高考化學(xué)營養(yǎng)均衡與人體健康測試題（附答案解析）

1、10/102019年高考化學(xué)營養(yǎng)均衡與人體健康測試題附答案解析配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物 ,使所含營養(yǎng)素齊全 ,比例適當(dāng) ,以滿足人體需要。為此查字典化學(xué)網(wǎng)整理了2019年高考化學(xué)營養(yǎng)均衡與人體健康測試題 ,請考生及時練習(xí)。1.關(guān)于合理飲食有利于健康的以下說法正確的選項是A.沒有水就沒有生命 B.調(diào)味劑和營養(yǎng)劑加得越多越好C.飲用水越純潔越好 D.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣 ,多吃蔬菜、水果等堿性食物綠色食品是指A綠顏色的營養(yǎng)食品B.有葉綠素的營養(yǎng)食品C.經(jīng)濟附加值高的營養(yǎng)食品D.平安、無公害的營養(yǎng)食品3.世界衛(wèi)生組織在網(wǎng)站上公布 ,勤洗手和經(jīng)常對環(huán)境進行消毒是預(yù)防甲型H1Nl流感的有效途徑

2、。某消毒液為無色液體 ,用藍色石蕊試紙檢驗 ,發(fā)現(xiàn)試紙先變紅色后褪色 ,那么該消毒液的主要成分是：A.70%酒精 B.H2O2C.NaClO D.過氧乙酸4.以下藥品對應(yīng)的臨床應(yīng)用錯誤的選項是A、用過量的阿司匹林中毒后應(yīng)立即停藥 ,并靜脈注射NaHCO3B、青霉素的不良反響是過敏反響 ,因此藥前要進行皮膚敏感試驗C、麻黃堿適合于醫(yī)治因葡萄球菌和鏈球菌等引起的血毒癥D、服用麻黃堿的不良反響是有時出現(xiàn)由于中樞神經(jīng)興奮所導(dǎo)致的不安等以下有關(guān)食品添加劑的說法中 ,正確的選項是()。A.山梨酸是一種常見的膨松劑B.亞硝酸鈉是一種常見的發(fā)色劑C.碳酸氫鈉具有堿性 ,是一種常見的調(diào)味劑D.胡蘿卜素是一種人工

3、食用色素6.以下物質(zhì)都是常見的食品添加劑 ,可用作防腐劑但必須嚴(yán)格控制用量的是 ( )A.亞硝酸鈉 B.食鹽 C.蔗糖 D.味精(谷氨酸鈉)7.8.以下表達中正確的選項是A.牛油是純潔物 ,它不屬于高分子B.牛油是一種高級脂肪酸C.牛油可以水解D.牛油比花生油要好 ,可以代替花生油使用A.在聚四氟乙烯的單體中含有碳碳雙鍵B.聚四氟乙烯在高溫時易燃燒C.聚四氟乙烯化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定 ,正常使用不發(fā)生化學(xué)反響D.聚四氟乙烯的分子內(nèi)支鏈很多 ,且相互纏繞 ,不會污染食物10.我們要善于利用學(xué)過的知識 ,采取科學(xué)、有效的方法保護自己。如果發(fā)生了氯氣泄漏 ,以下自救方法得當(dāng)?shù)氖茿.用濕毛巾或蘸有純堿水的毛巾捂

4、住口鼻撤離B.用濕毛巾或蘸有燒堿水的毛巾捂住口鼻撤離C.向地勢低的地方撤離D.觀察風(fēng)向 ,順風(fēng)撤離11.在堿性、加熱條件下能與新制Cu(0H)2反響生成磚紅色沉淀的是( )A.乙醇 B.氯化鈉溶液 C.稀硫酸 D.淀粉完全水解的產(chǎn)物在一定條件下 ,以下藥物的主要成分都能發(fā)生四種反響的是()。取代反響 加成反響 水解反響 中和維生素B：B.阿司匹林：C.芬必得：D.搖頭丸：13.以下變化不屬于水解反響的是A.吃饅頭時多咀嚼后有甜味B.不慎將濃硝酸沾到皮膚上會出現(xiàn)黃色斑痕C.油脂和氫氧化鈉溶液共熱后可制得肥皂D.蛋白質(zhì)在胃蛋白酶或胰蛋白酶作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榘被?4.下表是某加碘鹽包裝袋上的局部文字說明

5、：配料 氯化鈉(NaCl)、碘酸鉀(KIO3) 含碘量 (3515)mgkg1(以I計) 食用方法 菜未燒熟不宜參加加碘鹽 ,菜燒熟后參加加碘鹽最正確. 根據(jù)這一說明某學(xué)生作出如下判斷 ,其中正確的選項是A.此食鹽是純潔物B.菜未燒熟不宜參加加碘鹽的原因可能是碘酸鉀受熱不穩(wěn)定C.加碘食鹽中的碘是指碘單質(zhì)D.1kg此食鹽中含碘酸鉀(3515)mg正確16.以下各組食譜中 ,營養(yǎng)相對較為平衡的是A.雞蛋、牛奶、紅燒魚、豆腐、豆?jié){、米飯B.牛肉、豬肝、大豆、羊排、火腿、米飯C.牛奶、西紅柿、米飯、白菜、雞蛋、青椒炒牛肉、蘋果D.白菜、涼拌黃瓜、西紅柿、米飯、蘋果、香蕉某酒廠所生產(chǎn)的啤酒、果子酒放置久

6、了會產(chǎn)生沉淀 ,從而影響銷售造成產(chǎn)品積壓。經(jīng)化驗 ,得知沉淀物是蛋白質(zhì) ,為了解決這一問題 ,提出了兩種方案：甲：在酒中參加少量蛋白酶(可使蛋白質(zhì)水解的生物催化劑);乙：在酒中參加少量氨基酸氧化酶(可使氨基酸氧化的生物催化劑)。(注：酶具有專一性 ,即一種酶只能催化一種物質(zhì)反響)請評價這兩種方案：_方案合理 ,原因是_。_方案不合理 ,原因是_。18.某化學(xué)興趣小組的同學(xué)選定稀硫酸和氫氧化鋇溶液做中和反響的實驗。在燒杯中參加一定量的氫氧化鋇溶液后滴入幾滴酚酞試液 ,再向燒杯中參加一定量的稀硫酸。用玻璃棒充分?jǐn)嚢韬筮^濾 ,得白色沉淀和無色液體?！咎岢鰡栴}】無色液體是什么物質(zhì)?(不考慮指示劑)【猜

7、測】小明：無色液體是水;小巖：無色液體是Ba(OH)2溶液;小麗認(rèn)為無色液體可能是 溶液?！緦嶒炋骄俊?1)如果你是小組成員之一 ,你認(rèn)為小明猜測的理由是 ;寫出反響的離子方程式 。(2)你認(rèn)為小巖的猜測 (正確或不正確)。理由是 。(3)填寫小麗的猜測 ,并針對她的猜測 ,請你設(shè)計實驗驗證是否正確。實驗步驟 實驗現(xiàn)象及結(jié)論【拓展應(yīng)用】(4)中和反響在生產(chǎn)、生活中應(yīng)用十分廣泛 ,其中醫(yī)療上可以借助中和反響 ,來減輕胃酸過多病人的痛苦。根據(jù)你所學(xué)的知識判斷以下物質(zhì)適合用來中和胃酸的是 。A.氫氧化鋇 B.碳酸氫鈉 C.氫氧化鈉 D.氫氧化鋁水在自然凈化中要把有機污染物自發(fā)地轉(zhuǎn)變?yōu)楹唵蔚臒o機物質(zhì)

8、,需要水中含有一定的氧氣 ,使有機物(C ,H ,O)+O2CO2+H2O。1 L水中含有的有機物轉(zhuǎn)化為無機物所需要的氧的量稱為生化需氧量(BOD) ,用gL-1為單位表示。如果水中的氧氣比BOD少 ,水就發(fā)臭 ,魚和其他淡水生物就不能生存。假設(shè)某地區(qū)一條河水中含有機物10 ppm(即質(zhì)量分?jǐn)?shù)為百萬分之十) ,此有機物分子式用C6H10O5表示 ,而在正常大氣條件下 ,氧氣在水中的溶解量是0.009 2 gL-1,水的密度為1 gmL-1。(1)寫出有機物在有氧條件下轉(zhuǎn)化為無機物的化學(xué)方程式。(2)這條河水的BOD是多少?河水中的魚類能否維持生命?參考答案1.A試題分析：沒有水就沒有生命調(diào)味劑

9、和營養(yǎng)劑加得越多越好飲用水越純潔越好2.D綠色食品是指平安、無公害的營養(yǎng)品。3.4.略5.B山梨酸是食品防腐劑;NaHCO3為食品膨松劑;胡蘿卜素為天然食用色素。6.試題分析：A、亞硝酸鹽有毒 ,不能食用 ,添加到食品中要嚴(yán)格控制用量 ,正確;B.食鹽是一種調(diào)味品 ,一般情況下對人無害 ,不必嚴(yán)格控制用量 ,錯誤;C、蔗糖中可食用的甜味劑 ,對人無害 ,不必嚴(yán)格控制用量 ,錯誤;D、味精也是一種調(diào)味品 ,對人無害 ,不必嚴(yán)格控制用量 ,錯誤?？键c：考查食品添加劑的使用7.略8.C試題分析：A、牛油屬于油脂類 ,油脂是由高級脂肪酸與甘油形成的酯類化合物 ,屬于混合物 ,A錯誤;B、牛油屬于油脂類

10、 ,油脂是由高級脂肪酸與甘油形成的酯類化合物 ,B錯誤;C、牛油屬于油脂類 ,在堿性條件下加熱完全水解 ,次反響又叫皂化反響 ,C正確;D、動物油是飽和脂肪酸的甘油酯 ,花生油屬于植物油 ,是不飽和脂肪酸甘油酯 ,牛油不能代替花生油 ,D錯誤。答案選C?？键c：考查油脂是性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu)。略10.A試題分析：A、濕毛巾或蘸有純堿水的毛巾可以吸收氯氣 ,正確;B、燒堿為NaOH ,具有強腐蝕性 ,不能蘸有燒堿水的毛巾捂住口鼻 ,錯誤;C、氯氣的密度大于空氣 ,所以不能向地勢低的地方撤離 ,錯誤;D、觀察風(fēng)向 ,應(yīng)向逆風(fēng)方向撤離 ,錯誤?？键c：此題考查物質(zhì)的性質(zhì)及應(yīng)用。11.D試題分析：醛基能在堿性

11、、加熱條件下能與新制Cu(0H)2反響生成磚紅色沉淀 ,乙醇中含有羥基 ,A錯誤;BC是無機物 ,不含有醛基 ,B、C錯誤;淀粉水解的產(chǎn)物為葡萄糖 ,葡萄糖分子中含有醛基 ,遇到新制的氫氧化銅生成磚紅色沉淀 ,D正確 ,答案選D.考點：醛基的性質(zhì)12.BA物質(zhì)不能水解;C物質(zhì)也不能水解;D物質(zhì)不能水解 ,也不能發(fā)生中和反響。13.B試題分析：A、口腔內(nèi)有唾液淀粉酶 ,所以饅頭中淀粉水解產(chǎn)生麥芽糖 ,麥芽糖有甜味 ,所以吃饅頭時多咀嚼后有甜味 ,正確;B、濃硝酸使蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反響 ,皮膚中含有蛋白質(zhì) ,所以濃硝酸沾到皮膚上會出現(xiàn)黃色斑痕 ,不屬于水解反響 ,錯誤;C、油脂在氫氧化鈉的作用下水解

12、生成高級脂肪酸鈉和甘油 ,來制取肥皂 ,正確;D、蛋白質(zhì)在胃蛋白酶或胰蛋白酶作用下最終水解生成氨基酸 ,正確 ,答案選B。考點：考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)14.B試題分析：A、此食鹽是混合物 ,不是純潔物 ,A錯誤;B、菜未燒熟不宜參加加碘鹽的原因可能是碘酸鉀受熱不穩(wěn)定 ,B正確;C、.加碘食鹽中的碘是指碘元素 ,不是指碘單質(zhì) ,C錯誤;D、1kg此食鹽中含碘元素(3515)mg ,D錯誤;答案選B?？键c：碘鹽的性質(zhì)試題分析：A、雖然人體內(nèi)不含消化纖維素的消化酶 ,但食物纖維有通便功能 ,增加胃腸蠕動 ,對人體有益 ,A不正確;B、碳酸氫鈉能與酸反響放出二氧化碳 ,且堿性較弱 ,因此碳酸氫鈉可用于治療胃

13、酸過多和焙制糕點 ,B正確;油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯類 ,因此油脂從化學(xué)成分上講屬于酯類化合物 ,是人類的主要營養(yǎng)物質(zhì)之一 ,C正確;D、維生素有20多種 ,它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成 ,需要從食物中攝取 ,D正確 ,答案選A?？键c：考查化學(xué)與生活、人體健康等有關(guān)判斷16.C試題詳細(xì)分析：人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、微量元素.雞蛋、牛奶、紅燒魚、豆腐、豆?jié){富含蛋白質(zhì) ,紅燒魚中含有油脂 ,米飯富含糖類 ,缺少維生素和微量元素 ,故A錯誤;牛肉、豬肝、大豆、羊排、火腿富含蛋白質(zhì) ,米飯富含糖類 ,缺少維生素和微量元素 ,故B錯誤;牛肉、牛奶、雞蛋中富含蛋白質(zhì) ,燒菜中含有

14、油脂 ,米飯富含糖類 ,西紅柿、白菜、青椒中富含維生素和微量元素 ,營養(yǎng)搭配均衡 ,故C正確;玉米、米飯富含糖類 ,黃瓜、白菜、西紅柿、蘋果、香蕉中富含維生素和微量元素 ,主要缺少蛋白質(zhì) ,故D錯誤?？键c：營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系17.甲 使蛋白質(zhì)水解生成對人體有益的氨基酸乙 氨基酸氧化酶具有專一性不能使蛋白質(zhì)水解而去除由于沉淀物是蛋白質(zhì) ,且酶的催化具有專一性 ,所以參加蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解生成對人體有益的氨基酸 ,而參加氨基酸氧化酶那么只能使氨基酸氧化 ,而不能使蛋白質(zhì)水解而去除。故甲方案合理 ,而乙方案不合理。18.【猜測】稀硫酸;(1)稀硫酸和氫氧化鋇溶液恰好完全反響;Ba2+2OH-

15、+ 2H+ +SO42- = BaSO4(2)不正確 ,氫氧化鋇溶液能使酚酞變紅;(3)設(shè)計實驗(其他合理方案均給分)實驗步驟 實驗現(xiàn)象及結(jié)論 取少量無色液體于試管中 ,滴入幾滴紫色石蕊試液 假設(shè)溶液變紅 ,那么小麗的猜測正確假設(shè)溶液不變紅 ,那么小麗的猜測不正確 (4)BD試題分析：【猜測】：根據(jù)反響是否是恰好完全進行 ,如果完全進行 ,液體是水 ;如果Ba(OH)2過量 ,液體是Ba(OH)2;如果硫酸過量 ,那么液體是H2SO4;(1)根據(jù)猜測的分析 ,得出兩者恰好完全反響 ,Ba2+2OH-+ 2H+ +SO42- = BaSO4(2)根據(jù)題目條件生成無色液體 ,而酚酞遇堿變紅 ,因此小巖的猜測錯誤;(3)假設(shè)是硫酸 ,也就是反響后溶液顯酸性 ,可以用指示劑石蕊驗證 ,石蕊遇酸變紅;也可以向反響后的溶液中參加Ba2+觀察是否有沉淀生成等等。實驗步驟 實驗現(xiàn)象及結(jié)論 取少量無色液體于試管中 ,滴入幾滴紫色石蕊試液 假設(shè)溶液變紅 ,那么小麗的猜測正確假設(shè)溶液不變紅 ,那么小麗的猜測不正確 (4)氫氧化鋇、氫氧化鈉是強堿 ,具有腐蝕性 ,不能用來中和胃酸;碳酸氫鈉堿性比擬弱 ,對身體無危害 ,可以中和胃酸;氫氧化鋁是兩性 ,能跟胃酸反響 ,可以中和胃酸。因此選BD?？键c：考查考查硫酸的性質(zhì)以及酸堿與指示劑的關(guān)系等相關(guān)知識。(1)C6H10O5