藥膳食療配方38213

1、藥膳食療配方38213一、藥膳與食療食療和藥膳有區(qū)別又有聯(lián)系。食療是不加藥物，藥膳是食物加藥物，是一種含有藥物成分的膳食。食療除正常食品外，可加既是食品又是藥品的食品。藥膳則除此之外包括一些常用的藥膳藥物。所以藥膳比單純的食療效果要突出，但技巧和難度更高一些。衛(wèi)生部公布了雙方禁用的名單。一、藥膳與食療按功效作用分為：1、保健類2、預防類3、康復類4、治療類二、藥膳配劑原則1、保健配劑原則2、治療配劑3、藥膳配劑的內(nèi)容1、保健配劑原則（1）因時制宜（2）因人制宜（3）因地制宜（4）平衡膳食2、治療配劑（1）辨證配劑原則（2）辨病配劑原則3、藥膳配劑的內(nèi)容（1）君（2）臣（3）佐（4）使三、常用藥

2、膳中藥1、補益類2、溫里類3、理氣類4、止血類5、活血類6、利水滲濕類7、清熱類8、化痰止咳平喘類9、解表類10、收澀類11、其他1、補益類人參黨參黃芪白術(shù)五味子當歸阿膠枸杞子何首烏桑葚玉竹麥門冬黃精哈蟆油北沙參冬蟲夏草杜仲紫河車肉蓯蓉黃狗腎2、溫里類干姜肉桂茴香花椒胡椒3、理氣類木香陳皮佛手薤白玫瑰花4、止血類小薊藕節(jié)三七槐花馬蘭5、活血類桃仁丹參月季花紅花益母草6、利水滲濕類茯苓薏苡仁玉米須冬瓜皮薺菜7、清熱類蒲公英金銀花馬齒莧香椿葉胖大海8、化痰止咳平喘類桔梗甜杏仁羅漢果冬瓜子海帶9、解表類紫蘇葉荊芥胡荽蔥白菊花薄荷10、收澀類山茱萸芡實浮小麥石榴皮烏梅11、其它酸棗仁砂仁草果藿香檳榔雞

3、內(nèi)金麥芽谷芽決明子蚯蚓枸杞葉四、常用藥膳食物1、糧食類粳米糯米洋芋2、動物類豬肉豬心豬肝豬肺豬肚豬腎豬腎豬蹄2、動物類牛肉兔肉烏骨雞雞肉鴨肉鴿肉鵪鶉2、動物類燕窩鯉魚鯽魚黃魚魚鰾桂魚鱔魚泥鰍2、動物類鱉肉龜肉蝦海參海蜇牡蠣肉蟶肉淡菜3、蔬菜類山藥荸薺芋頭冬瓜黃瓜苦瓜絲瓜筍3、蔬菜類莼菜旱芹金針菜藕紫菜菠菜蘿卜胡蘿卜韭菜4、果實類胡桃仁松子向日葵子蓮子白果粟子南瓜子大棗4、果實類龍眼肉百合花生山楂橄欖西瓜梨5、調(diào)料類蜂蜜赤砂糖冰糖生姜辣椒大蒜茶葉6、食藥兼用類蜂蜜、飴糖、山藥、蓮子、大棗、龍眼肉、枸杞子、百合、胡桃仁、茯苓、薏苡仁、紫蘇、薤白、生姜、蔥白、胡荽、菊花、魚腥草、馬齒莧、烏梅、白果、

4、蘆根、綠豆、大蒜、花椒、胡椒、昆布、藕節(jié)、山楂；五、常用藥膳劑型1、粥食類2、米飯類3、菜肴類4、湯羹類5、茶飲類6、藥酒類7、蜜膏丸類六、常用藥膳配方1、粥食類（1）補虛正氣粥原料：黃芪3060g，人參35g或黨參1530g，白糖少許，粳米100150g。功效：補正氣，療虛損，健脾胃，抗衰老。（2）落花生粥原料：落花生（不去紅衣）45g，粳米100g，冰糖適量。功效：健脾開胃，潤肺止咳，養(yǎng)血通乳。（3）紅薯粥原料：新鮮紅薯250g，粳米100150g，白糖適量。功效：健脾養(yǎng)胃，益氣通乳（4）龍眼肉粥原料：龍眼肉15g，紅棗35枚，粳米100g。功效：養(yǎng)心、安神、健脾、補血（5）桑仁粥原料：桑

5、椹子2030g，糯米100g，或冰糖少許。功效：補肝、滋腎、養(yǎng)血、明目。（6）糯米阿膠粥原料：阿膠30g，糯米100g，紅糖少許功效：滋陰補虛，養(yǎng)血止血，安胎，益肺（7）韭菜粥原料：新鮮韭菜3060g，或用韭菜籽510g，粳米100g，細鹽少許。功效：補腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃（8）蓯蓉羊肉粥原料：肉蓯蓉1015g，精羊肉、粳米各100g，細鹽少許，蔥白2莖，生姜3片。功效：補腎助陽，健脾養(yǎng)胃，潤腸通便（9）枸杞羊腎粥原料：枸杞葉250g，羊腎1只，羊肉100g，蔥白2莖，細鹽少許，粳米100150g。功效：益腎陰，補腎氣，壯元陽（10）小麥粥原料：小麥3060g，粳米100g，大棗5枚。功

6、效：養(yǎng)心神，止虛汗，補脾胃（11）甘蔗粥原料：甘蔗汁100150ml，粳米50100g。功效：清熱生津，養(yǎng)陰潤燥（12）沙參粥原料：沙參1530g，粳米50100g，冰糖適量功效：潤肺、養(yǎng)胃、祛痰、止咳（13）脊肉粥原料：豬脊肉100g，粳米150g，食鹽、香油、川椒粉各少許。功效：補中益氣，滋養(yǎng)臟腑，滑潤肌膚（14）山楂粥原料：山楂3040g，或鮮山楂60g，粳米100g，砂糖10g。功效：健脾胃，消食積，散瘀血（15）橘皮粥原料：橘皮1520g或鮮者30g，粳米50100g。功效：順氣，健胃，化痰，止咳（16）檳榔粥原料：檳榔1015g，粳米50100g。功效：下氣，消積，驅(qū)蟲（17）冬瓜

7、粥原料：新鮮連皮冬瓜80100g，或干冬瓜子1015g，新鮮的30g，粳米適量。功效：利小便，消水腫，清熱毒，止煩渴（18）鴨粥原料：青頭雄鴨1只，粳米適量，蔥白3莖功效：補虛勞，滋陰血，健脾胃，消水腫（19）豬蹄粥原料：豬蹄12個，通草35g，漏蘆1015g，蔥白2莖。功效：通乳汁，利血脈（20）安胎鯉魚粥原料：苧麻根1015g，活鯉魚1條約500g，粳米50100g。功效：安胎、止血，消腫（21）烏梅粥原料：烏梅1520g，粳米100g，冰糖適量。功效：生津止渴，斂肺上咳，澀腸止瀉，安蛔止痛。（22）益母草汁粥原料：益母草汁10ml，生地黃汁、藕汁各40ml，生姜汁2ml，蜂蜜10ml，粳

8、米100g。功效：滋陰、養(yǎng)血、調(diào)經(jīng)、消瘀、解渴、除煩（23）生地黃粥原料：生地黃汁約50ml或用干地黃60g，粳米100g，生姜2片。功效：清熱生津，涼血止血（24）生蘆根粥原料：新鮮蘆根100150g，竹茹1520g，粳米100g，生姜2片。功效：清熱、除煩、生津、止嘔（25）豆豉發(fā)汗粥原料：淡豆豉1520g，荊芥36g，麻黃12g，葛根2030g，山梔3g，生石膏末6090g，生姜3片，蔥白2莖，粳米100g。功效：發(fā)汗解表，和解退熱。（26）蒲公英粥原料：蒲公英4060g，鮮品用量為6090g，粳米50100g。功效：清熱解毒，消腫散結(jié)。（27）茵陳粥原料：綿茵陳3060g，粳米5010

9、0g，白糖適量功效：利濕熱，退黃疸（28）紫蘇麻仁粥原料：紫蘇子、麻子仁各1015g，粳米100g。功效：潤腸通便（28）干姜粥原料：干姜13g，高良姜35g，粳米100g。功效：溫暖脾胃，散寒止痛2、米飯面點類（1）四喜煨飯原料：大米、豬肉、黃芽菜、胡蘿卜、黑木耳、精制油、蔥、姜末、鹽、黃酒、醬油、味精各適量功效：補益五臟，強筋健體，滋補養(yǎng)生。（2）姜汁牛肉飯原料：鮮牛肉100g，姜汁適量，醬油、花生油各少許，粳米適量。功效：補脾益胃，強健筋骨，利水消腫（3）補氣雙菇面原料：鮮蘑菇、水發(fā)香菇各25g，黃芪10g，掛面適量。功效：補氣健脾，益衛(wèi)固表（4）蓮肉糕原料：蓮肉120g，茯苓60g，粳

10、米120g，白糖適量。功效：養(yǎng)心安神，益腎固精，健脾止瀉（5）芡實內(nèi)金餅原料：芡實180g，雞內(nèi)金90g，白面粉250g，白糖適量功效：健脾益氣，消食開胃，滋腎強身（6）雞肉元寶餃原料：黃母雞肉120g，白面180g，茯苓60g，姜、蔥、味精、料酒、精鹽各適量功效：益氣養(yǎng)血，滋補脾腎（7）長壽粉原料：蓮子、芡實、薏苡仁各250g，山藥1500g，糯米500g，人參、茯苓各150g，白糖適量。功效：健脾益氣，補腎利水，扶正祛邪（8）茯苓包子原料：茯苓、山藥各100g，面粉1000g，白糖豬油各適量。功效：補氣健脾，益陰養(yǎng)胃，寧心安神，澀精止遺（9）山藥湯元原料：山藥、芝麻各50g，白糖100g，

11、糯米粉500g。功效：補益脾胃，潤養(yǎng)五臟。3、菜肴類（1）人參煨豬肚原料：豬肚1個，人參15g，干姜、花椒各6g，蔥白3莖，糯米80g。功效：補中益氣，散寒暖胃。（2）艾葉蒸烏雞原料：烏骨雞1只，艾葉20g，黃酒30ml。功效：溫補脾腎，調(diào)經(jīng)止血。（3）玄參炒豬肝原料：玄參15g，豬肝500g，蔥姜醬油糖黃酒芡粉各適量。功效：清熱滋陰，養(yǎng)肝明目。（4）地骨爆兩羊原料：地骨皮、陳皮、神曲各10g，嫩羊肉、羊肝各250g，豆豉、黃酒、芡粉汁、素油、蔥絲、鹽、糖各適量。功效：補肝明目，養(yǎng)血益氣，和中開胃。（5）熟附煨姜燜狗肉原料：熟附片1530g，生姜（煨熟）150g，狗肉5001000g功效：溫腎

12、壯陽。（6）蟲草蒸鴨原料：冬蟲夏草10g，老雄鴨1只。功效：補益肝腎，滋陰壯陽，納氣平喘，止血化痰。（7）歸地燒羊肉原料：肥羊肉500g，當歸、生地各15g，干姜10g，醬油、食鹽、黃酒、白糖適量。功效：益氣養(yǎng)血，溫中暖胃。（8）地黃蒸雞原料：生地黃50g，雌烏雞1只，飴糖100g。功效：補中益氣，滋腎養(yǎng)肝，和胃健脾，生津退熱。（9）歸參山藥煨豬腰原料：當歸、黨參、山藥各10g，豬腰500g，醬油、醋、姜絲、蒜末、香油各適量。功效：益氣養(yǎng)血，補腎滋陰，澀精止汗。（10）枸杞葉炒雞蛋原料：枸杞葉（鮮嫩者）100g，雞蛋2個，菜油適量。功效：補肝養(yǎng)血，止帶明目。（11）首烏炒肝片原料：首烏汁20m

13、l，鮮豬肝250g，水發(fā)木耳25g，青葉菜適量。功效：補益肝腎，養(yǎng)血填精，烏發(fā)明目。（12）鮮豬腎1枚，杜仲10g，鮮荷葉1張，花椒3g，鹽少許。功效：補益肝腎，強筋壯骨，化濕醒脾，通利膀胱。（13）棗蔻煨肘原料：大棗60g，草豆蔻12g，豬肘1000g，冰糖180g。功效：健脾益氣，和胃理氣。（14）清燉茴香雀肉原料：麻雀12只，茴香9g，胡椒5g，砂仁10g，肉桂3g，調(diào)料適量。功效：溫腎散寒，行氣止痛。（15）玄參豬肝煲原料：玄參15g，豬肝500g，菜油、蔥、生姜、醬油、白糖、黃酒、水豆粉各適量。功效：清熱涼血，滋陰補血，養(yǎng)肝明目。（16）涼拌昆布原料：高麗昆布500g，生姜末、橘皮末

14、、花椒末各適量。功效：清熱化痰，軟堅散結(jié)，下氣利水。（17）白切豬肚原料：豬肚1個，人參15 g，干姜、胡桃各6g，蔥白7莖，糯米200g。功效：補中益氣，溫腎助陽，散寒和胃。（18）羊腦桂圓煲原料：羊腦1具，桂圓肉25g。功效：滋陰補髓，養(yǎng)心安神。4、湯羹類（1）大麥羊肉湯原料：大麥仁100g，草果5個，羊肉500g，食鹽適量。功效：溫腎助陽，暖脾和胃，理氣寬中。（2）當歸煨雞湯原料：母雞1只，當歸30g。蔥姜鹽胡椒面各適量。功效：益肝腎，補氣血，潤腸。（3）烏雞湯原料：烏骨雞1只，大生地120g，飴糖120g。功效：滋陰補血，養(yǎng)肝益腎。（4）豬蹄花生墨魚湯原料：豬蹄2只，墨魚干、花生各50

15、g。功效：滋陰養(yǎng)血，補血通乳。（5）鯉魚赤小豆湯原料：大鯉魚1頭，赤小豆15g，陳皮、胡椒、草果各6g。功效：健脾祛濕，利水消腫。（6）益壽鴿蛋湯原料：枸杞子、龍眼肉、制黃精各10g，鴿蛋、冰糖各50g。功效：滋補肝腎，益氣養(yǎng)血。（7）百合雞子黃湯原料：百合45g，雞蛋1枚功效：滋養(yǎng)心陰，清熱安神。（8）當歸生姜羊肉湯原料：羊肉500g，當歸、生姜各15g，調(diào)料適量。功效：養(yǎng)血散寒，溫經(jīng)止痛。（9）茯苓雞肫湯原料：茯苓15g，雞肫1個。功效：化濕運脾，健胃消食。（10）甘麥大棗湯原料：淮小麥100g，大棗10枚，炙甘草10g。功效：養(yǎng)心寧神，和中緩急。（11）二肚白及湯原料：魚肚、豬肚各100

16、g，白及15g，調(diào)料少許。功效：健脾益氣，收斂止血。（12）菠菜豬胰湯原料：菠菜連根200g，豬胰1個，鴨蛋2枚。功效：養(yǎng)陰潤燥，補益肺脾。（13）藕羹原料：藕250g，薄荷1握，豆豉60g。功效：解熱生津，清利頭目。（14）三汁羹原料：生黃精、大生地、鮮天冬各1500g，白茯苓300g，白蜂蜜2000g。功效：滋陰生津，潤肺益胃，涼血退熱。（15）紅棗黑耳羹原料：紅棗15枚，黑木耳15g，冰糖適量功效：益氣養(yǎng)血，健脾養(yǎng)心。5、茶飲類（1）五神茶原料：荊芥、蘇葉、生姜各10g，紅糖30g，茶葉6g。功效：祛風除寒，和中行氣。（2）烏發(fā)茶原料：黑芝麻500g，核桃仁、白糖各200g，茶適量。功效

17、：滋補肝腎，益精養(yǎng)血，烏發(fā)美容。（3）薄荷茶原料：薄荷葉30片，生姜3g，人參5g，蘆根15g，生石膏30g。功效：疏風散熱、益氣生津，和中除煩。（4）大海茶原料：胖大海3枚，生甘草3g，冰糖510g。功效：清熱解毒，利咽通便。（5）五香奶茶原料：牛奶、茶葉、蜂蜜、杏仁、芝麻、白砂糖各適量。功效：益氣養(yǎng)陰，補肺健脾，滋腎潤腸。（6）檳榔橘皮茶原料：白檳榔1枚，橘皮1g。功效：順氣消積，降逆和胃。（7）桑菊飲原料：桑葉、菊花、金銀花各9g，薄荷、淡豆豉各6g，蘆根15g。功效：疏風清熱，宣肺止咳。（8）木瓜飲原料：木瓜1個，蜂蜜80g，生姜3片。功效：化濕和中，健脾消食，舒筋活絡。（9）扁鵲三豆

18、飲原料：綠豆、赤小豆、黑豆各12g，生甘草3g。功效：清熱解毒，利尿除濕，健脾益腎。（10）茅根飲原料：鮮白茅根60g。功效：清熱涼血，生津利尿，止血消斑。（11）葛根解酒汁原料：鮮葛根汁300ml，或干葛根300g。功效：清熱生津，除煩止渴，解酒醒神。（12）銀花露原料：金銀花干品3040g。功效：清熱解毒，消暑退熱。6、藥酒類（1）熟地香酒原料：大懷熟地240g，沉香3g，枸杞子120g，好酒5000ml。功效：滋陰養(yǎng)血，補益肝腎，順氣導滯。（2）菟絲子酒原料：菟絲子150g，米酒750ml。功效：補益肝腎，固精明目，止瀉安胎。（3）鹿茸酒原料：鹿茸15g，山藥30g，白酒500ml。功效

19、：益精助陽，強筋健骨。（4）乾隆松齡太平春酒原料：熟地黃、枸杞子、紅花各200g，當歸、茯神各50g，龍眼肉400g，松子仁500g，白酒10L。功效：滋補肝腎，養(yǎng)血安神，活血通絡，潤腸通便。（5）桑椹酒原料：鮮桑椹1000g，白酒1000ml。功效：滋陰養(yǎng)血，補益肝腎，潤燥生津，疏通經(jīng)脈。（6）何首烏酒原料：制首烏60g，白酒500ml。功效：滋陰養(yǎng)血，活血通脈。（7）杜仲酒原料：杜仲500g，米酒5000ml。功效：補益肝腎，壯骨舒筋，通絡止痛。（8）杞黃酒原料：枸杞子540g，生地黃汁3000ml，好酒5000ml。功效：滋陰養(yǎng)血，補益肝腎，烏須黑發(fā)。7、膏丹丸散類（1）二冬膏原料：天門冬、麥門冬各50g。功效：滋陰生津，清心潤肺，和中開胃。（2）兩儀膏原料：人參400g，熟地500g。功效：大補元氣，益精滋腎。（3）秋梨膏原料：雪花梨150g，冰糖、蜂蜜適量。功效：清熱生津，潤肺止咳，利咽開音。（4）桑椹膏原料：鮮桑椹1000g，蜂蜜適量。功效：補肝滋腎，養(yǎng)血明目。（5）瓊玉膏原料：生地黃汁8000g，人參末1250g，白茯苓末500g，白沙蜜5000g。功效：補氣養(yǎng)血，填精補髓。（6）青蒿參麥膏原料：青蒿500g，人參、麥冬各30g，白蜜100ml。功效：益氣養(yǎng)陰，清退虛熱。（7）蜜煉五味膏原料：北五