電飯煲燜出的異域美味-手抓羊肉飯

1、 HYPERLINK /s/blog_81b2d5340102wqwf.html o 電飯煲燜出的異域美味-手抓羊肉飯 t _blank 電飯煲燜出的異域美味-手抓羊肉飯大米是中國(guó)人最經(jīng)典的主食，從我們記事以來(lái)，大米就與我們?nèi)缬半S形，每天都會(huì)出現(xiàn)在我們餐桌上，如果離開(kāi)了大米，不管多么美味的佳肴都會(huì)感覺(jué)少了點(diǎn)什么。新疆，在我心中一直是夢(mèng)一樣的地方，我家人總想自駕去新疆西藏，我還在糾結(jié)中，唉，考慮太多的人傷不起啊。最近新疆餐廳在武漢挺火的，開(kāi)了好多，我們也去了五六家了，不同的新疆餐廳，卻會(huì)點(diǎn)相同的菜菜，比如烤羊排比如大盤(pán)雞，味道都不錯(cuò)，絕對(duì)是肉食動(dòng)物的天堂。今天做了羊肉手抓飯，又來(lái)誘惑大家了，有時(shí)

2、候會(huì)暗暗竊喜，看到你們因?yàn)槌猿猿远寂峙值南髠€(gè)圓球，而我還瘦瘦的（做夢(mèng)中），這感覺(jué)真是。關(guān)于抓飯還有一段動(dòng)人的傳說(shuō)。相傳在一千多年前，有個(gè)叫阿布艾里.依比西納醫(yī)生，在他晚年的時(shí)候，身體很虛弱，吃了很多藥也無(wú)濟(jì)于事，后來(lái)他研究了一種飯，進(jìn)行食療。他選用了牛羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽后小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點(diǎn)，很能引起人們的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身體漸漸地恢復(fù)了健康，周?chē)娜硕挤浅ｓ@奇，以為他吃了什么靈丹妙藥。后來(lái)，他把這種“藥方”傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現(xiàn)維吾爾族人普遍吃的抓飯了。（來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）原料：羊排肉135克 羊脊骨肉235克 大米16

3、0克配菜：洋蔥120克 西紅柿80克 胡蘿卜100克 土豆120克腌料：鹽3克 孜然粒4克 黑胡椒碎1克 雞蛋清1個(gè)配料：黃油30克 葡萄干10克 鹽3克 香菜1、羊肉洗凈，用清水泡1小時(shí)去血水，水里加一點(diǎn)花椒、姜片和料酒更有助于去腥提香。2、泡好的羊肉去骨，切成小方塊。3、羊骨加一點(diǎn)清水，加幾片洋蔥和西紅柿，熬成羊湯，水不要多，感覺(jué)多煮飯飯需要的水多一些就OK了。4、熬羊湯的過(guò)程中，將羊肉塊放入腌料。5、拌勻，腌制30分鐘。6、準(zhǔn)備好配菜，切成丁。7、土豆丁為防變色，泡在清水里。8、準(zhǔn)備好大米，用熬好的羊肉湯將米泡15-30分鐘。9、準(zhǔn)備好葡萄干。12、如果羊肉里有很肥的部分，分割下來(lái)，煎出

4、羊油。11、出了很多油。12、直接用羊油將羊肉煸炒，至羊肉變色，撈起。13、鍋里放入黃油融化。14、先放入洋蔥，炒出香味后，再放入西紅柿、土豆和胡蘿卜翻炒。15、倒入羊肉翻炒，加適量的鹽調(diào)味。16、炒好的菜菜倒入電飯煲中，撒上葡萄干，象平時(shí)一樣煮飯就好了，飯飯煮好后，攪勻，再根據(jù)自己的口味加適量的鹽和香菜，美味即成。小貼士：1、炒菜的時(shí)候，感覺(jué)肉肉菜菜的量有點(diǎn)多，但飯飯煮好后還好，可以根據(jù)自己的喜好減少1/3左右，可以都用羊排肉或羊脊骨肉。2、上面的配料表里，鹽的量可能不夠，最后飯飯燜好后，攪勻，嘗一下再根據(jù)自己的喜好加適量的鹽，我最后又加了大概3克左右的鹽。3、煮飯飯時(shí)，羊肉湯我加了150克。4、煮羊骨湯里加的西紅柿和洋蔥量沒(méi)有寫(xiě)在上面，這個(gè)大概加幾片就可以了。5、因?yàn)槲覀兤綍r(shí)不太喜歡葡萄