家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制

1、家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制（一）概述 禽類骨骼由于適應(yīng)飛翔而發(fā)生了相應(yīng)的變化，其主要特征是：1強(qiáng)度大、重量輕。強(qiáng)度大是因?yàn)楣琴|(zhì)無(wú)機(jī)鹽中鈣鹽含量較多；質(zhì)量輕是因?yàn)槌赡昵莸拇蠖鄶?shù)骨髓腔和骨松質(zhì)間隙內(nèi)充滿著與肺及氣囊相交通的空氣，取代了骨髓，稱含氣骨。但幼禽，幾乎全部骨都含有紅骨髓；2骨質(zhì)中除一般的骨密質(zhì)和骨松質(zhì)外，雌禽在產(chǎn)蛋期還形成類似骨松質(zhì)的髓質(zhì)骨，它貯存和釋放鈣鹽，在腸管對(duì)鈣吸收不足的情況下為形成蛋殼補(bǔ)充鈣鹽；3有一些骨塊在生長(zhǎng)中互相愈合成一整體，如顱骨、腰薦骨和盆帶骨等。第一節(jié) 運(yùn)動(dòng)系統(tǒng) 一骨家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制禽類的骨骼按部位可劃分為頭骨、軀干骨、前肢骨和后肢骨 。（二

2、）頭骨頭骨高度特異化，愈合較早，但仍以大而明顯的眼眶分為顱骨和面骨。 1顱骨的特點(diǎn) 顱骨在早期已互相愈合為一個(gè)整體，為含氣骨。枕骨僅有一個(gè)半球形的枕髁，較小。無(wú)頂間骨。雛禽在頂骨與枕骨之間形成囪門。顳骨的外耳門較大，外耳道很短，額骨有強(qiáng)大的顴突。公鵝的額骨形成一發(fā)達(dá)的隆起。 家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制 面骨除頜前骨、下頜骨和舌骨發(fā)達(dá)外，其余各骨均較小。面骨不發(fā)達(dá)的主要原因是沒(méi)有齒。禽眼眶大，上頜骨缺顏面部，形成眶下竇。頜前骨是上喙的骨質(zhì)基礎(chǔ)，鴨、鵝為長(zhǎng)扁狀，較寬闊；雞、鴿為尖錐形。鼻甲骨有前、中、后鼻甲骨之分。在顳骨與下頜骨之間還有一方骨，其后突起與顳骨鱗部形成關(guān)節(jié)；骨體與下頜骨成關(guān)節(jié)。方骨有眶突

3、作為肌肉的杠桿，肌肉收縮時(shí)將方骨向前拉，能上提上喙，使上、下喙間開(kāi)張較大，便于吞食較大的食塊。下頜骨形成下喙的基礎(chǔ)，骨體最發(fā)達(dá)，形態(tài)與上喙相對(duì)應(yīng)。舌骨與其他骨間無(wú)骨連結(jié)，故活動(dòng)性大。 家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制軀干骨由脊柱、肋和胸骨構(gòu)成。1脊柱：脊柱分為頸椎、胸椎、腰薦椎和尾椎四部分。頸椎數(shù)量多（雞1314枚，鴨1415枚，鵝1718枚），連成“乙“狀彎曲，椎體長(zhǎng)。因關(guān)節(jié)突發(fā)達(dá)，椎體的關(guān)節(jié)面呈鞍狀，所以頸部活動(dòng)靈活，便于飛翔、采食、梳羽等。胸椎數(shù)量少（雞7枚，鴨、鵝各9枚），大部分愈合在一起。雞的第25胸椎愈合成1塊背骨，第7胸椎與腰薦椎愈合，第1至6尾椎愈合成綜薦骨；鴨、鵝則是23枚胸椎與綜薦骨

4、愈合。尾椎數(shù)目為雞、鴿56枚，鴨、鵝7枚，前部尾椎不愈合，后部尾椎愈合成綜尾骨，支持尾羽和尾脂腺。 2肋：禽類肋的對(duì)數(shù)與胸椎數(shù)目一致，雞、鴿7對(duì)，鴨、鵝有9對(duì)。第1、2對(duì)肋為浮肋，不與胸骨相接，其余每一肋都由椎肋骨和胸肋骨兩部分構(gòu)成。背側(cè)的與胸椎相接的部分稱椎肋骨；腹側(cè)的與胸骨相接的部分稱胸肋骨。（三）軀干骨家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制3胸骨：禽類的胸骨特別發(fā)達(dá)，為背側(cè)面凹的骨板，由胸骨體和幾個(gè)突起組成的。腹側(cè)正中有縱行的胸骨嵴，飛翔能力強(qiáng)的鳥類特別發(fā)達(dá)，供強(qiáng)大的胸肌附著。胸骨的前部形成一個(gè)正中突（又叫胸骨棘）和一對(duì)前外側(cè)突（又叫肋突），與烏喙骨成關(guān)節(jié)。胸骨體后端有一長(zhǎng)的劍突，一直伸延到骨盆部。胸骨

5、后部形成一對(duì)后外側(cè)突，雞、鴿還有胸突。胸骨內(nèi)側(cè)面以及側(cè)緣上有大小不等的氣孔，與氣囊相通。 家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制（四）前肢骨前肢骨分為肩帶骨和游離骨。肩帶骨是與軀干聯(lián)系的骨，而游離骨則不與軀干相連。 1肩帶骨：肩帶骨包括肩胛骨、烏喙骨和鎖骨。（1）肩胛骨 肩胛骨狹長(zhǎng)而扁，位于胸廓背側(cè)壁，緊貼椎肋骨，幾乎與脊柱平行。前端與烏喙骨相接，形成關(guān)節(jié)盂，與肱骨頭成關(guān)節(jié)；后端達(dá)髂骨。（2）烏喙骨 烏喙骨強(qiáng)大，呈長(zhǎng)柱狀，斜位于胸腔前口兩側(cè)。下端與胸骨形成關(guān)節(jié)，上端與肩胛骨連接并一起形成關(guān)節(jié)盂。烏喙骨后下部有一氣孔通鎖骨間氣囊。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制（3）鎖骨 鎖骨較細(xì)，左、右兩個(gè)鎖骨在下端匯合，俗稱叉骨。雞

6、、鴿的叉骨呈“V”字形，雞在下端形成圓形骨板，鴿形成突起；鴨、鵝的叉骨呈“U”形，下部鈍圓，鵝的叉骨為含氣骨。鎖骨上端與烏喙骨、肩胛骨緊密相連。三個(gè)肩帶骨在互相連接處形成三骨孔，供胸小肌肌腱通過(guò)，在展翅飛翔時(shí)起滑車作用而省力，為禽類的特征。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制2游離骨前肢游離骨形成翼，由肱骨、前臂骨和前腳骨組成。平時(shí)折曲成“Z”形，緊貼胸部。（1）肱骨 肱骨為翼的第一段，近端有一大的卵圓形肱骨頭，與肩帶骨的關(guān)節(jié)盂形成肩關(guān)節(jié)，肱骨頭的內(nèi)、外側(cè)各有一小結(jié)節(jié)和大結(jié)節(jié)，略下方有大的氣孔。（2）前臂骨 翼的第二段，包括橈骨和尺骨。橈骨較細(xì)，翼靜止時(shí)位于尺骨內(nèi)側(cè)，有一狹窄的隆凸關(guān)節(jié)面與尺骨成關(guān)節(jié)，遠(yuǎn)端略

7、彎，與尺骨及橈腕骨成關(guān)節(jié)；尺骨較發(fā)達(dá)，兩端與橈骨成關(guān)節(jié)。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制（3）前腳骨 翼的第三段，由腕骨、掌骨和指骨構(gòu)成，但退化較多。近列腕骨互相愈合，僅保留兩塊，即尺腕骨和橈腕骨。遠(yuǎn)列腕骨已愈合于掌骨，故又稱腕掌骨，掌骨只保留第2、3、4掌骨，并愈合為一。其中第3掌骨最發(fā)達(dá)；第2掌骨不發(fā)達(dá)，僅形成一小突起；第4掌骨呈細(xì)的弓形。禽類有3指，即第2、3、4指。第2指有2個(gè)指節(jié)骨，但鴿僅有一個(gè)指節(jié)骨；第3指最發(fā)達(dá)，有2個(gè)指節(jié)骨，鴨、鵝有3個(gè)指節(jié)骨；第4指只有1個(gè)指節(jié)骨，鴨、鵝有2個(gè)指節(jié)骨。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制后肢骨包括盆帶部的盆骨和游離部的腿骨。1盆帶部：盆帶部包括髂骨、坐骨和恥骨，三骨結(jié)

8、合而成髖骨。與哺乳動(dòng)物比較，禽類髖骨有兩大特征：一為適應(yīng)后肢的支持作用，盆帶骨與綜薦骨形成牢固的連接；二為適應(yīng)產(chǎn)蛋，兩髖骨在骨盆腹側(cè)相距較遠(yuǎn)，沒(méi)有骨盆聯(lián)合，而使禽類具有開(kāi)放性的骨盆。（1）髂骨 髂骨發(fā)達(dá)，較長(zhǎng)，向前可伸達(dá)胸部。（2）坐骨 坐骨為三角形的扁骨，位于髖骨后部腹側(cè)。坐骨的前角與髂骨、恥骨一起形成髖臼。（3）恥骨 恥骨細(xì)長(zhǎng)，位于坐骨腹側(cè)。恥骨前端形成恥骨突，后端形成恥骨尖。雄禽的兩恥骨尖相距很近，雌禽則相距較遠(yuǎn)，在產(chǎn)蛋期尤為明顯。（五）后肢骨家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制禽類骨盆是由左右髖骨、最后胸椎、綜薦骨和第1尾椎愈合而成。頂壁是胸椎、綜薦骨和髂骨的大部分；側(cè)壁由部分髂骨、坐骨和恥骨圍成；

9、腹側(cè)開(kāi)放。 2游離部：后肢的游離部為腿骨，也分為三段。（1）股骨 股骨是游離部的第一段，為管狀長(zhǎng)骨，但短于小腿骨，特別是鴨、鵝的股骨。股骨上端內(nèi)側(cè)有股骨頭，外側(cè)有大轉(zhuǎn)子。（2）髕骨 髕骨小，呈不正三角形，位于股骨遠(yuǎn)端滑車上，與滑車成關(guān)節(jié)。（3）小腿骨 小腿骨是游離部的第二段，分脛骨和腓骨。脛骨發(fā)達(dá)，在雞、鴿比股骨長(zhǎng)1/31/2，在鴨、鵝則幾乎是股骨的2倍，遠(yuǎn)端與近列兩個(gè)跗骨愈合，又稱脛跗骨。腓骨位于脛骨外側(cè)緣，近端為略大的腓骨頭，向下逐漸退化變細(xì)。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制（4）后腳骨 后腳骨是第三段，包括跗骨、跖骨和趾骨。但禽類跗骨不獨(dú)立存在，近列跗骨與脛骨愈合，其它跗骨與跖骨愈合。跖骨發(fā)達(dá)，有

10、大跖骨和小跖骨。大跖骨發(fā)達(dá)，由第2、3、4跖骨以及遠(yuǎn)列跗骨而成，又稱跗跖骨。大跖骨以雞的最長(zhǎng)，鴨的最短。公雞的大跖骨在骨體內(nèi)側(cè)緣中下部有距突，是距的骨質(zhì)基礎(chǔ)。小跖骨即第1跖骨是一個(gè)形態(tài)不規(guī)則的短骨，位于大跖骨遠(yuǎn)端跖內(nèi)側(cè)。禽類趾骨有4趾，相當(dāng)于第1、2、3、4趾。第1趾向后向內(nèi)，其余3趾向前。第3趾最發(fā)達(dá)。第14趾的趾節(jié)骨數(shù)目不等，分別有2、3、4、5個(gè)；末節(jié)為爪骨，藏于爪內(nèi)。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制二關(guān)節(jié)1頭骨和軀干骨的連結(jié)：禽類頭骨連結(jié)中，除下頜關(guān)節(jié)外，大部分屬于不動(dòng)連結(jié)，部分屬于微動(dòng)連結(jié)。脊柱的椎體之間，除愈合的椎骨之間為不動(dòng)連結(jié)外，其它各部分椎骨間的連結(jié)是微動(dòng)連結(jié)。2

11、前肢骨連結(jié)：前肢和軀干之間除烏喙骨與胸骨形成關(guān)節(jié)外，主要以一些肩帶肌與軀干骨相連。肩胛骨與鎖骨之間、鎖骨與烏喙骨之間雖為連結(jié)，但幾乎不能活動(dòng)。鎖骨與胸骨之間有胸鎖韌帶相連。肩關(guān)節(jié)強(qiáng)大，由肩胛骨、烏喙骨形成的關(guān)節(jié)盂與肱骨頭構(gòu)成，為雙軸關(guān)節(jié)，主要作內(nèi)收和外展運(yùn)動(dòng)。肘關(guān)節(jié)、腕關(guān)節(jié)、掌指關(guān)節(jié)和指節(jié)骨間關(guān)節(jié)主要作伸屈運(yùn)動(dòng)。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制3后肢骨連結(jié)髂骨與綜薦骨形成骨性結(jié)合和韌帶連結(jié)。髖關(guān)節(jié)為髖臼和股骨頭形成的多軸關(guān)節(jié)，主要作伸屈運(yùn)動(dòng)，不能作外展運(yùn)動(dòng)。膝關(guān)節(jié)包括股髕關(guān)節(jié)、股脛關(guān)節(jié)、股腓關(guān)節(jié)。股脛關(guān)節(jié)之間有半月板，在髕骨和脛骨之間有髕韌帶。此外，還有脛跖關(guān)節(jié)、跖趾關(guān)節(jié)和趾節(jié)骨間關(guān)節(jié)，作伸屈運(yùn)動(dòng)。家禽

12、解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制三肌肉 禽類肌肉的肌纖較細(xì)，肌肉內(nèi)沒(méi)有脂肪沉積。肌纖維分為白肌纖維、紅肌纖維和中間型的肌纖維。白肌纖維收縮作用較快但短暫。紅肌纖維收縮作用較慢但持久。各種肌纖維含量在不同部位的肌肉和不同生活習(xí)性的禽類有較大的差異。 禽類全身肌肉的分布和發(fā)達(dá)程度因部位而有不同，有三大特點(diǎn)：一是頸部運(yùn)動(dòng)多樣性造成靠近頭的頸肌系發(fā)達(dá)；二是肌腱骨化早，尤其是四肢肌肉的長(zhǎng)腱；三是翼部肌系發(fā)達(dá)，大部分固著在軀體上，與胸骨的連結(jié)面較廣闊。禽類的肌肉分為皮肌、頭、頸、軀干、前肢、后肢肌等。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制（一）皮?。呵蓊惖钠ぜ”《鴱V泛。 （二）頭部?。呵蓊惷娌考〔话l(fā)達(dá)，而開(kāi)閉上下喙的肌肉則比較發(fā)達(dá)。舌

13、無(wú)固有肌，但有復(fù)雜的外來(lái)肌。（三）頸部肌：禽類頸部較長(zhǎng)，活動(dòng)靈活，因此頸部肌肉大多分化成多節(jié)肌及其復(fù)合體。但禽的頸部無(wú)臂頭肌和胸頭肌，頸靜脈直接位于頸部皮下。 （四）軀干?。罕巢亢途C薦部因椎骨大多愈合，肌肉大大退化。尾部肌肉較發(fā)達(dá)，有尾提肌、尾降肌。胸廓肌有肋間肌、肋提肌、斜角肌和肋胸骨肌等，但無(wú)膈。腹壁肌雖分四層，即腹外斜肌、腹內(nèi)斜肌、腹直肌和腹橫肌，但肌肉很薄弱。 （五）前肢?。呵爸≈凶畎l(fā)達(dá)的肌肉是肩帶肌。肩帶肌中最發(fā)達(dá)的是胸?。ㄓ址Q胸淺肌、胸大?。┖蜑踵股霞。ㄓ址Q胸深肌、胸小?。?塊胸部肌。在善飛的禽類這兩塊胸部肌可占全身肌肉總量的一半以上。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制（六）骨盆及后肢肌：盆

14、帶肌不發(fā)達(dá)。而股部和小腿部肌群則較發(fā)達(dá)，是禽類體內(nèi)第2群最發(fā)達(dá)的肌肉。 棲肌或迂回?。哼@塊肌肉是禽類和兩棲類特有的肌肉，呈紡錘形，位于股脛外側(cè)肌內(nèi)側(cè)，起于髂骨，其腱經(jīng)膝關(guān)節(jié)前面轉(zhuǎn)到外側(cè)，經(jīng)腓骨頭外側(cè)面至膝關(guān)節(jié)的后面，與趾屈肌起始處的腱膜相連。由于該肌腱的特殊徑路，在膝關(guān)節(jié)屈曲時(shí)，可使趾關(guān)節(jié)被動(dòng)地屈曲。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制第二節(jié) 消化系統(tǒng) 禽類的消化系統(tǒng)由口、咽、食管、嗉囊、胃、腸、泄殖腔等消化管以及唾液腺、肝、胰等消化腺所構(gòu)成。一口腔：禽類無(wú)唇和齒，頰不明顯。上下頜形成喙，是禽類采食器官，剛孵出的雛喙前部是小尖突狀，稱蛋齒，用以喙破蛋殼，不久便消失。腭在雞具有呈鋸齒狀的幾條腭褶；鵝有排成縱列

15、的鈍乳頭。硬腭后部及咽頂壁的中線上有一鼻后孔，鼻后孔的前部延續(xù)至腭形成的腭裂。雞、鴿的舌為尖錐形，舌體和舌根之間有一列乳頭。舌肌不發(fā)達(dá)，黏膜上沒(méi)有味覺(jué)乳頭，僅分布有數(shù)量少、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的味蕾，因而味覺(jué)不敏感。禽類的上喙及硬腭黏膜，分布有感受器，對(duì)水溫極為敏感。二咽：咽和口腔沒(méi)有明顯的分界，禽類沒(méi)有軟腭，常合稱為口咽。咽底壁為喉，向后通食管，咽黏膜血管豐富，可使大量血液冷卻，有參與散發(fā)體溫的作用。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制三食管：食管較粗，易擴(kuò)張，可分頸段和胸段。頸段與氣管一同偏于頸部右側(cè)，位于皮下。雞、鴿的食管在胸前口的前方形成嗉囊；鴨、鵝沒(méi)有真正的嗉囊，在食管頸段可擴(kuò)大成紡錘形，以貯存食料 。四嗉囊

16、：嗉囊為食管的膨大部，位于皮下，叉骨之前。嗉囊的前、后兩開(kāi)口相距較近，當(dāng)肌胃空虛時(shí)食料可經(jīng)此直接入胃，肌胃飽滿時(shí)，有貯存和軟化食料的作用。鴿嗉囊的上皮細(xì)胞在育雛期增殖而發(fā)生脂肪變性，脫落后與分泌的黏液形成嗉囊乳（鴿乳），用以哺乳幼鴿。 五胃：禽胃分前、后兩部分，前為腺胃，后為肌胃，中間為峽部 。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制（一）腺胃：腺胃呈短紡錘形，位于腹腔左側(cè)，在肝左右兩葉之間的背側(cè)。前以賁門與食管直接相通，向后以峽與肌胃相接，兩者之間的黏膜形成胃中間區(qū)。（二）肌胃：肌胃為呈圓形的雙凸體，壁很厚而較堅(jiān)實(shí)，位于腹腔右側(cè)，在肝后方兩葉之間。黏膜表面被覆一層厚而堅(jiān)韌的類角質(zhì)膜，能保護(hù)黏膜，稱胃角質(zhì)層，俗

17、稱肫皮、雞內(nèi)金，由肌胃腺體分泌物加上黏膜上皮的分泌物及脫落的上皮細(xì)胞一起在酸性環(huán)境中硬化而形成。肌胃內(nèi)經(jīng)常含有吞食的砂礫，故又稱砂囊。肌胃以發(fā)達(dá)的肌層和胃內(nèi)砂礫，以及粗糙而堅(jiān)韌的類角質(zhì)膜，對(duì)吞入食物起機(jī)械性磨碎作用，因而在機(jī)械化養(yǎng)雞場(chǎng)，食料中須定期加進(jìn)一些砂礫。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制六腸禽的腸分為小腸和大腸。 （一）小腸：小腸分為十二指腸、空腸和回腸。十二指腸位于腹腔右側(cè)，形成“U”字形的長(zhǎng)袢，分為降支和升支，鴨的十二指腸形成雙層馬蹄鐵狀彎曲?？漳c形成許多腸袢，以腸系膜懸掛于腹腔的右側(cè)?？漳c中部腹緣有一小突起，叫卵黃囊憩室，是胚胎期卵黃囊柄的遺跡?；啬c短而直，以回盲韌帶與盲腸相連。小腸黏膜內(nèi)有

18、小腸腺，但無(wú)十二指腸腺。（二）大腸：禽類大腸包括盲腸和直腸，無(wú)結(jié)腸。盲腸有兩條，分為盲腸基、體和尖三部分。在盲腸基的壁內(nèi)分布有豐富的淋巴組織，稱為盲腸扁桃體，是禽病診斷的主要觀察部位，以雞的最明顯。禽類沒(méi)有明顯的結(jié)腸，只有一短的直腸，也稱結(jié)直腸，以系膜懸掛于盆腔背側(cè)。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制七泄殖腔：泄殖腔是消化、泌尿和生殖三個(gè)系統(tǒng)的共同通道，位于盆腔后端，略呈橢圓形。泄殖腔以黏膜褶分為糞道、泄殖道和肛道三部分。前部較膨大的為糞道 。泄殖道最短，背側(cè)面有一對(duì)輸尿管的開(kāi)口。在輸尿管開(kāi)口的外側(cè)略后方，雄禽有一對(duì)輸精管乳頭，內(nèi)有輸精管的開(kāi)口，雌禽則只在左側(cè)有一輸卵管開(kāi)口。肛道為最后部分，背側(cè)在幼禽有腔

19、上囊的開(kāi)口，向后以肛門開(kāi)口于體外。八肛門：肛門也稱泄殖孔，由背側(cè)唇和腹側(cè)唇圍成。九唾液腺：唾液腺比較發(fā)達(dá)，數(shù)量較多，在口腔和咽的黏膜下幾乎連成一片。十肝：肝位于腹腔前下部，分為左、右兩葉，右葉大，有一膽囊，但鴿無(wú)膽囊。十一胰：胰位于十二指腸袢內(nèi)，呈淡黃色或淡紅色，長(zhǎng)條形，分為背葉、腹葉和很小的脾葉。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制胰臟家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制第三節(jié) 呼吸系統(tǒng)禽類的呼吸系統(tǒng)由鼻、咽、喉、氣管、支氣管、肺和氣囊等器官構(gòu)成。一鼻腔：禽類鼻腔較狹，鼻孔位于上喙基部。每側(cè)鼻腔有3個(gè)軟骨性鼻甲：前鼻甲正對(duì)鼻孔，為“C”字形薄板；中鼻甲較大，向內(nèi)卷曲；后鼻甲位于后上方，呈小泡狀，黏膜分布有嗅上皮。鴿無(wú)后

20、鼻甲。鼻甲之間為鼻道，鼻后孔為一個(gè)。禽類眼眶頂壁和鼻腔側(cè)壁有一特殊的鼻腺，有分泌氯化鈉調(diào)節(jié)機(jī)體滲透壓的作用，故又稱鹽腺。 二喉：禽類喉也稱前喉，位于咽底壁舌根后方。喉口與鼻后孔相對(duì)，喉腔內(nèi)無(wú)聲帶。喉軟骨有環(huán)狀軟骨和勺狀軟骨兩種，無(wú)甲狀軟骨和會(huì)厭軟骨。環(huán)狀軟骨是喉的主要基礎(chǔ)，由4片構(gòu)成，以腹側(cè)板（體）最長(zhǎng)，呈匙狀。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制三氣管：禽類氣管較長(zhǎng)而粗，與食管同行，到頸后半部至右側(cè)，入胸腔前又轉(zhuǎn)到頸的腹側(cè)。進(jìn)入胸腔后在心基上方分為兩個(gè)支氣管，分叉處形成鳴管。相鄰氣管環(huán)互相套疊，可以伸縮，以適應(yīng)頸的靈活性。四鳴管：鳴管又稱后喉，是禽類的發(fā)聲器官，其支架為幾個(gè)氣管和支氣管環(huán)以及一塊楔形的鳴骨

21、。五支氣管：支氣管經(jīng)心基的背側(cè)進(jìn)入兩肺，其支架為“C”字形軟骨環(huán)，缺口向內(nèi)側(cè)，缺口處形成膜壁。六肺禽類的肺不大，鮮紅色，略呈扁平四邊形，不分葉，位于胸腔背側(cè)，約從第1或第2肋骨向后延伸到第6肋骨，背側(cè)面有椎肋骨嵌入，形成幾條肋溝。肺除腹側(cè)面前部有一肺門外，還有一些開(kāi)口，與氣囊相通 。肺的實(shí)質(zhì)由三級(jí)支氣管和肺房、漏斗、肺毛細(xì)管所構(gòu)成。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制 支氣管入肺后縱貫全肺，稱為初級(jí)支氣管，后端出肺通腹氣囊。從初級(jí)支氣管分出4群次級(jí)支氣管，分別為背內(nèi)側(cè)支氣管、腹內(nèi)側(cè)支氣管、背外側(cè)支氣管和腹外側(cè)支氣管。從這些次級(jí)支氣管，又分出許多三級(jí)支氣管，又叫旁支氣管，呈袢狀，連接于兩

22、群次級(jí)支氣管之間。此外，相鄰的三級(jí)支氣管之間還有吻合支。因此，禽肺內(nèi)支氣管分支不形成支氣管樹(shù)，而是互相連通形成管道。 每條三級(jí)支氣管壁被許多輻射狀排列的肺房所穿通。肺房是不規(guī)則的球形腔。肺房底壁又分出若干漏斗，漏斗再分出許多直徑為712m的肺毛細(xì)管，相當(dāng)于哺乳動(dòng)物的肺泡，是進(jìn)行氣體交換的場(chǎng)所。在禽類，一條三級(jí)支氣管及其肺房、漏斗、肺毛細(xì)管構(gòu)成一個(gè)肺小葉，呈六面棱柱狀。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制七氣囊：氣囊是禽類特有的器官，是肺的衍生物，由支氣管的分支出肺后形成的黏膜囊。 氣囊有多種功能，胚胎時(shí)有6對(duì)，但在孵出前后一部分氣囊合并，多數(shù)禽類只有9個(gè) 。頸氣囊有1對(duì)（雞為單一的頸氣囊），位于胸腔前部背側(cè)

23、，其分支向前可伸達(dá)第2頸椎；鎖骨間氣囊有1個(gè)，位于胸腔前部腹側(cè)；前胸氣囊有1對(duì)，位于兩肺腹側(cè)；后胸氣囊有1對(duì)，位于肺腹側(cè)后部；腹氣囊有1對(duì)，最大，位于腹腔內(nèi)臟兩旁。 氣囊有多種生理功能，可減少體重，平衡體位，加強(qiáng)發(fā)音氣流，散發(fā)體熱以調(diào)節(jié)體溫，并因大的腹氣囊緊靠睪丸，而使睪丸能維持較低溫度，保證精子的正常生成。但最重要的還是作為貯存裝置而參與肺的呼吸作用。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制第四節(jié) 泌尿系統(tǒng) 禽類泌尿系統(tǒng)包括腎和輸尿管。一腎禽類腎狹長(zhǎng)，紅褐色，呈豆莢狀，位于綜薦骨兩旁和髂骨的內(nèi)面，前端達(dá)最后椎肋骨，向后幾乎抵達(dá)綜薦骨的后端。腎外無(wú)脂肪囊包裹。腎分為前

24、、中、后三部。前、中部之間以髂外動(dòng)脈為界，中、后部之間以坐骨動(dòng)脈為界。無(wú)腎門，血管、神經(jīng)和輸尿管直接從腎的表面進(jìn)出。輸尿管在腎內(nèi)不形成腎盂或腎盞，而是先分支形成很多初級(jí)分支（雞約17條），再由每支初級(jí)分支分出次級(jí)分支（雞約有56支）。 禽類腎具有較低等脊椎動(dòng)物腎臟的特征，如具有腎門靜脈系統(tǒng)、髓質(zhì)不發(fā)達(dá)等。腎表面有極薄的結(jié)締組織被膜，部分表面覆有漿膜。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制被膜的結(jié)締組織伸入實(shí)質(zhì)，形成小葉間和腎小管間結(jié)締組織。其實(shí)質(zhì)主要由大量腎小葉構(gòu)成。腎小葉形似倒梨狀，頂部寬大似梨體，內(nèi)有許多腎單位，稱皮質(zhì)；基部狹小似梨蒂，主要由集合小管和髓袢構(gòu)成，稱髓質(zhì)。 禽類腎的血管有其特點(diǎn)，入腎血管有兩

25、支，即腎動(dòng)脈和腎門靜脈；出腎血管有一支，為腎靜脈。二輸尿管輸尿管從腎中部走出，沿腎的腹側(cè)面向后延伸，最后開(kāi)口于泄殖道頂壁兩側(cè)。禽類沒(méi)有膀胱，尿液經(jīng)輸尿管輸送到泄殖腔與糞混合，形成濃稠灰白色的糞便一起排出體外。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制第五節(jié) 生殖系統(tǒng)一雄性生殖系統(tǒng)雄性生殖系統(tǒng)由睪丸、附睪、輸精管和交配器等所組成 。（一）睪丸和附睪 禽類睪丸呈豆形，左右對(duì)稱的一對(duì)，位于腹腔內(nèi)，以短的睪丸系膜懸吊于腎前部的腹側(cè)，與胸、腹氣囊相接觸，鄰近后腔靜脈、髂總靜脈等大血管處。睪丸的大小和色澤因品種、年齡、生殖季節(jié)而有很大變化，在幼禽只有米粒大，淡黃或黃色；成年禽在生殖季節(jié)變大如鴿蛋，顏色變?yōu)辄S白或白色，在非生殖

26、季節(jié)則萎縮變小。 附睪小，位于睪丸的背內(nèi)側(cè)緣，又稱睪丸旁導(dǎo)管系統(tǒng)，由睪丸輸出小管和短的附睪管構(gòu)成。附睪管出附睪后延續(xù)為輸精管。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制（二）輸精管輸精管是一對(duì)彎曲的細(xì)管，與輸尿管并行，其終部變直略擴(kuò)大，埋于泄殖腔壁內(nèi)，末端形成輸精管乳頭，突出于輸尿管口的外下方。輸精管是精子成熟和主要貯存處。 禽類沒(méi)有相當(dāng)于哺乳動(dòng)物的副性腺，精液主要由精小管、睪丸輸出小管以及輸精管的上皮細(xì)胞所分泌，還有來(lái)自泄殖腔的血管體和淋巴褶。（三）交配器公雞的交配器除一對(duì)輸精管乳頭外，還包括陰莖體、生殖突和一對(duì)淋巴褶。陰莖體包括一個(gè)正中突和一對(duì)外側(cè)突，位于肛門腹側(cè)唇的內(nèi)側(cè)，剛孵出的雛雞可用來(lái)鑒別雌雄。二雌性生

27、殖系統(tǒng)雌性生殖系統(tǒng)由卵巢和輸卵管構(gòu)成，但僅左側(cè)發(fā)育正常，右側(cè)在個(gè)體發(fā)生的早期停滯，孵出后不久即退化。 家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制（一）卵巢左側(cè)卵巢以短的卵巢系膜懸掛于左腎前部腹側(cè)。雛禽為扁平形，呈灰白或白色，表面略呈顆粒狀，被覆生殖上皮。皮質(zhì)區(qū)內(nèi)有卵泡；髓質(zhì)區(qū)為疏松結(jié)締組織和血管。產(chǎn)蛋期經(jīng)常保持有45個(gè)成熟卵泡，因而卵巢呈葡萄狀。排卵時(shí)，卵泡膜在薄弱而無(wú)血管的卵泡斑處破裂，將卵子釋放出。禽類卵泡沒(méi)有卵泡腔和卵泡液，排卵后不形成黃體，卵泡膜于排卵兩周后退化消失。停產(chǎn)期，卵巢回縮，直到下一個(gè)產(chǎn)蛋期又開(kāi)始生長(zhǎng)。 禽類卵泡在發(fā)育過(guò)程中，也發(fā)生大量退化和閉鎖現(xiàn)象。 當(dāng)左側(cè)卵巢機(jī)能衰退或喪失時(shí)，右側(cè)未發(fā)育的生

28、殖腺有時(shí)能重新繼續(xù)發(fā)育成卵睪體或睪丸，則出現(xiàn)性逆轉(zhuǎn)現(xiàn)象。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制（二）輸卵管禽類輸卵管左側(cè)發(fā)育完整 。根據(jù)構(gòu)造和功能，輸卵管由前向后分為漏斗部、膨大部、峽部、子宮部和陰道部等5部分。 漏斗部位于卵巢的后方，前端呈漏斗狀。漏斗部的功能是攝取卵子，并將其納入輸卵管腹腔口，受精作用也在此段進(jìn)行。另外，黏膜固有層內(nèi)腺體的分泌物則參與形成卵系帶膜和卵系帶。 膨大部，又稱蛋白分泌部，是輸卵管最長(zhǎng)和最彎曲的一段，其分泌形成蛋白。 峽部細(xì)而短，峽部腺體分泌角蛋白，形成蛋殼膜。 子宮部，又稱殼腺部，最寬，腺體分泌碳酸鹽，形成蛋殼及其色素。卵在此處停留的時(shí)間最長(zhǎng)。 家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制家禽解剖特點(diǎn)

29、和生理機(jī)制陰道部為輸卵管的末段，是雌禽的交配器官，平時(shí)彎曲成“S”形，開(kāi)口于泄殖道的左側(cè)，是交配后一部分精子的主要貯存處，在1014天甚至更長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)陸續(xù)釋放出精子，使受精作用得以持續(xù)進(jìn)行。第六節(jié) 心血管系統(tǒng)一心臟禽類心臟占身體比例較大，位于胸腔前下方，心基朝向前方，與第12肋骨相對(duì)；心尖夾于肝臟的左、右葉之間，與第56肋骨相對(duì)。禽類心臟也分為左、右心房和左、右心室，其形態(tài)結(jié)構(gòu)與哺乳動(dòng)物的相似。右心房有一靜脈竇（雞明顯），是前腔靜脈和后腔靜脈的注入處，但外表并不明顯。右房室口無(wú)哺乳動(dòng)物心臟的三尖瓣，而為一半月形肌瓣，呈新月形，無(wú)腱索。左房室瓣、肺動(dòng)脈瓣和主動(dòng)脈瓣與哺乳動(dòng)物的相似。右心室壁內(nèi)較平滑

30、，缺乳頭肌和腱索等結(jié)構(gòu)。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制禽心臟的傳導(dǎo)系統(tǒng)除竇房結(jié)、房室結(jié)、房室束干和左、右腳外，房室束還發(fā)出返支，環(huán)繞主動(dòng)脈口，與房室結(jié)繞過(guò)右房室口分支相連，形成右房室環(huán)。禽的房室束及其分支無(wú)結(jié)締組織鞘包裹，興奮易擴(kuò)布到心肌，這與禽類心搏頻率較高有關(guān)。二血管（一）動(dòng)脈 肺動(dòng)脈干由右心室發(fā)出，在接近臂頭動(dòng)脈的背側(cè)分為左、右肺動(dòng)脈通過(guò)肺膈，在肺的腹側(cè)稍前方進(jìn)入肺門。 主動(dòng)脈由左心室發(fā)出，可分為升主動(dòng)脈、主動(dòng)脈弓和降主動(dòng)脈三段。升主動(dòng)脈起始部向前右側(cè)斜升，然后彎向背側(cè)，到達(dá)胸椎下緣移行為主動(dòng)脈弓。主動(dòng)脈弓近段在心包內(nèi)彎向右肺動(dòng)脈背側(cè)，然后穿過(guò)心包和肺膈，位于右肺前端內(nèi)側(cè)。遠(yuǎn)端移行為降主動(dòng)脈（約

31、在第4胸椎處）。后者沿著脊柱腹側(cè)中線后行，經(jīng)過(guò)胸部和腹部，直到尾部。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制禽類胚胎時(shí)期主動(dòng)脈弓是成對(duì)的，以后左主動(dòng)脈弓退化，在成體只有右主動(dòng)脈弓。 （二）靜脈肺靜脈有左、右兩支，注入左心房。體循環(huán)的靜脈基本與動(dòng)脈伴行。第七節(jié) 淋巴系統(tǒng)一淋巴組織淋巴組織廣泛分布于禽類許多實(shí)質(zhì)性器官、消化道壁以及神經(jīng)干、脈管壁內(nèi)。二淋巴管禽體內(nèi)的淋巴管少，主要有毛細(xì)淋巴管、淋巴管、淋巴干、胸導(dǎo)管，較大的淋巴管通常伴隨血管而行，管內(nèi)的瓣膜也較少。胸導(dǎo)管有一對(duì)，是體內(nèi)最大的淋巴管，左、右兩個(gè)胸導(dǎo)管沿主動(dòng)脈前行，最后開(kāi)口于左、右前腔靜脈。禽體腔內(nèi)的淋巴管主要與動(dòng)脈伴行，其它部位的淋巴管則與靜脈伴行。家禽

32、解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制三淋巴器官禽類淋巴器官有胸腺、腔上囊、脾和淋巴結(jié)等。（一）胸腺胸腺有一對(duì)，位于頸部皮下氣管兩側(cè)，從頸前部沿頸靜脈直到胸腔入口的甲狀腺處。（二）腔上囊腔上囊又叫法氏囊，是禽類特有的淋巴器官。雞的呈圓形，鴨、鵝的呈長(zhǎng)橢圓形，位于泄殖腔背側(cè)，開(kāi)口于肛道。在禽孵出時(shí)腔上囊已存在，性成熟前發(fā)育最大，此后即逐漸萎縮成為小的遺跡 ，直至完全消失。（三）脾禽脾較小，呈圓形或三角形，鴿為長(zhǎng)形，紅褐色，位于肌胃和腺胃交界處的右側(cè)，外包薄的結(jié)締組織被膜，并向內(nèi)分出不發(fā)達(dá)的小梁，形成脾的支架。實(shí)質(zhì)可分為白髓和紅髓，但分界不甚明顯，特別在鴨、鵝。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制（四）淋巴結(jié)在禽類與哺乳動(dòng)物類似的

33、淋巴結(jié)僅見(jiàn)于鴨、鵝等水禽，在淋巴管壁內(nèi)發(fā)育而成。主要有兩對(duì)，一對(duì)是頸胸淋巴結(jié)，位于頸基部，在頸靜脈與椎靜脈構(gòu)成的夾角內(nèi)，緊貼于頸靜脈上，呈長(zhǎng)紡錘形，長(zhǎng)；另一對(duì)是腰淋巴結(jié)，位于腰部主動(dòng)脈兩側(cè)，在腎與綜尾骨之間，后端達(dá)坐骨動(dòng)脈。第八節(jié) 神經(jīng)系統(tǒng)一中樞神經(jīng)（一）脊髓禽類脊髓細(xì)長(zhǎng)，從枕骨大孔與延髓連結(jié)處起，向后延伸，直到綜尾骨的椎管內(nèi)。因此，后端不形成馬尾。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制（二）腦禽類腦較小，由延髓、小腦、中腦、間腦和大腦組成，腦橋不明顯。延髓腹側(cè)面隆凸，第至第對(duì)腦神經(jīng)根向兩側(cè)發(fā)出。中腦較發(fā)達(dá)，背側(cè)頂蓋形成一對(duì)發(fā)達(dá)的二疊體，又叫視葉，相當(dāng)于哺乳動(dòng)物的前丘，后方與延髓直接融合。間腦較短，位于視交叉

34、背后側(cè)，無(wú)乳頭體。小腦的蚓部很發(fā)達(dá)，兩側(cè)無(wú)小腦半球而為絨球。禽類大腦皮質(zhì)較薄，表面光滑，無(wú)腦回和腦溝，僅背面有一略斜的縱溝。禽類紋狀體較發(fā)達(dá)，是重要的整合中樞，胼胝體很不發(fā)達(dá)，嗅腦也不發(fā)達(dá)。二外周神經(jīng)（一）脊神經(jīng)雞的脊神經(jīng)與椎骨數(shù)目接近，共40對(duì)，其中頸神經(jīng)15對(duì)，胸神經(jīng)7對(duì)，腰神經(jīng)3對(duì)，薦神經(jīng)5對(duì)，尾神經(jīng)10對(duì)。第12對(duì)脊神經(jīng)沒(méi)有背側(cè)根，腹側(cè)根內(nèi)有脊神經(jīng)節(jié)細(xì)胞。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制（二）腦神經(jīng)禽類腦神經(jīng)有12對(duì)，基本與哺乳動(dòng)物相同。 （三）植物性神經(jīng)（圖1320）1交感神經(jīng)交感神經(jīng)干由一系列交感神經(jīng)節(jié)及節(jié)間支相互串連而成，左右各一，起自顱底沿著脊柱兩側(cè)延伸到綜尾骨，數(shù)目與脊神經(jīng)數(shù)目相近，在

35、雞有37個(gè)。 禽類還有一支特殊的腸神經(jīng)，呈一縱長(zhǎng)神經(jīng)節(jié)鏈。從直腸與泄殖腔連接處起，在腸系膜內(nèi)與腸管并列延伸，直至十二指腸遠(yuǎn)段，具有一串腸神經(jīng)節(jié)。2副交感神經(jīng)禽類腦部的副交感神經(jīng)節(jié)前纖維隨動(dòng)眼神經(jīng)、面神經(jīng)、舌咽神經(jīng)和迷走神經(jīng)離開(kāi)腦。薦部副交感神經(jīng)由薦部脊髓發(fā)出形成幾支盆神經(jīng)，加入陰部神經(jīng)叢。家禽解剖特點(diǎn)和生理機(jī)制第九節(jié) 內(nèi)分泌系統(tǒng)一甲狀腺禽類甲狀腺呈橢圓形，暗紅色，成對(duì)，位于胸腔前口處的氣管兩側(cè)，在頸總動(dòng)脈與鎖骨下動(dòng)脈分叉處的前方，緊靠頸總動(dòng)脈和頸靜脈。二甲狀旁腺甲狀旁腺有2對(duì)，左右各1對(duì)，略呈球形，黃色或淡褐色，緊位于甲狀腺之后。每側(cè)的兩個(gè)腺體常融合成一個(gè)腺團(tuán) 。三腮后腺腮后腺又叫腮后體，是一對(duì)較小的腺體，呈淡紅色，位于甲狀腺和甲狀旁腺后方，緊靠頸總動(dòng)脈與鎖骨下動(dòng)脈分叉