2021-2022學(xué)年四川省成都市東部新區(qū)高二下學(xué)期期中生物試題

1、成都東部新區(qū)20212022學(xué)年（下）半期調(diào)研考試高二生物試題一、選擇題（每小題1分，共40個(gè)小題，共40分）1下列有關(guān)“菌”的描述中，錯(cuò)誤的是（ ）A乳酸桿菌在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中產(chǎn)乳酸B分解尿素的細(xì)菌可以利用尿素作為碳源C酵母菌含有線粒體，但能進(jìn)行有氧呼吸和無氧呼吸D醋酸菌只有在氧氣充足時(shí)才能進(jìn)行旺盛的生命活動(dòng)2下列關(guān)于制作果酒和果醋的敘述，不正確的是（ ）A使用的發(fā)酵菌種遺傳物質(zhì)都是DNAB使用的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同C葡萄汁制成果醋后有機(jī)物的總量減少而種類增加D條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸3蘋果中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。用新鮮蘋果為原料可以家庭制作蘋果酒

2、和蘋果醋，下列有關(guān)敘述不正確的是（ ）A用帶蓋瓶子發(fā)酵蘋果酒后期擰松瓶蓋的間隔時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)B蘋果醋發(fā)酵液中，液面處的醋酸菌密度高于瓶底處的密度C蘋果酒發(fā)酵過程中，酒精的產(chǎn)生速率先上升后逐漸下降為0D制作蘋果醋時(shí)發(fā)酵液中的醋酸菌通過無絲分裂增殖，繁殖速度快4齊民要術(shù)記載了一種稱為“動(dòng)酒?。ā磅　蓖按住保┓ā钡尼劥坠に嚕骸按舐示埔欢罚盟?，合甕盛，置日中曝之。七日后當(dāng)臭，衣（指菌膜）生，勿得怪也，但停置，勿移動(dòng)，撓攪之。數(shù)十日，醋成”。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）A該方法的原理是醋酸菌在缺少糖源時(shí)可將酒精轉(zhuǎn)化為醋酸B加水的目的是對(duì)酒進(jìn)行稀釋，避免酒精濃度過高殺死醋酸菌C“衣”位于變酸的酒表面

3、，是由原酒中的酵母菌大量繁殖形成的D撓攪有利于酒精與醋酸菌充分接觸，還可以增加溶液中的溶解氧5紅茶菌是一種傳統(tǒng)的活菌飲料，由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌在液體培養(yǎng)基中（主要含蔗糖和茶水）發(fā)酵產(chǎn)生。研究表明將上述三種菌按一定的配比，在總接種量為5%、初始pH為5.5裝液量為40%左右、溫度為30C的條件下，發(fā)酵5天效果最好。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）A紅茶菌的整個(gè)制作過程中發(fā)酵裝置要嚴(yán)格進(jìn)行密封B隨著發(fā)酵的進(jìn)行，菌液的pH下降會(huì)抑制菌種的生長(zhǎng)C初期溫度和pH的控制有利于提高菌體內(nèi)酶促反應(yīng)速率D裝液量為40%左右可防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液從發(fā)酵裝置中溢出6下列關(guān)于腐乳制作過程中，后期發(fā)酵的敘述不正確的是（

4、）A后期發(fā)酵中，腐乳風(fēng)味的形成與蛋白質(zhì)的降解密切相關(guān)B后期發(fā)酵主要是前期產(chǎn)生的酶參與生化反應(yīng)的過程C鹽的用量、酒的用量和種類、溫度等均影響后期發(fā)酵D前期發(fā)酵過程中，毛霉的生長(zhǎng)情況不影響后期發(fā)酵過程7傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)常運(yùn)用到重要的檢測(cè)方法，下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是（ ）A檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡(jiǎn)單易行的方法是品嘗B泡菜發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的量可以用比色法測(cè)量C果酒發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用酸性重鉻酸鉀來檢驗(yàn)D鑒定果醋制作是否成功可以通過觀察發(fā)酵液表面菌膜的形成8下列有關(guān)果酒、果醋、腐乳制作的敘述，正確的是（ ）A制作果酒、果醋的菌種屬于真核生物，制作腐乳的菌種屬于原核生物B制作果酒、腐乳在無氧條件下進(jìn)行，制作果醋需在有氧條

5、件下進(jìn)行C制作果酒、果醋主要利用的是胞內(nèi)酶，制作腐乳主要利用的胞外酶D制作果酒、果醋的過程需保持菌種活性，制作腐乳的過程不需要9下列關(guān)于泡菜制作過程中亞硝酸鹽測(cè)定的說法正確的是（ ）A泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量先升高后降低B泡菜中乳酸菌的繁殖，使得亞硝酸鹽含量驟增C泡菜腌制過程中的食鹽用量應(yīng)盡量少，以減少產(chǎn)亞硝酸鹽菌的繁殖D比色法測(cè)定泡菜亞硝酸鹽含量時(shí)，亞硝酸鹽含量與天數(shù)負(fù)相關(guān)10以下關(guān)于微生物發(fā)酵的說法正確的是（ ）A利用乳酸菌制作泡菜需先通氣培養(yǎng)，后密封發(fā)酵B利用葡萄表面天然酵母制作葡萄酒通常不是單一菌種發(fā)酵C果醋制作過程中發(fā)酵液pH逐漸降低，果酒制作過程中情況相反D利用微生物發(fā)酵進(jìn)行的

6、食品加工往往需要嚴(yán)格滅菌11平板劃線法和稀釋涂布平板法是純化微生物的兩種常用方法，下列描述不正確的是（ ）A都需要用固體培養(yǎng)基B都通過操作進(jìn)行了稀釋C都要對(duì)接種針進(jìn)行灼燒滅菌D都會(huì)在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落12下列能選擇出分解尿素的細(xì)菌的培養(yǎng)基是（ ）AKH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H2O、葡萄糖、尿素、瓊脂、蒸餾水BKH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H2O、葡萄糖、瓊脂、蒸餾水CKH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H2O、尿素，瓊脂、蒸餾水DKH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H2O、牛肉膏、蛋白胨、瓊脂、蒸餾水13下列有關(guān)微生物實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)操作的敘述，正確的是

7、（ ）A倒平板時(shí)，應(yīng)將打開的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上B用稀釋涂布平板法純化某細(xì)菌時(shí)，只要稀釋度足夠高，就能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)菌落C對(duì)細(xì)菌進(jìn)行計(jì)數(shù)能采用稀釋涂布平板法，也能用平板劃線法D分解尿素的細(xì)菌在分解尿素時(shí)，可以將尿素轉(zhuǎn)化為氨，使得培養(yǎng)基的PH降低14為探究飲水機(jī)內(nèi)的水質(zhì)狀況，需對(duì)飲水機(jī)內(nèi)膽采樣，并進(jìn)行微生物培養(yǎng)和檢測(cè)。下列不符合該實(shí)驗(yàn)要求的是（ ）A對(duì)培養(yǎng)皿采用高壓滅菌B對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行紫外線消毒C接種時(shí)靠近酒精燈火焰D于超凈工作臺(tái)內(nèi)操作15為了研究抗生素X對(duì)四種不同細(xì)菌（1、2、3、4）的作用效果，有人做了下圖所示的抗菌實(shí)驗(yàn)，菌落形態(tài)如灰霧狀。下列有關(guān)分析錯(cuò)誤的是（ ）A培養(yǎng)細(xì)

8、菌過程中，培養(yǎng)皿不能倒置B實(shí)驗(yàn)的結(jié)果可以說明耐藥菌是普遍存在的C抗生素X對(duì)細(xì)菌2的抑制效果比對(duì)細(xì)菌3的抑制效果好D實(shí)驗(yàn)結(jié)束后應(yīng)將細(xì)菌、紙條、瓊脂板等進(jìn)行滅菌處理16養(yǎng)殖池中存在的有毒物質(zhì)主要是氨和亞硝酸，這兩種物質(zhì)可由硝化細(xì)菌吸收利用。研究人員從養(yǎng)殖池池泥中分離出硝化細(xì)菌并進(jìn)行了計(jì)數(shù)。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）A配制的培養(yǎng)基在分裝前需要先調(diào)節(jié)pH，然后進(jìn)行高壓蒸汽滅菌B采集底泥使用的工具需進(jìn)行滅菌，整個(gè)接種過程需在火焰旁進(jìn)行C硝化細(xì)菌為自養(yǎng)生物，接種后的培養(yǎng)皿需置于光照培養(yǎng)箱中培養(yǎng)D使用涂布平板法統(tǒng)計(jì)得到的菌落數(shù)目往往比活菌的實(shí)際數(shù)目少17要檢測(cè)冰淇淋中的大腸桿菌的數(shù)量是否超標(biāo)，可用培養(yǎng)細(xì)菌的

9、基本培養(yǎng)基進(jìn)行簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)檢測(cè)。下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）AA組涂布不稀釋的冰淇淋原液或經(jīng)多級(jí)稀釋的冰淇淋液作為實(shí)驗(yàn)組BB組不涂布冰淇淋液的培養(yǎng)基作為空白對(duì)照組，目的是檢驗(yàn)培養(yǎng)基滅菌是否嚴(yán)格CC組涂布大腸桿菌，目的是檢測(cè)基本培養(yǎng)基能否培養(yǎng)大腸桿菌。正常的話，應(yīng)該長(zhǎng)出很多大腸桿菌的菌落。D經(jīng)過3712小時(shí)培養(yǎng)，若B組生長(zhǎng)有少量菌落，則統(tǒng)計(jì)時(shí)，應(yīng)將A組的菌落數(shù)減去B組的菌落數(shù)以消除誤差，同時(shí)需要考慮稀釋倍數(shù)。18為高效降解農(nóng)業(yè)秸稈廢棄物，研究人員利用從土壤中篩選獲得的3株纖維素分解菌，在37條件下進(jìn)行玉米秸稈降解實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下表所示。下列分析正確的是（ ）菌株秸稈總重（g）秸稈殘重（g）秸稈失重（%）纖

10、維素降解率（%）A2.001.5124.5016.14B2.001.5323.5014.92C2.001.4229.0023.31A從土壤中篩選纖維素分解菌的培養(yǎng)基中的唯一氮源是纖維素B如果將上述實(shí)驗(yàn)中的溫度條件調(diào)整至25，效果會(huì)更明顯C實(shí)驗(yàn)中需要設(shè)置一個(gè)不接種纖維素分解菌的空白對(duì)照實(shí)驗(yàn)D纖維素酶活力最高的是菌株C，需用選擇培養(yǎng)基擴(kuò)大培養(yǎng)19某生物學(xué)興趣小組嘗試對(duì)土壤中分解尿素的細(xì)菌進(jìn)行分離并計(jì)數(shù)，相關(guān)敘述正確的是（ ）A制備選擇培養(yǎng)基時(shí)，需加入尿素、瓊脂、葡萄糖、硝酸鹽等物質(zhì)B用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)結(jié)果，活菌的實(shí)際數(shù)目往往比統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)低C脲酶將尿素分解成氨使培養(yǎng)基的pH降低，加入酚紅指示劑后

11、變紅D每毫升菌液中微生物細(xì)胞的數(shù)量=某一稀釋倍數(shù)下至少3個(gè)培養(yǎng)皿的平均菌落數(shù)菌液稀釋液體積稀釋倍數(shù)20篩選是分離和培養(yǎng)微生物新類型常用的手段，下列有關(guān)技術(shù)中不能篩選成功的是（ ）A在全營(yíng)養(yǎng)的LB培養(yǎng)基（普通培養(yǎng)基）中，篩選大腸桿菌B在尿素固體培養(yǎng)基中，篩選能夠分解尿素的微生物C用以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基，篩選能分解纖維素的微生物D在培養(yǎng)基中加入不同濃度的氯化鈉，篩選抗鹽突變體的微生物21下面是制備固定化酵母細(xì)胞的步驟，正確的是（ ）A應(yīng)使干酵母與自來水混合并攪拌，以利于酵母菌活化B制備固定化酵母細(xì)胞的關(guān)鍵操作步驟是配制海藻酸鈉溶液C向剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液中加入已活化的酵母細(xì)胞，充分?jǐn)嚢璨⒒?/p>

12、合均勻D將與酵母細(xì)胞混勻的海藻酸鈉溶液緩慢倒入CaCl2溶液中，會(huì)觀察到CaCl2溶液中有球形或橢圓形的凝膠珠22固定化酶是指在一定的空間范圍內(nèi)起催化作用，并能反復(fù)和連續(xù)使用的酶。固定化酶用于生產(chǎn)前，需要獲得酶的有關(guān)數(shù)據(jù)。如圖：曲線表示相對(duì)酶活性，即某種酶在各種溫度下酶活性相對(duì)最高酶活性的百分比：曲線表示殘余酶活性，即將該種酶在不同溫度下保溫足夠時(shí)間，再在酶活性最高的溫度下測(cè)得的酶活性。下列分析錯(cuò)誤的是（ ）A曲線的自變量是溫度，無關(guān)變量需保持相同且適宜B由曲線可知，該酶在溫度為80時(shí)的催化效率最高C曲線是在其它條件適宜，溫度為80時(shí)測(cè)得的數(shù)據(jù)D若該種酶固定化后用于生產(chǎn)，使用的最佳溫度是802

13、3下列有關(guān)酶的研究與應(yīng)用的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）A果膠酶能夠分解果膠，瓦解細(xì)胞壁和胞間層，提高出汁率B加酶洗衣粉的使用，溫度適宜、用量適當(dāng)時(shí)洗滌效果更好C溶化的海藻酸鈉冷卻至室溫才能與活化的酵母菌混合制備混合液D包埋酵母細(xì)胞的凝膠珠形狀不規(guī)則，說明海藻酸鈉的濃度偏低24下列有關(guān)固定化酶技術(shù)和固定化細(xì)胞技術(shù)的說法錯(cuò)誤的是（ ）A固定化酶和固定化細(xì)胞的技術(shù)方法包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法B與固定化酶技術(shù)相比，固定化細(xì)胞制備的成本低，操作更容易C因?yàn)槊敢话銥榈鞍踪|(zhì)，分子比較大，所以固定化酶技術(shù)更適合采用包埋法D反應(yīng)物如果是大分子物質(zhì)應(yīng)采用固定化酶技術(shù)25科研人員通過實(shí)驗(yàn)比較甲、乙、丙三種加酶洗衣

14、粉在不同溫度下去污力的差異。下列正確的是（ ）溫度去污力/%洗衣服種類51040508085甲22.473.769.6乙15.671.568.8丙5.750.746.9A實(shí)驗(yàn)時(shí)，需控制好洗衣粉種類、用量以及洗滌方式等無關(guān)變量B實(shí)驗(yàn)中，可以通過不同種類洗衣粉對(duì)不同污漬的洗滌效果來比較去污力的差異C溫度對(duì)不同種類加酶洗衣粉去污力的影響相似，適宜溫度為4050D實(shí)驗(yàn)過程中沒有設(shè)置對(duì)照26與普通洗衣粉相比，通常加酶洗衣粉能更有效地清除污漬，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）A水質(zhì)、水量、水溫、表面活性劑等都會(huì)影響加酶洗衣粉的洗滌效果B加酶洗衣粉中主要添加了堿性蛋白酶和堿性脂肪酶C探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗

15、滌效果時(shí)，最好選擇同一品牌的洗衣粉進(jìn)行實(shí)驗(yàn)D毛織品、棉織品、蠶絲織品等衣物均不宜使用添加蛋白酶的洗衣粉洗滌27果膠酶作用于一定的某種物質(zhì)（底物），在溫度和pH保持在最適宜的條件下，生成物與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系如圖所示，下列敘述正確的的是（ ）A該酶作用的底物是果膠，生成產(chǎn)物是半乳糖B曲線變得水平的原因是果膠酶的量不夠C其他條件不變，反應(yīng)液pH由1升到10，則酶的活性逐漸升高D在探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響時(shí)，溫度過高，會(huì)使酶活性喪失28用果膠酶處理草莓勻漿，可以得到比較澄清的草莓汁。下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）A果膠的水解終產(chǎn)物易溶于水，因此果膠酶處理能提高澄清度B果膠酶能降低果汁的粘稠度，因此果膠酶處理能

16、提高出汁率C草莓汁中含有較多的色素，因此可用光電比色法測(cè)定果膠含量D果膠不溶于95%的乙醇，因此95%的乙醇可用于果膠的提取和鑒定29探究溫度對(duì)果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，得到如下實(shí)驗(yàn)結(jié)果。據(jù)此分析不正確的是（ ）溫度/3035404550556065707580果汁量/mL3.54.68.610.912.311.710.15.43.94.85.6A實(shí)驗(yàn)過程中應(yīng)先將蘋果泥和果膠酶分別調(diào)節(jié)到對(duì)應(yīng)溫度后再混合B應(yīng)在5060之間設(shè)置更細(xì)溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究果膠酶的最適溫度C為了實(shí)驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性，各組混合處理時(shí)間和過濾果汁時(shí)間均應(yīng)相同D該實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明高溫能使果膠酶失活，但高溫也可能促進(jìn)果膠分解30下列有關(guān)

17、血紅蛋白提取和分離的敘述，正確的是（ ）A洗滌紅細(xì)胞的目的是除去血漿中的葡萄糖、無機(jī)鹽B透析能使小分子自由出入，而將大分子保留在袋內(nèi)C純化過程中要用生理鹽水充分溶脹凝膠來配制凝膠懸浮液D蛋白質(zhì)的純化使用最多的方法是SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法31下列是血紅蛋白的提取和分離實(shí)驗(yàn)的有關(guān)操作，錯(cuò)誤的是（ ）A血紅蛋白的分離常采用凝膠色譜法B洗滌次數(shù)、離心速度與分離時(shí)間均會(huì)影響紅細(xì)胞的洗滌效果C實(shí)驗(yàn)操作的一般步驟是樣品處理粗分離純度鑒定純化D在采血容器中預(yù)先加入抗凝血?jiǎng)幟仕徕c，可防止血液凝固32有關(guān)蛋白質(zhì)的純化和純度鑒定的說法，正確的是（ ）A用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純化，凝膠色譜法進(jìn)行純度

18、鑒定B凝膠裝填在色譜柱內(nèi)要均勻，允許有少量氣泡存在C將樣品加入色譜柱頂端時(shí)，下端的流出口應(yīng)處于關(guān)閉狀態(tài)D蛋白質(zhì)通過色譜柱時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較大的移動(dòng)速度慢33下列關(guān)于凝膠色譜法的說法正確的是（ ）A是根據(jù)蛋白質(zhì)對(duì)其他分子的親和力來分離蛋白質(zhì)的B凝膠是一些微小的無孔的球體，小球體都是由多糖類化合物構(gòu)成的C相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)的路程較長(zhǎng)，但移動(dòng)速度較快D相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)只能在凝膠外部移動(dòng)，路程較短，移動(dòng)速度較快34下列關(guān)于血紅蛋白的提取與分離，正確的是（ ）A血紅蛋白的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、透析和純度鑒定B血紅蛋白粗分離階段透析的目的是除去小分子雜質(zhì)，減少緩沖液用量效

19、果會(huì)更好C將經(jīng)處理破裂后的紅細(xì)胞混合液以2000r/min的速度離心10min后，離心管中的溶液分為四層，從上到下的順序依次是血紅蛋白、甲苯層、脂溶性物質(zhì)層、沉淀層D通常使用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳測(cè)定蛋白質(zhì)分子量，但此方法不能直接測(cè)得血紅蛋白的分子量。35玫瑰精油提取的過程是（ ）A鮮玫瑰花+水水蒸氣蒸餾油水混合物分離油層除水B鮮玫瑰花+水油水混合物水蒸氣蒸餾分離油層除水C鮮玫瑰花+水油水混合物除水分離油層D鮮玫瑰花+水油水混合物分離油層水蒸氣蒸餾除水36下列關(guān)于植物芳香油及其提取的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）A玫瑰精油揮發(fā)性強(qiáng)，難溶于水B橘皮油無色透明，主要成分為檸檬烯C提取橘皮油的過程中，離心

20、的目的是除去果醋、果膠D植物的根莖葉花果實(shí)和種子都可能含有芳香油，真菌也可產(chǎn)生芳香油化合物37在玫瑰精油和橘皮精油提取過程中，正確的是（ ）A玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸餾和壓榨的方法提取B在蒸餾出的玫瑰乳濁液中加入NaCl的作用是降低玫瑰油的溶解度，利于油水分離C新鮮的橘皮直接壓榨，出油率最高D玫瑰精油和橘皮精油都有很強(qiáng)的揮發(fā)性，易溶于有機(jī)溶劑，其成分都是萜類化合物的衍生物38壓榨完橘皮后，處理壓榨精油時(shí)，布袋過濾的目的是（ ）A除去質(zhì)量較小的殘留固體物B除去水分C除去固體物和殘?jiān)麯除去果蠟、果膠39胡蘿卜素的紙層析鑒定，正確的是（ ）制備濾紙：取18cm30cm濾紙條，在濾紙下端距底邊2cm

21、處做一基線，取A，B，C，D4個(gè)點(diǎn)。點(diǎn)樣：用最細(xì)注射器針頭分別吸取標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品在A，D和B，C點(diǎn)上點(diǎn)樣，吹干。層析：將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封玻璃瓶中層析。觀察：取出濾紙條，使石油醚自然揮發(fā)后觀察層析帶。注意濾紙條預(yù)先干燥處理；點(diǎn)樣時(shí)快速細(xì)致、樣點(diǎn)圓點(diǎn)盡量細(xì)小；濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；石油醚易揮發(fā)，注意層析容器要密封。A全對(duì)B四項(xiàng)對(duì)C三項(xiàng)對(duì)D二項(xiàng)對(duì)40下列對(duì)胡蘿卜素提取過程的分析正確的是（ ）A在把新鮮的胡蘿卜置于烘箱中烘干時(shí)，溫度越高、干燥時(shí)間越長(zhǎng)，烘干效果越好B在萃取過程中，在瓶中安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)C在濃縮干燥前，沒有必要進(jìn)行過濾D

22、將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留下的是有機(jī)溶液二、非選擇題。（共計(jì)60分）41（11分）楊梅果實(shí)風(fēng)味獨(dú)特酸甜適中，具有很高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值。如圖是制作楊梅酒和楊梅醋的流程圖。請(qǐng)回答下列問題：（1）傳統(tǒng)發(fā)酵中，發(fā)酵液雖然未經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌處理，但雜菌卻不能正常生長(zhǎng)繁殖，這是由于果酒發(fā)酵的_條件抑制了雜菌的生長(zhǎng)。用來檢驗(yàn)酒精的化學(xué)試劑是_。（2）果酒制作過程中，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精的場(chǎng)所是_，該階段應(yīng)該將溫度控制為_；溫度適宜時(shí)果酒發(fā)酵時(shí)間較短，原因是_。（3）楊梅醋的發(fā)酵過程中，除去必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還需要向發(fā)酵液中持續(xù)地通入_。（4）下圖表示果酒發(fā)酵過程

23、中，發(fā)酵液的糖度（葡萄糖的濃度）和酒精度（酒精濃度）隨時(shí)間變化的關(guān)系。發(fā)酵前24h，酒精度上升很慢，其原因是_。96h后酒精度和糖度的變化都趨于平緩，其原因是_。42（10分）某生態(tài)研究小組為了從纖維素分解菌獲取纖維素酶，以便將農(nóng)作物秸稈作為釀酒工業(yè)的原料，設(shè)計(jì)了如下操作流程分離提取較純凈的纖維素分解菌。請(qǐng)分析回答問題：土壤取樣選擇培養(yǎng)梯度稀釋將樣品接種到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上挑選菌落（1）纖維素分解菌選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中添加的碳源為_；除了碳源外，培養(yǎng)基中還應(yīng)該含有的營(yíng)養(yǎng)成分有_。（2）下圖甲所示接種方法主要用于_，該方法不能用于測(cè)定菌體的數(shù)目，其原因主要是許多菌落并不是由_形成的。（3）

24、上圖乙采用的接種方法是_，該培養(yǎng)對(duì)應(yīng)于流程圖中步驟_（填寫序號(hào)）。（4）在鑒別培養(yǎng)基中含有KH2PO4和Na2HPO4，其作用有為細(xì)菌生長(zhǎng)提供無機(jī)營(yíng)養(yǎng)、保持細(xì)菌生長(zhǎng)過程中_的穩(wěn)定等。（5）上圖乙中出現(xiàn)的無透明帶的菌落，其代謝類型最可能是_。流程圖中步驟的操作中，應(yīng)挑選產(chǎn)生了_的菌落。43（7分）圖1為利用蘋果制備果汁、果酒、果醋的流程圖，圖2是澄清蘋果汁生產(chǎn)示意圖，回答下列有關(guān)問題：（1）圖1中，由轉(zhuǎn)變?yōu)?，除改變溫度、調(diào)節(jié)pH外，還需調(diào)整的發(fā)酵條件是_。（2）蘋果汁生產(chǎn)過程中，在“脫膠”時(shí)加入了適量的果膠酶，果膠酶可提高果汁的出汁率和澄清度，原因是果膠酶能夠分解果膠、瓦解_。（3）果膠酶并不只

25、是一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括_酶、果膠分解酶、_酶。（4）在果汁生產(chǎn)中，除了酶和蘋果的用量外，影響果汁產(chǎn)量的因素還有_（答出兩點(diǎn)）。（5）酶在水溶液中很不穩(wěn)定，且不利于工業(yè)化使用，常用固定化技術(shù)使之成為不溶性于水而又有酶活性的制劑。下列相關(guān)敘述中，正確的是_。A實(shí)驗(yàn)中所用的固定化果膠酶吸附后可永久使用B為防止雜菌污染，圖示裝置制作完畢后需瞬間高溫滅菌C通過控制閥調(diào)節(jié)蘋果汁流出的速率，保證反應(yīng)充分進(jìn)行D固定化果膠酶不可重復(fù)使用，每次生產(chǎn)前需重新裝填反應(yīng)44（9分）某生物興趣小組在“蛋白質(zhì)的提取和分離”實(shí)驗(yàn)中，準(zhǔn)備從豬的血液中初步提取血紅蛋白，設(shè)計(jì)的“血紅蛋白提取、分離流程圖”如下：

26、請(qǐng)回答下列有關(guān)問題。（1）樣品處理中紅細(xì)胞的洗滌要用_反復(fù)沖洗、離心。向紅細(xì)胞懸液中加入一定量的低濃度pH=7.0的緩沖液并充分?jǐn)嚢?，可以破碎紅細(xì)胞，破碎細(xì)胞的原理是_。（2）血紅蛋白粗分離階段，透析的目的是_，若要盡快達(dá)到理想的透析效果，可以_（寫出一種方法）。（3）電泳利用了待分離樣品中各種分子的_等的差異，而產(chǎn)生不同遷移速度，實(shí)現(xiàn)各種分子的分離。（4）一同學(xué)通過血紅蛋白醋酸纖維薄膜電泳，觀察到正常人和鐮刀型細(xì)胞貧血癥患者的血紅蛋白電泳結(jié)果如圖所示。由圖可知攜帶者有_種血紅蛋白，從分子遺傳學(xué)的角度作出的解釋是_。45（13分）某市農(nóng)科院課題研究小組對(duì)植物園的胡蘿卜新種中的-胡蘿卜素進(jìn)行提取和鑒定，所用裝置及所得的結(jié)果如下圖。實(shí)驗(yàn)流程為：新鮮胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素粗品胡蘿卜素粗品的鑒定。（1）影響萃取效率的主要因素是_，實(shí)驗(yàn)流程中的萃取與濃縮所用的操作裝置圖分別為_。（2）若粉粹后的胡蘿卜干燥所采用的溫度太高，干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致_。（3）鑒定所提取的胡蘿卜素樣品常用的方法是_。（4）所指的四個(gè)色斑代表_，所指的四個(gè)色斑代表_，結(jié)果表明胡蘿卜素提取是成功的。（5）圖3中的色素（或物質(zhì)）中，在層析液中溶解度最大