檢驗項目說明

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)本次檢驗項目說明糧食加工品抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB 2760-2014）、食品中真菌毒素限量（GB 2761-2011）、食品安全國家標準 食品中污染物限量（GB 2762-2012）等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。抽檢項目1.大米抽檢項目包括鉛、鎘、總汞、無機砷、鉻、黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A。2.生濕面制品、發(fā)酵面制品、米粉制品、其他谷物粉類制成品抽檢項目包括鉛、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、二氧化硫殘留量。3.小麥粉抽檢項

2、目包括鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、總汞（以Hg計）、總砷（以As計）、鉻（以Cr計）、二氧化鈦、滑石粉、黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、過氧化苯甲酰、溴酸鉀、甲醛次硫酸氫鈉（以甲醛計）二、食用油、油脂及其制品抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是食品安全國家標準 食品中污染物限量（GB 2762-2012）、食品中真菌毒素限量（GB 2761-2011）等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。抽檢項目1.花生油、玉米油、芝麻油抽檢項目包括總砷、鉛、酸值、過氧化值、苯并a芘、溶劑殘留量、黃曲霉毒素B1。2.橄欖油、油橄欖果渣油抽檢項目包括總砷、鉛、酸值、過氧化值、苯并a芘、溶劑殘留量、黃曲霉毒素B1

3、、反式脂肪酸（C18:1T）、反式脂肪酸（C18:2T+C18:3T）。3.其他食用植物油（半精煉、全精煉）抽檢項目包括總砷、鉛、酸價、過氧化值、苯并a芘、溶劑殘留量。飲料（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB 2760-2014）、食品安全國家標準 食品中污染物限量（GB 2762-2012）、食品安全國家標準 食品中致病菌限量（GB 29921-2013）等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。（二）檢驗項目1.天然礦泉水抽檢項目包括鉛、總砷、鎘、硒、銻、銅、鋇、鉻、錳、鎳、銀、亞硝酸鹽、硝酸鹽、色度、渾濁度、界限指標(鋰、鍶、鋅、碘化物、偏硅酸、硒、游離二氧化碳、溶

4、解性總固體)、溴酸鹽、硼酸鹽、氟化物、耗氧量、揮發(fā)酚、氰化物、陰離子合成洗滌劑、大腸菌群、糞鏈球菌、銅綠假單胞菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌。2.飲用純凈水抽檢項目包括鉛、總砷、鎘、色度、渾濁度、耗氧量、余氯、三氯甲烷、四氯化碳、溴酸鹽、陰離子合成洗滌劑、大腸菌群、銅綠假單胞菌、亞硝酸鹽。3.其他飲用水抽檢項目包括鉛、總砷、鎘、色度、渾濁度、耗氧量、余氯、三氯甲烷、四氯化碳、揮發(fā)性酚、溴酸鹽、陰離子合成洗滌劑、大腸菌群、銅綠假單胞菌、亞硝酸鹽。 4.果、蔬汁飲料抽檢項目包括菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、甜蜜素、山梨酸及其鉀鹽、安賽蜜、苯甲酸及其鈉鹽、糖精鈉、脫氫乙酸、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。5. 茶飲料

5、抽檢項目包括鉛、苯甲酸及其鈉鹽、甜蜜素、合成著色劑（誘惑紅、檸檬黃、胭脂紅、莧菜紅、日落黃、亮藍）、山梨酸及其鉀鹽、安賽蜜、糖精鈉、三氯蔗糖。四、肉制品（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是GB 2726-2005熟肉制品衛(wèi)生標準、GB 29921-2013食品安全國家標準 食品中致病菌限量、GB 2762-2012食品安全國家標準 食品中污染物限量、DBS50/ 004-2014食品安全地方標準 泡椒肉制品等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。（二）檢驗項目1.醬鹵肉制品抽檢項目包括N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、大腸菌群、單核細胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、菌落總數(shù)、鉛（以Pb計）、沙門

6、氏菌、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、亞硝酸鹽殘留量（以亞硝酸鈉計）、胭脂紅、總砷（以As計）。2. 熟肉干制品抽檢項目包括N-二甲基亞硝胺、大腸菌群、單核細胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、菌落總數(shù)、鉛（以Pb計）、沙門氏菌。3. 熏燒烤肉制品抽檢項目包括N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、大腸菌群、單核細胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、菌落總數(shù)、鉛（以Pb計）、沙門氏菌、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、亞硝酸鹽殘留量（以亞硝酸鈉計）、胭脂紅、總砷（以As計）。4. 腌臘肉制品抽檢項目包括N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、過氧化值、鉛（以Pb計）、山梨酸及其鉀鹽（以山

7、梨酸計）、亞硝酸鹽殘留量（以亞硝酸鈉計）、胭脂紅、總砷（以As計）。五、餅干 （一）抽檢依據(jù) 抽檢依據(jù)是食品安全國家標準 餅干（GB 7100-2015）、食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB 2760-2014）、食品安全國家標準 食品中污染物限量（GB 2762-2012）、食品安全國家標準 食品中致病菌限量（GB 29921-2013）等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。 （二）檢驗項目餅干抽檢項目包括酸價、過氧化值、鉛、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、甜蜜素、鋁的殘留量、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）、三聚氰胺。六、調(diào)味品（一）

8、檢驗依據(jù)抽檢依據(jù)是食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB 2760-2014）、食品安全國家標準 食品中污染物限量（GB 2762-2012）、食品安全國家標準 食品中致病菌限量（GB 29921-2013）等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。（二）檢驗項目1.醬油檢驗項目包括苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌。2.食醋檢驗項目包括鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數(shù)、大腸菌群。3.醬類檢驗項目包括鉛（以Pb計）、氨基酸態(tài)氮、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山

9、梨酸計）、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌。4.調(diào)味料酒檢驗項目包括總砷、鉛、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、乙?；前匪徕?安賽蜜)、合成著色劑（檸檬黃）、合成著色劑（日落黃）。5.香辛料調(diào)味油檢驗項目包括鉛（以Pb計）、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對苯二酚（TBHQ）、羅丹明B。6.辣椒、香辛料醬等檢驗項目包括鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、羅丹明B、堿性橙、堿性橙21、堿性橙22、丙溴磷、乙酰甲胺磷。7.雞粉、雞精調(diào)味料檢驗項目包括谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、總砷（以As計）、

10、鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、甜蜜素、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌）。8.其他固體調(diào)味料檢驗項目包括鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸、甜蜜素、糖精鈉、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌、蘇丹紅-、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和。9.沙拉醬、堅果與籽類的泥（醬），包括花生醬等檢驗項目包括鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸、甜蜜素、糖精鈉、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、黃曲霉毒素B1。10.辣椒醬、火

11、鍋底料、麻辣燙底料及蘸料等檢驗項目包括鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸、甜蜜素、糖精鈉、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌、蘇丹紅-、堿性橙、堿性橙21、堿性橙22、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和。11.液體復合調(diào)味料檢驗項目包括鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、鎘（以Cd計）、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸、甜蜜素、糖精鈉、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌、堿性橙、堿性橙21、堿性橙22、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和。12.味精檢驗項目包括鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、

12、谷氨酸鈉。七、酒類（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB 2760-2014）、蒸餾酒及其配制酒（GB 2757-2012）、食品安全國家標準 食品中污染物限量（GB 2762-2012）等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。（二）檢測項目1.白酒檢測項目包括酒精度、甲醇、鉛、氰化物、糖精鈉、甜蜜素。2. 以蒸餾酒及食用酒精為酒基的配制酒檢測項目包括酒精度、鉛、甲醇、氰化物、糖精鈉、甜蜜素。3.其它蒸餾酒檢測項目包括酒精度、糖精鈉、甲醇、氰化物、鉛。八、速凍食品（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是GB 19295-2011食品安全國家標準 速凍面米制品、GB 2760-2014食品

13、安全國家標準 食品添加劑使用標準等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。（二）檢驗項目1. 包子、饅頭等抽檢項目包括大腸菌群、過氧化值（以脂肪計）、金黃色葡萄球菌、菌落總數(shù)、鉛（以Pb計）、沙門氏菌、糖精鈉（以糖精計）。2. 水餃、元宵、餛飩等抽檢項目包括過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、糖精鈉（以糖精計）。九、豆制品（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是GB 2712-2014食品安全國家標準 豆制品、GB 2760-2014食品安全國家標準 食品添加劑使用標準、GB 2761-2011食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量、GB 29921-2013食品安全國家標準 食品中致病菌限量等標準及產(chǎn)品明示標準和指

14、標的要求。（二）檢驗項目1.豆干、豆腐、豆皮等抽檢項目包括苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、丙酸及其鈉鹽鈣鹽（以丙酸計）、大腸菌群、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和、堿性橙21、堿性橙22、堿性橙II、金黃色葡萄球菌、鉛（以Pb計）、三氯蔗糖、沙門氏菌、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、脫氫乙酸。2. 腐乳、豆豉、納豆等抽檢項目包括丙酸及其鈉鹽鈣鹽（以丙酸計）、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、鉛（以Pb計）、沙門氏菌、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、脫氫乙酸。3. 腐竹、油皮抽檢項目包括苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、丙酸及其鈉鹽鈣鹽（以丙酸計）、二氧化硫殘留量、堿性

15、橙21、堿性橙22、堿性橙II、鉛（以Pb計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、脫氫乙酸。十、方便食品（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是GB 2760-2014食品安全國家標準 食品添加劑使用標準、GB 2762-2012食品安全國家標準 食品中污染物限量、GB 29921-2013食品安全國家標準 食品中致病菌限量、LS/T 3211-1995方便面、GB 17400-2015食品安全國家標準 方便面等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。（二）檢驗項目1.方便面抽檢項目包括苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、大腸菌群、過氧化值（以脂肪計）、金黃色葡萄球菌、菌落總數(shù)、鉛（以Pb計）、沙門氏菌、山

16、梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、水分、酸價（以脂肪計）。2. 其他方便食品抽檢項目包括大腸菌群、黃曲霉毒素B1、金黃色葡萄球菌、菌落總數(shù)、霉菌、鉛（以Pb計）、沙門氏菌、糖精鈉（以糖精計）。十一、蜂產(chǎn)品（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是GB 14963-2011食品安全國家標準 蜂蜜、GB 2760-2014食品安全國家標準 食品添加劑使用標準、GB 2762-2012食品安全國家標準 食品中污染物限量等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。（二）檢驗項目蜂蜜抽檢項目包括安賽蜜、大腸菌群、果糖和葡萄糖、菌落總數(shù)、氯霉素、霉菌計數(shù)、鉛（以Pb計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、嗜滲酵母計數(shù)、糖精鈉（以糖精計）、蔗糖

17、。十二、蔬菜制品（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是GB 2714-2015食品安全國家標準 醬腌菜、GB 2760-2014食品安全國家標準 食品添加劑使用標準、GB 29921-2013食品安全國家標準 食品中致病菌限量、GB 2762-2012食品安全國家標準 食品中污染物限量等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。（二）檢驗項目醬腌菜抽檢項目包括大腸菌群、二氧化硫殘留量、金黃色葡萄球菌、鉛（以Pb計）、沙門氏菌、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、亞硝酸鹽（以NaNO2計）。十三、薯類和膨化食品（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是GB 17401-2014 食品安全國家標

18、準 膨化食品、GB 2760-2014食品安全國家標準 食品添加劑使用標準、GB 2762-2012食品安全國家標準 食品中污染物限量、食品安全國家標準 食品中致病菌限量（GB 29921-2013）等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。（二）檢驗項目1、膨化食品抽檢項目包括苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、大腸菌群、菌落總數(shù)、鉛（以Pb計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）。2、干制薯類（僅限馬鈴薯片）檢驗項目包括酸價、過氧化值、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、赤蘚紅、靛藍）、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基

19、對苯二酚（TBHQ）、沒食子酸丙酯（PG）、鋁的殘留量（以干基計）、苯甲酸、山梨酸、鉛、二氧化鈦、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、溴酸鉀。3、干制薯類（除馬鈴薯片外）檢驗項目包括二氧化碳殘留量、二氧化鈦（僅限脫水馬鈴薯）、鉛、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌。4、薯粉類檢驗項目包括二丁基羥基甲苯（BHT）（僅限脫水馬鈴薯粉，以油脂中的含量計）、二氧化硫殘留量（僅限魔芋粉）、鉛、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。5、其他類檢驗項目包括二氧化鈦（僅限魔芋凝膠制品）、鉛、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。十四、水果制品（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB 2760-2014）、食

20、品安全國家標準 食品中污染物限量（GB 2762-2012）、食品安全國家標準 食品中致病菌限量（GB 29921-2013）、蜜餞衛(wèi)生標準（GB 14884-2003）食品安全國家標準蜜餞（GB 14884-2016）等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。（二）檢測項目蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類檢測項目包括鉛、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、甜蜜素、二氧化硫殘留量、合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍、赤蘚紅、新紅）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌。十五、炒貨食品及堅果制品（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB 27

21、60-2014）、食品安全國家標準 食品中污染物限量（GB 2762-2012）、食品安全國家標準 食品中致病菌限量（GB 29921-2013）、食品安全國家標準 堅果與籽類食品（GB 19300-2014）等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。（二）檢測項目1. 其他炒貨食品及堅果制品檢測項目包括酸價、過氧化值、糖精鈉、甜蜜素、二氧化硫殘留量、滑石粉、大腸菌群、霉菌、鉛。十六、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是NY/T 605-2006焙炒咖啡、GB 2762-2012 食品安全國家標準 食品中污染物限量等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。（二）檢驗項目焙炒咖啡抽檢項目包括滴滴涕、咖啡因

22、、六六六、鉛（以Pb計）。十七、蛋制品（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB 2760-2014）、食品安全國家標準 食品中污染物限量（GB 2762-2012）、食品安全國家標準 蛋和蛋制品（GB 2749-2015）等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。（二）檢測項目1.再制蛋檢測項目包括鉛、鎘、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌。十八、食品添加劑（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是GB 26687-2011食品安全國家標準 復配食品添加劑通則等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。（二）檢驗項目1.復配食品添加劑（用于小麥粉）抽檢項目包括鉛（以Pb計）、沙

23、門氏菌、砷（以As計）、溴酸鉀。2. 復配食品添加劑（其他）抽檢項目包括鉛（以Pb計）、砷（以As計）。十九、食糖（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是GB 13104-2014食品安全國家標準 食糖、GB 2762-2012食品安全國家標準 食品中污染物限量、GB 317-2006白砂糖、QB/T 1173-2002單晶體冰糖、QB/T 2343.1-1997赤砂糖、QB/T 4561-2013紅糖等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。（二）檢驗項目食糖抽檢項目包括不溶于水雜質(zhì)、還原糖分、螨、螨（在250g單晶體冰糖中）、鉛（以Pb計）、色值、砷（以As計）、蔗糖分、總砷（以As計）、總糖分（蔗糖分+還原糖分

24、）。二十、罐頭（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是GB 7098-2015食品安全國家標準 罐頭食品、GB 2762-2012食品安全國家標準 食品中污染物限量、GB 2760-2014食品安全國家標準 食品添加劑使用標準等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。（二）檢驗項目1. 食用菌罐頭抽檢項目包括苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、二氧化硫殘留量、鎘（以Cd計）、鉛（以Pb計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、商業(yè)無菌、脫氫乙酸、錫（以Sn計）、乙二胺四乙酸二鈉、總汞（以Hg計）、總砷（以As計）。2. 蔬菜罐頭抽檢項目包括苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、二氧化硫殘留量、鉛（以Pb計）、三氯蔗糖、山梨酸及其鉀鹽（以

25、山梨酸計）、商業(yè)無菌、糖精鈉（以糖精計）、脫氫乙酸、錫（以Sn計）。3. 水果罐頭抽檢項目包括苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、赤蘚紅、靛藍、二氧化硫殘留量、亮藍、檸檬黃、鉛（以Pb計）、日落黃、三氯蔗糖、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、商業(yè)無菌、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、脫氫乙酸、錫（以Sn計）、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅。二十一、特殊膳食食品（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是食品中真菌毒素限量（GB 2761-2011）、食品安全國家標準 食品中污染物限量（GB 2762-2012）、嬰幼兒谷類輔助食品（GB 10769-2010）、嬰幼兒罐裝輔助食品（GB 10770-2010）等標

26、準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。（二）檢測項目1. 嬰幼兒谷物輔助食品、嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品、嬰幼兒生制類谷物輔助食品、嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品檢測項目包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、不溶性膳食纖維、黃曲霉毒素B1、鉛、無機砷、錫、硝酸鹽、亞硝酸鹽、脲酶活性定性測定、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌。2. 泥（糊）狀罐裝食品、顆粒狀罐裝食品、汁類罐裝食品檢測項目包括鉛、無機砷、總汞、錫、總鈉、亞硝酸鹽、商業(yè)無菌。二十二、餐飲食品 （一）抽檢依據(jù) 抽檢依據(jù)是食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB 2760-2014）、食品安全國家標準 食品中污染物限量（GB 2762-2012）、食品安全國

27、家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量（GB 2763-2016）、動物性食品中獸藥最高殘留限量（農(nóng)業(yè)部公告第235號）、GB 7102.1-2003食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。 （二）檢驗項目 1.發(fā)酵面制品（餐飲自制）抽檢項目包括甲醛次硫酸氫鈉、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽。 2. 醬鹵肉、肉灌腸、其他熟肉（自制）抽檢項目包括鉻、胭脂紅、亞硝酸鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽。3. 熟肉制品(燒臘、鹵水拼盤、白切)抽檢項目包括沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157。 4. 糕點抽檢項目包括鋁的殘留量、鉛、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉

28、、甜蜜素、安賽蜜、脫氫乙酸、納他霉素、金黃色葡萄球菌。 5. 自制飲料抽檢項目包括鉛、甜蜜素、糖精鈉、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、安賽蜜、合成著色劑（誘惑紅、檸檬黃、胭脂紅、莧菜紅、日落黃、亮藍）。6.涼拌菜抽檢項目包括金黃色葡萄球菌。7.壽司抽檢項目包括沙門氏菌。8.醬腌菜抽檢項目包括鉛、苯甲酸及其鈉鹽、山酸及其鉀鹽、糖精鈉、亞硝酸鹽、甜蜜素、脫氫乙酸。9.蔬菜（生）抽檢項目包括毒死蜱、敵敵畏、甲胺磷、甲基對硫磷、乙酰甲胺磷。10.魚肉（生）抽檢項目包括孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、磺胺類（總量）。11.蝦類（生）抽檢項目包括無機砷、孔

29、雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物。12.貝類（生）抽檢項目包括無機砷、孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物。13.畜肉（生）抽檢項目包括恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）、氟甲喹、磺胺類（總量）、克倫特羅、萊克多巴胺、氯霉素、沙丁胺醇。14.禽肉（生）抽檢項目包括恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）、氟甲喹、磺胺類（總量）、氯霉素。15.煎炸過程用油（餐飲環(huán)節(jié)）抽檢項目包括極性組分、酸價（KOH）。二十三、食用農(nóng)產(chǎn)品蔬菜（含冬季大鵬蔬菜）（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是GB 2763-2016食品安全國家標

30、準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量、GB 2762-2012 食品安全國家標準 食品中污染物限量等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。（二）檢驗項目1.葉菜類蔬菜（菠菜）抽檢項目包括毒死蜱、對硫磷、克百威、氧樂果。2.豆類蔬菜（菜豆）抽檢項目包括克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、鉛（以Pb計）、辛硫磷、氧樂果、總砷（以As計）。3.茄果類蔬菜（番茄）抽檢項目包括毒死蜱、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧樂果。4.蕓薹屬類蔬菜（花椰菜）抽檢項目包括敵敵畏、毒死蜱、對硫磷、甲胺磷、鉛（以Pb計）、氧樂果、總砷（以As計）。5.瓜類蔬菜（黃瓜）抽檢項目包括百菌清、敵敵畏、毒死蜱、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、鉛（以Pb

31、計）、總砷（以As計）。6.豆類蔬菜（豇豆）抽檢項目包括克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氧樂果。7.蕓薹屬類蔬菜（結(jié)球甘藍）抽檢項目包括敵敵畏、毒死蜱、對硫磷、甲胺磷、鉛（以Pb計）、氧樂果、總砷（以As計）。8.鱗莖類蔬菜（韭菜）抽檢項目包括毒死蜱、多菌靈、腐霉利、甲胺磷、甲拌磷、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氧樂果。9.茄果類蔬菜（辣椒）抽檢項目包括甲胺磷、克百威、氧樂果。10.根莖類和薯芋類蔬菜（馬鈴薯）抽檢項目包括敵敵畏、甲胺磷、滅線磷、鉛（以Pb計）、氧樂果、總砷（以As計）。11. 葉菜類蔬菜（普通白菜）抽檢項目包括啶蟲脒、毒死蜱、對硫磷、氟蟲腈、甲胺磷、甲基對硫磷、甲基異柳磷、

32、克百威、氧樂果。12. 茄果類蔬菜（茄子）抽檢項目包括百菌清、敵敵畏、對硫磷、腐霉利、甲胺磷、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）。13. 葉菜類蔬菜（芹菜）抽檢項目包括敵敵畏、毒死蜱、對硫磷、甲拌磷、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氧樂果。14. 鮮食用菌檢驗項目包括熒光增白物質(zhì)（限金針菇、白靈菇、雙孢蘑菇）、鉛、總砷、百菌清、除蟲脲、腐霉利、樂果、馬拉硫磷、五氯硝基苯。15. 豆芽檢驗項目包括鎘（以Cd計）、總汞（以Hg計）、總砷（以As計）、鉻（以Cr計）、鉛（以Pb計）、6-芐基腺嘌呤（6-BA）、亞硫酸鹽（以SO2計）。鮮蛋（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是動物性食品中獸藥最高殘留限量（農(nóng)業(yè)部公告

33、第235號）、GB 2762-2012 食品安全國家標準 食品中污染物限量等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。（二）檢驗項目鮮蛋抽檢項目包括恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）、氟苯尼考、鎘（以Cd計）、氯霉素、鉛（以Pb計）、總汞（以Hg計）禽畜肉（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是食品安全國家標準 食品中污染物限量（GB 2762-2012）、食品安全國家標準 食品中致病菌限量（GB 29921-2013）等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。（二）檢驗項目畜肉檢驗項目包括克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、氯霉素、五氯酚酸鈉。禽肉檢驗項目包括呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、氯

34、霉素、五氯酚酸鈉。畜內(nèi)臟檢驗項目包括克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、五氯酚酸鈉。禽內(nèi)臟檢驗項目包括呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、五氯酚酸鈉。水產(chǎn)品（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是食品安全國家標準 食品中污染物限量（GB 2762-2012）、食品安全國家標準 食品中致病菌限量（GB 29921-2013）等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。（二）檢驗項目1.淡水魚檢驗項目包括恩諾沙星、硝基呋喃代謝物、孔雀石綠、氯霉素。2. 淡水蝦、淡水蟹檢驗項目包括硝基呋喃代謝物、孔雀石綠、氯霉素。3. 海水產(chǎn)品、貝類檢驗項目包括硝基呋喃代謝物、孔雀石綠、氯霉素。4. 軟體動物檢驗項目

35、包括鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、甲基汞（以Hg計）、無機砷（以As計）、鉻（以Cr計）。二十四、淀粉及淀粉制品（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)GB 2760-2014食品安全國家標準 食品添加劑使用標準、GB 2762-2012食品安全國家標準 食品中污染物限量、GB/T 29343-2012木薯淀粉、NY/T 875-2012食用木薯淀粉等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。（二）檢驗項目淀粉抽檢項目包括不大腸菌群、二氧化硫殘留量、霉菌、霉菌和酵母、鉛（以Pb計）、氫氰酸。淀粉制品抽檢項目包括二氧化硫殘留量、鉛（以Pb計）。二十五、茶葉及相關制品（一）檢驗依據(jù)抽檢依據(jù)是食品安全國家標準 食品添加劑使用

36、標準（GB 2760-2014）、食品安全國家標準 食品中污染物限量（GB 2762-2012）、食品安全國家標準 食品中致病菌限量（GB 29921-2013）等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。檢驗項目1.茶葉、磚茶等檢驗項目包括草甘膦、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯。2.含茶制品檢驗項目包括鉛、合成著色劑（莧菜紅、檸檬黃、亮藍、胭脂紅、日落黃）、乙酰甲胺磷、六六六（限調(diào)味茶類）、滴滴涕（限調(diào)味茶類）、三氯殺螨醇（限調(diào)味茶類）、氰戊菊酯（限調(diào)味茶類）、菌落總數(shù)（限速溶茶類）、大腸菌群（限速溶茶類）。3.代用茶檢驗項目包括鉛、合成著色劑（莧菜紅、檸檬黃、亮藍、胭脂紅、日落黃）、敵敵畏（限花、果（實）根莖、混合類）、二氧化硫（限花、果（實）根莖、混合類）、樂果（限花、果（實）根