怎么向客人推銷菜品

1、Word文檔 怎么向客人推銷菜品 在餐飲企業(yè)中，服務(wù)員都是推銷員，不僅接受客人的指令和為客人服務(wù)，還要建議性的推銷，通過推銷技巧讓客人很自然的接受我們的建議，不能用自己的喜怒哀樂影響客人的選擇，記住客人的飲食特點(diǎn)，讓客人感到暖和，這樣進(jìn)行菜品推銷會(huì)使你倍有信念，留意要引導(dǎo)消費(fèi)，但不能強(qiáng)加給客人，留意語言技巧和舉止表情要得當(dāng) 步驟/方法 在餐飲企業(yè)中，服務(wù)員都是推銷員，不僅接受客人的指令和為客人服務(wù)，還要建議性的推銷，通過推銷技巧讓客人很自然的接受我們的建議，不能用自己的喜怒哀樂影響客人的選擇，記住客人的飲食特點(diǎn)，讓客人感到暖和，這樣進(jìn)行菜品推銷會(huì)使你倍有信念，留意要引導(dǎo)消費(fèi)，但不能強(qiáng)加給客人，

2、留意語言技巧和舉止表情要得當(dāng) 一、 推銷簡述 推銷是指通過人員或非人員的方法傳播商品信息，關(guān)心和促進(jìn)消費(fèi)者了解、熟識(shí)商品，并使消費(fèi)者對(duì)商品產(chǎn)生好感與信任，繼而使其接受商品并踴躍購買的一種活動(dòng)過程 二、 部分推銷的語言技巧 1、 用選擇問句。例如：您需要什么菜2、 語言加法。例如：介紹菜品的好處和養(yǎng)分價(jià)值3、 語言減法。例如：假如您不點(diǎn)這道菜會(huì)失去（錯(cuò)過）一個(gè)極好的享受的機(jī)會(huì)的4、 一卷芭蕉法。例如：先順著客人的看法，然后轉(zhuǎn)到自己的目的上來陳述，如：這道菜雖然很貴，但做法很簡單，口味很有特點(diǎn)，您不妨嘗一嘗（品嘗一次）5、 語言除法。將一份菜的價(jià)格分成若干份，如：這道菜30元，6個(gè)人吃每人才5元，

3、就能吃到正宗的6、 借人之口法。例如：客人都反映我們這里的這道菜做的特別有特點(diǎn)（好），您不妨嘗一嘗7、 贊語法。例如：用贊揚(yáng)的語氣、口氣推銷8、 親近法。例如：這菜是新到的，您是老顧客了，要不要嘗一嘗 三、 推銷的10大忌諱 1、 蒙騙客人2、 強(qiáng)行推銷3、 過于鋪張4、 表情呆板5、 言語冷漠6、 不了解推銷的內(nèi)容7、 以貌取人8、 只顧推銷沒有跟上服務(wù)9、 不留意形象，得意忘形10、 在推銷遭到客人拒絕時(shí)，給客人臉色 四、 部分顧客的常見類型 1、 主顧型。對(duì)老顧客不能過度親熱和閑談，不能因此影響對(duì)其他客人的服務(wù)。2、 三心二意型。應(yīng)當(dāng)和氣的加以說明提出建議，促使客人下決心，這樣即可節(jié)約時(shí)

4、間，也能得到客人的信任與感謝。3、 自大型。不行和他爭辯，用帶有豐富顏色內(nèi)容的話來勸說他。4、 老馬識(shí)途型。多傾聽對(duì)方的話，對(duì)于所講的話，不要加以否定，要讓對(duì)方感到很得意后，才簡單接受我們的建議。5、 鋪張型。喜愛交際，揮金如土，也好吹牛，留意不要過度親熱，以免發(fā)生問題，會(huì)將責(zé)任推卸給我們，應(yīng)保持肯定距離。6、 羅嗦型。盡量避開和他長談，應(yīng)簡明的介紹讓他選擇，讓客人盡快作出選擇。7、 健忘型。時(shí)常提示他，不斷重復(fù)一遍加以確認(rèn)，否則對(duì)方很簡單否定自己作出的所作所為，從而把責(zé)任轉(zhuǎn)加給他人。8、 寡言型。此類型人不常來口說話，應(yīng)細(xì)心的傾聽，應(yīng)簡明額要的提出建議，以便得到明確的答復(fù)。9、 多嘴型。一面

5、在傾聽對(duì)方的建議，另一面已經(jīng)預(yù)備如何更多的與我們洽談其他內(nèi)容，應(yīng)將征詢的語言的結(jié)果設(shè)立是與否提問。10、 慢吞型。東張西望，不但動(dòng)作笨，說話也吞吞吐吐，需要一段很長的時(shí)間才能作出打算，不應(yīng)幫其作出推斷。11、 急性型。動(dòng)作靈敏，不與其多談，單刀直入，簡明說明，以便快速處理，否則很簡單發(fā)火。12、 水性揚(yáng)花型。此種人始終憂遲疑不決，即使已經(jīng)下了打算也簡單更改，總是以為別人的比自己的好，應(yīng)向其說明，其選擇是正確的，并讓其接受。13、 健談型。在不損害對(duì)方自尊心的前提下，示意有其他客人等待自己需要服務(wù)，以便結(jié)束談話。14、 情人型。支配在清凈的地方，對(duì)方會(huì)感到滿足，后向女士推舉菜肴。15、 家庭聚會(huì)

6、型。如有小孩細(xì)心照看。16、 貴賓型。高檔次服務(wù)，高雅的語言去交談。17、 吃豆腐型?？苫卮鸩恢阑蛏蠄?bào)經(jīng)理。18、 無理取鬧型。應(yīng)留意講話的語氣和禮貌，但不要與其辯論，無法處理時(shí)上報(bào)經(jīng)理。19、 婦人型。應(yīng)更好的照看好她們，以借其口為本店宣揚(yáng)。20、 醉酒型。避開去留意他、看他、談他、取笑他，假如他爭論不休，最好與他談?wù)撘粋€(gè)話題。21、 開放型。這種人表情外露，不輕易聽取別人看法，在其安定時(shí)來安撫。22、 鎮(zhèn)靜型。這種人雖然很會(huì)聽別人講話，但不輕易下結(jié)論，此種人需要對(duì)答如流，消退其心中疑慮。23、 消極型。此種人推斷力較薄弱，對(duì)自己的推斷也不敢確定，此種人設(shè)法幫助讓他下決心，但不能損害其自尊心。24、 固執(zhí)型。此種人的餓觀念很執(zhí)著，不愛聽他人的話，雖然很快下決心，但欠考慮，應(yīng)溫柔的當(dāng)心謹(jǐn)慎的推銷自己的主見。25、 社交型。此種人擅長社會(huì)交際，推銷菜肴較為簡單，但消失差錯(cuò)不易應(yīng)付，需特殊留意。26、 排他型。