2018年6月30日中級茶藝師考試真題

1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)2018年6月30日中級茶藝師考試真題一、單選題(第1題第80題。選擇一個正確的答案,將相應的字母涂在答題卡內。每題1分,滿分80分。)1.遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在( )A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無關B、促進個人道德修養(yǎng)的提高,與促進行風建設無關C、促進行業(yè)良好風尚建設,與個人修養(yǎng)無關D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展2.下列選項中,( )不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己

2、的言行3.茶藝服務中與品茶客人交流時要( )A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡單明了D、嚴肅認真、語氣平和4.下列選項中,不屬于真誠守信的基本作用的是( )A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽D、提高技術水平5.( )在宋代的名稱叫茗粥A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶6.清代茶葉已齊全( )A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類7.世界上第一部茶書的書名是( )A、品茶要錄B、茶具圖贊C、榷茶D、茶經8.宋代( )的產地是當時的福建建安A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶9.清代出現(xiàn)( )品飲藝術A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、

3、寧紅太子茶D、云南普洱茶10.品茗、營業(yè)、表演是( )的三種形態(tài)。A、文藝B、畫藝C、茶藝D、游藝11.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的( )。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產和優(yōu)質的特性D、性狀和特性12.茶樹性喜溫暖、（ ），通常氣溫在18-25之間最適宜生長A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境13.防止茶葉陳化變質,應避免存放時間太長,含水量過高,高溫高濕和( )A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射14.鑒別真假茶,應了解茶葉的植物學特征,葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣( )向上彎,連接上一條側脈A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處1

4、5.茶葉保存應注意光線照射,因為光線能促進植物色素或脂質的( )，加速茶葉的變質。A、分解B、還原C、氧化D、維生素16.茶葉的保存應注意氧氣的控制,及( )、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素17.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期( )中“武陽買茶,烹茶盡具”A、王褒茶譜B、陸羽茶經C、陸羽茶譜D、王褒僮約18.下列水中( )是屬于軟水A、Cu2+、A13+的含量小于8mg/LB、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/LC、Mn2+的含量小于8mg/LD、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/ L19.( )值越小,溶液的酸堿度越小A、pHB、pFC、pMD、p

5、pT20.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、( )、香氣、凈度來看A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底21.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、( )、奉茶、收具A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺22.在沖泡烏龍茶的基本程序中,煮沸水、( )的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。A、溫壺（杯）B、清洗茶具C、保持水溫D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中23.人們在日常生活中,從( )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升A、以茶代酒B、喝茶到品茶C、將茶列為開門七件事D、喝茶到喝調味茶24.150mL的綠茶標準審評杯,審評茶時投綠茶茶量( )A、3gB

6、、5gC、4gD、6g25.茶葉中含有( )多種化學成分,A、300B、600C、800D、100026.( )具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物27.茶葉中的多酚類物質主要是由( )、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素28.下列( )屬于茶葉國家強制性標準的內容A、營養(yǎng)食品標簽B、產品質量標準C、包裝標識標準D、內銷茶葉標準29.毛茶標準樣是( )的質量標準。A、茶葉銷售B、加工驗收C、收購毛茶D、成交計價30.消費者與經營者發(fā)生權益糾紛時可以與經營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調解、可以

7、向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、( )A、投訴B、經營方為避免爭執(zhí),做出退讓并給予免單C、可向人民法院提起訴訟D、消費者索取賠償31.下列選項中,( )不符合熱情周到服務的要求。A、留意賓客細小的要求B、婉言拒絕賓客贈送的小費C、賓客之間談話時,要側耳細聽D、工作中不與其他服務員聊天32.茶藝師可以用關切的詢問、征求的態(tài)度、( )和有針對性的回答等方式來加深與賓客的交流和理解,有效地提高茶藝館的服務質量。A、簡捷的提問B、鄭重的語氣C、提議的問話D、直接的話語33.下列選項不符合茶藝師坐姿要求的是( )A、挺胸立腰顯精神B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅C、端莊嫻雅身體隨服務要求而動顯自然D、坐

8、正坐直顯端莊34.在為賓客引路指示方向時,應( ),面帶微笑,眼睛看著目標,并兼顧賓客是否意會到目標。A、掌心向下B、掌心向上C、掌心向外D、掌心向內35.下列選項中,( )不屬于禮儀最基本要素A、道德B、語言C、行為表情D、服飾36.英國人喜歡( ),茶藝師應根據茶藝服務規(guī)程和賓客特點提供服務,以滿足賓客。A、甜味牛奶紅茶B、甜味薄荷綠茶C、甜味冰紅茶D、果味檸檬紅茶37.( )多數人愛飲加糖和奶的紅茶,也酷愛冰茶。A、韓國人B、埃及人C、美國人D、德國人38.藏族喝茶有一定禮節(jié),三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時,茶藝師就( )A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開D、準備送客39.為( )

9、賓客服務時,盡量當賓客的面沖洗杯子,端茶時要用雙手。A、維吾爾族B、景頗族C、納西族D、布依族40.茶藝師為VIP賓客服務,每天都要了解VIP賓客的( )A、預定節(jié)目B、預定情況C、接待動向D、工作情況41.接待身體殘疾的賓客時,應( )A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置,便于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當位置,遮掩其缺陷42.洞庭碧螺春滋味類型是屬于( )A、甜醇型B、清鮮型C、醇爽型D、醇和型43.黃茶按鮮葉老嫩不同,分為( )三大類A、黃芽茶、黃小茶、黃大茶B、蒙頂黃茶、黃大茶、太平猴魁C、黃小茶、霍山黃芽、君山銀針D、黃大茶、蒙頂黃茶、霍山黃大茶44.

10、( )按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類A、綠茶B、白茶C、茉莉花茶D、珠蘭花茶45.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是( )A、黃綠色釉B、海棠紅釉C、玫瑰紫釉D、釉上五彩46.茶葉與茶具的配合是( )的關鍵A、茶藝表演臺布置B、茶藝表演者發(fā)揮C、茶藝表演創(chuàng)造氛圍D、茶藝表演成敗47.不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是( )。A、風吹竹枝B、秋蟲鳴唱C、暴雨雷鳴D、萬鳥啁啾48.茶藝表演者的服飾要與( )相配套。A、表演場所B、觀看對象C、茶葉品質D、茶藝內容49.女性茶藝表演者如有條件可以( ),可平添不少風韻A、戴一只玉鐲B、戴一只手表C、佩帶金銀飾物D、抹香味化妝品50.不符合茶藝表

11、演者發(fā)型要求的是( )。A、短發(fā)B、馬尾辮C、長發(fā)披肩D、寸頭51.下列選項中,( )不符合茶室插花的一般要求。A、以鑒賞為主,擺設位置應較低B、用平實技法,進行自由型插花C、花取素色半開,枝葉取單支為好D、一花一葉過于單調,花枝繁茂為佳52.品茗賞花插的花稱為( )B、院花C、齋花D、茶花A、池花53.( )是焚香散發(fā)香氣方式之一。A、與煤同燒B、加油燃燒C、與柴合燒D、自然散發(fā)54.龍腦是制做( )的主要原料A、燃燒香品B、熏炙香品C、線香D、盤香55.香品原料的主要種類有( )A、天然性、植物性、動物性B、陸生性、動物性、合成性C、植物性、動物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性56.品

12、茗焚香時使用的最佳香具是( )A、蔑簍B、木桶C、香爐D、竹筒57.品茗焚香時,香不能緊挨著( )A、茶葉B、鮮花C、燒爐D、茶壺58.明代以后,茶館(室)的茶掛主要是( )A、書法字軸B、國畫圖軸C、刺繡掛畫D、木刻版畫59.( )茶藝所用的茶杯為玻璃杯A、龍井茶B、烏龍茶C、黃大茶D、普洱茶60.龍井茶沖泡中( )的作用是預防燙傷茶芽A、燙杯B、溫潤泡C、涼湯D、浸潤61.“色綠、形美、香郁、味醇”是( )茶的品質特征。A、碧螺春B、龍井C、鐵觀音D、雙井綠62.爐、壺、甌杯、托盤被稱為( )A、文房四寶B、畫室四寶C、茶室四寶D、禪房四寶63.安溪烏龍茶藝一般選擇( )音樂A、雨打芭蕉B

13、、百鳥啁啾C、平湖秋月D、南音名曲64.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指( )方法A、洗杯B、燒水C、斟茶D、沖水65.烏龍茶藝“三龍護鼎”指( )A、持杯方法B、持壺方法C、扦樣方法D、持夾方法66.茉莉花茶藝投茶的喻意是( )A、落英繽紛B、仙女散花C、落雁沉魚D、落花有意67.沖泡( )的適宜水溫是90左右A、茉莉花茶B、白牡丹茶C、水金龜茶D、鐵觀音茶68.茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為( )。A、三才化育觀音韻B、三才化育甘露美C、三才化育石乳香D、三才化育肉桂醇69.茉莉花茶( )程序被喻為“杯里清香浮清趣”A、論茶B、回味C、玩味D、聞香70.閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和(

14、 )調配用水煎熬的調飲茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖71.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是( )的品質特點A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春72.香高馥郁,味濃醇和,湯色清澈明亮是( )的品質特點A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春73.“茶湯青綠明亮,滋味鮮醇回甘,頭泡香高,二泡味濃,三四泡幽香猶存”是( )的品質特點A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁74.“條索緊結、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤,紅點明”是( )的品質特點.A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶75.下列( )被陸羽評為“天下第一泉”A、長沙回龍山白沙泉B

15、、臺北劍潭山乳井泉C、廬山康王谷谷簾泉D、陜西華山五井玉泉76.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指( )A、紫薇泉B、鳴弦泉C、招隱泉D、安平泉77.“山后涓涓涌圣泉,盈虛消長景堪傳”。此詩是對( )泉水景觀的贊美A、涌泉B、夢泉C、圣泉D、惠泉78.泡茶時,先注滿沸水后再放入茶葉,稱為( )A、上投法B、中投法C、下投法D、點茶法79.西湖龍井沖泡置茶一般采用( )A、點茶法B、中投法C、下投法D、上投法80.根據茶具的質地和性能,車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列( )茶具。A、紫砂茶具泡茶無熟湯味,又可保香也不易變質發(fā)餿B、玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿湯色歷歷在目,增加情趣。C、搪瓷茶

16、具,具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅,香氣低沉,失去鮮爽味。判斷題(第81題第100題。將判斷結果涂在答題卡內。正確的涂“A”,錯誤的涂“B”。每題1分,滿分20分。)81.( )職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和82.( )茶藝的主要內容是表演和欣賞83.( )烏龍茶審評的杯碗規(guī)格,杯高50mm,容量110ml;碗高52mm,容量100ml84.( )蓋碗又稱“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置蓋85.( )江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽86.( )竹木茶具的特點是,質地透明,光澤奪目,但易破碎,易燙手87.( )泡飲普洱茶一般用95以上的水溫沖泡,88.( )用經過氯化處理自來水泡茶,不僅茶香受到影響,湯色也會發(fā)渾。89.( )在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素90.( )經營單位取得“衛(wèi)生許可證”后,向商標事務所申請登記,辦理營業(yè)執(zhí)照。91.( )日本人和韓國人講究飲茶,注重飲茶禮法,茶藝師為其服務時應注重禮節(jié)和泡茶規(guī)范。92.( )俄羅斯人喜歡純茶