《食品毒理學(xué)》練習(xí)測(cè)試題

1、食品毒理學(xué)練習(xí)測(cè)試題第一章緒論一、劣詞解釋.毒理學(xué)：研究有毒有害物質(zhì)對(duì)生物體的損害作用、作用機(jī)制、危險(xiǎn)度評(píng)估及其安全性評(píng)價(jià) 與管理的一門學(xué)科。.食品毒理學(xué)：研究食品中有毒有害化學(xué)物質(zhì)性質(zhì)、來源及對(duì)人體的損害與作用機(jī)制，評(píng)價(jià)其安全性，弁確能具安全限值，提出預(yù)防管理措施的一門學(xué) 科。.外源性化合物：在人類生活環(huán)境中，可能與機(jī)體接觸弁進(jìn)入體產(chǎn)生危害的 一切物質(zhì)。二、填空題. 食 品毒理學(xué)的最終目標(biāo)是通過安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)，制泄 _安全 限 量，提出食品中有毒有害物質(zhì)的預(yù)防和管理措施，保障食品 _安全。.動(dòng)物試驗(yàn)是食品毒理學(xué)研究的主要方法和手段。動(dòng)物試驗(yàn)可分為_體試驗(yàn)_和_體外試驗(yàn) 兩種方法。.美國食品

2、和藥品管理局的英文所寫為 _FDA o.隨著分子生物學(xué)的理論和方法應(yīng)用于毒理學(xué)的研究，傳統(tǒng)的以動(dòng)物為主的毒理學(xué)研究將減少，出現(xiàn)整體動(dòng)物替代法的新理念和發(fā)展動(dòng)向，即“3R趨勢(shì)，分別為整體試驗(yàn)一、一毒性試驗(yàn)系統(tǒng)一、_傳統(tǒng)病死率和死亡率_ o 三、選擇題.尸人0是_8一的英語所寫簡稱。扎世界衛(wèi)生組織B.聯(lián)合國糧農(nóng)組織C.世界貿(mào)易組織D.歐洲理事會(huì). _A_是食品毒理學(xué)研究的主要方法和手段。扎動(dòng)物試驗(yàn)B.化學(xué)分析C.流行病學(xué)調(diào)查D.微生物試驗(yàn)系統(tǒng).被稱為生物毒理學(xué)之父的是_A。A? Grevin B? Magendie C? Bernard D? BrownD? Brown.被稱為現(xiàn)代毒理學(xué)奠基人的是

3、A A? 0rfila B? MagendieC? Bernard判斷題食品毒理學(xué)的最終目標(biāo)是通過安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)， 制泄女全限量， 提出食品中有毒有害物 質(zhì)的預(yù)防及管理措施，保障食品安全。（ T ）微生物試驗(yàn)系統(tǒng)是食品毒理學(xué)研究的主要方法和手段。（ F ）簡答題食品毒理學(xué)研究的容包括哪些？） 研究毒物的來源與性質(zhì)外來化學(xué)物： （ 2 ） 生物源性： （ 3） 藥物殘留： （ 4） 源毒素：（ 5）加工及變質(zhì)產(chǎn)毒：人為毒素：）研究毒理學(xué)機(jī)制及開展安全性評(píng)價(jià)研究毒物體代過程、毒性作用、毒性機(jī)理及毒性特征等。對(duì)新資源食品、新型包裝材料、新型食品添加劑等新產(chǎn)品，進(jìn)行安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)。工業(yè)新的污染因素

4、、污染源、污染種類與化學(xué)性質(zhì)及其在食物鏈中的遷移規(guī)律，評(píng)價(jià)其對(duì)食品安全的影響。研究藥物殘留毒性、檢測(cè)方法，制泄殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。研究食品在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中各種污染因素。通過系統(tǒng)毒理學(xué)試驗(yàn)，對(duì)受試物做出安全性評(píng)價(jià)，并結(jié)合實(shí)際情況和人群食物結(jié)構(gòu)制龍安全限量標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)代毒理學(xué)發(fā)展的趨勢(shì)主要表現(xiàn)有哪些？）傳統(tǒng)與現(xiàn)代毒理學(xué)研究方法的結(jié)介使毒理學(xué)研究出現(xiàn)新的局而。3R （ Refinements Reduction 、 Replacement） 趨勢(shì)：整體試驗(yàn)-* 體外實(shí)驗(yàn)或構(gòu)效關(guān)系數(shù) 學(xué)模型；毒性試驗(yàn)系統(tǒng)一基因工程的動(dòng)物和細(xì)胞代替：傳統(tǒng)病死率和死亡率一生化指標(biāo)代替。）大量新技術(shù)和新方法應(yīng)用使毒理學(xué)研究水

5、平更加深入。）采用多種方法結(jié)合來評(píng)價(jià)化學(xué)物的毒性將是一個(gè)重要趨勢(shì)。）毒理學(xué)預(yù)測(cè)疇及危險(xiǎn)度評(píng)估的新進(jìn)展。）多學(xué)科的高度綜合與更多分支學(xué)科形成的分化現(xiàn)象更為突。六、論述題試述食品被污染的主要途徑有哪些？.）工業(yè)“三廢”的污染：2.）農(nóng)藥的污染：3.）窺菌的污染：4.）獸藥殘 留污染：) 運(yùn)輸污染： 6.) 加工污染 ; 7.) 事故性污染：試述預(yù)防食品污染的主要措施。1. )整治環(huán)境污染，減少食品污染環(huán)節(jié)。.)限制和禁止一些高殘留農(nóng)藥和獸藥在農(nóng)產(chǎn)品及食品動(dòng)物中使用，提倡使用高效、低毒、 低殘留藥物。.)嚴(yán)格獸藥及藥物添加劑安全性評(píng)價(jià)和管理，嚴(yán)格執(zhí)行宰前清除時(shí)間和應(yīng)用限制等使用規(guī)。. )加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品收

6、購檢驗(yàn)，促進(jìn)綠色食品。. )加強(qiáng)責(zé)任心，杜絕食品在加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)肖人為污染。第二章食品毒理學(xué)的基本概念一、名詞解釋毒物： 在一泄條件下， 一泄量的某一物質(zhì)， 經(jīng)過一立的途徑進(jìn)入機(jī)體以后，在組織器官發(fā) 生化學(xué)或物理化學(xué)的作用，引起機(jī)體機(jī)能性或器質(zhì)性病理變化，甚至造成死亡物質(zhì)。毒素： 由活的生物有機(jī)體產(chǎn)生一類特殊毒物。 包括植物毒素 ( plant toxin) 動(dòng)物毒素(zootoxin)八 離菌毒素 (mycotoxin ) ? 細(xì)菌毒素 (bacterial toxin)等。毒性：毒物進(jìn)入機(jī)體后，引起相應(yīng)的病理過程。劑量：動(dòng)物機(jī)體每 kg 體重接觸毒物的量( mg/kgBW )

7、o穩(wěn)態(tài)：機(jī)體保護(hù)在環(huán)境穩(wěn)定不變一種傾向或能力。代償能力：體組織或器官局部發(fā)生病變時(shí)，病變部功能！，健部組織通過自身功能的加強(qiáng)來彌補(bǔ)病變部的功能不足的能力。應(yīng)激狀態(tài)： 各種外界不利因素引起機(jī)體的所有非特異性生物學(xué)作用的綜合表現(xiàn)。心跳、呼吸加快，AD t -效應(yīng)：一泄量某物質(zhì)與機(jī)體接觸后所引起的生物學(xué)變化程度。反應(yīng)： 一定劑量的某一物質(zhì)與機(jī)體接觸后呈現(xiàn)某種效應(yīng)程度的個(gè)體數(shù)在該群體中所占的 比率(%) ? (效應(yīng)對(duì)個(gè)體而言 , 反應(yīng)涉及群體. )相加作用：兩種或兩種以上的毒物作用與機(jī)體，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生的總效應(yīng)等于各毒物單獨(dú)效應(yīng)之和。(麻醉化合物。)協(xié)同作用：兩種或兩種以上毒物作用于機(jī)體，其產(chǎn)生總效應(yīng)大于

8、各個(gè)毒物單獨(dú)效應(yīng) 之和。(馬拉硫磷與苯硫磷作用。)拮抗作用：兩種或兩種以上的毒物作用于機(jī)體，二者之間的毒性可相互削弱，使其對(duì)機(jī)體產(chǎn)生的總效應(yīng)小于各毒物單 獨(dú)效應(yīng)之和的現(xiàn)象。（阿托品對(duì)抗有機(jī)磷化合物）獨(dú)立作用： 兩種或兩種以上的毒物作用于機(jī)體，由于各自毒作用的受體、部位、靶器官 不同，且所引起的生物學(xué)效應(yīng)也不相互干擾，各自表現(xiàn)各自的毒性效應(yīng)的現(xiàn)象。加強(qiáng)作用：一種化學(xué)物質(zhì)對(duì)器官或系統(tǒng)并無毒性，但與另一種化學(xué)物同時(shí)址谿時(shí)使其毒性效應(yīng)增強(qiáng)的現(xiàn)象。生物標(biāo)志物：各種環(huán)境因子對(duì)生物機(jī)體作用所引起的機(jī)體組織器官、細(xì)胞、亞細(xì)胞水平的生理、生化、免疫和遺傳等任何可測(cè)定觀測(cè)值的改變。毒效應(yīng)譜：機(jī)體接觸外源性化學(xué)物后

9、引起多種生物學(xué)的變化。LD, 。：半數(shù)致死劑量是指引起受試動(dòng)物組中一半動(dòng)物死亡的劑量或濃度，也稱致死中疑。MLD ： 最小致死劑量（濃度）是指引起受試動(dòng)物組中個(gè)別動(dòng)物死亡的劑量或濃度。MTD ： 最大耐受劑量 （濃度） 全組受試動(dòng)物全部存活的最大劑量或濃度。MED ： 最小有作用劑量. 在一泄時(shí)間，一種外來化合物按一左的方式和途徑與機(jī)體接觸, 能使各項(xiàng)指標(biāo)開始出現(xiàn)異常變化或使機(jī)體開始出現(xiàn)損害作用所需的最低劑量。Zac：（急性毒作用帶.）Zac二LD50/Limac即引起半數(shù)以上實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的 死亡劑量與最低毒作用劑疑之間囤寬窄。Zch ： （慢性毒作用帶） 從慢性毒性閾劑疑到急性毒性閾劑量之間的距

10、離。Zch 二 Limac/Limch藥物殘留：動(dòng)植物在應(yīng)用藥物或化學(xué)品后，藥物或化學(xué)藥品原形及其代產(chǎn)物可蓄積或貯 留在動(dòng)植物的組織器官，這些在動(dòng)植物組織中的殘留物。ADI ： L （每日允許攝入呈：）人終生每日攝入某種化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康沒有任何已知的各種急性、慢性毒害作用等不良影響的劑量（mg/kg.BW.d ） o危險(xiǎn)度：按一左條件，在一泄時(shí)期接觸有害因素和從事某種活動(dòng)所引起的有害作用的發(fā)生概率。中毒：毒物進(jìn)入機(jī)體后，引起相應(yīng)的病理過程。毒性效應(yīng)：毒物對(duì)動(dòng)物有機(jī)體產(chǎn)生的生物學(xué)損害作用。致敏作用：某些作為半抗原的化學(xué)物質(zhì)與機(jī)體接觸以后，與機(jī)體源性蛋白結(jié)合為抗原，并激發(fā)機(jī)體產(chǎn)生抗體，從而使機(jī)體致

11、敏，當(dāng)機(jī)體再次接觸此種化學(xué)物質(zhì)或結(jié)構(gòu)相似的物質(zhì)時(shí)，出現(xiàn)的種種特異性反應(yīng)為致敏作用。休藥期：即宰前清除時(shí)間(preslaughter withdrawal time)一種藥物從給動(dòng)物用藥開 始一直到允許屠宰及其產(chǎn)品許可上市的時(shí)間。免疫抑制作用：某種化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入機(jī)體后，可使體免疫反應(yīng)過程的某個(gè)或多個(gè)環(huán)右發(fā)生 障礙，使免疫功能受到不同程度抑制。致突變物：對(duì)機(jī)體遺傳物質(zhì)具有致突變作用或稱誘變的物質(zhì)MRL ： (最高容許殘留呈：)允許在食物表面或部殘留藥物或化學(xué)物質(zhì)的最高含量無關(guān)農(nóng)藥殘留疑：也成無意殘留量或稱實(shí)際殘留量。是指在糧食及動(dòng)物性食品生產(chǎn)過程 中，并非由于消火病蟲害、控制疾病或改善生產(chǎn)性能而人為

12、施加的某種藥物或化學(xué)藥品殘留。 而是一些無關(guān)因素，宜接或間接地造成了食品中一些無法避免的化學(xué)物質(zhì)殘留， 此殘留的最 高限量便稱無關(guān)農(nóng)藥殘留量。靶器官：毒物吸收進(jìn)入人體后直接選擇性的發(fā)揮毒性作用的組織器官。安全性 : 機(jī)體在建議使用劑量和接觸方式的情況下， 該化學(xué)物不致引起損害作用的實(shí)際可靠性，即危險(xiǎn)度達(dá)到可忽略程度。二、填空題LD, 。越小，表明化合物毒性越強(qiáng)。按照化學(xué)物毒作用的特點(diǎn)常分為_速發(fā)作用_與_遲發(fā)作用、局部作用與全身作用以及可逆作用與不可逆作用。生物標(biāo)志物可分為一輾表生物標(biāo)志物、效效應(yīng)生物標(biāo)志物和一易感生物學(xué)標(biāo)志物三類。選 擇題MLD 指的是 C _ 。A.慢性閾劑量B.觀察到有害

13、作用的最低劑量C.最小致死劑量 D.最大無作用劑量急性毒作用帶為 _D 。扎半數(shù)致死劑量與慢性閾劑疑的比值B. 急性閾劑量與慢性閾劑量的比值C.最小致死劑量與急性閾劑量的比值D.半數(shù)致死劑呈與急性閾劑量的比值LDo 指的是 _C 。 也稱 LCO扎慢性閾劑量B.觀察到有害作用的最低劑疑C.最大耐受量D.最大無作用劑量LOAEL 指的是 _B _ 。也稱最低毒作用量（ LTD ） 、最小作用劑量（MED ） 、閾劑疑 （TD）扎慢性閾劑量B.觀察到有害作用的最低劑量C.最大耐受量D.最大無作用劑量NOAEL 指的是_D _ o 也稱未觀察到作用劑疑（NOED） 、最大無作用劑量、最高無毒劑量。扎

14、慢性閾劑量B.觀察到有害作用的最低劑量C.最大耐受量D.未觀察到有害作用的劑量絕對(duì)致死劑量是_C 。扎化學(xué)毒物引起受試對(duì)象一半死亡所需的最低劑量B.化學(xué)毒物引起受試對(duì)象大部分死亡所需的最低劑量 C.化學(xué)毒物引起受試對(duì)象全部死亡所需的最 低劑量D.化學(xué)毒物引起受試對(duì)象一半死亡所需的最高劑雖：Zac （急性毒作用帶）小，表明 A A.發(fā)生急性中毒的危險(xiǎn)性大B.化學(xué)毒物從產(chǎn)生輕微損害到導(dǎo)致急性死亡的劑量圍寬C. 發(fā)生死亡的危險(xiǎn)性小D. Limac 與 LD50 之間的劑量圍大_A 說：“幾乎不可能給毒物下一個(gè)完整的定義“。A? ClerkB?MagendieC? BernardD?Paracelsu

15、s_D 說： 沒有不是毒物的物質(zhì)，劑量決泄它是不是毒物”。A? ClerkB?MagendieC? BernardD?ParacelsusLDm 與毒性評(píng)價(jià)的關(guān)系是_C _ oA. LD, 。值與毒性大小成正比 B. L% 值與急性閾計(jì)量成反比 C. LD M 與毒性大 小成反比D. LD50值與染毒劑量成正比評(píng)價(jià)毒物急性毒性大小最重要的參數(shù)是_B 0A. LDicc B ? LDoo C? LDoi D ? LDo化學(xué)毒物與機(jī)體毒作用的劑量- 反應(yīng)（效應(yīng)）關(guān)系最常見的曲線形式是_D 。A.直線型曲線B.拋物線型曲線C.對(duì)稱S狀曲線D.非對(duì)稱S狀曲線S-曲線的特點(diǎn)是_A_。A.曲線開始平緩，中

16、間陡堵，最后又趨平緩B.曲線開始平緩，中間平緩，最后陡峭C.曲線開始陡峭，中間平緩，最后仍平緩D.曲線開始陡悄，中間陡峭,最后平緩判 斷題毒物與非毒物之間的劃分是相對(duì)的，并沒有絕對(duì)的界限。（ T ）兩種 LD “相同或相似的化學(xué)毒物的致死毒性相同。（ F ）機(jī)體接觸一種毒物后，經(jīng)過一泄時(shí)間間隔后，毒效應(yīng)表現(xiàn)出來，且對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)、血液 系統(tǒng)等均造成一左損害，我們認(rèn)為這種毒性作用是遲發(fā)作用而不是速發(fā)作用。（ T ）效應(yīng)指化學(xué)毒物與機(jī)體接觸后引起的生物學(xué)改變。（ T ）反應(yīng)指化學(xué)物質(zhì)引起的出現(xiàn)質(zhì)效應(yīng)的個(gè)體數(shù)量在群體中所占的比例。（T ）食品中的危害物一般引起的是局部作用。（ F ）般，同一毒物，同

17、一劑屋，即使接觸途徑不同，引起的毒性反應(yīng)相同。（F ）五、簡答題外來化合物對(duì)機(jī)體產(chǎn)生的損害作用具有哪些特點(diǎn)？.）機(jī)體的正常形態(tài)、生長發(fā)有過程受到嚴(yán)重影響，壽命縮短：）機(jī)體的功能容量或?qū)︻~外應(yīng)激狀態(tài)的代償能力 I :） 機(jī)體穩(wěn)態(tài)的功能 I :）機(jī)體對(duì)其他某種環(huán)境因素不利影響的易感性 t 。常見的造成動(dòng)物性食品中不合格殘留的因素有哪些？） 在休藥期結(jié)束前屠宰動(dòng)物： 2.）上市前用藥掩飾臨床癥狀，以逃避宰前檢查） 以未經(jīng)批準(zhǔn)或被禁用的藥物作為添加劑飼喂動(dòng)物：）藥物標(biāo)簽上的用法指示不當(dāng)，造成違章殘留物： 5.） 濫用抗菌藥物。第三章毒物的體過程名詞解釋：吸收：外來化合物通過各種途徑透過機(jī)體的生物膜進(jìn)入

18、血液的過程。分布： 外來化合物通過吸收進(jìn)入血液或其他體液后， 隨血液或淋巴液的流動(dòng)分散到全身各組織細(xì)胞的過程。排泄：外來化合物及其代產(chǎn)物向機(jī)體外轉(zhuǎn)運(yùn)的過程。生物轉(zhuǎn)化：外來化合物在體經(jīng)過一系列化學(xué)變化并形成其衍生物以及分解產(chǎn)物的過程。膜孔過濾：外來化合物透過生物膜上親水性孔道的過程。 （一般為溶于水，分子量較 小 （ 100-200） 的物質(zhì)。）肝腸循環(huán)： 外來化合物及其代產(chǎn)物隨同膽汁進(jìn)入小腸后， 一部分可被重吸收，再經(jīng)門靜脈 系統(tǒng)返回肝臟，再隨同膽汁排泄的過程。填空題：毒物透過生物膜的方式依據(jù)其耗能與否分為被動(dòng)擴(kuò)散、 主動(dòng)運(yùn)輸兩種形式。毒物的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)、易化擴(kuò)散及吞噬和胞飲等過程均具有一定的 _

19、主動(dòng)性 選擇性小_，故亦統(tǒng)稱為特殊轉(zhuǎn)運(yùn)。被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)主要包括_簡單擴(kuò)散 和膜孔過濾 兩種形式在一般情況下，外來化合物的吸收途徑主要是經(jīng)_胃腸道_、 _呼吸道_和_皮膚等途徑進(jìn)行。腎臟是外來化合物重要的排泄器官， 其主要排泄機(jī)理分別為腎小球的濾過作用、腎小管 的重吸收和一腎小管的主動(dòng)分泌等三種形式。 （與課本有差異）_ 腎臟是外來化合物重要的排泄器官。_ 肝臟 是外來化合物重要的代器官。外來化合物生物轉(zhuǎn)化過程主要包括_氧化、還原_、 _水解_和_結(jié)合一四種反應(yīng)。毒物與機(jī)體接觸后，一般都經(jīng)過一吸收 _、 _分布一、_代_和_排泄過程。選擇題：毒性物質(zhì)進(jìn)入機(jī)體的方式主要是_B 。扎易化擴(kuò)散B.擴(kuò)散C.主

20、動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)D.胞飲 TOC o 1-5 h z 聲心為4.2的有機(jī)酸（苯甲酸）在消化道中吸收最好的部位是_人扎胃B.十二指腸C.小腸D.結(jié)腸毒物排泄的主要途徑是 D _ o 扎腸道B.唾液C.汗液D.腎臟腎臟排泄主要的機(jī)理是_D 。扎腎小球簡單擴(kuò)散B.腎小球主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)C.腎小球?yàn)V過D.腎小管主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)能沿濃度梯度擴(kuò)散，需要載體參加但不消耗能量的轉(zhuǎn)運(yùn)方式稱為 _C_。扎簡單擴(kuò)散B.主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)C.易化擴(kuò)散D.濾過化學(xué)毒物在體生物轉(zhuǎn)化的最主要器官是_A_ 。扎肝B.腎C.肺D.小腸下述_C_描述是錯(cuò)誤的。A.解毒作用是機(jī)體防御功能的重要組成部分B.動(dòng)物的種屬、年齡、性別、營養(yǎng)狀態(tài)及遺傳 特性，對(duì)生物轉(zhuǎn)化的性質(zhì)

21、與強(qiáng)度均有重大影響C.經(jīng)過體的生物轉(zhuǎn)化，所有化學(xué)毒物的毒性均降低D.前致癌物可通過生物轉(zhuǎn)化后變成終致癌物化學(xué)毒物在胃腸道吸收的主要方式為 _A_ 。 扎簡單擴(kuò)散B.主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)C.易化擴(kuò)散D.胞吞 化學(xué)毒物經(jīng)皮吸收必須具備下述_B 條件。扎水溶性B.脂溶性C.水溶性和脂溶性 D.分子量小于100 TOC o 1-5 h z 化學(xué)毒物及其代產(chǎn)物的腸肝循環(huán)可影響化學(xué)毒物的_D 。扎毒作用發(fā)生快慢B.毒作用性質(zhì)C.代解毒D.毒作用持續(xù)時(shí)間膨響化學(xué)毒物毒性大小和毒作用性質(zhì)的決定因素是化學(xué)毒物的_A_。扎化學(xué)結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)B.吸收途徑C.劑疑D.作用時(shí)間用“陽性或陰性”、“有或無”來表示化學(xué)毒物與機(jī)體接觸后

22、引起的生物學(xué)效應(yīng)， 稱為D 。A.效應(yīng)B.反應(yīng)C.量效應(yīng)D.質(zhì)效應(yīng)判斷題：大多數(shù)脂溶性物質(zhì)主要通過在脂質(zhì)雙層中的易化擴(kuò)散而通過生物膜。 （ F ）外來來化合物的電離或解離狀態(tài)可影響到苴簡單擴(kuò)散的速度。 （ T ）毒物的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)是指透過生物膜由高濃度向低濃度處轉(zhuǎn)移的過程。（ F ）通常，肥胖的人脂溶性物質(zhì)中毒后癥狀較脂肪較少的人嚴(yán)重。（ F ）外來化合物質(zhì)進(jìn)入肝臟是通過毛細(xì)血管而不是血竇。（ X ）簡答題：毒物的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)方式具有哪些特點(diǎn)？消耗能雖 : ：逆濃度梯度轉(zhuǎn)運(yùn)；（ 2） 需要載體：具有飽和性； （ 4） 選擇性（化合物具有一泄結(jié)構(gòu)）：競爭性。鉛可利用鈣的載體，鎧可利用鐵的載體；一般，不溶

23、于脂質(zhì)的化合物可通過主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)透過生物膜。如重金屬。影響外來化合物在胃腸道進(jìn)行吸收的因素有哪些？） 毒物：溶解度及分散度；分散度大易于吸收。）胃腸蠕動(dòng)情況：）胃腸道酸堿度：）胃腸道容物的狀況。六、 論述題試述影響外來化合物生物轉(zhuǎn)化的因素。（一）毒物本身的影響毒物對(duì)代酶的抑制作用某些化合物可使某些代過程中催化酶系活力減弱或酶含量減少的現(xiàn)象。有機(jī)磷殺蟲劑、氯震素。對(duì)氧磷能抑制竣酸酯酶，使馬拉硫磷的水解減慢。毒物對(duì)代酶的誘導(dǎo)作用某些化合物可使某些代過程中催化酶系活力增強(qiáng)，酶含量增加的現(xiàn)象。苯巴比妥等。毒物的代飽和狀態(tài)：機(jī)體種屬和個(gè)體差異的影響42-乙酰氨基茹在小鼠、犬可進(jìn)行N-疑基化，與硫酸結(jié)合，具致

24、癌作用：而在豚鼠體不 會(huì)發(fā)生。年齡及性別的影響生理狀態(tài)病理狀態(tài)營養(yǎng)狀況的影響：營養(yǎng)不良將影響化合物對(duì)動(dòng)物的毒性。第四章化學(xué)物質(zhì)的毒理機(jī)制名詞解釋：基因突變：基因在結(jié)構(gòu)上出現(xiàn)了堿基對(duì)組成和排列順序的改變。譯碼突變： DA 分子中插入或缺失1 個(gè)或 2個(gè)堿基后引起其后整個(gè)閱讀框架的改變。大片損傷：也稱 DNA 重排 （ DNA rearrangements） ? DNA 序列上有較長 的一段序列重排。 包括大段的插入、缺失、取代、放大、復(fù)制、倒位等。錯(cuò)譯突變：堿基序列的改變引起了基因產(chǎn)物氨基酸序列的突變。無義突變：某個(gè)堿基的改變使代表某個(gè)氨基酸的密碼子變?yōu)榈鞍踪|(zhì)合成的終 I 匕密碼子，導(dǎo) 致多肽鏈

25、在成熟之前須終止合成的突變。原癌基因：體正常細(xì)胞所具有的能致癌的遺傳信息。正常情況下呈靜止?fàn)顟B(tài)（在進(jìn)化中高 度保守，在細(xì)胞中發(fā)揮正常的生物學(xué)功能，對(duì)細(xì)胞增殖、分化和信息傳遞進(jìn)行調(diào)控）。抑癌基因： 正常細(xì)胞分裂生長的負(fù)性調(diào)巧因子， 英編碼的蛋白質(zhì)能夠降低或抑制細(xì)胞分裂活性。血液毒性：毒物對(duì)機(jī)體血液的形成及其功能的影響。肺氣腫： 終末細(xì)支氣管腔異常增大， 并伴有腔壁的破壞性改變而無明顯纖維化的一種病理狀態(tài)。突變體：攜帶突變的生物個(gè)體或群體（或株系）。毒理機(jī)制：研究毒物吸收以后在機(jī)體引起的代功能和組織結(jié)構(gòu)變化的規(guī)律。填空題：根據(jù)神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)外來化合物的不同反應(yīng)， 可把神經(jīng)系統(tǒng)損害分為一結(jié)構(gòu)改變_、 _

26、功能改變_ 、一行為改變_三種形式。堿基錯(cuò)配主要包括 、 、 和DNA的修復(fù)主要有_修修復(fù)、一切除修復(fù)、_重組修復(fù)和_S0S修復(fù)四種形式。堿基替代可以分為轉(zhuǎn)換_和刃換兩類。 鉛具有 血液一毒，血紅蛋白合成降低，引起機(jī)體出現(xiàn) 貧血 。肺纖維化的特點(diǎn)是肺泡間質(zhì)染色的一膠原纖維 數(shù)疑增多； 生化指標(biāo)中膠原蛋白增多 o7. 自由基產(chǎn)生的原因主要是化合物共價(jià)鍵的一耗能均裂三、 選擇題和_俘獲 電子1. 自由基具有下列特性 。 B扎奇數(shù)電子，低化學(xué)活度，生物半減期極短，有順磁性 B. 奇數(shù)電子，高化學(xué) 活度，生物半 減期極短，有順磁性 C.奇數(shù)電子，低化學(xué)活度，生物半減期 極長，有順磁性D.奇數(shù)電 子，高

27、化學(xué)活度，生物半減期極長，有順磁性四、 判斷題菲本身無致癌性，但有致癌性的稠環(huán)芳坯均有菲的結(jié)構(gòu)。（ V ）氨基偶氮苯致癌性弱，引入甲基后，致癌性增加。（ V ）自由基是具有不成對(duì)的原子和分子。 （ V ）芳香族化合物中引入疑基后極性增高而毒性也隨之降低。（ X ）五、簡答題：外來化合物如何擾亂機(jī)體的正常代？（一、）局部刺激和腐蝕作用局部刺激作用：化學(xué)物質(zhì)在未吸收前，刺激接觸部位引起局部炎癥的反應(yīng)，并引起流涎、 腹瀉、羞明流淚、咳嗽、發(fā)癢等病理適應(yīng)性反應(yīng)和臨床病理學(xué)變化。腐蝕作用：腐蝕性化學(xué)物質(zhì)對(duì)接觸部位有強(qiáng)烈的刺激、腐蝕作用而引起灼傷。（二、）擾亂正常代 : 化學(xué)物質(zhì)吸收入血分布全身后，可引起

28、化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致機(jī)體生理生化功 能的紊亂。影響組織對(duì)氧的利用：亞硝酸鹽、氛化物中毒。影響酶的活性（三、）損害機(jī)體的生理功能 : 化學(xué)物對(duì)消化機(jī)能的影響；化學(xué)物對(duì)血液系統(tǒng)的毒性作用；化 學(xué)物對(duì)免疫系統(tǒng)的毒性作用：化學(xué)物對(duì)肝臟的毒性作用：化學(xué)物對(duì)腎臟的毒性作用：化學(xué)物 對(duì)心血管系統(tǒng)的毒性作用；化學(xué)物對(duì)呼吸系統(tǒng)的毒性作用：化學(xué)物對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的毒性作用： 化學(xué)物對(duì)生殖系統(tǒng)的毒性作用；化學(xué)物對(duì)分泌系統(tǒng)的毒性作用 0外來化合物的蔬基具有哪些特點(diǎn)？ P113）硫的電負(fù)性為 2. 5,低于氧 （ 3.5） ,硫醇化合物水溶性低，脂溶性高，易滲入組織。） 易與多種金屬離子生成硫醇鹽；）易與帶雙鍵的化合物進(jìn)行加成反應(yīng)

29、；） 易氧化生成二硫化合物， 干擾蛋白質(zhì)中半胱氨酸與胱氨酸之間的氧化還原作用?；瘜W(xué)物質(zhì)的一般毒性作用機(jī)制有哪些？（一、）細(xì)胞膜損傷與鈣穩(wěn)態(tài)失調(diào)（二、）自由基與氧化損傷（三、） DNA 損傷與基因突變（四、）致癌的分子機(jī)制第六章一般毒性作用及其試驗(yàn)與評(píng)價(jià)方法名詞解釋：一般毒性作用：即基本毒性作用 （basic toxicity effect ） , 毒物對(duì)機(jī)體產(chǎn)生的綜合毒性 效應(yīng)。急性毒性試驗(yàn)： 動(dòng)物機(jī)體 1 次或 24h 多次接觸受試物后在短期所產(chǎn)生的毒性效應(yīng)及反應(yīng)。亞慢性毒性試驗(yàn)： 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物連續(xù)多日接觸較大劑量外來化合物所引起的毒性作用。蓄積性毒性作用： 對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物多次間隔給予小劑量受試物，

30、 當(dāng)給予受試物的時(shí)間間隔和劑量超過機(jī)體的解毒和排泄能力時(shí)，導(dǎo)致受試物在體蓄積，由此而引起的毒性作用。慢性毒性試驗(yàn)： 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物長期低劑量反復(fù)接觸外來化合物所引起的毒性效應(yīng)。物質(zhì)蓄積：機(jī)體少量反復(fù)多次接觸毒物后，在機(jī)體逐漸積累?？捎靡蛔蟮姆治龇椒z測(cè)出 該物質(zhì)或其代產(chǎn)物在體的增加過程，這種積累隨時(shí)間而增加，當(dāng)達(dá)到中毒閾值時(shí)而產(chǎn)生毒性 作用。功能蓄積： 機(jī)體少量反復(fù)多次接觸化學(xué)毒物或其他形式的危害物， 每次引起的輕微功能損 害逐漸積累，當(dāng)枳累到一泄程度時(shí)出現(xiàn)毒性效應(yīng)，而用檢測(cè)手段卻查不出體毒物的存在或增加。生物半衰期：化學(xué)物質(zhì)吸收人體以后，任體每減少50%所需的時(shí)間。填空題：. 急性毒性實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的選

31、擇的原則以 _ 哺乳動(dòng)物為主，選擇兩種或兩種以上的動(dòng)物，包括_嚙齒類 和_非嚙齒 。. 一般來說， 急性毒性實(shí)驗(yàn)同批次實(shí)驗(yàn)動(dòng)物體重變異用不應(yīng)超過其平均體重的_20% 。. 動(dòng)物最常用的染毒途徑有經(jīng)一經(jīng)口染毒、一經(jīng)呼吸道染毒、一經(jīng)皮染毒及_經(jīng)注射途徑染毒等途徑。. 一般大、小鼠每組不少于0_只，家兔每組不少于8 一只，犬等大動(dòng)物每組不少于_6_只。. 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物分組應(yīng)嚴(yán)格按照_隨機(jī)化 的原則進(jìn)行。. 急性毒性試驗(yàn)的設(shè)計(jì)和LD/I ?算的方法主要有一改良寇氏法 、_霍 恩氏法、威 爾氏法_和_概率單位法一四種。.蓄積性毒性作用一般包括一物質(zhì)蓄積 和功能蓄積 訪.蓄積性毒性試驗(yàn)常用的方法主要有一蓄積系

32、數(shù)法_和_生物半衰期法兩種。.常用的蓄積性毒性試驗(yàn)方法有_固左劑量法、一遞增劑量法一和 _20法_.聯(lián)合毒性作用的評(píng)價(jià)方法有一聯(lián)合作用系數(shù)法_、_等效應(yīng)線圖解法_、_Bliss法_和一 方差分析法一等。.根據(jù)接觸毒物的時(shí)間長短，可將外來化合物產(chǎn)生的毒性作用分為一急性毒性性毒性_和_慢性毒性_三種。.經(jīng)口（消化道）染毒是急性動(dòng)物毒性實(shí)驗(yàn)中最常用的染毒途徑，英染毒方法有_灌胃法、_飼喂法_和_吞咽膠囊法 o.急性毒性試驗(yàn)觀察容一般包括一行為變化、一外觀改變 和_致歹間一般為_7do. 一般要求慢性毒性試驗(yàn)結(jié)束時(shí)每個(gè)劑量組每一性別嚙齒類動(dòng)物數(shù)不少于_10_只，非嚙齒 類動(dòng)物不少于_4一只。.慢性毒性

33、試驗(yàn)劑量設(shè)計(jì)一般設(shè)_3一個(gè)劑疑組和一個(gè)對(duì)照組。三、選擇題：.毒理學(xué)體外試驗(yàn)常選用_C_。扎大鼠和小鼠B.果蠅C.游離器官，細(xì)胞，細(xì)胞器 D.鳥類.急性毒性是指_C。扎機(jī)體連續(xù)多次接觸化合物所引起的中毒效應(yīng)B.機(jī)體一次大劑量接融化合物后引起快速而猛烈的中毒效應(yīng) C.機(jī)體（人或動(dòng)物）一次大劑量或 24小時(shí)多次接觸外來化合物后所 引起的中毒效應(yīng)？甚至死亡效應(yīng)D.一次是指瞬間給予動(dòng)物快速出現(xiàn)中毒效應(yīng).由于不同種屬的動(dòng)物對(duì)化學(xué)毒物的反應(yīng)存在差別，所以在急性毒性試驗(yàn)時(shí)，最好選用兩種動(dòng)物是A o扎大鼠和小鼠B.大鼠和家兔C.大鼠和狗D.狗和猴.急性毒性試驗(yàn)選擇動(dòng)物的原則一D-o扎對(duì)化合物毒性反應(yīng)與人接近的動(dòng)

34、物B.易于飼養(yǎng)管理 C.易于獲得，品系純化，價(jià)格低廉 D. 以上都是急性經(jīng)口染毒為了準(zhǔn)確地將受試物染入消化道中，多采用。扎灌胃B.喂飼C.吞咽膠囊D.飲水 TOC o 1-5 h z 急性毒性試驗(yàn)一般觀察時(shí)間是_B_ 。扎 1天 B. 1 周 C. 2周 D. 3周改進(jìn)寇氏法要求_D 。扎設(shè)5? 7劑量組B.每個(gè)劑量組小鼠不可少于10只C.組距為幾何級(jí)數(shù) D.以上都是霍恩法的要_D o扎4個(gè)染毒劑量組 B.每組動(dòng)物數(shù)4只或5只C.組距2. 15 D.以上都是化學(xué)毒物的蓄積系數(shù)為 _C_ 。扎多次染毒使全部動(dòng)物死亡的累積劑疑/ 一次染毒使全部動(dòng)物死亡的劑量比值次染毒使全部動(dòng)物死亡的劑量/ 多數(shù)染

35、毒使全部動(dòng)物死亡的累積劑量比值多次染毒使半數(shù)動(dòng)物死亡的累積劑量/ 一次染毒使半數(shù)動(dòng)物死亡的劑量比值次染毒使半數(shù)動(dòng)物死亡的劑量/ 多次染毒使半數(shù)動(dòng)物死亡的累積劑量比值急性毒性研究的接觸時(shí)間是_C 。扎一次B.一次或8小時(shí)多次C. 一次或24小時(shí)多次D.一次或14天多次化學(xué)物的一般急性毒性試驗(yàn)，如無特殊要求，則動(dòng)物性別選擇為 _B 。扎雌推多少都可以B.雌雄各半 C.全部為雄性D.全部為雌性關(guān)于食物利用率，下述_C_描述是錯(cuò)誤的。扎英為一般性觀察指標(biāo) B.是指動(dòng)物食入100克飼料所增長的體重克數(shù)C.體重增長減慢,則食物利用率肯迄降低 D.每日食雖減少，食物利用率不一定改 變 四、 判斷題：不同途徑

36、染毒，外來化合物的吸收速率一般為靜脈注射肌肉注射腹腔注射吸入注射 皮下注射經(jīng)口皮注射經(jīng)皮。（F ）F（）小白鼠和家兔是急性毒性試驗(yàn)應(yīng)用最多的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物急性毒性試驗(yàn)做好采用等濃度灌胃方法。 （ F）蓄積性的大小常根據(jù)蓄積系數(shù)K 值來分級(jí)， K 值越小，表明蓄積性越大。（T ）一般，致畸試驗(yàn)僅選雄性動(dòng)物，精子畸變?cè)囼?yàn)可選雌性動(dòng)物。（ F ）慢性毒性試驗(yàn)期很長，對(duì)嚙齒類動(dòng)物幾乎占去生命期的絕大部分或終生。如小白鼠試驗(yàn)期 一般為 18 個(gè)月，大白鼠為 24 個(gè)月。 （ T ）慢性毒性試驗(yàn)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物年齡要求一般為初斷乳。（ T ）亞慢性毒性試驗(yàn)試驗(yàn)期通常為 3-6 個(gè)月，或一般為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物生命期的1/2-1/

37、3。（ 1/101/30）（ F ）亞慢性毒性試驗(yàn)劑量設(shè)計(jì)一般設(shè)高、 中、 低三個(gè)劑量組和一個(gè)對(duì)照組。 （ T ）五、 簡答題：急性毒性試驗(yàn)的目的是什么？）測(cè)左和計(jì)算出受試物的致死劑量及英他急性毒性參數(shù)， 主要獲得受試物對(duì)某種實(shí)驗(yàn)動(dòng)物 以某種接觸途徑的 LD50 ：） 了解受試物對(duì)動(dòng)物機(jī)體的急性毒性特征、靶器官和劑屋 - 反應(yīng)關(guān)系：）研究受試物在動(dòng)物體的動(dòng)力學(xué)變化規(guī)律：） 為亞慢性、 慢性毒性試驗(yàn)及其他毒理學(xué)試驗(yàn)的劑量設(shè)計(jì)和觀察指標(biāo)選擇提供依據(jù)。亞慢性毒性試驗(yàn)的目的是什么？）進(jìn)一步探索受試物的毒作用特點(diǎn)和靶器官） 了解受試物有無蓄積作用，是否產(chǎn)生耐受性；） 分析受試物的劑量- 效應(yīng)關(guān)系：）初步

38、估汁出不出現(xiàn)毒性作用的最大耐受量和出現(xiàn)毒性的最小有作用劑量。）為慢性毒性試驗(yàn)的劑量設(shè)計(jì)和觀察指標(biāo)提供依據(jù)：）為受試物的毒理機(jī)制研究提供基礎(chǔ)資料。3. 慢性毒性試驗(yàn)的目的是什么？） 確泄實(shí)驗(yàn)動(dòng)物長期接觸受試物的毒性下限；） 為制左外來化合物在食品中的安全限量、危險(xiǎn)度評(píng)價(jià)與管理提供毒理學(xué)依據(jù)：）進(jìn)一步研究慢性毒作用特點(diǎn)、靶器官及毒理機(jī)制，為外推到人的安全系數(shù)選擇提供參考。蓄積性毒性試驗(yàn)的目的是什么？是產(chǎn)生慢性毒性作用的基礎(chǔ)，是食品中外來化合物安全性評(píng)價(jià)的重要依據(jù)之一。） 了解受試驗(yàn)是否具有蓄積作用及蓄積性大小。）根據(jù)受試物有無蓄積作用，評(píng)左該化合物是否可能引起潛在的慢性毒性危害。） 為制定有毒物質(zhì)

39、在食品中的衛(wèi)生限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)， 為安全系數(shù)的選擇提供參考。） 確宦該受試物可否用于食品提供人類長期食用。急性毒性試驗(yàn)觀察的容有哪些？）中毒出現(xiàn)的時(shí)間和癥狀：染毒后 4h 最密切注意觀察，記錄動(dòng)物的異常表現(xiàn)和出現(xiàn)時(shí)間，對(duì)癥狀進(jìn)行描述，總結(jié)毒性特征。）死亡時(shí)間及死亡數(shù)：記錄各組死亡時(shí)間和死亡數(shù)。）剖檢、生化及病理學(xué)檢查：初步確泄靶器官。）毒代動(dòng)力學(xué)分析。6. 蓄積性毒性作用產(chǎn)生的因素有哪些？）與接觸量大小和時(shí)間間隔有關(guān)。劑量大、間隔時(shí)間短，易出現(xiàn)。） 與毒物本身的性質(zhì)有關(guān)：不易排泄的的物質(zhì)。）與動(dòng)物種屬的代特點(diǎn)有關(guān)。.用寇氏法汁算LD “苴實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)有哪些要求？各組動(dòng)物隨機(jī)分組，組動(dòng)物數(shù)相同；組間劑量按

40、等比級(jí)數(shù)設(shè)計(jì)：受試動(dòng)物的反應(yīng)（死亡率）要求符合正態(tài)分布：最低劑量組死亡率 V 20%,最大劑雖：組 80幺己. 亞慢性毒性試驗(yàn)劑量設(shè)計(jì)的原則是什么？一般至少設(shè)4組，分別為高、中、低劑量組和空白對(duì)照組。高劑量組：需控制在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物接觸受試化合物的整個(gè)過程中，不發(fā)生死亡或僅有個(gè)別動(dòng)物死亡（W10E）,但有明顯的中毒效應(yīng)，或靶器官出現(xiàn)典型的損傷：低劑量組：應(yīng)無中毒反應(yīng)，相當(dāng)于未觀察到損害作用劑量（N0AEL）;中劑量組：應(yīng)相當(dāng)于觀察到最小損害作用劑量（L0AEL） o第七章特殊毒性作用及其試驗(yàn)與評(píng)價(jià)方法一、名詞解釋：1?發(fā)棄毒性：外來化合物對(duì)發(fā)有過程的損害作用。.致癌作用：.生殖毒性和發(fā)有毒性：環(huán)境有

41、害因素對(duì)親代的生殖功能及子代發(fā)育過程的有害影響的作用O.畸形：出生前因素引起發(fā)療生物體的嚴(yán)重的解剖學(xué)上形態(tài)結(jié)構(gòu)的異常。.致畸性：在妊娠期接觸外源性理化因素引起后代結(jié)構(gòu)畸形特性或作用.變異：由遺傳和遺傳外因素控制的外觀變化，或由于分化改變而引起的中途歧異 （deviation） o.致癌作用：環(huán)境有害因素引起或增進(jìn)正常細(xì)胞發(fā)生惡性轉(zhuǎn)化弁發(fā)展成腫瘤的過程。.致畸指數(shù)：母體LD50與胎仔最小致畸作用劑量之比。致品帚指 雌鼠少知數(shù)9?微核：在細(xì)胞的有絲分裂后期，染色體有規(guī)律地進(jìn)入子細(xì)胞最小致畸劑量形成細(xì)胞核時(shí)，仍然留在細(xì)胞質(zhì)中的染色單體或染色體的無著線粒斷片或環(huán)。二、填空題：發(fā)育毒性試驗(yàn)主要研究外來化

42、合物對(duì)一胚胎一發(fā)育，一胚仔一發(fā)有以及一出生幼仔 發(fā)花的 影響及英評(píng)泄，英中主要為一致畸一試驗(yàn)。一畸形出現(xiàn)率 是指作為畸胎幼仔在活產(chǎn)幼子總數(shù)中所占的百 分率。染色體畸變包括_常色體結(jié)構(gòu)異常一和_數(shù)目異常 兩種情況。一般大、小鼠每組不少于_10.只，家兔每組不少于_8_只，犬等大動(dòng)物每組不少于_6_只。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物分組應(yīng)嚴(yán)格按照一隨機(jī)化 的原則進(jìn)行?，F(xiàn)行的多代生殖毒性試驗(yàn)的最大缺點(diǎn)是英 o發(fā)育毒性作用主要表現(xiàn)為一致畸一作用。致癌物可分為_遺傳毒性致癌物、發(fā)無機(jī)致癌物、一非遺傳毒性 致癌物三類。致癌過程分為啟動(dòng)_ 、 _促長、進(jìn)展三個(gè)階段。三、 選 擇題：下列哪些形式不屬于基因突變 B oA.顛換B.倒

43、位（染色體畸變）C.移碼突變D.大段損傷 TOC o 1-5 h z 堿基置換的后果是出現(xiàn)_D 。A.同義密碼B.錯(cuò)義密碼 C.終止密碼D.以上都對(duì)SCE 是 D 。A.染色單體交換B.姐妹染色單體交換 C.染色單體互換 D.姐妹染色體交換有關(guān)染色體畸變的描述錯(cuò)誤的是_B_ 。扎光鏡下可見的變化B.光鏡下不可見的變化 C.染色體結(jié)構(gòu)異常D.染色體數(shù)目異常關(guān)于微核的描述不正確的是_C 。扎實(shí)質(zhì)是D7A B.是丟失的染色體片段 C.存在于細(xì)胞核中D.存在于細(xì)胞質(zhì)中 6. 確證的人類致癌物必須有_A_ 。扎人類流行病學(xué)及動(dòng)物致癌實(shí)驗(yàn)方而充分的證據(jù)B.經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)及流行病學(xué)調(diào)查研究， 并有一定的線索C.

44、充分流行病學(xué)調(diào)查研究的結(jié)果D.已建立了動(dòng)物模型在眾多的環(huán)境致癌因素中，化學(xué)性致癌因素約占 D_oA. 60% B. 70% C. 80% D. 90%下述 _A 過程不是致癌作用的三個(gè)階段：A.突變B.引發(fā)C.促進(jìn)D.進(jìn)展致癌物的最終確定應(yīng)該依據(jù) C oA.致突變?cè)囼?yàn)，動(dòng)物致癌試驗(yàn)，流行病學(xué)調(diào)查B.構(gòu)效分析，致突變?cè)囼?yàn)，動(dòng)物致癌試 驗(yàn)C.流行病學(xué)調(diào)查，計(jì)量反應(yīng)關(guān)系，動(dòng)物致癌試驗(yàn)D.惡性轉(zhuǎn)化試驗(yàn)，動(dòng)物致癌試驗(yàn),流行病學(xué)調(diào)查 10. 胚胎毒性作用是_D _ 。扎生長遲緩，功能缺陷 B.生長遲緩，致畸作用 C.功能缺陷，致畸作用 D.致 畸作用，致死作用致畸作用的敏感期是_B_。扎著床期B.器官發(fā)生

45、期 C.胎兒期D.胚泡形成期可以作為致畸試驗(yàn)陽性對(duì)照物的是C_。 P156A.維生素E,敵枯雙，五氯酚鈉B.維生素D,敵枯雙，五氯酚鈉C.維生素 A, 敵枯雙，五氯酚鈉 D.維生素B,敵枯雙，五氯酚鈉四、 判 斷題：1. 生殖毒性試驗(yàn)的主要目的是檢驗(yàn)受試物或其代產(chǎn)物對(duì)幼年哺乳動(dòng)物的生殖功能和生有力的影響。（X ）.受孕率反映雌性動(dòng)物生存能力以及雌性動(dòng)物受孕情況。（V ）. 致畸指數(shù)是指母體LD50 與胎仔最小致畸作用劑量之比，比值越大，致畸作用越強(qiáng)。（ J ）五、簡答題：發(fā)棄毒性的具體表現(xiàn)有哪些？） 生長遲緩：） 致畸作用 （ teratogenic efect）：） 功能不全或異常: 胎仔的

46、生理、生化、代、免疫、神經(jīng)活動(dòng)及行為的缺陷或異常。）胚胎或胎仔致死作用：某些外源化學(xué)物在一左劑量囤，可在胚胎或胎仔發(fā)療期間對(duì)胚胎 或胎仔具有損害作用，并使其死亡（天然流產(chǎn)或死產(chǎn)、死胎率增加）。鼠沙門氏桿菌回復(fù)突變?cè)囼?yàn)的原理是什么？人工誘變的突變株組氨酸操縱子突變，突變菌株必需依賴外源性組氨酸才能生長，而在無組氨酸的選擇性培養(yǎng)基上不能存活，致突變物可使英基因發(fā)生回復(fù)突變，使在缺乏組氨酸的培養(yǎng)基上能生長。第九章食品毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)程序與規(guī)一、 名詞解釋：食品毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)： 通過毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)和對(duì)人群的觀察， 闡明食品中的某種物質(zhì)的毒性 及潛在的危害，對(duì)該物質(zhì)能否投入市場做出安全性方而的評(píng)估或提出人類安全接觸的條件的 研究過程。二、 填空題：1?世界各國普遍采用_毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià) 作 為