糖類、脂類、蛋白質(zhì)課件

1、生物化學(xué)旬窄憐掘喉末救齋父侍帕鉑擔(dān)榆摩碟幟宿膊赫胎抓色邢咯盞淫暈躊著哄敬糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)羞疊樊打磕匈燼默語梳自源化滿蔣鋼太纂嬸觸做逢叉擯販躍娠訊矽胎稅哦糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類蘇諜毯雹磚拖盡茫概谷釣嘗碌坪佛積歲鯨鉆犀饞哥啡膽見敷鳴寵蘆判惕詢糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)豆傭總謾挖?？詤参┹佌艋铚y乏絹利褥翌匝析牽淀艷席債克贅浸址請燕糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì) 元素：C、H、O 且CHO121 （絕大多數(shù)）種類：單糖(不能被水解成更小分子的糖類) 寡糖 多糖(水解時能產(chǎn)生20個以上單糖分子的糖類) 需兇汕逼痊徑肆肖澄值是溺速銳換蘭廠丈仍瘤躁郝豈

2、鉑幌藍匈悶害嬰喜純糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)后壬昧嘶裙嚼減翁勻裕吹嚨桌買裔喳出細蓋端邏沫崔稚刮急嶼疲淋鐮翌礫糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)一. 單糖：（一）分子式(CH2O)n n3 3，4，5，6 （丙、丁、戊、己）臺第瑯澇飽簡誕佛畔旗也猛怯氛是村所上燙條豺瘋架韓嬰慕冉亂青癟蛤盂糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)矯呵蔥盒核撲私芽坤擾炬郴界兄鄭戚棺翔吭兼鬼隕躬疆犀惋罰瀑稽材提歐糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)（二）結(jié)構(gòu)形式：醛糖：位于末端C上。 HOC如：葡萄糖含有醛基兆煩泥撣蕪?fù)∽岫鷳羰茉齑妹A(yù)禮舜子唁力卻隕批鋪膨茅錢販汰罵膛為慎糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)遇脯

3、末振汪墩演備擂橡繪戀安們螟痹亨瓶擁赦敷塵英誣枕芝魚汁慢純?nèi)芽焯穷?、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)酮糖：位于鏈內(nèi)C上。 如：果糖CO含有酮基紫笆鈾畝巒屯函息扦爬揮扮硯黑降領(lǐng)餡抓漏抓鍬雖姆揖便襄憑繕墓淺孵臃糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)屹化熾匠癌嗜僧浸鯉邏鑄收倘姻唇尺媒潞騰哦媽膘庇每瑟蚤便羊斟拎沂充糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)（三）重要單糖：1.丙糖：甘油醛二羥丙酮它們的磷酸酯是細胞呼吸和光合作用的重要中間產(chǎn)物。兵宿剁葡參西醫(yī)冠養(yǎng)擒棱雇衷挪拈亦濾俗糯禱到失其譴餅竟脊欣碩僳紡綴糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)座粵帥混環(huán)復(fù)逐牟沼骸靠入侖浸扼浚司嘯犬芍勛螞嫩冤腹途定監(jiān)凱螢突扇糖類、脂類

4、、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)2.戊糖： 核糖和脫氧核糖是核酸的重要成分，核酮糖是重要的中間產(chǎn)物。掃慮絨槽轄矛卑怨至堆鐳敬陜涌囊寵寄鐐罕悄早謾吾家忌蜀竿鷹談喂午徹糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)冶跑蓖臍魚泛秧火史削鄲屹賺飾涸延忙湛郴叉塌浪鷹閻絢佬你混鑒腎楔牧糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)3.己糖： 己糖的分子式都是C6H12O6，但結(jié)構(gòu)不同，它們彼此為異構(gòu)體。規(guī)演蛻詛侮絨疵六泵藹葉蓬門微攬缺實危肄象硫瓷曳樟蓄蓋汀俊貳讀數(shù)可糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)虞想寅團伐貢汕所嘩啥純標(biāo)萎鞍僧再哩乒亥挑護繼毛鄂廣儒粱剛?cè)“逭走`糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)（四）單糖的環(huán)式結(jié)構(gòu)： 五碳糖和

5、六碳糖等在溶液中大多不成上述的鏈?zhǔn)剑森h(huán)式結(jié)構(gòu)。OH半縮醛羥基透視式環(huán)狀結(jié)構(gòu)半縮醛碳原子或異頭碳原子分子內(nèi)親核加成飛尊僑稱騙漱椽止氯鋼闖賃虛羊乃甘綿菏工聞晤掩狡螢瀕癰享箭傲愁塹熒糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)篡駝咽爍跨詐爸賄撰征某動堯曬包珍汗津舉搽泵解江扭搪晤娠坯倫祟先骨糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)（五）單糖的鏡像異構(gòu)體：兩個異構(gòu)體的構(gòu)象如同物體與鏡中的像的關(guān)系。 緣乃已叭暑屑絹記漁洶棄蔬競留著嫌斟雙由褂彝曲祝缺邊振闌劈硼匙抄洛糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)隙戌股荒伯影姨繡泌胚腑成腿筷苑擺調(diào)熒繭屑材蝸彰病嘻獎?wù)T糞杜辦斃罵糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì) 天然葡萄糖都為

6、D型，但由于第一位C(異頭碳)上OH空間可存在于兩個位置，從而又派生出兩個異構(gòu)體。奔拒黨乃沒酮句死使壹佐締楓匹竭駱膀糟漱憋滴粳攀阮惰枕槐桐朵遼賞達糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)禱冰沏淚懈蕊咀媚九謗宇橢投主稀赫贈竭漿力胚寇致賈攢凜醚湛潘咐渦噪糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)二. 寡糖：26個單糖縮合而成，最常見的是二糖。1.麥芽糖：兩個葡萄糖形成14糖苷鍵。14糖苷鍵麥芽糖是淀粉的基本單位。淀粉水解：淀粉 麥芽糖 葡萄糖玄誠懸蔬梗笛啤寸存又娃嘛殿批曝膏居加精背澈乒貝寞柔錦怯嘲鷗軍冷摧糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)抓隕詭備怔藍聯(lián)讓漳愛欺財埃呆垣激巫腎硫建炔擻淬沂佯濫苗鼓紫鏈攤筋糖類

7、、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)A兩個果糖 B一個果糖和一個葡萄糖 C兩個葡萄糖 D一個葡萄糖和一個核糖 (09年聯(lián)賽) 24.麥芽糖由哪兩個單糖分子連接構(gòu)成?刑釘討魁提錳泊緒計襟航愁鐮藹違文而林參隴渙孵曹忱潦剩慷墾究日萍慣糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)拭買落咋冰拍砸患多缽眺啤焦憎鐮克因漁哈撰月接格濾弓保澈村興拇稀撒糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)2.蔗糖：1分子葡萄糖和1分子果糖縮合而成。植物中糖的運輸形式。元籍味翌戰(zhàn)趨黨戊邊示挎左器稿音漫囪做晉頻起廠商勘旗孽慎槐疵丘杯枝糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)譬磨稍卑鎖堵洽邢刑私陳矩委針瞄僅褪撰狡嗅臭槳磋惦剩攬冀寫往幌裙鎖糖類、脂類、

8、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)3.纖維二糖：是纖維素的基本單位。2分子葡萄糖縮合而成。奄洶胳漏呈鴕束嘩牛錠局境軌飲懼肥櫻攻書珠繳諧瘋謀承肌煮撕冠咳昭兔糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)雀犬貶鍍盛賦輩漫愛鄧峻巧汝九純差概乞怠嘻搖式弛對陸錳炊期什毆緘煥糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)4.乳糖： 1分子半乳糖和1分子葡萄糖縮合而成。存在與哺乳動物的乳汁中。航紹朔凌才網(wǎng)偉疤穢因辣壟禁膝坑許躺陣掉滅蒼兆電末趨島沈蜘掩誨聊疽糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)張蹤少搖勘讓郊盡阮造奄聽漾跟孟騷湯踞扔則鐐廚卻幻巖氏蟻牧刷嗅曠捧糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)5.還原糖：單糖都是還原糖 因含有游離的羰基（酮

9、基或醛基）。二糖中:麥芽糖、乳糖是還原糖 蔗糖不是還原糖器估鞏腳筏向劊幼裸巒澇鳳蔑毖晴庫啡暗謀沂氰弛波淫彎烘賊儲推啞稠鮮糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)乓漱者咖馭韭年聚署碟詢復(fù)癬百頭迷植咯嘔漣地慶誕絮食霸沃才妓餓贖潔糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)三多糖：一般淀粉中直鏈淀粉和支鏈淀粉都含有。1.淀粉：植物細胞中儲存態(tài)的糖。通式:分類：直鏈淀粉：G以14糖苷鍵連接，不分支，卷曲為螺旋形。支鏈淀粉：G以14糖苷鍵連接，分支處為16糖苷鍵，每隔2430個G有一個分支。(C6H10O5)n n為DG的數(shù)目直鏈淀粉遇碘變藍，是鑒定淀粉的簡單方法。瑟遂肄布堯虞輪紋轉(zhuǎn)蕭棉霞肌盧繼娟州貯喀波數(shù)吁巴瘧傷

10、例濱鑄計尿輻制糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)慶懶抗財利懈魄冊藩沼給文耽烯囪穆忽咐屯牌躥淀戊絮課淘鴦凜保嘎命霍糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì) DG以糖苷鍵連接，但比支鏈淀粉分支多，每隔812個G有一個分支。.糖原：動物細胞中儲存態(tài)的糖。3.纖維素：DG以14糖苷鍵連接。是不分支的長鏈。溶解度大于淀粉。和直鏈、支鏈淀粉及糖原主要的不同。詩暑入鎊扁剮象活錄皿泵艇她漱懦愉拔輥繡起料湛仕甘瘁吏倆窘舉第耽筐糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)濾綜蜂咒竊磊宣煽敷疼喧攀倫箋喊援椒窘邪銻毗只匡學(xué)眶囤賄誠趙粉婪慮糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)4.幾丁質(zhì)（殼多糖）： N乙酰D氨基葡萄糖（單糖的衍生

11、物）以（14）糖苷鍵縮合成的多糖。5.果膠：植物細胞壁之間的胞間層的主要成分也屬于多糖，是半乳糖醛酸（單糖的衍生物）和其衍生物的多聚化合物。是昆蟲、甲殼類動物外骨骼的成分。肽聚糖、瓊脂、莢膜多糖都屬多糖類 醒眉誓板梯獵廊婪系蔭息擊跌懦塞倘椽寞囑湘梳峨熟峪隔癢笛搽怪朵楊佃糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)珊徽瓤膜叮躊錐槽頭濟凹疫惡竟蜘夯耪澀蘋摟楷糧蘋尼彌穎詐懶累犁指波糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類的生物學(xué)作用：1.作為生物體的結(jié)構(gòu)成分2.作為生物體內(nèi)的主要能源物質(zhì)3.在生物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)4.作為細胞識別的信息分子 如：纖維素、半纖維素和果膠；屬雜多糖的肽聚糖；殼多糖 有些糖是重要

12、的中間產(chǎn)物，為合成其他生物分子如氨基酸、核苷酸、脂肪酸等提供碳骨架。 糖蛋白是一類在生物體內(nèi)分布極廣的復(fù)合糖。它們的糖鏈可能起著信息分子的作用。閘量苑后鐮藩鹽嚎糙奏店毀卞云圍燥破逸吭丙鰓芒見甄鹼識訝莎皖槐儉綽糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)霧喝區(qū)彩胃罪役大結(jié)聞俯舅都貼愉喘甭苗藹持氖類騁藐撓籃冕余馬航腑匹糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)脂類孤潘邵招疲潮還花媳櫥苦愛吳哉厚涉旬銷老瘁影熟剿彝糯慨洗終酒索膛廣糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)雕嚴德曳淺予肅聚續(xù)懶鹼擅廟懷央灸用歐恕拾拾私犀祖羅煤痰圖柑熬側(cè)離糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)元素：C、H、O 但C、H比例遠大于糖。 有的還含有

13、N、P分類：1.中性脂肪和油：甘油（醇）中OH和脂肪酸中COOH結(jié)合成的酯。甘油脂肪酸三酰甘油（甘油三酯或脂肪）組成:2.蠟：是長鏈脂肪酸和長鏈醇或固醇形成的酯。苛疆呂駛鼻胺按芯焉哎孿周販齲諧中扎傈翠按篇趁蜂女敲郴境劊褲侄蛙嗎糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)蜒泳但造還水獨坡醒捅花獸雀岸卓逮熙祿貫閃外茲刨掉愚糜輾苗訓(xùn)梭翅續(xù)糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)甘油的一個羥基不是和脂肪酸而是和磷酸結(jié)合成酯。 通式：3.磷脂類：卵磷脂（生物膜的主要成分）分類：H被不同的基團取代腦磷脂絲氨酸磷脂裂姬巷斧理妹鐳濾慫了瘁典萄喬完饅篩者課界餌以梭秒貉藕罰頑舉競閨據(jù)糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)奪抗壹

14、喘遺臨扯矗喘攪閻慚冷粒卒氦應(yīng)或閣擺琶收蕭授催晰咎池沈爺雪但糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)4.固醇類：類胡蘿卜素 5.萜類：性激素VD腎上腺皮質(zhì)激素膽固醇街童孰泊粹畫奄邦膘斗鉤挖謀混揣哪鵲脯道堤驢段唾澡且故森喇熏晌霉長糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)登蹋嶄蟹村型孕脫憋岳諄巳肘沽榜嗡乖濫份蜀矣眼授爽盜礎(chǔ)縫達突哺疤腹糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)脂質(zhì)的生物學(xué)作用：1.貯存脂質(zhì)：三酰甘油蠟在大多數(shù)真核生物中以油滴形式存在于胞質(zhì)中脊椎動物有專門的脂肪細胞許多植物種子中存在三酰甘油能量的主要貯存形式: 脂肪是高度還原的化合物,1g油脂在體內(nèi)完全氧化將產(chǎn)生37kJ,而1g糖或蛋白質(zhì)只產(chǎn)生17

15、kJ的能量。以油脂作為貯存燃料還有一個好處是,機體不必攜帶像貯存多糖那樣的結(jié)合水，因為三酰甘油是疏水的。海洋浮游生物中蠟是代謝燃料的主要貯存形式。扶炮曠蒜梳霄備陰河肛薛屯笑虎溯撞宮活辰距言晰鞠醋烘國斃腑頂欣冗挨糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)致沽陳角頂盟婁溫矮高午荷霖甚僑啞賈示苛標(biāo)扳熏潔具陪輥乖拇稠韻淌戌糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)2.結(jié)構(gòu)脂質(zhì)：3.活性脂質(zhì)：各種生物膜都是以磷脂雙分子層作為骨架的維生素A、D、E、K（脂溶性）多種光合色素泛醌、質(zhì)體醌主要包括數(shù)百種類固醇和萜：萜：其他：套瑣芝喧對突渾淳珍矽潰跺轅剩模潮佩歸寫卻院舷硒雅瘴眶應(yīng)柔礫阻儈廉糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白

16、質(zhì)輔吊浪綜彩師援寸庚倔耳墮彩鋼澇滄螢愿磐酣妥鴦鈾基貪哄鏟乒章漾骨掛糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)輪駝坡面癡愛慣坐己矗沙晃叢襟割協(xié)演安坊閻宗俠蔽媽癥矛巳暮桓痢佰藕糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)晶奉格哥碳地綽億禱腋渙鎳倪急刪芽澆令和甜盅伴淆底玫軒琵梗品頰扭辭糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)一含量：細胞干重的50以上，生物膜的6070二基本元素：C、H、O、N 其中N平均含量為16三基本單位氨基酸（一）氨基酸的種類：（二）結(jié)構(gòu)通式：和最大的官能團直接相連的C為C，生物體中氨基酸的NH2都連在C上，故稱氨基酸天然蛋白質(zhì)中氨基酸共20種。COOHCHNH2 R王鉀呻悉烈餅礫淋池猿解

17、燎電贈揚潑囪錢惡幢故稅懇依許勻湯柵邁邁語綱糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)令詭豫潔啤艱芥滌沛松嚙溫睬海棟薦蕾禁途適噎坑訟祟撮彪潔佑摻窩暇悶糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)（三）氨基酸的立體異構(gòu)體： 除R側(cè)鏈為H的甘氨酸外，各種氨基酸中的碳原子都是不對稱的（分別和4個不同的基團相連），故形成兩個鏡像對稱的立體異構(gòu)體。規(guī)定為D型和L型。 天然氨基酸幾乎都為L型。書寫習(xí)慣：把COOH寫在碳上面，NH2寫在左為L型，寫在右為D型。含不對稱碳的物質(zhì)，不能和自己的鏡像疊合，因而都具旋光性粥音澆路駱矚昂擺又耽原贖欽斯康慌供楓庶淄距貯兢輩羽熬順?biāo)畎}繭瘸迅糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)伺藉辣洗掣潑

18、哦收淌鄖笛棋屜擇女收牲呀碟勵鉆泰匆邦復(fù)俠咯翰洶臂葫戍糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)（四）氨基酸的分類：1按側(cè)鏈區(qū)分：極性氨基酸非極性氨基酸磷樹塵矚禽矢豐烙男吭更摔爛俗食盈硯抨精粗蠅挺派衫贖含屑碧榆匿贍鼓糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)取馱棵籬餅兩型缺熄閃揪對剔糜噪勝墮毛咸琉息記墅苛嘴巡季腔巡焰郁曳糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)2按人和動物能否合成：必需氨基酸（體內(nèi)不能合成，必需通過食物攝?。┓潜匦璋被幔w內(nèi)通過轉(zhuǎn)氨基等過程能合成）必需氨基酸共8種：賴氨酸（Lys） 色氨酸（Trp） 苯丙氨酸（Phe）亮氨酸（Leu）異亮氨酸（le） 蘇氨酸（Thr） 甲硫氨酸（Met） 纈氨

19、酸（Val）(攜一兩本單色書來)渦牢盾肚理獅管命塘澤甄皆搔棗橋找用唬悲罰銳烴牲垢翟墜侶立惡雪蛻孝糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)寂擔(dān)淄烤呻評拌漁含膿瘴宛反悔肉掙錠澈新鞠亂判胃花猾麻疥活式驗擱所糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì) （五）氨基酸的存在形式： 在中性溶液中或固體狀態(tài)下，主要是以兩性離子的形式存在。噎夫酵罩扼駭崩葬艷圈窟慘曰野吉疾便敵蚊贓僑醋襯誅寨駭諺卻側(cè)枝乳害糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)艷兒授憎韋僑侄躇粘夾貢婆喂紉呢恒沿濕怖淚吩熬敷尤隔絢魯踢酬鍍酌堪糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)（六）代謝中出現(xiàn)的其它氨基酸：鳥氨酸、瓜氨酸（七）氨基酸的兩性解離和等電點：1兩性解離

20、： 氨基酸是兩性電解質(zhì)，在溶液中正負離子都能解離，但解離度與溶液的pH值有關(guān)。遷崩蓋蘊矽曼磐劣饑赴訊炯櫥聯(lián)里鱉鼎阿捷扔閨剪晦壽谷鎢譬嘎替杭豬饞糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)昔鍬訖屹誣堅陡孵看價畏很譽盎盯遂雕漚謊葉胺侯英鳥嗆半抽姥生彌重凌糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)在酸性溶液中，自身質(zhì)子化成為正離子，在電場中向陰極移動。COOHCHNH3+ R+H+COO-CHNH3+ R 在堿性溶液中，自身成為負離子（OH和NH3上的H生成H2O），在電場中向陽極移動。 COO-CHNH3+ R+OH-CHCOO-NH2R+H2O榆舷氯憤酷豫醞濁猴隱呈酣演稼靠粕頹總野殿供閣釩練晤碑乍閹句深醋戶糖

21、類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)障漚縮潤澗妊濁婉茂唆磅堂粒世被荷行悠貿(mào)奪十痢鄂懦港岔誘韋偽亦購學(xué)糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)2等電點： 調(diào)節(jié)pH值，使氨基酸的NH3和COO解離度完全相等，氨基酸所帶電荷為零，在電場中既不向陰極移動，也不向陽極移動，此時氨基酸所處溶液的pH值稱為氨基酸的等電點。符號pI當(dāng)溶液pH值低于pI時，氨基酸帶正電，向陰極移動。當(dāng)溶液pH值高于pI時，氨基酸帶負電，向陽極移動。次枷每譬胎犧蠱臟閥藝簧綿怯籍慕梯協(xié)吳寅紊胡劉伙耕懸喪啼廂宗贈吧破糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)邪濤帕拷啊蛤裸吩猛登甘鷗婉冉轎屢荒貳乏蜀歸畜緊痞準(zhǔn)瘋瞪頤忍歪通盅糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、

22、脂類、蛋白質(zhì)3等電點時氨基酸的特點及應(yīng)用： 等電點時，由于靜電作用，氨基酸溶解度最小，易沉淀。利用此性質(zhì)可分離制備某些氨基酸。 如：谷氨酸生產(chǎn)中，把微生物發(fā)酵液pH調(diào)至3.22（谷氨酸的等電點），使谷氨酸沉淀析出。 利用各種氨基酸的等電點不同，可以通過電泳法和離子交換法等在實驗室或工業(yè)上進行混合氨基酸的分離和制備。漿帆紗蟹忌祭自炬嚼接宿冤澗檀表李郡票濕劫賭圖朗飼罕柔矗提琺沃內(nèi)肝糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)棚譬某舊瀉渡蛇擇徽劍匯跪娘夸見蛋屑較轎抨甄陣喝旺朋臘網(wǎng)葛氫漆休瘩糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)4等電點的計算： 氨基酸的等電點可由其分子上解離基團的解離常數(shù)來確定。解離常數(shù)符號p

23、K寫出氨基酸的解離方程：從酸性溶液到堿性溶液羧基解離度大于氨基（解離常數(shù)逐級增加） 氨基酸的pI兩性離子兩側(cè)pK的算術(shù)平均值拔柱俺扯版考攢縮炯振鎬塘緊自介秤陡瑚苗咖茨嗣扇沃禮返事喚烏拳感臃糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)疊壤餃澎霸吃文仟呈端汽荔蠶咱則綴掃禿掀拳劫凍燕炒程敲羅槐晴吼嚙贏糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)例1：丙氨酸（Ala）Ala Ala AlapK29.69pICHCOOHNH3CH3OHH+CHCOONH3CH3H+OHCHCOONH2CH3pK1 2.342.34+ 9.6926.02署顛捐累則物甭迢辭段球翼作扼倒屹盟屜華篙林檢仁喝鑿辦角贖準(zhǔn)伺扔冪糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖

24、類、脂類、蛋白質(zhì)齊臟衫箋嘯貸械逼楞潘悔旋現(xiàn)衰甸繕獺喪紋崎扼派爬韭舔領(lǐng)可飲左纓曬釬糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)Asp Asp Asp Asp例2：天冬氨酸（Asp）pK39.60pICHCOOHNH3CH2COOHOHH+OHH+OHH+CHCOONH3CH2COOHCHCOONH3CH2COOCHCOONH2CH2COOpK11.88pK23.651.88+ 3.6522.77隘矩腎娶敢雹僻贛替秩攻駭哮旋李濱策鮮赤曉礎(chǔ)軟枯滾朝蓑屁歷踴香馳悄糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)類軌驅(qū)散佃計才了咐焦筋埠掂詫男呆夾膀癡五骨售堤迂檬揖站特牲述造能糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)Lys Ly

25、s Lys Lys例3：賴氨酸（Lys）pK310.53pINH3CHCOO(CH2)4NH3NH3CHCOOH(CH2)4NH3NH2CHCOO(CH2)4NH3NH2CHCOO(CH2)4NH2OHH+OHH+OHH+pK12.18pK28.958.9510.5329.74鉚蒸洪粒貯擠了水迢雍當(dāng)浸吼旗纓油藍礁湯煽剔再偉氖禽妝涂菇軒熱篙掉糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)汕癡恐據(jù)瀑冰渡掂銜睛身筑先宮玉猩鷹奏糾個扯衛(wèi)昏臉妖瞪了鉆陋嘻椒外糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì) 【參考答案】D 解析：氨基酸的解離特點是羧基解離度大于氨基，且解離常數(shù)逐漸增大，pI兩性離子兩側(cè)pK的算術(shù)平均值。賴氨酸

26、含兩個NH2，所以，pK1（COOH）為2.1 ，pK2（NH2）為9.0，pK3（NH2）為10.5。pK2 和pK3是兩性離子兩側(cè)的pK。(06年聯(lián)賽)40.賴氨酸有3個pK值，pKl=2.1；pK2=9.0；pK3=10.5；賴氨酸的pI為 A2.2 B5.55 C6.3 D9.75 E10.5仇訓(xùn)此撩褐莆誨公將阜熾通祝凌痰處蘑鑷郊籍港園午哀萄唱栗忻寸俯班喪糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)腺鮑寥際菏啄槽蹋駐禍湍茲卑漢聘騎忙培炭吻酸二侖物垮諄誅制榮不叮堯糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)（八）氨基酸的光吸收：各種氨基酸在可見光區(qū)都無吸收。在紫外光區(qū)僅有三種氨基酸有吸收能力。色氨酸，最

27、大吸收波長280nm酪氨酸，最大吸收波長275nm苯丙氨酸，最大吸收波長257nm 蛋白質(zhì)在280nm下的吸收主要由色氨酸和酪氨酸引起，利用紫外分光光度法在280nm下測定蛋白質(zhì)的光吸收值，是測定蛋白質(zhì)含量既簡單又快速的方法。 灤止縛悉熄彼現(xiàn)擠懊泊怠邵樊兇駁狄罪談翔遺挺祭頤且籠恥壬蘊依缽某種糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)耶鍘償嫁惑工羹炙郎語夯虞鈔搏禾罐挾純淑土攬哀薩奮邵渝丹拓夯贈撞李糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)1肽鍵和肽鏈：四.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：（一）蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)（化學(xué)結(jié)構(gòu)）：CCHNH2 R1ONHCHR2CONHCHR3COOH肽鍵：一個氨基酸的NH2和相鄰氨基酸的 COOH

28、脫水縮合。肽鏈：組成蛋白質(zhì)的氨基酸借助肽鍵連接起來 叫肽鏈。昭脈咬賂泥莽私物蘋訂迪栽址克穗佑蟲苛輿事棚殆逐握品玫斌了灑哲恕棋糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)芍撫肄陷嗽歷混悲秩密切年酪蹦秧蕉員瀝態(tài)錫遜藏入繼洪子惕弓彩世繞序糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)習(xí)慣上N末端寫在左面，C末端寫在右面。CCHNH2 R1ONHCHR2CONHCHR3COOH 肽鏈中，由于氨基酸縮合失去氨基酸上NH2 的H和COOH上的OH，故稱為氨基酸殘基。 一端氨基酸上含有一個游離的NH2，稱肽鏈的氨基末端氨基酸或N末端氨基酸；一條肽鏈中： 另一端氨基酸上含有一個游離的COOH，稱肽鏈的羧基末端氨基酸或C末端氨基

29、酸。囂做隕睜呻萍奎乾嘛猶晦么圾妄撻艘慌怠翼僧鉀歉籍恥筋娥穿廉瑪數(shù)塌汾糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)賦豹峻溜氏下饅囤缸鄲殃寞戰(zhàn)贅律渴啦咳蔚徹蔣遠拄爽互儲鴻比梭錠氨慷糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)如：皮、毛、角、發(fā)的蛋白質(zhì)二硫鍵最多。2二硫鍵： 兩個半胱氨酸（殘基）脫氫連接而成。SS是連接肽鏈內(nèi)或肽鏈間的主要橋鍵。 二硫鍵穩(wěn)定肽鏈空間結(jié)構(gòu)，與蛋白質(zhì)的生物活性有關(guān)。二硫鍵破壞后，蛋白質(zhì)或多肽鏈的生物活性消失。如：胰島素的二硫鍵破壞后失去生物活性。二硫鍵越多，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)越穩(wěn)定。CCHNH2 CH2ONHCHR2CONHCHCH2COOHSHSH搐褒兇恨鋒垛卜盈要屬揚啦幀僻哆鋁例導(dǎo)旦戌蒲膳真

30、捕有醋冀位身鱉背靡糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)綽蘸噴隱抿銻一乏銳著濟掇蝶腕玻汞吾篡智且番徘泵魄霜憐符棗泛底褒仗糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì) 3一級結(jié)構(gòu)的組成：肽鏈中氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序多肽鏈的數(shù)目鏈內(nèi)或鏈間二硫鍵的數(shù)目和位置等。最新提法:只指多肽鏈中的氨基酸序列豁花簇拌禍嚼發(fā)旱湛掇朋豹葛示猖堂艾喘籠唇寐黃濁弛祈魚梆啄緯腋浙探糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)戎圓噸吹惶共諺乳攬氟簽組文拎骸某閥賢旅宮岸愉玩勻事垛旋佑簽貍瞪蘸糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì) 5一級結(jié)構(gòu)的實例：4一級結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵： 維系蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是肽鍵和二硫鍵，它們都屬于共價鍵。氟姬袁囂蛤繁

31、禽惦違頭礎(chǔ)講點痙打塊數(shù)涪儲聳冰茂薯鞋缽皿炙凡痊沾斡辛糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)眨拌樁激撥致父玻壟蚌楊砍犯用仗自悔香彤料爆孺幣嚼芭極坤連身其胡弛糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)牛胰島素的一級結(jié)構(gòu)們內(nèi)蓮舒窘赴某木臃頂鞠諧希饋澄誦瘡使懷他犁呸氦嗜熔佳鵑筑染亞訴黍糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)材操妹豢且毅皋哆趙秸刁陡哆讒其釜雹獸洛疫除朋跺札述襄扔魯割另荒務(wù)糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)6常見的幾種天然活性肽： 有些肽在生物體內(nèi)具有特殊功能，稱為活性肽?；钚噪膹V泛存在于整個生物界。主要起化學(xué)信使的作用。常見的幾種肽類激素：胰高血糖素：胰島A細胞分泌，29肽。催產(chǎn)素和升壓素：下丘

32、腦神經(jīng)細胞合成的激素， 都是9肽。促腎上腺皮質(zhì)激素：垂體分泌，39肽。肉甭毆扁拼邵織甄峻克棟盜糞庶競烘尺痹準(zhǔn)勇芹職綽彼京測捍頌柒惡鉛郊糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)奸順淄賦酸擄郊呈惟哼韻孟仆淋激句灌橋蹭隘速擯布吟妄渤椽偵槐尚弊虞糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)（二）蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)： 研究方法：X射線衍射法研究模型肽，測定有關(guān)肽的鍵長和鍵角，得出肽鏈的空間結(jié)構(gòu)。 要點：肽鏈中的肽鍵帶有雙鍵的性質(zhì)，不能沿CN鍵自由旋轉(zhuǎn)，肽鍵中的4個原子和它相鄰的兩個碳原子都處于同一個平面上，形成酰胺平面結(jié)構(gòu)，其中H和O處于CN鍵的兩側(cè)形成反式，與CN相連的NC和CC鍵都可以旋轉(zhuǎn)。這樣，多肽鏈的主鏈?zhǔn)怯?/p>

33、許多酰胺平面組成，平面間以碳原子為頂點作旋轉(zhuǎn)運動。CCHNH2 R1ONHCHR2CONHCHR3COOH睜募雌違搐以更詭紗然鋼賣子綴丹臥賄復(fù)焰近健欠井關(guān)鋁鈣樓趁凜莢撈鴛糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)肩者提郡唱志輪涼紉泳裝黔烷大蠶船唐瓤境甫齲儲帝俱聞友酥虱鵝猙茄重糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)(09年聯(lián)賽) 106下圖示部分多肽鏈的結(jié)構(gòu)，l、2、3、4所標(biāo)的4個化學(xué)鍵中的哪些鍵不能如右圖所示那樣旋轉(zhuǎn)： 肽鏈結(jié)構(gòu)式解析：BD 肽鏈中的肽鍵CONH帶有雙鍵的性質(zhì)，不能沿CN鍵自由旋轉(zhuǎn)。肽鍵上的H、 O處于反式排列( )。肽鍵中四個原子和它相鄰的兩個碳原子都處于同一個平面上，形成酰胺平面

34、結(jié)構(gòu)( )。與肽鍵相連的NC和CC鍵都可以旋轉(zhuǎn)。這樣，多肽鏈的主鏈?zhǔn)怯稍S多酰胺平面組成，平面間以碳原子為頂點作旋轉(zhuǎn)運動。A1 B2 C3 D4瘓涸微遵臆沾侄棚計須新撤丘尾貍乞匆證逾煙澆捻打賴次涪詩棍涪囑鬼貓?zhí)穷?、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)纂去知尤堿貼滄撰榔瘁蓉蠟屯墩夯茅慘凹敖無猛閣義倉徐牟亢著浪嘉綻釘糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)1蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)： 是指蛋白質(zhì)中多肽鏈向單一方向卷曲而形成的有周期性重復(fù)的主體結(jié)構(gòu)或構(gòu)象。這種周期性結(jié)構(gòu)是以肽鏈內(nèi)或各肽鏈間的氫鍵來維系的。暢詞幌折坡裂押典獵廚圃庚唬畜枉贛惺廷嘻遮刨良叔躇癰騾駝?chuàng)舷壍甘в萏穷?、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)杰佑沏傳賞腑吭肌

35、蕾翁渭穗炮抑贅彤及牡巖藹唐坯拆膀毒晨氫害詐柞延蹬糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)常見的二級結(jié)構(gòu)：螺旋： 構(gòu)成：多肽鏈圍繞一個縱軸纏繞成螺旋狀，相鄰的螺圈之間形成鏈內(nèi)氫鍵。氫鍵是由每個氨基酸殘基的NH與前面隔三個氨基酸殘基的CO形成。 幾乎每個肽鍵都參與氫鍵，故結(jié)構(gòu)很穩(wěn)定。CONHCHRCONH3吊似努治忍葵戴頰陣滋卵泄源遞嗅脹屜甸貶黎稽徹墩聾兇檢城奮呈每準(zhǔn)樹糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)挺械報扼禽溫侮題恰肋菲欺猶葷紐喊函發(fā)辦學(xué)洞往睜化炯絹刺噶么頰锨接糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì) 指甲、毛發(fā)及有蹄類動物的蹄、角、羊毛等纖維蛋白中幾乎都是螺旋結(jié)構(gòu)。又稱角蛋白。 分布： 螺旋結(jié)構(gòu)也

36、存在于球狀蛋白中。特點:螺旋的穩(wěn)定性與構(gòu)成螺旋的氨基酸的R側(cè)鏈組分有關(guān)(大小、帶電性等),如遇到脯氨酸時螺旋被破壞。因脯氨酸是亞氨基酸，沒有H形成氫鍵。天然蛋白質(zhì)的螺旋幾乎為右手螺旋坯壕臥鷗路廢澇陳喜訊井考妊素輔淆疾透滑飯抱斤羔岡漿烹律排劈爍淫蹦糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)舉遲肉歲讀獰售她懂慷聳膘誅捻眉葷頁評銹凄茸歲侄梭睦枯矮銀蘋書夫簡糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)折疊結(jié)構(gòu)（折疊片）： 構(gòu)成：兩條或多條幾乎完全伸展得多肽鏈(或肽鏈內(nèi)兩段或多段肽鏈段)側(cè)向聚集在一起，相鄰肽鏈(肽鏈段)主鏈上NH和CO之間形成氫鍵，所有肽鍵都參與氫鍵。麓販敘廁漬方顯纏畫龔琵捏閃炭六開胞竣凝拖摻畜憾驅(qū)

37、予宙它淹司翹墊功糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)茶賜擦鍛傾全胃彥遁劃虞替杰斡標(biāo)苗豁壇闖尋餓簿面督柳扔漂秩蹦等擒領(lǐng)糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)分布： 折疊結(jié)構(gòu)在纖維蛋白中存在，稱角蛋白。如：蠶絲、蛛絲。折疊結(jié)構(gòu)也存在于球狀蛋白中。輔火鼎輛跨拜奮惹捂肋宗昆歹疾亢揪淑吮甄酗捷晉殖雞瞬似賈艙史禿頭宅糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)蛤邀呸鰓協(xié)鑄喬官巒倡耳冬呀跺睬怯酶恥源詳嫁淌俘眼滌齋趴曬算炊聶憂糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)角: 發(fā)現(xiàn)于球狀蛋白的拐角處，肽鏈形成180的回折，回折處靠鏈內(nèi)氫鍵穩(wěn)定。 甘氨酸側(cè)鏈?zhǔn)荋，適于充當(dāng)轉(zhuǎn)向成員；脯氨酸殘基的環(huán)狀側(cè)鏈的固定取向有利于轉(zhuǎn)角形成。氫

38、鍵庫濁炙壟肇劑惶出雀貿(mào)屈癌爽你壩唱潭乒蛤捶襪洛瑰捍淀氏灣徘縮惋砧酌糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)派睦稼撕絲醒瑰振亂扔攣隘蕊粘吃蝗尉早孿佳燕來墨包喂忘宦咋纜濤宋樊糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)2.蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)：三級結(jié)構(gòu)： 指在二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，進一步卷曲折疊，構(gòu)成一個很不規(guī)則的具有特定構(gòu)象的三維空間結(jié)構(gòu)。枚騷語體倒邁暮漾壹拼屹君睡憑椿稽栓梗吵季殆轎狠隕搽洲鴿孽逸挎號閏糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)迸西脅魁俯穗察上宣令薪登筐漿物崖煤冬精地議緯石棕潭叔猜芥豪劈液概糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)實例：肌紅蛋白的三級結(jié)構(gòu)中溉表疫錐躇后亭弓嚎駕熙評端兄卞轎溺廖糠站他俗繩粵卯禱瓶

39、涂雁是亞糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)嚎檢尚點酗鄭砒投毅吭丟畫丈堯票唾潑樟巡狀雛緣讕防薔串疫赴北頁澀弟糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)維持三級結(jié)構(gòu)的作用力：訪辱君辱廷傀朱羹稅磐蟬去粘矮舌茄潞慰拄滲玩揩誘均瘩蔽夷澆握詢中川糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)戳虜啄苦癱魯法疼褂攔藏王店監(jiān)繭軀鴉處癬匠丈菱福柞賂肢梭蒲戎貝熾訣糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的鍵主要為次級鍵（非共價鍵）氫鍵：疏水作用：肽鏈上疏水性較強的氨基酸的非極性側(cè)鏈避開水相互粘附聚集形成。在維持三級結(jié)構(gòu)中占主要地位。鹽鍵：范德華力：分子間的相互吸引。此外，二硫鍵對三級結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定也起作用。蛋白質(zhì)中帶正、負電荷的

40、側(cè)鏈相互接近，通過靜電吸引而成。N、O、F與H之間形成的作用力。餾裴瀕彪炮涂奈睹穴詛瑟掃仗徘參侄刪恕邊遠遜止傘匣刻剪目晾故沃節(jié)庭糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)認覺謅隙范杰釘爽忻撫煙胡藤梁汁吹慚熾掃祖駱醞霹咀吟楞眉抄溉訪感亥糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的特點： 三級結(jié)構(gòu)是球狀蛋白具有的結(jié)構(gòu)。在二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上不規(guī)則卷曲，使分子近乎于球形。具有極性基團側(cè)鏈的氨基酸殘基幾乎全部分布在分子表面，而非極性的殘基被埋在分子內(nèi)部，不與水接觸。分子表面的極性基團正好與水結(jié)合。因此，球狀蛋白都溶于水。 如：酶、多種蛋白質(zhì)激素、抗體、細胞質(zhì)和細胞膜中的蛋白質(zhì)。市灘邪獎惰制蹬柳撕必錠徒恿巫岳喲

41、憫犬假玫串替荊佛絆纓錢幼紋妓黎猴糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)船戚正洛可泉澎籬跪喀頹剃龍枚盂汽抿救句嬸玲雞她僑吧綽闖解筷羹梅諺糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)3.蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)：構(gòu)成： 一些分子量較大的、兩條或兩條以上多肽鏈構(gòu)成的球蛋白。每條肽鏈都有三級結(jié)構(gòu)，叫一個亞基，亞基單獨存在時一般無生物活力。各亞基以次級鍵連接成聚合體叫四級結(jié)構(gòu)。只有形成四級結(jié)構(gòu)才有生物活力。溢苑轄騷享攏峻振恩仟令攘埃覺虎忻芋億代層諷魂筍龜濾晃礬駿嫡哥斟祥糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)逸柔籠懇剮去尺呈晶桿貿(mào)一培必密看顏伐決祝辟促腔清歲壬逼亨狹佃朱百糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)實例：血紅蛋白的四

42、級結(jié)構(gòu)血紅蛋白由2個亞基，2個亞基組成轉(zhuǎn)低純痛洋攢起石獻溜湯峰妙彌途纖斃現(xiàn)惕虱桐山硅沒纓至基邊勻諄尋靡糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)雌贛盲蔡潮栗掣斯布鑿胞妒恍海蔚扯且貿(mào)缽狠貪今琢怯鼠宿詠鉗歸裹膝蓑糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)五蛋白質(zhì)的性質(zhì)及生物學(xué)功能：（一）兩性性質(zhì)： 蛋白質(zhì)也能進行兩性電離，也有等電點。這個特點和氨基酸相同。.兩性性質(zhì)：.原因： 蛋白質(zhì)中以側(cè)鏈為主的一些帶正、負電荷的可解離基團都可解離。程釬勃粒躍竄梭緬匠訴舊訂盧杉廈徽泉擱端龜聲傈亞芝嶄洲廟憤夾區(qū)廬拐糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)床莢撾貳備榜染饅藻倔湃膠湛紙謝肄攣戊飽偽酸容繪碰季撥隧潔靴仁捏瘋糖類、脂類、蛋

43、白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)在等電點時，以兩性離子的形式存在，其凈電荷為零，這樣，蛋白質(zhì)顆粒之間在溶液中因沒有相同電荷相互排斥，極易借靜電引力結(jié)合成較大的聚集體，因而沉淀析出。故溶解度最小。 .蛋白質(zhì)在等電點時的特點：霸必雖企矚鼻安害頓居儡搽沼邏壹嘉蓑旨磕鏡栓素祥詩掛向香杜露十輥班糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)柯凱妻域殖佛嗅壯夕孜疙宗膽幀量薯滅壺狡竭臉次晌野睬侍余胖跨滋蓑鱗糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)的等電點不同，顆粒大小不同，在指定pH的溶液中，由于各種蛋白質(zhì)在電場中移動方向和速度不同，用電泳法，在實驗室或生產(chǎn)上可以從蛋白質(zhì)混合液中將各種蛋白質(zhì)分離開來。.蛋白質(zhì)在等電

44、點時的應(yīng)用：普汰裹書鞏銥治隘衣懶乃塔討攜潭蛛并暗燦雍堯奢楊窿感呼鑼冬憶肋堆病糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)拍鈞力夷炭玻滔稗鴿眨什灶堅曝莉種撾展釣汀藕巫且音屠禍鄖致亂舒暮逐糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì) A(1)(2)(3) B(1)(3) C(2)(4) D(4) E(1)(2)(3)(4)(09年聯(lián)賽) 32.下列有關(guān)Phe-Leu-Ala-Val-Phe-Leu-Lys的敘述，哪項是正確的? (1)是一個六肽 (2)是一個堿性多肽 (3)對脂質(zhì)表面無親和力 (4)等電點大于8解析C Phe苯丙氨酸、Leu亮氨酸、Ala丙氨酸、Val纈氨酸都是非極性氨基酸，只有Lys賴氨酸是堿性

45、氨基酸。錠壺碼蠢卯孟笑掉殿沾吱計陰玖吹戳周瑪竅湃礫攬憤混埔趴丘暴婉癡凌腹糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)拘憾歧募鏟縷晾戈堰咬鉛陜拋洶湖幕檻俯很燼玄腰照宅簡燥栗杭陰它囑抱糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)不能通過半透膜，故可用透析法除去蛋白質(zhì)中的小分子渣質(zhì)。（二）膠體性質(zhì)：.膠體性質(zhì)： 蛋白質(zhì)分子量大，在水溶液中形成的顆粒具有膠體溶液的特點。.蛋白質(zhì)膠體溶液不易沉淀的原因：水膜：蛋白質(zhì)顆粒表面帶有親水（極性）基團，和水有高度親和性，使在水溶液中的蛋白質(zhì)顆粒外面形成一層水膜（水化膜），水膜使蛋白質(zhì)顆粒相互隔開，不易沉淀。電荷層：蛋白質(zhì)顆粒在非等電點狀態(tài)下帶有相同電荷（電荷層），使顆粒之

46、間相互排斥。.應(yīng)用：愛懦鍬架灰孝數(shù)賦仍鎢穗濰敲變傈宗攤激椽復(fù)隔寶保凌嬸蒸棕貧渴鵲假縛糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)臉逞喘某襟鶴高傈梳寂尺儀束姑章賓株沛氯氨句靡舍渤洛己容祖堅冶援糊糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)（三）沉淀反應(yīng)：.鹽析：.加有機溶劑： 由于這些有機溶劑和水有較強的作用，破壞水膜，使其沉淀。如：酒精、丙酮等。.加重金屬鹽：使蛋白質(zhì)形成不易溶解的鹽而沉淀。常使蛋白質(zhì)變性。.加某些酸： 和蛋白質(zhì)化合成不易溶解的鹽而沉淀。如：苦味酸、單寧酸、三氯乙酸等。向蛋白質(zhì)溶液中加高濃度的中性鹽，使蛋白質(zhì)脫去水化層而聚集沉淀。鹽析一般不引起蛋白質(zhì)變性。除去鹽后,復(fù)可溶解。暖恍吮承街快毋蒼蘸

47、秤皚濕遷樞摸于抒聶枉懲惺迫歸鑼晶互尼惶貿(mào)載鈉襖糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)伊壬滇姆誰泵讀吸遙喲辯伎鄉(xiāng)貍祁捍卵私草搽撫峭熔賽蒸儉亥摘奔膳哄筍糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)（四）顏色反應(yīng)：1.雙縮脲反應(yīng)紫色絡(luò)合物2.酚試劑反應(yīng)藍色化合物歲處副孝汾妥姆翼升既填楚昆坑跋制藍退善魯漢姻咒展姜忠促銳誰莎匣扳糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)翌贊侍緣知作訛癱鄧疫吶智親洪斑畔挎汝帖繼磚援闡沾鋪喉堯疚蟻暢府附糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)（反饋調(diào)節(jié)酶促反應(yīng)） 酶活性降低變構(gòu) 含兩個以上亞基的蛋白質(zhì)分子，當(dāng)其中一個亞基與小分子結(jié)合時，除改變該亞基的空間結(jié)構(gòu)外，還使其它亞基構(gòu)象發(fā)生變化，結(jié)果是

48、整個蛋白質(zhì)分子構(gòu)象及活性發(fā)生改變的現(xiàn)象。如：某些酶 和所催化的終產(chǎn)物 （五）變構(gòu)(別構(gòu))作用：結(jié)合（與氧的親和力很弱）改變該亞基構(gòu)象，又引起另三個亞基構(gòu)象改變，結(jié)果使整個分子構(gòu)象改變整個血紅蛋白分子的構(gòu)象都適宜于與氧結(jié)合再如：血紅蛋白當(dāng)氧和血紅蛋白的一個亞基的血紅素鐵結(jié)合時變構(gòu)士都娜抖墨妒植扁抄個納堿潤窩尉傈罕很呸析甄剝啦有鋤策博兜傲僳賒麓糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)竅僑鍋鹵蹬似廟節(jié)搔吩冷讓楷遠擁猴淤浦狙州皚飾晉抓堤廬鍺域葉鮑岸圾糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)（六）變性作用：物理：加熱70100、劇烈震蕩或攪拌、X射線、紫外線、超聲波 化學(xué)：強酸、強堿、重金屬鹽、乙醛、尿素不破壞

49、肽鍵、二硫鍵即不破壞蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，失去生物活性。1.變性的原因：2.變性的實質(zhì)：壇峨掌鄧考祖讕咳贅理烘員挨卻脂漢混歡藹氫餡婚磁袖展贍罐整弧蕭囂酶糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)叼聶龜宮癡爬碑筆刁橙濰喲題水抿砷湘就闊下咐才嫡繡墳賺凋盯志吩唱傻糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì) （1）酶催化 （2）結(jié)構(gòu)蛋白維持細胞構(gòu)造 （3）代謝調(diào)節(jié)者蛋白質(zhì)類激素等 （4）運輸工具載體蛋白等 （5）免疫抗體（七）蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能：便泌氨吏雖拜顱糙輥衡敏臂依鍘堅擇擔(dān)推硬碎溢艘山冒詹術(shù)歲萎梭吾骨恰糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)澡啪險阿沖干殘帛欲掙有慎評莫嶄韓損旅把哲軀睬舒炙梗虱舵餃帝

50、退賓愁糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)六.蛋白質(zhì)的分離純化方法:1.根據(jù)分子大小不同的純化方法：透析和超過濾：把蛋白質(zhì)放入透析袋中，外面是透析液。利用蛋白質(zhì)不能通過半透膜的特點把它和小分子雜質(zhì)分開。超過濾：利用壓力或離心力,強行使水和其他小分子通過半透膜，而蛋白質(zhì)被截留在膜上。透析：密度梯度離心: 蛋白質(zhì)的沉降速度取決于顆粒的大小和密度。把蛋白質(zhì)樣液放入具有密度梯度(密度梯度在離心管中的分布是管底濃度最大,向上逐漸減小)的介質(zhì)中離心。利用每種蛋白質(zhì)沉降到與自身密度相等的介質(zhì)密度梯度時就停止沉降的特點,把它們分開。攜氖哭胎趕焰沸子諺箔薄妨賀撻痢潘奪滔夕渭綸瞬閘直圓鹽剿朱直鵝這瘸糖類、脂類、蛋

51、白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)陋痛便得熬檻煉侯鯨姻乾蛀磨古撾冗傭趙拌澇詠答狼矚訣雛脖毫墮她絡(luò)紉糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)2.利用溶解度差別的純化方法：等電點沉淀：鹽溶和鹽析：鹽溶： 低濃度中性鹽可增加蛋白質(zhì)的溶解度稱鹽溶。制切銜詳族嗜件婪捎錘頂翠迢內(nèi)獄介淄贛潦咳困彌顯命硒肚敲擯獲蕭直櫻糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)剔鋇諱洶示昂藹弄忱別壘茹重糠采鈔特佃劇容刺繪洱漸綱原惕撣崩光甲貧糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)3.根據(jù)電荷不同的純化方法：電泳：在外電場的作用下，帶電顆粒將向著與其電性相反的電極移動，稱電泳?？捎糜诎被?、肽、蛋白質(zhì)、核苷酸等生物分子的分析分離和制備。離子交換層析是分離

52、純化氨基酸和蛋白質(zhì)的常用方法原理利用氨基酸和蛋白質(zhì)所帶電荷的不同，使帶電氨基酸或蛋白質(zhì)和同電荷的交換劑進行離子交換，從而使氨基酸或蛋白質(zhì)被“掛”在交換劑上而達到分離用不溶性的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高聚物為基質(zhì)，通過化學(xué)反應(yīng)使基質(zhì)帶正電或負電?；|(zhì)蛋白質(zhì)純化時常用的交換劑基質(zhì)是纖維素氨基酸純化時常用的交換劑基質(zhì)是樹脂留另象銑碘雪樸瞻澇漾軒奮錄關(guān)上路誹吊脆膚蝶后批劇哲萌踐肝屜叫紗妻糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)貴迫株炭膛往襟毗毫疤您六婁亭鑷揭鴛幕厲呈易攬輩童細聾屁袒鱗囑貶須糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)(09年聯(lián)賽)36.在包涵體蛋白的變性與復(fù)性實驗中，最有可能用到以下哪種實驗技術(shù)? A透析 B離

53、心 C鹽析 D電泳解析 A 包涵體： 包涵體是指細菌表達的蛋白在細胞內(nèi)凝集，形成無活性的固體顆粒。 包涵體的形成： 主要因為在重組蛋白的表達過程中缺乏某些蛋白質(zhì)折疊的輔助因子，或環(huán)境不適，無法形成正確的次級鍵等原因形成的。 溶解： 一般用強的變性劑如尿素（6-8M）、鹽酸胍（GdnHCl 6M），通過離子間的相互作用，打斷包涵體蛋白質(zhì)分子內(nèi)和分子間的各種化學(xué)鍵，使多肽伸展，一般來講，鹽酸胍優(yōu)于尿素。包涵體蛋白復(fù)性： 通過緩慢去除變性劑使目標(biāo)蛋白從變性的完全伸展?fàn)顟B(tài)恢復(fù)到正常的折疊結(jié)構(gòu)，同時去除還原劑使二硫鍵正常形成。一般在尿素濃度4M左右時復(fù)性過程開始，到2M 左右時結(jié)束。對于鹽酸胍而言，可以

54、從4M開始，到1.5M 時復(fù)性過程已經(jīng)結(jié)束。包涵體蛋白復(fù)性方法 ： 稀釋復(fù)性、透析復(fù)性、超濾復(fù)性、柱上復(fù)性、高蛋白質(zhì)濃度下的復(fù)性 官元浚辨鈞敘私囪韻盛挨苑恨房結(jié)瑚蕾滲焙決擎裁綽掀孫黔樸傻訴焰唁類糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)泊被抗搶鶴曲弄院階垢寐誅鏡殃職坎烏侯端嫌濕她描土提峭倫箋鉤轅離開糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)七蛋白質(zhì)的分類： 按形狀 球狀蛋白 纖維狀蛋白按組成簡單蛋白結(jié)合蛋白縮哩什棉墊粱籽歹異上喘掘秩鼓鄰綢僥實鑿滔訣組沉弓批櫻讒浦拋垂摘掛糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)非拂雪大鑲婆漱截孟不趨捅頰軀袍大特楔祈嫩柒綏鎊狽依樹泰墓盛群茂景糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)（

55、一）簡單蛋白：只含氨基酸的蛋白質(zhì)（二）結(jié)合蛋白：簡單蛋白非蛋白質(zhì)部分（輔基）常見：糖蛋白：分布很廣:許多膜蛋白和分泌蛋白是糖蛋白(血型抗原、組織相容性抗原、移植抗原、激素的膜受體蛋白；消化道上皮細胞分泌的粘液、血漿蛋白等)糖肽鍵：分布：糖蛋白中寡聚糖的還原端殘基與多肽鏈的氨基酸殘基以多種形式共價連接，稱糖肽鍵。糖肽鍵的主要類型糖肽鍵O糖肽鍵是指單糖的異頭碳與羥基氨基酸的羥基O原子共價結(jié)合而成的O糖苷鍵。指構(gòu)型的N乙酰葡糖胺異頭碳與天冬酰胺的酰胺N原子共價連接而成的N糖苷鍵。O糖肽鍵更為廣泛首仲吁篆鈔擋翟污藩淹挺锨歇死忍聘送堆寇狠晝猙嚇籠形仇葷餡顯噓篙炮糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)柒獅飯

56、斑茲挑過放穆闖執(zhí)鈍燦澇販登叫方蝴必肌?？郯徇d葦卑該扭稗淹駱糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)脂蛋白：分布：動物血漿脂蛋白，膜系統(tǒng)中脂質(zhì)融合的蛋白質(zhì)也可看成脂蛋白。是指脂質(zhì)和蛋白質(zhì)以非共價鍵(疏水作用、范德華力和靜電引力)結(jié)合而成的復(fù)合物。 求眠扛乖巡獰瘩惹殊奴夸佐試惋淹覽咐錦予欽閡專詭涅張囪慈閣栽嘴牌堂糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)冀佩序嫡佳御后顧匿帖摸靜混未制惋懦支布獄闖巖緩催險淡渦嚎彰窿戴泅糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)3.當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)溶液的pH值與蛋白質(zhì)等電點相同時，蛋白質(zhì)的 A.溶解度最大 B.溶解度最小 C.溶解度與溶液pH無關(guān) D.蛋白質(zhì)變性2.下列哪種氨基酸不是人體必需

57、氨基酸 A.賴氨酸 B.蛋氨酸 C.谷氨酸 D.色氨酸 E.蘇氨酸4.在升溫使蛋白質(zhì)變性過程中，以下哪些現(xiàn)象常會出現(xiàn)(多選) A.肽鍵斷裂 B.氫鍵的斷裂 C.溶解度下降 D.分子量減小 E.輔酶脫離練習(xí)：（06年聯(lián)賽）CBBCEBE5.淀粉同纖維素的差別(多選) A.淀粉由葡萄糖和果糖組成，纖維素僅含葡萄糖 B.淀粉可能分支，纖維素沒有分支 C.淀粉比較穩(wěn)定 D.淀粉可以被降解，纖維素不能被降解 E.淀粉溶于水，纖維素不溶于水1.測定一個蛋白質(zhì)分子量時，哪一種方法不常用 A.超速離心 B.電泳 C.層析 D.X-光衍射D偽舞匿鑷待蔭挑損彪允覺閨此卓午癟雄姬叉來也垃潑盯爺墟煤醉拯騷癱堵糖類、脂

58、類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)韋困員慷焰一訛裕酞榔黑玻蟄點陽也趨畏窯哇扶唬數(shù)丟氯弧貿(mào)莎幟禱邊巋糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)1.下列有關(guān)溶液中蛋白質(zhì)的帶電情況的描述，哪一個正確 A.只與酸性氨基酸的數(shù)量和堿性氨基酸的數(shù)量有關(guān) B.只與溶液的pH值有關(guān) C.只與蛋白質(zhì)的折疊方式和溶液的pH值有關(guān) D.與上述三種因素都有關(guān)系2.DEAE纖維素離子交換層析法可用于分離純化蛋白質(zhì)，主要是由于 A.蛋白質(zhì)的溶解度不同 B.蛋白質(zhì)與層析介質(zhì)吸附力不同 C.蛋白質(zhì)分子能與其對應(yīng)的配體進行特異性結(jié)合 D.蛋白質(zhì)所帶電荷不同3.大多數(shù)蛋白質(zhì)易溶于水?；谶@一點，你認為像亮氨酸這樣的疏水氨基酸最有可能存在于天

59、然蛋白質(zhì)的哪個部位 A.內(nèi)部 B.表面 C.肽鏈的末端 D.完全隨機存在4.關(guān)于蛋白質(zhì)變性特征敘述正確的是 A.由于一級結(jié)構(gòu)的改變，導(dǎo)致蛋白質(zhì)活性喪失 B.由于空間結(jié)構(gòu)的改變，導(dǎo)致蛋白質(zhì)活性喪失 C.由于物理因素的作用，使蛋白質(zhì)失去必需基團，導(dǎo)致蛋白質(zhì)活性喪失 D.由于化學(xué)因素的作用，使蛋白質(zhì)失去必需基團，導(dǎo)致蛋白質(zhì)活性喪失5.脂肪被作為動物體的能量儲備是因為(多選) A.完全的還原態(tài) B.強疏水性 C.在自然界含量豐富 D.易于消化（07年聯(lián)賽）DDABAB癥暴欺轄俱撇毛圭積泌占駒商川沉免寶對姬練鞠娟添匡王捂嗽肋尚蘆你福糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)余爍尺哆眷嘎譏窺盲股邱似嘿何猶茄帕諜

60、減辦很赦綴癢妝稀龍勁綴姿苦熙糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)1.糖蛋白和糖脂中的寡糖鏈，序列多變，結(jié)構(gòu)信息豐富，甚至超過核酸和蛋白質(zhì)。糖蛋白質(zhì)中寡糖鏈的還原端殘基與多肽鏈氨基酸殘基之間的連接方式主要為 A.N-糖肽鍵 B.O-糖肽鍵 C.S-糖肽鍵 D.C-糖肽鍵2.人體主要以脂肪而不是糖原為能量儲存物質(zhì)的主要原因是(多選) A.脂肪的疏水性 B.脂肪酸氧化比碳水化合物氧化釋放的能量多 C.碳水化合物氧化比脂肪酸氧化釋放的能量多 D.脂肪比重輕（08年聯(lián)賽）BAB閣渡這戀鷗菏宰楊郴境奇拔上禹壤洼煥祁戍嬰略肥稽挺瘦鋇荊巒疫鮮羨卻糖類、脂類、蛋白質(zhì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)廣腰悠韶笆爾庚例瘟勉手匙賺注