飯店消防安全制度

1、Word - 4 -飯店消防安全制度 消防平安管理制度 餐飲業(yè)是重點防火平安部門，人員集中流量大，為了加強管理，為確保餐廳的平安，特制定下列消防平安管理制度： 1、在營業(yè)期間，保障平安出口、疏散通道暢通無阻，消防平安疏散 標(biāo)志要隨時完好。 2、全部工作人員都要參與消防學(xué)問培訓(xùn)，了解本單位滅火器材的位置及性能。全部工作人員必需做到“四懂四會”：懂得本崗位的火災(zāi)危急性，懂得預(yù)防火災(zāi)的措施，懂得撲救火災(zāi)的方法，懂得逃命自救方法； 會報警，會使用消防器材，會撲救初起火災(zāi)，會組織引導(dǎo)人員疏散。 3、所屬區(qū)域的電器設(shè)備使用時嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，操作人員使用必需熟識操作程序，消失故障時準(zhǔn)時處理。未經(jīng)同意，不得

2、隨便布置電源線路和安裝使用大功率電器設(shè)備。 4、保障平安出口、疏散通道的暢通，對平安出口指示燈、應(yīng)急照明燈要準(zhǔn)時進行檢修，確保正常運轉(zhuǎn)。 5、改、裝設(shè)施、設(shè)備前應(yīng)與相關(guān)部門協(xié)調(diào)，不得擅自改、裝設(shè)施、設(shè)備，以免引發(fā)火險事故。 一、廳面消防平安管理制度 1、配備的消防設(shè)施和滅火器材，必需隨時保持完好有效，不準(zhǔn)隨便的挪動和損壞，定期支配人員進行檢查，如發(fā)覺有特別狀況應(yīng)準(zhǔn)時進行維護。 2、嚴(yán)禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危急物品。 3、嚴(yán)禁私拉亂接、安裝其他用電器具（各種大功率電器），如的確需要時必需經(jīng)相關(guān)專業(yè)負責(zé)人同意后方可安裝。 4、廳面、包間需要點蠟燭時，必需把蠟燭固定在非燃燒材料制作的基座內(nèi)并

3、不得靠近可燃物，或?qū)⑾灎T做成半球狀，平面對上盛有三分之二自來水的透亮小盤內(nèi)，使其浮在水面上。 5、服務(wù)員在收臺時，不應(yīng)將煙頭、火柴梗卷入臺布內(nèi)，以防引發(fā)火災(zāi)。 6、廳面、包房應(yīng)在多處放置煙灰缸、痰盂，以便利來賓扔放煙頭和火柴梗。 7、服務(wù)員要提示來賓不要把燃著的煙頭、火柴、打火機與餐巾紙放在一起，更不要躺在餐廳的沙發(fā)上吸煙。 8、客人進餐、談話，特殊是站立或走動敬酒時，無意間放在煙灰缸或桌子上燃著的煙等應(yīng)引起服務(wù)員的足夠警惕，以防煙頭被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火災(zāi)。 9、營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對廳面和包房進行仔細的檢查，徹底消退火種，電器設(shè)備的電源關(guān)掉。 二、廚房消防平安管理制度 1、嚴(yán)格執(zhí)行自然

4、氣爐灶的管理規(guī)定，確保爐灶在完好狀態(tài)下使用。 2、常常檢查爐灶各部位，發(fā)覺閥門堵塞、失靈、膠管老化等問題，要馬上停用修理。如發(fā)覺室內(nèi)有自然氣氣味，要馬上關(guān)閉爐灶開關(guān)和角閥，切斷氣源，準(zhǔn)時打開窗戶，嚴(yán)禁在四周吸煙、點火或啟動電器開關(guān)。檢查露點可用肥皂水，嚴(yán)禁使用明火試漏。 3、爐灶點火時，要先開角閥后劃火柴，再開啟爐灶開關(guān)，如沒有點著，應(yīng)關(guān)好爐灶開關(guān)，等氣集中后再重新點火。 4、用完爐火應(yīng)關(guān)好爐灶的開關(guān)、角閥，以免因膠管老化裂開、脫落或被老鼠咬破而使氣體溢出，如發(fā)覺有問題時要準(zhǔn)時的進行修復(fù)。 5、發(fā)覺角閥壓蓋松動、絲扣上反，手輪關(guān)閉上升等現(xiàn)象，應(yīng)準(zhǔn)時通知相關(guān)人員處理。 6、餐廳工作人員因有人找、接電話、去洗手間等離開時，必需把爐火熄滅。 7、廚房內(nèi)放置抹布的持架或擱板應(yīng)遠離爐灶，以免抹布掉在爐灶上引起火災(zāi)。 8、油炸食品時，鍋內(nèi)食油不得超過滿鍋容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。油溫不宜過高，以防食油自燃著火。 9、油炸食品時，如油溫過高起火，應(yīng)快速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，將油鍋平穩(wěn)地端離火源，待其冷卻后再打開鍋蓋。 10、廚房內(nèi)的抽油煙罩每日應(yīng)擦洗一次，煙道每半年應(yīng)清洗一次。 11、廚房內(nèi)使用的電動機械設(shè)備不得超載運行并防止電氣設(shè)備和線路受潮。在