南開(kāi)大學(xué)22年春學(xué)期《飯店業(yè)督導(dǎo)》在線作業(yè)-00003

1、-本頁(yè)為預(yù)覽頁(yè)P(yáng)AGE13-本頁(yè)為預(yù)覽頁(yè)-本頁(yè)為預(yù)覽頁(yè)22春學(xué)期（高起本1709-1803、全層次1809-2103）飯店業(yè)督導(dǎo)在線作業(yè)-00003第1題. （ ）的目的在于向員工提供反饋并幫助員工改善工作表現(xiàn)。選項(xiàng)A：培訓(xùn)選項(xiàng)B：輔導(dǎo)選項(xiàng)C：紀(jì)律選項(xiàng)D：咨詢參考答案：B第2題. 對(duì)于督導(dǎo)而言，最為重要的宏觀管理技巧之一是（ ）選項(xiàng)A：決策力選項(xiàng)B：記憶力選項(xiàng)C：學(xué)習(xí)能力選項(xiàng)D：溝通能力參考答案：A第3題. 聆聽(tīng)模式的四個(gè)階段中，第二階段的主要任務(wù)是（ ）。選項(xiàng)A：釋意選項(xiàng)B：回答選項(xiàng)C：集中精力選項(xiàng)D：評(píng)價(jià)參考答案：A第4題. （ ）不屬于優(yōu)化工作機(jī)制的方法。選項(xiàng)A：固定工作時(shí)間選項(xiàng)B：彈性

2、制工作時(shí)間選項(xiàng)C：壓縮制工作時(shí)間選項(xiàng)D：工作共享參考答案：A第5題. 以下哪些不是飯店人力資源短缺的原因？（ ）選項(xiàng)A：資金有限，無(wú)法按照既定的程序選項(xiàng)B：招聘缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)劃，出現(xiàn)了空缺或其它問(wèn)題后才開(kāi)始考慮招聘程序選項(xiàng)C：飯店運(yùn)營(yíng)突然加速導(dǎo)致人手不足選項(xiàng)D：飯店規(guī)章制度過(guò)于嚴(yán)格參考答案：D第6題. （ ）是指把任務(wù)分配給他人。選項(xiàng)A：權(quán)利選項(xiàng)B：責(zé)任選項(xiàng)C：紀(jì)律選項(xiàng)D：委派參考答案：D第7題. 工作時(shí)間表安排一般是（ ）。選項(xiàng)A：從周一至周日選項(xiàng)B：從周二至周一選項(xiàng)C：從周五至周四選項(xiàng)D：從周六至周五參考答案：D第8題. （ ）是指不受營(yíng)業(yè)額影響的崗位，是飯店業(yè)最基本的勞動(dòng)力構(gòu)成。選項(xiàng)A：直接

3、崗位選項(xiàng)B：間接崗位選項(xiàng)C：固定崗位選項(xiàng)D：可變崗位參考答案：C第9題. （ ）指組織內(nèi)部同一系統(tǒng)內(nèi)的較低層次人員向較高層次人員的溝通，如請(qǐng)示、匯報(bào)、要求和意見(jiàn)申訴等。選項(xiàng)A：越級(jí)溝通選項(xiàng)B：橫向溝通選項(xiàng)C：上行溝通選項(xiàng)D：下行溝通參考答案：C第10題. （ ）是指用自己的詞語(yǔ)重述講話人的感受或準(zhǔn)備傳送的信息。選項(xiàng)A：模仿選項(xiàng)B：意釋選項(xiàng)C：澄清選項(xiàng)D：鼓勵(lì)講話人陳述參考答案：B第11題. 計(jì)劃工時(shí)和實(shí)際工時(shí)之間的（ ）%左右的差異是可接受的。選項(xiàng)A：1選項(xiàng)B：2選項(xiàng)C：3選項(xiàng)D：4參考答案：B第12題. （ ）主要列舉了完成本工作所必須具備的個(gè)人知識(shí)、技巧、能力和經(jīng)驗(yàn)。選項(xiàng)A：工作職責(zé)選項(xiàng)B

4、：工作細(xì)述選項(xiàng)C：人員招聘指南選項(xiàng)D：?jiǎn)T工手冊(cè)參考答案：B第13題. 飯店使用各種招聘方式從現(xiàn)有的員工中選取合適人員來(lái)填補(bǔ)職位空缺，屬于（ ）。選項(xiàng)A：網(wǎng)絡(luò)招聘選項(xiàng)B：實(shí)習(xí)招聘選項(xiàng)C：外部招聘選項(xiàng)D：內(nèi)部招聘參考答案：D第14題. 漸進(jìn)性紀(jì)律的第二步是（ ）。選項(xiàng)A：停職選項(xiàng)B：書(shū)面警告選項(xiàng)C：口頭警告選項(xiàng)D：解雇參考答案：B第15題. 在溝通中，我們往往不是直接步入正題，而是先講一些引言，以下哪項(xiàng)不是引言要達(dá)到的效果（ ）。選項(xiàng)A：對(duì)觀點(diǎn)進(jìn)行邏輯陳述選項(xiàng)B：吸引聽(tīng)眾的注意力選項(xiàng)C：引起聽(tīng)眾的興趣選項(xiàng)D：列出講話的目的參考答案：A第16題. 在三項(xiàng)管理技巧中，督導(dǎo)比其他的管理層需要掌握的更多的

5、技巧是（ ）選項(xiàng)A：實(shí)際操作技巧選項(xiàng)B：人際關(guān)系技巧選項(xiàng)C：財(cái)務(wù)管理技巧選項(xiàng)D：宏觀管理技巧參考答案：A第17題. （ ）指重復(fù)講話人的某些字詞。選項(xiàng)A：模仿選項(xiàng)B：意釋選項(xiàng)C：歸納總結(jié)選項(xiàng)D：自我提示參考答案：A第18題. 面試時(shí)，詢問(wèn)：“與這名廚師工作和與你以前的廚師工作有什么不同？”，屬于（ ）。選項(xiàng)A：兩步詢問(wèn)法選項(xiàng)B：系列答案詢問(wèn)法選項(xiàng)C：行為面試法選項(xiàng)D：比較詢問(wèn)法參考答案：C第19題. 以下哪項(xiàng)不是一對(duì)一培訓(xùn)的優(yōu)點(diǎn)。（ ）選項(xiàng)A：非常靈活選項(xiàng)B：體現(xiàn)工作的現(xiàn)實(shí)性選項(xiàng)C：充分體現(xiàn)個(gè)體化選項(xiàng)D：能夠及時(shí)反饋參考答案：B第20題. 在溝通中，在（ ）部分，應(yīng)按邏輯陳述觀點(diǎn)。選項(xiàng)A：引言

6、選項(xiàng)B：主題選項(xiàng)C：結(jié)論選項(xiàng)D：觀點(diǎn)參考答案：B第21題. 在積極聆聽(tīng)中，歸納總結(jié)具有哪些作用？（ ）選項(xiàng)A：關(guān)注某一論題選項(xiàng)B：表示你同意某些論點(diǎn)選項(xiàng)C：向講話人指明你的看法選項(xiàng)D：引導(dǎo)講話人過(guò)渡到另一議題參考答案：A,B,D第22題. 飯店中，有效的服務(wù)培訓(xùn)應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（ ）選項(xiàng)A：外部客戶和內(nèi)部客戶的區(qū)別選項(xiàng)B：向顧客提供服務(wù)的重要性選項(xiàng)C：飯店業(yè)概覽和其特殊性選項(xiàng)D：得體的服務(wù)行為舉止參考答案：A,B,C,D第23題. 以下哪些是對(duì)溝通的錯(cuò)誤理解？（ ）選項(xiàng)A：當(dāng)我們想溝通時(shí)才溝通選項(xiàng)B：同樣的詞語(yǔ)對(duì)講話者和聽(tīng)眾都具有同樣意思選項(xiàng)C：溝通中不存在信息過(guò)量的問(wèn)題選項(xiàng)D：非語(yǔ)言的溝通是

7、無(wú)聲的溝通參考答案：A,B,C,D第24題. 以下哪項(xiàng)為成人學(xué)習(xí)的需要（ ）。選項(xiàng)A：激發(fā)自我動(dòng)機(jī)，培訓(xùn)以生活、任務(wù)或解決問(wèn)題為導(dǎo)向選項(xiàng)B：將學(xué)習(xí)活動(dòng)控制在注意力范圍之內(nèi)選項(xiàng)C：以系列性的方式開(kāi)展培訓(xùn)選項(xiàng)D：關(guān)注學(xué)習(xí)進(jìn)度參考答案：A,B,C,D第25題. 以下哪項(xiàng)是通過(guò)絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)法進(jìn)行工作表現(xiàn)評(píng)估（ ）。選項(xiàng)A：簡(jiǎn)單排列法選項(xiàng)B：重點(diǎn)檢測(cè)法選項(xiàng)C：比例分類(lèi)法選項(xiàng)D：對(duì)比排列法參考答案：B,C,D第26題. 以下哪項(xiàng)是通過(guò)比較法進(jìn)行工作表現(xiàn)評(píng)估（ ）。選項(xiàng)A：簡(jiǎn)單排列法選項(xiàng)B：重點(diǎn)檢測(cè)法選項(xiàng)C：比例分類(lèi)法選項(xiàng)D：對(duì)比排列法參考答案：A,C,D第27題. 四步驟培訓(xùn)方法包括（ ）。選項(xiàng)A：培訓(xùn)選項(xiàng)B

8、：跟進(jìn)選項(xiàng)C：輔導(dǎo)選項(xiàng)D：反饋參考答案：A,B,C第28題. 在決定采取具體紀(jì)律措施時(shí)，應(yīng)考慮的重要因素有（ ）。選項(xiàng)A：事情的相關(guān)事實(shí)及發(fā)生的環(huán)境選項(xiàng)B：違紀(jì)的嚴(yán)重性選項(xiàng)C：?jiǎn)T工是否初次違紀(jì)選項(xiàng)D：?jiǎn)T工的工作年限和服務(wù)質(zhì)量參考答案：A,B,C,D第29題. 當(dāng)員工離職時(shí)，通過(guò)離職面談可以（ ）。選項(xiàng)A：找出員工離開(kāi)的原因選項(xiàng)B：找出企業(yè)存在的問(wèn)題選項(xiàng)C：了解員工心理，改善工作條件選項(xiàng)D：降低未來(lái)的員工流失率參考答案：A,B,C,D第30題. 生產(chǎn)率標(biāo)準(zhǔn)的制訂方法有（ ）。選項(xiàng)A：觀察法選項(xiàng)B：計(jì)算法選項(xiàng)C：計(jì)算與觀察相結(jié)合選項(xiàng)D：預(yù)測(cè)法參考答案：A,C第31題. 外部招聘的優(yōu)點(diǎn)有（ ）。選項(xiàng)

9、A：提高飯店受聘員工的士氣選項(xiàng)B：拓展自我審視的角度，增強(qiáng)在職員工的工作動(dòng)力選項(xiàng)C：為公司注入新鮮血液和新的思維選項(xiàng)D：使提升具有持續(xù)性，有利于職業(yè)發(fā)展計(jì)劃參考答案：B,C第32題. 正式演示時(shí)，需對(duì)聽(tīng)眾進(jìn)行哪些方面的分析？（ ）選項(xiàng)A：對(duì)于聽(tīng)眾而言，什么最有價(jià)值選項(xiàng)B：聽(tīng)眾需要你的演示提供哪些信息選項(xiàng)C：有哪些因素會(huì)阻礙聽(tīng)眾的理解選項(xiàng)D：聽(tīng)眾的人口統(tǒng)計(jì)因素參考答案：A,B,C,D第33題. 評(píng)估工作有哪些原則？（ ）選項(xiàng)A：評(píng)估要有助于行業(yè)資源的分配選項(xiàng)B：評(píng)估過(guò)程中應(yīng)聽(tīng)取客人和行業(yè)外人士的意見(jiàn)選項(xiàng)C：評(píng)估要有助于設(shè)置新的目標(biāo)選項(xiàng)D：需要有規(guī)律的確定評(píng)估時(shí)間參考答案：A,B,C,D第34題.

10、 溝通包括哪些類(lèi)型？（ ）選項(xiàng)A：縱向溝通選項(xiàng)B：橫向溝通選項(xiàng)C：上行溝通選項(xiàng)D：下行溝通參考答案：A,B,C,D第35題. 內(nèi)部招聘的優(yōu)點(diǎn)有（ ）。選項(xiàng)A：提高飯店受聘員工的士氣選項(xiàng)B：拓展自我審視的角度，增強(qiáng)在職員工的工作動(dòng)力選項(xiàng)C：成本低選項(xiàng)D：使提升具有持續(xù)性，有利于職業(yè)發(fā)展計(jì)劃參考答案：A,C,D第36題. 人力資源部有義務(wù)幫助督導(dǎo)進(jìn)行人員篩選，建立員工檔案并組織員工的入職教育。選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：B第37題. 生產(chǎn)率標(biāo)準(zhǔn)制訂必須采用計(jì)算與觀察相結(jié)合來(lái)測(cè)算。選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：A第38題. 下行溝通又稱為自下而上溝通，指組織內(nèi)部同一系統(tǒng)內(nèi)的較高層次人員向較

11、低層次人員的溝通 ，如命令的發(fā)送、計(jì)劃的下達(dá)和程序規(guī)則的頒布等。選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：A第39題. 員工離職面談應(yīng)由該員工的直接上司主持，以更好的查找原因。（選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：A第40題. 四步驟培訓(xùn)首先要進(jìn)行輔導(dǎo)工作選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：A第41題. 工作評(píng)估是一個(gè)雙向溝通的過(guò)程。（ ）選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：B第42題. 崗下培訓(xùn)是在實(shí)際工作之外的培訓(xùn)，僅適用于一對(duì)一培訓(xùn)，并不適用于小組培訓(xùn)。（ ）選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：A第43題. 督導(dǎo)在飯店業(yè)中屬于基層管理者。選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：B第44題. 運(yùn)營(yíng)計(jì)劃具有綜合性和前瞻性。（ ）選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：A第45題. 面試時(shí)，首先提出“你自身的三項(xiàng)優(yōu)點(diǎn)是什么？”聽(tīng)到這類(lèi)答案后，可追問(wèn)哪一點(diǎn)是最佳優(yōu)點(diǎn)。 這種詢問(wèn)方法是兩步詢問(wèn)法。（ ）選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：A第46題. 督導(dǎo)在解決問(wèn)題時(shí)，有責(zé)任尋找最為完美的決策方案。（ ）選項(xiàng)A：錯(cuò)誤選項(xiàng)B：正確參考答案：A第47題. 員工培訓(xùn)地點(diǎn)最好是選擇員工工作地點(diǎn)培訓(xùn)，