高中生物浙科版必修 分子與細(xì)胞 酶酶的特性部?jī)?yōu)課件

1、你了解 SOD是什么嗎？【成分】：SOD、人參提取液、黃芪提取液、貂油、硅油 【特點(diǎn)】：大寶SOD蜜內(nèi)含SOD(超氧化物歧化酶)，并添加人參、黃芪等植物提取液和保濕潤(rùn)膚成分，不斷給肌膚補(bǔ)充多重營(yíng)養(yǎng)，易于吸收，并在肌膚表面形成一層保護(hù)膜，長(zhǎng)久防止肌膚的水分流失。SOD的功效能消除生物體在新陳代謝過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)。對(duì)人體不斷地補(bǔ)充 SOD具有抗衰老的特殊效果。日常生活中的酶第1節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶酶的特性(課本83頁(yè)）回顧：比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解3443少量肝臟研磨液結(jié)論：過(guò)氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多3號(hào)和4號(hào)的自變量是什么？因變量是什么？ 可以得出什么結(jié)論?1份的淀粉酶

2、能催化100萬(wàn)份的淀粉成麥芽糖。在洗衣粉中加入0.2%-0.5%的酶制成合成洗滌劑加酶洗衣粉，其去污能力大大增強(qiáng)大量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明：酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化劑的1071013倍，所以酶催化作用具有（ ） ，這樣保證細(xì)胞內(nèi)（ ）的順利進(jìn)行，和（ ）供應(yīng)的穩(wěn)定。 一、酶具有高效性高效性化學(xué)反應(yīng) 能量多酶片說(shuō)明書(shū)：【規(guī)格】胰酶0.3克，胃蛋白酶13毫克（胰酶中含 有胰脂肪酶、胰淀粉酶、胰蛋白酶）【適應(yīng)癥】用于消化不良、食欲缺乏資料一為什么酶產(chǎn)品中要加入多種酶呢？推測(cè)：酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。每一種酶只能催化 化學(xué)反應(yīng) 使細(xì)胞代謝能夠 地進(jìn)行 二、酶具有專一性一種或一類 4000目前發(fā)現(xiàn)的酶有

3、多種,它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。，而無(wú)機(jī)催化劑催化化學(xué)反應(yīng)范圍_。如酸能催化_、_和_等物質(zhì)水解 有條不紊，互不干擾脂肪 蛋白質(zhì) 比較廣 淀粉 某加酶洗衣粉包裝袋上印有:成分：蛋白酶0.2%，清潔劑15%。洗衣竅門：用溫水溶液浸泡（洗滌前先將衣物浸于溫水3040效果最佳，切勿用60 以上的熱水）注意事項(xiàng)：適用于清洗棉、麻、化纖及混紡織物 ，切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料上述資料說(shuō)明什么問(wèn)題？溫度會(huì)影響酶的催化作用資料二資料三：口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能,胃中的蛋白酶隨食糜進(jìn)入小腸后也不再具有催化功能。經(jīng)測(cè)定，唾液的pH為6.2

4、7.4,胃液的pH為0.91.5，小腸液的pH為7.6。酶的名稱最適PH過(guò)氧化氫酶（肝）6.8唾液淀粉酶6.8脂肪酶8.3胰蛋白酶8.0-9.0胃蛋白酶1.5-2.2由上述資料說(shuō)明什么問(wèn)題？PH會(huì)影響酶的催化作用每種酶都有自己的_在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較_較高的溫度容易使酶的_遭到破 壞，蛋白質(zhì)變性，而失去 _。較低的溫度會(huì) _酶的活性。低活性最適溫度空間結(jié)構(gòu)動(dòng)物：35-40攝氏度植物 40-50攝氏度細(xì)菌、真菌 差別較大抑制PH對(duì)酶活性有影響溫度對(duì)酶活性有影響每種酶都有自己的_ 在過(guò)酸過(guò)堿的條件下，都會(huì)使 酶的_遭到破壞, 酶失去_ 最適PH空間結(jié)構(gòu)活性動(dòng)物：酶最適PH多在6.5-8

5、.0之間，（但胃蛋白酶為1.5，胰液中的酶為8-9）植物：酶最適PH大多在4.5-6.5之間低溫：抑制高溫：失活過(guò)酸：失活過(guò)堿：失活影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：底物充足 的情況下，反應(yīng)速率隨 酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度 范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃 度的升高而加快，但達(dá) 到一定濃度，反應(yīng)速率 不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定2、pH溫馨提示:(請(qǐng)你嘗試用科學(xué)探究的一般方法和過(guò)程來(lái)研究你所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題) 觀 察發(fā)現(xiàn)并提出問(wèn)題做出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證假設(shè)觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象分析比較假設(shè)得出結(jié)論 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)四原則1、對(duì)照原則 2、單一變量原則 3、等量原則 4、科

6、學(xué)原則 實(shí)驗(yàn) 步驟 一 二 三預(yù)期最可能的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 分析論證 一、 探究酶是否有專一性？準(zhǔn)備做幾組實(shí)驗(yàn)1號(hào)試管加入2mL淀粉溶液2號(hào)試管加入2mL蔗糖溶液加入淀粉酶2滴，振蕩也加入淀粉酶2滴，振蕩1、2號(hào)試管下半部浸入60左右的熱水中，反應(yīng)5min，加入斐林試劑，水浴加熱后觀察兩試管中是否有磚紅色生成2組出現(xiàn)磚紅色沉淀無(wú)磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。酶具有專一性可供選擇的實(shí)驗(yàn)材料和器具：新制的淀粉酶溶液、新制的蔗糖酶溶液（假設(shè)兩種溶液中酶的含量一樣）、3%的可溶性淀粉溶液、3%的蔗糖溶液、斐林試劑；試管，量筒，滴管，火柴，燒杯，溫度計(jì)，試管夾，三腳架，石棉網(wǎng)，酒精燈等1號(hào)

7、試管實(shí)驗(yàn)步驟一二三四預(yù)期最可能的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象分析論證2號(hào)試管3號(hào)試管加入淀粉酶2滴，振蕩，在各自水浴中繼續(xù)放置5分鐘2mL淀粉溶液藍(lán)色保持0冰水中約5min加熱至100，約5min加熱至60，約5min各加入兩滴碘液，振蕩，觀察顏色變化無(wú)藍(lán)色酶的催化作用受溫度的影響，而且在一定溫度下酶的催化效率最好藍(lán)色二、探究酶的催化作用會(huì)不會(huì)受溫度的影響？準(zhǔn)備做幾組實(shí)驗(yàn)2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液把碘液換成斐林試劑是否可行？挑戰(zhàn)提升可供選擇的實(shí)驗(yàn)材料：新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液（含H2O2酶），體積分?jǐn)?shù)3%的過(guò)氧化氫溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新制的淀粉酶溶液（適合60,PH為7左右條件下發(fā)揮作用），質(zhì)量分?jǐn)?shù)

8、3%的可溶性淀粉溶液，碘液，衛(wèi)生香，熱水，冰塊，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的HCl溶液，蒸餾水，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的NaOH溶液；量筒，試管，滴管，試管架，試管夾，酒精燈，火柴，石棉網(wǎng)，三腳架，溫度計(jì)，小燒杯，大燒杯，PH試紙某小組的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案：（他為什么要設(shè)置6個(gè)試管呢？）取六支試管編號(hào)A號(hào)A號(hào)B號(hào)B 號(hào)C號(hào)C 號(hào)分別加入2mL淀粉2滴淀粉酶2mL淀粉2滴淀粉酶2mL淀粉2滴淀粉酶分別保溫5min600C1000C 00C將兩試管混合搖勻A 加入A中B 加入B中C 加入C中分別保溫5min600C1000C00C取出滴加碘液2滴2滴2滴實(shí)驗(yàn)結(jié)果CAB2mL可溶性淀粉溶液CAB1 mL新鮮的淀粉酶溶液BBA

9、ACC冰塊60熱水沸水BBAACC冰塊60熱水沸水BAC冰塊60熱水沸水1號(hào)試管實(shí)驗(yàn)步驟一二三四預(yù)期最可能的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象分析論證2號(hào)試管3號(hào)試管各加入到2mL的過(guò)氧化氫溶液中，振蕩1mL新鮮肝臟研磨液氣泡較多燃燒猛烈1mL蒸餾水1mLHCl溶液1mLNaOH溶液觀察各試管中氣泡的情況和衛(wèi)生香燃燒情況氣泡較少或沒(méi)有燃燒酶的催化作用受pH的影響，而且在一定pH下酶的催化效率最好準(zhǔn)備做幾組實(shí)驗(yàn)三、探究酶的催化作用會(huì)不會(huì)受pH的影響？1mL新鮮肝臟研磨液1mL新鮮肝臟研磨液氣泡較少或沒(méi)有燃燒可供選擇的實(shí)驗(yàn)材料：新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液（含H2O2酶），體積分?jǐn)?shù)3%的過(guò)氧化氫溶液，衛(wèi)生香，質(zhì)量分?jǐn)?shù)

10、為5%的HCl溶液，蒸餾水，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的NaOH溶液；量筒，試管，滴管，試管架，試管夾，酒精燈，火柴，石棉網(wǎng)，三腳架，溫度計(jì)，小燒杯，大燒杯，PH試紙課后思考：如何定量測(cè)定某種酶 的最適溫度或pH呢？設(shè)置梯度溫度或梯度PH，找出大致范圍后再進(jìn)一步設(shè)置梯度進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)組對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組衡量標(biāo)準(zhǔn)自變量因變量無(wú)關(guān)變量驗(yàn)證酶具有催化作用驗(yàn)證酶的高效性驗(yàn)證某種酶是蛋白質(zhì)底物等量蒸餾水挑戰(zhàn)：你能設(shè)計(jì)以下實(shí)驗(yàn)嗎？底物相應(yīng)酶液底物是否被分解相應(yīng)酶液的有無(wú)底物是否被分解底物量、溫度等底物相應(yīng)酶液底物無(wú)機(jī)催化劑底物分解速率無(wú)機(jī)催化劑和酶底物分解速率底物的數(shù)量、溫度等待測(cè)酶液雙縮脲試劑標(biāo)準(zhǔn)蛋白液雙縮脲試劑是

11、否出現(xiàn)紫色待測(cè)酶液和已知蛋白液是否出現(xiàn)紫色小結(jié)：酶的特性酶的作用條件較溫和 要有合適的溫度 要有合適的pH酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化劑的107 1013倍酶具有高效性比較過(guò)氧化氫酶和Fe3的催化效率淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)酶具有專一性溫度對(duì)淀粉酶活性的影響pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：底物充足 的情況下，反應(yīng)速率隨 酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度 范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃 度的升高而加快，但達(dá) 到一定濃度，反應(yīng)速率 不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定2、pH更正：將5支試管放入37恒溫水浴中，保溫時(shí)間相同且合適。理由：唾液淀粉酶的最適溫度為37，在70時(shí)，由于高溫使酶失去活性，干擾了PH對(duì)人唾液淀粉酶活性的影響。更正：取出各試管，分別加