關(guān)于調(diào)酒的基本知識 復(fù)古雞尾酒的調(diào)制方法精選

1、關(guān)于調(diào)酒的基本知識 復(fù)古雞尾酒的調(diào)制方法溫馨提示：本文是筆者精心整理編制而成，有很強的的實用性和參考性，下載完成后可以直接編輯，并根據(jù)自己的需求進(jìn)行修改套用。調(diào)酒師是大部分初入社會的年青人首選的技能型職業(yè), 學(xué)習(xí)專業(yè)的職業(yè)技能和職場規(guī)劃, 在行業(yè)中累積經(jīng)驗和人脈。通過創(chuàng)意雞尾酒分享活動、酒水知識品鑒活動、賽事冠軍經(jīng)驗分享活動、職業(yè)技能交流活動.不斷地去學(xué)習(xí)、總結(jié)、實踐。從而提升調(diào)酒專業(yè)技能!調(diào)酒師：英式調(diào)酒風(fēng)采調(diào)酒師：英式調(diào)酒風(fēng)采雞尾酒的經(jīng)營和運用：1、可以創(chuàng)建獨立雞尾酒吧, 從事英式雞尾酒制作和銷售, 融入威士忌、雪茄等經(jīng)營項目。2、可以豐富咖啡館經(jīng)營項目, 完善晚間時段的經(jīng)營策略, 制作出

2、適用于咖啡館的特色飲品。調(diào)酒師是一門非常優(yōu)雅的職業(yè), 無論是shake的激情亦或是stir時的寧靜, 動靜之間皆有一番風(fēng)度。杯盞間所描摹的, 不僅僅是躍然味蕾的美妙滋味, 更是調(diào)酒師對于酒的理解。威士忌的本真、白蘭地的婉約、龍舌蘭的直率、朗姆的酣暢、伏特加的凜冽、琴酒的雋永。各有各姿態(tài), 各有各精彩。成為一名優(yōu)秀的調(diào)酒師, 必須要千百次的嘗試與調(diào)整, 才能達(dá)到嫻熟的技能。調(diào)酒師的優(yōu)雅, 并不僅停留在人們所易見的光鮮華麗, 更是人所不知的努力所迎來的從容不迫、游刃有余。調(diào)酒師的優(yōu)雅是滲在骨子里感性, 是載入酒杯中的詩句。每一杯雞尾酒都是不同的, 人, 亦然。調(diào)酒師是一門充滿懸念的職業(yè), 他們靜立

3、于吧臺之后, 耐心傾聽是主旋律之一。無論是久別重逢, 還是從此泯然人海, 然而調(diào)酒師, 總有聽不完的故事。調(diào)酒師所調(diào)制的, 不僅僅是一杯酒或者一段光怪陸離的夜色, 他們在以自己作為優(yōu)雅生活的詮釋, 他們所傳遞的是對于酒的理解, 是酒杯所盛裝不下的, 一種認(rèn)真, 一種溫柔, 一種在喧囂的當(dāng)下所難得的內(nèi)心的靈性。關(guān)于調(diào)酒的基本知識一什么是調(diào)酒調(diào)酒是指把酒和其它飲料輔料按一定比例調(diào)和在一起含有食用酒精的飲料。調(diào)酒是一門技術(shù), 也是一門藝術(shù)。它是技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)晶, 是一項專業(yè)性很強的工作。調(diào)酒為人們提供了視覺、嗅覺、味覺、肉體和精神等方面的享受。酒的色、香、味、型、格、神、情、愛、溫、濕、光、音等自然

4、營養(yǎng)保健是體現(xiàn)調(diào)酒師技術(shù)水平高低的重要標(biāo)準(zhǔn)。二什么是雞尾酒雞尾酒是一種色香味具佳的藝術(shù)酒品, 是以一種或一種以上的發(fā)酵酒或蒸餾酒為基酒, 加上其它輔料調(diào)制而成并最后加以裝飾的一種含有食用酒精的混合飲料。三雞尾酒的發(fā)展1、隨著物質(zhì)生活的提高, 人們對酒的口味要求發(fā)生變化是影響雞尾酒發(fā)展的因素。2、雞毛酒向純天然營養(yǎng)型的方向發(fā)展。3、雞尾酒向低糖, 低脂方向發(fā)展。4、雞尾酒向以水果酒為基酒的方向發(fā)展。5、調(diào)制技術(shù)將普及化、專業(yè)化。四什么是調(diào)酒師是專門在酒吧或餐廳, 按配方或酒店要求專門調(diào)制和銷售酒水的人員。分初級、中級、高級、技師、高級技師。五調(diào)酒師應(yīng)具備的條件1、身體健康(視覺、嗅覺、味覺等要正

5、常)2、掌握豐富的酒水知識。3、了解混合酒的調(diào)制技術(shù)及藝術(shù)。4、酒的選購驗收和酒肴的搭配。5、酒的品嘗和欣賞藝術(shù)。6、服務(wù)與經(jīng)營管理技能。7、流利的英語聽說寫能力。六調(diào)酒師的工作環(huán)境調(diào)酒師的工作環(huán)境是酒吧：酒吧是專門為客人提供酒水及飲料的服務(wù)場所。酒吧具備的三條件：1、配備一定數(shù)量及種類齊全的酒水并陳列擺放。2、有不同用途的酒杯。3、具備提供酒水設(shè)備及調(diào)酒用具。復(fù)古雞尾酒的調(diào)制方法（15種）調(diào)酒師這一職業(yè)漸漸變得十_大家整理了15款復(fù)古雞尾酒制法, 一起來看看!1馬丁尼(Martini)金酒3/4, 味美思(Vermouth)1/4, 1粒青橄欖將兩種酒倒在加了冰塊的調(diào)酒杯里, 用長匙攪勻,

6、濾掉冰塊, 倒進(jìn)冷卻過的雞尾酒杯, 可用1片卷曲檸檬皮作點綴。橄欖從小瓶子中拿出來時, 先用冰水沖一下浸漬的油。較流行的Martini用干味美思(Dry Vermouth), Vermouth越少, Martini越干(Dry)。2轟炸機(B-52)咖啡利嬌1/3, 百利甜1/3, 伏特加1/3用烈酒杯, 借助長匙引流, 緩慢的逐一倒入三種酒, 分出明顯的三層, 如有興趣可將最上端的伏特加點燃。3紅粉佳人(Pink Lady)金酒3/4, 檸檬汁1/4, 石榴糖漿2匙, 生蛋黃1將酒料和蛋黃加冰搖勻至起泡沫, 后濾入雞尾酒杯, 以紅櫻桃點綴。4金湯力 (Gin Tonic)金酒1/4, 湯力水

7、3/4將金酒倒入杯中加入冰塊, 用湯力水注滿, 最后在杯中加入檸檬薄片進(jìn)行裝飾。5瑪格麗特(Margarita)龍舌蘭2/3, 君度香橙1/3, 少許檸檬汁, 鹽適量, 細(xì)碎冰3/4杯先在杯沿用檸檬片反復(fù)抹擦, 再把沾了檸檬汁的杯沿小心放進(jìn)灑滿鹽的盤子, 均勻裹上鹽圈, 杯子備用。把適合比例的龍舌蘭、香橙君度、檸檬汁加入調(diào)酒器, 加入碎冰塊, 均勻搖動后倒進(jìn)裹好鹽圈的杯子, 飾以一片檸檬片即可。如沒有碎冰設(shè)備, 用浮冰亦可。6血腥瑪麗(Bloody Mary)伏特加1份, 番茄汁3份, 辣油1/2茶匙, 鹽1/2匙, 黑胡椒1/2匙在老式杯中放入兩塊冰塊, 按順序在杯中加入伏特加和番茄汁, 然

8、后再撒上辣油、精鹽、黑胡椒等, 最后放入一片檸檬片, 用芹菜稈攪勻即可。7長島冰茶(Long Island Iced Tea)金酒1份, 伏特加1份, 朗姆酒1份, 龍舌蘭1份, 君度香橙2/3份,檸檬汁2份, 可樂3份, 1匙糖漿, 1片檸檬片將材料倒入裝滿細(xì)碎冰的大果汁杯中攪勻, 用檸檬做裝飾, 最后附上管。8冰凍藍(lán)色瑪格麗特(Frozen Blue Margarita)龍舌蘭2/3, 藍(lán)色香橙酒1/3, 少許檸檬汁, 砂糖1匙, 鹽適量, 細(xì)碎冰3/4杯用雪糖杯, 做法同瑪格麗特。9日出(Tequila Sunrise)龍舌蘭2/3, 石榴糖漿1/3, 橙汁適量在高腳杯中加適量冰塊, 倒

9、入龍舌蘭, 兌滿橙汁, 然后沿杯壁放入石榴糖漿, 使其沉入杯底, 并使其自然升起呈太陽噴薄欲出狀。10新加坡司令(Singapore Sling)金酒3份, 櫻桃白蘭地1份, 檸檬汁1份, 1匙糖漿, 蘇打水適量, 紅櫻桃柳橙各一將金酒、檸檬汁、糖漿和冰塊倒入調(diào)酒壺, 攪勻后倒入杯中, 加冰塊并將蘇打水注滿, 最后在杯中沿杯邊注入櫻桃白蘭地, 在杯邊用紅櫻桃和柳橙進(jìn)行裝飾。11曼哈頓(Manhattan)威士忌1份, 味美思2/3份, 苦精1滴在調(diào)酒杯中加入冰塊, 注入上述酒料攪勻, 過濾后斟入雞尾酒杯內(nèi), 用牙簽穿紅櫻桃1粒, 放入杯中點綴。如用Dry Vermouth為干曼哈頓(DryMa

10、nhattan), 如用Rosso Vermouth為甜曼哈頓(SweetManhattan), 如Dry Vermouth和Rosso Vermouth各用一半為中性曼哈頓(Medium Manhattan), 又稱完美曼哈頓(Perfect Manhattan)。此原則亦適用于Martini。12邊車(Side Car)白蘭地1/2, 君度香橙1/4, 檸檬汁1/4將上述材料加冰搖勻, 注入雞尾酒杯, 飾以一片橙子。13螺絲鉆(Screw Driver)伏特加1份, 鮮橙汁3份將碎冰置于杯中, 注入酒和橙汁, 攪勻, 以鮮橙點綴。14黑色俄羅斯(Black Russian)伏特加2份, 咖

11、啡利嬌1份將伏特加倒入加有冰塊的杯中, 倒入咖啡利嬌酒, 輕輕攪勻。15草帽(Straw Hat)龍舌蘭1份, 西紅柿汁2-3份, 芹菜根1根, 檸檬片1片將冰塊放入杯中, 倒入龍舌蘭, 加滿冰冷的西紅柿汁輕輕攪勻, 用檸檬和芹菜做裝飾即可。適合夏天的雞尾酒（含配方）仲夏之夜, 夜風(fēng)微涼, 是好的時機與佳人閑庭信步, 看花枝搖曳, 看漫天星辰, 下面筆者就為大家推薦幾款適合夏天的雞尾酒!黑夜風(fēng)暴 DarknStormy水手專酒傳說是由海盜發(fā)明并世代傳承的說起海盜首先想到的一定是赫赫有名的朗姆酒黑夜風(fēng)暴冰涼襲人、姜味兒濃厚還能治感冒哦原料朗姆酒60毫升、姜汁啤酒100毫升、青檸角1塊、冰塊適量調(diào)

12、制步驟把原料統(tǒng)統(tǒng)倒入酒杯中輕輕攪拌, 青檸角裝飾海風(fēng) Sea Breeze海風(fēng)由果汁調(diào)和而成口感柔和甘甜酒精度不高推薦給萌萌的妹子們原料伏特加2份、蔓越莓汁4份葡萄柚汁2份、青檸角1塊、冰塊適量調(diào)制步驟把原料統(tǒng)統(tǒng)倒入酒杯中輕輕攪拌, 青檸角裝飾咸狗 Salty Dog如果你有幸和大海有過親密接觸那你一定記得海的味道：太咸了!想在鋼鐵林立的都市感受海的味道咸狗再適合不過了原料伏特加45毫升、葡萄柚汁適量、精鹽適量調(diào)制步驟將老式酒杯裝飾成鹽圈狀將伏特加和冰塊放入, 注入葡萄柚汁調(diào)勻繩結(jié) The Knot繩結(jié)于海洋有著特殊的意義那意味著看到錨時的安定和仰望帆時的向往甜中帶苦的繩結(jié)將中滋味都包含其中原

13、料白朗姆酒1.5份、新鮮柑橘汁1份馬天尼苦精酒0.5份少許蜂蜜糖漿、檸檬片若干調(diào)制步驟搖酒器中加入半杯冰塊將所有原料倒入搖酒器中搖蕩至外部結(jié)霜, 倒入杯中, 檸檬片裝飾海浪 Tidal Wave海的顏色永遠(yuǎn)那么迷人但愿你喝完這杯海浪還不會暈船原料檸檬伏特加1份、藍(lán)色柑香酒1份一杯冰、檸檬汁1/2份, 一份雪碧調(diào)制步驟杯中裝入半杯冰塊依次序?qū)幟史丶?、檸檬汁雪碧倒入攪拌櫻桃或菠蘿做裝飾天使之吻和彩虹酒的調(diào)制方法1天使之吻(angel kiss)是一款雞尾酒, 寓意飲用此酒, 恰似與天使接吻。這種雞尾酒在白色的鮮奶油上裝飾一粒紅櫻桃, 非?？蓯鄯Q之為天使之吻, 這種雞尾酒比較適合女士飲用。配方表

14、香甜酒杯可可香甜酒 3/4鮮奶油 1/4紅櫻桃所需材料制作過程1.加入3/4的可可香甜酒2.加入1/4的奶水3.放置一紅櫻桃天使之吻的故事天使之吻其實是一道被吉普賽人所詛咒的酒。當(dāng)你面對感情有疑問的時候, 你可以調(diào)制這道酒。面向正東方, 在心中默念你的他三遍, 當(dāng)你品嘗這道酒時, 它會告訴你答案。當(dāng)你喝道酒時, 你必須停止, 你會發(fā)現(xiàn)他們在翻滾, 也可稱之為打kiss。假如從一嘴型變成好多嘴型, 那就代表大事不妙, 盡管多么的恩愛, 以后也會困難重重。假如從好多嘴型變成一嘴型, 那就恭喜你嘍, 不管多么的困難, 你們倆終究會在一起。但是不要太開心, 因為最后呈現(xiàn)的圖案才會道出你們在一起的原因。

15、最后再來一小叮嚀!因為天使之吻是一道被吉普賽人所詛咒的酒, 一生只能占卜一次哦。2彩虹酒是利用利口酒間的比重差異, 調(diào)出色彩豐富的雞尾酒。調(diào)制彩虹酒時最需注意的一點是, 同一種利口酒或烈酒會因制造商的不同而使酒精度數(shù)或濃縮度不同, 只要能掌握各種酒的比重數(shù)據(jù), 就能調(diào)出各種不同而漂亮的彩虹酒。配方表香甜酒杯紅石榴糖漿 1/7黑醋栗型甜酒 1/7白可可香甜酒 1/7藍(lán)柑橘香甜酒 1/7金巴利 1/7香草香甜酒 1/7艾碧斯 1/7所需材料制作過程1.加入1/7紅石榴糖漿2.加入1/7黑醋栗型甜酒3.加入1/7白可可香甜酒4.加入1/7藍(lán)柑橘香甜酒5.加入1/7金巴利6.加入1/7香草香甜酒7.加

16、入1/7艾碧斯彩虹酒分層原理甜度越高越靠下層, 酒精濃度越高彩虹酒的兩種喝法1一口氣直接飲用!你會發(fā)現(xiàn)有七種不同的酒類融入在你的口腔當(dāng)中, 散發(fā)不同層次感。但年輕女孩不要輕易嘗試, 因為是男生的專屬!2先要準(zhǔn)備圓盤, 柯林杯, 氣泡水!首先將冰鎮(zhèn)后的氣泡水加入柯林杯至八分滿。接下來補滿, 最上層的艾碧斯。點火, 待火自然熄滅。用水果夾將它慢慢的放入柯林杯中。最后加一點碎冰。加一根吸管。華麗變身!血腥瑪麗雞尾酒的傳說血腥瑪麗的原型瑪麗一世(Mary I, 1516年2月18日1558年11月17日), 英格蘭和愛爾蘭女王(理論上她是從1553年7月6日, 實際上從7月19日在位一直到1558年1

17、1月17日她去世時)。 她是都鐸王朝的第四任君主, 極其虔誠的天主教徒。 她的主要事跡是曾經(jīng)努力把英國從新教恢復(fù)到羅馬天主教(1555年)。 為此, 她曾處決了差不多三百反對者。而被稱為血腥瑪麗(Bloody Mary)。從此以后, Bloody Mary在英語中就成了女巫的同義詞。 但是她的宗教政策在很大程度上, 被她的繼任者伊麗莎白一世所顛覆。傳說中, 歐洲有四大鬼宅。其中有一座鬧得最兇的鬼宅, 坐落在布達(dá)佩斯的郊外。這是一幢中世紀(jì)古堡, 它的主人, 就是當(dāng)時艷傾一時的李.克斯特伯爵夫人。 在她的一生中, 為她決斗而死的青年貴族, 據(jù)說超過了100 。甚至在她60歲那年, 兩位浪漫的青年詩

18、人因為得不到她的垂青, 而舉劍自殺。 最后,她被法官下令活埋在地下室,言傳說她被活埋時的笑容仍然是非常的天真甜蜜,劊子手都看呆了,是什么樣的魅力才讓他們瘋狂至此?她究竟美麗到什么地步呢? 據(jù)野史中記載, 在一次李.克斯特伯爵舉行的盛大晚宴上, 她一身飄逸長裙, 出現(xiàn)在眾人眼前。黑色長發(fā)在空中飄舞, 兩顆寶石般的眼眸蘊涵著攝人心魄的光芒, 火紅色長裙就像流動的烈焰一樣, 包裹著她白玉似的修長身軀, 整人宛如一團移動的火之精靈。當(dāng)她停下腳步的時候, 銀白色的月光從窗外照進(jìn)來, 使她散發(fā)著迷人的光芒。他們搞不清楚, 這位李.克斯特伯爵夫人究竟是順著月光而下凡的天使, 還是將要循著月光飄向天宮的圣女。

19、名稱由來一：李.克斯特伯爵夫人用鮮血沐浴, 而且只用純潔少女的鮮血。她相信, 只有浸泡在她們純潔的血液中, 方能不斷吸取其中的精華, 讓她永葆青春。每次洗澡前, 她還要喝下至少半升的血液, 她管這叫內(nèi)洗。她洗一次澡, 至少要殺掉兩少女。在長長而黑暗的50年里, 一共有2800名少女慘被殺害, 所有的尸體全部埋在她私人的浴室底下。這也是她的主意, 因為她相信, 少女們的魂魄能夠驅(qū)走衰老和遲鈍。由于常用血液洗澡, 她身上總帶著濃烈的血腥氣。但她卻從不用任何香水掩蓋, 任其自然。美麗的外貌和血腥的氣味相結(jié)合, 竟然產(chǎn)生一種無可名狀的妖異魅力, 一時之間, 李.克斯特伯爵夫人的艷名遠(yuǎn)播歐洲大陸, 連法

20、皇路易十_大塊的冰。使用它的好處是它能幫助你更整齊的切出理想的冰塊, 不少調(diào)酒師還會熟練的使用它敲鑿冰球。一把合適的冰錐可以跟隨調(diào)酒師很多年, 順手的冰錐可以讓他們更流暢的工作。沒人愿意在和鋒利的錐子頭打交道的時候隨隨便便。畢竟即便是最棒的調(diào)酒師, 也會有被自己戳到的可能。4. The Lewis Bag Lewis冰袋可能是最不常見、最不被客人所熟知的酒吧工具之一, 但是它是幫你砸碎冰塊的最好用的工具之一。最早這種袋子被銀行用來裝硬幣。后來被調(diào)酒師發(fā)現(xiàn), 一把木錘子、一袋子、一塊冰, 這三樣?xùn)|西能幫你很快的制作出最完美的碎冰。如果你在客人面前表演這一技能, 他們一定會被你的力量所折服的。5.

21、 Manual Ice Shaver 手動刨冰機想喝冰漿類的飲料?想吃刨冰?沒錯, 這件工具確實是制作思樂冰的最棒的工具。簡單而高效的工具。6. The Book of Recipes 記錄配方的小本子調(diào)酒師最重要的秘密武器之一, 即便是世界上知識最淵博的調(diào)酒師也不可能知道所有的飲料。所以, 記錄下你的雞尾酒, 私下做的小試驗, 其他地方學(xué)來的配方吧。7. Cream Whipper 奶油發(fā)泡器這東西在西餐廚房里更常見, 但在酒吧里, 你可以用它制作各種風(fēng)味的奶油泡沫?；蛘呓o一杯雞尾酒充氣, 再或者迅速的制作一氣泡酒。這件工具的價值非常高, 它可以簡單而高效的幫你做出很多東西。8. Tool

22、Roll 酒吧工具包如果你帶著你的工具外出, 比如去參加比賽, 或者去朋友的聚會上幫忙, 用這種工具包將工具整理起來吧, 清潔和衛(wèi)生對于調(diào)酒工具非常重要, 別再把工具放進(jìn)你的臟乎乎的背包里了。專業(yè)一點, 工具包可以保證你的吧勺和過濾器直直的, 讓你光閃閃的器具保持閃亮, 更重要的是, 整理有序的工具包能保證你不弄丟你的工具。9. Harry Johnsons Bartenders Manual or Jerry Thomas Bartenders Guide How To Mix Drinks or A Bon Vivants Companion這兩本書是雞尾酒世界里最古老的最經(jīng)典的書籍。其中

23、記載的一些雞尾酒直到如今依然是客人們常點的酒。有一些配方可能過時了, 但是如果你仔細(xì)研究的話, 你一定能做出精彩的改編。時常翻閱一本雞尾酒經(jīng)典書籍能讓你變得思維開闊, 經(jīng)典的配方和悠久的歷史都值得你尊重和學(xué)習(xí)。調(diào)酒用具有哪些1.開瓶器開瓶器形形色色, 種類繁多, 從最初的T型開瓶器到省時省力的雙臂式杠桿型開瓶器, 從簡便易學(xué)的Ah-So開瓶器到功能多樣的侍者之友開瓶器, 真可謂琳瑯滿目, 應(yīng)有盡有。但最受推崇的開瓶器當(dāng)屬下圖展示的侍者之友開瓶器, 也稱為海馬酒刀。侍者之友開瓶器號稱開瓶器之王, 它狀如海馬, 并以此得名海馬酒刀。它設(shè)計輕巧, 令人折服, 其兩級支點能更方便而且更省力的開瓶。它選

24、用優(yōu)質(zhì)不銹鋼和中碳鋼制成, 主要由兩手柄、螺旋錐和鋸齒小刀四部分組成。2. 葡萄酒倒酒片插在瓶口的小小倒酒片, 不僅可以控制酒水的倒出量, 并且能夠有效避免酒液漏灑, 損壞酒標(biāo), 弄臟衣物等。更重要的是這種倒酒片能適用于不同類型葡萄酒酒瓶的瓶口。3. 雞尾酒調(diào)制器和測量杯下圖展示了兩種類型的雞尾酒調(diào)制器。左邊是波士頓雞尾酒調(diào)制器, 供專業(yè)的調(diào)酒師使用。它由一玻璃調(diào)拌杯和一不銹鋼杯組成。右圖則是標(biāo)準(zhǔn)版雞尾酒調(diào)制器, 通常由兩或兩以上不銹鋼杯組成, 這種調(diào)制器有多種設(shè)計形狀。4. 山楂過濾器下圖展示了時下最流行的過濾器山楂過濾器(Hawthorn), 也稱隔冰器。它呈扁平狀, 匙型器皿設(shè)計, 其頭

25、部圍繞著多彈簧, 由不銹鋼制成, 與調(diào)酒杯搭配使用。雞尾酒調(diào)制好后通過山楂過濾器倒入杯中, 可防止冰塊或檸檬渣等異物進(jìn)入杯中, 過濾器上面的螺旋狀彈簧主要用來適應(yīng)不同大小口徑的杯子。5. 其他工具調(diào)酒用的長匙(Barspoon), 其兩端的功能是不一樣的：一端是叉狀, 一般用來叉取櫻桃檸檬等;另一端為匙, 用來攪拌混合雞尾酒原料, 而匙的容量一般為一茶匙。這種是比較簡單的工具, 一般家中可以湯匙代替即可。量酒杯(MeasureCup)有兩頭, 一般規(guī)格的量酒杯兩頭的容量分別為1/2盎司和1盎司。冰桶(IceBucKet)用來儲存冰塊, 以免冰塊融化過快。如果在家中調(diào)制雞尾酒, 取代方法也很簡單

26、, 隨便找容器將冰塊放入冰箱中即可, 一般沒必要購置此工具。瓶嘴/倒酒嘴(Pourer)主要用來控制倒酒的速度。好看的雞尾酒配方（5種）雞尾酒是一種混合飲品, 是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成, 有一定的營養(yǎng)價值和欣賞價值, 下面為大家介紹一些好看的雞尾酒配方：1.曼哈頓(Manhattan)(1)干曼哈頓(Dry Manhattan)材料：黑麥威士忌 1盎司 、干味美思 2/3盎司 、安哥斯特拉苦精 1滴制法：在調(diào)酒杯中加入冰塊, 注入上述酒料, 攪勻后濾入雞尾酒杯, 用櫻桃裝飾。2)中性曼哈頓(Medium Manhattan)材料：黑麥威士忌 1盎司 、干味美思 1/2盎

27、司 、甜味美思 1/2盎司 、安哥斯特拉苦精 1滴制法：在調(diào)酒杯中加入冰塊, 注入上述酒料, 攪勻后濾入雞尾酒杯, 用一顆櫻桃和一片檸檬片進(jìn)行裝飾。”中性曼哈頓”又稱為”完美型曼哈頓” 。3)甜曼哈頓(Sweet Manhattan)材料：黑麥威士忌 1盎司 、甜味美思 2/3盎司 、安哥斯特拉苦精 1滴制法：在調(diào)酒杯中加入冰塊, 注入上述酒料, 攪勻后濾入雞尾酒杯, 用櫻桃裝飾。2.得其利(Daiquiri)材料：淡羅姆 1.5盎司 、檸檬汁 1/2盎司 、砂糖 1/2匙制法：將上述材料加冰攪勻后濾入糖圈口的雞尾酒杯, 或加有冰塊的老式杯內(nèi), 必要時可多加點糖, 用一塊鮮檸檬皮裝飾。這是一種

28、帶有淡藍(lán)灰色彩的雞尾酒, 日本人習(xí)慣上稱它為”百家地”。這種酒宜餐前飲用或佐餐用, 可助消化, 增進(jìn)食欲。3.新加坡司令(Singapore Gin Sling)材料：金酒 1.5盎司 、君度酒 1/4盎司 、石榴糖漿 1盎司 、檸檬汁 1盎司 、苦精 2滴 、蘇打水 適量制法：將各種酒料加冰塊, 搖勻后濾入柯林杯內(nèi), 并加滿蘇打水, 用櫻桃和檸檬片裝飾。這種雞尾酒適宜暑熱季節(jié)飲用, 酒味甜潤可口, 色澤艷麗。4.青草蜢(Grasshopper Cocktail)材料：白可可甜酒 2/3盎司 、綠薄荷甜酒 2/3盎司 、鮮奶油(或煉乳)2/3盎司制法：將上述材料充分搖勻, 使利口酒和鮮奶油充分

29、混合, 濾入雞尾酒杯, 用一顆櫻桃進(jìn)行裝飾。5.百家地(Bacardi)材料：百家地羅姆酒 1/5盎司 、鮮檸檬汁 1/4盎司 、石榴糖漿 3/4盎司制法：將冰塊置于調(diào)酒壺內(nèi), 注入酒、石榴糖漿和檸檬汁充分搖勻, 濾入雞尾酒杯, 以紅櫻桃一顆點綴。10種常見的雞尾酒做法調(diào)酒配方,有很多人不喜歡喝酒,但非常喜歡調(diào)酒,而喜歡調(diào)酒的朋友們對調(diào)酒配方格外感興趣,而在我們的生活中有很多的調(diào)酒方法,那么你知道哪些調(diào)酒的配方嗎?以下筆者為你分享10種調(diào)酒的配方.1、彩虹酒 POUSSE-CAFE材料 ：山多利石榴糖漿-1/6, 漢密士瓜類利口酒-1/6, 漢密士紫羅蘭酒-1/6, 漢密士白色薄荷酒-1/6,

30、 漢密士藍(lán)色薄荷酒-1/6, 山多利白蘭地-1/6用具：利口杯一只做法： 依序?qū)⑴浞铰谷氡?。這種雞尾酒是利用利口酒間的比重差異, 調(diào)出色彩豐富的雞尾酒。調(diào)制彩虹酒時最需注意的一點是, 同一種利口酒或烈酒會因制造商的不同而使酒精度數(shù)或濃縮度不同, 只要能掌握各種酒的比重數(shù)據(jù), 就能調(diào)出各種不同而漂亮的彩虹酒。2雞尾酒-熱威士忌托地 HOT WHISKY TODDY材料：威士忌-45ml, 熱開水-適量, 檸檬片-1片, 方糖-1粒用具：平底杯、攪拌長匙、吸管做法：1.把方糖放入溫?zé)岬钠降妆? 倒入少量熱開水讓它溶化 。 2.倒入威士忌, 加點熱開水輕輕攪勻。 3.用檸檬做裝飾, 最后附

31、上吸管。在喜愛的烈酒里加入少許方糖等甜味材料, 以開水或熱開水沖淡, 這種類型的雞尾酒我們稱之為托地。以琴酒為基酒的叫琴酒托地, 以蘭姆為基酒的叫蘭姆托地。一般而言, 用熱開水沖調(diào)的雞尾酒, 頭一字都會加上HOT。3.浪漫雞尾酒-X.Y.Z材料：無色蘭姆-1/3, 無色柑香酒-1/3, 檸檬汁-1/3用具：調(diào)酒壺、雞尾酒杯做法：1.將冰塊和材料倒入調(diào)酒壺中搖勻。 2.倒入杯中即可。這種名字讓人覺得似乎有甚么秘密存在, 其實它的配方很簡單, 是由蘭姆, 檸檬汁, 柑香酒各1/3調(diào)制而成的。這種白色的雞尾酒入口容易, 很受大家歡迎。如果將配方中的蘭姆換成白蘭地, 就是有名的側(cè)車雞尾酒, 事實上XY

32、Z是從側(cè)車變化而來的。4.為女士調(diào)治的雞尾酒-貝利尼 BELLINI材料：發(fā)泡性葡萄酒-2/3, 桃子酒(Peach nektar)-1/3, 石榴糖漿-微量用具：攪拌長匙、香檳杯做法：1.將冰冷的桃子酒和石榴糖漿倒入杯中攪勻。 2.倒入冰冷的葡萄酒, 輕輕攪勻后即可。發(fā)泡性葡萄酒口味清爽, 加上桃子酒典雅的甜味, 就能調(diào)制出這種容易入口的雞尾酒。它是由意大利貝利尼一家有名的餐廳酒吧經(jīng)營者在1948年發(fā)明的, 目的是紀(jì)念在當(dāng)?shù)嘏e行的文藝復(fù)興初期畫家【貝利尼】畫展。5.教父 GODFATHER材料：威士忌-3/4, 安摩拉多(Amaretto)-1/4用具：巖石杯.攪拌長匙做法：把冰塊放入杯中倒入材料輕攪即可。安摩拉多酒味甜, 散發(fā)出一般芳香的杏仁味道, 配上濃厚的威士忌酒香, 就是美味可