挑戰(zhàn)杯-中國(guó)儒泰餐飲有限公司典香坊傳統(tǒng)糕點(diǎn)創(chuàng)業(yè)計(jì)

1、.：.；一、執(zhí)行總結(jié).創(chuàng)業(yè)背景.工程概述.創(chuàng)業(yè)時(shí)機(jī)簡(jiǎn)述.目的市場(chǎng)描畫(huà)和預(yù)測(cè).競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和優(yōu)勢(shì)分析.預(yù)測(cè)能提供的利益.二、產(chǎn)品開(kāi)發(fā). 糕點(diǎn)類(lèi). 點(diǎn)心類(lèi). 粥類(lèi).產(chǎn)品價(jià)錢(qián)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)概述. 糕點(diǎn)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析. 宏觀環(huán)境分析. 五、公司戰(zhàn)略各階段公司開(kāi)展戰(zhàn)略.實(shí)現(xiàn)預(yù)期目的戰(zhàn)略.SWOT分析.競(jìng)爭(zhēng)分析.六、市場(chǎng)需求分析.七、消費(fèi)者分析. 八、市場(chǎng)調(diào)查分析.九、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略.十、公司管理企業(yè)組織構(gòu)造.人員配置表.部門(mén)引見(jiàn).管理理念.人員配置.招聘原那么.鼓勵(lì)政策.員工開(kāi)展方案.十一、管理機(jī)制.十二、財(cái)務(wù)分析. 風(fēng)險(xiǎn)分析.附錄 產(chǎn)品價(jià)錢(qián)表.附錄 市場(chǎng)調(diào)查詢(xún)卷.附錄 市場(chǎng)調(diào)查詢(xún)卷結(jié)果. 一、執(zhí)行總結(jié).創(chuàng)業(yè)背景 在-年

2、這年的開(kāi)展進(jìn)程中，餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)效力性行業(yè)，一直堅(jiān)持著旺盛的增長(zhǎng)勢(shì)頭，獲得了突飛猛進(jìn)的開(kāi)展，展現(xiàn)出昌盛興隆的新局面。自年到年，全國(guó) HYPERLINK ocn/reports/canyin.htm t _blank 餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額每年增幅都堅(jiān)持在兩位數(shù)以上。 與此同時(shí)，我國(guó)餐飲業(yè)開(kāi)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了艱苦變化。行業(yè)的運(yùn)營(yíng)領(lǐng)域和市場(chǎng)空間不斷拓寬，運(yùn)營(yíng)檔次和企業(yè)管理程度不斷提高，運(yùn)營(yíng)業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費(fèi)需求多元化特點(diǎn)更加突出，網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量和人員隊(duì)伍繼續(xù)擴(kuò)展；餐飲市場(chǎng)更加昌盛，消費(fèi)的個(gè)性化和特征化趨勢(shì)明顯，追求安康營(yíng)養(yǎng)和連鎖規(guī)模開(kāi)展成為主題。集團(tuán)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化和國(guó)際化的開(kāi)

3、展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進(jìn)程不斷推進(jìn)。 雖然年在金融危機(jī)影響下蒙受了一定沖擊，但國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)仍舊迅猛開(kāi)展。全社會(huì)餐飲業(yè)零售額到達(dá).萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng).%，占社會(huì)消費(fèi)品 HYPERLINK ocn/reports/lingshouye.htm t _blank 零售總額的.%。 自年月起，統(tǒng)計(jì)局調(diào)整了統(tǒng)計(jì)口徑，由統(tǒng)計(jì)住宿和餐飲業(yè)零售額調(diào)整為統(tǒng)計(jì)餐飲收入。年，全國(guó)餐飲業(yè)收入億元，同比增長(zhǎng).%，占全社會(huì)消費(fèi)品 HYPERLINK ocn/reports/lingshouye.htm t _blank 零售總額的.%。我國(guó)餐飲業(yè)在良好的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，堅(jiān)持著平穩(wěn)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，餐飲消費(fèi)繼續(xù)成為消費(fèi)品市場(chǎng)的一大

4、亮點(diǎn)。 “民以食為天，生以食為本，伴隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念更新等要素，未來(lái)餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國(guó)餐飲消費(fèi)程度將繼續(xù)堅(jiān)持高速增長(zhǎng)。(摘自：-年中國(guó)餐飲業(yè)投資分及前景預(yù)測(cè)報(bào)告ocn 中國(guó)投資咨詢(xún)網(wǎng)) 中華民族有著悠久的歷史和古老的文化,糕點(diǎn)制造那么是豐富多彩的食品藝苑中的一朵瑰麗的鮮花。千百年來(lái)經(jīng)過(guò)歷代勞動(dòng)人民的培植和澆灌,中式糕點(diǎn)以其精深的制造工藝,豐富多彩的花樣種類(lèi),色香味形俱美的特征而出名于世,博得了中外賓客的稱(chēng)道。在這種國(guó)內(nèi)糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)開(kāi)展勁頭十足，市場(chǎng)前景寬廣的大背景下，他們決議成立中國(guó)儒泰餐飲有限責(zé)任公司，在中國(guó)糕點(diǎn)市場(chǎng)一試身手。.工程概述

5、由于中國(guó)地大物博，各地域氣候、資料、飲食習(xí)慣等的不同，使各地域的糕點(diǎn)構(gòu)成了本人的風(fēng)格和制造工藝，與各地域人民的生活有著親密的關(guān)系，從一定程度上反映了各地人民的生活方式和飲食習(xí)慣。如饅頭、餃子、云吞等種類(lèi)經(jīng)常作為主食，在家本人做要費(fèi)時(shí)很多，假設(shè)大力開(kāi)展這方面的消費(fèi)加工企業(yè)，建立現(xiàn)代化的“主食廚房工程，使傳統(tǒng)主食食品的消費(fèi)到達(dá)工廠規(guī)?；?、產(chǎn)品規(guī)范化和運(yùn)營(yíng)連鎖化，提供價(jià)廉物美的食品出賣(mài)，將給人們生活帶來(lái)很大的便利，同時(shí)也使中式糕點(diǎn)得以進(jìn)一步的開(kāi)展。中國(guó)儒泰餐飲有限責(zé)任公司將采取糕點(diǎn)行業(yè)內(nèi)獨(dú)創(chuàng)性的銷(xiāo)售方式，即連鎖餐廳的方式，經(jīng)過(guò)本身產(chǎn)品和廣告宣傳來(lái)樹(shù)立本人的品牌。他們將在市區(qū)面向中高收入人群精心選址，

6、為商務(wù)談判、小型聚會(huì)、休閑辦公提供適宜的場(chǎng)所，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的效力，給顧客貴族式的享用，力求營(yíng)造一種幽雅、溫馨、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求安康方面轉(zhuǎn)變。.創(chuàng)業(yè)時(shí)機(jī)簡(jiǎn)述中式糕點(diǎn)在中國(guó)人傳統(tǒng)飲食文化中占有舉足輕重的位置，但對(duì)我國(guó)目前餐飲消費(fèi)的實(shí)踐情況的分析卻可以發(fā)現(xiàn)，中式糕點(diǎn)的這種位置正遭到越來(lái)越多的要素影響與制約，不少地方的餐飲業(yè)出現(xiàn)了放棄糕點(diǎn)消費(fèi)，專(zhuān)攻菜肴烹飪的局面。中式糕點(diǎn)的開(kāi)展凝聚了中國(guó)人民的智慧與發(fā)明力，但中式糕點(diǎn)的開(kāi)展同樣遭到傳統(tǒng)式運(yùn)營(yíng)理念的限制，一些產(chǎn)品還停留在手任務(wù)坊的消費(fèi)階段。手任務(wù)坊的消費(fèi)方式使中式糕點(diǎn)消費(fèi)一直停留在“師傅帶徒弟以手工消費(fèi)為主的小農(nóng)

7、經(jīng)濟(jì)體系中，使得中式糕點(diǎn)的開(kāi)展缺乏動(dòng)力。由于現(xiàn)代市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益猛烈，不少企業(yè)在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中對(duì)中式糕點(diǎn)的注重程度日漸淡薄，不少人以為糕點(diǎn)的消費(fèi)既費(fèi)時(shí)、費(fèi)力且利潤(rùn)較薄，因此不少企業(yè)不注重中式糕點(diǎn)的消費(fèi)運(yùn)營(yíng)，采取了一種自生自滅的態(tài)度來(lái)對(duì)待中式糕點(diǎn)食品的開(kāi)展。中式糕點(diǎn)不講究包裝籠統(tǒng)戰(zhàn)略。從大體上看，中式糕點(diǎn)包裝及其器具不夠精巧，中式糕點(diǎn)的銷(xiāo)售效力不規(guī)范不優(yōu)質(zhì)，如此等等，就算有好一點(diǎn)的也只能在高星級(jí)酒店才有，但那已變成昂貴的東西了。其次，中式糕點(diǎn)的市場(chǎng)促銷(xiāo)宣傳活動(dòng)不夠。中式糕點(diǎn)的市場(chǎng)促銷(xiāo)宣傳應(yīng)普及到消費(fèi)者群體中去?？偟膩?lái)說(shuō)，中式糕點(diǎn)行業(yè)缺乏創(chuàng)品牌的認(rèn)識(shí)，在現(xiàn)今社會(huì)的猛烈競(jìng)爭(zhēng)中，好產(chǎn)品本身并不一定保證勝利，

8、還需求一個(gè)良好的營(yíng)銷(xiāo)方案，使消費(fèi)者堅(jiān)信該產(chǎn)品是最好的選擇。 典香坊努力于品牌的樹(shù)立和維護(hù)，按照市場(chǎng)對(duì)糕點(diǎn)種類(lèi)質(zhì)量時(shí)代化的要求，由傳統(tǒng)單純的消費(fèi)型轉(zhuǎn)變?yōu)檫\(yùn)營(yíng)型，把開(kāi)展糕點(diǎn)食品的立足點(diǎn)轉(zhuǎn)移到提高質(zhì)量，添加花樣種類(lèi)上來(lái)。要保全本人的品牌產(chǎn)品，創(chuàng)優(yōu)質(zhì)，作到他無(wú)我有，他有我好，他好我賤，他賤我轉(zhuǎn)，以此來(lái)提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，使產(chǎn)品不斷翻新，就要建立科學(xué)的管理體制，實(shí)行全面質(zhì)量管理，最大限制地調(diào)發(fā)動(dòng)工的消費(fèi)積極性。而作為糕點(diǎn)業(yè)的重要組成部分的小型私人糕點(diǎn)店，消費(fèi)運(yùn)營(yíng)在保證質(zhì)量的根底上追求靈敏性，也就是要根據(jù)顧客的反響及時(shí)變通，適時(shí)推出新產(chǎn)品。 .目的市場(chǎng)描畫(huà)和預(yù)測(cè)典香坊主要面向大城市中高收入人群，其中，主要消

9、費(fèi)者有三類(lèi)：歲的青年，家庭主婦，和商務(wù)人士。歲的青年是中心消費(fèi)者。其大多數(shù)受過(guò)良好的教育，對(duì)中國(guó)古典文化較為了解，對(duì)新穎事物的接受才干較強(qiáng)。另外，典香坊提供的優(yōu)雅休閑的環(huán)境，適宜年輕人朋友會(huì)面和約會(huì)。家庭主婦那么偏重于將糕點(diǎn)帶回家品味，他們針對(duì)家庭主婦的產(chǎn)品要注重物美價(jià)廉方便攜帶。商務(wù)人士在商務(wù)談判時(shí)喜歡選擇高雅衛(wèi)生的環(huán)境，并能接受較高的糕點(diǎn)價(jià)錢(qián)，但味道必需好，對(duì)做工要求較高。面向這三種人群，他們將推出不同的產(chǎn)品，并分別為之制定不同的價(jià)錢(qián)程度。.競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和優(yōu)勢(shì)分析優(yōu)勢(shì)：、早在，年前的奴隸社會(huì)初期，我國(guó)勞動(dòng)人民就學(xué)會(huì)了種植谷類(lèi)雜糧等，并初步把它們當(dāng)作了主要食品。到了漢代，中式糕點(diǎn)技術(shù)有了進(jìn)一步的

10、開(kāi)展，不論是在花樣種類(lèi)，或是制造工藝都有所創(chuàng)新與突破。而以后的各朝代的不斷承繼與改造使中式糕點(diǎn)成為中國(guó)飲食文化的重要組成部分；加上我國(guó)幅員寬廣，使得中式糕點(diǎn)在選料上、口味上、制造上又構(gòu)成了不同的風(fēng)格和濃重的地方特征。中式糕點(diǎn)可分為廣式、蘇式、京式、秦式、川式、晉式等風(fēng)味特征，而各種特征的中式糕點(diǎn)由于選料不同，加工方法各異而又具有不同的特點(diǎn)。如廣式以取材廣泛、保鮮味美、適時(shí)而食、精小雅致著稱(chēng)；蘇式那么注重調(diào)味，味重色深；京式那么種類(lèi)繁多，各具風(fēng)味。在日常生活中，糕點(diǎn)是一種常見(jiàn)的食品，但它卻有著極其重要的作用：第一，糕點(diǎn)既可作早餐、午餐、晚餐，也可以作為主食。第二，糕點(diǎn)能滿(mǎn)足人們充饑的愿望，同時(shí)又

11、能添加營(yíng)養(yǎng)，滿(mǎn)足人體的生理平衡。第三，糕點(diǎn)在宴席中能起到調(diào)理變換口味的作用，同時(shí)又能使宴席增添花樣和興趣感。第四，糕點(diǎn)攜帶方便，利于短途和長(zhǎng)途游覽之需，便于節(jié)日賀喜饋贈(zèng)等作為禮物之用。 目前，隨著社會(huì)的開(kāi)展，人們生活程度不斷提高，人們對(duì)飲食的要求就越高，不但要求“吃得飽，而且還要“吃得好、“吃得科學(xué)，因此對(duì)糕點(diǎn)食品的質(zhì)量要求和營(yíng)養(yǎng)要求日益提高。因此中式糕點(diǎn)食品的消費(fèi)要在承繼優(yōu)良傳統(tǒng)技術(shù)的根底上勇于改革和創(chuàng)新，以科學(xué)的實(shí)際為根據(jù)，綜合百家之長(zhǎng)，不斷向前開(kāi)展壯大。糕點(diǎn)行業(yè)不僅有發(fā)明物質(zhì)財(cái)富的消費(fèi)性勞動(dòng)，而且有提供勞務(wù)的效力性勞動(dòng)。它同人們的衣食住行親密相關(guān)，能直接反映人們的消費(fèi)程度，同時(shí)它對(duì)國(guó)民經(jīng)

12、濟(jì)收入的再分配、吸收社會(huì)購(gòu)買(mǎi)力、回籠貨幣、安排勞動(dòng)就業(yè)等都有其積極作用。因此，作為中國(guó)飲食業(yè)最主要的最傳統(tǒng)的組成成分糕點(diǎn)業(yè)必將成為同工農(nóng)業(yè)消費(fèi)并駕齊驅(qū)的一個(gè)極其重要的行業(yè)。 由上，中國(guó)儒泰餐飲有限責(zé)任公司憑仗著中國(guó)糕點(diǎn)業(yè)開(kāi)展的歷史文化優(yōu)勢(shì)，定能在餐飲業(yè)有一番作為。、首先，由于中國(guó)傳統(tǒng)的文化和飲食風(fēng)俗，特別是節(jié)假日對(duì)特征糕點(diǎn)的需求一定是有所添加的，但詳細(xì)種類(lèi)的口味和花樣種類(lèi)能夠會(huì)有所變化。如中秋節(jié)的月餅，每年都是有著較大的市場(chǎng)需求，中秋月餅的消費(fèi)時(shí)間集中、產(chǎn)量大、銷(xiāo)售時(shí)間短，且利潤(rùn)可觀。隨著經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，消費(fèi)者生活觀念的改動(dòng)，人們口味的變化，競(jìng)爭(zhēng)程度的日益猛烈，致使消費(fèi)廠家也不斷進(jìn)展改革，減低

13、月餅中的油脂成分，創(chuàng)制出新式月餅種類(lèi)。從傳統(tǒng)的蓮蓉、五仁、豆沙、豆蓉開(kāi)展到水果型餡料、果蔬類(lèi)、海味類(lèi)、五谷雜糧類(lèi)甚至今年新出爐的海藻類(lèi)餡料等等，均各具風(fēng)味；而餅皮由傳統(tǒng)的糖漿皮開(kāi)展到冰皮、奶油皮等；餅形又有圓形、心形、生肖形等等。其次，我國(guó)正大力開(kāi)展第三產(chǎn)業(yè)，各地旅游業(yè)蒸蒸日上，而中式糕點(diǎn)的名優(yōu)佳品除了讓游客在飯店品味之外，還可以做成讓旅客帶走的糕點(diǎn)食品。這方面的糕點(diǎn)食品還有待進(jìn)一步的開(kāi)發(fā)消費(fèi)。 中國(guó)儒泰餐飲有限責(zé)任公司針對(duì)不同的人群提供不同的產(chǎn)品，注重新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，創(chuàng)新性的從歷史書(shū)籍中尋覓曾經(jīng)失傳的美味糕點(diǎn)，并發(fā)明出富有歷史底蘊(yùn)的糕點(diǎn)，來(lái)吸引顧客的青睞。、品牌認(rèn)識(shí)劇烈。中國(guó)儒泰餐飲有限責(zé)任公

14、司著重樹(shù)立品牌籠統(tǒng)，以高質(zhì)量，高水準(zhǔn)，合理的價(jià)錢(qián)打響典香坊的名號(hào)。另外，由于產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)的日益猛烈，“好酒不怕巷子深的年代已過(guò)去。當(dāng)今是科技迅速開(kāi)展的時(shí)代，中國(guó)儒泰餐飲有限責(zé)任公司順應(yīng)時(shí)代潮流，充分利用高科技媒體等各種宣傳方法宣傳本人的產(chǎn)品，添加對(duì)市場(chǎng)的影響力。比如，可以在因特網(wǎng)上建立一個(gè)全方面引見(jiàn)中式糕點(diǎn)種類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)、訂購(gòu)等方面內(nèi)容的網(wǎng)頁(yè)，使得消費(fèi)者能對(duì)糕點(diǎn)食品有更深的認(rèn)識(shí)，從而引起消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)愿望。特別在中國(guó)參與世貿(mào)后，外國(guó)的糕點(diǎn)食品涌入中國(guó)市場(chǎng)。因此中式糕點(diǎn)要保住本人的優(yōu)勢(shì)位置，不僅要在保證自有特征的根底上不斷推陳出新，還要改善和加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)手段，以加強(qiáng)本人的競(jìng)爭(zhēng)力，并順應(yīng)人們多層次的需求。中

15、式糕點(diǎn)行業(yè)要運(yùn)用品牌營(yíng)銷(xiāo)手段，樹(shù)立良好籠統(tǒng)，構(gòu)成優(yōu)質(zhì)效力、裝潢精巧的銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，把中式糕點(diǎn)推向世界。中國(guó)目前大多數(shù)糕點(diǎn)商品牌認(rèn)識(shí)較為薄弱，相對(duì)的，這將成為中國(guó)儒泰餐飲有限責(zé)任公司的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 優(yōu)勢(shì)：、公司日前所做的調(diào)查顯示，中國(guó)大多數(shù)居民尚未能接受較高的糕點(diǎn)價(jià)錢(qián)，而中國(guó)儒泰餐飲有限責(zé)任公司的產(chǎn)品那么主要位于較高的價(jià)錢(qián)程度。另外，調(diào)查顯示，絕大多數(shù)人選擇將糕點(diǎn)帶回家食用，而中國(guó)儒泰餐飲有限責(zé)任公司的一個(gè)重要運(yùn)營(yíng)方式就是建立刻購(gòu)即食的糕點(diǎn)餐廳。由此可見(jiàn)，轉(zhuǎn)變?nèi)藗兊南M(fèi)習(xí)慣非一朝一夕之事。 、由于國(guó)內(nèi)小型糕點(diǎn)廠商遍及各地，數(shù)量龐大，且其制造較為粗糙，本錢(qián)低，價(jià)錢(qián)也較低廉，在產(chǎn)品價(jià)錢(qián)方面會(huì)對(duì)我公司構(gòu)成很

16、大的競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)此，他們還需以本人獨(dú)特的定位激發(fā)人們新的消費(fèi)理念，在價(jià)錢(qián)以外的方面展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。 .估計(jì)能提供的利益中國(guó)儒泰餐飲有限責(zé)任公司能提供的主要利益來(lái)源于糕點(diǎn)的銷(xiāo)售。公司的收益與投資人的利益嚴(yán)密的聯(lián)絡(luò)在一同，投資人的投資額將作為一定的公司股份。公司收益越多，投資人收益越多。 風(fēng)險(xiǎn)投資者并不是要長(zhǎng)期持有公司股份，而是要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候退出，并獲得收益。他們把投資者在退出時(shí)候的資本最大化增值放在重要的位置，將一直堅(jiān)持“企業(yè)價(jià)值最大化的運(yùn)營(yíng)目的。在公司獲得利潤(rùn)的前提下，公司在年底將按股票份額的一定比例支付給投資者紅利。以三種方式實(shí)現(xiàn)分紅權(quán)： 、以上市公司當(dāng)年利潤(rùn)派發(fā) HYPERLINK baike.b

17、aidu/view/.htm t _blank 現(xiàn)金； 、以公司當(dāng)年利潤(rùn)派發(fā) HYPERLINK baike.baidu/view/.htm t _blank 新股； 、以公司盈余 HYPERLINK baike.baidu/view/.htm t _blank 公積金 HYPERLINK baike.baidu/view/.htm t _blank 轉(zhuǎn)增股本。 二、產(chǎn)品開(kāi)發(fā).糕點(diǎn)類(lèi)：棗泥HYPERLINK s/diet/swk/cjsw/vegetables/-/.html藥糕：歷史出處：取自第回：秦氏可卿正在生病，王熙鳳去探望，她說(shuō)：“昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊，倒像克化

18、的動(dòng)似的。鳳姐兒答道：“明日再給他送來(lái)。原料：干紅棗g、砂糖g、山藥g、玉米淀粉。做法：、紅棗用開(kāi)水泡軟洗凈去核。、山藥洗凈去皮切段，把去核紅棗和去皮山藥放鍋內(nèi)蒸小時(shí)。、蒸好的紅棗趁熱撒上砂糖用勺子壓碎拌勻。、壓碎的棗過(guò)篩成棗泥、蒸好的山藥用勺子壓碎，再放入攪拌機(jī)內(nèi)打成泥、玉米淀粉放微波爐高火分鐘叮熟。、山藥泥團(tuán)成團(tuán)，用干淀粉沾上外表，壓成餅，放入棗泥。、入月餅?zāi)Ｗ訅撼龌ㄐ图纯蓷椀臓I(yíng)養(yǎng)成分：含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、膳食纖維、鈣、鐵、胡HYPERLINK s/diet/swk/cjsw/vegetables/-/.html蘿卜素、VE、VP、生堿、黃酮類(lèi)等。性溫，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃之

19、效果。效果：養(yǎng)生保健，一天三棗長(zhǎng)生不老；栆是HYPERLINK s/diet/swk/cjsw/ys/-/.html維生素C丸。抑制氣血缺乏，營(yíng)養(yǎng)不良，免疫力低下，年老體弱。忌：因干棗含糖分較高，故糖尿病者少食。菱粉糕：歷史出處：為清代南方一味名食。清載揚(yáng)州之法：“老菱肉曬干，研末，和糯米粉三分，洋糖，印糕蒸，色極白潤(rùn)。菱粉有補(bǔ)中之功可以“補(bǔ)脾胃、強(qiáng)腳膝、健力益氣、行水、去暑、解毒。藕粉桂花糖糕：歷史出處：藕粉和桂花糖都是杭州的著名特產(chǎn)，所以這是一道江南風(fēng)味的精巧糕點(diǎn)。稱(chēng)：“冬日掘取老藕，搗汁澄粉，干之，以刀削片，潔白如鶴羽，入食品。先以冷水少許調(diào)勻，次以滾水沖入，即凝結(jié)如膠，色如紅玉得意，加

20、白糖霜摻食，大能營(yíng)胃生津。亦云：“老藕搗浸澄粉，為產(chǎn)后、病后、衰老需勞妙品。藕粉不便單獨(dú)蒸糕，通常要與面粉或米粉混合運(yùn)用，并用白糖和糖桂花或蜜餞調(diào)味。詳細(xì)做法可參考菱粉糕、山藥糕以及栗粉糕。做法：資料：鮮藕、袋裝藕粉、面粉、酵母、干桂花 。鮮藕切塊加水打成泥，與藕粉面粉干酵母桂花一同和面團(tuán)；面發(fā)好后上鍋蒸分鐘。如意糕：歷史出處：“如意糕是利用面粉或者糯米粉做成的，但不論用什么原料都必需能顯示出兩種顏色，才干做出“如意圖案。呈形，像“玉如意，亦取其吉利意。做法：原料：糯米粉g，大米粉g、白糖g、可可粉g、溫水適量。糯米粉、大米粉、白糖混合?；旌暇鶆虻姆奂舆m量溫水和成面取一半的面團(tuán)加可可粉，揉成可

21、可粉團(tuán)。和好的兩種面團(tuán)覆蓋保鮮膜略微的餳分鐘。、上籠蒸分鐘至熟。、將蒸熟的兩種面團(tuán)分別搟成厚薄一樣的面皮，將可可面皮覆蓋在白面皮上，壓實(shí)，并把邊角修繕整齊。桂花糖蒸新栗粉糕：歷史出處：第回，襲人先揭開(kāi)一個(gè)，里面裝的是紅菱加雞頭，又一個(gè)，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕，說(shuō)道：這都是今年我們這果園新結(jié)的果子，寶少爺送來(lái)史姑娘史湘云嘗嘗。做法有二.把栗子去殼，切片磨粉，混合糯米粉和糖水，參與白糖蒸之.把栗子去殼煮熟，加糯米粉和糖成栗子泥，伴瓜子、松子蒸熟栗子的營(yíng)養(yǎng)成分，效果：栗子又叫板栗，因其含有營(yíng)養(yǎng)豐富而被稱(chēng)為“干果之王，栗子可替代糧食與栆、柿子并為“鐵桿莊稼、“木本糧食是一種物美價(jià)廉、富有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品

22、及補(bǔ)養(yǎng)的良藥。栗子的營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、VE、VB、VB、胡蘿卜素、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，熱量。效果：溫性，具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)身、益氣補(bǔ)血之效果。含不飽和脂肪酸，和多種維生素，可防治高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松等。栗子生食、熟食皆宜，但熟食可益氣補(bǔ)腎、補(bǔ)腎氣、強(qiáng)筋骨、年老體弱，每天吃枚熟栗子，可起到輔助治療作用。每天生食栗子枚，可對(duì)吐血、鼻出血、便血等出血癥，及口腔潰瘍有輔助治療作用。忌食者：因含糖分高，糖尿病人少食。.點(diǎn)心類(lèi)：糖蒸酥酪、歷史出處：第回，賈妃賜出糖蒸酥酪，寶玉想著襲人喜吃，就命留于襲人。后來(lái)，李嬤嬤寶玉奶媽見(jiàn)盒里有酥酪，拿起就要吃，一個(gè)丫頭道：“快別動(dòng)，這是說(shuō)了給襲人留著的李

23、嬤嬤聽(tīng)了，又氣又愧，便說(shuō)道：“我不信他這樣壞了腸子，且別說(shuō)我吃了一碗牛奶，就是比這再值錢(qián)，也是應(yīng)該的。效果：奶酪是牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而制得奶制品。根本上排除了牛奶中大量的水分，保管了其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分，被譽(yù)為乳品中的“黃金。每公斤奶酪制品濃縮了公斤牛奶的蛋白質(zhì)，鈣和磷等人體所需的營(yíng)養(yǎng)素。獨(dú)特的發(fā)酵工藝，使其營(yíng)養(yǎng)的吸收率到達(dá)了%-%。奶酪含牛奶所含的一切營(yíng)養(yǎng)成分，也含牛奶的全部效果：補(bǔ)鈣，增進(jìn)人體抵抗力，奶酪中的乳酸菌助于防治便秘，奶酪普通人群皆可食用。做法：牛奶加糖、桂花煮好，過(guò)濾待涼。再用沸水泡核桃，去皮切塊，連炒過(guò)的瓜仁，洗過(guò)的葡萄乾放於碗中，倒入牛奶和糯米酒，蒸後待涼，便可吃。奶油

24、炸的小面果子：歷史出處：賈母游大觀園吃的點(diǎn)心中，有奶油炸的各式小面果，這些小面果子“小巧剔透，其中還有“牡丹花樣的各式菜點(diǎn)，是江南烹飪的優(yōu)良傳統(tǒng)。做法：把面粉加糖或鹽，按模子做成花形、蝶形等，再沾奶油炸熟桔祥果：過(guò)年時(shí)吃“桔祥果的風(fēng)俗由來(lái)已久。在宋朝時(shí)叫“宵夜果子。其品類(lèi)以水果、蜜餞為主，面食制品為副。果子上有雕刻的、模壓的或者印上去的表示桔祥的圖案、花紋、字句等等，也有的在果盤(pán)上覆蓋令人喜悅的飾品，以祝愿“大吉大利。奶油松瓤卷酥：歷史出處：出自第 回 憨湘云醉眠勺藥裀 困香菱情解石榴裙.說(shuō)著，只見(jiàn)柳家的果遣了人送了一個(gè)盒子來(lái)。小燕接著揭開(kāi)，里面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的

25、胭脂鵝脯，還有一碟四個(gè)奶油松瓤卷酥，并一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯.考證分析：“松穰是松樹(shù)子仁，氣味芳香，具有潤(rùn)腸通便的功用，可防治老年人習(xí)慣性便秘。用面粉加松子、奶油烤制出的酥卷香甜酥脆又適口，卷形蓬松，層次清楚。第回寫(xiě)賈母嫌螃蟹小餃兒太油膩，便到另一食盒里揀了一樣“蒸食，叫作“松釀鵝油卷，嘗了一嘗，將剩下的半個(gè)遞與環(huán)吃了。小說(shuō)中寫(xiě)的是用鵝油，這與鵝油具有維護(hù)皮膚使皮膚柔軟白嫩功用有關(guān)。研制者思索到今人的飲食習(xí)慣，故采用奶油取代鵝油烤制。制造方法：主料:面粉克。配料:芝麻克、奶油克、松仁克、雞蛋個(gè)。調(diào)料:大油克、白糖克、泡打粉、鹽各適量。、將松仁洗凈，焙干桿成碎粒；芝麻漂洗焙干備用。

26、、把雞蛋、大油、芝麻、鹽、奶油、松仁、白糖和成餡備用。、面粉放和面盆內(nèi)，周?chē)鋈脒m量泡打粉，然后分成二份，一份和成水油面團(tuán)，一份和成油酥面團(tuán)。、將水油面團(tuán)制劑后包入油酥面團(tuán)劑，桿生長(zhǎng)方形迭成四折，再桿開(kāi)，約桿生長(zhǎng)厘米、寬厘米、厚.厘米的面片待用。、把餡桿成與面皮大小一致的長(zhǎng)方形蓋在面皮上，對(duì)頭卷成如意卷形，用快刀切成大小均等的塊放入烤盤(pán)入爐，烤熟即成奶油松穰卷酥。.粥類(lèi)：碧粳粥：歷史出處：薛姨媽攜兒帶女來(lái)到京都，因舊有房屋未來(lái)得及收回，暫時(shí)住在賈府的“梨香院中，寶玉自是喜之不盡。適逢表姐薛寶釵近日身體欠佳，便去探望。姨媽留飯，酒菜豐盛，寶玉吃了半碗碧粳粥。考證分析：“碧粳是一種優(yōu)質(zhì)大米，主要產(chǎn)

27、地在河北省，山東等地也有引種。據(jù)引見(jiàn)，其特點(diǎn)是“粒細(xì)長(zhǎng)，帶微綠色，炊時(shí)有香。故在舊社會(huì)專(zhuān)供皇帝、貴妃等宮廷貴族食用。薛、賈兩家也都是貴族階級(jí)，有吃碧粳的權(quán)益。做法：原料： 碧粳，黃冰糖。 .米淘?xún)籼砩献銐虻乃?，浸泡半小時(shí)左右。 .倒入沙鍋中大火煮開(kāi)。 .用木勺子入鍋底悄然攪，變小火漸漸熬。 .蓋蓋，過(guò)一會(huì)再悄然攪。 .米粒開(kāi)花后參與黃冰糖少許悄然攪。 .蓋蓋，?；?，稍等片刻。 效果：粳米是大米的一種，含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可提供人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。大米性平，有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)五臟、壯氣血的良好效果。建蓮紅棗粥：考證分析：蓮子是藕上結(jié)的種子，凡是有藕的地方都有出產(chǎn)，以湖

28、南省的湘連和福建省的建蓮最為著名。蓮子有養(yǎng)心、安神健脾益腎之功，常吃蓮子能滋養(yǎng)交感神經(jīng)。且其味道像糖炒栗子一樣，是非常好吃的。因此它既是名貴藥材又是美味食品，常用作高級(jí)點(diǎn)心或上等筵席的名菜點(diǎn)。資料：蓮子公克、紅棗公克、冰糖大匙、銀耳少許、枸杞、溫開(kāi)水杯做法： 首先將蓮子與紅棗洗干凈。 將全部的資料放入電鍋的內(nèi)鍋中，以?xún)杀棵妆乃糁?。用清水把紅棗和蓮子分別泡上，紅棗需求在清水中浸泡分鐘左右，而蓮子需求浸泡兩個(gè)小時(shí)，兩個(gè)小時(shí)之后，在沙鍋中參與適量的清水，然后把浸泡過(guò)的紅棗和蓮子一同放進(jìn)沙鍋里，先用大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮分鐘，分鐘之后，就可以根據(jù)個(gè)人口味，參與適量紅糖，攪拌一下，等紅糖完全化

29、開(kāi)之后，就可以出鍋了。紅稻米粥：歷史出處：有一次王夫人和尤氏正在給賈母擺宴，老太太說(shuō)：“有稀飯吃些罷了。尤氏早捧過(guò)一碗來(lái)，說(shuō)是紅稻米粥。做法：HYPERLINK baike.baidu/view/.htm紅稻米g又稱(chēng)紅糯米，HYPERLINK baike.baidu/view/.htm血糯、HYPERLINK baike.baidu/view/.htm枸杞g、HYPERLINK baike.baidu/view/.htm紅棗枚、HYPERLINK baike.baidu/view/.htm冰糖g。紅稻米洗凈并用涼開(kāi)水浸泡小時(shí) ，砂鍋內(nèi)放入適量的水用大火燒開(kāi)后放入紅稻米等再次燒開(kāi)，紅棗、枸杞洗凈

30、備用 。將紅棗放入砂鍋煮分鐘后放入枸杞，并蓋上蓋子用文火煮小時(shí)，待涼即食。考證分析：紅稻米是產(chǎn)量很少的一種優(yōu)質(zhì)紅糯米，以前專(zhuān)供皇宮及上層貴族食用。此米在北方和南方都有出產(chǎn)，但書(shū)中所說(shuō)當(dāng)是指江南產(chǎn)品。紅稻米含有鐵質(zhì)，顏色紫紅，營(yíng)養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)氣血。治月經(jīng)過(guò)多，崩漏，適宜經(jīng)期補(bǔ)血。 當(dāng)?shù)剞r(nóng)民按其貌相和特性俗稱(chēng)“血糯米也有的叫“紅稻谷。 三、產(chǎn)品價(jià)錢(qián)詳見(jiàn)附錄-產(chǎn)品價(jià)錢(qián)一覽表 四、產(chǎn)業(yè)背景概述.糕點(diǎn)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 目前中國(guó)市場(chǎng)中西點(diǎn)餅屋的數(shù)目越來(lái)越多，其中的一些連鎖品牌曾經(jīng)擁有了一定的市場(chǎng)知名度和穩(wěn)定客源。同時(shí)臺(tái)灣、香港以及新加坡、法國(guó)等地的蛋糕連鎖品牌相繼進(jìn)入大陸市場(chǎng)的同時(shí)，內(nèi)資品牌無(wú)論是老字號(hào)稻香村

31、還是新興品牌好利來(lái)等，也都已開(kāi)場(chǎng)提速以擴(kuò)展市場(chǎng)規(guī)模，部分糕點(diǎn)店已實(shí)現(xiàn)由中央工廠進(jìn)展產(chǎn)品配送，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)猛烈。根據(jù)目前所查找的資料顯示，中國(guó)的糕點(diǎn)市場(chǎng)共呈現(xiàn)出以下幾個(gè)特征：、新興連鎖店生意火爆，連鎖店的數(shù)目日益增多： 目前，好利來(lái)已在全國(guó)多個(gè)城市設(shè)立了近家連鎖店，且全部為自營(yíng)店；另一家在北京拓展的糕點(diǎn)店味多美，方案在近幾年內(nèi)以每年不少于-家連鎖分店開(kāi)發(fā)的步伐，逐漸在北京的城八區(qū)和近效開(kāi)出余家門(mén)店，然后向北京周邊的大小城市逐一開(kāi)發(fā)最后再向全國(guó)各大城市邁進(jìn)；老字號(hào)稻鄉(xiāng)村也曾經(jīng)將門(mén)店數(shù)量擴(kuò)展到了多家。 據(jù)相關(guān)擔(dān)任人引見(jiàn)，從年開(kāi)場(chǎng)，北京市場(chǎng)的糕點(diǎn)面包店容量開(kāi)場(chǎng)出現(xiàn)驚人的放大，越來(lái)越密集地出如今超市、小

32、區(qū)、車(chē)站內(nèi)，北京地域已有約家、近個(gè)糕點(diǎn)店品牌，年銷(xiāo)售額超越億元，其中大部分以民營(yíng)為主，運(yùn)營(yíng)靈敏的特點(diǎn)很明顯，市場(chǎng)開(kāi)展很快，店鋪總量平均年增長(zhǎng)近% 上海烘培市場(chǎng)由于有多家國(guó)外企業(yè)的參與，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)猛烈。新加坡的面包新語(yǔ)，以及元祖、南僑、圣娜多堡、克里絲汀等臺(tái)資企業(yè)，都在上海建立了一定的市場(chǎng)根底。近日宣布進(jìn)軍上海的臺(tái)灣蛋糕連鎖品牌八十五度C，目前在臺(tái)灣地域已有家分店，去年?duì)I業(yè)額達(dá).億元新臺(tái)幣。統(tǒng)計(jì)顯示，在武漢市，現(xiàn)有近個(gè)品牌的連鎖蛋糕店，各分店數(shù)量達(dá)家左右。梅花王、皇冠蛋糕連鎖都在為更多的開(kāi)店方案而努力，欲以品牌化占領(lǐng)市場(chǎng)，給眾多小作坊式企業(yè)帶來(lái)生存壓力。重慶的面包蛋糕店等烘焙食品門(mén)店也已達(dá)上千

33、家，僅面粉的每月耗費(fèi)量就到達(dá)噸左右。 業(yè)內(nèi)專(zhuān)家指出，目前的烘焙食品企業(yè)大致可以分為三大類(lèi)：一類(lèi)是以西餅屋方式運(yùn)營(yíng)的街頭店，如好利來(lái)、羅莎等知名連鎖餅屋等；第二類(lèi)是以大型商場(chǎng)、超市等商業(yè)設(shè)備為依托，進(jìn)展現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)的烘焙企業(yè)，如好又多超市自營(yíng)餅屋等。最后一類(lèi)那么是隱于社區(qū)的各家無(wú)名小面包店和蛋糕店。 雖然國(guó)外的烘焙業(yè)早已實(shí)現(xiàn)了大型化、連鎖化，如日本最大的面包連鎖品牌，在日本擁有家店面。而國(guó)內(nèi)的糕點(diǎn)業(yè)目前還缺乏大型連鎖品牌，連鎖品牌雖然不少，但不是店數(shù)有限，就是局限在一個(gè)地域。目前，糕點(diǎn)市場(chǎng)正在向品牌化靠攏，顧客購(gòu)買(mǎi)糕點(diǎn)的第一渠道日趨傾向知名連鎖餅屋，令一些沒(méi)有知名度的中小店鋪明顯覺(jué)得競(jìng)爭(zhēng)壓力。而即使

34、是有著一定品牌知名度的企業(yè)也同樣面臨競(jìng)爭(zhēng)壓力，知名品牌店鋪如影隨形地?cái)D在一塊開(kāi)店的景象也很常見(jiàn)。 、外資品牌與中國(guó)品牌競(jìng)爭(zhēng)猛烈：年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的新加坡蛋糕品牌面包新語(yǔ)，短短幾年內(nèi)就在北京、上海等城市開(kāi)展到了多家門(mén)店。集團(tuán)日前宣布，除在上海、北京兩地采取直營(yíng)外，將向全中國(guó)放開(kāi)加盟權(quán)，目的是年內(nèi)在中國(guó)開(kāi)出至少家面包專(zhuān)賣(mài)店。 作為全球第一家、也是獨(dú)一一家以面包連鎖店事業(yè)上市的集團(tuán)，面包新語(yǔ)在海外的幅員不斷擴(kuò)展，其全球第家分店即將在上海開(kāi)業(yè)。 臺(tái)資企業(yè)上?？死蚪z汀食品成立于年，主要消費(fèi)各式中西糕點(diǎn)、面包、裱花蛋糕、月餅、餅干、糖果等六大類(lèi)三千余種產(chǎn)品。不久前，上?？死蚪z汀食品與日本丸紅株式會(huì)社簽署了初

35、步投資意向書(shū)，丸紅首期投資達(dá).億元。此外，克莉絲汀將再選擇一個(gè)戰(zhàn)略投資者，加速其國(guó)際化進(jìn)程以及上市方案。據(jù)引見(jiàn)，克莉絲汀目前有多個(gè)門(mén)店遍及長(zhǎng)三角個(gè)城市，去年的營(yíng)業(yè)額達(dá)億元，凈利潤(rùn)億多元，今年的業(yè)績(jī)估計(jì)在億元左右?？死蚪z汀在此前公布的開(kāi)展方案顯示，公司曾經(jīng)制定了年赴中國(guó)香港上市的方案。至年，克莉絲汀估計(jì)開(kāi)出家門(mén)店，銷(xiāo)售收入達(dá)億元。 同樣是臺(tái)資品牌的羅莎蛋糕連鎖集團(tuán)，目前市場(chǎng)曾經(jīng)覆蓋湖南、湖北、四川、江西等個(gè)城市，多個(gè)連鎖專(zhuān)賣(mài)店，多名員工，主要消費(fèi)國(guó)際流行口味的蛋糕、面包、西點(diǎn)、月餅等四大類(lèi)產(chǎn)品共多個(gè)種類(lèi)，已成為國(guó)內(nèi)糕點(diǎn)行業(yè)知名企業(yè)之一，并開(kāi)展出國(guó)龍食品、雅客咖啡等姊妹企業(yè)。 臺(tái)灣的一致面包不久前

36、已進(jìn)入武漢，這是該公司面包連鎖店進(jìn)軍內(nèi)地的第一站，并將臺(tái)灣運(yùn)營(yíng)方式引入武漢，以進(jìn)一步提升武漢糕點(diǎn)行業(yè)的檔次。一致面包在漢推出的新產(chǎn)品中，歐式面包占了很大比例。為迎合市民的消費(fèi)需求，公司的面包產(chǎn)品以低糖、低脂肪和全麥原料制成，已構(gòu)成固定的消費(fèi)群。 、國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)糕點(diǎn)企業(yè)處境困難 國(guó)內(nèi)的糕點(diǎn)企業(yè)有著諸多令消費(fèi)者耳熟能詳?shù)睦献痔?hào)，如北京的稻香村、天津的起士林、杭州的九芝齋等等，隨著眾多外資、臺(tái)資、港資企業(yè)的大舉進(jìn)入，老品牌雖然還擁有穩(wěn)定的市場(chǎng)份額，但市場(chǎng)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)已不得不讓外鄉(xiāng)企業(yè)提高警惕。有些老字號(hào)急于想讓產(chǎn)品進(jìn)超市，卻連進(jìn)柜費(fèi)都承當(dāng)不了，有的甚至連原資料的清運(yùn)費(fèi)都是難題，老字號(hào)大多不順應(yīng)時(shí)代潮流。.

37、宏觀環(huán)境分析政策支持 揚(yáng)州政協(xié)在對(duì)六屆一次會(huì)議第號(hào)提案指出要對(duì)本市傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的振興、開(kāi)展也給予了極大的關(guān)注，提出要“以高新技術(shù)和先進(jìn)適用技術(shù)改造、提升現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)，提高產(chǎn)品附加值、“引導(dǎo)專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)開(kāi)展，培育壯大特征市場(chǎng)群和“放大老字號(hào)和三把刀品牌效應(yīng)，提高傳統(tǒng)效力業(yè)的運(yùn)營(yíng)質(zhì)態(tài)的要求。積極利用高新技術(shù)協(xié)助 傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)實(shí)施對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的改造，同時(shí)利用與揚(yáng)大結(jié)合設(shè)立的資金支持高校與企業(yè)進(jìn)展結(jié)合攻關(guān)，支持有關(guān)企業(yè)積極申報(bào)國(guó)家科技方案。為進(jìn)一步有效改良本地域高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)展和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)晉級(jí)的問(wèn)題，我局將配合相關(guān)工業(yè)主管部門(mén)在以下幾個(gè)方面積極開(kāi)展任務(wù)，協(xié)助 糖果、醬菜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，以進(jìn)一步推進(jìn)揚(yáng)州食品工業(yè)的開(kāi)展

38、。一是加大新技術(shù)的運(yùn)用推行宣傳。近年來(lái)，他們?cè)跈C(jī)械制造、醫(yī)藥化工、資源與環(huán)境等領(lǐng)域大幅度推行了信息化技術(shù)、高效節(jié)能技術(shù)、綠色制造技術(shù)，獲得了不錯(cuò)的效果。下一階段，他們將自創(chuàng)在其他領(lǐng)域運(yùn)用推行新技術(shù)的勝利閱歷，在食品加工行業(yè)加大新技術(shù)的運(yùn)用推行宣傳并予以扶持。二是鼓勵(lì)相關(guān)企業(yè)用高新技術(shù)改造提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。做好企業(yè)與本市大專(zhuān)院校、科研機(jī)構(gòu)以及各方面專(zhuān)家之間的牽線搭橋任務(wù)，共同開(kāi)發(fā)工業(yè)化維揚(yáng)菜肴，利用有關(guān)科技方案扶持工程組攻克工業(yè)化加工后食品口味堅(jiān)持等難題；挑選適宜的種類(lèi)，逐漸擴(kuò)展維揚(yáng)菜工業(yè)化消費(fèi)規(guī)模。在此根底上，針對(duì)特定的市場(chǎng)，加快新品開(kāi)發(fā)，添加花樣種類(lèi)。三是強(qiáng)化市場(chǎng)推行。重點(diǎn)針對(duì)外城市超市中揚(yáng)州食

39、品難以翻開(kāi)局面的情況，強(qiáng)化市場(chǎng)推行，首先在航空、鐵路等行業(yè)進(jìn)展市場(chǎng)推行。這一類(lèi)市場(chǎng)一旦翻開(kāi)，不但大幅度提高產(chǎn)品銷(xiāo)量，而且其宣傳范圍非常廣泛，影響大、一舉多得。目前，在他們和有關(guān)單位共同努力下，已協(xié)助 相關(guān)企業(yè)用揚(yáng)州包子、炒飯、鹵豆制品、醬菜等特征食品進(jìn)展合理組合，為全國(guó)十多個(gè)鐵路局供應(yīng)配餐食品，開(kāi)辟揚(yáng)州傳統(tǒng)特征食品銷(xiāo)售新市場(chǎng)。四是充分發(fā)揚(yáng)行業(yè)協(xié)會(huì)作用。有關(guān)單位曾經(jīng)發(fā)起成立了冷凍食品專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)。他們將經(jīng)過(guò)該協(xié)會(huì)組織相關(guān)部門(mén)、食品專(zhuān)家對(duì)開(kāi)展揚(yáng)州冷凍食品在技術(shù)、工藝、包裝、新品、市場(chǎng)等方面進(jìn)展討論，引導(dǎo)企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)行業(yè)自律，做好組織協(xié)調(diào)任務(wù)，為推進(jìn)揚(yáng)州食品的崛起作努力。經(jīng)濟(jì)環(huán)境在中國(guó)市場(chǎng)中中國(guó)傳統(tǒng)糕

40、點(diǎn)企業(yè)與外國(guó)糕點(diǎn)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益猛烈。截止截止到年月，國(guó)內(nèi)共有糕點(diǎn)、面包企業(yè)家，其中外資企業(yè)家，企業(yè)數(shù)量比例近%，市場(chǎng)占有率到達(dá).%，占到全國(guó)市場(chǎng)的二分之一強(qiáng)；利潤(rùn)占比更是到達(dá)了%，接近全行業(yè)的三分之二。糕點(diǎn)市場(chǎng)正在向品牌化接近，顧客購(gòu)買(mǎi)糕點(diǎn)的第一渠道日趨傾向知名連鎖餅屋，令一些沒(méi)有知名度的中小店鋪明顯感到競(jìng)爭(zhēng)壓力。而即使是有一定品牌知名度的企業(yè)，也同樣面臨競(jìng)爭(zhēng)壓力。外資糕點(diǎn)企業(yè)在進(jìn)入中國(guó)后，不但引入國(guó)際流行的產(chǎn)品，同時(shí)注重與當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕嘟Y(jié)合，推出適宜不同消費(fèi)群體的產(chǎn)品。例如臺(tái)資的一致面包進(jìn)入武漢之初，歐式面包占了很大比例。為迎合市民的消費(fèi)需求，公司的面包產(chǎn)品以低糖、低脂肪和全麥原料制成，已

41、構(gòu)成固定的消費(fèi)群。國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的糕點(diǎn)企業(yè)產(chǎn)品市場(chǎng)區(qū)域特征明顯，部分緣由是由于不同地域的飲食偏好大相徑庭，但是企業(yè)滿(mǎn)足于現(xiàn)有產(chǎn)品和現(xiàn)有市場(chǎng)，對(duì)終端市場(chǎng)注重不夠，不能結(jié)合市場(chǎng)需求研發(fā)新產(chǎn)品，也是影響傳統(tǒng)糕點(diǎn)企業(yè)做大做強(qiáng)的緣由所在。在新技術(shù)的運(yùn)用方面，外資企業(yè)多采用智能消費(fèi)線，從投料到包裝全程智能化，企業(yè)消費(fèi)效率高。同時(shí)企業(yè)可為創(chuàng)新投入大量本錢(qián)，例如年，臺(tái)資克麗絲汀投入巨資從日本購(gòu)得被稱(chēng)為生物技術(shù)的“胚芽提煉專(zhuān)利技術(shù)，用以改造傳統(tǒng)西點(diǎn)所用的動(dòng)物奶，緣由是動(dòng)物奶中存在一些不安康的基因，而胚芽乳比牛奶更安康。由于國(guó)內(nèi)企業(yè)在規(guī)模上難與外資企業(yè)抗衡，因此企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新方面投入薄弱，多數(shù)店面還停留在師傅帶徒弟階段

42、，消費(fèi)效率較低，并且產(chǎn)質(zhì)量量不易保證。新加坡糕點(diǎn)業(yè)巨頭面包新語(yǔ)的獨(dú)特之處就是將前店后坊的餅店方式發(fā)揚(yáng)到了極致。每家門(mén)店都有一個(gè)開(kāi)放的大廚房，透過(guò)玻璃，消費(fèi)者可以清楚地看到大廚現(xiàn)場(chǎng)制造蛋糕面包的過(guò)程。顧客可以在第一時(shí)間買(mǎi)到最新穎的產(chǎn)品。同時(shí)，他們的另一大特點(diǎn)就是“做故事。每一款面包不僅外觀、口味獨(dú)特，更擁有一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的名字和本人的故事，濃濃的文化味道讓面包更具吸引力。“前店后場(chǎng)、門(mén)店里開(kāi)小工場(chǎng)是國(guó)內(nèi)面包店的普遍運(yùn)營(yíng)方式，以稻香村為代表，稻香村的食品加工場(chǎng)是封鎖式的，消費(fèi)者無(wú)法看到加工過(guò)程。國(guó)外的烘焙業(yè)早已實(shí)現(xiàn)了大型化、連鎖化，而國(guó)內(nèi)的糕點(diǎn)業(yè)目前還缺乏大型連鎖品牌，連鎖品牌雖然不少，但是不是店數(shù)

43、有限，就是局限在一個(gè)地域。加盟運(yùn)營(yíng)是外資企業(yè)的主要銷(xiāo)售方式。年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的新加坡蛋糕品牌面包新語(yǔ)采用的是加盟運(yùn)營(yíng)方式，短短幾年內(nèi)就在北京、上海等城市開(kāi)展到了多家門(mén)店。面包新語(yǔ)除在上海、北京兩地采取直營(yíng)外，將向全中國(guó)放開(kāi)加盟權(quán)，目的是年內(nèi)在中國(guó)開(kāi)出至少家面包專(zhuān)賣(mài)店。連鎖和直營(yíng)是國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)企業(yè)稻香村主要銷(xiāo)售方式，目前稻香村有多家連鎖店，多家經(jīng)銷(xiāo)商，但是稻香村的規(guī)劃依然局限在以北京為中心的周邊地域，市場(chǎng)影響力有限。除傳統(tǒng)大型糕點(diǎn)企業(yè)實(shí)行連鎖運(yùn)營(yíng)，外鄉(xiāng)中小企業(yè)產(chǎn)品部分進(jìn)入超市流通，更多的是以路邊小蛋糕房方式出賣(mài)，市場(chǎng)輻射范圍窄。這樣的市場(chǎng)現(xiàn)狀為傳統(tǒng)糕點(diǎn)的開(kāi)展提供了良好的契機(jī)。中外競(jìng)爭(zhēng)固然猛烈但是國(guó)民對(duì)

44、于中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)的開(kāi)展還是持支持的觀念。在他們公司所做的調(diào)查表中顯示%的老人%的中年人%的青年人支持中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)占領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)。%的青年人%的中年人%的老人對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)占領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)持普通意見(jiàn)。這闡明他們公司具有宏大的消費(fèi)人群和長(zhǎng)久的開(kāi)展前景。 五、公司戰(zhàn)略.在開(kāi)展的各階段如何制定公司的開(kāi)展戰(zhàn)略 在與大企業(yè)相比較，中小型企業(yè)的規(guī)模、資金、實(shí)力、品牌和許多企業(yè)構(gòu)成要素都顯得薄弱；中小型企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)才干、市場(chǎng)占有率和抗風(fēng)險(xiǎn)才干都比較差。企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)行為的規(guī)律，按市場(chǎng)優(yōu)勝劣汰法那么在自然運(yùn)轉(zhuǎn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是殘酷、無(wú)情，然而也是公正的。在公司成立初期，應(yīng)將重點(diǎn)放在吸引消費(fèi)者眼球，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)；在將儒秦傳統(tǒng)

45、糕點(diǎn)深化人心之后，那么要集中力量改良技術(shù)，針對(duì)不同人群開(kāi)發(fā)新的糕點(diǎn)，滿(mǎn)足更多的消費(fèi)者需求；以后，經(jīng)過(guò)縝密的市場(chǎng)調(diào)研，在國(guó)內(nèi)其他地域，甚至國(guó)外增設(shè)連鎖店，將儒秦品牌推向世界。.經(jīng)過(guò)公司戰(zhàn)略來(lái)實(shí)現(xiàn)預(yù)期的方案和目的 .營(yíng)銷(xiāo)理念 他們采用古典、傳統(tǒng)的店面裝修設(shè)計(jì)，不同于普通意義上的快餐店、糕點(diǎn)店只注重餐飲的方便快捷，而現(xiàn)代人，特別是具有劇烈愛(ài)國(guó)熱情和民族責(zé)任感的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，他們?cè)谧非罂谖?、快捷的同時(shí)，更加喜歡中國(guó)的傳統(tǒng)元素的理念，再加上他們獨(dú)特、傳統(tǒng)、經(jīng)典的糕點(diǎn)口味，這就是他們的理念所在：古典情調(diào)，口味傳統(tǒng)，營(yíng)養(yǎng)安康，效力體恤?？谖秱鹘y(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)理念古典情調(diào)營(yíng)養(yǎng)安康效力體恤 .營(yíng)銷(xiāo)目的分為短期，中期以及長(zhǎng)期

46、階段目的短期：吸引顧客，完善運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略，到達(dá)在消費(fèi)者中的知名度，提高老顧客的回頭率中期：到達(dá)在同類(lèi)主題餐廳中的知名度和聲譽(yù)度領(lǐng)先，在所在地域的飲食業(yè)排行中位列前位，提高品牌效應(yīng)。長(zhǎng)期：吸引融資協(xié)作，設(shè)立分店，連鎖運(yùn)營(yíng)。長(zhǎng)期：設(shè)立分店，連鎖運(yùn)營(yíng)，融資協(xié)作運(yùn)營(yíng)中期：產(chǎn)生品牌效應(yīng)，聲譽(yù)度和知名度領(lǐng)先同類(lèi)短期：到達(dá)知名度，完善運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略. 價(jià)錢(qián)戰(zhàn)略他們的定價(jià)目的：綜合公司定價(jià)的擴(kuò)展目的，利潤(rùn)目的，銷(xiāo)售目的，競(jìng)爭(zhēng)目的和社會(huì)目的進(jìn)展定價(jià)，以期望到達(dá)的目的為：擴(kuò)展市場(chǎng)占有率維持公司生存穩(wěn)定價(jià)錢(qián)應(yīng)付競(jìng)爭(zhēng)質(zhì)量?jī)?yōu)先他們的需求確定：由于價(jià)錢(qián)影響市場(chǎng)的需求，本產(chǎn)品具有代用品較多，競(jìng)爭(zhēng)者較多，買(mǎi)者對(duì)價(jià)錢(qián)不太敏感，食物需求為

47、國(guó)人的較大消費(fèi)支出，本公司產(chǎn)品具有較大的彈性，需求曲線。選擇的定價(jià)方法：他們采用的是本錢(qián)導(dǎo)向定價(jià)法和顧客導(dǎo)向定價(jià)法想結(jié)合。他們由于食材的本錢(qián)的不同，以產(chǎn)品單位本錢(qián)為根本根據(jù)，再加上預(yù)期利潤(rùn)來(lái)確定價(jià)錢(qián)的外加上根據(jù)市場(chǎng)需求情況和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的覺(jué)得差別來(lái)確定價(jià)錢(qián)，采用科學(xué)的定價(jià)，進(jìn)展前期的消費(fèi)者問(wèn)卷調(diào)查和消費(fèi)結(jié)果調(diào)查，進(jìn)展合理的定價(jià)。.廣告謀劃他們進(jìn)展的廣告謀劃目的為提高在消費(fèi)者中的知名度，到達(dá)他們的預(yù)期目的。電視廣告 針對(duì)不同的消費(fèi)者采用分不同時(shí)段不同內(nèi)容的廣告。 消費(fèi)者廣告時(shí)間廣告內(nèi)容概略電視頻道選擇預(yù)期目的大學(xué)生中午以及晚上采用動(dòng)感青春的廣告內(nèi)容文娛，體育頻道預(yù)期目的都是為了提高本餐廳公司的知

48、名度，在同類(lèi)中占據(jù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。中青年晚上采用有情調(diào)雅致的約會(huì)內(nèi)容新聞經(jīng)濟(jì)綜合頻道老年人早晨大打親情牌戰(zhàn)略，表達(dá)優(yōu)質(zhì)的效力安康養(yǎng)生頻道、報(bào)紙雜志廣告 在主流媒體雜志報(bào)紙中，刊登廣告，同時(shí)與報(bào)紙協(xié)作，采取憑報(bào)紙中印刷的優(yōu)惠券即可到本餐廳享用優(yōu)惠效力的活動(dòng)。 、公益廣告 在各大公交站牌，人流較多的寫(xiě)字樓里面提倡文明安康生活理念，將本公司的文化目的以及推行了公司營(yíng)養(yǎng)安康的籠統(tǒng)。 、網(wǎng)站論壇廣告在各大主要論壇中插入廣告以及公司網(wǎng)址鏈接，在本公司的網(wǎng)站上將主要糕點(diǎn)等顯示出來(lái)，給消費(fèi)者足不出戶(hù)即可體驗(yàn)古典餐廳的覺(jué)得。.促銷(xiāo)戰(zhàn)略公司采用的是拉式戰(zhàn)略，采用間接方式，經(jīng)過(guò)廣告和公共宣傳吸引消費(fèi)者公司開(kāi)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)期間，采

49、用投放廣告于雜志，報(bào)紙，新聞媒體，電視傳媒根據(jù)不同的對(duì)象推行不同的戰(zhàn)略：、對(duì)于大學(xué)生調(diào)查闡明.宿舍、教室、食堂是大學(xué)校園三大信息集散地互聯(lián)網(wǎng)在大學(xué)生 接觸的媒介中的影響比較深。據(jù)調(diào)查，近%的學(xué)生表示喜歡上網(wǎng)，%的同窗每周平均上網(wǎng)時(shí)間為-個(gè)小時(shí)。至于上網(wǎng)的看法，近%同窗以為上網(wǎng)可以認(rèn)識(shí)更多的朋友，%的同窗覺(jué)得上網(wǎng)能更快了解國(guó)內(nèi)外新聞，%的同窗覺(jué)得網(wǎng)上的游戲很好玩，對(duì)于上網(wǎng)會(huì)影響學(xué)習(xí)、上網(wǎng)是無(wú)聊時(shí)的消遣方式等提法只需不到%的同窗認(rèn)可，%,的同窗贊同上網(wǎng)是一種時(shí)髦的活動(dòng)傳統(tǒng)媒介如電視、報(bào)紙.雖然大學(xué)生經(jīng)常接觸但是接觸點(diǎn)分散興趣喜好難一致?；谝陨咸攸c(diǎn).他們以為他們針對(duì)青年市場(chǎng)時(shí)主要以電視廣告作為主要

50、促銷(xiāo)手段的方式對(duì)大學(xué)生市場(chǎng)而言效果并不明顯。他們將采用校園食堂發(fā)放優(yōu)惠券，沿途張貼海報(bào)，大學(xué)生憑學(xué)生證到即可享用九折優(yōu)惠，生日去即可享用六折優(yōu)惠，同時(shí)在大學(xué)生常去的各大論壇投放廣告，以期到達(dá)宣傳的目的。、對(duì)于中青年的調(diào)查闡明，俗話(huà)說(shuō)的好俗者食味，高者怡情，只需吃出食情意三者的絕妙交融，才干真正檔次到美食伸出凝練的精華所在，而他們的主題餐廳正好符合中青年對(duì)于色香味的要求，同時(shí)不失情調(diào)和雅致，提高了就餐的愉悅性，使得在本藥膳餐廳吃飯不是簡(jiǎn)單的品味兒，而是合理膳食提高營(yíng)養(yǎng)搭配，不是簡(jiǎn)單的品調(diào)兒，而是感受中華美食的博大文化。 由于中青年接觸電視，報(bào)紙等較多，同時(shí)他們注重養(yǎng)生美容安康之道?；谝陨咸攸c(diǎn)，

51、他們將對(duì)于中青年消費(fèi)者采取在人流密集的寫(xiě)字樓發(fā)放優(yōu)惠券，并提供白領(lǐng)午餐系列，延續(xù)一個(gè)月免費(fèi)送餐活動(dòng)，同時(shí)在當(dāng)?shù)刂髁髅襟w電視節(jié)目，報(bào)紙中登載藥膳主題餐廳的廣告，打出他們是綠色安康養(yǎng)生的主題餐廳。、對(duì)于老年人的調(diào)查闡明，目前的市場(chǎng)中適宜老年人的餐廳很少，且由于老年人消化才干以及味覺(jué)與中青年大有不同，目前的主流餐飲菜品中幾乎沒(méi)有適宜老年人的菜品，由于我國(guó)即將進(jìn)入老齡化社會(huì)，老年人整體的經(jīng)濟(jì)實(shí)力在快速的上升中，因此老年人市場(chǎng)是個(gè)值得發(fā)掘且容易獲利的行業(yè)。由于老年人接觸到的電視節(jié)目較多，且相當(dāng)注重養(yǎng)生保健之道?；谝陨咸攸c(diǎn)，他們將對(duì)于老年人消費(fèi)者采取在社區(qū)公園發(fā)放廣告，同時(shí)采用免費(fèi)品味的方式。老年人憑老

52、年證去享用九折優(yōu)惠，生日當(dāng)日六折優(yōu)惠。另外在電視節(jié)目中投放適于老年人的廣告。.推銷(xiāo)戰(zhàn)略 建立顧客的完好檔案，比如顧客的消費(fèi)檔次，年齡，他們選擇思索菜糕點(diǎn)的特點(diǎn)，分成VIP用戶(hù)以及普通用戶(hù)。在顧客允許的情況下，訊問(wèn)可否認(rèn)期向其投遞優(yōu)惠券以及發(fā)短信告知新糕點(diǎn)的信息。 進(jìn)展意見(jiàn)反響制度，在每位顧客在本餐廳消費(fèi)完之后，對(duì)糕點(diǎn)款式，價(jià)錢(qián)規(guī)范，環(huán)境情況以及效力員的態(tài)度進(jìn)展意見(jiàn)反響，根據(jù)反響信息，進(jìn)展適當(dāng)?shù)墓芾碚{(diào)整。.協(xié)作關(guān)系與知名的營(yíng)養(yǎng)師，美食家，古典文學(xué)家進(jìn)展協(xié)作。經(jīng)過(guò)與營(yíng)養(yǎng)師協(xié)作指點(diǎn)針對(duì)不同消費(fèi)人群需求留意的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，以到達(dá)既經(jīng)典又營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)過(guò)與美食家進(jìn)展協(xié)作對(duì)糕點(diǎn)的款式進(jìn)展相關(guān)改革，吸引消費(fèi)者的目光，

53、從而到達(dá)色香味俱全的特點(diǎn)。經(jīng)過(guò)與古典文學(xué)家進(jìn)展協(xié)作，更加深化發(fā)掘古代經(jīng)典糕點(diǎn)，打造現(xiàn)代版的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。 六、Swot分析.情勢(shì)分析優(yōu)勢(shì)strengths提早半年的烘焙技術(shù)貯藏、員工培訓(xùn)掌握細(xì)致而有效的運(yùn)營(yíng)閱歷可以準(zhǔn)確把握用戶(hù)體驗(yàn)，擁有讓顧客夢(mèng)回古代，在享用古典精致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的高度的同時(shí)感受祖國(guó)博大精深的傳統(tǒng)文化的才干一直堅(jiān)持顧客至上的理念，效力程度一流優(yōu)勢(shì)weakness公司初期，沒(méi)有強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢(shì)假設(shè)財(cái)務(wù)應(yīng)收時(shí)間較遠(yuǎn)，缺乏現(xiàn)金流上足夠的抗風(fēng)險(xiǎn)才干缺乏保管現(xiàn)有程度及技術(shù)晉級(jí)的更強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)時(shí)機(jī)opportunities目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上缺乏非常專(zhuān)注的專(zhuān)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手隨著國(guó)民生活程度的提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注吃的營(yíng)養(yǎng)

54、、越來(lái)越看重傳統(tǒng)文化要挾threats潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的專(zhuān)注與興起假設(shè)資金受限，后續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力的維持和提高將面臨很大挑戰(zhàn)團(tuán)隊(duì)培育過(guò)程中，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手挖人 七、競(jìng)爭(zhēng)力量分析.五種競(jìng)爭(zhēng)力量模型分析圖 八、市場(chǎng)需求分析 .市場(chǎng)概述：、現(xiàn)狀： 隨著中國(guó)國(guó)民生活程度與高質(zhì)量生活最求的提高，我國(guó)的糕點(diǎn)飲食業(yè)正處于逐漸開(kāi)展與產(chǎn)品的完善。各種品牌種類(lèi)的糕點(diǎn)百花爭(zhēng)鳴，琳瑯滿(mǎn)目。 近年來(lái)我國(guó)休閑食品行業(yè)增速高于食品行業(yè)平均增速%左右，注冊(cè)的休閑食品企業(yè)達(dá)多萬(wàn)家。雖然開(kāi)展快、數(shù)量多，但整個(gè)行業(yè)實(shí)力弱，只需進(jìn)展產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，才能夠逐漸縮短與國(guó)際開(kāi)展程度的差距。、容量： 年我國(guó)休閑食品市場(chǎng)容量已達(dá)億元以上。 年 - 月，中國(guó)糕點(diǎn)、

55、面包制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值, 千元，比 年同期增長(zhǎng)了.%； 年- 月，中國(guó)餅干及 其他焙烤食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值, 千元，比 年同期增 長(zhǎng)了.%。 年 - 月，中國(guó)糕點(diǎn)、面包制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值 , 千元，比 年同期增長(zhǎng)了.%； 年- 月，中國(guó)餅干及 其他焙烤食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值, 千元，比 年同期增 長(zhǎng)了.%。、趨勢(shì)： 近幾年來(lái)，外國(guó)企業(yè)來(lái)華投資猛增，都看好中國(guó)市場(chǎng)， 合資、獨(dú)資開(kāi)展迅速。如餅干、糕點(diǎn)、面包等行業(yè)，都有逐漸加強(qiáng)的勢(shì)頭。 年，國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出安康、快速、可繼續(xù)開(kāi)展的良好態(tài)勢(shì)，企業(yè)規(guī)模擴(kuò)展，在食品原輔料漲價(jià)的嚴(yán)峻時(shí)期，依然堅(jiān)持了規(guī)模效益的提高；企業(yè)產(chǎn)

56、質(zhì)量量、衛(wèi)生、平安情況得到艱苦改善；隨著烘焙企業(yè)對(duì)技術(shù)交流、技術(shù)創(chuàng)新概念的深化實(shí)際，烘焙產(chǎn)品更加多元化，同時(shí)所帶來(lái)的效益用于企業(yè)擴(kuò)展再消費(fèi)的投資比例也大幅度提高，既促進(jìn)企業(yè)開(kāi)展，又有力的推進(jìn)了行業(yè)的開(kāi)展。、潛力：如今市面上糕點(diǎn)業(yè)大多是西式蛋糕靠品牌走商品化道路，雖然中國(guó)古式糕點(diǎn)口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)錢(qián)低廉，但沒(méi)有商品化運(yùn)營(yíng)，走不廢品牌效應(yīng)。只能走草根道路，但市面上中國(guó)古式糕點(diǎn)確實(shí)有著替代的低位，中國(guó)古式糕點(diǎn)所承載的中華文化決議了它代代傳承而又富有奧秘感的特性。如：出自中的碧粳粥，含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可提供人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。且大米性平，有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)五臟、壯氣血

57、的良好效果；中的棗泥HYPERLINK s/diet/swk/cjsw/vegetables/-/.html山藥糕，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃之效果；出自藕粉桂花糖糕，這是一道江南風(fēng)味的精巧糕點(diǎn)，史書(shū)記載“衰老藕搗浸澄粉，為產(chǎn)后病后、老需勞妙品。、時(shí)機(jī)：我公司把中華五千年的悠久文化與餐飲相結(jié)合，走產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，既能做到傳承文化又能獲得效益，對(duì)占領(lǐng)糕點(diǎn)市場(chǎng)開(kāi)辟了條寬廣又有前景的道路。我公司采用 “加盟商+店鋪地租+店面營(yíng)業(yè) 盈利方式更有利于公司開(kāi)展。對(duì)于糕點(diǎn)餐飲市場(chǎng)，糕點(diǎn)業(yè)急需新內(nèi)涵產(chǎn)品，新方式開(kāi)辟糕點(diǎn)業(yè)新道路。 九、消費(fèi)者分析.消費(fèi)者喜好對(duì)于我公司來(lái)說(shuō)，他們的消費(fèi)者為各年齡段人群，各消費(fèi)段人

58、士，能在滿(mǎn)足其飲食休閑需求同時(shí)，愉快的感受和學(xué)習(xí)中國(guó)文化。.影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為的主要要素心思要素： “民以食為天消費(fèi)者一日三餐，與他們的職責(zé)息息相關(guān)，我公司產(chǎn)品既具有高營(yíng)養(yǎng)，養(yǎng)生價(jià)值而價(jià)錢(qián)符合群眾正常消費(fèi)程度。既做到了價(jià)廉質(zhì)優(yōu)，又能養(yǎng)生保健。在消費(fèi)者獲得安康的同時(shí)而又做到了公司的盈利，實(shí)現(xiàn)了雙贏。社會(huì)要素： 餐飲業(yè)是個(gè)宏大的產(chǎn)業(yè)，又與老百姓的生活息息相關(guān)。飲食是其他產(chǎn)業(yè)再繼續(xù)的重要支撐力，食品的平安，營(yíng)養(yǎng)關(guān)系到了國(guó)民身體素質(zhì)，乃至整個(gè)社會(huì)的安定問(wèn)題，所以需求保證國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與安康的飲食產(chǎn)品，這就會(huì)做到國(guó)民，國(guó)家，企業(yè)三者的相互支持與共贏。文化要素： 中國(guó)五千年的文化博大精深，乃至在各個(gè)領(lǐng)域都有其優(yōu)

59、秀思想的表達(dá)。隨著人類(lèi)精神文明的提高，經(jīng)濟(jì)飛速開(kāi)展，人們對(duì)精深層次追求的提高我公司在國(guó)民的一日三餐中又融入了中國(guó)傳統(tǒng)文化，做到了傳承與創(chuàng)新。 十、 市場(chǎng)調(diào)查與分析： 他們投放了份問(wèn)卷調(diào)查，回收了份。其中贊同站同在糕點(diǎn)中注入中國(guó)傳統(tǒng)文化而改動(dòng)西式糕點(diǎn)對(duì)市場(chǎng)的占領(lǐng)人數(shù)到達(dá)了人，占總?cè)藬?shù)的.%；般態(tài)度人，占總?cè)藬?shù)的%；不占同的為人，占總?cè)藬?shù)的%；表示沒(méi)意見(jiàn)的人數(shù)為人，占總?cè)藬?shù)的%。如下表： 其中老年人為人，占總?cè)藬?shù)的%；中年人為人，占總?cè)藬?shù)的%；青年人為人，占總?cè)藬?shù)的%。從表中他們可以看出支持在糕點(diǎn)中注入中國(guó)傳統(tǒng)文化元素的人數(shù)占了一半。為此可以闡明：我公司中國(guó)風(fēng)糕點(diǎn)能獲得消費(fèi)者的普片支持與占同，在市

60、場(chǎng)中中國(guó)風(fēng)糕點(diǎn)將會(huì)占有大量的市場(chǎng)空間與份額。 十一、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略.、營(yíng)銷(xiāo)理念他們采用的是中國(guó)傳統(tǒng)的飲食制造方式，不同于以往市面上普通的糕點(diǎn)小吃類(lèi)型，現(xiàn)代人在追求口味同、時(shí)髦時(shí)，更加注重養(yǎng)生安康綠色的理念，這就是他們營(yíng)銷(xiāo)的理念所在：古典情懷，養(yǎng)生安康，顧客至上.、營(yíng)銷(xiāo)目的： 分為短、中、長(zhǎng)期目的 短期：吸引顧客，完善運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略，做到在消費(fèi)者中有一定的知名度，提高老顧客的回頭率。 中期：提高產(chǎn)品在糕點(diǎn)業(yè)的知名度和聲譽(yù)度，在所在地域的飲食業(yè)排行中位列前位，打響高品牌效應(yīng)。 長(zhǎng)期：吸引融資協(xié)作，設(shè)立本人的品牌店，連鎖運(yùn)營(yíng)。.效力定位 儒泰中國(guó)風(fēng)糕點(diǎn)店采取的是以中國(guó)古典宮廷糕點(diǎn)，以為消費(fèi)者提提供日常飲食與與必