超市商品該如何管理

1、超市商品該如何管理超市，不比生活中的小店鋪，品種多，數(shù)量大，長期經營，剛要掌握商品管理的注意事項，才能確保小損失，多盈利。從事超市工作十余年來，總結如下經驗，在此和大家共享。一、商品齊全的原則對超級市場的一項調查資料顯示，被調查中70的消費者認為超級市場首先要加以改進的方面是增加品種。由此可見，超級市場成功的關鍵是商品齊全，只有商品齊全的超級市場才能滿足消費者一次購足的需求。所以， 超市在確定商品組合時一定要盡可能地擴大經營品種，但也并非多多益善，而應確定黃金組合架構。 另外， 超市的經營者要密切關注政策及消費潮流及相關信息等方面的變化，不斷地適時地調整品種結構，導入新品。食品： 蔬菜水果類、

2、糧油制品類；水產品、 畜產品類、冷凍食品類、乳制品、糖果餅干類、飲料類、煙酒類、調味品類等。日用雜品：廚房用品、衛(wèi)生間用品和臥室用品，這三大系列的集中用品在超級市場中必備的有：洗滌用品、化妝用品、衛(wèi)生用品、棉紡織品、小五金、小家電、玻璃器皿、餐具等。應當引起注意的是，許多超市經營者只片面追求商品齊全的量化，而不注重挖掘商品齊全的真正內涵，即認識上的細分化。因此， 在運營中還要掌握下列要點：首先是商品的品牌，其次是商品的品質，再次是商品的結構。要在挖掘商品的細分和深度上下功夫。二、商品優(yōu)選的原則在超市的經營中，實際上大部分的銷售額只來自一小部分的商品，這種比例大致在80和20之間，基于這個比例的

3、確立，經營者必須堅持商品優(yōu)選的原則。(1) 不斷發(fā)掘創(chuàng)造大比例銷售額的小比例商品；精心培育顧客并產生利潤的 A類商品;從相對無限的商品中優(yōu)選出有限的商品；對優(yōu)選出的商品要加以正確組合和合理配置；結合本超市的實際確定商品的最佳結構比；動態(tài)的理解和應用在實踐中總結出來的結構比規(guī)律；切忌單純經營20或30 高銷售額的商品。有的超市將商品分為A、 B、 C 三類，分別取不同的管理方式，通常將這種方法稱為ABC分類管理法。三、商品群特色原則商品群是超市經營商品的基本單位，傳統(tǒng)的做法大多按商品的屬性劃分，而這種分類的弊端很難突出經營特點，現(xiàn)代的做法是變按商品屬性劃分為按消費者需求劃分，其操作步驟是：第一步

4、：界定商品群，將同類商品細分化。如禮品群、熟食群、火鍋料理群、 組合蔬果群等。第二步：賦予商品群新內涵，將商品概念化。如禮品商品群可分為“太太生 日禮品”、“丈夫生日禮品”、“兒童節(jié)日禮品”等等。第三步：創(chuàng)新商品群組合架構。如將水產按烹調方法組合，蒸、烤、煮、生 食歸類銷售。四、商品陽光采購原則所謂陽光采購，就是把商品采購的各個環(huán)節(jié)按一定的制度和程序運行。其做 法是：決策透明化。透明的核心是將“隱蔽的權力公開化，集中的權力分散化”。信息公開化。商品采購來源內部公開化監(jiān)控程序化。由不同的部門分別承擔“三審一檢”職能，即審核采購計劃、審核價格、審核票據(jù)、檢查質量。管理制度化。建立和完善一套采購提、

5、審、決的自控程序。獎懲嚴明化。對“暗箱作業(yè)”人員給予嚴懲；對陽光采購有功人員予以重獎；五、商品去舊換新原則國外的超市經營者把滯銷品稱作是超級市場經營的毒瘤，為 “還超市一個位康的體魄”，通常使用的有 5 種淘汰法：1，排行榜淘汰法：適用于所有商品，在一定的時段內確定一次所售商品排行榜，最后200種或5%10%為淘汰對象。2，銷售量淘汰法：適用于單價低的商品，在一定的時段內（ 如 3 個月 ） 測定（ 如 250 個 ） ，未達標準銷售量的即為淘汰。3，銷售額淘汰法：適用于主力商品，在一定的時段內（ 如 3 個月 ） 測定出商品標準銷售額（ 如 3000 元 ） ，達不到標準銷售額的即可淘汰。4

6、質量淘汰法：適用于所有商品，凡被國家行政機關如技術監(jiān)督局或衛(wèi)生部門等單位宣布為不合格的商品，列為淘汰品。5，人為淘汰法：適用于人情商品，這類商品必須進行表決權計數(shù)的人為淘汰，排除不正當?shù)娜藶橐蛩?。六、商品藝術陳列原則商品陳列是一門藝術，倘若陳列得當不僅能促進銷售，而且還能給人帶來一種藝術的享受。通常有兩種展示方法：1動態(tài)展示。將商品藝術化地展現(xiàn)在貨架上時，能給人以呼之欲出之感，極大地調動人的購買欲望。.量感展示。在量感展示上不要只拘泥于商品數(shù)量的多寡，而要注重在視覺上使顧客感到商品豐滿，通過商品不同的角度與側面進行組合。商品管理不是一件輕松之事，還請慎重操作。、通過活動，使學生養(yǎng)成博覽群書的好

7、 *習慣。B比率分析法和比較分析法不能測算出各因素的影響程度。VC采用約當產量比例法，分配原材料費用與分配加工費用所用的完工率都是一致的。XC采用直接分配法分配輔助生產費用時，應考慮各輔助生產車間之間相互提供產品或勞務的情況。錯C產品的實際生產成本包括廢品損失和停工損失。VC成本報表是對外報告的會計報表。XC成本分析的首要程序是發(fā)現(xiàn)問題、分析原因。XC成本會計的對象是指成本核算。xC成本計算的輔助方法一般應與基本方法結合使用而不單獨使用。VC成本計算方法中的最基本的方法是分步法。XD當車間生產多種產品時，“廢品損失”、“停工損失”的借方余額，月末均直接記入該產品的產品成本 中。xD定額法是為了

8、簡化成本計算而采用的一種成本計算方法。xF “廢品損失”賬戶月末沒有余額。VF廢品損失是指在生產過程中發(fā)現(xiàn)和入庫后發(fā)現(xiàn)的不可修復廢品的生產成本和可修復廢品的修復費用。X TOC o 1-5 h z F分步法的一個重要特點是各步驟之間要進行成本結轉。（V）G各月末在產品數(shù)量變化不大的產品，可不計算月末在產品成本。錯G工資費用就是成本項目。（乂）G歸集在基本生產車間的制造費用最后均應分配計入產品成本中。對J計算計時工資費用，應以考勤記錄中的工作時間記錄為依據(jù)。（V）J簡化的分批法就是不計算在產品成本的分批法。（X ）J簡化分批法是不分批計算在產品成本的方法。對J加班加點工資既可能是直接計人費用，又

9、可能是間接計人費用。VJ接生產工藝過程的特點，工業(yè)企業(yè)的生產可分為大量生產、成批生產和單件生產三種，XK可修復廢品是指技術上可以修復使用的廢品。錯K可修復廢品是指經過修理可以使用，而不管修復費用在經濟上是否合算的廢品。XP品種法只適用于大量大批的單步驟生產的企業(yè)。XQ企業(yè)的制造費用一定要通過“制造費用”科目核算。XQ企業(yè)職工的醫(yī)藥費、醫(yī)務部門、職工浴室等部門職工的工資，均應通過“應付工資”科目核算。XS生產車間耗用的材料，全部計入“直接材料”成本項目。X TOC o 1-5 h z S適應生產特點和管理要求，采用適當?shù)某杀居嬎惴椒?，是成本核算的基礎工作。（X）W完工產品費用等于月初在產品費用加本月生產費用減月末在產品費用。對Y “預提費用”可能出現(xiàn)借方余額，其性質屬于資產，實際上是待攤費用。對Y引起資產和負債同時減少的支出是費用性支出。X丫以應付票據(jù)去償付購買材料的費用，是成本性支出。XY原材料分工序一次投入與原材料在每道工序陸續(xù)投入，其完工率的計算方法是完全一致的。XY運用連環(huán)替代法進行分析，即使隨意改變各構成因素的替換順序，各因素的影響結果加總后仍等于指標的總差 異，因此更換各因索替換順序，不會影響分析的結果。（X）Z在產品品種規(guī)格繁多