礦泉水的營養(yǎng)成分與健康

1、礦泉水的營養(yǎng)成分與健康礦泉水是一種天然的無機藥物，它對機體藥物化學(xué)方面的作用，主要取決于礦泉水的化 學(xué)成分。因為各地礦泉水的成分不同，在藥物化學(xué)作用上的特點也各有不同。五大連池礦泉的化學(xué)成分，其作用主要有四個方面。由于低溫，含有大量的二氧化碳氣體，洗浴有擴張毛細管、興奮末稍神經(jīng)的作用。從 而促進末稍的血液循環(huán)，增加礦泉水中各種離子的滲透作用，有利于末稍、皮膚等組織細胞 的病變恢復(fù)，故能治療末梢循環(huán)障礙性疾病和多種皮膚病。經(jīng)臨床證實無淪全身浴、還是洗 頭，洗腳都有降血壓的作用。飲用礦泉水，首先有調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)各種消化液的作用。五大連池礦泉水中含有大量的 二氧化碳和碳酸氫根，本身就是一種溫和的酸堿緩

2、沖液，可以調(diào)節(jié)胃酸多少，平衡酸 堿度， 同時含有多種離子，調(diào)節(jié)消化液的離子比例，能促進消化系統(tǒng)病理組織恢復(fù)食欲。它是起調(diào) 節(jié)消化液而不是代替消化液。故飲用礦泉水后數(shù)日食欲就開始增加，營養(yǎng)吸收能力增強，數(shù) 月后體質(zhì)就得到改善。礦泉水：被吸收入血后，能調(diào)節(jié)機體的水鹽代謝，改善機體內(nèi)部環(huán)境、對脂肪代謝、 糖代謝都有良好的影響。從而使各系統(tǒng)病理組織的得到恢復(fù)。礦泉水能補充人體必需的多種微量元素，改善機體生物酶系統(tǒng)的功能，促進病理組織 的恢復(fù)，提高機休對疾病的免疫力。五大連池礦泉水的藥物化學(xué)作用表現(xiàn)是多方面的，所以它治療疾病有它的廣泛性。它對消 化系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、心血管樂統(tǒng)及皮膚科的多種疾病都

3、有較好的療效。為了敘述方便，下面分別談一下各有關(guān)化學(xué)成分對機體作用。1 .鈉離子本區(qū)天然礦泉水含鈉離子約60毫克/升左右，鈉離子是礦泉水中的常見的化學(xué)元素，是 人體需要的常量元素。成人每天需要48克。它是人體細胞外液的主要離子。在細胞外液 的陽離子總集中Na+占絕大部分，它對維持細胞外液和調(diào)節(jié)水鹽平衡起到主要作用。鈉對肌 肉收縮和心臟、血管功能的調(diào)節(jié)都是不可缺少的元素。飲用含有鈉離子的礦泉水，具有促進 胃腸蠕動，膽汁排泄、血管收縮等作用。尤其是礦泉水含有大量的游離的碳酸氣，使其有利 膽作用。因此能改善消化系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)的功能。鉀離子五大連池天然礦泉水含鉀離子7090毫克/升，為人們提供了足夠的

4、鉀離子。它的作用 可歸納為下列幾方面：鉀是細胞內(nèi)液的主要離子，維持細胞的新陳代謝。細胞內(nèi)一些酶的活動必須有高濃度 鉀的存在，如三羧循環(huán)中的磷酸化酶及含疏基酶等，因此在醣代謝中鉀尤其重要，醣原的形 成時有一定鉀進入細胞內(nèi)，分解時則釋出一定的鉀，酶原與鉀的比例約1克：0.360.45毫 克當(dāng)量。蛋白質(zhì)分解和合成同樣伴隨釋出或需要一定量的鉀，一般為1克氮：2.73毫克當(dāng) 量鉀。但在創(chuàng)傷、感染或應(yīng)激時蛋白分解釋出的鉀可以明顯超過這個比例，同樣在組織修復(fù) 時需鉀量也增加。鉀維持細胞內(nèi)外液的滲透壓及酸堿平衡。由于鉀離子在細胞內(nèi)可達150毫克當(dāng)量/升 的濃度，同時影響Na、H+的動向。因此它對細胞內(nèi)液的滲透

5、壓及酸堿平衡的維持具有重要 的作用。鉀有保持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性能的作用。神經(jīng)肌肉系統(tǒng)必須有一定鉀濃度才能保持正常的 應(yīng)激性能。鉀的濃度過高則神經(jīng)肌肉過分興奮，鉀的濃度過低，則神經(jīng)肌肉陷于麻痹。對神經(jīng)系統(tǒng)的 沖動傳導(dǎo)，細胞外液的鉀的濃度起著決定性的作用。維持正常心肌收縮運動的協(xié)調(diào)。鉀是人體內(nèi)重要的微量元素，成年人體內(nèi)含鉀總量約150克，主要貯存于細胞 內(nèi)，它與細胞外的鈉協(xié)同起著維持細胞內(nèi)外正常滲透壓和酸堿平衡的作用，并且 能維持神經(jīng)和肌肉的正常功能，特別是心肌正常運動等作用。如果缺鉀，就會使 人感到倦怠無力，精神和體力下降，同時耐熱能力降低。若缺鉀嚴(yán)重時，會導(dǎo)致 心律失常和全身肌肉無力。運動后要注意

6、補鉀食物中鉀含量雖然不高，但分布較廣，一般如能平衡膳食，就無需額外補 充。但因大量出汗會導(dǎo)致體內(nèi)缺鉀，因此，飲食中必須補充適量的鉀。補鉀比較理想的方法是多喝茶，茶葉是含鉀較豐富的食物。其次是豆類，尤 其是黃豆較多。其他，如青豆、黑豆、紅豆、綠豆、蠶豆等含鉀量也不低。蔬菜 中含鉀多的是菠菜、土豆、毛豆、芹菜、香菜和甘藍菜等。另外，玉米面、紅薯 以及牛奶、雞肉、鯉魚、黃魚等，也有一定的鉀含量。鉀的濃度對心肌收縮運動的協(xié)調(diào)具有重要的意義，血漿鉀的濃度過高對心肌有抑制作用， 血漿濃度過低則產(chǎn)生，心律紊亂，可使心臟停跳在收縮期。血鉀過高過低均可產(chǎn)生心電圖的 變化。所以長期飲用此礦泉水對提高副交感神經(jīng)的興

7、奮性，使低鉀引起心律紊亂可得到改善，緩 解神經(jīng)肌肉麻痹。此外鉀還有一定的利尿作用。鎂離子鎂是機體存活必須元素之一，對于許多酶的功能活動是很重要的。細胞內(nèi)新陳代謝的正常 進行，好幾種酶的催化活動必須有鎂的激活。例如；堿性磷酸酶，焦磷酸酶都由鎂激活，使 APT磷酸基轉(zhuǎn)遞給ADT是轉(zhuǎn)磷酸化的作酶用，也必須由鎂激活，凡是以硫胺硝酸為輔因子 的反應(yīng)都有鎂離子，一些肽酶的活化，也需要鎂離子。鎂離子對心臟血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)具有抑制作用。鎂能抑制周圍神經(jīng)是因為它使運動神經(jīng) 肌接頭處減少誘發(fā)性乙酰膽堿量子的釋放，所以可以認為鎂離子阻滯了神經(jīng)肌接頭的傳導(dǎo)此 項阻滯可被鈣離子拮抗，鎂離子過少時，運動神經(jīng)興奮性增強而

8、發(fā)生一系列癥狀。鎂與鈣在 化學(xué)上及生理功能上均有相同之處：低鎂、低鈣均增加神經(jīng)肌肉的米奮性，而高鎂高鈣均有 鎮(zhèn)靜作用。但鎂與鈣亦有獨特的不同點，鎂中毒時注射大量鈣可收到頡頑的效果。鈣鎂兩種 離子由于化學(xué)上甚為接近，它們能與同一神經(jīng)胞的生化系統(tǒng)相結(jié)合而互相競爭。因此增加鈣 離子濃度就能排出鎂離子與該生化系的結(jié)合，故缺鎂所致的癥狀用鈣治療時反而使癥狀加 重。國外Heggtreeit等做尸檢時發(fā)現(xiàn)，死之后心肌鎂的含量球低，不論急性梗死灶中還是非梗 塞區(qū)鎂都減少。這就提示如果心肌鎂濃度降低，當(dāng)心肌梗塞時很可能導(dǎo)致驟死。并證明鎂鹽 能改善心肌多種病變，用含鎂的礦泉水治療心律失常和心肌壞死是有益的。此外鎂

9、鹽有瀉下消導(dǎo)，抗酸及利膽的功能。礦泉水含鎂量高達70-140毫克/升，北泉含 量較高，故長期飲用本礦泉水，對心血管系統(tǒng)、經(jīng)神系統(tǒng)肝膽消化系統(tǒng)等多種疾病都是有益 的。此外洗浴鎂鹽又有緩解炎癥的作用。4、鈣離子礦泉水含鈣量為70-140毫克/升，它和鉀、鈉、鎂是本區(qū)礦泉水的主要陽離子。含量均 比普通飲用水高。鈣鎂為含量多，水的硬度就高?，F(xiàn)在國內(nèi)外均證實軟水地區(qū)比硬水地區(qū)， 冠心病發(fā)病率要高。鈣和磷是組成骨骼的重要成分。在人體中骨骼鈣和混溶鈣(在血液、軟 組織、細胞外液等中的鈣)維持著動態(tài)平衡，相互補充和轉(zhuǎn)化來維持人體鈣的平衡?；烊茆}是維持所有細胞正常生理狀態(tài)所必須的物質(zhì)。只有鈣、鎂、鉀和鈉等離子保

10、持一定的 比例，組織才能表現(xiàn)出適當(dāng)?shù)母袘?yīng)性，例如心臟的正常博動，肌肉，神經(jīng)正常興奮的傳導(dǎo)和 適宜感應(yīng)性的維持，都必須有一定量的鈣離子存在若血清鈣量下降，可使神經(jīng)和肌肉的興奮 性增高，從而引起抽搐，血清量增高，則可抑制神經(jīng)肌肉的興奮性。此外鈣還參與血凝過程 并對很多種酶有激活作用，它能降低毛細血管的通透性，還有提高身體對傳染病的抵抗能力。本區(qū)礦泉水鈣離子是以重碳酸鈣的形式存在，所以能很好的從胃腸道吸收，補充人體所需 要的鈣，在體內(nèi)發(fā)揮作用，故對神經(jīng)肌肉系統(tǒng)和血液循環(huán)系統(tǒng)的功能有調(diào)節(jié)作用，對多種慢 性疾病的治療是有益的。5、礦泉水中的二氧化碳和重碳酸根是以C02+H2O-H+HCO3的形式存在，并

11、維持著動態(tài)平衡。該泉水，經(jīng)現(xiàn)場測定二 氧化碳含量為10002000毫克/升，碳酸氫根為7002100毫克/升，含量較高的重碳酸 根(HCO3)和大量二氧化碳(CO2)的礦泉是一很好的酸堿緩沖劑對調(diào)節(jié)胃酸等消化液、改善 胃腸功能，調(diào)解機體的酸堿平衡都起著重要作用。有人認為能改善膽汁分沁功能，使其旺盛， 同時建議用這種礦泉水進行十二指腸引流灌洗法，以治肝膽疾病。有的利用礦泉水能產(chǎn)生膽 囊的反射作用來進行膽石癥的治療。其機理是雖然礦泉水不能溶解膽石，但能促進膽汁和細 小膽石的排除。碳酸礦水浴，是利用二氧化碳刺激周圍血管和神經(jīng)，它有使周圍毛細血管的擴張作用，改 善周圍血液循環(huán)，有利于末稍組織的恢復(fù)，因

12、此能治療各血管神經(jīng)周圍性的疾病。據(jù)報道在臨床上對多種慢性皮膚病如濕疹、神經(jīng)性皮炎，銀屑病、小腿潰瘍等用浴療兼飲 療確有顯著的效果。碳酸水浴對心血管系統(tǒng)的作用碳酸氣刺激皮膚和吸收后可促進周圍血管擴張，增進靜脈 回流，消除郁血癥狀，改善血液循環(huán)，減輕心臟負擔(dān)，伎脈博減慢，血壓下降等。據(jù)報道五 大連池碳酸水浴對一期和二期高血壓可下降1020毫米汞柱。如果水溫提高到20-25C時 碳酸洗浴的效果更好，是比較理想的碳酸水浴，因為這樣既能保持一定量二氧化碳又能解除 患者的冰寒之苦，對低血壓則有稍升高可能，對血壓有則調(diào)節(jié)的作用。碳酸氣對呼吸功能的作用進入血中碳酸氣，作用于肺感受器，能改善肺通氣功能，使呼 吸

13、變慢變深，氧消耗減少，從而減輕呼吸器官的負擔(dān)，促進循環(huán)的改善，增加靜脈血的回流， 所以五大連池水浴飲兼用對慢性氣管炎等病有一定的療效，有人夏季來此治療，冬季病情大 有好轉(zhuǎn)。起到冬病夏治的作用。此外對腎功能的作用加強腎小球濾過功能，使尿量增加，與飲療作用相同，治療慢性腎 小球炎有良好的效果。6、氡含氡20埃曼/升以上的礦泉水，稱為氡礦水。五大連池礦泉水含氡量為37埃曼/升； 藥泉山東南龍泉含氡量為10埃曼/升以上。而氡的半衰期3. 8天，飲浴氡礦水?dāng)?shù)日即可在 體內(nèi)消失，此礦泉含氡量不高，故對人體有益而無害。氡在蛻變中不斷地放出具有生物學(xué)作用a、y射線，對人體起作用。這三種射線對皮膚 的穿透力是不

14、一致的，帶陽電的射線的穿透力比帶陰電的。射線弱些，而不帶電荷的y射線 的穿透力最強，它們除透力外，還具有電離力，也就是說，這些射線在穿透機體任何組織時， 由于輻射引起電子的逸出而出現(xiàn)電離，形成帶陽電和帶陰電的離子對機體起作用。氡水浴對心血管機能有調(diào)整的作用。在氡的作用下，皮膚內(nèi)產(chǎn)生一種血管運動物質(zhì)，使皮 膚血管先表現(xiàn)很短時間的收縮，隨即出現(xiàn)擴張，氡進入血液也能使血管擴張，增加心臟的搏 出量，改善血液循環(huán)；此時可見脈搏變慢，血壓下降。神經(jīng)系統(tǒng)對氡放射性輻射比較敏感。氡水浴時，中樞神經(jīng)系統(tǒng)活動的抑制過程先要暫時占 優(yōu)勢，因而出現(xiàn)鎮(zhèn)靜、止痛和催眠的效應(yīng)，成為保護性抑制的良好因素，隨后，則使中樞神 經(jīng)

15、系統(tǒng)的興奮和抑制過程的相互關(guān)系平衡起來，對植物神經(jīng)的交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)的機能 也得到改善，尤以在植物神精失凋時更為明顯，這種作用由于氡積集在富含類脂體的神經(jīng)髓 鞘內(nèi)所致。此外氡浴能促進碳水化合物、脂肪和氮的代謝過程，改善肝功能，增加膽汁分沁，特別是 對糖尿病和痛風(fēng)病可減少血糖、尿糖和尿酸，同時嘌吟、尿酸和排出的尿量都增加，對風(fēng)濕 病和感染性關(guān)節(jié)炎患者，浴后和排出的尿量都增加，對血液有酸中毒趨向者可使其PH堿化。 對內(nèi)分沁有良好的影響，特別對生殖腺機能有促進和調(diào)整的作用。故對發(fā)育不全、月經(jīng)失調(diào)、 內(nèi)分泌功能紊亂等都有良好的效果。飲用氡礦水由胃腸吸進入血液，直接作用于組織細胞，最明顯的表觀是：血

16、壓下降、基礎(chǔ) 代謝提高，尿量增加，對內(nèi)分泌也有良好的影響。對糖尿病、痛風(fēng)，低酸性胃炎，慢性膽囊 炎、習(xí)慣性便秘、神經(jīng)痛，慢性風(fēng)濕病、尿路結(jié)石等有一定療效。藥泉山碳酸重碳酸鹽礦水區(qū)的周圍是一個較大的氡礦水區(qū)，現(xiàn)在還沒有很好開發(fā)利用，將 來一旦開發(fā)利用，在五大連池礦水療養(yǎng)事業(yè)上，利用氡礦水將會有很多新的突破。7、微量元素在肌體組織中有些元素存在的量微小，但多數(shù)元素對肌體有必不可少的功能。通稱為“微 量元素”或“痕量元素”。已有大最資料淪述了微量元素對心血管病的影響，某些元素如鉻、錳、鋅，由于有利于脂 質(zhì)和糖代謝而具有“保護”作用。另外水中含較多的氟，帆、鋰或碘可能是某些地區(qū)心血管病 死亡率較低的原

17、因。微量元素可在體內(nèi)起著重要的生理作用，如在酶系統(tǒng)中，微量元素固定在酶的活性部位， 作為該部位的幾何控制，使得只有特定物型的底物才能和它作用，在輔酶中的元素通過它 們的配位作用，能激活酶和底物。在激素中微量元素參與激素起調(diào)節(jié)生理功能的作用。在遺 傳信息攜帶者一一核酸，含有較高濃度的微量元素，體外試驗表明：這些元素能影響著核酸 的代謝。目前國內(nèi)外公認有13種微量元素對動物的生命是不可缺少的、即必需的。這些元素是鐵、 碘、銅、鋅、錳、鉆、鉬、硒、鉻，錫、硅、氟和帆?？赡鼙匦柙赜袃煞N有鍍和砷。 過去把微量元素分為必需的、非必需的、無毒的或有毒的，不十分完善。因為所有必需微量 元素，微量是有益的、不

18、可缺少的、過量都是有毒的。微量元素對人類健康的作用越來越受到重視。人體對各種微量元素需要的量是不一樣的。 已認識到濃度很低的鐵和鋅是人體代謝必需元素，而鉛和鎘在同樣低的濃度下卻對人體有 毒。還有些元素如碘、氟、硒等與不同的地方病有關(guān)。食品和環(huán)境的污染問題已引起了微量 元素在體內(nèi)的變化，如美國由于空氣污染兒童體內(nèi)含鉛量明顯增加，從而影響兒童的智力發(fā) 育。有些微量元素如鎘與致癌有關(guān)等。根據(jù)國內(nèi)外有關(guān)資料人體宏量元素和微量元素與五大連池天然礦泉水中的常用量元素和 微量元素的含量做對照，可總結(jié)出以下幾個特點，很有意思。五大連池礦泉水有益元素豐富與人體必需元素的豐富基本一致。即各種離子天然配比與 人體需

19、要的比例一致。這一點是國內(nèi)外有些名泉所不具備的，如法國維西礦泉是世界最大的 礦泉，但是鈉型為主，即鈉的含量過高，其他離子偏低。五大連池礦泉水有益元素多，而有毒先素含量很低，實踐證明長期較大量飲用無中毒現(xiàn)象發(fā)生，世界上礦泉中溫泉多冷泉少，洗泉多飲泉少，有毒泉多無毒泉少。所以本區(qū)礦泉恰 是占少而貴之列。鑒于方便，下面分?jǐn)⒏鞣N微量元素對肌體的作用。鐵成人體內(nèi)含鐵量約為4-5克，鐵在人體內(nèi)以四種主要形式，即轉(zhuǎn)運之鐵（微量）、血紅蛋 白之鐵（占75%），貯存鐵肝脾和骨髓中以鐵蛋白形式（占20%）和細胞組織鐵（氧化酶系統(tǒng) 占5%）鐵在人體代謝中有兩個主要作用：一是生成血紅蛋白。鐵是血紅蛋白的中心，而血紅蛋

20、白 是紅細胞轉(zhuǎn)運氧的單位，結(jié)合氧并載運至各部細胞以供吸收和代謝的需要。鐵同時也是構(gòu)成 肌球蛋白的主要成分。二是細胞氧化。雖然鐵以微量存在于細胞中，但它以一種酶的形式而 顯現(xiàn)極重要的生理功能。鐵是促進葡萄糖氧化而釋放能量的酶系統(tǒng)中的重要組織成份。例 如在三羧酸循環(huán)中產(chǎn)生高能APT鍵的一系列氧化過程中，含鐵的細胞色素是必要的參與成 分。因為鐵易氧化，人類從食物中攝取鐵很難得，沒有氧化二價鐵（Fe+2），通常是三價鐵（Fe+3） 在胃的酸性環(huán)境中還原為二價鐵（Fe+2）的形式，才能被吸入收入血。食入鐵量中僅有 10-30%吸收，吸收鐵的部位主要是胃和十二指腸，余下未吸收的70-90%由糞便排出體 外

21、。因此患有萎縮性胃炎，胃酸缺乏的病人，因胃酸缺乏，三價鐵還原二價鐵功能低下，故 對鐵吸收不足，易引起續(xù)發(fā)性缺鐵性貧血。在臨床藥物治療上效果欠佳。五大連池礦泉水含鐵量在40毫克/升左右，而且是以二價鐵（Fe+2）的形式存在，可以直 接吸收。所以此礦泉水對萎縮性胃炎及其他原因引起的缺鐵貧血有治療效果，如長期飲用， 能收到滿意的療效。（2）鋅鋅是肌體中必需的物質(zhì)，如缺乏鋅能引起少年生長發(fā)育不良，性功能發(fā)育不全，對成人能 引起性神經(jīng)衰弱；引起的味覺減退和傷口愈合不良。動物缺鋅引起停止生長、脫毛、皮膚 多鱗等癥。有人發(fā)現(xiàn)患有活動性結(jié)核、慢性潰瘍、尿毒癥、肝硬變及大手術(shù)后等病人其血鋅 都低。在成人體中鋅總

22、量約在2一3克之間，主要分布在骨骼、皮膚、血漿，精液、眼球、腦漿 等部位。此外鋅為胰島素的一種成分。鋅是很多酶的主要成分，它還是與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)酶的激活劑。鋅是血液中使碳酸氫鹽釋 放二氧化碳的碳酸酎酶的一個組分等，所以它是人體代謝中必需的物質(zhì)。五大連池礦泉水含有微量元素鋅0. 1-0. 2毫克/升，本區(qū)礦泉水（泥）能治脫發(fā)和其它 皮膚病，及性神經(jīng)衰弱，是否與其含微量鋅有關(guān)，有待于進一步探討。銅人體缺銅現(xiàn)象，近年才被重視和公認。尤其是嬰兒由于喂養(yǎng)缺銅能引起不同嚴(yán)重程度的貧 血。缺銅對人來說主要表現(xiàn)為貧血、骨骼變形，神經(jīng)系統(tǒng)變性，生殖系紊亂和心血管損傷及 對鐵的代謝也發(fā)生改變等。以上這些是因為鐵和

23、銅在機體的代謝過程中是互相關(guān)聯(lián)的。有些貧血是由于銅的缺乏引起 鐵的利用不完全；因而單用鐵劑并不能收到滿意的效果?，F(xiàn)已證實銅是一些胺氧化酶的組 成部分，在缺銅動物中有人發(fā)現(xiàn)血管彈性蛋白、結(jié)締組織和骨組織中腹原合成減退是由于組 織中胺氧化酶活性不足導(dǎo)致的結(jié)果。銅缺乏的最后階段可使肌肉、肝、神經(jīng)等組織中細胞色 素氧化酶的活性降低，并認為這對于髓磷脂生成的缺損也起重要的作用。此外銅還是多巴胺羧化酶、尿酸鹽氧化酶和過氧化物岐化酶等酶系統(tǒng)的組成部分?，F(xiàn)首都醫(yī)院已測定血清銅的正常值為80 一 40ug%，并提出銅的正常需要量在嬰兒每食物 中需供58100ug / kg體重的銅，對成人需要3040ug / k

24、巳體重的銅。五大連池礦泉水中也含有微量的銅，它對補充人體所必需的銅和予防治療因缺銅引起的各 種疾病是有益的。硒近年來國內(nèi)外對硒元素在肌體中作用研究報道比較多。鳥類缺硒則引起生長不良，羽毛不 全和胰臟的纖維變性。鼠類缺硒則也引起生長不良，不能生殖和精蟲變態(tài)等。牛，羊等動物 缺硒可引起白肌病。硒也是人體必需的微量元素?，F(xiàn)已證明硒是肌體氧化還原系統(tǒng)中谷胱甘肽過氧化物酶的活 性元素。并已發(fā)現(xiàn)一些其它含硒酶。硒與維生素E、維生素C、含硫氨基酸等組成體內(nèi)強有 力的對抗過氧化作用的體系。硒能對抗汞、鎘、銀、砷、鉈等金屬中毒。硒有防癌作用，缺硒或過多的硒又致癌。硒又 參與噬菌防御作用，硒參與視覺功能，硒在體內(nèi)是強抗氧化劑。硒還可防止致死量黃曲霉毒 素中毒，硒在地理分布有很大的差別。我國科學(xué)工作者近年發(fā)現(xiàn)克山病地區(qū)、大骨節(jié)病地區(qū)絕大多 數(shù)是缺硒的地區(qū)，同時發(fā)現(xiàn)硒能予防克山病卜硒與錐生素苣合用可治療大骨節(jié)病。德都縣城 南是克山病大骨節(jié)病區(qū)，而德都城北的五大連池地區(qū)就是非病區(qū)?？梢娕c五大連池礦泉中 含有微量的硒有關(guān)。錳在實驗動物身上缺錳的病癥表現(xiàn)為生長不良，生殖功能降低、骨骼不正常和神經(jīng)紊亂等， 對人而言錳的功能和缺錳的臨床表現(xiàn)和生物學(xué)意義，應(yīng)當(dāng)與上述情況大體上是一致的。錳是機體中必要的微量元素之一，表現(xiàn)在生殖及生長，鈣，磷代謝及其某些酶的活化