營成本增加，資源浪費。前廳前廳并沒有一定的封閉性，為了維持舒適的環(huán)境，適應(yīng)的溫度，空調(diào)晝夜運轉(zhuǎn)。所有電梯24小時運行，在客人數(shù)量極少或者部分餐廳休息的情況下，通往餐廳的電梯還在運行。酒丿占的龍頭無節(jié)水功能，手動開關(guān)用水，時常發(fā)現(xiàn)酒店的一部份水龍頭忘關(guān)和水龍頭損壞頻繁的現(xiàn)象。26.49%3. 2. 4望江賓館管理者對綠色管理重視程度不夠綠色管理雖然能給酒店帶來很大的經(jīng)濟(jì)效益，但是因為回報時間較長，管理者更愿意實施一些，經(jīng)營者尚未認(rèn)識到綠色管理對于酒店所蘊含的商機和價值,對酒店綠色管理的實施缺乏積極性和主動性。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，高于2概的酒店管理者和員丄認(rèn)為酒店不不夠充分重視綠色管理（見圖4）。在望江賓館的實習(xí)過 程中，有關(guān)綠色管理,領(lǐng)導(dǎo)僅僅是在丄作中通過言語進(jìn)行傳遞，沒有具體的標(biāo)準(zhǔn)。15.89%不祝：25.83%55.6 3%表4灑店對綠色管理重視度調(diào)査數(shù)據(jù)3.2.5望江賓館的資源利用不足在望江賓館實習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)，餐飲部每日剩余食材大量的浪費，每日工作結(jié)束前會將未銷售的食材倒入垃圾桶，在客人所點菜品