02的任務(wù)書及指導書

1、輕工大學畢業(yè)設(shè)計（）任務(wù)書及指導書一、任務(wù)書二、指導書生物源保鮮劑抑菌效果的比較研究（一）研究的思路本次實驗為了比較分析各種保鮮劑對肉制品中常見菌和供試菌的抑菌效果。首先制備106107cfu/ml的菌懸液，冰箱4冷藏備用。然后分別配置濃度為10%、5%、1%、0.5%、0.25%、0.125%的保鮮劑溶液。最后采用濾紙片法測定抑菌圈直徑，數(shù)據(jù)，找出最小抑菌濃度，并繪圖比較各保鮮劑的抑菌效果。注：先分析乳酸鏈球菌素、殼聚糖（分子量2000、脫乙酰度85%）、溶菌酶、聚賴氨酸對金黃色葡萄球菌的抑菌效果，再分析這四種保鮮劑對大腸桿菌的抑菌效果，依此類推。（二）已學過的相關(guān)知識提要以及與本課題有關(guān)的

2、新知識擬定題目生物源保鮮劑抑菌效果的比較研究指導教師（ 簽名）專業(yè)食品質(zhì)量與安全學號1201070517課題研究內(nèi)容：分析不同保鮮劑的抗菌譜；對于同一種供試菌，分析不同保鮮劑的最小抑菌濃度；分析不同濃度保鮮劑對某種供試菌的抑菌效果；課題任務(wù)要求：菌種活化高壓殺菌濾紙片法測量最小抑菌濃度和抑菌圈直徑預期目標：按時完成試驗內(nèi)容，找出不同保鮮劑對 4 種供試菌的抗菌譜和最小抑菌濃度，繪制保鮮劑抑菌圈大小隨濃度變化的折線圖，從而分析比較各種保鮮劑的抑菌效果，最后完成的撰寫。溶液的配置、培養(yǎng)基的配置、菌種的活化、接種、高壓殺菌步驟、平板稀釋計數(shù)、濾紙片法、抑菌圈直徑的測定。（三）實驗進度安排本課題從 2

3、015 年 12 月份開始準備，課題的任務(wù)的階段、內(nèi)容及時間安排如下：2 月 22 日3 月 4 日查閱相關(guān)資料，準備開題、外文翻譯3 月 27 日5 月 20 日課題實施，進行實驗操作5 月 20 日5 月 31 日撰寫6 月 6 日6 月 10 日答辯（四）實驗重點1.2.3.菌懸液的；一系列濃度梯度保鮮劑的配制；濾紙片法；（五）參考文獻1,.生物抑菌素Nisin抑菌試驗J.農(nóng)業(yè)科學,2008,9:128-1302起.Nisin 在食品防腐作用中的研究進展J.食品研究與開發(fā),2012,33(4):233-2353云雪霞,.乳酸鏈球菌素對產(chǎn)腸毒素大腸桿菌的抑菌作用觀察J.中國學雜志,2006

4、,23(6):529-5314 Guiotto A,Pozzobon M,Canevari M,etal. PEGylation of the antimicrobial peptidenisin A: problems andsJ.Farmaco,2003,58(1):45-505,等.乳鏈菌肽的抑菌機制J.中國食品學報,2007(2):128-1336,等.殼聚糖抗菌性能的研究J.食品科學,2007,28(9):121-1247 王鴻 , 沈 月新 . 不 同脫 乙酰度 殼聚 糖的 抑菌 性 J. 海 洋大 學學 報,2001,10(4):380-3828馮,等.殼聚糖抑菌性能影響、機理及

5、其應(yīng)用研究進展J.中國釀造,2009(1):19-239ElGhaou,ArulJ,AinA,etal.Anti-fungalactivityofchitosanonrvest pathogens:induction of morphological and cytological alterations inRhzizopus stoloniferJ.MycolRes,1992,96:769-77910 李昆侖, 等. - 聚賴氮酸在食品中應(yīng)用的研究進展J. 保鮮與加工,2010,10(1):11-1511 倪清艷 , 李燕 , 張海濤 . - 聚賴氨酸的 抑菌作用及其在 保鮮中的應(yīng) 用J.

6、2008,29(09):102-10512Shima S,Matsuo ka H,Sakai H. Antimicrobial Action of -poly- lysine J.JAntibio t,1984,37:1449 -145513 張全景, 馮, 徐虹, 張揚, 曹. - 聚賴氨酸在冷鮮保鮮中的應(yīng)用J,2011,32(02):290-29514,.天然防腐劑在冷卻牛肉保鮮中的應(yīng)用J.食品與發(fā)酵工業(yè),2004,30(8):107-11215Welscher Y,Nl H M,Souza C,etal. Natamycin blocks fungal growth by bindingspecifically to ergosterol without permeabilizing the membraneJ.Journal ofBiological Chemistry,2008,283(10):6393-640116J.食品與機械,2012,28