新人教版八年級上冊初中生物 第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用 教學(xué)課件

1、第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用第四章 細(xì)菌和真菌學(xué)習(xí)目標(biāo)1.舉例說出人類對細(xì)菌和真菌的利用。2.說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。3.說明食品腐敗的原因。4.嘗試制作米酒。5.關(guān)注細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清潔能源和環(huán)境保護等方面所起的作用。 在細(xì)菌和真菌在自然界中的作用一節(jié)教學(xué)的基礎(chǔ)上，同學(xué)們已經(jīng)初步了解在自然界中，細(xì)菌和真菌具有的重要作用。思考細(xì)菌和真菌能夠引起動植物和人類患病，那它們的存在對人類有沒有益處呢？今天我們一起來學(xué)習(xí)人類對真菌和細(xì)菌的利用。新課導(dǎo)入人類對細(xì)菌和真菌的利用新課講解新課講解發(fā) 酵 現(xiàn) 象1溫開水糖干酵母攪拌后置于溫暖處。2溫開水糖干酵母攪拌后置于寒冷處

2、。分析：（1）瓶內(nèi)產(chǎn)生的氣體是什么？（2）糖分解還產(chǎn)生了哪些物質(zhì)？ （3）一段時間后對比溫暖處與寒冷處氣球的變化有何不同？分析其中的原因。 新課講解葡萄糖 二氧化碳酒精能量（少）酵母菌無氧葡萄糖 二氧化碳 水 能量（多）酵母菌有氧發(fā)酵原理新課講解發(fā)酵應(yīng)用新課講解葡萄酒泡菜細(xì)菌、真菌與食品的制作新課講解饅頭、面包-干酵母釀酒-啤酒酵母酸奶、泡菜-乳酸菌制醋-醋酸菌制醬、豆腐乳-霉菌新課講解制作米酒新課講解典例分析例發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌。下列食品與其發(fā)酵所利用的微生物對應(yīng)錯誤的是( )A.泡菜醋酸菌B.酸奶乳酸菌C.醬多種霉菌D.米酒酵母菌A 新課講解議一議：保存這些食品的常用方法。細(xì)菌

3、、真菌與食品的保存新課講解（1）脫水法：香菇、木耳（2）滲透保存法：果脯原理：用糖除去水分新課講解（3）腌制法：咸魚（4）曬制與煙熏法：臘肉原理：用鹽除去水分新課講解（5）巴氏消毒法：牛奶（6）真空包裝：袋裝肉腸 原理：破壞需氧菌類生存環(huán)境（7）罐裝法：罐頭 原理：高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸新課講解脫水法腌制法曬制法煙熏法真空包裝法罐藏法冷藏冷凍法 巴斯德消毒法 防腐劑法 射線法抑菌殺菌細(xì)菌、真菌與食品的保存常用方法新課講解典例分析例罐頭食品在很長時間內(nèi)不會腐敗變質(zhì)的原因是( )A.密封很嚴(yán)，細(xì)菌沒有機會進入B.密封很嚴(yán)，細(xì)菌無法呼吸而死亡C.封蓋前高溫滅菌，封蓋后罐內(nèi)沒有細(xì)菌D.高溫、高

4、壓影響了罐內(nèi)細(xì)菌的繁殖C 新課講解抗生素的發(fā)現(xiàn)細(xì)菌、真菌與疾病防治新課講解1928年，英國的細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)了青霉素。新課講解 用抗生素治?。?產(chǎn)生的可以殺死某些 的物質(zhì)青霉菌 青霉素真菌致病細(xì)菌濫用抗生素使某些細(xì)菌產(chǎn)生 _?？芍委煻喾N細(xì)菌性疾病，如肺炎、腦膜炎等抗藥性新課講解 利用轉(zhuǎn)基因的大腸桿菌生產(chǎn)胰島素新課講解 利用現(xiàn)代技術(shù)手段，將其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部生產(chǎn)藥品。（如把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌體內(nèi)，使之產(chǎn)生治療糖尿病的藥物 ）。 胰島素胰島素生產(chǎn)車間（生物反應(yīng)器）新課講解典例分析例下列生物中，可以產(chǎn)生抗生素的是( )A.酵母菌B.青霉C.曲霉D.肺炎雙球菌B 解析：

5、青霉屬于真菌的一種，能為人類提供醫(yī)療上常用的抗生素青霉素。新課講解細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護作為清潔能源，沼氣越來越受到人們的重視。生產(chǎn)沼氣的原料是人糞尿、禽畜糞尿和農(nóng)作物秸稈。 思考：為什么它們在沼氣池中能夠產(chǎn)生沼氣呢？新課講解一些桿菌和甲烷菌新課講解典例分析例下列對人體既無害又能被人類利用的細(xì)菌是( )A.真菌B.蘑菇C.病毒D.甲烷菌D 解析：解析：在無氧的環(huán)境中，甲烷菌可以利用農(nóng)作物秸稈等中的有機物，發(fā)酵產(chǎn)生甲烷，甲烷可作為燃料，用于照明、取暖等，是一種清潔能源。課堂小結(jié)當(dāng)堂小練1. 酸奶主要是利用下列哪種微生物發(fā)酵制作的 ( )A.酵母菌B.曲霉C.毛霉D.乳酸菌D當(dāng)堂小練2 . 下列

6、所示人類對細(xì)菌和真菌的利用中，對應(yīng)關(guān)系正確的是 ( )A.制作面包酵母菌B.制作米酒青霉菌C.制作醬油乳酸菌D.制作泡菜醋酸菌 A教材習(xí)題1. 判斷下列說法是否正確。正確的畫“”,錯誤的畫“”(1)制作不同的發(fā)酵食品,所利用的真菌或細(xì)菌可能是不同種類。( )(2)腌肉長時間不易腐爛，是由于鹽分多會抑制細(xì)菌的生長。( )答案：（1） 解析：不同的細(xì)菌和真菌分解有機物獲得的產(chǎn)物是不同的，生產(chǎn)上根據(jù)它們分解有機物產(chǎn)生的不同產(chǎn)物來制作各種發(fā)酵食品。 （2） 解析：細(xì)菌的生活需要一定的條件，高鹽的環(huán)境不適于細(xì)菌的生長。教材習(xí)題2. 下列關(guān)于抗生素的敘述,正確的是: ( )A.抗生素只能殺死致病細(xì)菌，不會

7、殺死其他細(xì)菌B.抗生素能殺死細(xì)菌，因此抗生素藥品不會腐爛變質(zhì)C.生病時應(yīng)盡早服用抗生素，以便早日康復(fù)D.抗生素雖然能治病，但使用不當(dāng)也會對身體不利答案: D解析：抗生素可以殺死或抑制某些致病細(xì)菌的生長。如果濫用抗生素，會殺死或抑制一些對人體有益的細(xì)菌。同時，濫用抗生素也會造成細(xì)菌耐藥性的增強，不利于人體健康。 教材習(xí)題3.有些化學(xué)物質(zhì)能防止由細(xì)菌、真菌引起的食物腐敗,這些物質(zhì)稱為防腐劑。近年來,科學(xué)家證實食用過多防腐劑對健康有害，因此，要少食用含有防腐劑的食品。注意查看所買食品包裝上的說明，看看使用了哪些防腐劑。教材習(xí)題提示：注意觀察日常生活中常見食品包裝上的說明。防腐劑是指天然或人工合成的化學(xué)成分，常加入食品、藥品、顏料