實(shí)驗(yàn)42食醋總酸量的測(cè)定酸堿滴定法_第1頁
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1、實(shí)驗(yàn)42 食醋總酸量的測(cè)定酸堿滴定法42.1 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?（1）了解酸堿滴定法在實(shí)際工作中的應(yīng)用，練習(xí)用中和 法直接測(cè)定酸性物質(zhì)。 （2）練習(xí)如何測(cè)定液體樣品的含量。 （3）熟練掌握堿式滴定管、移液管和容量瓶的使用。 42.2 實(shí)驗(yàn)原理 食醋中的酸組分主要是乙酸(Ka=1.810-5)，還含有少量其它有機(jī)酸,這些酸都可以用強(qiáng)堿直接滴定，總酸量由滴定時(shí)消耗的總堿量換算為乙酸的含量表示。 反應(yīng)式：CH3COOH + NaOH = CH3COONa + H2O 化學(xué)計(jì)量點(diǎn): pH8.7 指示劑: 酚酞 計(jì)量關(guān)系: n(CH3COOH) = n(NaOH)42.3 實(shí)驗(yàn)步驟 定容至250mL移取25.0

2、0 mL于錐形瓶至溶液呈淺粉紅色（終點(diǎn)） 平行測(cè)定三份2滴酚酞標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液滴定移取25.00 mL樣品42.4 實(shí)驗(yàn)結(jié)果 c(NaOH)V(NaOH)M(HAc) 250.0食醋總酸量(gL-1) = 25.0010-3 25.0042.5 注意事項(xiàng)（1）要用專用的移液管移取樣品；（2）液體樣品的組分含量常用 gL-1為單位表示。42.6 問題討論 （1）液體樣品的組分含量通常用什么方式表示？ （2）食醋的主要成分是什么？為什么用NaOH滴定所得的分析結(jié)果稱為食醋的總酸量？ （3）若待測(cè)的樣品為紅醋,你該怎么辦？42.7 參考答案 （1）液體樣品的組分含量通常用什么方式表示？ 答：對(duì)于液體樣品，一般不稱其質(zhì)量而量其體積。測(cè)定結(jié)果以每升或每100mL液體中所含被測(cè)物的質(zhì)量表示g/L或g/(100mL)。 （2）食醋的主要成分是什么？為什么用NaOH滴定所得的分析結(jié)果稱為食醋的總酸量？ 答：食醋的主要成分是乙酸，此外，還含有少量其他有機(jī)酸，如乳酸等。因醋酸的Ka=1.810-5，乳酸的Ka=1.4l0-4，都滿足Kal0-7的滴定條件，均可用堿標(biāo)準(zhǔn)溶液直接滴定，所以實(shí)際測(cè)得的結(jié)果是食醋的總酸度。因乙酸含量多，故常用乙酸含量表示。 （3）若待測(cè)的樣品為紅醋,你該怎么辦？ 答：若測(cè)定紅醋的總酸度，

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