影響酶促反應(yīng)速率因素

1、關(guān)于影響酶促反應(yīng)速率的因素第一張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月酶促反應(yīng)中酶作為生物催化劑與物理催化劑相比有異同點相同點是：都能加速物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)速度，但不改變平衡點。本身在反應(yīng)的前后數(shù)量和性質(zhì)都不改變。不同點是：酶的催化具有高效性、特異性，而且酶的活性還受溫度、酸堿度等外界條件的影響。第二張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月2.能夠使唾液淀粉（脂肪）酶水解的是（ ）A.淀粉酶 B.脂肪酶C.蛋白酶 D.肽酶 3.關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的是（多選）（ ）A、酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機物B、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C、酶均是由腺細胞合成的，具有高效性、專一

2、性D、一旦離開活細胞，酶就失去催化能力C DC1. 人在發(fā)高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃沒有排空C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒有了胃口 C第三張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月【舉一反三】下列關(guān)于酶的敘述正確的是( )是有分泌功能細胞產(chǎn)生的有的從食物中獲得，有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來由活細胞產(chǎn)生酶都是蛋白質(zhì)多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA酶在代謝中有多種功能在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用酶只是起催化作用A BC DC第四張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：見報紙（1）這種洗衣粉

3、為什么能夠很好地除去衣物上的 奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些 衣料？（ ） A.化纖 B.純毛 C.純棉 D.真絲（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中 還可以加入什么酶？B D脂肪酶第五張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月123ABCDDEFAAA反應(yīng)前后本身 不變專一性BCD同時存，只催化D物質(zhì)的反應(yīng)。葡萄糖葡萄糖麥芽糖酶第六張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月日常生活中的酶第七張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月影響酶促反應(yīng)速率的因素第八張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月研究證明，酶促反應(yīng)的速率

4、與溫度、 pH、酶濃度、底物濃度等有密切關(guān)系酶活性第九張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度在一定范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨著溫度的升高而加快；其中反應(yīng)速率最快時的溫度為該種酶的最適溫度，超過最適溫度，酶促反應(yīng)速逐漸下降，甚至失活。低溫影響酶的活性，但是不會破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，溫度升高后，酶仍能恢復(fù)活性。高溫會破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)，使其永久失活每種酶都有自己的最適溫度動物：35-40 植物： 40-50 細菌、真菌差別較大，有的酶最適溫度可高達70酶活性受溫度影響示意圖因此，酶制劑適宜在低溫（0-4 ）下保存！第十張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月用坐標圖

5、建構(gòu)“溫度對酶活性影響的數(shù)學(xué)模型”。并回答：（1）AB段的含義是： BC段的含義是：（2）A點與C點時酶的區(qū)別是：用坐標圖建構(gòu)“溫度對酶活性影響的數(shù)學(xué)模型”。并回答：（1）AB段的含義是： BC段的含義是：（2）A點與C點時酶的區(qū)別是：遷移訓(xùn)練1v/mmol.s-1A.B.C.v/mmol.s-1B.A.C.隨溫度的升高酶的活性不斷增強 隨溫度的升高酶的活性不斷減弱，到點溫度時，酶失活。 A點酶的活性只是降低但仍有活性，在適宜溫度下酶的活性可恢復(fù)，而點時酶在高溫下變性失活，酶的活性不再恢復(fù)。遷移訓(xùn)練第十一張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月溫度會影響酶的活性坐標圖使用加酶洗衣粉時用什么溫

6、度的水去污效果好？為什么發(fā)燒時食欲不振，甚至死亡？第十二張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月2、pH 每一種酶只能在一定限度的PH范圍內(nèi)才有活性，其中酶活性最高時的PH，即為該酶的最適PH。高于或低于最適pH值酶的活性都會降低。 與溫度對酶活性的影響不同的是：過酸或過堿酶都會破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)，使酶永久失去活性，且不可恢復(fù)。每種酶都有自己的最適PH動物體里的酶最適PH大多在6.5-8.0之間，（胃蛋白酶最適PH為2.0，胰蛋白酶最適PH為8.0 ）植物體里的酶最適PH大多在4.5-6.5之間酶活性受pH影響示意圖第十三張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月遷移訓(xùn)練2用坐標圖建構(gòu)“p

7、H對酶活性影響的數(shù)學(xué)模型”。并回答：（1）BA段的含義是： BC段的含義是：（2）A點與C點時酶的相同點是：v/mmol.s-1v/mmol.s-1A.B.C.v/mmol.s-1A.B.C.隨著PH值下降酶的活性逐漸降低，最后喪失。隨著PH值上升酶的活性逐漸降低，最后喪失。酶喪失活性，并不再恢復(fù)。第十四張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月PH影響酶的活性坐標圖最適PH=8第十五張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月在測定唾液淀粉酶的活性時，將PH由3上升到6的過程中，該酶活性將（ ）A不斷上升 B 沒有變化C 先升后降 D 先降后升B第十六張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月

8、影響酶活性的因素：如PH值第十七張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月酶促反應(yīng)一般是在常溫、常壓、適宜的PH等溫和條件下進行。意義：酶的特性之三：作用條件溫和符合生物體存在的基本環(huán)境除溫度、PH外，酶促反應(yīng)還與_有關(guān)酶的濃度、底物濃度、產(chǎn)物濃度第十八張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月3、酶的濃度：在底物充足， 其他條件適宜的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。4、底物濃度：酶濃度一定時，在底物濃度較低時，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度的增加而急劇加快，這時二者成正比關(guān)系。但當?shù)孜餄舛冗_到某一定值時后，再增加底物濃度，反應(yīng)速率 不再變化。酶促反應(yīng)速率底物濃度酶的濃度一定酶促反應(yīng)速率酶的濃度底

9、物足夠第十九張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月受反應(yīng)中酶濃度的限制當?shù)孜餄舛冗_到某一定值時后，再增加底物濃度，反應(yīng)速率 不再變化。原因是什么？第二十張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月 高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？ 不同。過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但酶的空間結(jié)構(gòu)很穩(wěn)定，在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。第二十一張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月【易誤警示】溫度和pH是通過影響酶活性而影響酶促反應(yīng)速率的。底物濃度和酶濃度是通過影響底物與酶的接觸而影響酶促反應(yīng)的速率，并不影響酶的活性。第二十二張，PPT

10、共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月 實驗：探究影響酶活性的因素 1溫度對酶活性的影響 (1)實驗原理 溫度影響酶的活性，從而影響淀粉的水解。滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍色及藍色的深淺來判斷酶的活性。第二十三張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月 溫度對酶活性的影響 1 2 33可溶性淀粉 2ml 2ml 2ml 溫度 唾液淀粉酶 碘液 顏色 結(jié)論冰水中37水浴60 浴放置2min1ml1ml1ml1滴1滴1滴搖勻混合，放置反應(yīng)5min變藍變藍不變藍唾液淀粉酶在37 時活性較強自變量因變量第二十四張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月第二十五張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月在合適的條

11、件下將肉塊和蛋白酶放到一起如何找到酶活性最高時的溫度？第二十六張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月 2pH對酶活性的影響 (1)實驗原理 2H2O2 酶 2H2OO2 pH可影響酶活性，從而影響O2的產(chǎn)生量，據(jù)O2產(chǎn)生量的多少，可判斷pH對酶活性的影響。 (2)實驗設(shè)計思路檢驗O2的產(chǎn)生量和速度或衛(wèi)生香燃燒情況本實驗不宜選用“淀粉酶催化淀粉水解”，因為強酸也能催化淀粉的水解，如果用淀粉酶來研究pH對酶活性的影響，會造成無關(guān)變量對實驗結(jié)果的影響，實驗結(jié)果不可信。 第二十七張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月 3.與酶有關(guān)的實驗思路總結(jié)實驗名稱實驗組對照組實驗組衡量標準驗證酶的本質(zhì)酶是

12、蛋白質(zhì)待測酶溶液雙縮脲溶液標準蛋白質(zhì)溶液雙縮脲溶液是否出現(xiàn)紫色酶是RNA待測酶溶液吡羅紅試劑標準RNA溶液吡羅紅試劑是否出現(xiàn)紅色驗證酶的專一性底物相應(yīng)酶液另一底物相同酶液或同一底物另一酶液底物是否被分解驗證酶的高效性底物相應(yīng)酶液底物無機催化劑底物分解速率第二十八張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月探究酶的適宜溫度不同溫度梯度下的其他條件相同處理后的底物和酶混合底物的分解速率或底物的剩余量探究酶的最適pH不同pH梯度下的其他條件相同處理后的底物和酶混合底物的分解速率或底物的剩余量第二十九張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月丙曲線表明： (1)縱坐標為反應(yīng)物剩余量，剩得越多，生成物越少，反應(yīng)速率越慢，該條件下酶的活性越低。 (2)圖示pH7時，反應(yīng)物剩余量最少，應(yīng)為最適pH。 (3)當pH改變時，最適溫度保持不變。第三十張，PPT共三十三頁，創(chuàng)作于2022年6月圖中是一種酶促反應(yīng)P+Q R,曲線E表示在沒有酶時此反應(yīng)的過程。在t1時，將催化此反應(yīng)的酶加于反應(yīng)混合物中。則表示此反應(yīng)進程的