六年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)教案

1、本文格式為Word版，下載可任意編輯 六年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)教案 一起做紫菜包飯教學(xué)設(shè)計(jì) 【工程介紹】 壽司是日本食品，壽司的米飯是用糖和醋拌的，是酸甜口的，稱(chēng)壽司飯。紫菜包飯是韓國(guó)的說(shuō)法，飯里面拌的是香油和鹽，屬于咸口的。紫菜包飯的常見(jiàn)做法是用紫菜將煮熟的米飯和蔬菜、肉類(lèi)等包卷起來(lái)。材料簡(jiǎn)樸、常見(jiàn)，做法簡(jiǎn)樸、易做，食材多樣，養(yǎng)分豐富，是我們生活中不成或缺的愛(ài)心便當(dāng)。綜合實(shí)踐它旨在指導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系生活與社會(huì)實(shí)際，通過(guò)親身體驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神、實(shí)踐才能和終身學(xué)習(xí)的才能。本課的內(nèi)容貼近學(xué)生生活 ，崇敬學(xué)生的興趣愛(ài)好，讓學(xué)生在積極體驗(yàn)和積極實(shí)踐中，學(xué)會(huì)簡(jiǎn)樸的生活技能，自強(qiáng)自主、學(xué)會(huì)感恩、懂得珍惜糧食

2、。 【學(xué)情分析】 當(dāng)代學(xué)生，從生理特點(diǎn)看，他們處于青春萌動(dòng)期，男女生交往變少，不利于健康性格的形成。對(duì)以后人際交往的才能和適應(yīng)社會(huì)的才能的培養(yǎng)也有影響。從心理特點(diǎn)看，他們大多數(shù)是家里的獨(dú)生子女，家里的“小皇帝”，過(guò)著“衣來(lái)伸手，飯來(lái)張口”的生活，在家中得到磨練的機(jī)遇幾乎沒(méi)有，動(dòng)手才能很差，幾乎沒(méi)有任何實(shí)踐閱歷。隨著社會(huì)的快節(jié)奏進(jìn)展，生活水平的日益提高，對(duì)學(xué)生獨(dú)立生活才能要求也越來(lái)越高，急需培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立生活、自理才能。我們的課程給孩子們供給了這樣磨練的機(jī)遇和平臺(tái)。所以，教學(xué)時(shí)，一是多給學(xué)生們自主實(shí)踐的機(jī)遇，讓他們?cè)趯W(xué)中做，做中學(xué)，各種根本技能純熟運(yùn)用，真正實(shí)現(xiàn)生活自理，真正成為生活的小仆人。二是

3、引導(dǎo)學(xué)生在留心查看的根基上，開(kāi)展豐富的想象，舉行創(chuàng)意設(shè)計(jì)，讓實(shí)踐過(guò)程變得更生動(dòng)、更好玩。 【活動(dòng)目標(biāo)】 1學(xué)識(shí)和技能：讓學(xué)生了解紫菜包飯起源及背后的飲食文化、種類(lèi)，用探究的方式學(xué)會(huì)制作紫菜包飯的方法，能親自制作紫菜包飯。培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐才能、審美才能、創(chuàng)新才能、生活才能； 2過(guò)程和方法：采用分組探究的學(xué)習(xí)方法舉行小組議論和動(dòng)手制作，培養(yǎng)學(xué)生的小組合作意識(shí)和分工協(xié)作才能，使動(dòng)手操作環(huán)節(jié)有序舉行； 3情感價(jià)值觀：在活動(dòng)中，培養(yǎng)學(xué)生講究衛(wèi)生和合理飲食的習(xí)慣，提高自我服務(wù)和為他人服務(wù)的意識(shí)；引導(dǎo)學(xué)生將制作好的美味和身邊的伙伴一起品嘗，共同共享勞動(dòng)成果，從而獲得成就感，感受勞動(dòng)帶來(lái)的喜悅；引導(dǎo)學(xué)生珍愛(ài)糧食

4、，珍惜勞動(dòng)成果，懂得感恩。 【重點(diǎn)和難點(diǎn)】 重點(diǎn)：掌管紫菜包飯的要領(lǐng)和制作技巧。 難點(diǎn)：感悟紫菜包飯的文化內(nèi)涵，不斷提高學(xué)生動(dòng)腦動(dòng)手的才能，樹(shù)立做生活小仆人的意識(shí) 【教學(xué)策略】 教法： 采用講解加示范的方式，同時(shí)設(shè)疑誘導(dǎo)相結(jié)合，隨時(shí)留神學(xué)生的反應(yīng)處境，實(shí)時(shí)掌管學(xué)生動(dòng)態(tài)，把握整個(gè)課堂。教學(xué)既是科學(xué)又是藝術(shù)，是科學(xué)與藝術(shù)的完備結(jié)合。本課以營(yíng)造良好融洽的師生互動(dòng)空氣為主線(xiàn)，主要根據(jù)學(xué)科的整合采取設(shè)影激趣、設(shè)疑誘導(dǎo)法，加深學(xué)生的熟悉，激發(fā)他們的創(chuàng)作欲望。 學(xué)法： 學(xué)生采取先賞識(shí)，后激趣；先查看，后制作，再品嘗和表示的學(xué)習(xí)方法。引導(dǎo)學(xué)生自主探究，發(fā)揮小組合作優(yōu)勢(shì)，集體議論，思維碰撞，培養(yǎng)他們察覺(jué)問(wèn)題，解

5、決問(wèn)題的才能。課堂上教師通過(guò)營(yíng)造輕松、高興的學(xué)習(xí)環(huán)境，引導(dǎo)學(xué)生積極參與。給學(xué)生供給自主的活動(dòng)空間。使學(xué)生的創(chuàng)造力真正獲得解放，充分發(fā)揮想象力達(dá)成藝術(shù)創(chuàng)作的境界，感受到制作帶給我們的樂(lè)趣。 【活動(dòng)打定】 多媒體設(shè)計(jì)：設(shè)計(jì)制作多媒體課件，表示紫菜包飯制作的文化、過(guò)程以及種類(lèi)，發(fā)揮信息技術(shù)在教學(xué)中的作用。 教具：刀、砧板、盤(pán)子、竹簾、匙、碗 食材打定：米飯、干紫菜、火腿、熟芝麻、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、香油、鹽、芝麻（依據(jù)個(gè)人口味） 【留神事項(xiàng)】 安好 是用刀具時(shí)要提防，不要碰見(jiàn)自己及他人。 衛(wèi)生 保持桌面地面的清潔，留神個(gè)人衛(wèi)生 紀(jì)律 有秩序的制作 【教學(xué)評(píng)價(jià)方案設(shè)計(jì)】 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：好的活動(dòng)方案實(shí)施起來(lái)

6、要得心應(yīng)手，引導(dǎo)學(xué)生從勞動(dòng)成果的質(zhì)量、美觀、口味、衛(wèi)生、紀(jì)律等多方面舉行評(píng)價(jià)。 評(píng)價(jià)方法：強(qiáng)調(diào)學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中的主動(dòng)參與，提防對(duì)學(xué)習(xí)過(guò)程的評(píng)價(jià)。關(guān)注學(xué)生個(gè)體差異，提防評(píng)價(jià)鼓舞性、多元性、開(kāi)放性，在自我評(píng)價(jià)的根基上，盡可能采取小組議論交流的形式，激勵(lì)同伴之間充分發(fā)表觀法和建議。 【教學(xué)打定】 1、米飯：將米淘洗明凈后，放入電飯煲，像平常煮米飯一樣。 2、蛋皮：將雞蛋煎成薄薄的蛋皮 【教學(xué)過(guò)程】 我采用的是小組合作和自主探究學(xué)習(xí)方式，上課前把學(xué)生分成四人組，分組同時(shí)說(shuō)明課堂要求。整個(gè)過(guò)程分為五個(gè)環(huán)節(jié)。 談話(huà)導(dǎo)入，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱心 師：同學(xué)們，熱愛(ài)美食么？都熱愛(ài)吃什么呢？（哇，同學(xué)們說(shuō)了這么多好吃

7、的，真讓人垂涎三尺?。。?俗話(huà)說(shuō)的好，“民以食為天”，從遠(yuǎn)古時(shí)代學(xué)會(huì)用火烤熟食物，到現(xiàn)在中國(guó)豐富的飲食文化。在吃飯這一方面，發(fā)生了翻天覆地的變化，中國(guó)已經(jīng)成為了一個(gè)餐飲大國(guó)。不管是中國(guó)的八大菜系魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽，還是百姓桌上的家常菜，路邊的小吃，都已名揚(yáng)天下。各種美味佳肴，那真是數(shù)不勝數(shù)??！那要想當(dāng)一個(gè)合格的小吃貨，不單要吃得好，還要做得巧，小吃貨們，今天就讓我們幸福起來(lái)吧，跟老師一起做好吃的！ 師：今天老師給同學(xué)們帶來(lái)好多食材，大家看看都是什么？ 生：米飯、紫菜、火腿、熟芝麻、胡蘿卜、雞蛋等等. 師：你們都吃過(guò)這些食材做的哪些飯? 生：蛋炒飯等。 師：對(duì)，一致的食材可以制作成不

8、同的美食。今天老師就率領(lǐng)同學(xué)們來(lái)了解并制作一種美食 “紫菜包飯”。（出示課件）關(guān)于紫菜包飯，同學(xué)們都了解哪些？ 師：那誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)什么是紫菜包飯呢？它的起源大家知道么？它有哪些種類(lèi)？（學(xué)生回復(fù)，教師結(jié)合課件講解）紫菜包飯是一道特別常見(jiàn)的韓式料理，與日本料理中的壽司特別好像，但要簡(jiǎn)樸得多。幾乎每一部熱播的韓劇都有紫菜包飯端上飯桌或給孩子作為便當(dāng)?shù)溺R頭，溜達(dá)都市街頭，也常有“幸福的紫菜包飯”這樣和暖的招牌映入眼簾，“幸?！倍值辣M了制作紫菜包飯的人對(duì)家人的細(xì)心呵護(hù)，濃濃的愛(ài)，絲絲的牽掛都周全的包進(jìn)了小小的卻又花招繁多的飯卷里。 下面請(qǐng)同學(xué)們留心查看一下，想一想桌子上的食材都是做什么用的？（出示課件賞識(shí)

9、紫菜包飯的圖片） 生：紫菜用來(lái)包飯的 設(shè)計(jì)意圖：情境激趣，為學(xué)生自主探究作鋪墊。創(chuàng)造始于溝通，溝通激發(fā)興趣。為此，在這個(gè)環(huán)節(jié)中，利用談話(huà)法，拉近了師生之間的距離，調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，抓住了學(xué)生的興趣點(diǎn)，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。為學(xué)生的自主探究做打定。 了解食材、探討步驟 師：你們知道紫菜包飯是怎么做出來(lái)的么？它用了哪些食材和工具？ 學(xué)生小組議論，探討所需食材、工具和步驟，然后將填寫(xiě)的結(jié)果填在學(xué)習(xí)單上。 設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)幾個(gè)問(wèn)題的設(shè)計(jì)，讓學(xué)生帶著問(wèn)題去賞識(shí)，這樣既可以制止學(xué)生賞識(shí)的盲目性，又可以為他們的創(chuàng)意想象拓展思維空間。 師：下面哪個(gè)小組先來(lái)說(shuō)一說(shuō)我們所用的食材有哪些？生答。 師：同學(xué)們真厲

10、害！說(shuō)的很好。那我們看看老師給你們打定了哪些食材？ 師：需要什么工具呢？生分組回復(fù)，師總結(jié)。 然后探究步驟，各組爭(zhēng)先恐后的說(shuō)出他們小組所探討的步驟，然后師總結(jié)加講解： 第一步【選紫菜】 把紫菜正面朝下，反面朝上，而且順著紋理放在你的砧板上。 （二）切條 黃瓜、胡蘿卜、火腿切成條狀，然后將切好的黃瓜和胡蘿卜條用鹽腌制特別鐘 （三）鋪米飯掌管鋪的小技巧 1、師：同學(xué)們都放好紫菜了，我們接下來(lái)要做的就是鋪米飯。關(guān)于鋪米飯看看誰(shuí)最細(xì)心,知道是怎么鋪的或你想指點(diǎn)同學(xué)點(diǎn)什么？ 生回復(fù)。 2、師：其實(shí)米飯的選擇分外重要，我們要用又軟又黏的米飯，而且之前要先把米飯用香油、少許鹽調(diào)好味，這樣吃起來(lái)才有味道。 鋪

11、米飯是有技巧的，請(qǐng)同學(xué)們專(zhuān)心看，專(zhuān)心聽(tīng)，你會(huì)察覺(jué)不少的奧秘哦。我們用手把米飯從紫菜的中間位置一點(diǎn)一點(diǎn)的開(kāi)頭鋪。（老師演示）最上邊不要鋪，留有兩指的位置，然后用手指把米飯壓平，要平勻。 （四）放材料創(chuàng)造自己的紫菜包飯 1、師：接著我們就舉行第四步，放材料。 關(guān)于這個(gè)環(huán)節(jié)，我們理應(yīng)留神什么或是你有什么問(wèn)題等等都可以提出來(lái)。 生交流 師總結(jié)：同學(xué)們根據(jù)自己的口味可以放各種食材。如黃瓜、胡蘿卜、火腿腸、雞蛋等等。為了讓口味更好，你也可以加點(diǎn)沙拉醬、番茄醬等。當(dāng)然這些材料之前都要經(jīng)過(guò)處理，就像同學(xué)們現(xiàn)在看到的一樣：黃瓜、胡蘿卜要切成手指粗細(xì)的條，而且要提前用鹽腌制10分鐘左右； 雞蛋、火腿腸也要切成條，

12、這樣我們做的時(shí)候就可以直接用了。其實(shí)做什么事情只要提前做好打定，都會(huì)提高我們的效率。 2、師：同學(xué)們，斟酌一下，你覺(jué)得我們放材料的時(shí)候理應(yīng)從哪里下手??？ 生答。 師總結(jié)：是個(gè)有想法的孩子。放材料要像方才這位同學(xué)說(shuō)的從靠近我們的這邊開(kāi)頭放。 （五）卷包飯學(xué)習(xí)卷飯小口訣 1、師：舉行第五步，卷包飯。這一步相對(duì)來(lái)說(shuō)分外重要，由于紫菜包飯的成敗就在此一舉了。 2、為了讓同學(xué)們更好的掌管卷紫菜包飯的技巧，老師更加設(shè)計(jì)一首小口訣： 一握要抓緊； 二卷力要均； 三滾要齊整。 師：同學(xué)們知道這個(gè)口訣的意義嗎？ 生交流 師總結(jié)：我們?cè)诰淼臅r(shí)候確定留神一開(kāi)頭就卷緊，而且卷的時(shí)候力道要平勻，兩邊要齊整。同學(xué)們開(kāi)頭吧

13、。 3、師：方才老師聽(tīng)到有的同學(xué)有疑問(wèn)？誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)？ 師：為什么有的同學(xué)的包飯肚子撐得大大的，有的肚子切實(shí)癟癟的，都沒(méi)有老師的這個(gè)美麗。誰(shuí)知道理由在哪里？ 總結(jié)：你真是說(shuō)到點(diǎn)上了。同學(xué)們，就是由于在放食材時(shí)候有的同學(xué)放的太多或是太少，所以才會(huì)變成了你們看到的樣子?，F(xiàn)在你找到了問(wèn)題所在了，下次再讓你嘗試，你可要留神了。 （六）切段擺盤(pán)體驗(yàn)創(chuàng)造美的喜悅 1、師：現(xiàn)在舉行結(jié)果一步，把我們的包飯切段擺盤(pán)。 刀確定要鋒利（師示范刀蘸水），切的段不要太厚，要平勻留神安好。然后把你的包飯按照你熱愛(ài)的樣子擺盤(pán)。 2、實(shí)踐切段擺盤(pán)。 同學(xué)們是不是都了解了紫菜包飯的制作技巧？看來(lái)光紙上談兵是不行的，實(shí)踐才能出真知啊

14、！看有的同學(xué)已經(jīng)躍躍欲試了，那么就讓我們開(kāi)頭開(kāi)頭吧！ 設(shè)計(jì)意圖：這個(gè)環(huán)節(jié)是讓學(xué)生通過(guò)查看動(dòng)腦動(dòng)手打定制作步驟?？梢宰畲蟪潭鹊恼{(diào)動(dòng)學(xué)生的創(chuàng)作熱心，讓學(xué)生大膽參與、共同合作，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐才能。技法是創(chuàng)作的主要手段和表現(xiàn)方式，學(xué)生掌管了這些技法并加以生動(dòng)運(yùn)用就可以把自己的心中所想，借助這些技法富有創(chuàng)造性的表現(xiàn)出來(lái)。 學(xué)生動(dòng)手制作，同時(shí)播放美好音樂(lè) 學(xué)生動(dòng)手制作，教師巡回指導(dǎo) 播放美好的音樂(lè)，是為學(xué)生的制作營(yíng)造一個(gè)輕松愉悅的創(chuàng)作環(huán)境，學(xué)生在這樣的空氣中，可以輕松高興地動(dòng)手操作，思維得以活躍，潛能得以激發(fā)，天性得以張揚(yáng)。 四、實(shí)踐品嘗，自評(píng)、他評(píng)促成長(zhǎng) 師：我看同學(xué)們都做完了，現(xiàn)在我們把自己的作品擺在桌上，請(qǐng)同學(xué)們當(dāng)美食家，品嘗一下咱們同學(xué)自己做的美食的味道怎么樣？ 生品嘗自己和他們做的包飯并舉行評(píng)價(jià)。 設(shè)計(jì)意圖