酒店安全生產(chǎn)培訓(xùn)餐飲行業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)課件

1、酒店安全生產(chǎn)培訓(xùn)餐飲行業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè) 消防安全 01 作業(yè)安全 02 食品安全03 財(cái)產(chǎn)安全04 酒店安全范疇 預(yù)防為主， 防消結(jié)合 三懂三會(huì)， 四個(gè)能力 設(shè)備操作， 行為規(guī)范 危險(xiǎn)作業(yè)， 突發(fā)意外 財(cái)務(wù)管理， 賬物盤(pán)查 設(shè)備維護(hù)， 巡查防盜 進(jìn)貨渠道， 索證建賬 規(guī)范操作， 遵規(guī)守法旅館業(yè)治安管理辦法中華人民共和國(guó)消防法中國(guó)旅游飯店行業(yè)規(guī)范價(jià)格法、企業(yè)所得稅法、個(gè)人所得稅法、企業(yè)所得稅法實(shí)施條例 酒店運(yùn)營(yíng)涉及的法律法規(guī)勞動(dòng)法中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法特種設(shè)備安全監(jiān)察條例消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法中華人民共和國(guó)旅游法娛樂(lè)場(chǎng)所管理?xiàng)l例中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法合同法旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定年度安全管理目標(biāo)組織

2、機(jī)構(gòu)和職責(zé)： 一崗雙責(zé)，人人有責(zé)制定安全資金投入計(jì)劃安全法律法規(guī)及規(guī)章制度制定安全教育培訓(xùn)計(jì)劃設(shè)施設(shè)備檔案建立建立定期巡查、維保制定事件、事故調(diào)查處理資料績(jī)效評(píng)定和持續(xù)改進(jìn)消防疏散預(yù)案防汛預(yù)案供水污染預(yù)案食物中毒預(yù)案意外事故預(yù)案安全管理制度及預(yù)案成立酒店安全生產(chǎn)委員會(huì)防消結(jié)合預(yù)防為主先人后物第一部分：消防安全四個(gè)能力三懂三會(huì)孩子！孩子！孩子！救救孩子江西電視幼兒園蚊香火災(zāi)15名幼兒死亡 2007年2月28日下午，西安西影路一網(wǎng)吧發(fā)生大火，10多輛消防車(chē)火速趕到現(xiàn)場(chǎng)，經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)的撲救，大火熄滅。所幸大火沒(méi)有殃及一層的超市和銀行 火 災(zāi)在時(shí)間和空間上失去控制的燃燒所造成的災(zāi)害消防工作的基本方針：

3、預(yù)防為主，防消結(jié)合江澤民同志的題詞：隱患險(xiǎn)于明火，防范勝于救災(zāi)，責(zé)任重于泰山 四個(gè)能力建設(shè)具備及時(shí)發(fā)現(xiàn)和整改火災(zāi)隱患的能力具備有效撲滅初起火災(zāi)的能力具備緊急情況下組織人員疏散逃生的能力具備較高的消防宣傳教育培訓(xùn)能力01LOREM IPSUM DOLOR LOREM IPSUM DOLOR01LOREM IPSUM DOLOR LOREM IPSUM DOLOR 三懂 三會(huì) 懂基本消防常識(shí) 懂消防設(shè)施器材使用方法 懂逃生自救技能 會(huì)查改火災(zāi)隱患 會(huì)使用消防設(shè)施撲救初起火災(zāi) 會(huì)組織人員疏散 消防的基本知識(shí)燃燒燃燒是指可燃物與氧化劑作用發(fā)生的放熱反應(yīng)，通常伴有火焰、發(fā)光和（或）發(fā)煙現(xiàn)象燃點(diǎn) 可燃物開(kāi)

4、始持續(xù)燃燒所需要的最低溫度。 火災(zāi)的定義是：在時(shí)間和空間上失去控制的燃燒所造成的災(zāi)害 燃燒的必要條件物質(zhì)燃燒過(guò)程的發(fā)生和發(fā)展，必須具備以下三個(gè)必要條件，即：可燃物、助燃物（氧化劑）和溫度（引火源）。 燃燒中的幾個(gè)常用概念閃燃：在液體（固體）表面上能產(chǎn)生足夠的可燃蒸氣，遇火能產(chǎn)生一閃即滅的火焰的燃燒現(xiàn)象稱(chēng)為閃燃。陰燃：沒(méi)有火焰的緩慢燃燒現(xiàn)象稱(chēng)為陰燃。爆燃：以亞音速傳播的爆炸稱(chēng)為爆燃。自燃：可燃物質(zhì)在沒(méi)有外部明火等火源的作用下，因受熱或自身發(fā)熱并蓄熱所產(chǎn)生的自行燃燒現(xiàn)象稱(chēng)為自燃。亦即物質(zhì)在無(wú)外界引火源條件下，由于其本身內(nèi)部所進(jìn)行的生物、物理、化學(xué)過(guò)程而產(chǎn)生熱量，使溫度上升，最后自行燃燒起來(lái)的現(xiàn)象。

5、 火災(zāi)的種類(lèi)A：固體火災(zāi)（如紙張、木材、衣服、塑膠等引起的火災(zāi)） B：液體火災(zāi)（如酒精、汽油等） C：氣體火災(zāi)（如煤氣、液化石油氣、天然氣等引起的火災(zāi)）D：金屬火災(zāi)（如鉀、鈉、鎂、鋰等及禁水物質(zhì)引起的火災(zāi)）E：電器火災(zāi)（一般帶電設(shè)備所引起的火災(zāi)） 火 災(zāi) 的 危 害在社會(huì)生活中，火災(zāi)是威脅公共安全，危害人們生命財(cái)產(chǎn)的災(zāi)害之一。俗話說(shuō)：“水火無(wú)情”；“賊偷一半，火燒全光”。當(dāng)今，火災(zāi)是世界各國(guó)人民所面臨的一個(gè)共同的災(zāi)難性問(wèn)題。它給人類(lèi)社會(huì)造成過(guò)不少生命、財(cái)產(chǎn)的嚴(yán)重?fù)p失。隨著社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展，社會(huì)財(cái)富日益增加，火災(zāi)損失上升及火災(zāi)危害范圍擴(kuò)大的總趨勢(shì)是客觀規(guī)律。據(jù)聯(lián)合國(guó)“世界火災(zāi)統(tǒng)計(jì)中心”提供的資料

6、介紹，發(fā)生火災(zāi)的損失，美國(guó)不到7年翻一番，日本平均16年翻一番，中國(guó)平均12年翻一番。全世界每天發(fā)生火災(zāi)1萬(wàn)多起，造成數(shù)百人死亡。近幾年來(lái)，我國(guó)每年發(fā)生火災(zāi)約4萬(wàn)起，死2000多人，傷30004000人，每年火災(zāi)造成的直接財(cái)產(chǎn)損失10多億元，尤其是造成幾十人、幾百人死亡的特大惡性火災(zāi)時(shí)有發(fā)生，給國(guó)家和人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)造成了巨大的損失。嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)證明，火災(zāi)是當(dāng)今世界上多發(fā)性災(zāi)害中發(fā)生頻率較高的一種災(zāi)害，也是時(shí)空跨度最大的一種災(zāi)害。 讓火災(zāi)遠(yuǎn)離我們 火災(zāi)猛于虎，火過(guò)人財(cái)空?；馂?zāi)不可避免，但范防可以在先，讓我們每個(gè)人、每個(gè)部門(mén)都繃緊防火這根弦，共同構(gòu)筑防火墻，把火災(zāi)拒之門(mén)外，讓火災(zāi)遠(yuǎn)離我們幸福的家

7、園。重大火災(zāi)死亡3人；重傷10人；死亡、重傷10人以上；受災(zāi)30戶以上；直接財(cái)產(chǎn)損失30萬(wàn)以上。消防責(zé)任事故罪，分別被處以37年的有期徒刑。四不放過(guò)原則：事故原因未查清不放過(guò)；責(zé)任人員未處理不放過(guò)；整改措施未落實(shí)不放過(guò)；有關(guān)人員未受到教育不放過(guò)。成都公交車(chē)發(fā)生火災(zāi) 27人死亡 74人受傷四川成都公交集團(tuán)總經(jīng)理引咎辭職蓮湖區(qū)一液化氣站突然閃爆 2人死亡南京一50層高樓發(fā)生大火 2009年5月21日廣東汕頭發(fā)生重大火災(zāi) 13人死 4人重傷 上海商學(xué)院宿舍起火 四女生跳樓身亡宿舍違規(guī)使用熱得快 宿舍樓道沒(méi)有配置滅器 臨場(chǎng)處置錯(cuò)誤 缺乏火場(chǎng)逃生的知識(shí) 酒店消防安全的意義 安全工作是酒店的生命線，是酒店

8、實(shí)現(xiàn)效益的最根本的保證，也是酒店各項(xiàng)工作的重點(diǎn)。為全面貫徹落實(shí)“預(yù)防為主安全第一的方針”，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)“零”事故，使酒店的安全工作走向規(guī)范化、科學(xué)化、操作性強(qiáng)的軌道。深刻認(rèn)識(shí)酒店安全生產(chǎn)的重要意義。 酒店是全方位開(kāi)放的公共場(chǎng)所，是賓客外出旅游、商務(wù)、會(huì)議、娛樂(lè)、交際等活動(dòng)的生活基地。在馬斯洛的需要層次理論中，人們?cè)跐M足了基本的生理需求后，最迫切、最強(qiáng)烈的就是安全需求。因此對(duì)賓客而言，賓館服務(wù)不僅僅是客房的床位，餐廳的飲食，也包括消費(fèi)這些物質(zhì)產(chǎn)品時(shí)所享受的愉悅和舒適感覺(jué)，但歸根結(jié)底，使賓客產(chǎn)生愉悅感、舒適感和滿足感的基石是酒店服務(wù)的安全。安全得不到保證，就等于失去客人的信任，在行業(yè)中也失去了競(jìng)爭(zhēng)

9、力，即失去了社會(huì)效益，也失去了經(jīng)濟(jì)效益。 因此說(shuō)抓好賓館安全生產(chǎn)的重要意義就在于：保障酒店、員工、客人身財(cái)產(chǎn)安全；有利于服務(wù)質(zhì)量的提高；有利于酒店的正常經(jīng)營(yíng)和發(fā)展 健康與安全是人們工作與生活的基礎(chǔ)，是幸福與快樂(lè)的源泉建筑空間大，火災(zāi)蔓延快；經(jīng)營(yíng)使用可燃物品多，火災(zāi)荷載大，撲救困難；經(jīng)濟(jì)損失大；人員集中，火災(zāi)傷亡大。酒店火災(zāi)的特點(diǎn) 火災(zāi)發(fā)生的原因電源： 電是引發(fā)住宅火災(zāi)最主要的因素。電線老化，接線錯(cuò)誤，超負(fù)荷用電，一個(gè)插座使用多個(gè)插頭、大功率的電器同時(shí)帶電作業(yè)，自行更換大的保險(xiǎn)絲等，都可以導(dǎo)致電器火災(zāi)的發(fā)生。電引發(fā)火災(zāi)的另一個(gè)原因，就是漏電現(xiàn)象引發(fā)火災(zāi)。 處置方法：快速斷電，迅速拿起滅火器滅火氣

10、源： 煤氣中毒：是因?yàn)槊簹夤芫€的老化、破損或接口處的脫落，煤氣泄漏出來(lái)，加之通風(fēng)不暢所致。 煤氣爆炸：煤氣的濃度在空氣中的混合比例達(dá)到2%11%時(shí)，遇明火會(huì)發(fā)生劇烈的爆炸。此時(shí)的電流強(qiáng)度達(dá)到75豪安就會(huì)引爆，而我們動(dòng)開(kāi)關(guān)，打電話時(shí)的電流強(qiáng)度已經(jīng)達(dá)到了145毫安，足夠引爆了。遺留火種： 抽煙，蚊香，蠟燭，玩火 ，廚房的油脂，被延燒。 火災(zāi)發(fā)生后怎么辦報(bào)警：119：地點(diǎn)、火災(zāi)性質(zhì)、派人迎接 （報(bào)警鬧出的笑話） 報(bào)警的方法-向酒店消防控制室和周?chē)巳簣?bào)警、向公安消防隊(duì)報(bào)警。 報(bào)警的內(nèi)容-發(fā)生火災(zāi)的部門(mén)的具體位置 起火的物質(zhì)、 火勢(shì)情況、 報(bào)警人姓名及所屬部門(mén)滅火：3分鐘自救滅火； 滅火工具的選擇：水

11、（電，油不能） 、 滅火器（滅火自救） 滅火方法：冷卻法、隔離法、窒息法、抑制法。疏散逃生 義務(wù)消防員職責(zé) 1、義務(wù)消防隊(duì)員在部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，除完成本職工作外，監(jiān)督本部門(mén)消防設(shè)施設(shè)備的完整有效，部 門(mén)加工設(shè)備的安全穩(wěn)定的運(yùn)行情況。2、義務(wù)消防隊(duì)員有部門(mén)經(jīng)理、主管、領(lǐng)班以及工作表現(xiàn)突出、愛(ài)崗敬業(yè)、具有強(qiáng)烈安全意識(shí)，職業(yè)道德和思想素質(zhì)兼?zhèn)涞膯T工擔(dān)任。 3、樹(shù)立“無(wú)私奉獻(xiàn)”的精神和“救人第一”的指導(dǎo)思想。4、認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)消防法律法規(guī)，不斷增強(qiáng)消防法制觀念，提高消防安全意識(shí)，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。5、虛心接受消防部門(mén)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，努力提高自身消防技能，帶動(dòng)部門(mén)員工自覺(jué)遵守國(guó)家消防法律、法規(guī)及酒

12、店 安全生產(chǎn)規(guī)定。 6、熟悉掌握防火、滅火知識(shí)，做好消防知識(shí)的宣 傳，接受防火安全教育。7、發(fā)生火災(zāi)應(yīng)立即赴火場(chǎng)，懂得及時(shí)報(bào)警和撲救方法，協(xié)助酒店各部門(mén)進(jìn)行人員疏散。8、做好防火安全檢查、登記，會(huì)正確使用各類(lèi)型消防器材，會(huì)維護(hù)保養(yǎng)和管理消防器材。9、對(duì)日常消防安全管理存在的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，敢于阻止各類(lèi)違章操作行為，杜絕各類(lèi)事故的發(fā)生。10、積極配合酒店保安部對(duì)各區(qū)域消防檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患進(jìn)行整改。 在日常工作中要求酒店全體員工，既是服務(wù)人員，又是義務(wù)消防員。維護(hù)酒店安全是全體員工共同的目標(biāo)和義務(wù) 防火四件寶滅火器逃生繩防毒面具手電筒 滅火器的種類(lèi)及配置泡沫滅火器：AB（觸電，被淘汰）CO

13、2滅火器： BCE（防凍傷，主滅電）干粉滅火器：BC（BCE）（兩年） ABC（全能；順風(fēng)滅火，防腐蝕）1211滅火器：（全能，破壞環(huán)保，被禁止使用）環(huán)保型阻燃型滅火器：（全能，無(wú)毒、無(wú)害、 無(wú)污染，具滅火阻燃雙重作用。藥劑有效期三年） 滅火器的正確使用四個(gè)字：拔、握、瞄、撲拔:拔出保險(xiǎn)銷(xiāo) 握:握住瓶體 瞄:噴嘴瞄準(zhǔn)火源根部 掃:左右點(diǎn)射，將火撲滅01LOREM IPSUM DOLOR LOREM IPSUM DOLOR危險(xiǎn)源動(dòng)火+錯(cuò)誤使用滅火器我酒店的消防設(shè)施LOREM IPSUM DOLOR LOREM IPSUM DOLOR01消火栓的使用方法 火場(chǎng)自救與逃生降低重心，沿著墻壁！聽(tīng)見(jiàn)門(mén)外

14、喊著火怎么辦？往樓上跑的條件：距頂樓的距離很近、天臺(tái)的門(mén)必須是開(kāi)的?；饒?chǎng)逃生的四大誤區(qū)：盲目隨大流、習(xí)慣原路返回、向光朝亮、找地方躲起來(lái)?；饒?chǎng)逃生四件寶：滅火器、逃生繩、防毒面具、手電筒。即使事實(shí)對(duì)人類(lèi)造成的危害非常小，也會(huì)使人陷入過(guò)分的恐怖中。害怕和恐怖的程度因人而易，反過(guò)來(lái)說(shuō)，正像代表每個(gè)人性格的理性判斷那樣，當(dāng)其消失的時(shí)候就成了沒(méi)有個(gè)性的人。這些人匯集成群，共同擁有不安和恐怖，顯示出火災(zāi)時(shí)特有的心理，會(huì)導(dǎo)致比火災(zāi)本身更加嚴(yán)重的災(zāi)害。這個(gè)人群是由本無(wú)聯(lián)系的人未經(jīng)組織而形成的團(tuán)體，混亂時(shí)，如果沒(méi)有可依賴(lài)的人，就必定會(huì)陷入周?chē)姆諊?，由于共同具備的不安，就易于?tīng)從謠言或錯(cuò)誤的誘導(dǎo)。從心理角度

15、看，人群具有下列特征：1、 都有共同關(guān)心的問(wèn)題而聚集在一起：該團(tuán)體是偶然的、臨時(shí)產(chǎn)生的。是一個(gè)沒(méi)有任務(wù)分擔(dān)的團(tuán)體。易于受周?chē)说母星樗洹?、 愿意靠近人群：由于某種原困，人們匯集到一起。這些匯集起來(lái)的人群的心理又起到相乘的作用。遇到火災(zāi)時(shí)的煙霧、異臭、停電、嘈雜等狀況，常常會(huì)導(dǎo)致恐慌。內(nèi)部情況的場(chǎng)所，當(dāng)人們對(duì)情況無(wú)法作出冷靜的判斷時(shí)，往往會(huì)返回進(jìn)來(lái)時(shí)的線路上。3、朝著光亮處：人們?cè)谌粘Ｉ钪?，除了就寢之外，大部分時(shí)間生活在明亮的環(huán)境下。對(duì)黑暗都有一種不安的感覺(jué)。因此，當(dāng)突如其來(lái)的煙霧遮擋住視線，陷入無(wú)法照明的黑暗世界時(shí)，習(xí)慣上都朝著有亮光的方向逃跑?；馂?zāi)時(shí)人心理與行為的誤區(qū) 4、回避危險(xiǎn)：

16、有煙和火時(shí)，往往朝著看不見(jiàn)煙和火的方向逃跑。疏散行動(dòng)變成了只著眼于眼前危險(xiǎn)的單純行動(dòng)。被煙和火追得走投無(wú)路，沒(méi)有其他逃生辦法時(shí)，往往會(huì)采取從高處跳下等意想不到的沖動(dòng)行為。5、隨大眾：不是自己來(lái)判斷逃生的方向，而是跟在前面的人或是大多數(shù)人的后面，胡亂隨。6、其他：由于煙霧和火的刺激，判斷力減弱，身體不適時(shí)，便驚惶失措，從而延誤了采取疏散行動(dòng)的時(shí)機(jī)。中一個(gè)因素，就會(huì)導(dǎo)致恐慌的發(fā)生。（1） 疏散動(dòng)機(jī)火災(zāi)時(shí)，當(dāng)人們處于煙和火的環(huán)境下，為了逃避危險(xiǎn)，要采取疏散行動(dòng)。此時(shí)的心情困人而異，有的人一看見(jiàn)煙和火就會(huì)陷入不知所措的狀態(tài)中。（2） 外部狀況疏散時(shí)，如果出現(xiàn)停電、聽(tīng)見(jiàn)慘叫或怒吼聲，往往會(huì)導(dǎo)致恐慌的發(fā)生

17、。（3） 火災(zāi)情報(bào)的提供和疏散誘導(dǎo)疏散時(shí)，如果得不到情報(bào)或是情報(bào)不正確，人們無(wú)法疏散、火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生變化、疏散人員的行動(dòng)不統(tǒng)一等都會(huì)使不安的心情加劇，最終導(dǎo)致恐慌。（4） 疏散時(shí)的障礙疏散通道被煙和火隔斷、疏散門(mén)上鎖、或有障礙物時(shí)，疏散人員左右亂竄，互相撞倒，使心理上更加驚慌，最終陷入恐慌狀態(tài)。 一但由上訴原因發(fā)生恐慌，人們就很難接受外部的控制，這些失去正常判斷能力的人們聚集在一起，有時(shí)會(huì)導(dǎo)致極為慘痛的災(zāi)難。火災(zāi)襲來(lái)時(shí)要迅速逃生，不能貪戀財(cái)物。樓內(nèi)失火可向著火層以下疏散，逃生時(shí)不要乘普通電梯。必須穿過(guò)煙霧逃生時(shí)，應(yīng)盡量用侵濕的衣物披裹身體，捂住口鼻，身體貼近地面順墻逃向遠(yuǎn)離煙火的太平門(mén)和安全出口

18、。如果房?jī)?nèi)有防毒面罩，逃生時(shí)一定要將其戴在頭上。身上著火，可就地打滾，或用厚重衣物覆蓋壓滅火苗。當(dāng)樓梯被烈火，濃煙封閉時(shí)，可通過(guò)窗戶或陽(yáng)臺(tái)，逃向相鄰建筑物或?qū)ふ覜](méi)著火的房間，或?qū)㈤T(mén)窗封閉，防止煙火入侵。如果煙味很濃，客房門(mén)已經(jīng)燙手，說(shuō)明大火已經(jīng)封門(mén)，再不能開(kāi)門(mén)逃生。此時(shí)應(yīng)將門(mén)縫塞嚴(yán)，潑水降溫，呼救待援。在發(fā)生火災(zāi)時(shí)，要利用一切可利用的條件逃生，建筑物內(nèi)或室內(nèi)備有救生緩降器，救生滑道及繩索的，要充分利用這些器具逃離火場(chǎng)。 火場(chǎng)逃生要點(diǎn) 西安南郊一家屬院天然氣閃爆 多戶居民家中受損 2008年2月17日位于西安市青松路的西安電爐研究所家屬院內(nèi)，一住戶家中發(fā)生天然氣閃爆。該住戶50多平方米的家里成了

19、煤渣碳窯，整棟七層樓住戶的玻璃基本被震碎. 閃爆是如何發(fā)生的 如何應(yīng)對(duì)閃爆 閃爆是如何發(fā)生的 居家用的大多數(shù)是嵌入式煤氣灶，灶柜太密封，每次熄火時(shí)爐頭內(nèi)未燃燒的煤氣沉淀到灶柜中，沒(méi)有得到及時(shí)排放，當(dāng)積累到一定量時(shí)，如果煤氣與空氣的混合比率達(dá)到爆炸極限28時(shí)，一遇明火就很容易發(fā)生閃爆，即瞬時(shí)爆炸，產(chǎn)生高溫火球，體積以原來(lái)250倍迅速膨脹，除了可以造成人體表面燒傷和家庭設(shè)施損壞外，更致命的是容易造成吸入性呼吸道燙傷。 閃爆發(fā)生后，應(yīng)該這樣做 1清除火種；2禁絕生產(chǎn)生活用電；3關(guān)閉所有現(xiàn)場(chǎng)人員的所有通信工具；4將人員疏散到安全地帶；5用水槍迅速稀釋、驅(qū)散液化石油氣體。 專(zhuān)家提醒：出門(mén)時(shí)別忘記關(guān)閉氣源

20、總開(kāi)關(guān)，進(jìn)門(mén)后應(yīng)注意檢查家中有無(wú)異味，一旦發(fā)現(xiàn)液化氣泄漏不要慌張，要及時(shí)關(guān)閉燃?xì)饪傞y，打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)換氣;千萬(wàn)不要開(kāi)啟任何電器開(kāi)關(guān)，謹(jǐn)防電器開(kāi)關(guān)的電火花引發(fā)燃?xì)忾W爆事故，如故障不能排除，要及時(shí)出門(mén)撥打供氣部門(mén)的報(bào)修電話或向110報(bào)警，請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員上門(mén)維修。 油氣類(lèi)重點(diǎn)危險(xiǎn)源0504030201火 場(chǎng) 指 揮 組通 訊 聯(lián) 絡(luò) 組滅 火 行 動(dòng) 組疏 散 引 導(dǎo) 組安 全 防 護(hù) 救 護(hù) 組滅火指揮部某酒店消防應(yīng)急預(yù)案 某酒店消防應(yīng)急預(yù)案 酒店一旦發(fā)生火災(zāi)，為能夠有領(lǐng)導(dǎo)、有組織、有效地進(jìn)行撲救和疏散住店賓客和員工，搶救酒店財(cái)產(chǎn)，保護(hù)賓客和員工的生命安全，把火災(zāi)損失控制在最低程度，特制定本預(yù)案。一、發(fā)

21、現(xiàn)火情立即報(bào)警 每個(gè)員工發(fā)現(xiàn)火情都有責(zé)任報(bào)警，必須迅速將火情信息傳到前臺(tái)總機(jī)和消防監(jiān)控中心(監(jiān)控室)。 1、員工發(fā)現(xiàn)火情時(shí)，不要驚慌失措，要沉著冷靜，就近用電話通知總機(jī)(8881 8800001)和監(jiān)控室(8399 8800016)。緊急情況下可采用各通道、樓層墻面上的紅色緊急報(bào)警按鈕報(bào)警。(對(duì)著中間的觸點(diǎn)用力按一下即可) 2、員工在報(bào)警時(shí)，應(yīng)語(yǔ)言清晰的將火情發(fā)生地點(diǎn)、區(qū)域、樓層房號(hào)、燃燒物品、目前狀況、報(bào)警人的部門(mén)、姓名(或工號(hào))，報(bào)告監(jiān)控室和總機(jī)。 二、接到報(bào)警的行動(dòng)措施1、總機(jī)值班人員接警后應(yīng)立即報(bào)告值班經(jīng)理、保安部經(jīng)理和總經(jīng)理。2、監(jiān)控室和總機(jī)值班人員應(yīng)迅速準(zhǔn)確地記錄火情信息，冷靜詳細(xì)

22、的了解火情發(fā)生的區(qū)域部位和火勢(shì)大小等情況。3、監(jiān)控室值班員應(yīng)立即通知保安領(lǐng)班攜帶對(duì)講機(jī)趕赴現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)了解火情并撲救初起火災(zāi)，隨時(shí)向監(jiān)控室反饋火情信息。4、火情經(jīng)確認(rèn)后，總機(jī)值班人員立即通知保安部、客房部，工程部經(jīng)理(或值班人員)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)并組成調(diào)查、甄別、確認(rèn)小組，迅速查清下列問(wèn)題：(1)火情的具體位置，燃燒物品類(lèi)別?燃燒范圍大小及火勢(shì)走向? (2)火源是什么?是電起火還是其他原因?(3)火場(chǎng)的詳細(xì)情況，有無(wú)人員被困?有無(wú)貴重物品?某酒店消防應(yīng)急預(yù)案 三、滅火指揮 調(diào)查、甄別、確認(rèn)小組確認(rèn)火情后，應(yīng)立即通知總機(jī)值班員報(bào)告總經(jīng)理。總經(jīng)理在察看現(xiàn)場(chǎng)情況后，應(yīng)迅速成立滅火指揮部，由總經(jīng)理?yè)?dān)任總指揮

23、。指揮部由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、保安、工程、客房部及有關(guān)部門(mén)經(jīng)理(或值班人員)組成。指揮部設(shè)在監(jiān)控室。酒店內(nèi)一切人員必須服從滅火指揮部的領(lǐng)導(dǎo)和指揮。 滅火指揮部的職責(zé)：1、確定現(xiàn)場(chǎng)滅火指揮人。及時(shí)召集組織力量，布置救人，搶救物質(zhì)，供水、排煙，滅火等任務(wù)，并檢查執(zhí)行情況。2、視火勢(shì)大小，迅速作出是否通知消防隊(duì)的決定。3、視火勢(shì)情況，決定是否通報(bào)人員疏散，并組織實(shí)。4、消防隊(duì)到達(dá)后，及時(shí)向消防隊(duì)或火場(chǎng)總指揮報(bào)告情況，按照統(tǒng)一布置帶領(lǐng)員工實(shí)施各項(xiàng)滅火工作。5、密切注意酒店內(nèi)的一切情況，穩(wěn)定客人情緒，做好安全保衛(wèi)工作。某酒店消防應(yīng)急預(yù)案四、各部門(mén)的任務(wù)A、義務(wù)消防隊(duì)的任務(wù)l、聽(tīng)到報(bào)警后，立即帶好消防器材和

24、工具趕赴現(xiàn)場(chǎng)，等候命令。2、聽(tīng)從指揮部的命令，實(shí)施各項(xiàng)滅火工作。B、保安部的任務(wù)1、保安部經(jīng)理帶上對(duì)講機(jī)和必備物品趕赴指揮部。2、主管攜帶對(duì)講機(jī)趕赴現(xiàn)場(chǎng)，隨時(shí)將火情反饋給監(jiān)控室值班員。3、大堂崗要阻止一切無(wú)關(guān)人員進(jìn)入酒店，保持高度警惕性，密切注視可疑情況，防止治安、刑事案件發(fā)生。4、員工崗要及時(shí)清理酒店周?chē)耐ǖ溃瑸楸ＷC消防車(chē)接近大樓做好一切準(zhǔn)備。5、指派專(zhuān)人保護(hù)財(cái)務(wù)部，加強(qiáng)對(duì)有關(guān)財(cái)務(wù)電腦資料、資金，帳冊(cè)存放處的巡邏和戒備。必要時(shí)，按指令護(hù)送出納、會(huì)訓(xùn)將電腦資料，現(xiàn)金和帳本轉(zhuǎn)移到安全地方，并注意保護(hù)好其他貴重物品。6、監(jiān)控員要通過(guò)監(jiān)視器密切注意火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)及其他區(qū)域的情況，隨時(shí)向指揮部報(bào)告。迅速開(kāi)

25、啟緊急廣播系統(tǒng)，聽(tīng)從總指揮命令隨時(shí)發(fā)出緊急疏散通知。某酒店消防應(yīng)急預(yù)案 7、指派義務(wù)消防隊(duì)員，迎接消防車(chē)的到來(lái)，指示室外消防栓，水泵接合器的位置，告之火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)及酒店滅火指揮部的位置。8、指派義務(wù)消防隊(duì)員在出入口及著火層下一層擔(dān)任警戒工作。9、指派義務(wù)消防隊(duì)員協(xié)同安保員加強(qiáng)警戒巡邏、防止犯罪嫌疑人趁火打劫和進(jìn)行破壞，搗亂活動(dòng)。 C、工程部的任務(wù)l、指派一名技工攜帶對(duì)講機(jī)迅速進(jìn)入消防泵房，按指令啟動(dòng)、關(guān)閉消防泵，保證消防用水正常供應(yīng)。2、派電工控制火災(zāi)部位的電源，并設(shè)法解決現(xiàn)場(chǎng)必需的照明。3、采取排煙措施，指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，按指令關(guān)閉空調(diào)裝置，切斷所有電源，專(zhuān)人值守油庫(kù)。4、其他人員服從指揮部命令，參

26、加滅火工作。5、如火情發(fā)生在工程部空調(diào)房、配電房、發(fā)電房、變壓器房等部位，工程部理應(yīng)趕赴現(xiàn)場(chǎng)，堅(jiān)守崗位，隨時(shí)將火情報(bào)告指揮部，如油鍋著火，應(yīng)采用專(zhuān)用滅火器滅火并采取隔絕空氣措施。某酒店消防應(yīng)急預(yù)案 D、前廳部的任務(wù)1、總臺(tái)停止?fàn)I業(yè)，管好財(cái)物、帳冊(cè)和客人登記簿及電腦資料。2、按指令轉(zhuǎn)移貴重物品、保險(xiǎn)箱和客人行李。3、大堂副理要?jiǎng)褡琛⒏嬲]客人不要回房間和乘坐電梯，并勸客人離開(kāi)大樓前往安全地帶。4、行李員要將電梯控制在一樓，禁止使用，并打開(kāi)大堂大門(mén)以利疏散人員。5、總機(jī)室保證滅火期間指揮部、火場(chǎng)及有關(guān)消防部門(mén)的通訊暢通。6、其他人員協(xié)助安保部將所有通向酒店外的門(mén)打開(kāi)，引導(dǎo)客人疏散，并維護(hù)治安秩序。

27、E、客房部的任務(wù)1、客房發(fā)生火情，客房部經(jīng)理迅速趕赴滅火指揮部，主管應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)將火情報(bào)告監(jiān)控室和總機(jī)。2、領(lǐng)班應(yīng)迅速準(zhǔn)備足夠的濕毛巾，以備滅火員急用。某酒店消防應(yīng)急預(yù)案 3、樓層服務(wù)員平常應(yīng)熟記本樓層各住客房房號(hào)、人數(shù)和消防通道的走向。著火樓層服務(wù)員按指令組織引導(dǎo)疏散客人，檢查清理樓道和防火門(mén)，使樓道暢通，便于客人疏散；非著火樓層服務(wù)員聽(tīng)到火警后，應(yīng)堅(jiān)守在消防通道處，隨時(shí)安撫客人不要驚慌。當(dāng)聽(tīng)到疏散命令后，應(yīng)快速逐房通知并檢查督促住客離開(kāi)房間，隨手關(guān)上房門(mén)并做上“無(wú)人”標(biāo)示（無(wú)人房間X，有人房間O），在確保樓層內(nèi)已無(wú)住客后，才能離開(kāi)并向指揮部匯報(bào)。 4、檢查、尋找火源和被圍困的人員。

28、5、撤離后關(guān)閉防火門(mén)，派專(zhuān)人警戒。F、餐飲部的任務(wù)1、如火情發(fā)生在餐飲部的中餐廳、宴會(huì)廳和廚房，餐飲部經(jīng)理和廚師長(zhǎng)應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，堅(jiān)守崗位，隨時(shí)將火情報(bào)告監(jiān)控室和總機(jī)。2、停止?fàn)I業(yè)，管好錢(qián)物。迅速組織引導(dǎo)客人疏散。按指令轉(zhuǎn)移貴重物品。3、迅速關(guān)閉爐灶煤氣或輸油閥門(mén)、通風(fēng)抽風(fēng)設(shè)備，關(guān)閉電源及電器設(shè)備。 4、迅速轉(zhuǎn)移可能助燃的煤氣罐及食油和其它易燃物品。 5、如火情發(fā)生在其他區(qū)域，應(yīng)組織本部門(mén)人員備勤，隨時(shí)聽(tīng)從指揮部門(mén)命令和安排。某酒店消防應(yīng)急預(yù)案 G、娛樂(lè)部的任務(wù)l、如火情發(fā)生娛樂(lè)部經(jīng)理應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，堅(jiān)守崗位，隨時(shí)將火情報(bào)告監(jiān)控室和總機(jī)。2、停止?fàn)I業(yè)，管好錢(qián)物，迅速組織引導(dǎo)客人疏散，按指令轉(zhuǎn)移

29、貴重物品。3、尋找檢查火源，進(jìn)行初期撲救。4、如火情發(fā)生在其他區(qū)域，應(yīng)組織本部門(mén)人員備勤，隨時(shí)聽(tīng)從指揮部的命令和安排。 H、財(cái)務(wù)部的任務(wù)1、如火情發(fā)生在財(cái)務(wù)部或者火勢(shì)有可能危及財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部經(jīng)理應(yīng)按指令，迅速整理現(xiàn)金、帳冊(cè)及電腦軟件，在安保部人員的保護(hù)下轉(zhuǎn)移到安全地帶。2、其他財(cái)會(huì)人員按指令轉(zhuǎn)移貴重物品及帳本資料。3、如火情發(fā)生在財(cái)務(wù)部物料、調(diào)料、雜料倉(cāng)庫(kù)，財(cái)務(wù)部經(jīng)理應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，堅(jiān)守崗位，隨時(shí)將火情報(bào)告監(jiān)控室和總機(jī)。某酒店消防應(yīng)急預(yù)案 4、如火情發(fā)生在其他區(qū)域，財(cái)務(wù)所有工作人員，應(yīng)堅(jiān)守自已的工作崗位，接受指揮部的命令和安排。 J、其它辦公區(qū)域其他部門(mén)的任務(wù)，停止工作，按指令轉(zhuǎn)移工作檔案、帳

30、冊(cè)、貴重物品，引導(dǎo)訪客或外來(lái)人員安全疏散，關(guān)閉各辦公室門(mén)、窗，關(guān)閉此區(qū)域防火門(mén)。工作人員集中備勤，隨時(shí)聽(tīng)從指揮部的命令和安排。 五、組織疏散如無(wú)法控制火情，迅速組織疏散，以免遭受重大傷亡。1、如消防隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)或火場(chǎng)臨時(shí)指揮部認(rèn)為火勢(shì)不可控制，二次報(bào)警后，指揮部應(yīng)立即做出疏散決定。2、二次報(bào)警后，立即利用廣播將錄制好的中、英文“廣播通知”進(jìn)行反復(fù)播放。主要內(nèi)容是要求客人聽(tīng)從指揮，在工作人員的引導(dǎo)下，從最近的疏散通道撤離大樓以及不要乘坐電梯等。 3、酒店停車(chē)場(chǎng)為疏散人員集結(jié)安全區(qū)。由客房服務(wù)員引導(dǎo)和護(hù)送客人向安全區(qū)疏散，并安撫客人情緒。某酒店消防應(yīng)急預(yù)案4、當(dāng)接到疏散客人指令后，切記千萬(wàn)不能使用電梯，

31、引導(dǎo)客人從安全樓梯疏散。5、疏散大樓客人時(shí)，應(yīng)由上往下逐一房間搜尋，迅速檢查房?jī)?nèi)有無(wú)客人，檢查完畢后將門(mén)關(guān) 好，并做出房?jī)?nèi)無(wú)人的“X”標(biāo)示后方可離去。6、首先疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等，組織人員迅速將其轉(zhuǎn)移。7、客人已經(jīng)撤離火災(zāi)區(qū)域，必須阻止客人以任何理由重返火災(zāi)區(qū)域，以免造成不必要的傷亡。8、財(cái)務(wù)部現(xiàn)金、帳冊(cè)、電腦軟件及其他貴重物品由專(zhuān)人在安保部人員保護(hù)下撤離。9、人員撤離后，消防人員、安保部、工程部、客房部經(jīng)理應(yīng)再次檢查一遍。10、疏散到安全地帶后，要集中客人，由總臺(tái)、客房部、保安部派員進(jìn)行登記，核實(shí)人數(shù)。 酒店全體人員必須了解和牢記本消防應(yīng)急預(yù)案，熟悉疏散通道并牢記消防器材

32、存放部位。掌握使用消防器材的方法，為保護(hù)財(cái)產(chǎn)，保護(hù)客人的生命安全，做出自己最大的貢獻(xiàn)。某酒店消防應(yīng)急預(yù)案消防警句千萬(wàn)條，火災(zāi)預(yù)防第一條千計(jì)萬(wàn)計(jì)，消防教育第一計(jì)火災(zāi)出于麻痹，安全源于警惕火災(zāi)為家庭導(dǎo)演悲劇，安全為生活譜寫(xiě)歡歌某酒店安全培訓(xùn)第二部分 作業(yè)安全某酒店安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)管理體系培訓(xùn)目錄123456危險(xiǎn)源的辨識(shí)現(xiàn)場(chǎng)規(guī)范管理現(xiàn)場(chǎng)基本目視化管理現(xiàn)場(chǎng)規(guī)范化操作各類(lèi)作業(yè)審批制度及作業(yè)票防患排查整治制度及記錄危險(xiǎn)源故障、人為失誤、環(huán)境火氣機(jī)械高空油辨識(shí)危險(xiǎn)源 危險(xiǎn)源是可能導(dǎo)致傷害或疾病、財(cái)產(chǎn)損失、工作環(huán)境破壞或這些情況組合的根源或狀態(tài) 危險(xiǎn)源辨識(shí)是指識(shí)別危險(xiǎn)源的存在并確定其特性的過(guò)程。如何控制危險(xiǎn)

33、源：危險(xiǎn)源的風(fēng)險(xiǎn)控制措施酒店危險(xiǎn)源辨識(shí)總表 現(xiàn)場(chǎng)管理現(xiàn)場(chǎng)規(guī)范管理現(xiàn)場(chǎng)基本目視化管理現(xiàn)場(chǎng)規(guī)范化操作各類(lèi)作業(yè)審批制度及作業(yè)票制度上墻01020305衛(wèi)生管理消防設(shè)施設(shè)備相關(guān)臺(tái)賬記錄現(xiàn)場(chǎng)規(guī)范管理04規(guī)范操作請(qǐng)不要把情緒帶進(jìn)工作情緒調(diào)節(jié)，避免意外現(xiàn)場(chǎng)管理辦法6S管理定（置）位管理八常管理目視管理 分類(lèi) 定位 清潔 制度化 安全 制度化 定時(shí) 定點(diǎn) 定量 定員 視覺(jué) 嗅覺(jué) 聽(tīng)覺(jué) 觸覺(jué) 味覺(jué) 常整理 常整頓 長(zhǎng)清掃 常安全 常修養(yǎng) 常維護(hù) 常節(jié)約 常進(jìn)步 6S的定義項(xiàng)目?jī)?nèi) 容分類(lèi) 整理區(qū)分要與不要之物,不要的東西處理掉定位 整頓物品擺放固定位置，科學(xué)合理，標(biāo)示區(qū)分清潔 節(jié)約清除垃圾,排除污物制度化 服務(wù)日

34、?；顒?dòng)及檢查工作成為制度標(biāo)準(zhǔn)化 滿意各項(xiàng)工作實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化(規(guī)范化)安全按照規(guī)范、流程作業(yè) 6S的管理的內(nèi)容方法（整理）整理內(nèi)容No內(nèi)容作用效果A騰出空間增加作業(yè)、倉(cāng)儲(chǔ)面積節(jié)約資金B(yǎng)清除雜物使通道順暢安全提高安全C進(jìn)行分類(lèi)減少尋找時(shí)間提高效力D歸類(lèi)放置防治誤用誤發(fā)貨提高質(zhì)量處理改善現(xiàn)場(chǎng)檢查分類(lèi)歸類(lèi)制定基準(zhǔn)判斷“要”與“不要”整理方法判斷基準(zhǔn)處理流程處置結(jié)果要與不要請(qǐng)思考：1.如何區(qū)分要與不要的物品呢？ 2.如果不要應(yīng)該怎樣進(jìn)行處理？ 6S的管理的內(nèi)容方法（整頓）整頓 三要素No內(nèi)容作用效果A場(chǎng)所區(qū)域劃分明確一目了然B方法放置方法明確便宜取拿C標(biāo)識(shí)避免減少差錯(cuò)提高效率整頓 三原則No內(nèi)容原則方法A定

35、點(diǎn)明確具體的放置位置分隔區(qū)域B定容明確容器大小材質(zhì)顏色顏色區(qū)分C定量規(guī)定合適的數(shù)量 重量 高度標(biāo)示明確標(biāo)識(shí)管理形跡管理目識(shí)管理科學(xué)合理 6S的管理的內(nèi)容方法（清掃）清掃的目的No目的A提升作業(yè)質(zhì)量B良好工作環(huán)境C“無(wú)塵化”車(chē)間D目標(biāo)零故障No作用A提高設(shè)備性能B減少設(shè)備故障C提高產(chǎn)品質(zhì)量D減少傷害事故執(zhí)行的方法建立責(zé)任區(qū)域確立責(zé)任人制定清掃標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)步驟安全教育保養(yǎng)教育知識(shí)教育發(fā)現(xiàn)問(wèn)題 6S的管理的內(nèi)容方法（清潔）清潔的作用和要點(diǎn)No作用要點(diǎn)A培養(yǎng)良好工作習(xí)慣職責(zé)明確B形成企業(yè)文化重視標(biāo)準(zhǔn)管理C維持和持續(xù)改善形成考核成績(jī)D提高工作效率強(qiáng)化新人教育執(zhí)行的方法區(qū)域設(shè)備工具產(chǎn)品整理整頓清掃安全責(zé)任者檢

36、查制度檢查表格評(píng)獎(jiǎng)考核持續(xù)改善標(biāo)準(zhǔn)化 6S的管理的內(nèi)容方法（素養(yǎng)）素養(yǎng)推行要領(lǐng)和方法No要領(lǐng)方法A 制定規(guī)章制度利用早會(huì)、周會(huì)進(jìn)行教育B識(shí)別員工標(biāo)準(zhǔn)服裝工牌工作帽（巾）等識(shí)別C開(kāi)展獎(jiǎng)勵(lì)制度進(jìn)行知識(shí)測(cè)驗(yàn),評(píng)選活動(dòng)D推行禮貌活動(dòng)舉辦板報(bào),漫畫(huà)活動(dòng)人品的提升盡孝對(duì)父母對(duì)家庭盡愛(ài)對(duì)工作盡職對(duì)上司盡責(zé)對(duì)下級(jí)盡教注意儀裝禮貌用語(yǔ)態(tài)度誠(chéng)懇人品 6S的管理的內(nèi)容方法（安全）安全管理的目的減少經(jīng)濟(jì)損失保障員工的安全保證經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)緊急對(duì)應(yīng)措施執(zhí)行的方法安全隱患識(shí)別實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)巡視安全宣傳安全教育安全檢查緊急措施標(biāo)識(shí)：(警告，指示,禁止,提示）定時(shí)固定的時(shí)間做某事定點(diǎn)固定的地點(diǎn)做某事比如機(jī)泵加油，從哪兒加要明確定量加

37、多少要固定一般都是有標(biāo)識(shí)線定員誰(shuí)做要定下來(lái) 定（置）位管理 定位管理的典范-軍營(yíng) 倉(cāng)（庫(kù)）儲(chǔ)規(guī)范化管理觸覺(jué)觸覺(jué)聽(tīng)覺(jué)聽(tīng)覺(jué)嗅覺(jué)嗅覺(jué)視覺(jué)視覺(jué)現(xiàn)場(chǎng)目視化管理味覺(jué)味覺(jué) 在日在日?；顒?dòng)中，我們是通過(guò)“五感”（視覺(jué)、嗅覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)）來(lái)感知事物的。其中，最常用的是“視覺(jué)”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，人的行動(dòng)的60%是從“視覺(jué)”的感知開(kāi)始的。因此，在企業(yè)管理中，強(qiáng)調(diào)各種管理狀態(tài)、管理方法清楚明了，達(dá)到“一目了然”，從而容易明白、易于遵守，讓員工自主地完全理解、接受、執(zhí)行各項(xiàng)工作，這將會(huì)給管理帶來(lái)極大的好處。 幾個(gè)簡(jiǎn)單的事例：1、交通用的紅綠燈；2、飲水機(jī)的冷熱（紅藍(lán)色）出水口；3、電源開(kāi)關(guān)上的危險(xiǎn)標(biāo)志（紅色閃電符號(hào)）等。

38、而且在產(chǎn)品上也實(shí)施了目視管理，為客戶帶來(lái)方便。例如，電腦上有許多形狀各異的接口，有圓的、扁的、長(zhǎng)的、方的，其目的就是防止插錯(cuò)。而現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)的電腦上，其接口不僅形狀各異，并且各接口是不同的顏色(耳機(jī)接口有紅綠之分），各連接線的插頭也是相應(yīng)的顏色。這樣只要看顏色插線，又快又準(zhǔn)。目視管理的定義所謂目視管理，就是指“無(wú)論誰(shuí)見(jiàn)到管理的對(duì)象，都能立刻對(duì)其正常、異常狀態(tài)作出正確的判斷、并且明了異常處置方法的管理”。所以也叫“看得見(jiàn)的管理”或“一目了然的管理”。它包括對(duì)管理對(duì)象本身的正常、異常的明確表示以及管理對(duì)象在出現(xiàn)異常時(shí)人們用眼睛就能迅速作出判斷并能自行處理異常情況等幾個(gè)方面的內(nèi)容。歸納起來(lái),目視管理有三個(gè)要點(diǎn)： 1、無(wú)論是誰(shuí)都能判明是好是壞（異常）； 2、能迅速判斷，精度高； 3、判斷結(jié)果不會(huì)因人而異。 案例：有一個(gè)笑話說(shuō)，一位去美國(guó)旅游的外國(guó)人不懂英語(yǔ)，到美國(guó)后想上廁所，來(lái)到公廁一看，傻眼了，雖然廁所門(mén)上寫(xiě)著“MAN(男人）”和“WOMEN（女人）”，但他不懂英文不敢進(jìn)去，后來(lái)實(shí)在憋不住了，情急之下跑進(jìn)了女廁所。