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文檔簡介

1、第十二單元 化學(xué)與生活課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 六大營養(yǎng)素 蛋 白 質(zhì) 糖 類 油 脂 維 生 素 無 機 鹽 水一、蛋白質(zhì)毛發(fā)指甲皮膚肌肉等蛋白質(zhì)的組成： C、H、O、N等元素蛋白質(zhì)的基本單元： 氨 基 酸蛋白質(zhì)的主要功能1提供熱能2肌體生長和修補受損組織的原料3在人體內(nèi)輸送和儲存各類物質(zhì) （血紅蛋白的載體作用）4構(gòu)成人體內(nèi)的酶（生物催化劑）問題：為何甲醛水溶液（福爾馬林）可用于制作動物標本？為何用甲醛水溶液浸泡的水產(chǎn)品有害人體健康？使蛋白質(zhì)變性的因素:強 堿 強 酸 重金屬鹽 加 熱 紫外線 劇烈震蕩 某些有機物（如甲醛）1.羊毛衫為什么不能用普通肥皂洗滌？ 衣服上有血跡為何用加酶洗衣粉

2、易 清除？問題：2.若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院之前 可采取哪些方法來緩解癥狀？二、糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物，也叫碳水化合物。是人類主要的供能物質(zhì)。在人類食物所供給的總能量中，有60%70%來自糖類。淀 粉 ： (C6H10 O5)n葡萄糖 ： C6H12O6 蔗 糖 ： C12H22O11 C6H12O6 + 6O2酶6CO2 + H2O三、油脂在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱為油；動物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪。二者合稱油脂。它是重要的供能物質(zhì)，是維持生命活動的備用能源。四、維生素在人體內(nèi)需要量很小，但它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取。維生素A 維生素C 維生素D 夜盲癥壞血病佝僂病優(yōu)質(zhì)大米與霉變大米對照食物霉變時會滋生出含有黃曲霉毒素的黃曲

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