高中 高二 化學(xué)選擇性必修3 第四章 第一節(jié) 第1課時(shí) 糖類 教學(xué)課件

1、人教版 選擇性必修三 第四章 第一節(jié) 第一課時(shí) 糖類中國(guó)科學(xué)院深圳理工大學(xué)附屬實(shí)驗(yàn)高級(jí)中學(xué) 周興旺 根據(jù)高一所學(xué)內(nèi)容，你知道生活中有哪些糖？葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纖維素 H C OHCHOCH2OHHO C HH C OHH C OH果糖HO C HC=OCH2OHH C OHH C OHCH2OH葡萄糖任務(wù) 1糖的結(jié)構(gòu)特征是什么？如何把它們分類？一、糖的組成與分類多羥基醛 多羥基酮C、H、OCm(H2O)n不能葡萄糖 果糖2-10mol 寡糖麥芽糖 蔗糖淀粉 纖維素多摩爾思考一：符合Cm(H2O)n的物質(zhì)一定都是糖嗎？思考二：糖一定都有甜味嗎？答：符合Cm(H2O)n的物質(zhì)不一定都是糖，

2、如HCHO，糖不一定都符合Cm(H2O)n，如脫氧核糖(C5H10O4)。答：糖不一定有甜味，如纖維素，有甜味的物質(zhì)不一定是糖，如木糖醇。二、概念延伸根據(jù)已學(xué)內(nèi)容和生活經(jīng)驗(yàn)歸納整理葡萄糖和果糖的物理性質(zhì)任務(wù)2葡萄糖有甜味白色晶體易溶于水最甜的糖： 果糖常為粘稠狀液體，純凈的為無色晶體，易溶于水。三、物理性質(zhì)顏色甜味溶解性葡萄糖_水中_，乙醇中_稍溶 _果糖_無色 _有_在水、乙醇中均_易溶_無色 有 易溶 葡萄糖和果糖(1)分子組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。從組成和結(jié)構(gòu)上看，葡萄糖和果糖互為_。同分異構(gòu)體 分子式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式官能團(tuán)類別葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHOOH、CHO多羥基醛果糖C6

3、H12O6 OH、多羥基酮知識(shí)拓展延伸任務(wù)3通過葡萄糖的結(jié)構(gòu)式預(yù)測(cè)一下其所具有的化學(xué)性質(zhì)？實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證之？演示實(shí)驗(yàn)4-1實(shí)驗(yàn)探究與思考：1 以小組的形式進(jìn)行討論 2 設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案3 動(dòng)手實(shí)施方案4 設(shè)計(jì)表格記錄并記錄現(xiàn)象5 分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果6 做出推論（學(xué)生實(shí)驗(yàn)過程中進(jìn)行表現(xiàn)性評(píng)價(jià)，自評(píng)、互評(píng)結(jié)合演示實(shí)驗(yàn)4-1實(shí)驗(yàn)探究與思考：1 以小組的形式進(jìn)行討論 2 設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案3 動(dòng)手實(shí)施方案4 設(shè)計(jì)表格記錄并記錄現(xiàn)象5 分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果6 做出推論（學(xué)生實(shí)驗(yàn)過程中進(jìn)行表現(xiàn)性評(píng)價(jià)，自評(píng)、互評(píng)結(jié)合（1）醛基的性質(zhì)氧化成酸（銀鏡反應(yīng)、與新制Cu(OH)2反應(yīng)）CH2OH-（CHOH）4-CHO + 2 Ag(NH3)2

4、OH水浴加熱CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + 2Ag + H2O + 3NH3CH2OH -（CHOH）4- CHO + 2 Cu（OH）2加熱CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O + 2 H2O四、化學(xué)性質(zhì)現(xiàn)象：得絳藍(lán)色溶液，生成磚紅色沉淀。現(xiàn)象：在試管的內(nèi)壁生成一層光亮的銀鏡還原成醇CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH催化劑CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2加熱（2）羥基的性質(zhì)酯化反應(yīng)+5CH3COOH濃H2SO4CHO(CHOH )4CH2OH+CHO(CHOOCCH 3) 4CH2OOCCH35H2O（3）在體內(nèi)生理反應(yīng)無氧分解

5、生成乳酸有氧時(shí)的氧化反應(yīng)（4）分解生成乙醇(釀酒)C6H12O62C2H5OH+2CO2酒曲酶C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)CH2OH(CHOH)4CHO 2CH3CH(OH)COOH酶5、葡萄糖的用途a.制鏡工業(yè) b.糖果制造業(yè)c. 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)任務(wù)4仔細(xì)觀察探析核糖和脫氧核糖的結(jié)構(gòu)式，研究每個(gè)分子中手性碳的個(gè)數(shù)；根據(jù)結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè)生物體的遺傳物質(zhì)核糖核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）的化學(xué)性質(zhì)？課堂練習(xí)課堂練習(xí)1下列有機(jī)物既能在常溫下溶于水，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是（ ） A甲醇 B 甲酸乙酯 C葡萄糖 D苯酚2.在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化反應(yīng)又可以發(fā)生還原反應(yīng)，還可以和酸發(fā)生酯化反應(yīng)的是（ ） A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖3、能說明葡萄糖是一種還原性糖的依據(jù)是()A能與H2加成生成六元醇B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C能與酸發(fā)生酯化反應(yīng)D能與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成紅色沉淀課堂練習(xí)課堂練習(xí)4只用一種試劑就可以鑒別乙酸、葡萄糖溶液和核糖溶液，這種試劑是 ()A新制Cu(OH)2 BNa2CO3溶液C石蕊試液 DFeCl3溶液5有關(guān)葡萄