盤點(diǎn)手冊(試行)魏慶宇

1、. ：.；第48頁/共48頁 盤點(diǎn)手冊試行清點(diǎn)目錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc150397443 商品清點(diǎn)管理 PAGEREF _Toc150397443 h 3 HYPERLINK l _Toc150397444 一、清點(diǎn)原那么和常識 PAGEREF _Toc150397444 h 3 HYPERLINK l _Toc150397445 一、清點(diǎn)原那么 PAGEREF _Toc150397445 h 3 HYPERLINK l _Toc150397446 二、清點(diǎn)常識 PAGEREF _Toc150397446 h 4 HYPERLINK l _Toc1

2、50397447 二、清點(diǎn)的組織及制度確立 PAGEREF _Toc150397447 h 6 HYPERLINK l _Toc150397448 一、清點(diǎn)組織 PAGEREF _Toc150397448 h 6 HYPERLINK l _Toc150397449 二、清點(diǎn)方法及類型 PAGEREF _Toc150397449 h 8 HYPERLINK l _Toc150397450 三、清點(diǎn)配置圖及其表格 PAGEREF _Toc150397450 h 9 HYPERLINK l _Toc150397451 四、清點(diǎn)前的預(yù)備 PAGEREF _Toc150397451 h 10 HYPER

3、LINK l _Toc150397452 五、清點(diǎn)的詳細(xì)操作 PAGEREF _Toc150397452 h 12 HYPERLINK l _Toc150397453 六、清點(diǎn)結(jié)果的分析和處置 PAGEREF _Toc150397453 h 24 HYPERLINK l _Toc150397455 七清點(diǎn)考核 PAGEREF _Toc150397455 h 28 HYPERLINK l _Toc150397456 生鮮清點(diǎn) PAGEREF _Toc150397456 h 33 HYPERLINK l _Toc150397457 一、生鮮清點(diǎn)目的及時間 PAGEREF _Toc150397457

4、 h 33 HYPERLINK l _Toc150397458 二、清點(diǎn)概念及內(nèi)容 PAGEREF _Toc150397458 h 33 HYPERLINK l _Toc150397459 三、清點(diǎn)結(jié)果的分析及考核 PAGEREF _Toc150397459 h 37 HYPERLINK l _Toc150397460 重點(diǎn)商品滾動清點(diǎn)制度 PAGEREF _Toc150397460 h 40清點(diǎn)逐級確認(rèn)功能流轉(zhuǎn)流程45商品清點(diǎn)管理一、清點(diǎn)原那么和常識一、清點(diǎn)原那么 1真實(shí)：要求清點(diǎn)一切的點(diǎn)數(shù)、資料必需是真實(shí)的，不允許作弊或弄虛作假，掩蓋破綻和失誤。 2準(zhǔn)確：清點(diǎn)的過程要求是準(zhǔn)確無誤，無論是資

5、料的輸入、陳列的核對、清點(diǎn)的點(diǎn)數(shù)，都必需準(zhǔn)確。 3完好：一切清點(diǎn)過程的流程，包括區(qū)域的規(guī)劃、清點(diǎn)的原始資料、清點(diǎn)點(diǎn)數(shù)等，都必需完好，不要脫漏區(qū)域、脫漏商品。 4清楚：清點(diǎn)過程屬于流水作業(yè)，不同的人員擔(dān)任不同的任務(wù)，所以一切資料必需清楚，人員的書寫必需清楚，貨物的整理必需清楚，才干使清點(diǎn)順利進(jìn)展。 5團(tuán)隊(duì)精神：清點(diǎn)是全店人員都參與的營運(yùn)過程。為減少停業(yè)的損失，加快清點(diǎn)的時間，超市各個部門必需有良好的配合協(xié)調(diào)認(rèn)識，以大局為重，使整個清點(diǎn)按方案進(jìn)展。6實(shí)物擔(dān)任制門店店長、副店長和防損處、收銀課、收貨課全體人員為全店商品的實(shí)物擔(dān)任人。生鮮店長、生鮮處長、生鮮處各主管為生鮮處商品的實(shí)物擔(dān)任人。各處處長、

6、各部門主管、理銷員、促銷員為各部門商品的實(shí)物擔(dān)任人。二、清點(diǎn)常識1清點(diǎn)清點(diǎn)就是定期或不定期對庫存的商品進(jìn)展全部或部分清點(diǎn)，以確實(shí)掌握一定運(yùn)營期間內(nèi)的實(shí)踐庫存和損耗，為財務(wù)核算提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，并經(jīng)過清點(diǎn)分析查找問題，提高管理程度。2清點(diǎn)安排清點(diǎn)不是簡單的數(shù)數(shù)字，是超市的一項(xiàng)重要技術(shù)，由于超市商品品類、種類繁多，周轉(zhuǎn)量大，因此清點(diǎn)是復(fù)雜細(xì)致的任務(wù)。門店的清點(diǎn)有多種，生鮮部門的每月兩次清點(diǎn)；家電精品部門每日進(jìn)展的特別商品的臺賬清點(diǎn)；食品干貨、百貨部門為維護(hù)電腦庫存準(zhǔn)確而每季度進(jìn)展周期清點(diǎn)；整個門店按方案進(jìn)展的全面清點(diǎn)大清點(diǎn)；大型綜合超市應(yīng)每季度進(jìn)展一次全面清點(diǎn)；新開業(yè)的門店一個月內(nèi)應(yīng)進(jìn)展一次全面清點(diǎn)

7、；門店出現(xiàn)艱苦異常營業(yè)情況或艱苦人事變動時，由集團(tuán)財務(wù)中心決議能否進(jìn)展全面清點(diǎn) 3清點(diǎn)緣由電腦信息系統(tǒng)雖然有各種報表，包括商品進(jìn)、銷、存的報表，商品銷售和毛利情況，但它不能反映實(shí)踐發(fā)生的各種損耗，如喪失、破損等。電腦信息系統(tǒng)無法核算出凈利潤的情況，處理方法只需清點(diǎn)。經(jīng)過清點(diǎn)可到達(dá)：1、確切掌握一定運(yùn)營期間的損耗額和丟損率；2、掌握商品庫存存量，查找漏庫存；3、找出管理中存在的問題，提出處理方法，改良管理。4清點(diǎn)的目的和意義 了解賣場在一定運(yùn)營期間的盈虧情況；了解目前商品的存放位置，缺貨情況；了解賣場的存貨程度，積壓商品的情況及商品的周轉(zhuǎn)情況；開掘并去除滯銷品、臨近過期商品，整理環(huán)境，去除死角；

8、經(jīng)過清點(diǎn)分析，加強(qiáng)門店?duì)I運(yùn)過程管理；對損耗較大的營運(yùn)部門、商品大組以及個別單品加強(qiáng)管理，控制損耗；清點(diǎn)的結(jié)果反映出一個門店或部門一定期間的運(yùn)營程度和管理程度。5清點(diǎn)的計算公式 盤損率%=帳面庫存清點(diǎn)實(shí)踐庫存/清點(diǎn)周期的總銷售金額*100% 帳面庫存=上期清點(diǎn)庫存+清點(diǎn)周期的采購本錢分店轉(zhuǎn)貨本錢清點(diǎn)周期的銷售本錢 公式解釋： 清點(diǎn)的金額是按本錢的價錢為根底進(jìn)展計算的。 清點(diǎn)的實(shí)踐庫存=單品清點(diǎn)數(shù)*單品本錢價錢。 轉(zhuǎn)出本店的，本錢為“減，轉(zhuǎn)入本店的，本錢為“加。二、清點(diǎn)的組織及制度確立一、清點(diǎn)組織1清點(diǎn)作業(yè)流程清點(diǎn)作業(yè)的規(guī)范由集團(tuán)財務(wù)中心一致制定集團(tuán)營運(yùn)中心配合，包括：清點(diǎn)時間、清點(diǎn)方法、差別處置

9、及獎懲規(guī)定。清點(diǎn)組織機(jī)構(gòu)確實(shí)立：由集團(tuán)財務(wù)中心授權(quán)門店進(jìn)展清點(diǎn)的詳細(xì)實(shí)施，授權(quán)信息課對清點(diǎn)后數(shù)據(jù)進(jìn)展處置，集團(tuán)行政防損中心對整個清點(diǎn)過程進(jìn)展監(jiān)控。門店分清點(diǎn)指揮部店長、副店長和清點(diǎn)執(zhí)行部門初盤、復(fù)盤、抽盤的義務(wù)分配。清點(diǎn)作業(yè)區(qū)域劃分：清點(diǎn)執(zhí)行部門人員要分工，做到清點(diǎn)的每個區(qū)域、每項(xiàng)任務(wù)義務(wù)既無交叉，又無空白。清點(diǎn)前預(yù)備：清點(diǎn)前至少二十天開場預(yù)備任務(wù)，包括制造清點(diǎn)方案信息課、人員培訓(xùn)信息課、清點(diǎn)通告客服、商品和環(huán)境整理柜組、人員及任務(wù)區(qū)域分配柜組，清點(diǎn)工具預(yù)備及各種資料整理柜組。清點(diǎn)作業(yè)程序：清點(diǎn)商品數(shù)量庫存調(diào)整差別處置。2清點(diǎn)組織框架店長是門店清點(diǎn)的總擔(dān)任人，信息課擔(dān)任清點(diǎn)的詳細(xì)安排、單據(jù)打印

10、、數(shù)據(jù)錄入，清點(diǎn)結(jié)果的帳務(wù)處置，行政防損中心是監(jiān)視部門。各商品部門擔(dān)任清點(diǎn)的實(shí)施，其他各部門根據(jù)店長的安排都有參與清點(diǎn)的責(zé)任，總部及地域本部管理人員應(yīng)參與清點(diǎn)集團(tuán)財務(wù)中心集團(tuán)財務(wù)中心集團(tuán)營運(yùn)中心地域公司營運(yùn)部集團(tuán)行政防損中心集團(tuán)信息中心門店信息課營運(yùn)部門職能部門、總部人員防損處數(shù)據(jù)處置初盤 復(fù)盤抽盤監(jiān)盤地域公司信息部3清點(diǎn)流程建立清點(diǎn)規(guī)范與方法建立清點(diǎn)規(guī)范與方法實(shí)施清點(diǎn)的組織機(jī)構(gòu)實(shí)施清點(diǎn)的組織機(jī)構(gòu)責(zé)任區(qū)域劃分責(zé)任區(qū)域劃分清點(diǎn)前的預(yù)備及培訓(xùn)清點(diǎn)前的預(yù)備及培訓(xùn)清點(diǎn)作業(yè)清點(diǎn)作業(yè)清點(diǎn)結(jié)果清點(diǎn)結(jié)果是是重盤艱苦差別重盤艱苦差別否否清查責(zé)任，改良措施進(jìn)展調(diào)整和扎帳清查責(zé)任，改良措施進(jìn)展調(diào)整和扎帳二、清點(diǎn)方法

11、及類型1清點(diǎn)的方法及類型方法類型定義適用范圍及時間間隔清點(diǎn)類型實(shí)物清點(diǎn)實(shí)踐清點(diǎn)存貨數(shù)量的方法賣場實(shí)物清點(diǎn)帳面清點(diǎn)以書面記錄或電腦記錄進(jìn)出的流動情況得到期末存貨余額信息課財務(wù)課進(jìn)展類別大清點(diǎn)將店內(nèi)一切存貨區(qū)域進(jìn)展清點(diǎn)一年至少24次滾動清點(diǎn)以類分區(qū)依序清點(diǎn)一定區(qū)域周而復(fù)始周期性日、周、月時間段營業(yè)中清點(diǎn)時商店仍對外營業(yè)庫存區(qū)清點(diǎn)營業(yè)后商店關(guān)門后進(jìn)展清點(diǎn)銷售區(qū)清點(diǎn)周期定期每次清點(diǎn)間隔期一致全面清點(diǎn)周、月不定期間隔期不一致的清點(diǎn)突發(fā)事件清點(diǎn)；人事變動清點(diǎn)；運(yùn)營異常清點(diǎn)。闡明：部門采用交叉互清點(diǎn)方法進(jìn)展清點(diǎn)，即同一商品同一區(qū)域的兩次清點(diǎn)應(yīng)由不同的人員進(jìn)展點(diǎn)數(shù)。大清點(diǎn)和滾動清點(diǎn)方案由集團(tuán)財務(wù)中心一致制定，

12、門店組織實(shí)施，清點(diǎn)結(jié)果報集團(tuán)副總裁、營運(yùn)總監(jiān)及財務(wù)中心存查。遇門店的艱苦人事變動，不測突發(fā)事件發(fā)生，運(yùn)營異常等特殊情況，集團(tuán)財務(wù)中心決議能否進(jìn)展清點(diǎn)，并根據(jù)實(shí)踐情況決議是進(jìn)展大清點(diǎn)還是部分類別商品清點(diǎn)。2清點(diǎn)時間：每年4次，在清點(diǎn)程度提高后，逐漸由小盤替代大盤，添加日常清點(diǎn)，將每年大清點(diǎn)次數(shù)減為2次。3差別處置見清點(diǎn)結(jié)果的分析及處置三、清點(diǎn)配置圖及其表格 人員配置圖負(fù) 責(zé) 人組 員初盤復(fù)盤初 盤復(fù) 盤第一組貨架號：第二組 貨架號第三組貨架號：第四組貨架號： 部門清點(diǎn)培訓(xùn)方案培 訓(xùn) 時 間培訓(xùn)人被培訓(xùn)人培 訓(xùn) 內(nèi) 容5月27日部門主管-A班清點(diǎn)概述、清點(diǎn)作業(yè)流程5月28日部門主管-B班清點(diǎn)概述、

13、清點(diǎn)作業(yè)流程5月29日部門主管-A班清點(diǎn)前商品及環(huán)境整理5月30日部門主管-B班清點(diǎn)前商品及環(huán)境整理5月31日部門主管-A班清點(diǎn)貨架號編寫規(guī)范6月1日部門主管-B班清點(diǎn)貨架號編寫規(guī)范6月2日部門主管-A班清點(diǎn)詳細(xì)操作6月3日部門主管-B班清點(diǎn)詳細(xì)操作四、清點(diǎn)前的預(yù)備清點(diǎn)的預(yù)備任務(wù)是關(guān)系到清點(diǎn)成敗的關(guān)鍵，事前預(yù)備需求縝密、詳細(xì)，清點(diǎn)任務(wù)進(jìn)展時就會很順利，清點(diǎn)結(jié)果就會準(zhǔn)確。1人員安排：停頓任何休假，各部門柜組寫出“組清點(diǎn)安排方案表呈報店長同意。責(zé)任區(qū)落實(shí)到人，明確范圍，以“互點(diǎn)法即交叉復(fù)盤清點(diǎn)；2告知清點(diǎn)當(dāng)天下午距終了營業(yè)一小時開場循環(huán)廣播：“尊崇的顧客朋友，您好，我店時進(jìn)展商品大清點(diǎn)，時將停頓營

14、業(yè)，給您購物呵斥的不便，請您體諒！祝您購物愉快！公告應(yīng)提早三天公示在大門口：停業(yè)清點(diǎn)通知停業(yè)清點(diǎn)通知尊崇的顧客朋友：您好！本店因業(yè)務(wù)需求，定于年月日時，進(jìn)展商品大清點(diǎn)。時將停頓營業(yè)，因此給您帶來的購物不便，敬請見諒。同時贊賞您于清點(diǎn)后，繼續(xù)給予支持和惠顧。 美特好XX店店長 敬上年 月 日采購中心或發(fā)函告知廠商“美特好*店將于月日清點(diǎn)，清點(diǎn)當(dāng)日不退貨、清點(diǎn)時勿送貨，并提早一周貼出通知。培訓(xùn)：清點(diǎn)各種單據(jù)、藍(lán)紅圓珠筆、計算器、訂書機(jī)、墊板包裝箱、培訓(xùn)內(nèi)容及培訓(xùn)對象。初盤用蘭色筆填寫，復(fù)盤用紅色筆填寫，抽盤用黑色筆填寫。任務(wù)分配：劃分任務(wù)內(nèi)容及區(qū)域3商品及環(huán)境整理31原那么：商品歸位：盡量減少同種

15、商品的存放地，防止清點(diǎn)累加呵斥的任務(wù)量和過失，同時有利于查詢商品清點(diǎn)差別。假設(shè)庫區(qū)、排面、堆頭都有，一定要記清在清點(diǎn)的時候?qū)⑸唐范急P上。指定“壞品區(qū),殘損商品在清點(diǎn)前沒有退完，一定要放在指定“壞品區(qū)，不要和正常商品混放，防止呵斥清點(diǎn)差別。32步驟對滯銷商品進(jìn)展處置： 店內(nèi)沒有退貨權(quán)，只需建議權(quán)。查詢模塊：門店?duì)I運(yùn)管理系統(tǒng)庫存管理庫存報表商品庫存形狀清單報表強(qiáng)調(diào)：退貨單已作，但供應(yīng)商未取走該商品，清點(diǎn)時能否盤入庫存？不盤由于只需退貨單做了，電腦在日結(jié)后自動核減庫存，即使廠家由于某些緣由在清點(diǎn)時沒有把退貨拉走，清點(diǎn)時不應(yīng)該將這部分商品盤入庫存，由于它曾經(jīng)從電腦中核減掉庫存了。33對不良商品進(jìn)展處置

16、：范圍：檢查賣場、庫區(qū)、作業(yè)區(qū)的死角處；不良品：空包裝、過期、蛻變、損壞的商品；處置方法：報損、退貨或請采購協(xié)助處置。34對庫區(qū)商品進(jìn)展整理留意六點(diǎn)小箱子放在大箱子前，有助于一目了然；整箱的要封箱，外面注明品名、貨號、數(shù)量。為防止商品數(shù)量缺乏整箱的當(dāng)作整箱計算，一定要在外面做個標(biāo)志，箱外面有商品稱號、貨號和數(shù)量標(biāo)志。確定商場的商品可以滿足一定時間段的銷售那么可封箱；銷售不確定時不可封箱，但要有特殊標(biāo)識。翻開原包裝的要檢查商品包裝箱標(biāo)識與實(shí)物能否相符。破損、空包裝商品一定要一致歸放在指定位置。去除死角指對賣場及庫區(qū)的死角進(jìn)展清理，檢查能否有滯留商品、空包裝商品，假設(shè)有，及時歸位排面或壞品區(qū)。留意

17、清理辦公柜及地筐下。為了防止與商品一樣的贈品當(dāng)作商品盤入庫存，呵斥清點(diǎn)差別，非銷售品要指定位置存放。非銷售商品指：墊堆的空箱、贈品、店內(nèi)用品、展現(xiàn)用品及商品的附屬品。35單據(jù)整理：銷售過程中產(chǎn)生的混銷售、贈品當(dāng)商品銷售而呵斥實(shí)物與電腦庫存存在差別的做損溢單進(jìn)展調(diào)整。所做損溢要算入考核：損耗額=上次清點(diǎn)審核后所做的清點(diǎn)損溢+清點(diǎn)周期內(nèi)的營運(yùn)損溢+本次清點(diǎn)的清點(diǎn)損溢。庫存更正單據(jù)匯總商品損溢單。檢查庫存能否調(diào)整?！?為加庫存；“-為減庫存。清點(diǎn)前一日停頓做庫存調(diào)整。會點(diǎn)單、退貨單、贈品單、借出單、零售單匯總，看能否有單據(jù)沒有審核，假設(shè)有及時審核掉。借出商品有沒有歸還，尚未歸還的商品應(yīng)盤入庫存。五、

18、清點(diǎn)的詳細(xì)操作1人員區(qū)域劃分及培訓(xùn)11目的使商場主管在事前對整個清點(diǎn)區(qū)域及人員進(jìn)展合理地安排，將一個復(fù)雜且多人協(xié)作的任務(wù)流程分割成多塊進(jìn)展管理。使每位員工都明確本人所擔(dān)任的區(qū)域，所擔(dān)任的商品，從而實(shí)現(xiàn)區(qū)域到人、責(zé)任到人，加強(qiáng)員工的責(zé)任心。職 責(zé)主 管對區(qū)域擔(dān)任人培訓(xùn)、組織清點(diǎn)前商品及環(huán)境整理、分貨架號、指點(diǎn)編寫商品貨位、組織庫區(qū)清點(diǎn)、收發(fā)清點(diǎn)清單、待處置品處理、發(fā)現(xiàn)并處理問題、問題上報、整理清點(diǎn)清單、清點(diǎn)差別尋覓、作清點(diǎn)總結(jié)區(qū)域擔(dān)任人本區(qū)域員工培訓(xùn)、編寫商品貨位號、清點(diǎn)操作、發(fā)現(xiàn)并處理問題、問題上報12方法：將一個柜組的員工按某種關(guān)聯(lián)性分成幾個小組，分別擔(dān)任清點(diǎn)區(qū)域配置圖的某個區(qū)。每個小組選一

19、名員任務(wù)為該區(qū)域的擔(dān)任人，并擔(dān)任該區(qū)域清點(diǎn)的全過程，包括：培訓(xùn)、編寫商品貨位、收發(fā)清點(diǎn)清單、清點(diǎn)操作、發(fā)現(xiàn)問題并處理、無法處理的問題及時上報。區(qū)域劃分要細(xì),每一個端架、堆頭包括暫放在其他柜組的陳列架，都要劃分。區(qū)域擔(dān)任人的選?。菏炝?xí)商品、任務(wù)細(xì)致、有一定的口頭表達(dá)、協(xié)調(diào)和組織才干。2清點(diǎn)貨位編寫規(guī)那么21盤單號由六位數(shù)組成“第1位：代表部門即處，1為生鮮、2為雜貨、3為百貨；“第2位：代表區(qū)域1代表庫存區(qū)、2代表外倉、3代表賣場、4代表重貨架上之庫存區(qū)；“第3-6位：由系統(tǒng)自動生成流水號；22商品貨位由四部分組成，包括：區(qū)域、排面、框格、序號。區(qū)域：1代表庫存、3代表賣場。排面：指各柜組的課別

20、代碼蔬果11、水產(chǎn)12、肉禽13、熟食14、烘焙15、日配21、糧油22、酒飲23、休閑24、沖調(diào)25、家洗26、個洗27、文體文教31、家百32、家電33、服裝34、鞋類35、家紡36?？蚋瘢褐肛浖艿木幪?，即“該柜組的第幾組貨架，由三位數(shù)組成，從1-999。序號：指詳細(xì)商品在某框格某組貨架擺放的順序號，即“商品放置在第幾位置，位數(shù)沒有限制。例如：商品“100082 草原興發(fā)翅根，放置于21日配散稱柜組賣場的第三組貨架的第28個位置，那么編寫貨架時，該商品的區(qū)域?yàn)椤?3、排面為“21、框格為“03、序號為“28；詳細(xì)格式：框格區(qū)域排面商品清點(diǎn)表框格區(qū)域排面223-21-03商品編碼商品稱號包裝

21、規(guī)格序號實(shí)盤數(shù)價錢備注100082草原興發(fā)翅根1102874王中王熏干150g2102348好上好紙盒臘肉350g3154427全聚德北京烤鴨禮盒4以排面框格為組，正序書寫以排面框格為組，正序書寫23編寫商品貨位本卷須知清點(diǎn)表左側(cè)必需標(biāo)明“排面及框格號，商品較多重新起一頁時，首行也必需標(biāo)注“排面及框格號。編寫下一組“排面框格時，要求最少空3行或重新起頁。由于柜組以一個背為一個“排面框格號，商品貨位數(shù)非常少好像一商品在一個“排面框格內(nèi)多處存放，只可編寫一個序號，清點(diǎn)時點(diǎn)在一同。例如：垂直陳列書寫商品貨位時必需以“排面框格為組，以商品序號正序?yàn)闀鴮戫樞?，不得倒序，更不能無序。在編寫貨架號時可根據(jù)商

22、品陳列的特點(diǎn)將相對整齊的幾組貨架定義為一個“排面框格號，而不要僅僅局限于一個排面或是1.2m的貨架。例1：貨架陳列框格號編寫1.2m 1.2m 1.2m 1.2m 1.2m一層二層 1.2m 1.2m 1.2m 1.2m 一層二層 三層四層 五層 23-24-01 23-24-02 23-24-03 23-24-04 23-24-05 框格號要以一個1.2m的貨架為一個框格,如下圖：框格號要以一個1.2m的貨架為一個框格,如下圖：例2：收銀臺陳列框格號編寫對于同類多個小貨架，定義不同的框格號，如下圖：對于同類多個小貨架，定義不同的框格號，如下圖：1號臺 2號臺 3號臺4號臺23-24-0123

23、-24-02 23-24-0323-24-04 例3：特殊陳列框格號編寫對于不規(guī)那么的展現(xiàn)柜可根據(jù)實(shí)踐情況定義為多個框格號，也可將一個貨架作為一個框格。對于不規(guī)那么的展現(xiàn)柜可根據(jù)實(shí)踐情況定義為多個框格號，也可將一個貨架作為一個框格。 23-21-01 23-21-02 23-21-03 23-24-0423-21-0123-21-01 + 23-21-02 + 23-21-03 + 23-21-04一個排面上假設(shè)有兩個柜組的商品那么在編“排面框格號時，必需分開編寫。例：山西特產(chǎn)區(qū)框格號編寫對“同一貨架上同時陳列多個柜組的商品，采用“貨架按排面分號的方法。對“同一貨架上同時陳列多個柜組的商品，采

24、用“貨架按排面分號的方法。 23-22-128 23-22-12923-21-120 23-24-168 22糧油 21日配散稱 24休閑商品貨號與商品稱號填寫必需一致，字跡明晰，以確保財務(wù)錄入的準(zhǔn)確性。編寫商品序號時須按同一“排面框格號上，從上到下，從左到右、從前到后的順序編寫；不得以“S形編寫。 圖例如下：1 1 2 23 3上下、左右、前后正確 “S型錯誤清點(diǎn)時，假設(shè)清點(diǎn)清單中的商品已售完，清點(diǎn)數(shù)量一欄必需注明數(shù)量為“0，不得為空。商品假設(shè)對應(yīng)不到“大盤清點(diǎn)清單上，那么需將所清點(diǎn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確填寫到對應(yīng)“排面-框格號的清點(diǎn)清單空行內(nèi)。要求填寫“商品條碼、商品貨號、商品稱號、清點(diǎn)數(shù)量，無需填寫序

25、號。24本卷須知清點(diǎn)銷售區(qū)域前，庫區(qū)商品必需清點(diǎn)終了并且封庫區(qū)；各組須在清點(diǎn)前一日停頓退貨，清點(diǎn)當(dāng)日盡量減少進(jìn)貨；柜組主管核對商品的庫存更正，退貨更正的電腦資料損溢單、退貨單；主管檢查破包商品及零星商品能否歸位整理；銷售區(qū)域的清點(diǎn)只能在當(dāng)天營業(yè)終了后進(jìn)展；收貨部門在清點(diǎn)當(dāng)日12:00至清點(diǎn)終了期間，商品進(jìn)貨依程序收貨，但暫停輸入，放于庫存暫存區(qū)，標(biāo)示“已收貨，未輸入，勿盤！字樣，柜組不計入本次清點(diǎn)數(shù)量 。清點(diǎn)時未處置終了的退換貨，殘損品計入清點(diǎn)數(shù)量；清點(diǎn)前要檢查能否有借用未還商品，如不能在清點(diǎn)前歸還或辦理調(diào)撥手續(xù)，那么要計入清點(diǎn)數(shù)量。3清點(diǎn)實(shí)施31清點(diǎn)當(dāng)日預(yù)備任務(wù)311 清點(diǎn)前一日營業(yè)終了后補(bǔ)

26、貨：堅(jiān)持足夠的排面，維持清點(diǎn)當(dāng)日銷售為庫區(qū)提早清點(diǎn)作預(yù)備； 貼排面框格號于貨架前擋板上左右各一個(堆頭次日貼左右各一個)；232101232128232101232128312清點(diǎn)當(dāng)日任務(wù)1 8：00-19：00 (七項(xiàng)必做任務(wù))檢查商品標(biāo)價簽：指定專人檢查貨架、冷凍冷藏柜、堆頭標(biāo)價簽?zāi)芊衽c商品陳列位置一致不一致時，將其調(diào)整一致，沒有的、破損的立刻改換新價簽；整理死角：檢查柜組作業(yè)區(qū)、維修檢測區(qū)等死角能否有空包裝和滯留商品，假設(shè)有應(yīng)根據(jù)商品的好壞程度立刻歸位排面或壞品區(qū)； 陳列：將商品陳列整齊，以利于清點(diǎn)數(shù)量，尤其端架及堆頭等處；對于半箱的商品，外包裝箱上要標(biāo)明；暫時庫區(qū)整理：假設(shè)暫時庫區(qū)也有

27、我們的庫存商品，整理時要留意四點(diǎn)：小箱子放在大箱子前、為防止商品數(shù)量缺乏整箱，當(dāng)作整箱計算，所以半箱的外面要有標(biāo)識、檢查商品包裝箱標(biāo)識與實(shí)物能否相符，不符時要做標(biāo)志，防止清點(diǎn)錯誤、 清點(diǎn)時還需一一檢查、清點(diǎn)； 12:00前對賣場進(jìn)展最后一次補(bǔ)貨,庫區(qū)開場清點(diǎn)后任何商品不得出入庫區(qū),直至整個大清點(diǎn)終了； 12:00-19:00 庫區(qū)進(jìn)展清點(diǎn)初點(diǎn)、復(fù)點(diǎn)、抽點(diǎn)，清點(diǎn)單于營業(yè)終了前交于信息課；早9：00-10：00，至信息課領(lǐng)取大盤清點(diǎn)清單、清點(diǎn)單發(fā)放控制表、清點(diǎn)單審核控制表。313 19：00-營業(yè)終了 (三項(xiàng)必做任務(wù)) 回收孤兒品:檢查結(jié)帳區(qū)、收貨區(qū)能否有孤兒品，發(fā)現(xiàn)后及時歸位；本商場的“非銷售商

28、品應(yīng)向該區(qū)域員工特別指出，“非銷售商品包括堆墊堆頭的空箱、贈品、店內(nèi)用品、展現(xiàn)用品樣品、以及商品的附屬品； 整理商品：清點(diǎn)前對商品進(jìn)展最后整理，保證商品貨位不能改動，防止清點(diǎn)時無法對應(yīng)在清點(diǎn)清單上。規(guī)范陳列，陳列整齊以利于清點(diǎn)；314收退貨退貨：清點(diǎn)當(dāng)日制止退貨；收貨：清點(diǎn)當(dāng)日12:00至清點(diǎn)終了期間，商品進(jìn)貨依程序收貨，但暫停輸入，放于庫存暫存區(qū)，標(biāo)示“已收貨，未輸入，勿盤！字樣。各柜組主管充分知會廠商配合。4清點(diǎn)實(shí)施階段41清點(diǎn)時間：庫區(qū)：12:00-19:00庫區(qū)初點(diǎn)、復(fù)點(diǎn)(實(shí)施人員：該柜組員工)； 19:00-21:30庫區(qū)抽點(diǎn)(實(shí)施人員：防損員)； 21:30后將清點(diǎn)清單整理好交至防

29、損處；賣場：21:30-次日05:00(初點(diǎn)、復(fù)點(diǎn)、抽點(diǎn))；將清點(diǎn)終了后的清點(diǎn)清單陸續(xù)交回防損處；42錄入時間：清點(diǎn)數(shù)據(jù)應(yīng)在賣場營業(yè)開場前一小時錄入終了。43清點(diǎn)單的運(yùn)用：“大盤清點(diǎn)清單：分一式二聯(lián)單，第一聯(lián)加蓋“1號章初盤運(yùn)用，第二聯(lián)加蓋“2號章復(fù)盤運(yùn)用“清點(diǎn)單發(fā)放控制表：員工領(lǐng)取大盤清點(diǎn)清單時，主管要在該表上初點(diǎn)或復(fù)點(diǎn)的相應(yīng)位置填入員工姓名，以了解何人清點(diǎn)?！扒妩c(diǎn)單審核控制表：是員工進(jìn)展完第一次和第二次清點(diǎn)后，交回清點(diǎn)清單時，主管要在這張表上填入交回人姓名、“OK字樣。11大盤清點(diǎn)清單 店別：2美特千峰店 頁數(shù)：1清點(diǎn)號：130150 排面框格：23-27-01 制表人：121069 尚玉

30、玲序號 條碼 貨號 商品稱號 數(shù)量 核對量16910269503669161238舒蕾小麥潤發(fā)露200ml1226924882328151221舒蕾小麥洗發(fā)露200ml8836924882320664109舒蕾200ml柔順專家346924882321074873舒蕾清涼天使洗發(fā)露200ml181856923882320633109202舒蕾200ml去屑先鋒洗發(fā)水6566924882320602109217新舒蕾200ml局油博士1276924882320657109舒蕾400ml柔順專家101086924882321081874新舒蕾400ml局油博士9清點(diǎn)單發(fā)放控制表部門：2雜貨處 糧油

31、 店別：2美特好濱河店 日期：2006.08.16 頁數(shù)：1順序號 盤單號 排面框格 領(lǐng)用人113015023-22-01213015123-22-02313015223-22-03413015323-22-04513015423-22-05613015523-22-06清點(diǎn)單審核控制表部門：2雜貨處 糧油 店別：2美特好濱河店 日期：2004.08.16 頁數(shù)：1順序 盤單號 排面框格 第一次 第二次 退回復(fù)盤 電腦作業(yè) 領(lǐng)用 交回OK 領(lǐng)用 交回OK 退回復(fù)盤主管OK11301502322-0121301512322-0231301522322-0341301532322-04513015

32、42322-0561301552322-065人員分配及操作 初點(diǎn)人于柜組主管處領(lǐng)取“大清點(diǎn)清點(diǎn)清單第一聯(lián)，并在“清點(diǎn)單發(fā)放控制表領(lǐng)取欄簽字確認(rèn)，按指定排面框格號進(jìn)展初點(diǎn)，清點(diǎn)完成后，交回柜組主管處，并在“清點(diǎn)單發(fā)放控制表交回欄簽字確認(rèn)，“大清點(diǎn)清點(diǎn)清單第一聯(lián)一致由柜組主管交至防損處，柜組主管在防損處“清點(diǎn)單審核控制表交回欄上簽名、填入“OK。復(fù)點(diǎn)人于柜組主管處領(lǐng)取“大清點(diǎn)清點(diǎn)清單第二聯(lián)，并在“清點(diǎn)單發(fā)放控制表領(lǐng)取欄簽字確認(rèn)，在指定排面框格號進(jìn)展復(fù)點(diǎn)，清點(diǎn)完成后，交回柜組主管處，并在“清點(diǎn)單發(fā)放控制表交回欄簽字確認(rèn)，“大清點(diǎn)清點(diǎn)清單第二聯(lián)一致由柜組主管交至防損處，柜組主管在防損處“清點(diǎn)單審核控

33、制表交回欄上簽名、填入“OK。 各防損主管收到“大盤清點(diǎn)清單一、二聯(lián)后，進(jìn)展核對貨號、品名及數(shù)量。如核對數(shù)量有誤，指定兩人進(jìn)展第三次清點(diǎn)，在“清點(diǎn)單審核控制表中“退回復(fù)盤欄簽名后取走，進(jìn)展第三次清點(diǎn)任務(wù)。復(fù)盤完成后，將正確之?dāng)?shù)量填寫在大盤清點(diǎn)清單一、二聯(lián)上，并簽名確認(rèn)，在控制表上填寫“OK，由防損主管將大盤清點(diǎn)清單第二聯(lián)交給信息課進(jìn)展錄入，并在“交電腦作業(yè)欄填寫“OK。防損主管需在“清點(diǎn)單審核控制表上簽字，確認(rèn)核對情況防止核對錯誤、便于落實(shí)責(zé)任。并將簽字后的“清點(diǎn)單審核控制表“一并交由信息課。清點(diǎn)操作圖信息課賣場后勤柜組主管審核人防損處長、主管清點(diǎn)清單清點(diǎn)清單1聯(lián)清點(diǎn)清單2清點(diǎn)清單2聯(lián)清點(diǎn)發(fā)放

34、清單清點(diǎn)發(fā)放清單清點(diǎn)審核清單錄入入回收清點(diǎn)審核清單錄入入回收清點(diǎn)審核清單清點(diǎn)清單2聯(lián)清點(diǎn)發(fā)放清單清點(diǎn)審核清單清點(diǎn)清單1聯(lián)清點(diǎn)發(fā)放清單第三次清點(diǎn)清點(diǎn)審核清單清點(diǎn)清單2聯(lián)清點(diǎn)發(fā)放清單清點(diǎn)審核清單清點(diǎn)清單1聯(lián)清點(diǎn)發(fā)放清單第三次清點(diǎn)清點(diǎn)清單清點(diǎn)清單1聯(lián)無差別無差別核對核對有差別有差別清點(diǎn)清單清點(diǎn)清單2聯(lián)抽盤抽盤6清點(diǎn)單回收及進(jìn)程控制 清點(diǎn)清單收回要以“組為單位，收回裝訂時要將第一聯(lián)和第二聯(lián)分開裝訂，第二聯(lián)及時交回錄入，第一聯(lián)用于后勤部門抽盤，抽盤后的清點(diǎn)單另放一處，待全部錄入終了后，將第一聯(lián)中抽盤不一樣的數(shù)據(jù)，按抽盤清點(diǎn)量修正清點(diǎn)數(shù)量，以期到達(dá)及時錄入與抽盤的雙重效果。柜組主管及分管處長副店長店長，要

35、經(jīng)過“清點(diǎn)審核控制表時辰掌握各柜組的清點(diǎn)進(jìn)度，及時調(diào)整人員進(jìn)展援助；清點(diǎn)進(jìn)程開場后，一切商品不得隨意挪動位置，清點(diǎn)過程中所呵斥的清點(diǎn)移位，必需及時歸位。在本排面框格號內(nèi)發(fā)現(xiàn)外柜組孤兒品，直接將清點(diǎn)結(jié)果記在該清點(diǎn)清單上；商品已輸入電腦而供應(yīng)商未取走的，均貼“已退貨勿盤字樣、贈品貼“贈品勿盤字樣。7本卷須知為使大清點(diǎn)作業(yè)不影響大盤翌日之正常營業(yè)，店內(nèi)人力安排、部門間相互援助應(yīng)妥善安排。清點(diǎn)前預(yù)備好清點(diǎn)需運(yùn)用的表單及文具器材三種清點(diǎn)表單、紅藍(lán)筆、計算器、訂書機(jī)、墊板。大盤當(dāng)天營業(yè)終了后至清點(diǎn)任務(wù)完成前，全店播音系統(tǒng)封鎖，以維持賣場安靜與次序。參與清點(diǎn)人員于清點(diǎn)日當(dāng)天控制休假，假設(shè)不可抗拒之緣由無法到

36、場者亦應(yīng)安排人員遞補(bǔ)，否那么均以曠職論處，并列入升遷、調(diào)薪等人事運(yùn)用重要考評根據(jù)。 嚴(yán)禁清點(diǎn)前于商品陳列處注記或標(biāo)示商品數(shù)量。請店內(nèi)全面審查商品進(jìn)銷貨號、單位能否一致并協(xié)調(diào)采購進(jìn)展調(diào)整更正，力求清點(diǎn)結(jié)論準(zhǔn)確性高。清點(diǎn)當(dāng)日之孤兒品，要派專人按部門歸位，任何部門都有義務(wù)將滯留于本部門的外柜組孤兒品歸還。清點(diǎn)數(shù)據(jù)錄入后制止門店各柜組人員對商品溢缺情況進(jìn)展查詢信息中心取消此權(quán)限，門店清點(diǎn)出現(xiàn)較大差別時，由財務(wù)中心安排店長、防損中心對差別大的商品進(jìn)展重盤，查找差別緣由。信息課錄入清點(diǎn)清單時錄入人員由店長安排，應(yīng)保證錄入數(shù)字的準(zhǔn)確，每一張清點(diǎn)清單上需有錄入人員的簽字防止錄入錯誤、便于落實(shí)責(zé)任。信息課錄入完

37、成后，應(yīng)將手中的清點(diǎn)清單交于防損處保管，以備審計部門查詢審核。8清點(diǎn)當(dāng)日晚班會需強(qiáng)調(diào)事宜 非銷售商品指出，貼上“勿盤字樣。 清點(diǎn)開場后一切商品不得移位。 有商品但清點(diǎn)清單中無此貨號，需在空白行內(nèi)填寫、并盤上。無商品但在清點(diǎn)清單中有此貨號，需在數(shù)量欄填寫“0 同一個“背多個框格號的要對員工特別指出。 強(qiáng)調(diào)員工不得在商品旁邊標(biāo)注數(shù)量。 標(biāo)注有“已退貨 勿盤、“贈品 勿盤字樣的商品不要清點(diǎn)。 實(shí)踐操作順序以實(shí)物為序，從上而下、從左至右、從前到后，見物盤物。六、清點(diǎn)結(jié)果的分析和處置1清查差別緣由11盤損或盤盈的主要緣由序號緣由序號緣由序號緣由序號緣由序號緣由1盜竊、喪失5一品多碼9單證過失13清點(diǎn)多次

38、謄寫導(dǎo)致錯誤17信息課錄入清點(diǎn)單時錄入錯誤2因上次清點(diǎn)數(shù)量錯誤，導(dǎo)致本次清點(diǎn)存在差別6匯總錯加10員工對商品的包裝含量不清楚，致使錯盤14收貨課入庫時錄入數(shù)字錯誤3漏盤7錯盤11將贈品作商品出賣或贈品與商品類似混盤15商品已銷售，收貨課還未做入庫4混盤8混銷售12清點(diǎn)反復(fù)填寫，導(dǎo)致盤盈16已做退貨處置，收貨課還未錄入退貨單12發(fā)生艱苦差別時，應(yīng)采取以下措施查找緣由：重新確認(rèn)清點(diǎn)區(qū)域，看能否有漏盤、錯盤、重盤；從單據(jù)上查找緣由，比如核對會點(diǎn)單與電腦收貨單記錄，有無大量進(jìn)貨/退貨，且未錄入電腦或錄入錯誤；檢查庫存調(diào)整單報損單、損溢單核對清點(diǎn)清單與信息課錄入的數(shù)字能否準(zhǔn)確重新計算2清點(diǎn)校正流程清點(diǎn)表

39、錄入后給予三天的校正時間。校正流程如下： 清點(diǎn)數(shù)據(jù)錄入后，制止錄入人員向店內(nèi)一切人員泄漏清點(diǎn)差別結(jié)果由信息中心取消權(quán)限，各店清點(diǎn)金額在500元以上的差別，由總部防損中心和財務(wù)中心通知門店安排重盤。店長接到重盤通知后安排專人與防損對差別商品實(shí)地清點(diǎn)。清點(diǎn)后根據(jù)實(shí)踐清點(diǎn)數(shù)據(jù)，經(jīng)主管、防損處長、店長確認(rèn)后報集團(tuán)防損總監(jiān)、營運(yùn)副總、財務(wù)副總同意后，由門店信息課進(jìn)展數(shù)據(jù)錄入，調(diào)整清點(diǎn)結(jié)果。需添加信息逐級確認(rèn)功能3資料整理31清點(diǎn)后第三日21：30信息課必需完成審核扎帳，未按期完成給予信息課長扣一點(diǎn)的處分。32各柜組在清點(diǎn)扎帳后2日內(nèi)做出“清點(diǎn)報告。門店信息課在清點(diǎn)扎帳后4日內(nèi)做出門店“XXX店清點(diǎn)報告，

40、報地域公司營運(yùn)部。門店防損處在扎帳后2日內(nèi)做出“XXX店防損清點(diǎn)稽核報告，報集團(tuán)行政防損中心。地域公司營運(yùn)部在清點(diǎn)扎帳后7日內(nèi)做出“XX地域公司清點(diǎn)報告對本次清點(diǎn)得與失進(jìn)展描畫，對本次清點(diǎn)獎懲做出意見。上報集團(tuán)營運(yùn)中心、集團(tuán)財務(wù)中心進(jìn)展批復(fù)。33部門做清點(diǎn)實(shí)施情況報告和清點(diǎn)差別分析即清點(diǎn)總結(jié)、門店清點(diǎn)總結(jié)、防損清點(diǎn)稽核報告、地域公司清點(diǎn)報告作為以后清點(diǎn)改善參考根據(jù)。清點(diǎn)報告一、部門 日期執(zhí)行情況問題改善對策初盤復(fù)盤二、2006/08/16清點(diǎn)總結(jié)2006/08/16清點(diǎn)總結(jié)清點(diǎn)方式：清點(diǎn)清單清點(diǎn)清點(diǎn)周期：2006/05/152006/08/16營業(yè)總額：4412340.98元自營單品盤虧總金額

41、：-572158.80元盤盈總金額:267420.99元盤盈、盤虧相抵后金額盤損額：-304737.1元清點(diǎn)周期內(nèi)損耗額： 元 計算盤損率需求取這個數(shù)字盤損率:6.90三、清點(diǎn)差別緣由如下：對本次清點(diǎn)中清點(diǎn)金額、清點(diǎn)數(shù)量差別大的做分析123對本次清點(diǎn)暴顯露的問題，提出如下改良意見：四、游離商品的處置清點(diǎn)后通常會發(fā)現(xiàn)以下情況1、貨號品名與實(shí)踐商品對應(yīng)不上條碼貼錯供應(yīng)商送錯商品品名描畫錯誤2、無法確認(rèn)的商品，可以用以下方式處置懇求采購經(jīng)理協(xié)助確認(rèn)退回廠商假設(shè)無貨號有商標(biāo)的商品，在質(zhì)量仍完好的情況下由店長決議酌情處置3、需報損的商品完全失去運(yùn)用價值或無法實(shí)現(xiàn)其運(yùn)用價值的商品，按報損流程處置。七清點(diǎn)考

42、核1定義 清點(diǎn)情況的好壞，標(biāo)志著管理者的程度和商品責(zé)任人的任務(wù)責(zé)任心。清點(diǎn)周期：指從上次清點(diǎn)第二日至本次清點(diǎn)當(dāng)日的一個時間段。營運(yùn)損溢：指商品日常銷售中因丟損、混銷售而發(fā)生的庫存差別并進(jìn)展相應(yīng)的系統(tǒng)庫存數(shù)量增減。清點(diǎn)損溢：指柜組清點(diǎn)后，因錯盤、漏盤、混盤等人為緣由產(chǎn)生的庫存差別并進(jìn)展相應(yīng)的庫存數(shù)量增減。2計算方法11.上次清點(diǎn)審核之后所作的清點(diǎn)的損溢2.清點(diǎn)周期內(nèi)營運(yùn)損溢3.本次清點(diǎn)損溢損耗額=清點(diǎn)損耗率=本部門損溢/本部門不含稅自營本錢(進(jìn)價)*100%損益=營運(yùn)損益+清點(diǎn)損益-搭贈。營運(yùn)損益指上次清點(diǎn)次日至本次清點(diǎn)日清點(diǎn)損益指本次清點(diǎn)審核日產(chǎn)生的損益。搭贈指上次清點(diǎn)次日至本次清點(diǎn)日。不含稅

43、自營本錢(進(jìn)價)指上次清點(diǎn)次日至本次清點(diǎn)審核日。銷售額：指清點(diǎn)周期內(nèi)某柜組“自營單品銷售額不含稅。3各柜組額定損耗率各柜組額定損耗率%柜組迎濱店濱河店平陽店廣場店三墻店千峰店南內(nèi)環(huán)店重機(jī)店日配032032032032032032糧油023023023023023023酒飲008008008008008008休閑020202020202沖調(diào)062062062062062062家洗012012012012012012個洗074074074074074074文體文教032032032032032032家百028028028028028028家電009009009009009009服裝04304304

44、3043043043鞋類028028028028028028家紡050505050505全店0303030303030404新開店第一次清點(diǎn)損耗目的規(guī)定為日常損耗考核目的的1.5倍。4清點(diǎn)任務(wù)考核方法 清點(diǎn)是展現(xiàn)我們平常努力任務(wù)的績效的重要方法，是對我們“戰(zhàn)果的清點(diǎn)。借此不僅可以領(lǐng)略我們的任務(wù)成果，同時也會發(fā)現(xiàn)我們的缺乏之處。 發(fā)現(xiàn)問題，處理問題，嚴(yán)厲考核，加強(qiáng)管理，不斷完善，推進(jìn)銷售，經(jīng)過清點(diǎn)開展完善是我們的根本目的，特就清點(diǎn)考核方法規(guī)定如下：41 損耗率的考核方法 嚴(yán)厲按照各柜組清點(diǎn)表審核后損耗目的進(jìn)展考核，門店制止讓供應(yīng)商補(bǔ)貨。如有門店、柜組違反規(guī)定，利用各種手段、方法進(jìn)展補(bǔ)貨，對店長、

45、防損處長、柜組主管予以警告處分。 對各店、柜組按照測算總損耗率合并考核的方法進(jìn)展考核，詳細(xì)考核細(xì)節(jié)如下： 全店損耗目的超標(biāo)，店長、副店長、防損處長、防損處各主管和收銀副課長，收貨課長扣除當(dāng)月全部績效工資。全年兩次損耗超標(biāo)，年終加薪減半，超越兩次，取消年終加薪。每次清點(diǎn)一個柜組超標(biāo)，對店長、副店長、防損處長、防損處各主管和收銀課長、收銀副課長扣除當(dāng)月績效工資的30%，兩個柜組超標(biāo)，對店長、副店長、防損處長、防損處各主管和收銀課長、收銀副課長扣除績效工資的50%，三個柜組超標(biāo)，對店長、副店長、防損處長、防損處各主管和收銀課長、收銀副課長扣除當(dāng)月績效工資的70%。柜組損耗目的超標(biāo)，對柜組副主管扣除當(dāng)

46、月績效工資的50%，對柜組員工扣除績效工資的50%。全年兩次損耗超標(biāo)，年終加薪減半，超越兩次，取消年終加薪。門店三次以上清點(diǎn)損耗目的超標(biāo)，取消全店年終增薪。42 校正率的考核方法店校正率為2%，2%5；對副店長記過處分。柜組校正率為5%，5%10%，對主副管扣除績效工資的20%，理銷員扣除績效工資的10%。43 人為要素呵斥清點(diǎn)過失考核方法：對錯盤、漏盤、核對錯誤等人為要素呵斥清點(diǎn)差別，不得隨意進(jìn)展修正，可在清點(diǎn)表審核后作日常庫存溢缺調(diào)整庫存，但須對責(zé)任人進(jìn)展考核，細(xì)那么如下：錯盤、漏盤、混盤：一次漏盤者對清點(diǎn)責(zé)任人處于扣2點(diǎn)處分；一次錯盤者對清點(diǎn)責(zé)任人處于扣2點(diǎn)處分；一次混盤者對清點(diǎn)責(zé)任人處

47、于扣1點(diǎn)處分。信息錄入有誤，對錄入人員扣2點(diǎn)。數(shù)據(jù)謄寫錯誤，對謄寫人扣2點(diǎn)處分。對謄寫人的直接上級扣1點(diǎn).防損核對有誤，對直接責(zé)任人扣除績效工資的30%清點(diǎn)緣由查找不明 單品清點(diǎn)差別金額超越200元，緣由不明，對防損風(fēng)險控制主管及防損處長各扣一點(diǎn)處分。上次清點(diǎn)錯誤或前期調(diào)整錯誤，對直接責(zé)任人、主管、分管處長、分管店長扣一點(diǎn)處分。金額相當(dāng)、類別一樣，可以為是混銷售。出現(xiàn)混銷售給予柜組領(lǐng)班及主管各扣一點(diǎn)處分。已收貨但收貨課未作入庫審核或已作退貨處置但收貨課未錄入審核單據(jù)，對收貨課直接責(zé)任人處以扣兩點(diǎn)處分，對相關(guān)部門主管處以扣一點(diǎn)處分。清點(diǎn)前應(yīng)將一切需退貨的商品全部退給廠商，如在檢查中發(fā)現(xiàn)無法銷售的

48、破損商品清點(diǎn)時卻作為正常商品清點(diǎn)，視為瀆職，予以降級或開除之處分。44 其它考核規(guī)定未按規(guī)定時間、規(guī)定格式、操作規(guī)程交回清點(diǎn)方案、清點(diǎn)清單及清點(diǎn)報告總結(jié)等，對部門擔(dān)任人扣兩點(diǎn)處分。如擅自改動作業(yè)規(guī)范和作業(yè)方式對部門主管和分管處長、副店長予以警告處分，集團(tuán)財務(wù)中心、集團(tuán)行政防損中心有權(quán)對本次清點(diǎn)予以否決。各柜組損耗率可根據(jù)季節(jié)性及特殊性要素由集團(tuán)財務(wù)中心、集團(tuán)營運(yùn)中心、集團(tuán)行政防損中心進(jìn)展測算并調(diào)整，調(diào)整方法：部門懇求、店長、營運(yùn)副總裁及財務(wù)副總裁、行政防損副總裁審批后調(diào)整，同時交財務(wù)中心、人力中心備案。 收貨錄入人員應(yīng)嚴(yán)厲按照清點(diǎn)當(dāng)日流程及本卷須知操作，如因錄入人員責(zé)任呵斥清點(diǎn)差別，對其按照人

49、為要素呵斥清點(diǎn)錯誤的考核方法執(zhí)行。45 其他清點(diǎn)規(guī)定：家電商品每月30日無30日為每月的最后一天清點(diǎn)。煙、高檔酒、高單價易喪失商品建立嚴(yán)厲的進(jìn)銷存帳，每日進(jìn)展清點(diǎn)交接。為了保證清點(diǎn)時的條形碼能正常運(yùn)用，柜組需每日向收銀員提供不同商品進(jìn)展掃描，確保每種單品信息正常，是可銷售形狀。生鮮清點(diǎn)一、生鮮清點(diǎn)目的及時間1、生鮮經(jīng)過定期的清點(diǎn)，準(zhǔn)確掌握生鮮各部門的庫存、銷售、丟棄及毛利情況，并及時做出分析與調(diào)整，進(jìn)一步提高銷售額、節(jié)約本錢、添加利潤。及時修正系統(tǒng)信息，保證系統(tǒng)信息與實(shí)踐情況貼進(jìn)。2、生鮮部門的清點(diǎn)每月進(jìn)展兩次：每月13日、28日特殊情況另行通知。新店生鮮開業(yè)后三個月，每月四次清點(diǎn)，如延續(xù)5次

50、清點(diǎn)能堅(jiān)持相對穩(wěn)定的毛利，即可報集團(tuán)營運(yùn)中心同意將清點(diǎn)次數(shù)變卦為正常清點(diǎn)次數(shù)。二、清點(diǎn)概念及內(nèi)容 1. 清點(diǎn)公式 清點(diǎn)毛利率=(本期銷售額-本期已售本錢)/本期銷售額*100%年初由生鮮采配中心公布鮮食各部門年度毛利預(yù)算目的本期已售本錢=期初庫存金額+本期采購本錢-期末庫存金額調(diào)拔金額(采購本錢包括商品進(jìn)貨本錢、領(lǐng)用單本錢增減、退貨本錢)每年初由采購中心公布生鮮各部門庫存天數(shù)目的清點(diǎn)損耗率=(本期損耗額/本期銷售額)*100%注：公司庫存周轉(zhuǎn)規(guī)范生肉凍品蔬菜水果熟食原料面包原料水產(chǎn)原料3天7天2天3天3天7天7天14天7天10天生鮮各柜組額定損耗率%柜組迎濱店濱河店平陽店廣場店三墻店千峰店南內(nèi)

51、環(huán)店重機(jī)店蔬果333333水產(chǎn)151515151515肉禽222222熟食222222烘焙222222注：鮮食各部門的商品稅率為國家稅率規(guī)范，不同商品，稅率不同。2周轉(zhuǎn)公式本期商品周轉(zhuǎn)率=本期銷售額/本期平均庫存金額 本期平均庫存金額=(期初庫存金額+期末庫存金額)/2本期庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)=本期平均庫存金額/本期平均已售本錢本期平均已售本錢=本期已售本錢/本期清點(diǎn)周期的天數(shù)3. 清點(diǎn)品項(xiàng)一切產(chǎn)生銷售的自營商品、半廢品、原料商品的計數(shù)和庫存金額核算 商品的庫存金額核算=期末庫存數(shù)量*進(jìn)貨本錢4. 生鮮領(lǐng)用每天的生鮮領(lǐng)用必需在當(dāng)天由信息課在庫存模塊的商品領(lǐng)用中進(jìn)展調(diào)整。5.生鮮清點(diǎn)細(xì)節(jié)清點(diǎn)區(qū)域：商場銷

52、售區(qū)域、加工區(qū)域及庫存區(qū)域清點(diǎn)部門：肉禽組、水產(chǎn)組、蔬果組、烘焙組、熟食組自營商品蔬菜、鮮牛羊肉的虛擬自營商品不參與庫存調(diào)整和清點(diǎn)，不生成清點(diǎn)單不用作任何錄入。信息課按柜組打印清點(diǎn)單。6. 清點(diǎn)預(yù)備任務(wù)清點(diǎn)前應(yīng)將清倉商品、壞品和退換貨處置終了，未處置完的應(yīng)記入清點(diǎn)數(shù)字,但不能同一壞品經(jīng)多次清點(diǎn)仍未處置；整理庫存商品，存放有序；一切驗(yàn)收單、退貨單能否還未作審核，并檢點(diǎn)單據(jù)的準(zhǔn)確性；借出商品、單據(jù)的整理，假設(shè)沒有還回，應(yīng)計入清點(diǎn)數(shù)中；預(yù)備好清點(diǎn)用的文具、表格、磅稱；做人員安排表，合理調(diào)配班次.7. 清點(diǎn)步驟在清點(diǎn)當(dāng)日生鮮收貨，下午16：00以后不允許生鮮收貨，如遇特殊情況需在15：00后收貨的，應(yīng)

53、及時錄入電腦，假設(shè)清點(diǎn)當(dāng)日未錄入電腦，那么不進(jìn)展清點(diǎn)同時在貨物上明確注明“未錄入勿清點(diǎn)。信息課預(yù)備商品清點(diǎn)單，部門于18：00點(diǎn)安排同事先清點(diǎn)庫存商品及原料，并填寫在清點(diǎn)單中對應(yīng)貨號的數(shù)量格內(nèi)。晚營業(yè)終了后，首先進(jìn)展零星物品及孤兒品的收回任務(wù)，商場主管安排人員清點(diǎn)賣場的銷售區(qū)的商品數(shù)量，并填寫在清點(diǎn)單中對應(yīng)貨號的數(shù)量格內(nèi).整進(jìn)分銷商品中，分銷商品清點(diǎn)數(shù)量也要盤在整進(jìn)貨號中。主管及生鮮處長店長須抽查10%的商品清點(diǎn)情況,防損員抽查30%，假設(shè)抽查的差別在5%以上，那么需組織人力重盤。將庫存清點(diǎn)和商場銷售區(qū)域清點(diǎn)的結(jié)果相加，次日9：00之前提交信息課輸入電腦。注：清點(diǎn)單位需一致清點(diǎn)次日12：00前

54、,商場主管、生鮮店長處長確認(rèn)，由信息課在24：00前作清點(diǎn)審核扎賬任務(wù),已售完的商品要寫0扎賬，確認(rèn)錄入能否正確，尤其是金額大或庫存大的商品能否正確，能否有漏扎賬景象。清點(diǎn)數(shù)據(jù)審核后，由電腦庫存與實(shí)踐清點(diǎn)庫存，電腦自動生成清點(diǎn)差別。月末清點(diǎn)后的二個任務(wù)日內(nèi)，各門店財務(wù)課將整月部門生鮮領(lǐng)用單、手工清點(diǎn)表前往總部財務(wù)，財務(wù)部計算毛利率，于當(dāng)月5日前報營運(yùn)中心和生鮮采配中心，各店生鮮店長、處長、各柜組主管應(yīng)及時跟蹤清點(diǎn)結(jié)果，了解掌握部門盈虧情況,主管、生鮮店長、處長、防損必需監(jiān)視整個清點(diǎn)過程。8. 實(shí)物清點(diǎn)本卷須知：由商場主管按人員安排表安排某一指定區(qū)域的清點(diǎn),清點(diǎn)執(zhí)行部門人員要分工、責(zé)任明確，清點(diǎn)

55、原那么為先上后下、由內(nèi)到外、由左至右。一切清點(diǎn)結(jié)果都必需正確無誤地列入清點(diǎn)單中。貨架上清點(diǎn)由員工完成，一人清點(diǎn)，一人錄抄，抄錄單位準(zhǔn)確到小數(shù)點(diǎn)的后兩位，錄抄時以貨號為主，清點(diǎn)表一定要字跡工整，切勿涂改，以確保清點(diǎn)表的準(zhǔn)確性。一切待銷毀的食品應(yīng)在清點(diǎn)前處置終了，未處置完的一概按正常商品點(diǎn)入/稱重，但要做備注。一切銷毀的商品在清點(diǎn)前進(jìn)展匯總，由生鮮部算出銷毀率以附加表格方式經(jīng)生鮮處長店長審核，經(jīng)過捷誠或是OA給集團(tuán)營運(yùn)中心和生鮮采配中心。見附表將生鮮銷毀表報超市財務(wù)部備案。未加工的原料、輔料及生鮮包裝用品一概按進(jìn)貨的最小單位清點(diǎn)。庫存最終結(jié)果=庫存區(qū)清點(diǎn)結(jié)果+商場銷售區(qū)域清點(diǎn)結(jié)果+加工區(qū)域清點(diǎn)結(jié)果

56、。9. 清點(diǎn)流程圖：清點(diǎn)培訓(xùn)、打印清點(diǎn)單清點(diǎn)培訓(xùn)、打印清點(diǎn)單劃分區(qū)域、預(yù)備工具劃分區(qū)域、預(yù)備工具生鮮店長核對初盤、復(fù)盤、主管抽查核對防損抽查30% 生鮮店長核對初盤、復(fù)盤、主管抽查核對防損抽查30%信息輸入數(shù)據(jù)信息輸入數(shù)據(jù)產(chǎn)生艱苦差別差別浮動不大產(chǎn)生艱苦差別差別浮動不大扎 帳 扎 帳清查責(zé)任改良措施清查責(zé)任改良措施進(jìn)展清點(diǎn)分析 進(jìn)展清點(diǎn)分析 三、清點(diǎn)結(jié)果的分析及考核1盤損或盤盈的主要緣由盜竊、喪失、漏盤、混盤、一品多碼、匯總錯加、錯盤、混銷售、竄碼、計量單位錄入錯誤、反復(fù)填寫。因上次清點(diǎn)數(shù)量錯誤，導(dǎo)致本次清點(diǎn)存在差別。清點(diǎn)時聽錯謄寫導(dǎo)致錯誤。收貨課入庫時錄入數(shù)字錯誤。商品已銷售，收貨課還未做入

57、庫。已做退貨處置，收貨課還未錄入退貨單。財務(wù)課錄入清點(diǎn)單時錄入錯誤。已售完的商品未及時清點(diǎn)扎賬。借出：大筆單據(jù)未盤入。2發(fā)生艱苦差別時，應(yīng)采取以下措施查找緣由：重新確認(rèn)清點(diǎn)區(qū)域，看能否有漏盤、錯盤、重盤。從單據(jù)上查找緣由，比如核對訂單與電腦驗(yàn)收單記錄，有無大量進(jìn)貨/退貨，且未錄入電腦/錄重或錄入錯誤。核對清點(diǎn)清單與信息課錄入的數(shù)字能否準(zhǔn)確。計算能否準(zhǔn)確。已售完的商品能否進(jìn)展清點(diǎn)。進(jìn)銷碼的混用，銷售單位不一致。3清點(diǎn)考核31 人為要素呵斥清點(diǎn)過失考核方法錯盤、漏盤、混盤：對清點(diǎn)責(zé)任人處于扣兩點(diǎn)處分。已售完的商品未進(jìn)展清點(diǎn)扎賬視同漏盤處置，金額在500元以上對責(zé)任人記警告處分一次，生鮮店長處長扣兩

58、點(diǎn)處分。錄入人員應(yīng)嚴(yán)厲按照清點(diǎn)當(dāng)日流程及本卷須知操作，如因錄入人員責(zé)任或商場數(shù)據(jù)謄寫錯誤，呵斥清點(diǎn)差別，對直接責(zé)任人處以扣兩點(diǎn)處分，對相關(guān)部門主管處以扣一點(diǎn)處分。32 清點(diǎn)緣由查找不明 單品清點(diǎn)差別金額超越200元原料、廢品，緣由不明，對原料責(zé)任人柜組主管給予扣兩點(diǎn)處分，廢品責(zé)任人風(fēng)險控制主管扣兩點(diǎn)處分，對防損處長扣一點(diǎn)處分。上次清點(diǎn)錯誤或前期庫存調(diào)整錯誤，金額超出500元時對責(zé)任人警告處分一次，對生鮮店長處長扣兩點(diǎn)處分。已收貨但收貨課未作入庫審核或已作退貨處置但收貨課未錄入審核單據(jù)，對收貨課直接責(zé)任人處以扣兩點(diǎn)處分。 33 其它考核規(guī)定如擅自改動作業(yè)規(guī)范和作業(yè)方式對部門主管和分管處長、副店長

59、予以警告處分，集團(tuán)財務(wù)中心、集團(tuán)行政防損中心有權(quán)對本次清點(diǎn)予以否決，柜組的毛利率上下浮動超越3個百分點(diǎn)，對呵斥不良后果的給予部門主管和生鮮店長處長各警告處分一次。未按規(guī)定時間、規(guī)定格式、操作規(guī)程交回清點(diǎn)表、清點(diǎn)清單及清點(diǎn)總結(jié)等，對部門擔(dān)任人扣兩點(diǎn)處分。附表： 生鮮銷毀率表格日期部門銷售銷毀金額銷毀率備注部門主管：生鮮店長：防損處長：重點(diǎn)商品滾動清點(diǎn)制度一、清點(diǎn)的目的和意義1.了解賣場重點(diǎn)商品在每日、每周、每月運(yùn)營期間的盈虧情況；3. 了解賣場重點(diǎn)商品的存貨情況及商品的周轉(zhuǎn)情況；4. 整理環(huán)境，去除死角；清理滯銷商品，臨近過期商品；5. 經(jīng)過清點(diǎn)分析，加強(qiáng)門店?duì)I運(yùn)過程管理；6. 清點(diǎn)的結(jié)果反映出

60、一個門店或部門每日、每周、每月期間的運(yùn)營程度和管理程度。7、經(jīng)過對重點(diǎn)商品不斷地清點(diǎn)，添加員工對商品的了解，降低營運(yùn)中對商品的損耗，提升利潤。二、清點(diǎn)方法及類型1、清點(diǎn)的方法及類型方法類型定義適用范圍及時間間隔清點(diǎn)類型實(shí)物清點(diǎn)實(shí)踐清點(diǎn)存貨數(shù)量的方法賣場實(shí)物清點(diǎn)帳面清點(diǎn)以書面記錄或電腦記錄進(jìn)出的流動情況得到期末存貨余額信息課財務(wù)課進(jìn)展類別大清點(diǎn)將店內(nèi)一切存貨區(qū)域進(jìn)展清點(diǎn)一年至少24次滾動清點(diǎn)以類分區(qū)依序清點(diǎn)一定區(qū)域周而復(fù)始周期性日、周、月時間段營業(yè)中清點(diǎn)時商店仍對外營業(yè)庫存區(qū)清點(diǎn)營業(yè)后商店關(guān)門后進(jìn)展清點(diǎn)銷售區(qū)清點(diǎn)周期定期每次清點(diǎn)間隔期一致全面部分清點(diǎn)日、周、月不定期間隔期不一致的清點(diǎn)突發(fā)事件清點(diǎn)