《合理飲食吃出健康》（說課）

1、七年級(jí)綜合實(shí)踐活動(dòng)（上冊(cè)）鄖縣安陽(yáng)中學(xué) 田國(guó)雄合理飲食，吃出健康說課飲食現(xiàn)狀教學(xué)意圖教學(xué)目標(biāo)教法學(xué)法教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)流程七年級(jí)的學(xué)生雖然已經(jīng)有了一定的生活經(jīng)驗(yàn)，但是對(duì)食品的喜愛大多還是來自口感的香甜，他們特別強(qiáng)調(diào)好吃，從不關(guān)注吃好；市場(chǎng)上形形色色的吃喝對(duì)學(xué)生又充滿了誘惑；而我們的家長(zhǎng)，因?yàn)樘蹛酆⒆?，也往往順從孩子意愿，遷就孩子。這樣就給孩子的身體健康帶來了危害，為肥胖埋下了禍根。 飲食現(xiàn)狀點(diǎn)我教學(xué)意圖本課是我校七年級(jí)校本課程安排的教學(xué)內(nèi)容，目的是讓學(xué)生了解合理飲食的相關(guān)知識(shí)，懂得合理搭配飲食的意義；認(rèn)識(shí)洋快餐、油炸食品和含糖飲料的危害，對(duì)學(xué)生的飲食進(jìn)行引導(dǎo)，少吃甚至不吃垃圾食品，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)

2、慣；學(xué)會(huì)合理搭配三餐，吃出健康來。 點(diǎn)我教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：讓學(xué)生充分理解過多食用垃圾食品和碳酸飲料的危害。能力目標(biāo)：理解人正常發(fā)育需要的營(yíng)養(yǎng)，存在于五谷雜糧、雞魚蛋肉、水果蔬菜之中。所以只要合理搭配食物，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)均衡，才能吃出健康。情感與價(jià)值觀目標(biāo)：潛移默化地向?qū)W生滲透合理營(yíng)養(yǎng)和生命健康息息相關(guān)，讓珍愛生活，珍惜生命的種子在學(xué)生心中萌發(fā)。依據(jù)：新課標(biāo)倡導(dǎo)“情感與態(tài)度、知識(shí)與能力、過程與方法”三維并重的教學(xué)理念。點(diǎn)我教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：小組合作設(shè)計(jì)“健康食譜”，并進(jìn)行評(píng)比，加深對(duì)健康飲食意義的理解。教學(xué)難點(diǎn)：讓學(xué)生理解健康飲食的意義，好吃不等于吃好，將思想付諸于行動(dòng)，真正做到合理搭配飲食，吃出健

3、康。 依據(jù)：新課標(biāo)的一個(gè)重要理念就是：培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)的能力和終生學(xué)習(xí)的習(xí)慣。 點(diǎn)我教法學(xué)法1、借助多媒體，豐富教學(xué)內(nèi)容。2、通過生活調(diào)查、合作探究、圖片展示、課外鏈接等多種方式輔助完成教學(xué)任務(wù)。3、通過小組合作設(shè)計(jì)“健康食譜”，并進(jìn)行評(píng)比，加深對(duì)健康飲食的理解。4、通過討論、探究、合作、實(shí)踐等方式，認(rèn)清垃圾食品的危害，養(yǎng)成健康飲食的良好習(xí)慣，有效達(dá)成教學(xué)目標(biāo)。依據(jù)：陶行知“先生的責(zé)任不在于教書，而在于教學(xué)生學(xué)習(xí)。”達(dá)爾文：“最有價(jià)值的知識(shí)是關(guān)于方法的知識(shí)?！?點(diǎn)我教學(xué)流程合理飲食，吃出健康現(xiàn)狀調(diào)查，發(fā)現(xiàn)問題合作探究，分析問題課外鏈接，開拓視野親自動(dòng)手，解決問題現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查生活中，你最愛吃的食物

4、有哪些？最喜歡喝的飲料是什么？你吃過哪些洋快餐？感覺怎么樣？洋快餐對(duì)我們的生活有什么影響？在你的身邊胖人多還是瘦人多？你屬于哪一類人？你更認(rèn)同哪一類人？為了了解學(xué)生的飲食現(xiàn)狀，我們分組行動(dòng)，隨機(jī)抽取了十堰市六所學(xué)校的3500名學(xué)生進(jìn)行調(diào)查。結(jié)果表明：有92%以上的學(xué)生吃過肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐，88%的學(xué)生很喜歡這類快餐和雪碧、可樂等含糖飲料，甚至有不少人明確表示：洋快餐我的最愛！同時(shí)我們對(duì)學(xué)生肥胖體格的調(diào)查顯示：有4個(gè)學(xué)校的學(xué)生超重率和肥胖率分別為12%和4.2%，男生超重率和肥胖率均高于女生。肥胖的因素主要有營(yíng)養(yǎng)過剩、愛吃肥肉、常挑食、喜歡喝雪碧等含糖飲料。 結(jié)論：生活條件的改善和不合理的

5、飲食習(xí)慣已經(jīng)在悄悄地吞噬者孩子們的健康，尤其是城區(qū)學(xué)生的肥胖問題，應(yīng)當(dāng)引起足夠的重視，并盡早予以預(yù)防和控制?，F(xiàn)狀分析新聞快遞 食物是身體的能量之源，合理飲食，身體才能健康。但我們少數(shù)學(xué)生，只圖好吃，不求吃好，養(yǎng)成了挑食的習(xí)慣。洋快餐、膨化食品、燒烤食品，含糖飲料成了他們的最愛，甚至是主食，為肥胖埋下了禍根，對(duì)身體造成了傷害。鐵的事實(shí)告訴我們：垃圾食品肥胖的禍害！點(diǎn)我合作探究肥胖的煩惱肥胖的原因合理的飲食從美學(xué)角度看，肥胖者因贅肉過多而體態(tài)臃腫，影響美觀。從運(yùn)動(dòng)角度看，肥胖者體重過度增加，對(duì)骨骼和關(guān)節(jié)，特別是脊椎和下肢產(chǎn)生額外的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致行動(dòng)遲緩，甚至慵懶。從心理角度看，肥胖者很容易產(chǎn)生焦慮、恐

6、懼、抑郁情緒和自卑心理，有的因強(qiáng)行節(jié)食而影響發(fā)育，甚至導(dǎo)致神經(jīng)性厭食癥。更主要的是，肥胖者由于體內(nèi)脂肪積聚過多，可影響身體健康，誘發(fā)很多疾病。常見的疾病有：心腦血管疾病、呼吸系統(tǒng)病變、內(nèi)分泌代謝紊亂、消化系統(tǒng)病變、生殖等其他病變。小組討論：肥胖究竟給可愛的小胖帶來了哪些煩惱？你有沒有過這樣的煩惱？點(diǎn)我、經(jīng)常不吃早餐、經(jīng)常讓自己挨餓、經(jīng)常吃得太快 、經(jīng)常飲水不足、經(jīng)常吃大量的高脂肪食品、經(jīng)常喝大量糖和含糖的飲料 小胖的肥胖癥是怎么形成的？哪些不良的生活習(xí)慣容易導(dǎo)致肥胖癥？你有沒有這樣的不良習(xí)慣？、小紅經(jīng)常邊看電視邊吃飯。、小明只愛吃肉食或者蔬菜。 、早上起床后喝一杯涼開水。 、經(jīng)常光顧地?cái)傂〕浴?/p>

7、、把零食當(dāng)正餐，拿碳酸飲料當(dāng)茶喝。、吃飯前先喝一碗湯。 、偏愛涼食、冷飲 。 、玩電腦，不吃飯。你認(rèn)為下面的習(xí)慣是否合適，合適的打 。點(diǎn)點(diǎn)我適時(shí)就餐，細(xì)嚼慢咽多吃雜糧，營(yíng)養(yǎng)全面怎樣才能吃出健康呢？多吃雜糧有益健康雜糧營(yíng)養(yǎng)豐富，多是平性食物，長(zhǎng)期食用可以避免熱性病的發(fā)生。例如：感冒，肝炎，精神病，糖尿病，癌癥，腎炎，風(fēng)濕病，慢性器管炎，高血壓等。有防治心腦血管和糖尿病的作用。雜糧的組織與膽酸鹽結(jié)合，減少其肝腸循環(huán)，限制膽固醇的生成和吸收，阻止血糖的上升，有效預(yù)防并輔助治療高血壓、糖尿病、動(dòng)脈硬化等疾病。有治療便秘的作用。膳食纖維素經(jīng)過代謝作用，產(chǎn)生導(dǎo)瀉的化合物，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，使大便通暢。有減肥作用

8、。雜糧的膳食纖維素可調(diào)整消化吸收功能，避免攝入過多的熱能和脂肪，能有效的防止肥胖。此外雜糧還能止喘、控癌、防治憂郁癥等。膳食纖維具有鎮(zhèn)靜作用，癌病患者常吃雜糧能夠延年益壽。細(xì)嚼慢咽好處多人們口腔中的肌肉在收縮時(shí)，帶動(dòng)牙齒對(duì)食物進(jìn)行機(jī)械研磨。人的唾液中有許多消化酶，在舌頭的幫助下與食物充分混合。如果肌肉收縮得越頻繁，咀嚼的時(shí)間越長(zhǎng)，食物就越小越細(xì)，食物與唾液混合的時(shí)間也就越長(zhǎng)。由此可知，反復(fù)地咀嚼，可使口腔中的食物由大變小，大部分得到初步消化。由于兒童的胃腸道發(fā)育還不完善，胃蠕動(dòng)能力較差，胃腺的數(shù)量較少，分泌的胃液的質(zhì)和量均不及成人。如果進(jìn)食時(shí)，能將食物充分地研磨與初步地消化，就可減輕下一步胃腸

9、道對(duì)食物消化的負(fù)擔(dān)，提高兒童對(duì)食物的消化吸收能力，以保護(hù)胃腸道。所以，在吃飯時(shí)，不宜對(duì)孩子經(jīng)常催促，要讓他充分地咀嚼。一般每餐飯的時(shí)間在20分鐘左右為合適。當(dāng)然，細(xì)嚼慢咽絕非邊吃邊玩。點(diǎn)我青少年成長(zhǎng)需要哪些營(yíng)養(yǎng)？青少年成長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，其中主要有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素和水。蛋類、魚類、瘦肉類、乳類、豆類等食材中都含有非常豐富的蛋白質(zhì)。碳水化合物的主要來源就是米飯和面食。脂肪的作用有三個(gè)：供給熱量，保護(hù)內(nèi)臟，保溫；紅肉中脂肪含量最多。礦物質(zhì)對(duì)青少年的成長(zhǎng)特別重要：鈣和磷是造骨成齒的主要原料，鐵是構(gòu)成血液的主要成份。含鈣豐富的食材有：雪里紅、香菜、油菜、金花菜、莧菜、豆類、

10、蛋類、牛奶等；含磷豐富的食材有：馬鈴薯、谷類等；含鐵豐富的食材有：胡蘿卜、雞毛菜、芹菜、姜、韭菜、芥菜、豌豆苗、油菜、豆類等。維生素有利于青少年身體發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)新陳代謝。維生素絕大部分來自于蔬菜和水果。營(yíng)養(yǎng)速遞怎樣合理安排學(xué)生的飲食？中小學(xué)生正處于迅速發(fā)育階段，這個(gè)時(shí)期的飲食應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：飲食要多樣化，分量充足且平衡合理。做到主副食、粗細(xì)糧合理搭配，葷素、干濕適宜，多供給乳類和豆制品，保證鈣的供應(yīng)充足。適當(dāng)安排餐飲，除三餐外應(yīng)增加一次點(diǎn)心。早餐必須豐富而質(zhì)優(yōu)，既要吃飽也應(yīng)吃好。午餐也應(yīng)充分重視，學(xué)校和家庭如能為孩子提供質(zhì)量好的午餐，對(duì)提高孩子身體素質(zhì)有極大作用。晚餐一定在家進(jìn)餐，雙

11、職工家庭往往晚餐最為豐盛，但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)看，晚餐不宜油膩過重、吃得過飽，否則會(huì)影響睡眠和休息。健康食譜現(xiàn)在條件好了，我們應(yīng)該享受生活。不僅要圖好吃，而且要求吃好，吃出健康來！現(xiàn)在，我們以小組為單位，利用生活中的常見食材，設(shè)計(jì)出自己愛吃的健康食譜！比一比，看哪個(gè)組的食譜好吃又健康。一日的食譜舉例（僅供參考）早餐：牛奶220毫升(加糖10克)、豆沙包(面75克、豆沙20克)。中餐：米飯100克、胡蘿卜、柿椒雞丁(胡蘿卜50克、柿椒50克、雞丁50克) 、番茄蛋湯(番茄25克、蛋25克)。晚餐：蝦仁肉菜餛飩(面100克、肉末75克、蝦仁20克、青菜75克)，甜橙75克。 點(diǎn)我我的食譜課外鏈接你在電視

12、上見到過哪些有關(guān)飲食、保健和養(yǎng)生方面的欄目？或者在網(wǎng)絡(luò)上遇到過哪些好的食譜？說出來與我們分享一下：我的分享飲食禁忌無 根 豆 芽 不 能 吃目前市場(chǎng)上出售的無根豆芽多數(shù)是以激素和化肥生發(fā)的，這類含氟化合物在腸道細(xì)菌的作用下，會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝胺，長(zhǎng)期使用可使人換胃癌、肝癌、食道癌、直腸癌等。雞尖不能吃雞的腔上囊俗稱雞尖，就是我們俗稱的“雞屁股”。腔上囊存在著巨噬細(xì)胞，能吞噬進(jìn)入雞體內(nèi)的多種致病尤其是致病物質(zhì)，然后將其儲(chǔ)存在腔內(nèi)。另外，雞的翅膀也不宜食用。因其是淋巴腺最集中的地方，也是儲(chǔ)存病毒致癌物的“倉(cāng)庫(kù)”，人若吃了就容易受感染而致病。許多人之知雞尖不能吃，對(duì)翅尖卻毫無防范。不認(rèn)識(shí)的蘑菇不能吃野生蘑

13、菇多數(shù)有毒。一般人很難分清蘑菇有沒有毒。吃了有毒的蘑菇，在幾分鐘到幾十分鐘內(nèi)會(huì)出現(xiàn)惡心，嘔吐及其他中毒癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)致人死亡。油炸食品不能多吃在世界衛(wèi)生組織公布的全球十大垃圾食品中，油炸類食品位居榜首。 洋快餐中的漢堡包、油炸薯?xiàng)l、炸雞、比薩、薄脆餅、烤豬肉等，脂肪含量過高，有的丙毒含量超過標(biāo)準(zhǔn)400倍。對(duì)于青少年正在發(fā)育的大腦也將造成永久的傷害。有毒食物知多少？帶尖的西紅柿好可愛哦，還有那嫩黃的香蕉，大冬天里晶瑩剔透的葡萄天哪，太可怕了，它們竟然竟然背著我們，與有害物質(zhì)“為伍”!在生活中有許多食品可致人中毒，如：綠皮土豆、鮮蠶豆、未炒熟的四季豆、鮮黃花菜、青西紅柿、鮮木耳、變質(zhì)的白木耳飲食

14、禁忌你還知道哪些有毒食物，給大家介紹幾種，提個(gè)醒吧！點(diǎn)我謝謝大家為了了解學(xué)生的飲食現(xiàn)狀，我們分組行動(dòng)，隨機(jī)抽取了十堰市六所學(xué)校的3500名學(xué)生進(jìn)行調(diào)查。結(jié)果表明：有92%以上的學(xué)生吃過肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐，88%的學(xué)生很喜歡這類快餐和雪碧、可樂等含糖飲料，甚至有不少人明確表示：洋快餐我的最愛！同時(shí)我們對(duì)學(xué)生肥胖體格的調(diào)查顯示：有4個(gè)學(xué)校的學(xué)生超重率和肥胖率分別為12%和4.2%，男生超重率和肥胖率均高于女生。肥胖的因素主要有營(yíng)養(yǎng)過剩、愛吃肥肉、常挑食、喜歡喝雪碧等含糖飲料。生活調(diào)查合作探究肥胖的煩惱肥胖的原因合理的飲食飲食禁忌無 根 豆 芽 不 能 吃目前市場(chǎng)上出售的無根豆芽多數(shù)是以激素和化肥生發(fā)的，這類含氟化合物在腸道細(xì)菌的作用下，會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝胺，長(zhǎng)期使用可使人換胃癌、肝癌、食道癌、直腸癌等。雞尖不能吃雞的腔上囊俗稱雞尖，就是我們俗稱的“雞屁股”。腔上囊存在著巨噬細(xì)胞，能吞噬進(jìn)入雞體內(nèi)的多種致病尤其是致病物質(zhì)，然后將其儲(chǔ)存在腔內(nèi)。另外，雞的翅膀也不宜食用。因其是淋巴腺最集中的地方，也是儲(chǔ)存病毒致癌物的“倉(cāng)庫(kù)”，人若吃了就容易受感染而致病。許多人之知雞尖不能吃，對(duì)翅尖卻毫無防范。不認(rèn)識(shí)的蘑菇不能吃野生蘑菇多數(shù)有毒