生物活性肽酪蛋白磷酸肽課件

1、生物活性肽酪蛋白磷酸肽2022/7/28生物活性肽酪蛋白磷酸肽生物活性肽酪蛋白磷酸肽（Casein Phosphopeptides,CPP)酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白為原料，通過(guò)生物技術(shù)制得的具有生物活性的多肽。CPP分子由二十到三十幾個(gè)氨基酸殘基組成，其中包括4至7個(gè)成簇存在的磷酸絲氨酰基。生理活性（功能）：促進(jìn)人體對(duì)鈣、鐵、鋅等二價(jià)礦物營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。 生物活性肽酪蛋白磷酸肽從s1酪蛋白得到的CPP的結(jié)構(gòu)生物活性肽酪蛋白磷酸肽從s2酪蛋白得到的CPP的結(jié)構(gòu)-(2)Asn-Thr-Met-Glu-His-Val-SerP-Serp-SerP-Glu-Glu-Ser-Ile-Il

2、e-SerP-Gln-Glu-Thr-Tyr-Lys(21)-(46)Asn-Ala-Asn-Glu-Glu-Glu-Tyr-Ser-Ile-Gly-SerP-SerP-SerP-Glu-Glu-SerP-Ala-Glu-Val-Ala-Tjr-Glu-Glu-Val-Lys(70)生物活性肽酪蛋白磷酸肽從-酪蛋白得到的CPP的結(jié)構(gòu)生物活性肽酪蛋白磷酸肽CPP的作用機(jī)理生物活性肽酪蛋白磷酸肽CPP防止骨質(zhì)疏松的動(dòng)物試驗(yàn)生物活性肽酪蛋白磷酸肽CPP的特性CPP與傳統(tǒng)的鈣吸收促進(jìn)劑VD相比，具有以下特點(diǎn)：CPP除了促進(jìn)鈣吸收外，還能促進(jìn)鐵、鋅等二價(jià)礦物營(yíng)養(yǎng)素的吸收；而VD 只對(duì)鈣的吸收利用起促進(jìn)作

3、用VD可促進(jìn)小腸上部可飽和的鈣的主動(dòng)運(yùn)輸吸收，VD的作用受年齡和鈣攝入量的影響； CPP促進(jìn)小腸下部不可飽和的被動(dòng)擴(kuò)散吸收，這種吸收不受年齡和VD變化的影響。而鈣的被動(dòng)擴(kuò)散吸收的比例遠(yuǎn)大于主動(dòng)運(yùn)輸吸收。VD攝入過(guò)量會(huì)對(duì)腎和骨造成一定的危害；而CPP來(lái)源于牛乳蛋白質(zhì)，超量使用時(shí)也不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何毒副作用。生物活性肽酪蛋白磷酸肽各型CPP的生產(chǎn)工藝生物活性肽酪蛋白磷酸肽CPP的產(chǎn)品類型及理化特性CPP-：精制的酪蛋白酶解物，含量12%以上，苦味較重，含較多其它生物活性肽。CPP-：經(jīng)過(guò)脫苦味的酪蛋白酶解物，含量12%以上，苦味較輕，含其它生物活性肽。CPP-：從酪蛋白酶解物中分離出的酪蛋白磷酸肽

4、，含量85%以上，不含其它生物活性肽。生物活性肽酪蛋白磷酸肽來(lái)源于s1-酪蛋白的生物活性成分多肽片段多肽名稱生理活性功能s1-CN(f90-96) -Casein exorphin 類嗎啡活性 s1-CN(f90-95)-Casein exorphin類嗎啡活性 s1-CN(f91-92) 抑制ACE活性 s1-CN(f23-27)s1-Casokinin-5抑制ACE活性 s1-CN(f28-34)s1-Casokinin-7抑制ACE活性 s1-CN(f194-199)s1-Casokinin-6 抑制ACE活性,免疫調(diào)節(jié)s1-CN(f43-79)7P Caseinphosphopetid

5、e 促進(jìn)鈣吸收 s1-CN(f43-58)2P Caseinphosphopetide 促進(jìn)鈣吸收 s1-CN(f59-79)5P Caseinphosphopetide 促進(jìn)鈣吸收 生物活性肽酪蛋白磷酸肽來(lái)源于s2-酪蛋白的生物活性成分多肽片段多肽名稱生理活性功能s2-CN(f2-21) Caseinphosphopetide 促進(jìn)鈣吸收s2-CN(f46-70)Caseinphosphopetide 促進(jìn)鈣吸收生物活性肽酪蛋白磷酸肽來(lái)源于 -酪蛋白的生物活性成分多肽片段多肽名稱生理活性功能-CN(f60-70)-Casomorphin-11類嗎啡活性 -CN(f60-66)-Casomor

6、phin-7類嗎啡活性,抑制ACE活性-CN(f60-64)-Casomorphin-5類嗎啡活性,抑制ACE活性-CN(f177-183)-Casokinin-7抑制ACE活性-CN(f193-202)-Casokinin-10抑制ACE活性-CN(f63-68)Immunopeptide免疫調(diào)節(jié)活性-CN(f191-193)Immunopeptide免疫調(diào)節(jié)活性 -CN(f1-25)4PCaseinphosphopetide 促進(jìn)鈣吸收生物活性肽酪蛋白磷酸肽來(lái)源于-酪蛋白的生物活性成分多肽片段多肽名稱生理活性功能-CN(f33-38)Casoxin 6類嗎啡活性 -CN(f60-70)Ca

7、soxin 11類嗎啡活性 -CN(f38-39)免疫調(diào)節(jié)活性-CN(f106-116)Casoplatelin抑制血小板凝集,抗血栓-CN(f112-116)抗血栓-CN(f113-116)抗血栓生物活性肽酪蛋白磷酸肽 CPP與CCP比較比較項(xiàng)目 CPPCCP英文名稱Casein PhosphopeptideCasein Calcium Peptide含鈣及來(lái)源少量，來(lái)自原料少量，來(lái)自原料生產(chǎn)原料酪蛋白酪蛋白主要功效成分及含量酪蛋白磷酸肽，12-20%酪蛋白磷酸肽，12 結(jié)合Ca/P*(mole/mole) 0.7370.723磷酸鈣沉淀試驗(yàn)0.23160.2228持鈣量(mole/mole

8、) 37.240左右生物活性肽酪蛋白磷酸肽CPP-與 CPP-的功效比較 磷酸鈣沉淀試驗(yàn) CPP濃度沉淀量&（g） 不加cpp 0.184CPP-II 600ppm 0.079CPP-II 800ppm 0.037CPP-II 1200ppm 0.005CPP-II 1400ppm 無(wú)沉淀 CPP -III 200ppm 0.088CPP -III 400ppm 無(wú)沉淀 沉淀越少，CPP作用越強(qiáng)；沉淀量相同，作用相近生物活性肽酪蛋白磷酸肽CPP的應(yīng)用范圍強(qiáng)化鈣、鐵、鋅的任何類型的營(yíng)養(yǎng)食品（如果奶、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化奶、嬰幼兒或中老年配方奶粉、兒童營(yíng)養(yǎng)米粉及豆奶粉等）補(bǔ)充鈣、鐵、鋅的保健食品低度或淡爽型啤

9、酒（起促進(jìn)礦物質(zhì)吸收及增加泡沫穩(wěn)定性的功能）防治齲齒的牙膏、口香糖其它食品生物活性肽酪蛋白磷酸肽CPP的部分應(yīng)用實(shí)例1生物活性肽酪蛋白磷酸肽CPP的部分應(yīng)用實(shí)例2產(chǎn)品類型產(chǎn)品實(shí)例（廠家）保健食品 鈣片上海恒壽堂，蘇州正和沖劑沈陽(yáng)萬(wàn)嘉 口服液杭州保齡乳制品嬰幼兒及中老年配方奶粉黑龍江飛鶴乳業(yè)，青島圣元 高鈣奶武漢揚(yáng)子江乳業(yè) 果奶杭州娃哈哈 健齒產(chǎn)品 牙膏廣東美晨黑妹牙膏 酒類產(chǎn)品保健酒淡爽型營(yíng)養(yǎng)啤酒 生物活性肽酪蛋白磷酸肽中國(guó)人的鈣營(yíng)養(yǎng)狀況 每日實(shí)際攝入鈣量（mg） 應(yīng)補(bǔ)充鈣量(mg) 圖4、 我國(guó)人民每日膳食攝入量與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦量比較生物活性肽酪蛋白磷酸肽補(bǔ)鈣產(chǎn)品的發(fā)展歷程無(wú)機(jī)鈣階段，向人

10、體補(bǔ)充碳酸鈣、磷酸氫鈣等無(wú)機(jī)鈣鹽。有機(jī)鈣階段，向人體補(bǔ)充乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、L-蘇糖酸鈣等有機(jī)鈣，以增加鈣的攝入。鈣+VD階段，在補(bǔ)鈣產(chǎn)品中同時(shí)強(qiáng)化維生素D，以提高鈣的吸收利用率。鈣+CPP階段，以CPP替代對(duì)人體有一定毒副作用（特別是過(guò)量攝入時(shí)）的VD。 生物活性肽酪蛋白磷酸肽補(bǔ)鈣加入CPP最合適科學(xué)研究證明，在正常情況下，各種鈣源的吸收率相差無(wú)幾。牛奶之所以是眾所周知且人類最喜歡的補(bǔ)鈣食品，其原因除了牛奶含鈣較豐富外，還因牛奶酪蛋白在體內(nèi)經(jīng)腸道蛋白酶作用可生成部分CPP，而CPP可促進(jìn)鈣的吸收和利用，換言之，吸收率不應(yīng)成為廠家選擇鈣源的依據(jù)，在產(chǎn)品中加入適量的鈣吸收促進(jìn)劑CPP才是明智之舉。CPP是由牛奶中的酪蛋白經(jīng)生物技術(shù)提煉出的產(chǎn)品，是名副其實(shí)的“天然牛奶精華”，因此補(bǔ)鈣產(chǎn)品中加入CPP最合適。生物活性肽酪蛋白磷酸肽CPP 的添加與成本核）鈣含量（mg/100g）CPP添加量（%）由CPP引起的成本增加（元/kg）固態(tài)營(yíng)養(yǎng)食品（如兒童營(yíng)養(yǎng)米粉、豆奶粉等鈣強(qiáng)