有關(guān)食品安全監(jiān)測社會實踐報告

1、第 PAGE5 頁 共 NUMPAGES5 頁有關(guān)食品安全監(jiān)測社會實踐報告關(guān)于食品安全監(jiān)測的社會實踐報告7月30日，我們?nèi)⒂^關(guān)于食品安全監(jiān)測的情況。在錫山商貿(mào)城有一個檢測點，我們就去了那里。來到檢測點，工作人員先向我們介紹了一臺韓國進(jìn)口的八合一檢測儀。它可以檢測農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、二氧化碳、甲醛、吊白塊、雙氧水、重金屬（如鉛）等有害物質(zhì)以及固、液體蛋白質(zhì)等有益物質(zhì)的含量。工作人員又向我們介紹了各種食品規(guī)定的量是多少，超過了怎么處理等。接著，她又向我們介紹了各種儀器是怎么工作的，還帶領(lǐng)我們進(jìn)行農(nóng)藥殘留的檢測。檢測6種食品要用20分鐘左右。之后，我們的指導(dǎo)老師一位同學(xué)的家長帶領(lǐng)我們?nèi)⒂^整個農(nóng)貿(mào)

2、市場。這個菜場比較大，在一側(cè)的平面圖上可以看到，這里有許多自產(chǎn)自銷的和種菜大戶，還有一些瓜農(nóng)、肉制品、熟食等。經(jīng)過改造后的市場十分整齊，地上的垃圾也少多了。各個攤位也陸陸續(xù)續(xù)開始收攤。每一個攤位都有營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證和工作人員健康證。在這里沒有臨時攤位，所以每個攤位上的食品都可以放心購買。肉制品攤位還要檢查合格證。數(shù)據(jù)匯總農(nóng)藥殘留主要檢測蔬菜。（50微克/千克）二氧化硫：銀耳、蓮子、龍眼等0果汁5粉絲50餅干、糖果100黃花菜200甲醛：福爾馬林、竹筍、牛肚、鴨血等10吊白塊：腐竹、銀耳、米制品等。奶粉蛋白質(zhì)：奶粉（0-50/100克）液體蛋白質(zhì)：牛奶、雞蛋（0-6/100克）雙氧水：竹

3、筍、牛肚、鴨血、蝦、貝類、開心果、腌菜、榨菜等。重金屬（如鉛）200微克/千克（蔬菜等）我們還參觀了檢驗流程中的農(nóng)藥殘留的檢驗。這檢驗不但時間較長，而且過程十分復(fù)雜。在檢驗之前工作人員已經(jīng)準(zhǔn)備好了吸取樣品的各種采樣器，這是為了節(jié)省時間。我還用心記下了檢測農(nóng)藥殘留的步驟。一、配試劑1.用緩沖劑一包加510毫升純凈水充分溶解；2.在一瓶顯色劑里加入10.5毫升配好的緩沖劑；3.在底物里加入3.1毫升水。二、采樣采樣時隨機的。我們跟隨這位阿姨到幾個攤位進(jìn)行了采樣。采樣主要取葉子菜、長豆、絲瓜等，但芳香類的蔬菜（如香菜、韭菜等）可能產(chǎn)生假陽性，一般不測。三、操作1.稱1克樣品，剪成大約1厘米1厘米的小

4、塊；2.放入樣品瓶；3.加入5微升緩沖劑溶液；4.用力搖勻；5.放入超聲波振蕩儀振蕩3分鐘；6.取出液體。四、測試1.在比色皿中加入100微升酶試劑；2.加顯色劑溶液100微升；3.加2.5毫升振蕩后的蔬菜液體；4.反應(yīng)10分鐘（在這10分鐘里，要做好準(zhǔn)備工作）；5.把2毫升純凈水放在空的比色皿里作為對照；6.加2.5毫升緩沖劑放入對照比色皿中；10分鐘到了。7.在每個樣品盒對照組合中各加入100微升底物，充分搖勻，放入八合一檢測儀中檢測。如數(shù)據(jù)小于等于50，說明是正常的。若大于50，就是農(nóng)藥超標(biāo)，需要銷毀。數(shù)據(jù)分析p 關(guān)于農(nóng)藥的檢測說明蔬菜還是可以打農(nóng)藥的。關(guān)于二氧化硫的檢測說明未經(jīng)大量加工的食品不應(yīng)添加二氧化硫。而黃花菜的允許量很高，要盡量少吃。而亞硝酸鹽并沒有詳細(xì)介紹，吊白塊也沒有說明允許量，不禁讓人產(chǎn)生疑慮。特別是亞硝酸鹽，這是一種致癌物，為什么卻不介紹品種和允許量？還有雙氧水，這一項也沒有說明允許量。同時，一點沒有關(guān)于這些物質(zhì)的介紹，沒有人知道這是什么東西。農(nóng)藥殘留的檢測過程十分復(fù)雜，誰能保證不出錯呢？而且之前測雙氧水時就出現(xiàn)了連續(xù)4次錯誤的情況，都測了5000多，錯得十分離譜。這測高了還好，萬一有的超標(biāo)卻沒測出來呢？那不但會讓消費者生病甚至中毒，還會降低顧客對超市的信任。意見或建議希望在每個攤位上方的營業(yè)執(zhí)照等的右