2022年旅游企業(yè)成本控制及管理制度構(gòu)建

1、第PAGE14頁共NUMPAGES14頁2022年旅游企業(yè)成本控制及管理制度構(gòu)建摘要。本文通過對我國旅游企業(yè)的成本控制實(shí)際情況進(jìn)行具體分析，歸納出影響其成本控制的問題，針對這些問題提出如何完善企業(yè)的成本管理制度。并同時(shí)指出，企業(yè)要加強(qiáng)成本控制并不意味著要降低服務(wù)的質(zhì)量，企業(yè)在進(jìn)行成本控制的同時(shí)更要注意自身的服務(wù)質(zhì)量。關(guān)鍵詞：旅游企業(yè)；成本控制；制度構(gòu)建一、旅游企業(yè)加強(qiáng)成本控制的實(shí)際意義旅游企業(yè)作為服務(wù)業(yè)的代表企業(yè)之一，不僅能夠豐富民眾的生活，而且對于國民經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展也起著積極的促進(jìn)作用。旅游企業(yè)不斷完善自身的成本管理制度具有強(qiáng)烈的實(shí)際意義。首先，有助于提升企業(yè)的競爭力，加強(qiáng)企業(yè)的盈利能力；其

2、次，健全的成本管理制度有利于企業(yè)進(jìn)行財(cái)務(wù)規(guī)劃和預(yù)測，促進(jìn)旅游企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展；最后，通過健全旅游企業(yè)的成本管理制度，最終能促進(jìn)整個(gè)旅_業(yè)的健康發(fā)展。旅游企業(yè)在加強(qiáng)成本管理的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)處理好成本與服務(wù)水平的關(guān)系，在控制成本的同時(shí)，要保證自身的服務(wù)水平不下降。二、當(dāng)前旅游企業(yè)成本控制存在的問題1.成本控制方式落后隨著旅游企業(yè)經(jīng)營業(yè)務(wù)范圍的拓寬，以往的成本控制方式已經(jīng)很難滿足旅游企業(yè)當(dāng)前發(fā)展的需要，但是仍然有不少旅游企業(yè)在成本控制方面沿用以往過時(shí)的成本管理方式。構(gòu)建完善的成本指標(biāo)評價(jià)體系對于旅游企業(yè)客觀全面評價(jià)自身的成本情況有著十分重要的作用，但從許多旅游企業(yè)實(shí)際來看，還只是通過總成本的金額變化來確定

3、企業(yè)的成本管理情況，缺乏健全的指標(biāo)評價(jià)體系，忽視了對各項(xiàng)成本間具體變動情況的系統(tǒng)分析。而且，隨著數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來，某些大型旅游企業(yè)引入了先進(jìn)的信息系統(tǒng)，加強(qiáng)企業(yè)的成本的核算與分析，而許多小型旅游企業(yè)仍然采用人工，不僅會降低成本核算的效率，而且也難以保證分析的準(zhǔn)確性。2.成本會計(jì)核算不健全由于旅游企業(yè)的業(yè)務(wù)相對比較多，而且非常零散，這就在客觀上為旅游企業(yè)的成本核算帶來了一定的困難。目前，仍有許多旅游企業(yè)的會計(jì)核算制度不健全，具體來說，表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：首先，部分旅游沒有專門的會計(jì)人員，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)既負(fù)責(zé)企業(yè)的經(jīng)營又負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)工作，領(lǐng)導(dǎo)為了少交稅可能會虛高企業(yè)的成本。其次，雖然有的企業(yè)設(shè)置了會計(jì)崗位，但

4、是沒有實(shí)行相應(yīng)的職責(zé)分離，而且企業(yè)內(nèi)部缺乏監(jiān)督審核，可能會導(dǎo)致企業(yè)的會計(jì)人員操縱成本把收入劃到自己的口袋。最后，旅游企業(yè)的成本賬目管理極其混亂，賬實(shí)不符，會計(jì)信息準(zhǔn)確性缺乏。3.旅游企業(yè)的成本控制意識有待提高部分企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者沒有意識到成本控制的重要性，對于企業(yè)的成本管理工作認(rèn)識不夠全面，認(rèn)為會計(jì)人員只要把成本相關(guān)的賬務(wù)做好，并且讓旅游企業(yè)成本的金額維持在一個(gè)較低的水平就是做好了企業(yè)的成本控制。所以當(dāng)成本上漲而導(dǎo)致企業(yè)利潤水平下降的時(shí)候，不惜一切手段降低企業(yè)的成本，甚至?xí)档吐糜纹髽I(yè)職工的薪酬和降低服務(wù)的質(zhì)量。雖然一段時(shí)間來看成本確實(shí)下降了，但是對于企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展卻是不利的。另外，企業(yè)沒有加強(qiáng)對員

5、工控制意識的培養(yǎng)，導(dǎo)致旅游企業(yè)員工的成本控制意識比較薄弱。企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)和會計(jì)人員畢竟不能真實(shí)的參與到旅游服務(wù)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，可能難以做好對每個(gè)環(huán)節(jié)的成本管控工作，而旅游企業(yè)的員工作為各個(gè)服務(wù)活動的參與者對于如何加強(qiáng)本環(huán)節(jié)的成本控制能夠提出更加切實(shí)、有效的建議。4.企業(yè)的人力成本、采購成本管理不完善旅游企業(yè)的業(yè)務(wù)活動比較廣泛，既涉及到一些有形的產(chǎn)品，又涉及到一些無形的服務(wù)。旅游企業(yè)成本的構(gòu)成也可以分為兩大類：一類是企業(yè)提供產(chǎn)品或服務(wù)必不可少的旅游資源，另一類是旅游企業(yè)員工的工資福利。隨著旅游企業(yè)間的競爭不斷加劇，旅游企業(yè)為了挽留優(yōu)秀員工，會提高其工資待遇，旅游企業(yè)員工工資的提升會使旅游企業(yè)的成本較大

6、程度的提高。由于旅游企業(yè)間的競爭相對比較激烈，所以可能會導(dǎo)致企業(yè)間爭奪優(yōu)秀員工的現(xiàn)象頻發(fā)，而導(dǎo)致旅游企業(yè)內(nèi)部人才流動加劇，增加企業(yè)的管理成本。另外，為了保證旅游服務(wù)的質(zhì)量并且提升客戶對服務(wù)的滿意程度，企業(yè)需要對員工的業(yè)務(wù)能力和職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行培訓(xùn)，這雖然在短期內(nèi)也會增加企業(yè)的成本，但是對于企業(yè)增強(qiáng)行業(yè)內(nèi)的競爭力是有利的，但有些企業(yè)為了節(jié)約成本，舍不得在員工身上投資。由于我國旅游企業(yè)大多都是中小企業(yè)，其產(chǎn)業(yè)鏈條并不完善，所以很難做到所有旅游資源自給自足，需要通過購買來滿足企業(yè)經(jīng)營管理的需要，如何加強(qiáng)采購環(huán)節(jié)的成本控制成為企業(yè)成本控制的重要工作。目前，我國大多數(shù)旅游企業(yè)在采購環(huán)節(jié)往往存在一些問題。第一

7、，旅游企業(yè)沒有按照采購的旅游服務(wù)產(chǎn)品的種類進(jìn)行分類管理，對于一些企業(yè)經(jīng)營管理必不可少和對于企業(yè)并不十分重要的產(chǎn)品采購管理混亂，有時(shí)甚至?xí)＜暗狡髽I(yè)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第二是采購部門的議價(jià)能力不強(qiáng)，由于旅游企業(yè)的規(guī)模大多都比較小，采購物資的數(shù)量有限，所以在采購時(shí)難以真正把價(jià)格壓低，從而會增加企業(yè)的相關(guān)成本。第三，采購人員對于物品的真實(shí)市場價(jià)格可能并沒有了解，采購回來的物品價(jià)格往往偏高，甚至可能會出現(xiàn)采購人員收了好處費(fèi)之后與供應(yīng)商狼狽為奸抬高物資價(jià)格的現(xiàn)象，對企業(yè)的采購成本控制有不利影響。第四點(diǎn)，對于供應(yīng)商的選拔標(biāo)準(zhǔn)缺乏科學(xué)、客觀的依據(jù)。大多先進(jìn)企業(yè)對于供應(yīng)商的選擇都是十分嚴(yán)格的，而且會針對供應(yīng)商的產(chǎn)品或

8、服務(wù)質(zhì)量等情況來建立電子檔案。但目前我國的許多旅游企業(yè)對于供應(yīng)商的選擇過于隨意，往往是由領(lǐng)導(dǎo)直接拍板來決定，既不能保證產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量可靠，也不能保證價(jià)格合理，甚至存在一定的隱患和風(fēng)險(xiǎn)。三、完善成本管理的制度構(gòu)建1.引入先進(jìn)的成本控制方式企業(yè)必須要隨著自身的發(fā)展不斷完善成本控制的方式，構(gòu)建健全的成本評價(jià)指標(biāo)體系，對企業(yè)間各項(xiàng)成本的變動進(jìn)行具體的分析。同時(shí)，企業(yè)應(yīng)當(dāng)重視現(xiàn)代信息系統(tǒng)的作用，引入erp管理系統(tǒng)，以增強(qiáng)對企業(yè)的成本變動情況的分析從而加強(qiáng)企業(yè)的成本控制。2.健全企業(yè)的成本會計(jì)核算健全的會計(jì)核算體系是企業(yè)進(jìn)行成本控制的前提條件，旅游企業(yè)必須重視成本會計(jì)核算工作。企業(yè)一方面應(yīng)當(dāng)設(shè)立專門的成

9、本會計(jì)，負(fù)責(zé)相應(yīng)的成本會計(jì)核算工作，同時(shí)對企業(yè)的成本變動情況進(jìn)行具體的分析。另一方面，要完善企業(yè)內(nèi)部對成本核算的監(jiān)督和審計(jì)工作，對企業(yè)成本會計(jì)的賬目設(shè)置、賬表核算以及具體的財(cái)務(wù)分析進(jìn)行監(jiān)督和審核，保證相關(guān)會計(jì)信息的準(zhǔn)確無誤。3.切實(shí)提高旅游企業(yè)的成本控制意識首先，領(lǐng)導(dǎo)必須加強(qiáng)對旅游企業(yè)成本控制的重視，一方面，要督促成本會計(jì)人員做好相關(guān)的會計(jì)核算工作并且對成本的變動情況進(jìn)行具體的分析。另一方面，要加強(qiáng)成本控制的宣傳，調(diào)動企業(yè)內(nèi)全體員工的成本控制的意識。其次，完善成本控制的考核指標(biāo)，將企業(yè)的成本控制與員工獎(jiǎng)勵(lì)結(jié)合起來，對于成本控制工作完成好的部門和個(gè)人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，以提高企業(yè)內(nèi)部員工對于成本控制的參與

10、度，切實(shí)將一些不必要的成本降到最低。4.加強(qiáng)人力成本的控制企業(yè)的人力成本是企業(yè)成本的重要組成部分，企業(yè)必須要加強(qiáng)對人力成本的控制。首先，企業(yè)可以通過部門之間職能合并的方式適當(dāng)減少員工的數(shù)量，充分發(fā)揮員工的作用，在不影響職責(zé)分離和工作效率的情況下，讓其負(fù)責(zé)旅游企業(yè)內(nèi)的多項(xiàng)工作，這樣可以通過控制員工的數(shù)量加強(qiáng)旅游企業(yè)對人力成本的控制。其次，合理利用_，由于近年來我國高校的不斷擴(kuò)招，使得大學(xué)生的規(guī)模日益龐大，旅游企業(yè)可以為大學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位，一方面既可以滿足大學(xué)生實(shí)習(xí)的需求；另一方面，由于實(shí)習(xí)的工資相對正式職工的工資比較低，可以在一定程度上為企業(yè)節(jié)約成本。最后，要處理好對旅游企業(yè)員工培訓(xùn)與成本控制之

11、間的關(guān)系，不能為了壓縮人力成本而不對旅游企業(yè)員工進(jìn)行專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)方面的培訓(xùn)，這樣對于企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展是不利的。5.完善采購成本的管理企業(yè)必須加強(qiáng)采購成本的控制，處理好采購的價(jià)格與質(zhì)量的關(guān)系，做到既能使價(jià)格合理又能采購到滿足企業(yè)需求的物資。針對企業(yè)當(dāng)前采購中存在的問題，應(yīng)采取下列措施。第一，按照旅游服務(wù)產(chǎn)品的重要性對其進(jìn)行合理分類，對于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營必不可少的應(yīng)當(dāng)優(yōu)先采購，并且一定保證其質(zhì)量可靠；對于企業(yè)并不是特別重要的物品可以兼顧價(jià)格和質(zhì)量。第二，針對企業(yè)的采購數(shù)量有限造成單個(gè)旅游企業(yè)議價(jià)能力不強(qiáng)的問題，可以采取多個(gè)旅游企業(yè)聯(lián)合采購的方式，各旅游企業(yè)派出自己的采購代表參與議價(jià)，通過企業(yè)之間的

12、聯(lián)合加強(qiáng)整理的議價(jià)能力在一定程度上能有效壓低采購的成本。第三，要加強(qiáng)旅游企業(yè)采購的授權(quán)和審批，對于一定金額或者數(shù)量的采購必須得到領(lǐng)導(dǎo)的批準(zhǔn)。加強(qiáng)采購環(huán)節(jié)的監(jiān)督，對于采購人員與供應(yīng)商合謀提高采購價(jià)格的行為進(jìn)行嚴(yán)厲的打擊，以杜絕此類現(xiàn)象的發(fā)生。第四，安排經(jīng)驗(yàn)豐富、了解市場行情的采購人員進(jìn)行采購，必要時(shí)可以安排物資的使用人員隨同采購，以保證價(jià)格和質(zhì)量滿足要求。第五，建立選擇供應(yīng)商的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，在重點(diǎn)考慮價(jià)格與服務(wù)質(zhì)量的情況下，還應(yīng)考慮供應(yīng)商的信譽(yù)，選擇信譽(yù)高的供應(yīng)商，與其建立長期友好的采購關(guān)系。四、小結(jié)旅游企業(yè)要結(jié)合自身的實(shí)際，分析其在成本控制中存在的問題，從問題出發(fā)，找到解決問題的切實(shí)、可行的對策，

13、不斷完善成本控制管理制度的建設(shè)，從而在激烈的行業(yè)競爭中占據(jù)有利地位。2022年旅游企業(yè)成本控制及管理制度構(gòu)建（二）1、公廁有專人管理、有保潔制度；2、公廁每天保潔次數(shù)應(yīng)不少于_次；3、公廁內(nèi)采光、照明和通風(fēng)應(yīng)良好，無明顯臭味；4、公廁內(nèi)墻面、天花板、門窗和隔離板應(yīng)無積灰、污跡、蛛網(wǎng)、無亂涂亂畫，墻面應(yīng)光潔，公廁外墻面應(yīng)整潔；5、公廁內(nèi)地面應(yīng)光潔，無積水；6、座便器、蹲位應(yīng)整潔，大便槽兩側(cè)應(yīng)無糞便污物；7、小便槽(斗)應(yīng)無水銹、尿垢、垃圾，管道保持暢通；8、公廁內(nèi)照明燈具、洗手器具、鏡子、掛衣鉤、沖水設(shè)備等應(yīng)完好，無積灰、污物；9、公廁設(shè)有醒目標(biāo)志牌，方便群眾入廁；10、蠅蚊孳生季節(jié)，應(yīng)安時(shí)噴灑

14、滅蚊蠅藥物，有效控制蠅明蛆孳生。九源徐礦城農(nóng)貿(mào)市場有限公司公廁保潔人員職責(zé)1、實(shí)行全日制保潔，每天對公廁沖洗兩次。2、各類標(biāo)牌標(biāo)志制度需配掛齊全。3、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求達(dá)到“六無六凈”即：及時(shí)清潔地面及大小便池，及時(shí)倒空紙簍不溢滿做到無痰涕紙屑、無屎尿堵塞。及時(shí)保潔，確保公廁清潔無蛆蠅無惡臭。及時(shí)清理地面，做無污泥積水。每日清潔門窗、墻面、燈具，做到無積塵蛛網(wǎng)。“六凈”即墻壁凈、門窗凈、間板凈、蹲位凈、地面凈、取糞口凈。4、及時(shí)上報(bào)公廁設(shè)施損壞及運(yùn)轉(zhuǎn)不良情況，并及時(shí)維修保持公廁正常使用。5、保持公廁周邊環(huán)境整潔。6、做好夏季公廁消殺工作，避免蚊蠅滋生，做到每年粉刷墻壁一次，每月消毒一次。不合格食品處

15、理制度1、對初檢不合格的食品，市場檢測員應(yīng)當(dāng)復(fù)檢。2、復(fù)檢仍不合格的，檢測員應(yīng)當(dāng)報(bào)告市場主辦單位負(fù)責(zé)人。市場主辦單位根據(jù)合同約定，責(zé)令不合格食品下架、銷毀。3、對復(fù)檢結(jié)果仍有異議的，由經(jīng)營者與市場主辦單位共同將不合格食品送法定機(jī)構(gòu)檢測，檢測費(fèi)用由經(jīng)營者先行墊付，若檢測結(jié)果與市場主辦單位檢測結(jié)果不一致，檢測費(fèi)用由市場主辦單位支付、4、對不合格食品，應(yīng)根據(jù)不同食品類別采取不同方式進(jìn)行銷毀。市場主辦單位銷毀不合格食品時(shí)，應(yīng)通知工商部門或農(nóng)委部門以及經(jīng)營者到場。5、對已銷售的不合格食品，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)采取措施迅速召回，防止危害擴(kuò)大。6、市場主辦單位應(yīng)當(dāng)追溯不合格食品來源，并及時(shí)向?qū)俚毓ど?、農(nóng)委部門報(bào)告。7

16、、工商、農(nóng)委等部門按照食品安全信息發(fā)布的相關(guān)規(guī)定，及時(shí)發(fā)布相關(guān)信息。徐礦城農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營戶及從業(yè)人員管理規(guī)定一、需入市交易的經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)根據(jù)所經(jīng)營的商品及服務(wù)的類別，取得相應(yīng)的工商營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證等相關(guān)證照后方可入市經(jīng)營。二、進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場從事經(jīng)營活動的從業(yè)人員，需賃本人有效的健康證到市場管理部門領(lǐng)取經(jīng)營服務(wù)證。從業(yè)人員在營業(yè)期間內(nèi)必須佩戴經(jīng)營服務(wù)證，以便于消費(fèi)者的監(jiān)督。三、進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場從事經(jīng)營活動的從業(yè)人員在營業(yè)期間應(yīng)當(dāng)著裝整齊、舉止端正、用語文明、誠實(shí)經(jīng)營。四、進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場從事經(jīng)營活動的從業(yè)人員如有變化，應(yīng)當(dāng)?shù)绞袌龉芾聿块T辦理相關(guān)手續(xù)，領(lǐng)取上崗證后，方可入場營業(yè)。五、進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場

17、從事經(jīng)營活動的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)遵守農(nóng)貿(mào)市場規(guī)定的作息時(shí)間。本農(nóng)貿(mào)市場的作息時(shí)間根據(jù)季節(jié)隨時(shí)變動。六、進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場從事經(jīng)營活動的從業(yè)人員未經(jīng)許可不得在店、攤位內(nèi)亂拉電線，不得使用煤氣及其他非經(jīng)營性電器設(shè)備。徐礦城農(nóng)貿(mào)市場市場水電管理制度1、經(jīng)營戶不準(zhǔn)亂拉亂接水電及其他線路，如經(jīng)營需要經(jīng)申請后方可拉接；2、禁止破壞和更改市場水電設(shè)施，否則，加倍賠償所破壞設(shè)施的原價(jià)值，并承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟(jì)損失；3、所有用電需按市場約定的用途功率使用。商鋪內(nèi)不能使用超過_瓦高功率的電器，如經(jīng)營需要，經(jīng)申請批準(zhǔn)后方可使用。對于違章用電和超額用電的鋪位，經(jīng)市場工作人員警告仍不整改的，市場將給予一定的處罰；4、臺鋪位必須使用市

18、場規(guī)定的環(huán)保節(jié)能燈具，如確因經(jīng)營需要_其他燈具的，必須向市場方申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可使用，鋪內(nèi)的電線接駁必須由市場工作人員進(jìn)行，并收取人工費(fèi)，材料費(fèi)按成本收取；5、為保持市場的整體形象，招牌的照明均需在營業(yè)時(shí)間開放；6、嚴(yán)禁偷水，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按上兩個(gè)月的平均使用量_至_倍處罰；7、經(jīng)營戶下班時(shí)應(yīng)關(guān)閉的所有電源。如不能關(guān)閉的電器應(yīng)做好相應(yīng)的防護(hù)工作，預(yù)防安全隱患發(fā)生；8、實(shí)行用電安全責(zé)任制，經(jīng)營戶在自己所租賃的場所中產(chǎn)生的安全事故責(zé)任全部由其本人負(fù)責(zé)。徐礦城農(nóng)貿(mào)市場管理員崗位職責(zé)一、制度規(guī)范宣傳與執(zhí)行(1)積極向經(jīng)營戶宣傳，解釋市場的各項(xiàng)管理制度，提高經(jīng)營戶執(zhí)行制度的自覺性；(2)在日常工作中，認(rèn)真執(zhí)

19、行國家的法律法規(guī)及公司的管理制度和政策規(guī)定，規(guī)范經(jīng)營戶的經(jīng)營行為。二、市場秩序管理(1)負(fù)責(zé)市場巡查，協(xié)助值班經(jīng)理抓好每天的經(jīng)營戶考評管理，并將檢查情況登記入表，規(guī)范經(jīng)營戶擺賣秩序；(2)負(fù)責(zé)處理經(jīng)營戶缺斤短兩等一般糾紛，保障市場經(jīng)營秩序；(3)配合食品衛(wèi)生安全員執(zhí)行有關(guān)安全衛(wèi)生管理方面的工作；(4)參與安全及_的處理。三、費(fèi)用收繳及創(chuàng)收(1)依據(jù)市場管理制度及時(shí)收取鋪位的租金及相關(guān)費(fèi)用；(2)按規(guī)定及時(shí)足額收取臨時(shí)攤位費(fèi)。四、設(shè)施及環(huán)境管理(1)配合水電工加強(qiáng)市場設(shè)施特別是消防設(shè)施的管理；(2)負(fù)責(zé)市場內(nèi)外設(shè)施的監(jiān)視，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，如臺鋪位的六亂等，應(yīng)及時(shí)制止并報(bào)告。五、關(guān)系協(xié)調(diào)與管理(1)

20、加強(qiáng)與經(jīng)營戶間的溝通，融洽企商關(guān)系；(2)了解經(jīng)營戶的需求和困難，不斷改進(jìn)工作，提高服務(wù)的質(zhì)量。六、其他工作完成上級交辦的其他工作事項(xiàng)。徐礦城農(nóng)農(nóng)貿(mào)市場臺鋪位衛(wèi)生管理規(guī)定1、臺鋪位實(shí)行門前三包管理責(zé)任制度，并有經(jīng)營戶負(fù)責(zé)臺鋪位三包范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作；2、經(jīng)營戶必須每天再收檔后對自己的臺鋪位內(nèi)外進(jìn)行擦洗一次，經(jīng)營熟食的臺鋪位必須每天消毒一次；3、經(jīng)營戶不能亂丟垃圾。每個(gè)經(jīng)營戶必須自備垃圾桶并把垃圾存放在垃圾桶內(nèi)。垃圾桶裝滿時(shí)應(yīng)及時(shí)倒在公用垃圾桶內(nèi)或者交由清潔工處理，不得隨意將垃圾、雜物污水清掃或扔到公共通道上4、每天銷售的蔬菜必須是凈菜進(jìn)場，蔬菜應(yīng)該在凈菜室清洗后方可進(jìn)入市場，禁止在市場內(nèi)清洗

21、蔬菜；5、禁止經(jīng)營戶在臺鋪位周圍及通道清洗和整理商品，貨物；6、經(jīng)批準(zhǔn)在鋪位前擺放的招牌，燈箱等應(yīng)定期清洗，保持整潔；7、經(jīng)營戶在公共洗手間清洗碗碟等餐具時(shí)，不得亂倒第剩飯、菜葉，必須放在市場指定位置；8、經(jīng)營戶必須踴躍參加每月由市場_的大清潔活動。徐礦城農(nóng)貿(mào)市場農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測制度為了加強(qiáng)對本市場所經(jīng)營的各種農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督管理，提高入市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，保障消費(fèi)者的健康和食品安全。依_農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法、_食品安全法以及國家制定的有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，特制定本市場農(nóng)產(chǎn)品檢測管理制度。一、凡在本市場內(nèi)銷售的農(nóng)產(chǎn)品必須有完整的產(chǎn)品進(jìn)貨手續(xù)，以及相關(guān)部門或農(nóng)產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)的檢測報(bào)告。二、市場內(nèi)經(jīng)營者為經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)

22、品質(zhì)量安全第一責(zé)任人，應(yīng)嚴(yán)格遵守農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法及國家和地_府的有關(guān)規(guī)定，不得銷售假冒、偽劣及存在食品安全隱患的產(chǎn)品。三、嚴(yán)格抽樣檢測制度。市場檢測人員抽檢樣品不得超過農(nóng)業(yè)行政主管部門規(guī)定的數(shù)量，對蔬菜等農(nóng)殘易超標(biāo)的品種，應(yīng)增加檢測批次，做到重點(diǎn)品種入市隨檢。四、市場內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)與市場簽訂不合格蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品銷毀協(xié)議，積極配合市場農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心抽檢，對檢出的不合格蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品隨時(shí)上報(bào)，并依法按有關(guān)規(guī)定處理。五、對入市銷售農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況進(jìn)行公示其內(nèi)容為。經(jīng)營者姓名、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、品種名稱、檢測結(jié)果。市場檢測人員依照有關(guān)規(guī)定每日進(jìn)行抽樣檢查，并在市場電子屏上公示，抽檢結(jié)果做好相關(guān)臺帳。六、凡

23、在本市場內(nèi)經(jīng)營蔬菜、瓜果、畜禽肉、水產(chǎn)品以及糧油制品的經(jīng)營者必須遵守本規(guī)定。徐礦城農(nóng)貿(mào)市場市場檢測工作制度1、市場檢測員根據(jù)檢測要求，在當(dāng)日銷售的食品(含農(nóng)產(chǎn)品，下同)中按規(guī)定制取樣品。2、集鎮(zhèn)市場每天農(nóng)藥殘留檢測不得少于_個(gè)批次，其他項(xiàng)目檢測每天合計(jì)不得少于_個(gè)批次；城區(qū)市場農(nóng)藥殘留每天檢測不得少于_個(gè)批次，其他項(xiàng)目檢測合計(jì)不得不得少于_批次，批發(fā)市場農(nóng)貿(mào)殘留每天檢測合計(jì)不得少于_個(gè)批次，其他項(xiàng)目檢測合計(jì)不得少于_個(gè)批次。_月至次年_月份，零售市場可根據(jù)情況適當(dāng)減少農(nóng)殘檢測的品種批次，但每周檢測量不得不于_個(gè)品種、_個(gè)批次。3、檢測后，由檢測員將檢測結(jié)果于每天上午10。_分前上傳管理控制中心

24、，并將檢測結(jié)果在市場醒目位置掛牌傍觀者清。4、對檢測不合格的樣品，應(yīng)由市場檢測員進(jìn)行復(fù)檢；復(fù)檢不合格的，檢測員應(yīng)立即告知市場負(fù)責(zé)人及工商、或農(nóng)委相關(guān)部門，將不合格食品作退市、銷毀等處理。5、食品經(jīng)營戶有權(quán)申請將復(fù)檢不合格的食品送國家法定檢測機(jī)構(gòu)檢測。6、對經(jīng)法定檢測機(jī)構(gòu)復(fù)檢后仍不合格的食品，由工商、農(nóng)委部門負(fù)責(zé)將不合格食品銷毀，并對食品經(jīng)營戶采取相應(yīng)的行政處罰。徐礦城農(nóng)貿(mào)市場商品管理規(guī)范一、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)確保入市的商品符合國家有關(guān)質(zhì)量、計(jì)量、價(jià)格、環(huán)保、衛(wèi)生、安全等方面的規(guī)定和要求。二、進(jìn)入市場銷售的商品應(yīng)當(dāng)具有廠名、廠址、合格證等標(biāo)識以及有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的證明文件，不得有引人誤解的虛假表示。食品類商品標(biāo)注生產(chǎn)日期，有效期和保質(zhì)期。三、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行入市商品的進(jìn)貨索證索票和查驗(yàn)制度，以確保進(jìn)貨渠道明確，商品質(zhì)量合格。積極配合市場管理部門的監(jiān)督檢查。四、經(jīng)營戶必須接受市場管理部門對其商品進(jìn)行的抽檢檢測，經(jīng)檢測為不合格的商品應(yīng)當(dāng)積極配合市場管理部門進(jìn)行妥善處置。五、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)經(jīng)常對自身商品質(zhì)量進(jìn)行檢查，對變質(zhì)、損壞商品應(yīng)立即撤柜、撤攤，并做好商品退市的臺帳記錄。六、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照營業(yè)執(zhí)照核準(zhǔn)的經(jīng)營范圍，不得超范圍經(jīng)營，不得在店外、攤外經(jīng)營。七、經(jīng)營戶必須保證計(jì)量設(shè)備完好、準(zhǔn)確，應(yīng)定期對計(jì)量器具進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁短斤缺兩。八、經(jīng)營戶對經(jīng)營的商品應(yīng)當(dāng)明碼標(biāo)價(jià)，不得