《六大茶類》教學課件49張精選

1、第五章 中國茶葉分類第1頁，共49頁。之前學習了關于茶的那么多歷史知識，那么相關茶本身的一些知識不知道大家了解嗎？從這堂課開始我們就要向同學們來一一講解這些知識。第2頁，共49頁。目 錄3中國六大茶類認識茶葉鮮葉成分21中國茶葉分類中國茶藝（蘭熙說茶）4第3頁，共49頁。中國茶類之多是世界之最，眾多的茶類歸納起來可分為基本茶類和再加工茶類兩大類。蒸青綠茶曬青綠茶綠茶 炒青綠茶 烘青綠茶白茶基本茶類 黃茶烏龍茶 紅茶中國茶類 黑茶花茶緊壓茶萃取茶(速溶茶、罐裝茶水等)再加工茶類 果味茶保健茶(減肥茶、杜仲茶等)含茶飲料(茶可樂、茶汽水等)第4頁，共49頁。水分（7578） 蛋白質(zhì)（2030）氨基

2、酸（14）生物堿（35）鮮葉 酶茶多酚（2035）有機化合物 糖類（2025）有機酸（3）脂肪（8）干物質(zhì) 色素（1）（2225） 芳香物質(zhì)（0.0050.03） 維生素（0.61.0）無機化合物 水溶性部分（24）（47） 水不溶性部分（1.53）第5頁，共49頁。一、茶葉六大類 綠茶 黃茶 白茶 紅茶 烏龍茶 黑茶 第6頁，共49頁。綠茶遂川狗牯腦 西湖龍井黃山毛峰太平猴魁洞庭碧螺春第7頁，共49頁。遂川狗牯腦第8頁，共49頁。靖安白茶第9頁，共49頁。黃山毛峰廬山云霧碧螺春西湖龍井 太平猴魁靖安白茶第10頁，共49頁。第11頁，共49頁。 君山銀針 蒙頂黃芽黃 茶第12頁，共49頁。白

3、茶芽茶葉茶白毫銀針白牡丹第13頁，共49頁。 醇厚甘鮮巖韻花香 蜜韻純爽焦糖香、乳味 烏龍茶 臺灣烏龍 鐵觀音閩南烏龍大紅袍閩北烏龍 鳳凰單樅凍頂烏龍廣東烏龍烏龍茶（青茶）第14頁，共49頁。鐵觀音第15頁，共49頁。大 紅 袍第16頁，共49頁。紅茶小種紅茶工夫紅茶紅碎茶第17頁，共49頁。第18頁，共49頁。思考：上下兩張圖有何區(qū)別？第19頁，共49頁。英國人諾頓夸獎說：喝小種紅茶勝過飲人參湯。第20頁，共49頁。英國下午茶第21頁，共49頁。 湖南黑茶 四川黑茶 云南黑茶 湖北黑茶黑 茶第22頁，共49頁。普 洱 茶 “越陳越香”被公認為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點。 第23頁，共49

4、頁。普洱茶分類第24頁，共49頁。第25頁，共49頁。韓義海茶道講座之茶具名稱及使用技巧第26頁，共49頁。吳雅真說茶第27頁，共49頁。蘭熙說茶之學茶飲茶功效修身養(yǎng)心第28頁，共49頁。修身飲茶見找死與等死論第29頁，共49頁。養(yǎng)心茶的最高境界第30頁，共49頁。新娘茶第31頁，共49頁。客家擂茶第32頁，共49頁。普洱茶第33頁，共49頁。綠茶第34頁，共49頁。生活美學茶第35頁，共49頁。大紅袍第36頁，共49頁。蘭 熙 說 茶 ：茶 藝 道茶、藝、道是茶文化的核心,涉及養(yǎng)生、藝術.道德.哲學.宗教以及文化的各個方面,我們所提倡以質(zhì)感.自然.優(yōu)雅.柔和，強調(diào)生活美學的人文精神,將蘭熙的

5、凈.靜.近、盡、融入茶席中,提升茶道美學之茶文化的更高層追求。 第37頁，共49頁。茶與教育第38頁，共49頁。 1. 備具 心行合一 2. 行禮 端身正義 3. 備水 恰到好處 4. 溫器 熱身以對 5. 備茶 起承轉(zhuǎn)合 6. 賞茶 平心而論 7. 置茶 量入為出 8. 潤茶 完美結合 9. 注水 細水高沖 10. 出湯 平靜落出 11. 斟茶 留有余地 12. 請茶 人人平等 13. 聞香 苦盡香近 14. 清盅 坦誠相對 15. 歸位 諸事亦然 16. 圓滿 完美結局 茶道美學十六行法第39頁，共49頁。 茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶

6、、飲茶、奉茶、增進友誼，傳遞溫馨訊息及祝福；美心修德，學習禮法，傳達秩序、禮數(shù)、仁愛、敬意的和美儀式。第40頁，共49頁。蘭熙認為茶獨特的美學屬性共有“凈、靜、近 、盡”四大美第41頁，共49頁。 凈:簡潔樸素單純的美 ；進入茶室前的凈水洗手等動作，也是一種凈心脫塵之舉；茶道追求的脫俗之美，不是簡單地脫離世俗紅塵，不食人間煙火，是放下塵念，遠離喧鬧，而是讓疲倦的身心得以短暫的凈化，便是俗人在此一時，求得此一刻的清凈俗念之愿。再以清新的“我”回到日常俗世中前行。第42頁，共49頁。靜:幽玄，不是陰暗沉郁之氣氛，而是沉靜中的寂落之美；從茶見到茶人的行為，皆追求自然狀態(tài)。比如在茶席中聚會的開始前或結束后，禁忌高談闊論地炫耀財富和擺弄學問之談。 第43頁，共49頁。近 ：簡單的眼神和無言的會意，有種心領神會的幽深玄美。無心，無念，無意識。第44頁，共49頁。 盡： 不論是茶師還是茶客，茶前茶后的交流，大多是輕語溫句的情趣之事。 沉穩(wěn)、安靜、平和，面對日常中的“我”內(nèi)省內(nèi)悟，茶道文化的元素之一。第45頁，共49頁。之一：夸張和優(yōu)美的動作優(yōu)美的肢體柔和夸張的沖泡動作端莊、美麗、得體的氣質(zhì)茶藝師需具備的基本素質(zhì)第46頁，共49頁。之二：保護好茶的色澤、香氣、外形，將茶的最佳口感發(fā)揮出來最高境界：將茶的優(yōu)點發(fā)揮；將茶的缺點掩蓋第