福建職業(yè)技能鑒定理論試卷評茶員2

1、實用文案【試卷標題】福建省職業(yè)技能鑒定理論試卷評茶員（四級）【試卷年份】【試卷說明】【大題標題】【大題說明】1【單選題】下列（）一條屬于評茶員職業(yè)道德規(guī)范。A熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)【B】忠于職守，愛崗敬業(yè)0熱愛專業(yè)，忠于職守D顧全大局，忠于職守【知識點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】2【單選題】（）是職業(yè)道德中的最高境界，同時也是做人的最高境界。A愛崗敬業(yè)B誠實守信【0】辦事公道D奉獻社會標準文檔實用文案【知識點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】3【單選題】來樣包裝上標識“K110”，問包裝茶葉（）?！続】鐵觀音B色種01奇種D水仙【知識點】【答案】A【分

2、值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】4【單選題】某一小包裝標有“白底綠字綠色食品標志”，問（）。A A級綠色食品【B】AA綠色食品【0】有機食品D假冒產(chǎn)品標準文檔實用文案【知識點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】5【單選題】質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉，包裝上沒有標明“保質(zhì)日期” ，應(yīng)視為（）?！続】不合格B合格01允許D沒有規(guī)定【知識點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】6【單選題】茶葉包裝標識產(chǎn)品標準代號為“ GB”，其適用文字標準是（）。A國家標準B國家推薦標準【0】部頒標準D企業(yè)標準標準文檔實用文案【知識點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【本

3、題結(jié)束】7【單選題】包裝識別圖案的標志上注明“R”，表示該產(chǎn)品（）。A 綠色食品B有機食品0已注冊登記D未注冊登記【知識點】【答案】0【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】8【單選題】（）情況下，食品標簽上可以免除保存日期或保質(zhì)日期的標志。A保存期7天以上B保存期一個月【0】保存期二個月D保存期18個月以上標準文檔實用文案【知識點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】9【單選題】茶葉審評室采光要求（）。A光線明亮柔和，光度一致B日光直射，光亮0異色光干擾無妨D反射光明顯【知識點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】10【單選題】烏龍茶審評杯規(guī)格 （）。110

4、 ml150 ml200 ml250ml標準文檔實用文案【知識點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】11【單選題】茶葉品質(zhì)審評，要求天平的感量為（）。0.1 g0.01 gCl 0.001gD 0.0001g【知識點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】12【單選題】烏龍茶審評碗的規(guī)格為（）。100 ml110 mlCl 120 mlD 150 ml標準文檔實用文案【知識點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】13【單選題】烏龍茶審評標準用茶量為（）克。3g4 gCl 5 gD 6 g【知識點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束

5、】14【單選題】根據(jù)評茶室條件要求，干看臺工作面照度應(yīng)不低于（）lx。1000 lx1200 lxCl 1500 lxD 2000 lx標準文檔實用文案【知識點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】15【單選題】根據(jù)評茶室條件要求，室內(nèi)噪聲不應(yīng)超過（）dB。30 dB45dBCl 50dBD 100 dB【知識點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】16【單選題】根據(jù)茶葉感官品質(zhì)審評，評茶室溫度應(yīng)保持在（）C左右。5 C10 C15 C20 C標準文檔實用文案【知識點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】17【單選題】評茶室斗式采光窗，頂部透明平

6、板玻璃向外傾斜（）。1-2 03-5 00 5-10 0D 30 0【知識點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】18【單選題】按取樣規(guī)定，現(xiàn)有 225件茶葉，應(yīng)?。ǎ┘?。3 件5 件6件D 10 件標準文檔實用文案【知識點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】19【單選題】茶葉對樣加工.若是流水線生產(chǎn)，桿樣一般是采?。ǎ！続】就袋打樣B定時分段抽取0裝箱前桿樣D裝箱后桿樣【知識點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】20【單選題】根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列（）符合一級鐵觀音標準樣。A條索肥壯，緊結(jié)重實，砂綠，三節(jié)色B條索壯結(jié)欠重實，砂綠

7、欠明【0】條索粗壯，微重實，欠烏油潤D條索粗松，枯燥褐燥標準文檔實用文案【知識點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】21【單選題】某個茶樣外形條索緊細結(jié)實，色澤烏油潤，砂綠，三節(jié)色。與下列（）所用標準樣適當。IA1 一級色鐘B二級觀音0三級觀音D四級色種【知識點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】22【單選題】烏龍茶審評，沖泡時間為（）。2 min2-3 min5min標準文檔實用文案D 7 min【知識點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】23【單選題】泡茶的三要素是（）。A茶量水溫時間B茶水具01擇水擇具沖泡D溫壺燙杯洗茶【知識點】【答

8、案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】24【單選題】烏龍茶干評的程序是（）。A 先看面裝，后看中段，再看下身【B】先看中段，后看面裝，再看下身【0】先嗅香氣，后看條索，再看色澤標準文檔實用文案【D】先看條索，后看色澤，再嗅香氣【知識點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】25【單選題】辨別茶葉香型，應(yīng)以（）為重點。IA1干嗅B熱嗅0溫嗅D冷嗅【知識點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】26【單選題】根據(jù)舌的生理特點，（）部位對鮮味和澀味最敏感。A舌尖B舌的兩側(cè)【0】舌心標準文檔實用文案D舌根【知識點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束

9、】27【單選題】每次嘗味，茶湯在口中的時間以（）。3-4 秒5-6 秒0 7-8 秒D 10秒以上【知識點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】28【單選題】鐵觀音毛茶標準樣設(shè)置分為（）IA1三級六等B四級八等【0】五級十等標準文檔實用文案D六級十二等【知識點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】29【單選題】烏龍茶品類不同，各有特點，鐵觀音香氣具（）?！続】桅子花香具音韻B蘭花香具巖韻01香氣如蘭似桂D香高如肉桂【知識點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】30【單選題】常用（）描述綠茶的品質(zhì)特征。IA1清湯綠葉B紅湯紅葉【0】青蒂綠腹紅鑲邊標

10、準文檔實用文案D黃湯黃葉【知識點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】31、【單選題】常用（）描述鐵觀音與色種的區(qū)別?！続】甜香B果香0音韻D花香【知識點】【答案】0【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】32、【單選題】香氣“馥郁”常用于描述（）鐵觀音的香氣。A 一級B二級【0】二級標準文檔實用文案D四級【知識點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】33【單選題】常用（）描述三級鐵觀音的外形。A肥壯B壯結(jié)0粗壯D粗松【知識點】【答案】0【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】34【單選題】新茶與陳茶區(qū)別的主要標志（）。IA1新茶香B湯色深暗【0】色澤枯暗標

11、準文檔實用文案D苦澀味【知識點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】35【單選題】高山茶干茶茶色一般是（）。A 色枯暗花雜B色黃光澤較差01色帶黃鮮活D色深綠【知識點】【答案】0【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】36【單選題】（）特征可作為識別毛蟹名茶的主要依據(jù)?！続】芽毫顯露B枝梗似“竹子節(jié)”【0】枝壯大略有棱角標準文檔實用文案D色澤黃綠具光澤【知識點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】37【單選題】條形緊結(jié)碩大，葉肉厚實，形態(tài)豐滿，稱為（）?！続】壯結(jié)B肥壯0粗壯D粗松【知識點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】38、【單選題】“

12、尚濃”與“欠濃”比較，程度比“欠濃”（）。A淡一些B濃一些【0】相當標準文檔實用文案D差異較大【知識點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】39【單選題】茶葉枯黃，似“秋風落葉”，干枯松散，主要原因（）。A雨水青B鮮葉粗老01萎凋不足D發(fā)酵過度【知識點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】40【單選題】烏龍茶對樣評茶，如比二級標準樣低，而比三級標準樣高，應(yīng)以（）給價。A二等B三等【0】四等標準文檔實用文案D五等【知識點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】41【單選題】某批茶葉品質(zhì)總分為80分，根據(jù)等級評分標準，應(yīng)定為（）級。一級一級0三級D四級

13、【知識點】【答案】0【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】42【單選題】茶號 K102中的“2”是表示（）?！続】茶廠代號B級別【0】季別標準文檔實用文案D類別【知識點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】43【單選題】標準規(guī)定烏龍茶產(chǎn)品碎茶含量為（）。1%6.5%0 7%D 16%【知識點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】44【單選題】茶葉衛(wèi)生標準規(guī)定， 666的殘留量不能超過（）。0.1mg /kg0.2mg/kg2mg /kg標準文檔實用文案D 30mg/kg【知識點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】45【單選題】對樣評語中，某

14、項品質(zhì)因子低于標準樣用（）符號表示。B01D Q【知識點】【答案】0【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】46【單選題】外銷茶定級計價評分，某項品質(zhì)因子高于標準樣，評（）分?！続】-1分B +1 分【0】+2分標準文檔實用文案D +3 分【知識點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】47【單選題】內(nèi)銷茶綜合定級計價評分，某項品質(zhì)因子與標準樣相符，用（）符號表示。A-B01D 一【知識點】【答案】0【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】48【單選題】根據(jù)對樣評分法，稍高于標準樣，評（）分。+1 分+2 分+3分標準文檔實用文案D -1 分【知識點】【答案】A【分值】【視頻

15、時間點】【解析】【本題結(jié)束】49【單選題】根據(jù)等級評分，二級茶為（）分。61-7071-800 81-90D 91-100【知識點】【答案】0【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】50【單選題】某一烏龍茶對樣審評，品質(zhì)總分為92分，應(yīng)定（）級。A 一級B二級【0】三級標準文檔實用文案D四級【知識點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】51【單選題】根據(jù)評檔法升降處理辦法， 外形內(nèi)質(zhì)都有一項主要因子低T標準樣，應(yīng)作（）處理?！続】升半個檔【B】降半個檔01降一個檔D升一個檔【知識點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】52【單選題】有一外銷茶定級評分時，品質(zhì)因

16、子評分有一項“較低”（-2分），一項“稍低”（-1 分），應(yīng)（）。A降級標準文檔實用文案【B】降四分之一級不合格0降一級D不合格【知識點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】53【單選題】某一內(nèi)銷茶綜合定級評定，沖抵后乃有二項因子“稍低”的，應(yīng)作（）處理?！続】不合格B合格【0】降級D拒收【知識點】【答案】0【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】54【單選題】某批烏龍茶加權(quán)評分，外形的品質(zhì)分數(shù)低于標準樣，應(yīng)作 （）處理。標準文檔實用文案A降級B不合格0合格D拒收【知識點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】55【單選題】根據(jù)食品包裝裝潢各國對色彩愛好與忌諱介

17、紹，法國人愛好（）色。A紅綠色B紅藍色【0】青綠紫D橙藍色【知識點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】56【單選題】根據(jù)對茶葉抽檢，發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉沒有標明保質(zhì)日期，應(yīng)視為（）。標準文檔實用文案A合格B不合格01沒有規(guī)定D可以出售【知識點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】57【單選題】成品茶中，通常將通過（）的茶稱為中段茶。3-3.5 孔4-5 孔【0】6-8孔D 10孔以下【知識點】【答案】0【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】58【單選題】烏龍茶審評，第二泡嗅香氣，重點是嗅香氣（）。標準文檔實用文案【A】香氣類型B香氣高低0香氣持久程度D有無異

18、味【知識點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】59【單選題】干看烏龍茶色澤主要評（）?！続】顏色深淺程度B色度和光澤度【0】油潤枯燥D調(diào)勻枯暗花雜【知識點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】60【單選題】香氣審評，純正香氣應(yīng)注意區(qū)別（）。標準文檔實用文案A高山低山洲地之別B品種香產(chǎn)地香季節(jié)香0春茶夏暑茶秋茶之分D茶類音地域香剛加香?！局R點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】61【單選題】茶湯的色度，主要從（）三方面評比。A正常色劣變色陳變色B色度亮度混濁度【0】月亮晦暗混濁D金黃橙黃清黃?！局R點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】

19、【本題結(jié)束】62【單選題】下列評語中，（）說法是錯的。標準文檔實用文案A香氣較高B滋味尚淡01湯色明亮D外形緊結(jié)【知識點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】63【單選題】不正常滋味要區(qū)別（）。A濃淡鮮爽醇和B苦澀粗異【0】酸甜辛辣D酸便霉焦【知識點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】64【單選題】烏龍茶葉底嫩度，主要看（）。標準文檔實用文案A葉質(zhì)老嫩B葉片大小整碎情況01紅變的程度D厚薄攤【知識點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】65【單選題】根據(jù)揀剔的標準要求，高級茶中梗的含茶量（）。1%3%【0】5%D揀凈【知識點】【答案】D【分值】

20、【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】66【單選題】“滋味稍濃”它的含意是說茶湯滋味（）。標準文檔實用文案）副詞用法不妥。）屬于等級評語?！続】低于對照標準樣茶B相當于對照標準樣茶01高于對照標準樣茶D微高于對照標準樣茶【知識點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】67【單選題】下列評語中（A滋味尚濃B滋味尚淡【0】滋味欠濃D滋味較濃【知識點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】68【單選題】下列術(shù)語，（標準文檔實用文案【A】稍低B符合0稍高D清高【知識點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】69【單選題】下列術(shù)語，（）屬于對樣評語。A馥郁B濃郁【0

21、】清高D稍低【知識點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】70【單選題】下列對樣評語，（）表示“符合”標準文檔實用文案Cl VD T【知識點】【答案】C【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】71【單選題】烏龍茶評茶計價如外形評二等，內(nèi)質(zhì)評三等，應(yīng)以（）計價。A二等B三等LC四等D五等【知識點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】72【單選題】綠茶評茶計價，如外形評二級，內(nèi)質(zhì)評四等，應(yīng)以（）計價。標準文檔實用文案A二等B三等01四等D五等【知識點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】73【單選題】毛茶收購含水分一律按規(guī)定標準計價，烏龍茶含水量超

22、過（）不補不扣。1%2%3%D 7%【知識點】【答案】D【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】74【單選題】抓茶一把，用手緊握很刺手，發(fā)出“沙沙”響，條脆，手捻成粉末，枝梗輕標準文檔實用文案折即蹦斷，香氣高，問其含水量為（）5%7%0 8%D 10%【知識點】【答案】A【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】75【單選題】根據(jù)評分方法，對照標準樣“稍低”，應(yīng)給（）分。+1 分+2 分【0】-1分D -2 分【知識點】【答案】0【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】標準文檔實用文案76【單選題】根據(jù)茶葉品質(zhì)審評結(jié)果的判定原則，任一品質(zhì)因子評為（）分為不合格?！続】1分B -2 分01

23、-3 分D 0 分【知識點】【答案】0【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】77【單選題】烏龍茶審評，若內(nèi)質(zhì)得分低于該級最低分數(shù)標準，均作（）處理。A酌情處理【B】降級【0】按外形定級D按內(nèi)質(zhì)定級【知識點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】標準文檔實用文案78【單選題】烏龍茶正茶分為（）。A正茶副茶B鐵觀音色種01粗茶細荼D碎茶粉末【知識點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】79【單選題】一級鐵觀音的品質(zhì)又分為（）。71-8081-90【0】91-100D 101以上【知識點】【答案】0【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】標準文檔實用文案80【單選題】某批烏龍茶對樣審評，加權(quán)平均后外形92分，內(nèi)質(zhì)95分，應(yīng)定（）級。A特級B 一級0二級D三級【知識點】【答案】B【分值】【視頻時間點】【解析】【本題結(jié)束】l【判斷題】全心全意為人民服務(wù)是社會主義職業(yè)道德的鮮明特征和基本原則?！局R點】【答案】對【解析】【本題結(jié)束】2【判斷題】言行一致是實事求是的重要表現(xiàn)?！局R點】【答案】對【解析】【本題結(jié)束】3【判斷題】烏龍茶內(nèi)質(zhì)審評，先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味，后評葉底。標準文檔實用文案【知識點】【答案】錯【解析】【本題結(jié)束】4【判斷題】鑒嘗茶葉，首重風韻。【知識點】【答案】對【解析】【本題