酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案（本科）

1、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱和專業(yè)代碼專業(yè)名稱：酒店管理專業(yè)代碼:120902二、培養(yǎng)目標(biāo)面向地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)開(kāi)展和油田建設(shè)，培養(yǎng)具有大慶精神鐵人精神特質(zhì)的、酒店管理專業(yè)基本理論 扎實(shí)，酒店前廳服務(wù)、酒店客房服務(wù)、酒店餐飲服務(wù)、酒店人力資源管理、酒店財(cái)務(wù)管理、酒店銷售 與營(yíng)銷籌劃及計(jì)算機(jī)操作等實(shí)踐能力強(qiáng)；具有較高的外語(yǔ)水平、國(guó)際視野和跨文化交際能力；能夠從 事星級(jí)酒店、高級(jí)住宿業(yè)機(jī)構(gòu)、高級(jí)餐飲業(yè)機(jī)構(gòu)、會(huì)議中心、豪華游輪、高級(jí)會(huì)所等的服務(wù)管理工作; 具備創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。三、培養(yǎng)規(guī)格.知識(shí)規(guī)格具有扎實(shí)的酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和基本理論；掌握前廳與客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、康樂(lè)服務(wù)

2、等基適應(yīng)酒店服務(wù)工作的需求。適應(yīng)酒店服務(wù)工作的需求。人力資源管理、財(cái)務(wù)管理、酒店 獨(dú)立工作能力、社會(huì)適應(yīng)能力、本技能；具有一定的外語(yǔ)水平和計(jì)算機(jī)水平；具備較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí),.能力規(guī)格具備酒店前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、 產(chǎn)品籌劃銷售的專業(yè)核心能力；具備人際溝通能力、公關(guān)協(xié)調(diào)能力、 不斷學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力等關(guān)鍵能力。.素質(zhì)規(guī)格具有堅(jiān)定正確的政治方向，擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)；掌握馬列主義、毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì) 主義理論的基本原理和方法；具有正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀，具有愛(ài)國(guó)、創(chuàng)業(yè)、求實(shí)、奉獻(xiàn)的 大慶精神鐵人精神；具有高度的事業(yè)心、良好的職業(yè)道德和高尚的愛(ài)國(guó)主義情操

3、；具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意 識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神；具有健康的體魄和文明行為習(xí)慣，具有堅(jiān)定的意志品質(zhì)和良好的心理素質(zhì)、健全的人 格；具有正確的審美觀念和文化藝術(shù)素養(yǎng)，具有正確的勞動(dòng)觀念，并掌握一定的勞動(dòng)技能；具備良好 的酒店服務(wù)接待、酒店管理、酒店產(chǎn)品銷售等綜合業(yè)務(wù)素質(zhì)；具備適應(yīng)酒店接待服務(wù)的身體素質(zhì)和心 理素質(zhì)。四、學(xué)制、學(xué)分、學(xué)位全日制四年本科，修讀163.5學(xué)分。符合學(xué)位授予條件的，授予管理學(xué)學(xué)士學(xué)位。五、課程體系及設(shè)置采用平臺(tái)（平臺(tái)課程）+模塊（模塊課程）課程體系，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)和素質(zhì)拓展環(huán)節(jié)貫穿于教學(xué) 全過(guò)程。（一）平臺(tái)課程平臺(tái)課程包括公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)基礎(chǔ)課程。L公共基礎(chǔ)課程主要有馬克思主義基本原理、

4、思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、中國(guó)近代史綱要、大學(xué) 英語(yǔ)、體育、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)及應(yīng)用等課程，學(xué)生必須修滿35學(xué)分。.專業(yè)基礎(chǔ)課程包括經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)、管理學(xué)、旅游學(xué)概論等課程，學(xué)生必須修滿33.5學(xué)分。（二）模塊課程模塊課程包括專業(yè)必修課程和專業(yè)選修課程。L專業(yè)必修課主要包括前廳與客房管理、餐飲管理等課程，必須修滿28學(xué)分。.專業(yè)選修課主要包括會(huì)展管理、公共關(guān)系學(xué)等課程，至少修滿16學(xué)分。（三）實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)包括實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)論文（畢業(yè)設(shè)計(jì)）、專業(yè)技能訓(xùn)練、社會(huì)實(shí)踐等，需修滿32.5 學(xué)分。其中千策軟件實(shí)訓(xùn)安排在第5學(xué)期18周，1學(xué)分；認(rèn)知性實(shí)習(xí)安排在第2學(xué)期，為期1周，0.5 學(xué)分；頂崗實(shí)習(xí)安排在第

5、4、6、7學(xué)期，畢業(yè)實(shí)習(xí)安排在第8學(xué)期，共計(jì)35周，2L5學(xué)分；畢業(yè)論 文（畢業(yè)設(shè)計(jì)）安排在第8學(xué)期，為期8周，8學(xué)分；專業(yè)技能訓(xùn)練L5學(xué)分，具體安排見(jiàn)附表三。（四）素質(zhì)拓展環(huán)節(jié)包括公共素質(zhì)拓展和專業(yè)素質(zhì)拓展兩局部。公共素質(zhì)拓展共計(jì)13.5學(xué)分，包括通識(shí)選修課8學(xué)分、軍事理論與訓(xùn)練2學(xué)分、大學(xué)生心理 健康教育0.5學(xué)分、大學(xué)生職業(yè)開(kāi)展與就業(yè)指導(dǎo)2學(xué)分、創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ) 1學(xué)分。通識(shí)選修課在第2學(xué)期 至第7學(xué)期開(kāi)設(shè)，包括自然科學(xué)、人文社科和藝術(shù)素養(yǎng)三大類，共需修滿6學(xué)分，其中學(xué)生至少必修 1學(xué)分藝術(shù)素養(yǎng)類課程，至少必修2學(xué)分自然科學(xué)類課程。專業(yè)素質(zhì)拓展共計(jì)4學(xué)分，其中包括社會(huì)實(shí)踐1學(xué)分和創(chuàng)新實(shí)踐活動(dòng)3學(xué)

6、分。社會(huì)實(shí)踐由校團(tuán)委 組織安排；創(chuàng)新實(shí)踐活動(dòng)，包括創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工程、學(xué)科競(jìng)賽、讀書(shū)活動(dòng)、實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放等，至少修滿3學(xué) 分。其中，讀書(shū)活動(dòng)安排在第一、二、三、五學(xué)期，每學(xué)期至少讀一本書(shū)（旅游類相關(guān)書(shū)籍且非指定 教材類）并撰寫讀書(shū)心得體會(huì)，共1學(xué)分。參與各類競(jìng)賽、參與教師科研、學(xué)生主持完成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng) 目1學(xué)分，論文發(fā)表及專利、考取與本專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格證書(shū)等1學(xué)分，共3學(xué)分。六、專業(yè)特色酒店管理專業(yè)以培養(yǎng)服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)、服務(wù)油田開(kāi)展，滿足社會(huì)開(kāi)展需求的應(yīng)用技術(shù)人才為宗旨， 構(gòu)建以虛擬訂單式校企合作人才培養(yǎng)為特色，以學(xué)科競(jìng)賽、職業(yè)資格證書(shū)、第二課堂活動(dòng)、課程教 學(xué)改革為抓手，注重創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，形成應(yīng)用型人才

7、立體培養(yǎng)的新模式。課程設(shè)置符合旅游業(yè)季節(jié)性 特點(diǎn)，實(shí)踐實(shí)習(xí)時(shí)間與旅游旺季相一致。將學(xué)歷教育與職業(yè)化教育相結(jié)合，學(xué)生在校期間即可通過(guò)酒 店經(jīng)理助理考試等，為學(xué)生順利就業(yè)奠定基礎(chǔ)。七、專業(yè)主干課程及簡(jiǎn)介.課程名稱：管理學(xué)內(nèi)容提要：本課程系統(tǒng)研究了管理的基本原理、原那么和方法，全面闡述了計(jì)劃、組織、控制、激勵(lì)、領(lǐng)導(dǎo)、協(xié) 調(diào)等管理職能和企業(yè)文化建設(shè)的一般規(guī)律。.課程名稱：旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)內(nèi)容提要：主要包括旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)研究的基本問(wèn)題，了解旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)的理論體系，掌握旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)研究的基本方 法等。.課程名稱：旅游學(xué)概論內(nèi)容提要：主要研究旅游學(xué)理論的結(jié)構(gòu)框架，以研究旅游三要素（旅游主體、旅游客體、旅游媒體）及其相互

8、關(guān)系為核心，通過(guò)介紹旅游現(xiàn)象的歷史演進(jìn)與開(kāi)展現(xiàn)狀，探討旅游開(kāi)展的基本規(guī)律，介紹我國(guó)開(kāi)展旅游的方針和政策, 從而使學(xué)生對(duì)旅游現(xiàn)象和旅游學(xué)科有一個(gè)概括而全面的認(rèn)識(shí)c.課程名稱：酒店管理內(nèi)容提要：主要介紹酒店的幾種類型和開(kāi)展現(xiàn)狀，論述了酒店管理的基礎(chǔ)理論、酒店組織管理、酒店計(jì)劃管理、 酒店?duì)I銷管理、酒店人力資源管理、酒店的溝通管理、酒店產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量管理、酒店財(cái)務(wù)管理、酒店企業(yè)文化、酒 店設(shè)備管理和酒店平安衛(wèi)生管理。.課程名稱：前廳與客房管理內(nèi)容摘要：主要介紹前廳與客房管理的基本原理、預(yù)算目標(biāo)與方法，尤其注重前廳預(yù)訂、柜臺(tái)接待、客務(wù)關(guān)系、 禮賓服務(wù)、總機(jī)房與商務(wù)中心的業(yè)務(wù)管理，客房樓層的房務(wù)、衛(wèi)生、

9、平安管理，棉織品與洗衣房管理，客房設(shè)備用品 管理和房租價(jià)格管理及前廳與客房管理的部門核算與經(jīng)濟(jì)效益分析。.課程名稱：餐飲管理內(nèi)容摘要：以餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的運(yùn)作流程為中心線索，分別從餐飲組織、菜單計(jì)劃、食品原料的采購(gòu)供應(yīng)、廚房 加工生產(chǎn)、菜品的銷售、服務(wù)以及促銷等諸多方面進(jìn)行了全面和系統(tǒng)的闡述。附表一：教學(xué)時(shí)間計(jì)劃表附表二：課程結(jié)構(gòu)比例表附表三：專業(yè)技能訓(xùn)練安排表附表四：各學(xué)期周數(shù)分配表附表一：教學(xué)時(shí)間計(jì)劃表課 程 類 別課程名稱總 學(xué) 分其中 實(shí)踐 學(xué)分學(xué)時(shí)數(shù)學(xué)年及學(xué)期周學(xué)時(shí)分配考 試 學(xué) 期考 查 學(xué) 期合 計(jì)課堂 講授實(shí)驗(yàn) 上機(jī) 等四12345678羽518189/9189四9戶8/8公 共

10、基 礎(chǔ) 課09021010思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)31483216V11109021011馬克思主義基本原理概論30484804/12209021012中國(guó)近現(xiàn)代史綱要20323204/8409021015毛澤東思想和中國(guó)特色 社會(huì)主義理論體系概論629664324/16310021101大學(xué)外語(yǔ)I30606004學(xué)外語(yǔ)n30606004學(xué)外語(yǔ)in30606004學(xué)英語(yǔ)IV3060600於404051003計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)216024364FP程序設(shè)計(jì)20.55829294

11、育I1030300羽5106041003體育n1032320羽6206041004體育山1032320第6306041005體育IV103232016409021016形勢(shì)與政策20323201-8小計(jì)364.574062711313141013專 業(yè) 基 礎(chǔ) 課0504004經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)A59090610504005經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)B354543201053014管理學(xué)30.56042184101053002基礎(chǔ)會(huì)計(jì)2.50.5453693101056300旅游類專業(yè)導(dǎo)論11616鈉101056301管理工具與方法1.51.554543301056051旅游學(xué)概論354543201056049旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)

12、354543201056056酒店管理354543201056070旅游電子商務(wù)2.50.55436183201056302服務(wù)心理學(xué)354543301056069旅游美學(xué)3545433小計(jì)33.536435449917159專 業(yè) 必 修 課01056054前廳與客房管理1.50.53618184401056055餐飲管理1.50.53618184401056600西餐與酒水知識(shí)1.50.53618184401056601康樂(lè)工程管理1.50.53618184401056082酒店人力資源管理236362501056602酒店財(cái)務(wù)管理236362501033022酒店?duì)I銷2.50.55436

13、183501056075酒店管理信息系統(tǒng)2.50.55436183501056073飯店工程投資與管理2.50.55436183501056603飯店物業(yè)管理2363625課總 學(xué) 分其中 實(shí)踐 學(xué)分學(xué)時(shí)數(shù)學(xué)年及學(xué)期周學(xué)時(shí)分配考考程課程名稱合 計(jì)課堂 講授實(shí)驗(yàn)_四試查類上機(jī)12345678學(xué)學(xué)別等羽518189/9189/99/98/8期期01056604飯店集團(tuán)開(kāi)展模式研究354546601056095客戶關(guān)系管理236364601056605職業(yè)經(jīng)理人管理能力236364601056305商務(wù)禮儀與談判1.50.536181846小計(jì)2845764321441615180502001線性代

14、數(shù)20323202J16501033018國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷20323202/16501033025企業(yè)文化20323202/16501053019高級(jí)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)20323202/16501056306金融市場(chǎng)2032320“16501056052公共關(guān)系學(xué)20323202/16501056307茶藝與茶道20323202/16501054047管理信息系統(tǒng)20323204/8701056007汽車營(yíng)銷20323204/S7專01054024保險(xiǎn)營(yíng)銷20323204/87業(yè)01056044會(huì)展?fàn)I銷20323204/87選01034044商業(yè)銀行和投資銀行業(yè)務(wù)20323204/S7修 課01056309

15、期權(quán)與期貨2032320物701056032個(gè)人理財(cái)20323204/8701056312風(fēng)險(xiǎn)管理20323204/8701056027公司治理20323204/8701056024資產(chǎn)評(píng)估20323204/8701034010人力資源管理2032320物701056309中西方文化概論2032320物701056310藝術(shù)鑒賞2032320物701056311日語(yǔ)（導(dǎo)游服務(wù)）20323204/8701056312俄語(yǔ)（導(dǎo)游服務(wù)）20323204/8701056313創(chuàng)業(yè)管理20323204/8701056016廣告籌劃與管理20323204/87小計(jì)1625625662001056610認(rèn)知

16、性實(shí)習(xí)0.51周2主要 實(shí)踐 教學(xué)01056611頂崗實(shí)習(xí)13.513.59周+ 暑假9周+ 暑假9周46701056006畢業(yè)實(shí)習(xí)888周801036001畢業(yè)論文888周8環(huán)節(jié)01056314酒店仿真模擬實(shí)訓(xùn)111周5專業(yè)技能訓(xùn)練1.51.5小計(jì)32.532.5素質(zhì)02061002應(yīng)用文寫作11818羽3課總 學(xué) 分其中 實(shí)踐 學(xué)分學(xué)時(shí)數(shù)學(xué)年及學(xué)期周學(xué)時(shí)分配考考程課程名稱合 計(jì)課堂 講授實(shí)驗(yàn)二四試查類上機(jī)12345678學(xué)學(xué)別等2J1518189/9189/99/98/8期期拓展98015001軍彝蹌劑練、大牲妁教212周2周環(huán)節(jié)09021009大學(xué)生心理健康教育0.599卑1090210

17、08大學(xué)生職業(yè)開(kāi)展與就業(yè)指導(dǎo)20.5442816然羽1694000001創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)20.53216162/85通識(shí)選修課61081082-798015002社會(huì)實(shí)踐11201036005創(chuàng)新實(shí)踐活動(dòng)33小計(jì)17.56211179323222合計(jì)163.5502426203838833292129232420注：1.形勢(shì)與政策由黨委宣傳部組織安排；軍事理論與訓(xùn)練由黨委武裝部負(fù)責(zé)組織安排；大學(xué)生心理健康教育 由學(xué)生工作處大學(xué)生心理健康教育中心負(fù)責(zé)組織安排；大學(xué)生職業(yè)開(kāi)展與就業(yè)指導(dǎo)由招生就業(yè)處就業(yè)指導(dǎo)中心負(fù)責(zé) 組織安排；社會(huì)實(shí)踐由團(tuán)委負(fù)責(zé)組織安排。2.分別在第5、7學(xué)期開(kāi)設(shè)專業(yè)選修課，其中第五學(xué)期學(xué)生必須選擇3門，第七學(xué)期必須選擇5門。附表二：課程結(jié)構(gòu)比例表課程類別平臺(tái)課程模塊課程實(shí)踐 教學(xué) 環(huán)節(jié)素質(zhì)拓展 環(huán)節(jié)合計(jì)公共基礎(chǔ)課專業(yè)基礎(chǔ)課專業(yè)必修課專業(yè)選修課理論實(shí)踐理論實(shí)踐理論實(shí)踐理論實(shí)踐理論實(shí)踐理論實(shí)踐學(xué)分30.54.530.5324416032.511.56112.550占學(xué)分比例 %18.82.818.81.814.82.59.80207.13.769.230.8學(xué)時(shí)60311354499432144256017932201438