生鮮蔬菜同城配送實(shí)施方案

1、生鮮蔬菜同城配送實(shí)施方案同城配送前期的準(zhǔn)備工作1、根據(jù)銷售合同約定,確定同城配送計(jì)劃,節(jié)點(diǎn)具體到天;確定配送時(shí)間、確定各地方收貨人員及聯(lián)系方式，聯(lián)系人很多于2人;確定交貨方式，數(shù)量以采購(gòu)方要求為準(zhǔn)。2、制定同城配送計(jì)劃：包括具體配送時(shí)間，貨物信息,車輛信息，具體到貨時(shí)間等;部門主管審核。3、制定場(chǎng)地使用計(jì)劃：包括場(chǎng)地平面圖,車輛的進(jìn)出方向，卸貨地點(diǎn),貨物堆放區(qū)域劃定；給采購(gòu)方提供必要的技術(shù)服務(wù)和指導(dǎo)。4、根據(jù)配送計(jì)劃，制定使用車輛計(jì)劃包括多少輛車，車輛信息,車輛具體到場(chǎng)時(shí)間，司機(jī)姓名，聯(lián)系方式;以及備用車輛信息等。5、制定裝車計(jì)劃及裝車順序；6、配送前最后和采購(gòu)方電話確認(rèn),確定合理的配送進(jìn)入時(shí)

2、間，以便更好的協(xié)調(diào)卸車人員，場(chǎng)地，相關(guān)設(shè)備等；及時(shí)、高效的完成貨物的交接；二、生鮮蔬菜同城配送實(shí)施方案（一）市場(chǎng)背景1、因?yàn)槿藗兩钏降陌l(fā)展，開(kāi)始講求天然產(chǎn)品,致使蔬菜產(chǎn)品有了廣闊的市場(chǎng)。2、農(nóng)貿(mào)批發(fā)大市場(chǎng)，地理位置優(yōu)越，蔬菜品種較為齊全，藏產(chǎn)品贓斂子。3、商業(yè)企業(yè)要求最好的銷售和利潤(rùn)的最大化（二）產(chǎn)品分類主要以生鮮蔬菜、時(shí)令蔬菜為主的同城配送（三）蔬菜配送中心的組織結(jié)構(gòu)信息中心信息中心指揮和管理著整個(gè)配送中心,它是配送中心的中樞神經(jīng)。它的功能是：對(duì)外負(fù)責(zé)收集和匯總各種信息，包括便利店的銷售、訂貨信息，以及與部分供應(yīng)商聯(lián)網(wǎng)的信息，并根據(jù)這些信息作出相對(duì)應(yīng)的決策；對(duì)內(nèi)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、組織各種活動(dòng),指

3、揮調(diào)度各部門的人員，共同完成配送任務(wù)。2.倉(cāng)庫(kù)收貨區(qū)。在這個(gè)作業(yè)區(qū)內(nèi),工作人員須完成接收貨物的任務(wù)和貨物入庫(kù)之前的準(zhǔn)備工作，如卸貨、檢驗(yàn)、票據(jù)等工作儲(chǔ)存區(qū)。在這個(gè)作業(yè)區(qū)里分類儲(chǔ)存著驗(yàn)收后的貨物理貨區(qū)。理貨區(qū)是配送中心人員進(jìn)行揀貨和配貨作業(yè)的場(chǎng)所。配裝區(qū)。在配裝區(qū)內(nèi),工作人員要根據(jù)每個(gè)客戶的位置、貨物數(shù)量進(jìn)行分放、配車，并確定單獨(dú)裝運(yùn)還是混載同運(yùn)。發(fā)貨區(qū)。發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的貨物裝車外運(yùn)的作業(yè)區(qū)域。加工區(qū)。在這個(gè)區(qū)域內(nèi)對(duì)收進(jìn)的蔬菜進(jìn)行整理加工分揀，如對(duì)蔬菜去除老葉、清洗等（四）蔬菜配送中心的營(yíng)運(yùn)流程1,蔬菜配送流程分類（1000斤為例。人員配置：收貨+送貨（2人X加工（3人x儲(chǔ)存（1人x配

4、貨（2A）第一類：保質(zhì)期較短或?qū)Ρｕr要求較高的蔬菜其流程如下：訂貨-收貨-配裝-送貨第二類：保質(zhì)期較長(zhǎng)的蔬菜，一般在備貨后安插儲(chǔ)存工序，有時(shí)是放在保鮮倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存。這類蔬菜的流程與干貨的流程差不多。其流程如下：訂貨一收貨-儲(chǔ)貨-配貨-配裝一送貨第三類：對(duì)需要加工的食品配制成半成品，然后再進(jìn)行儲(chǔ)存到配送的各道工序。對(duì)需要加工的食品其操作程序如下：大量貨物集中到倉(cāng)庫(kù)后，先進(jìn)行初加工,對(duì)貨物進(jìn)行等級(jí)劃分，給蔬菜去根、去老葉等。其流程如下：訂貨-收貨-加工(分揀)一儲(chǔ)存一配貨-配裝一送貨第四類：對(duì)有些產(chǎn)品為了提高商品周轉(zhuǎn)速度,提高商品鮮度,雖由配貨中心向供應(yīng)商訂貨，但是供應(yīng)商不是將商品發(fā)給配送中心，而是將

5、商品直接發(fā)給各個(gè)門店，這是流程最短的一種商品配送方式。其流程如下：配送中心訂貨-門店收貨2、蔬菜的配送流程訂貨。是配送中心運(yùn)作周期的開(kāi)始收貨。收貨包括收貨和驗(yàn)收入庫(kù)加工。包括兩方面的內(nèi)容：一是制成品加工。二是初級(jí)產(chǎn)品加工儲(chǔ)存。儲(chǔ)存主要是為了保證銷售需要，但要求是合理庫(kù)存，同時(shí)還要注意在儲(chǔ)存業(yè)務(wù)中做到確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量變化。配貨。根據(jù)信息中心打印出的要貨單將貨物挑選岀來(lái)的一種活動(dòng)（6）送貨。送貨包括裝車和送貨兩項(xiàng)活動(dòng)。（五）倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備設(shè)備有倉(cāng)庫(kù)、電腦錄入系統(tǒng)、包裝機(jī)、保鮮設(shè)備、貨架（六）蔬菜倉(cāng)儲(chǔ)管理總體規(guī)劃：1）各店下訂單的內(nèi)容填寫(xiě)完整，并以電子檔的形式傳至PC。2）PC生成廠商訂貨單、揀貨

6、單。3）廠商到貨。4）驗(yàn)收。依照合同處理，由采購(gòu)追貨予以補(bǔ)足5）清洗蔬菜和相關(guān)產(chǎn)品6）分級(jí)。按高級(jí)和低級(jí)分類7）包裝。使用規(guī)定的包裝材料及型號(hào)8）貼標(biāo)。貼上促銷標(biāo)簽等，加強(qiáng)促銷效果。9）分貨。在貼標(biāo)之前，即把分貨數(shù)量分配完成，在貼標(biāo)的同時(shí)依據(jù)分貨表的數(shù)量,即刻分配到各店,并完成小結(jié)。第一歩貨物入庫(kù)每日的進(jìn)銷存數(shù)據(jù)從銷售終端轉(zhuǎn)入到drp系統(tǒng)，即使是沒(méi)有pos的情況,這些數(shù)據(jù)也被人工輸入系統(tǒng);入庫(kù)有嚴(yán)格的、完善的制度A收貨及檢驗(yàn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)B收貨及檢驗(yàn)的操作流程C收貨及檢驗(yàn)的單據(jù)以及傳遞流程和管理制度D收貨區(qū)域門禁、衛(wèi)生、安全管理制度第二步分類倉(cāng)庫(kù)管理保鮮庫(kù)管理溫度：保鮮庫(kù)的溫度應(yīng)保持在恒溫0C左右

7、。濕度：保鮮庫(kù)的相對(duì)濕度應(yīng)保持在50%至60%之間.通風(fēng)：按照標(biāo)準(zhǔn)，保鮮庫(kù)的空氣每小時(shí)應(yīng)交換4次。照明：倉(cāng)庫(kù)內(nèi)照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門窗，應(yīng)盡量使用毛玻璃，以防止陽(yáng)光的直接照射而降低原料質(zhì)量保鮮庫(kù)管理的具體做法：N1、保鮮庫(kù)應(yīng)安裝性能良好的溫度計(jì)和濕度計(jì)，并定時(shí)檢查其溫、濕度，防止庫(kù)內(nèi)溫度和濕度越過(guò)許可范圍。N2、原料應(yīng)整理分類，依次存放,保證每一種原料都有其固定位置，便于管理和使用。N3、原料應(yīng)放置在貨架上，保證原料至少離地面25厘米，離開(kāi)墻壁10厘米，以便于空氣流通和清掃，并隨時(shí)保持貨架和地面的干凈，防止污染。N4、原料存放應(yīng)遠(yuǎn)離自來(lái)水管道、熱水管道和蒸氣管道,以防受潮

8、和濕熱霉變N5、入庫(kù)原料需注明進(jìn)貨日期，以利于按照先進(jìn)先岀的原則進(jìn)行發(fā)放，定期檢查原料保質(zhì)期，保證原料質(zhì)量。N6、保鮮庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行清掃、消毒，預(yù)防和杜絕蟲(chóng)害、鼠害。N7、所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲(chóng)劑、去污劑、及清掃用具，不要放在食品原料干貨庫(kù)內(nèi)。N8、控制有權(quán)進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的人員數(shù)量,外單位及職工私人物品一律不應(yīng)存放在保鮮庫(kù)內(nèi)。（2）冷藏庫(kù)管理冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖速度，維持原料的質(zhì)量、延長(zhǎng)其保存期。所以，一般溫度應(yīng)控制在0至-10C,將其設(shè)計(jì)在深凍庫(kù)的隔壁，能夠節(jié)省能源。要特別注意貯藏時(shí)間的控制。冷藏庫(kù)管理的具體做法N1、冷藏室溫度每天必須定時(shí)檢查，溫度計(jì)應(yīng)安裝在冷藏庫(kù)明顯的地方，如冷藏庫(kù)門口。N2、廚房要制訂妥善的領(lǐng)用原料計(jì)劃，盡量減少開(kāi)啟冷藏室的次數(shù),以節(jié)省能源，防止冷藏設(shè)備內(nèi)溫度變化過(guò)大。N3、藏庫(kù)內(nèi)貯藏的原料必須堆放有序,原料與原料之間應(yīng)有充足的空隙，原料不能直接堆放在地面或緊靠墻壁，以使空氣良好循環(huán)，保證冷空氣自始至終都包裹在每一種原料的四周。N4、原料進(jìn)冷藏庫(kù)之前應(yīng)仔細(xì)檢查，不應(yīng)將已經(jīng)變質(zhì)或弄臟的原料送入冷藏庫(kù)。N5、需冷藏的原料應(yīng)盡快下庫(kù)，盡量減少耽擱時(shí)間；對(duì)經(jīng)過(guò)初加工的原料進(jìn)行冷藏，應(yīng)用保鮮紙包裹并裝入合適干凈盛器，以防止污淌口干耗。（七）運(yùn)輸方式公路運(yùn)輸（八）配送管理1、現(xiàn)場(chǎng)部負(fù)責(zé)對(duì)接收的商品進(jìn)行計(jì)數(shù)、計(jì)量、質(zhì)檢、貼標(biāo)簽、