隊(duì)伍建設(shè)及崗位責(zé)任制度

1、炊管人員職業(yè)道德規(guī)范1、以馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論為指導(dǎo)，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，認(rèn)真貫徹黨的基本 路線(xiàn)、方針政策，忠誠(chéng)于黨的教育事業(yè)，自覺(jué)投身于高?；锸掣母锏拇蟪敝校e極探索， 勇于實(shí)踐，不斷進(jìn)取。2、始終將師生至上、服務(wù)第一的服務(wù)宗旨；愛(ài)崗敬業(yè)、無(wú)私奉獻(xiàn)的敬業(yè)精神；團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)、 雷厲風(fēng)行的工作作風(fēng)；爭(zhēng)創(chuàng)一流、永不滿(mǎn)足的進(jìn)取意識(shí)，貫穿伙食服務(wù)工作的全過(guò)程， 做師生的貼心人。3、熱愛(ài)炊事工作，富有奉獻(xiàn)精神，端正服務(wù)態(tài)度?？炭鄬W(xué)習(xí)、鉆研業(yè)務(wù)、精益求精，熟練 掌握主、副食加工技術(shù)，適時(shí)調(diào)劑改進(jìn)飯菜品種花樣，不斷提高服務(wù)水平。4、執(zhí)行食品衛(wèi)生法，落實(shí)衛(wèi)生“五四制”，始終把食品衛(wèi)生擺在首位，禁止制作、

2、出售 腐敗變質(zhì)的食品，嚴(yán)防食物中毒，確保就餐者身體健康。5、嚴(yán)守國(guó)法校紀(jì)，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，服從領(lǐng)導(dǎo)，聽(tīng)從指揮，忠于職守，按時(shí)按質(zhì)按量完成工 作任務(wù)。不管遇到什么困難和麻煩，盡一切努力，保證一日三餐正點(diǎn)開(kāi)飯。6、說(shuō)話(huà)和氣、態(tài)度熱情、微笑服務(wù)，想師生所想，急師生所急，寧可自己多麻煩，不讓師 生受為難。正確對(duì)待就餐者的意見(jiàn)，無(wú)論任何理由，都不與就餐者吵嘴、打架，做一個(gè)講文 明、懂禮貌、守紀(jì)律的炊管員。7、樹(shù)立良好形象，講究?jī)x表整潔，舉止端莊，樸實(shí)大方。不留長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)胡子、長(zhǎng)指甲， 上崗不吸煙，按規(guī)定穿戴工作衣帽。8、廉潔正派，堅(jiān)持原則，秉公辦事，言行一致，表里如一。不利用窗口營(yíng)私舞弊，做私人 交易，做

3、到一視同仁。不私分私拿食堂公物、不隨意留他人在食堂就餐。9、樹(shù)立效益觀念，增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)，嚴(yán)格成本核算，想方設(shè)法降低飯菜成本，最大限度保護(hù) 就餐者的利益，不斷提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。崗位責(zé)任制度10、謙虛謹(jǐn)慎、顧全大局，始終將中心的整體利益擺在首位。尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志、互相關(guān) 心、互相學(xué)習(xí)、互相幫助、取長(zhǎng)補(bǔ)短、攜手前進(jìn)，自覺(jué)維護(hù)飲食中心的集體榮譽(yù)，主動(dòng)為工 作獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，一、中心主任1、在分管主任的直接領(lǐng)導(dǎo)下，主持飲食中心的全面工作，所做工作必須對(duì)分管主任負(fù) 責(zé)。2、負(fù)責(zé)中心的經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、控制工作，依照客觀經(jīng)濟(jì)規(guī)律制定工作計(jì) 劃和管理制度，并始終把衛(wèi)

4、生工作擺在首位。3、協(xié)助班長(zhǎng)做好員工的政治思想工作。4、認(rèn)真總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，研究改進(jìn)存在的問(wèn)題，搞好階段和年終總結(jié)。5、嚴(yán)格照章辦事，不徇私情，以身作則，廉潔自律。6、注重民主管理伙食，協(xié)調(diào)伙管會(huì)的工作，虛心聽(tīng)取意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。發(fā)揮整體 功能，取得最佳經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。二、主任助理1、協(xié)助中心主任做好各項(xiàng)工作，所做工作必須對(duì) 主任負(fù)責(zé)。2、根據(jù)分工，主管一項(xiàng)或多項(xiàng)工作，并負(fù)責(zé)把工作落到實(shí)處。3、及時(shí)向主任反映情況并提出建設(shè)性意見(jiàn)。4、主任不在崗時(shí)，代理主任主持中心工作。三、食堂班長(zhǎng)1、主持食堂全面工作，對(duì)中心主任負(fù)責(zé)，服從中心管理，落實(shí)中心指令。2、根據(jù)中心工作安排做好食堂工作計(jì)劃。3、負(fù)

5、責(zé)每日每餐制定菜譜和食譜并懸掛墻壁明顯位置，同時(shí)核定銷(xiāo)售價(jià)格，定出投料 數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，從嚴(yán)掌握成本核算。4、組織食堂人員的政治學(xué)習(xí)及業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)與練兵。5、負(fù)責(zé)食堂安全衛(wèi)生工作，嚴(yán)防食物中毒。6、改進(jìn)生產(chǎn)工藝，提高飯菜質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量。7、按照衛(wèi)生、安全責(zé)任書(shū)的要求，劃分責(zé)任區(qū)，落實(shí)責(zé)任人并進(jìn)行監(jiān)管。8、完成中心安排的其它工作。四、采購(gòu)供應(yīng)部班長(zhǎng)1、責(zé)任心強(qiáng)，牢固樹(shù)立中心利益第一思想，所做工作對(duì)中心主任負(fù)責(zé)。2、準(zhǔn)確掌握市場(chǎng)信息，采購(gòu)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的物品，保證及時(shí)、按需供應(yīng)。3、所有采購(gòu)物品必須先入庫(kù)，后報(bào)帳。4、每類(lèi)物品保證23家供貨單位，展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。5、完成中心交給的其它工作任務(wù)。五、倉(cāng)庫(kù)管理員1、責(zé)任

6、心強(qiáng)，堅(jiān)持原則，所做工作對(duì)中心主任負(fù)責(zé)。2、嚴(yán)格把握貨物質(zhì)量，驗(yàn)收入庫(kù)、登記、保管，貨、單相符，不符合質(zhì)量或手續(xù)要求 的不得入庫(kù)。3、憑單發(fā)貨，貨、單相符。4、每旬核算，每月底組織盤(pán)存。5、維護(hù)倉(cāng)庫(kù)及周?chē)h(huán)境的衛(wèi)生、安全。六、面、菜案副班長(zhǎng)1、在食堂班長(zhǎng)的具體領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)本組全面工作，對(duì)食堂班長(zhǎng)負(fù)責(zé)。2、嚴(yán)格按規(guī)程操作，愛(ài)護(hù)設(shè)備，保持清潔和正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3、組織全組人員熟悉業(yè)務(wù)，鉆研技術(shù)，精益求精，搞好花樣品種調(diào)劑并保證按時(shí)開(kāi)飯。4、帶領(lǐng)全組厲行節(jié)約、減少浪費(fèi)，制定飯、菜譜并對(duì)本組的成本核算負(fù)責(zé)，按市場(chǎng)行 情和季節(jié)變化調(diào)整主副食價(jià)格，做到價(jià)格合理。5、做好開(kāi)飯前的準(zhǔn)備及結(jié)束收尾工作，負(fù)責(zé)出庫(kù)炊具的保

7、管和使用。6、協(xié)助班長(zhǎng)經(jīng)常協(xié)商調(diào)劑安排伙食。7、根據(jù)要求負(fù)責(zé)本組衛(wèi)生工作，檢查本組衛(wèi)生分工，及時(shí)督促不符合衛(wèi)生要求的責(zé)任 人認(rèn)真清理衛(wèi)生區(qū)。8、食堂班長(zhǎng)不在崗時(shí)，負(fù)責(zé)食堂工作。七、倉(cāng)庫(kù)保管員、記帳員1、所做工作對(duì)倉(cāng)庫(kù)主任負(fù)責(zé)。2、負(fù)責(zé)主、副食原材料和炊具用具等物資的請(qǐng)購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、保管和發(fā)放工作。3、凡入庫(kù)物品必須清點(diǎn)、過(guò)秤，核對(duì)單據(jù)后及時(shí)登記入帳，對(duì)數(shù)量和質(zhì)量不符合要求 或無(wú)正當(dāng)單據(jù)的進(jìn)貨有權(quán)拒絕驗(yàn)收，并及時(shí)匯報(bào)主任，找采購(gòu)部門(mén)查明原因。4、凡出庫(kù)物品必須清點(diǎn)過(guò)秤，并由經(jīng)辦人登記簽字后方可出庫(kù)。一般應(yīng)遵守先進(jìn)先出 的出庫(kù)原則來(lái)掌握各類(lèi)原料的出庫(kù)順序。5、妥善保管庫(kù)存物資，要做到擺放整齊、合

8、理，防止損壞和霉變。6、認(rèn)真搞好庫(kù)存物資的清理、盤(pán)點(diǎn)，做到帳物相符。7、每天必須及時(shí)向各部位通報(bào)各類(lèi)原料進(jìn)貨價(jià)格，負(fù)責(zé)成本核算，對(duì)各部位進(jìn)行旬核 算，月盤(pán)存。8、注意安全工作，做到人離上鎖、關(guān)窗，庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁存放易燃易爆及有毒物品。9、經(jīng)常如實(shí)地向主任匯報(bào)各部位的成本核算情況及物資庫(kù)存情況。八、采購(gòu)員1、負(fù)責(zé)主、副食原料及炊具等物資的采購(gòu)工作。2、購(gòu)進(jìn)的物品要保證質(zhì)量、質(zhì)價(jià)相符，不允許以私人關(guān)系購(gòu)入質(zhì)次價(jià)高的物品。3、注意市場(chǎng)行情，采取以批發(fā)為主，零購(gòu)為補(bǔ)充的原則，機(jī)動(dòng)靈活的搞好采購(gòu)工作。4、積極主動(dòng)地與倉(cāng)庫(kù)配合，保證各類(lèi)物品的及時(shí)供應(yīng)。5、所有采購(gòu)物品必須經(jīng)倉(cāng)庫(kù)請(qǐng)購(gòu)或中心批準(zhǔn)，不得購(gòu)入腐爛變質(zhì)不

9、符合食品衛(wèi)生要求 的食品，一經(jīng)購(gòu)入必須如數(shù)退回，責(zé)任自負(fù)。6、購(gòu)入物品必須保質(zhì)保量，否則除去自然損耗外，其損失自負(fù)。7、妥善保管好現(xiàn)金和支票，及時(shí)報(bào)帳。九、炊事員1、在各食堂主任和班組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作。2、熱愛(ài)本職工作，積極參加政治學(xué)習(xí)等活動(dòng)，樹(shù)立為教學(xué)科研服務(wù)為師生員工服務(wù)的 思想。3、努力鉆研業(yè)務(wù)，熟練掌握食品加工技術(shù)，嚴(yán)格按規(guī)定比例準(zhǔn)確投料，保證色、香、 味俱佳。4、遵紀(jì)守法，履行各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)，聽(tīng)從指揮。5、說(shuō)話(huà)和氣、態(tài)度和藹、耐心周到、服務(wù)熱情、一視同仁，正確對(duì)待就餐者的意見(jiàn)， 無(wú)論任何理由，不得與就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。6、注意安全生產(chǎn)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。違規(guī)操作，釀成事故者責(zé)任

10、自負(fù)，造成集體經(jīng) 濟(jì)損失的要酌情賠償。7、禁用腐爛變質(zhì)的食品，做到生熟分開(kāi)，搞好餐具消毒，及時(shí)清理個(gè)人衛(wèi)生區(qū)。8、儀表整潔，不留長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)胡子和長(zhǎng)指甲，上崗不抽煙，按規(guī)定穿戴工作衣帽，定 期檢查身體，做到持證上崗。9、樹(shù)立效益觀念，增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)，加強(qiáng)成本核算，不斷提高經(jīng)濟(jì)效益。10、根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)安排，按質(zhì)按量完成崗位工作任務(wù)。十、微機(jī)操作、報(bào)帳員1、牢固樹(shù)立中心利益第一的思想，全心全意為師生員工服務(wù)。2、盡最大努力方便就餐者，做到熱情服務(wù)，有問(wèn)必答。3、嚴(yán)格遵守開(kāi)飯時(shí)間，按時(shí)開(kāi)、關(guān)系統(tǒng)及UPS電源，開(kāi)機(jī)時(shí)間必須堅(jiān)守崗位不得擅自 離崗。4、負(fù)責(zé)售飯系統(tǒng)的操作、維護(hù)、保證系統(tǒng)安全運(yùn)行。5、負(fù)責(zé)就餐者存款、掛失、解掛，現(xiàn)金及時(shí)上交，確保資金安全。6、負(fù)責(zé)中心的統(tǒng)一報(bào)帳工作，審查各種報(bào)帳單據(jù)。7、收款要謹(jǐn)慎檢驗(yàn)，杜絕假幣流入；打卡要集中精力，避免差錯(cuò)，如出現(xiàn)差錯(cuò)，應(yīng)及 時(shí)糾正，不得拖延，否則后果自負(fù)。8、嚴(yán)格按規(guī)程操作系統(tǒng)，精心維護(hù)、保養(yǎng)系統(tǒng)設(shè)備，避免故障。并保持清潔衛(wèi)生。9、每月及時(shí)打印營(yíng)業(yè)報(bào)表。10、完成中心交付的其它工作。十一、維修工1、在中心直接領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)機(jī)械設(shè)備的維修工作，保證機(jī)械設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、指導(dǎo)、督促食堂人員對(duì)各類(lèi)設(shè)備進(jìn)行正確的保養(yǎng)和使用。3、按照有