正式版水禽生產(chǎn)課件

1、第六章 水禽生產(chǎn)第二節(jié)鵝生產(chǎn)農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畜牧獸醫(yī)系1第1頁，共36頁。養(yǎng)鵝發(fā)展前景 發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)適合我國國情人多地少，人均糧食占有量不足，鵝以食草為主，耗糧少。營養(yǎng)價值豐富蛋白質(zhì)含量高達(dá)17. 6% 18. 2%，2%，賴氨酸含量比雞肉高30%，不飽和脂肪酸含量比豬肉、牛肉、羊肉豐富，膽固醇含量低；鵝全身都是寶，市場潛力巨大?？共×^強，疾病較少，無需長時間用藥，產(chǎn)品無藥物殘留。養(yǎng)鵝投入少、見效快，成本低對粗纖維消化率很高，放牧條件良好情況下，每0.81.1千克精料和7千克左右的青草可轉(zhuǎn)化1千克的鵝肉。林、果、草、漁生產(chǎn)協(xié)調(diào)發(fā)展，形成良性生態(tài)循環(huán)生產(chǎn)周期短，商品鵝飼養(yǎng)70 80d 上市。發(fā)展

2、較快地區(qū)有安徽、江蘇、黑、吉、遼、河南和廣東等地。2第2頁，共36頁。鵝全身是寶鵝肝、鵝掌、鵝頭、鵝舌、鵝脖、鵝翅、腸、筋、胃、血都是營養(yǎng)豐富、人們喜食的食品；鵝絨、鵝內(nèi)臟是上好的工業(yè)原料，其加工后的附加值很高，在國內(nèi)有廣闊的市場，在國際市場上也是暢銷品。3第3頁，共36頁。一、生產(chǎn)特點及飼養(yǎng)方式1.生產(chǎn)特點 （1）鵝生產(chǎn)具有明顯的季節(jié) 性； （2）鵝是節(jié)糧型家禽，生產(chǎn)成本低 ；（3）鵝早期生長快，生產(chǎn)周期短；（4）鵝產(chǎn)品用途廣。 鵝的飼養(yǎng)方式可分為舍飼、圈養(yǎng)和放牧三種飼養(yǎng)方式。肉用仔鵝三種方式均可選用。產(chǎn)蛋期種鵝以舍飼為主，放牧為輔。 4第4頁，共36頁。二、雛鵝的培育雛鵝是指孵化出殼到4周

3、齡或1月以內(nèi)的鵝，又叫小鵝。制定育雛計劃 育雛舍與設(shè)備的準(zhǔn)備 飼料、墊料、藥品及育雛用品的準(zhǔn)備 預(yù)溫 雛鵝的選擇 雛鵝的飼養(yǎng) 雛鵝的管理5第5頁，共36頁。雛鵝的選擇1品種選擇 根據(jù)本地區(qū)的自然習(xí)慣、飼養(yǎng)條件、消費者要求，選擇適合本地飼養(yǎng)的品種，或選擇雜交鵝飼養(yǎng)。選擇外來品種首先要了解其產(chǎn)品特性、生產(chǎn)性能、飼養(yǎng)要求，然后才能引進(jìn)飼養(yǎng)。來自于健康無病，適宜的采種期內(nèi)的雛鵝。正常孵化日期出殼，毛色光亮，眼睛有神，活潑。手握住頸部提起時，兩腳能迅速收縮，掙扎有力，叫聲響亮。臍部收縮完全，無血斑和水腫。雛鵝個體大，體軀長而闊，所選擇雛鵝應(yīng)具有該品種的特征。6第6頁，共36頁。開水與開食開水開食之前應(yīng)先

4、飲水, 飲水中加適量的葡萄糖、維生素.初次飲水,須人工輔助,調(diào)教后方能自行飲水.雛鵝出殼24小時后即可開食開食料：配合飼料或顆粒飼料搭配切細(xì)的嫩青綠飼料，精飼料與青綠料比為1：2。1-4日齡,消化能力差,，日喂5-6次即可。5日齡后, 6-8次,晚上加喂1次。少喂勤添,每次7-8成飽.強弱雛分開飼養(yǎng),使雛鵝健壯生長,均勻一致.雛鵝的飼養(yǎng)7第7頁，共36頁。舍飼與放牧舍飼3日齡前，喂6-8次；4-10日齡前，喂8次；10-20日齡，喂6次；20日齡以后，喂4次；其中夜間一次；飼料配比：10日齡前精飼料與青飼料比例為1：2，先喂精飼料后喂青飼料或混合喂；10日齡后精飼料與青飼料比例為1：4，先喂青

5、飼料后喂精飼料或混合喂。放牧放牧?xí)r間，冬季、早春21日齡后；其它季節(jié)，外界氣溫與育雛室內(nèi)氣溫接近時，10日齡后即可進(jìn)行放牧；冬季、早春擇風(fēng)和日麗時進(jìn)行。放牧場地要求草嫩、無疫情、無污染、有飲水源；嚴(yán)禁在被農(nóng)藥污染過的草地放牧，雷雨、大雨、烈日、露水未干時不放牧，同時雛鵝放牧應(yīng)注意遲放早歸。 雛鵝的飼養(yǎng)8第8頁，共36頁。保溫與防濕因雛鵝調(diào)節(jié)體溫能力差，出殼后需人工保溫3-4周。掌握溫度原則：小群略高，大群略低；弱雛略高，強雛略低；冷天略加高，熱天略降低；夜間略高，白天略低；判斷方法：溫度適宜，活潑好動，均勻分布；溫度偏低，擁擠成堆，發(fā)出低微而長的叫聲；溫度偏高，張嘴喘氣，大量飲水。雛鵝的管理9

6、第9頁，共36頁。分群與密度雛鵝因種蛋、孵化技術(shù)等多種因素影響，同期出殼的雛鵝強弱大小差異仍不小，因此，必須根據(jù)雛鵝的大小、強弱進(jìn)行分群飼養(yǎng)，對弱群要加強飼養(yǎng)管理，提高整齊度，并隨日齡增長逐漸減小飼養(yǎng)密度。雛鵝的管理10第10頁，共36頁。進(jìn)入鵝舍時不氣悶、不刺眼、不刺鼻為宜；夏秋季節(jié)，只需打開門窗即可；冬春季節(jié)，通風(fēng)換氣和室內(nèi)保溫容易發(fā)生矛盾，在通風(fēng)前，先使舍溫升高2-3，然后逐漸打開門窗或換氣扇，避免冷空氣直接吹到鵝體。通風(fēng)時間多安排在中午前后，避開早晚時間。通風(fēng)與換氣雛鵝的管理11第11頁，共36頁。三、肉用仔鵝的肥育放牧飼養(yǎng)放牧?xí)r間 ：全天放牧，可結(jié)合放水時間15分鐘逐漸延長到0.51

7、小時，每天23次，再過渡到自由嬉水。放牧原則：天熱時上午要早出早歸，下午要晚出晚歸；天冷時則上午晚出晚歸，下午早出早歸。放牧鵝的補飼 ：放牧條件好，采食的食物能滿足生長的營養(yǎng)需要，可不補飼或少補飼。條件較差，營養(yǎng)不夠，加喂青料和精料，每天加喂的數(shù)量及飼喂次數(shù)可根據(jù)體重增長和羽毛生長來決定。12第12頁，共36頁。全舍飼養(yǎng)放牧鵝后期快速育肥的一種方法又稱關(guān)棚飼養(yǎng)，采用專用鵝舍；應(yīng)用全價配合飼料飼養(yǎng)，日糧中代謝能11.7兆焦/千克，粗蛋白質(zhì)18，粗纖維6，鈣1.2，磷0.8。育肥期約1周。全舍飼鵝生長速度較快，但飼養(yǎng)成本較高。填飼育肥：分人工填飼機器填飼兩種 13第13頁，共36頁。四鵝肥肝生產(chǎn)技

8、術(shù)鵝肥肝是近年來發(fā)展的新型水禽產(chǎn)品,它是在鵝生長發(fā)育基本完成以后采取人工強制育肥的方法,使鵝的肝臟在短期內(nèi)大量積貯脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，形成比一般肝重10 倍以上的大肝。肝重可達(dá)至1公斤以上，只要填飼的好，每2500只鵝可產(chǎn)肥肝1噸左右。 14第14頁，共36頁。（一）鵝品種和胚體的選擇選用成年體型大、頸粗短、生長快、 易育肥的肉用型雜交品種為好。我國較多選用獅頭鵝、溆浦鵝、 浙東鵝、皖西白鵝和其雜種鵝進(jìn)行育肥肝效果較好。胚體公、母鵝均可，但母鵝較嬌嫩，一般多用公鵝。 15第15頁，共36頁。（二）預(yù)飼期的管理 一般鵝養(yǎng)到10周齡生長明顯減慢，從11 周齡起開始強制填肥。在填肥開始前，青年鵝應(yīng)有34

9、周的預(yù)飼期。預(yù)飼期的目的在于培養(yǎng)素質(zhì)良好，經(jīng)得起填飼,能保持強健體質(zhì)的鵝。預(yù)飼期最好適當(dāng)放牧，盡量讓鵝自由采食，多吃一些青飼料使食道柔軟，消化道擴張性能良好， 以免以后填飼時發(fā)生事故。 預(yù)飼前要預(yù)先做好鵝瘟的接種免疫和服藥驅(qū)蟲工作。 16第16頁，共36頁。2%，2%，賴氨酸含量比雞肉高30%，不飽和脂肪酸含量比豬肉、牛肉、羊肉豐富，膽固醇含量低；51小時，每天23次，再過渡到自由嬉水。冬春季節(jié)，通風(fēng)換氣和室內(nèi)保溫容易發(fā)生矛盾，在通風(fēng)前，先使舍溫升高2-3，然后逐漸打開門窗或換氣扇，避免冷空氣直接吹到鵝體。開食料：配合飼料或顆粒飼料搭配切細(xì)的嫩青綠飼料，精飼料與青綠料比為1：2。保持鵝舍清潔干

10、爽：和產(chǎn)蛋室墊草的清潔，在炎熱天氣可在室外露宿，供給充足飲水，在運動場放置砂粒，讓鵝自由采食。由于鵝的產(chǎn)蛋量較少，因此，養(yǎng)好種鵝是養(yǎng)鵝業(yè)的關(guān)鍵。鵝的飼養(yǎng)方式可分為舍飼、圈養(yǎng)和放牧三種飼養(yǎng)方式。填喂時趁熱，1kg玉米/10克食鹽/20克植物油/ 5克多維、拌勻即可。動作要輕慢，保持肥肝的完整性，稀鹽水清洗泡10 分鐘后撈出,再用消毒過的紗布分級包裝。如羽毛較臟，可在拔毛前幾小時洗浴。母鵝的產(chǎn)蛋時間多夜間，要讓母鵝習(xí)慣在產(chǎn)蛋室產(chǎn)蛋，減少漏失種蛋，早上放牧前要檢查鵝群。優(yōu)質(zhì)肥肝要求質(zhì)地柔軟，沒有破損，血斑，色澤淡黃，肝重為佳品。3日齡前，喂6-8次；胚體公、母鵝均可，但母鵝較嬌嫩，一般多用公鵝。鵝全

11、身都是寶，市場潛力巨大。配制的方法：是把干玉米倒入鍋內(nèi)加水，水面超過玉米45厘米，燒開后再煮510分鐘即可，或?qū)⒏捎衩捉菀欢螘r間， 然后用旺火燒煮，最好把干玉米倒入鍋內(nèi)，用小火慢炒至金黃色， 喂前用水浸泡4小時撈起晾干。填食量日漸增大，脂肪大量沉積， 肝臟也迅速肥大，容易發(fā)生消化不良，此時，每只鵝可喂乳酶生藥片12片，同時保證日夜供給清潔飲水，但應(yīng)注意保持鵝圈舍內(nèi)干燥，一般每填飼一次， 舍內(nèi)就要墊鋪一次干草，以防濕氣過大而引起胸部爛毛 。動作要輕慢，保持肥肝的完整性，稀鹽水清洗泡10 分鐘后撈出,再用消毒過的紗布分級包裝。（三）適時填飼鵝長到4.5公斤時開始填飼，體重過輕，肥肝合格率低，生長

12、效果差；過重耗料多，成本大，經(jīng)濟(jì)上不合算。78月份天氣炎熱，一般不宜填飼。17第17頁，共36頁。飼料：富含淀粉的谷類, 玉米含膽堿少，要適當(dāng)摻喂一些麥類飼料。 黃玉米優(yōu)于白玉米，喂黃玉米生產(chǎn)的肥肝呈純黃色，白玉米生產(chǎn)的肥肝呈粉紅色。 配制的方法：是把干玉米倒入鍋內(nèi)加水，水面超過玉米45厘米，燒開后再煮510分鐘即可，或?qū)⒏捎衩捉菀欢螘r間， 然后用旺火燒煮，最好把干玉米倒入鍋內(nèi)，用小火慢炒至金黃色， 喂前用水浸泡4小時撈起晾干。填喂時趁熱，1kg玉米/10克食鹽/20克植物油/ 5克多維、拌勻即可。第一周玉米粒可硬點，最后一周玉米要軟，填喂的飼料要求以不燙手為宜。18第18頁，共36頁。人工

13、填料時將鵝夾在填料人的兩膝間，鵝頭朝上露出頸部，左手將鵝嘴掰開,右手抓食投入口內(nèi)，反復(fù)幾次，待其吃飽為止。 電動螺旋推進(jìn)器填食機填飼，每天早晚各一次。第一周填料不宜太多， 每次100150克；第2周可逐步增加到300350克；第3 周可填400500克， 填料多少應(yīng)以填到比喉頭低兩指為度，一般填飼3周即可，也有填飼4周的，育肥期能增重50%80%19第19頁，共36頁。飼養(yǎng)密度：每平方米 34 只，每個小群30只左右為宜。最好能網(wǎng)養(yǎng)和圈養(yǎng),限制鵝活動，禁止下水游泳,只能適當(dāng)?shù)倪\動。填飼時必須輕捉、細(xì)填、輕放。填食量日漸增大，脂肪大量沉積， 肝臟也迅速肥大，容易發(fā)生消化不良，此時，每只鵝可喂乳酶

14、生藥片12片，同時保證日夜供給清潔飲水，但應(yīng)注意保持鵝圈舍內(nèi)干燥，一般每填飼一次， 舍內(nèi)就要墊鋪一次干草，以防濕氣過大而引起胸部爛毛 。20第20頁，共36頁。（四）屠宰收肝與保鮮填飼后期肥肝脆嫩易破， 應(yīng)就地屠宰。如需外運屠宰,運輸裝卸過程應(yīng)輕穩(wěn)捉放，以免損壞肥肝。屠宰：填飼34 周后即可屠宰。先切斷頸動脈,倒掛把血放干，用6575溫開水燙羽毛，撥凈羽毛絨后放入05的冷藏箱或冷庫里存放1520小時，開腹掏出內(nèi)臟，摘取肥肝。動作要輕慢，保持肥肝的完整性，稀鹽水清洗泡10 分鐘后撈出,再用消毒過的紗布分級包裝。根據(jù)重量及規(guī)定分級放置冷藏(24)，即可保鮮。切勿堆碼擠壓。正常肥肝要求肝葉均勻，輪廓

15、分明，表面光滑而富有彈性， 色澤一致(淡黃色或粉紅色)。優(yōu)質(zhì)肥肝要求質(zhì)地柔軟，沒有破損，血斑，色澤淡黃，肝重為佳品。 21第21頁，共36頁。五、鵝活體拔毛技術(shù)活體拔毛技術(shù)的應(yīng)用使養(yǎng)鵝的收入更加可觀。目前，每千克活拔純絨的價格高達(dá)270元，每只鵝可拔羽絨100克左右，一年拔數(shù)次，按純絨占羽絨27%計算，每只鵝的純絨收入約20元。22第22頁，共36頁。鵝絨的絨朵普遍比鴨絨絨朵大，蓬松度比鴨絨的高出50%，所以保暖性能更加出色。 23第23頁，共36頁。拔毛時間掌握各類鵝的毛、絨生長規(guī)律，適期進(jìn)行活體拔毛，可促使毛、絨產(chǎn)量增加 。專用拔毛鵝其不論公母，也不分季節(jié)，一年可拔毛6次-7次。后備鵝90

16、日-100日齡時，第一次拔毛。以后每相隔40天拔毛一次，開產(chǎn)前1個月停止，一般可拔毛3次-4次。種鵝停產(chǎn)后換毛前，到下一次開產(chǎn)之前1個月停止，可拔毛3次-4次。 肥肝鵝填飼生產(chǎn)肥肝前，可拔毛1次，等新毛長齊后再填飼。天氣炎熱，可拔1次-2次，涼爽后停止，填飼生產(chǎn)肥肝。 24第24頁，共36頁。拔毛前的準(zhǔn)備工作 檢查鵝群，剔除發(fā)育不良、體弱消瘦的鵝。抽查鵝，看有無血管毛。毛根已經(jīng)干枯，易脫落，則可進(jìn)行拔毛；若血管毛較多，不易拔脫，則待羽毛發(fā)育成熟后再拔毛。拔毛前一晚，停止料水。如羽毛較臟，可在拔毛前幾小時洗浴。為了有利于拔毛，拔毛前10分鐘左右，可每只鵝灌服中度白酒1012毫升。拔毛應(yīng)選在晴天、

17、干燥的日子進(jìn)行。場地和設(shè)備：在無灰塵、無雜物、地面平坦、干凈、門窗關(guān)閉的室內(nèi)進(jìn)行。可在地上平鋪干凈的塑料薄膜。準(zhǔn)備干凈、光滑的木桶、木箱。鑷子、紅藥水或紫藥水、脫脂藥棉，以備拔破皮膚時消毒。 25第25頁，共36頁。具體操作一拔毛者坐在凳子上，把鵝體翻轉(zhuǎn)過來，將鵝腹部朝上、鵝頭朝人平放在拔毛者的雙腿上，用腿將鵝頭和兩翅夾住，不能夾得太緊。 拔毛方法：種是毛片和絨朵起拔；另一種是先拔毛片后拔絨朵。拔毛的基本要領(lǐng)：腹朝上、拔胸腹，指捏根、用力均，可順逆、忌垂直，少而快、要耐心，按順序、拔干凈。26第26頁，共36頁。具體操作二拔毛的順序先從頸下開始，依次是胸部、腹部、體側(cè)、腿側(cè)、肩部和背部，除頭部

18、、雙翅和尾部以外，其他部位都可拔取。用拇指、食指和中指捏住羽絨，每次拔毛不能貪多，一般為2根-4根。毛片、絨朵分開放，動作要輕，以防飄飛。注意事項：應(yīng)防止將毛拔斷，少量血管毛要避開不拔。體弱多病、營養(yǎng)不良的老鵝(4歲-5歲以上)不予拔毛；加工全鵝制品或要求屠宰體皮膚美觀的鵝也不予拔毛。27第27頁，共36頁。六、種鵝的飼養(yǎng)管理獅頭鵝 春季是選留種鵝最理想的季節(jié)。一是因為多數(shù)種鵝的性成熟期是在7月齡左右，此時留種，下半年的農(nóng)歷89月份開產(chǎn)，屆時雛鵝價格高。是氣溫升高，飼草豐富，為有利于提高雛鵝的成活率，使其體質(zhì)健壯28第28頁，共36頁。人工填料時將鵝夾在填料人的兩膝間，鵝頭朝上露出頸部，左手將

19、鵝嘴掰開,右手抓食投入口內(nèi)，反復(fù)幾次，待其吃飽為止。炎熱季節(jié)放牧宜早出晚歸，注意防暑。（二）成年種鵝的飼養(yǎng)管理種鵝日喂3-4次（夜間1-2次）。公母鵝品種比例：一般為1:5-1:10。夏秋季節(jié)，只需打開門窗即可；電動螺旋推進(jìn)器填食機填飼，每天早晚各一次。3日齡前，喂6-8次；一是因為多數(shù)種鵝的性成熟期是在7月齡左右，此時留種，下半年的農(nóng)歷89月份開產(chǎn)，屆時雛鵝價格高。產(chǎn)蛋期種鵝以舍飼為主，放牧為輔。因雛鵝調(diào)節(jié)體溫能力差，出殼后需人工保溫3-4周。肥肝鵝填飼生產(chǎn)肥肝前，可拔毛1次，等新毛長齊后再填飼。發(fā)展較快地區(qū)有安徽、江蘇、黑、吉、遼、河南和廣東等地。種鵝養(yǎng)至60-70日齡，經(jīng)過挑選留作種用，

20、至性成熟。后備種鵝在生理上仍處于生長發(fā)育期和換羽期。不能過早精飼，營養(yǎng)物質(zhì)滿足生長發(fā)育和換羽需要即可，飼養(yǎng)上可分為三個階段：早期（約1-1.5個月）以舍飼為主結(jié)合放牧，日喂3次；中期（約2個月）以放牧為主，每日喂1-2次，酌情補料；后期（20-30天）開始增加精料，減少粗料，每日2-3次。這樣經(jīng)過放牧粗飼，既防止早熟，以后開產(chǎn)期比較一致，又培養(yǎng)了耐粗飼能力，節(jié)省精料，降低成本。如用混合料，日糧粗蛋白質(zhì)水平15%，代謝能2900千卡公斤，管理上要保持舍內(nèi)外環(huán)境清潔，飲水充足。（一）后備種鵝的飼養(yǎng)管理29第29頁，共36頁。由于鵝的產(chǎn)蛋量較少，因此，養(yǎng)好種鵝是養(yǎng)鵝業(yè)的關(guān)鍵。一般種鵝留養(yǎng)2-3年，在

21、一年中，鵝的產(chǎn)蛋期有8-9個月，其余3-4個月為停產(chǎn)期。因此，種鵝的飼養(yǎng)管理，全年可劃分為三個階段：即準(zhǔn)備產(chǎn)蛋期、產(chǎn)蛋期和停產(chǎn)期。（二）成年種鵝的飼養(yǎng)管理30第30頁，共36頁。適當(dāng)增加體重，為產(chǎn)蛋積累營養(yǎng)物質(zhì)，控制換羽一致。母鵝產(chǎn)蛋前的30-40天增加精料比例(主翼羽換完后)。不宜過早或過遲。日喂2-3次，其中晚上一次。運動場放置砂粒，自由采食。粗蛋白質(zhì)水平由15%增至17%。公鵝應(yīng)提早加喂精料，促使提前換羽，以便在母鵝開產(chǎn)前有充沛粗力配種。根據(jù)鵝糞形狀判別精料喂量是否恰當(dāng)。光照開產(chǎn)前兩周起應(yīng)達(dá)14小時。給予充足的飲水。炎熱季節(jié)放牧宜早出晚歸，注意防暑。1、準(zhǔn)備產(chǎn)蛋期31第31頁，共36頁。舍飼為主：大量投喂青菜和青草。種鵝日喂3-4次（夜間1-2次）?；旌巷暳洗值鞍姿揭?7-18%，要定時定量，先料后青再休