米飯、淀粉和碘酒變化

1、關于米飯、淀粉和碘酒的變化第一張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月品嘗米飯三步曲 1.品嘗一口米飯，說說米飯是什么味道的？ 2.再咀嚼一會兒，有什么感覺？ 3.當出現甜味時，咽下米飯。 米飯出現甜味，說明了什么？第二張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月剛開始沒有什么特殊的味道，后來味道發(fā)生了變化，出現了甜味。你知道是什么原因嗎？一起來驗證一下。第三張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月第四張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月米飯里面的主要成分是淀粉，淀粉遇到碘酒，顏色變成了藍色，這藍色物質是不同于米飯和淀粉的新物質。第五張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月第六張，P

2、PT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月小知識：米飯是甜的嗎 原來，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現了甜味兒。 米飯在口腔里與唾液作用發(fā)生了化學變化：淀粉麥芽糖第七張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月淀粉的小知識 淀粉又名生粉，廣泛存在于各種植物中。 淀粉是家庭廚房常用的烹調用品，是經加工而成的粉末狀物質，色澤潔白，氣味純正，被食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)廣泛應用。 淀粉是食物的重要組成部分，我們咀嚼米飯時感到有些甜味，這是因為唾液中的淀粉酶將淀粉水解成了糖-麥芽糖。第八張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月利用淀粉和碘

3、酒反應時顏色的變化這一特性，我們來檢驗下面的食物是否含有淀粉。尋找淀粉的足跡第九張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月含淀粉的物質不含淀粉的物質馬鈴薯、玉米、番薯、胡蘿卜（較少）蘋果、番茄、菠菜、洋蔥、橘子、花菜、白蘿卜、大頭菜、白砂糖第十張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月 驗證食物中是否含有淀粉，只要觀察與碘酒混合后是否能產生藍紫色的新物質即可。 實驗小結第十一張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月你知道嗎 米飯、淀粉遇到碘酒，顏色都發(fā)生了變化，這藍色的物質是一種不同于米飯與淀粉的新物質，它們都發(fā)生了化學變化。 第十二張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月黃瓜芋頭冰糖蘋果

4、棗番薯判斷檢驗這些物質是否含有淀粉第十三張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月檢驗這些物質是否含有淀粉食物名稱含有淀粉的物質預 測驗 證黃 瓜沒 有沒 有冰 糖沒 有沒 有芋 頭有有蘋 果沒 有沒 有棗 子沒 有沒 有番 薯有有第十四張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月生活中含淀粉的主要食物 谷類、面類：米飯、米粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、玉米、蛋糕、餅干根莖類蔬菜：馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕、山藥、番薯豆 類蔬菜：碗豆、綠豆、紅豆第十五張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月制作神秘信件要領：1、取一白色信紙2、調制好淀粉液，并攪拌均勻

5、3、用毛筆蘸著淀粉液把內容寫在信紙上4、等信紙上字跡干后，無字信件就完成了 第十六張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月第十七張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月第十八張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月第十九張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月第二十張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月課堂小結1.米飯在口腔里與唾沫作用會發(fā)生化學變化。2.淀粉遇碘酒會發(fā)生化學反應，生成新的紫藍色物質這一特性可以利用與其他地方。3.我們常見的大米、面粉、綠豆、胡豆、豌豆、土豆、紅薯中含有大量淀粉；我們常見的蔬菜類、肉類、水果類不含淀粉。第二十一張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月當堂檢測題1.饅頭遇到碘酒會變成藍紫色是因為饅頭含有淀粉。（ ）2.利用淀粉和碘酒反應時會發(fā)生顏色變化，可以檢驗食物中是否含有淀粉。（ ）3.遇到碘酒變藍的食物含有淀粉