云南省玉溪市二中2020- 2021學年高二下學期期中生物試題

1、云南省玉溪市二中2020-2021學年高二下學期期中生物試題學校班級姓名學號一、單選題下列有關(guān)果酒和果醋制作的敘述，正確的是（）果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的果醋發(fā)酵的適宜溫度比果酒發(fā)酵的適宜溫度高傳統(tǒng)的葡萄酒制作必須添加酵母菌菌種果酒和果醋的制作需在光下進行下列有關(guān)腐乳制作的敘述，正確的是含水量為50%左右的豆腐適于制作腐乳在腐乳裝瓶時自下而上隨層數(shù)的增加逐漸減少鹽量鹵湯中酒的含量應控制在21%左右制作成功的腐乳應具有的特點是色澤基本一致，味道鮮美，咸淡適口下列關(guān)于果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是（）腐乳制作過程中，有機物種類增加，含有的能量減少缺氧、呈酸性的發(fā)酵液，酵母菌能大量生長

2、繁殖，醋酸菌則不能正常生長在糖源和氧氣都充足時，醋酸菌能將葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳為了防止發(fā)酵液受污染，應將選取的葡萄先去枝梗，再沖洗多次然后使用下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應用的敘述，正確的是（）要制果醋，必須先制果酒腐乳鹵湯中酒的含量越高，雜菌繁殖越快，豆腐越易腐敗成功制作泡菜的關(guān)鍵是營造無氧環(huán)境，常用的方法是將壇口用水封好釀酒、釀醋、制作腐乳及泡菜的過程中所利用的微生物都是原核生物下圖是蘋果醋的制作流程簡圖，有關(guān)敘述錯誤的是（）鮮蘋果耳高純度蘋果酒耳|蘋果原醋i+犀菓開適當提高溫度可提高過程微生物的發(fā)酵作用圖中需要通氧的是過程的初期和過程pH是影響過程能否順利完成的重要條件制酒和制醋的微生物進

3、行細胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所都是細胞質(zhì)基質(zhì)家庭制作泡菜并無刻意的滅菌環(huán)節(jié)，在發(fā)酵過程中，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸可以抑制其他微生物的生長。當環(huán)境中的乳酸積累到一定濃度時，又會抑制乳酸菌自身的增殖。下面對這些現(xiàn)象的描述錯誤的是（）在乳酸菌發(fā)酵的初期，種內(nèi)關(guān)系主要表現(xiàn)為互助密閉的發(fā)酵環(huán)境使乳酸菌在種間斗爭中占據(jù)優(yōu)勢進入發(fā)酵中期，泡菜壇內(nèi)各種生物的抵抗力維持在較高的水平進入乳酸菌發(fā)酵的中期，由于營養(yǎng)物質(zhì)的消耗和代謝產(chǎn)物的積累，種內(nèi)斗爭趨于激烈下列關(guān)于生物技術(shù)實踐的敘述不正確的是膳食中大部分亞硝酸鹽在人體以“過客”的形式隨尿排出，一般不會危害身體健康用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是先增加后減少亞硝酸鹽

4、不是致癌物質(zhì)，但可轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺醋酸菌在無氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸下圖甲、乙是探究發(fā)酵的裝置示意圖。下列相關(guān)敘述正確的是t13中乙甲用于探究果醋果酒發(fā)酵時，打開閥a，轉(zhuǎn)動攪拌器有利于提高產(chǎn)量打開閥b，經(jīng)管口3取樣檢測酒精和二氧化碳的產(chǎn)生情況甲可用于探究果酒果醋發(fā)酵，發(fā)酵前要對整個裝置進行氣密性檢查乙用于腐乳制作，應控制好溫度，加鹽腌制后接種毛霉菌種下列有關(guān)培養(yǎng)基配制原則表述正確的是()任何培養(yǎng)基都必須加入碳源、氮源、礦質(zhì)元素、水及生長因子碳源和氮源必須具有一定比例，碳元素的含量最多，其次為氮元素微生物的生長除受營養(yǎng)因素影響外，還受pH、氧、滲透壓的影響培養(yǎng)基中各種營養(yǎng)物質(zhì)的濃度和比例都是

5、固定的10.下表為某種培養(yǎng)基的配方，根據(jù)表格可以判斷出成分含量成分含量KHPO242g(NH)SO4241.4gMgSO7HO420.3gCaC20.3g纖維素粉20g瓊脂20g水lOOOmLpH5.5此培養(yǎng)基可以用來篩選生產(chǎn)纖維素酶的菌種此培養(yǎng)基因原料來源廣泛，可用于工業(yè)生產(chǎn)此培養(yǎng)基可以用來篩選自生固氮菌此培養(yǎng)基中含有微生物所必需的五類營養(yǎng)要素下列常用的無菌操作中，錯誤的是無菌操作不要求殺死培養(yǎng)基中的一切細菌用酒精擦拭雙手的方法是對操作者進行消毒實驗操作過程應在酒精燈火焰附近進行玻璃器皿(吸管、培養(yǎng)皿)可用酒精擦拭下列關(guān)于微生物的培養(yǎng)和應用的敘述，正確的是()通過消毒可以殺死物體內(nèi)所有的微生

6、物利用平板劃線法可以統(tǒng)計樣品中活菌的數(shù)目平板劃線法和稀釋涂布法常用于微生物的接種使用過的培養(yǎng)基及培養(yǎng)物可以直接丟棄為了保持菌種的純凈需要進行菌種的保藏，下列有關(guān)敘述不正確的是()對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法臨時保藏的菌種一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上臨時保藏菌種容易被污染或產(chǎn)生變異對于需要長期保存的菌種，可以采用低溫一4C保藏的方法在分離纖維素分解菌的實驗過程中，操作有誤的是（）經(jīng)選擇培養(yǎng)后將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上B富集培養(yǎng)這一步可省略，但培養(yǎng)的纖維素分解菌少經(jīng)稀釋培養(yǎng)后，用剛果紅染色對照組可將同樣量的培養(yǎng)液涂布到不含纖維素的培養(yǎng)基上圖甲表示稀釋涂布平板法中的部分操

7、作，圖乙表示平板劃線法的操作結(jié)果。下列敘述錯誤的是（）菌液稀釋液稀釋液稀釋液稀釋液稀釋液晞釋液圖甲圖乙甲中涂布前先要將涂布器灼燒，待冷卻后才能涂布菌液甲、乙操作相比較，甲涂布后可以用顯微鏡直接計數(shù)在接種前后，乙中接種環(huán)共需要灼燒6次乙中的連續(xù)劃線的起點都是上一次劃線的末端下列說法正確的是（）加酶洗衣粉就是將酶直接加到洗衣粉中目前常用的酶制劑有四類：蛋白類；脂肪類；淀粉類；蔗糖類溫度、酸堿度和表面活性劑都會影響酶的活性普通洗衣粉只是缺少酶，不會污染環(huán)境下列說法正確的是（）植物、霉菌、酵母菌和細菌等所有生物的活細胞均能產(chǎn)生果膠酶由酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品工業(yè)中使用量最大的酶制劑之一果膠酶是分解

8、果膠的一種酶溫度過高或過低，果膠酶都喪失活性為了研究溫度對固定化果膠酶活性的影響，某科研小組在制作蘋果汁時進行了一系列實驗，實驗結(jié)果如圖所示。下列推斷正確的是固定化果膠酶的最適溫度一定是55C在60C時固定化果膠酶已經(jīng)完全失活固定化果膠酶可以在40C時長期保存實驗結(jié)果表明溫度不會直接影響出汁率下列關(guān)于生物實驗的敘述，正確的是將果膠酶加入冷卻至室溫的海藻酸鈉溶液中，以制備固定化酶將新制得的固定化酵母細胞凝膠珠用清水反復沖洗，以防止雜菌污染制備固定化酵母細胞時，凝膠珠帶尾巴的原因可能是針筒離燒杯液面距離太遠固定化細胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應方面優(yōu)勢明顯在蛋白質(zhì)的提取和分離實驗中，下列對樣品處理過程中

9、，正確的是（？?？）洗滌紅細胞的目的是去除血漿中的葡萄糖、無機鹽洗滌時離心速度過小，時間過短，白細胞等會沉淀，達不到分離的效果洗滌過程選用0.1%的生理鹽水透析的目的是去除樣品中相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)將處理破裂后的紅細胞混合液以2000r/min的速度離心10min后,離心管中的溶液分為四層，從上到下的順序依次是（）血紅蛋白、甲苯層、脂質(zhì)物質(zhì)層、紅細胞破碎物沉淀層甲苯層、紅細胞破碎物沉淀層、血紅蛋白、脂質(zhì)物質(zhì)層脂質(zhì)物質(zhì)層、血紅蛋白、甲苯層、紅細胞破碎物沉淀層甲苯層、脂質(zhì)物質(zhì)層、血紅蛋白、紅細胞破碎物沉淀層如圖表示對某蛋白質(zhì)溶液進行SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳的結(jié)果（相似于紙層析法分離色素），下列相

10、關(guān)敘述不正確的是（）凝-膠蛋白質(zhì)上某些基團解離后可使蛋白質(zhì)帶電，電場中帶電的蛋白質(zhì)分子（或多肽）會向著與其所帶電荷相反的電極移動蛋白質(zhì)在SDS聚丙烯酰胺凝膠中的遷移速度完全取決于其所帶凈電荷的多少蛋白質(zhì)在SDS聚丙烯酰胺凝膠中的遷移速度取決于其相對分子質(zhì)量的大小電泳結(jié)果表明溶液中蛋白質(zhì)可能有兩種，但也可能只有一種23凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)時，凝膠的種類較多，但其作用的共同點是（）改變蛋白質(zhì)分子通過凝膠時的路徑吸附一部分蛋白質(zhì)，從而影響蛋白質(zhì)分子的移動速度將酶或細胞固定在凝膠中與蛋白質(zhì)分子進行化學反應，從而影響其移動速度在植物有效成分的提取過程中，常用萃取法、蒸餾法和壓榨法，下列關(guān)于這三種方法的敘

11、述，錯誤的是（蒸餾法的實驗原理是利用水將芳香油溶解，再把水蒸發(fā)掉，剩余的就是芳香油壓榨法的實驗原理是通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油萃取法的實驗原理是使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油植物芳香油的提取方法應根據(jù)植物原料的特點來決定下列用蒸餾法提取玫瑰精油的有關(guān)敘述中，錯誤的是（）蒸餾溫度高，水和玫瑰精油揮發(fā)得就容易，所以在高溫下蒸餾效果好一些為了充分蒸餾玫瑰精油，應該在較低溫度下延長蒸餾時間在乳濁液分層的時候，為了有利于水和油層的分開，向乳濁液中加入氯化鈉水和油層分開后，應在初提取的玫瑰精油中加入適量的無水硫酸鈉吸去殘留的水分，放置過夜，經(jīng)過濾除去固體硫酸鈉后，就可以得到玫瑰

12、精油下列關(guān)于植物芳香油提取技術(shù)的敘述中，正確的是（）提取植物芳香油都必須用蒸餾法水蒸氣蒸餾是利用水蒸氣將揮發(fā)性強的芳香油攜帶出來壓榨法是通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油萃取是使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油B.C.D.下列對胡蘿卜素的提取過程的分析，正確的是（）把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒，置于烘箱中烘干時，溫度越高、干燥時間越長，烘干效果越好在萃取過程中在瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)在濃縮前，沒有必要進行過濾將濾液用蒸餾裝置進行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留下的是有機溶劑下列對提取出的胡蘿卜素進行紙層析鑒定的敘述，正確的是

13、（）每次點樣時，可用注射器直接點樣點樣過程中，應快速細致，形成直徑大小相同的圓點層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液在紙層析過程中，濾紙可放在普通燒杯中下列關(guān)于胡蘿卜素的敘述，錯誤的是A胡蘿卜素可用于治療幼兒生長發(fā)育不良、干皮癥等胡蘿卜素可從大面積養(yǎng)殖的巖藻中提取提取胡蘿卜素時，可采用石油醚、苯、丙酮等作溶劑萃取過程中要采用水浴加熱對胡蘿卜素的提取順序，正確的是（）胡蘿卜一粉碎一萃取一干燥一濃縮一過濾一胡蘿卜素胡蘿卜f粉碎f過濾f干燥f萃取f濃縮f胡蘿卜素C胡蘿卜一粉碎一干燥一萃取一過濾一濃縮一胡蘿卜素D.胡蘿卜一粉碎一過濾一萃取一干燥一濃縮一胡蘿卜素二、綜合題“每天喝一點，健康多一點”，這

14、是某品牌枸杞果酒率先提出的消費理念，將積淀了千百年的枸杞藥食文化和中國紅文化完美結(jié)合起來，更增添了品牌的文化魅力和優(yōu)勢。下面為該品牌枸杞果酒生產(chǎn)工藝流程簡圖，據(jù)圖回答問題：選料粉辭f滅菌f接種發(fā)臨果酒TOC o 1-5 h z流程中“？”處的內(nèi)容依次應為。制作果酒時，溫度應該控制在，果酒釀造過程中如果果汁滅菌不合格，含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸菌(填“能”或“不能”)將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，原因是：。枸杞果酒制作過程中，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是：。果酒制作是否成功，需發(fā)酵后用來鑒定，在條件下，該物質(zhì)與酒精反應呈現(xiàn)色。泡菜制作方便、口味獨特，深受人們喜愛。泡菜

15、的腌制方式、時間、溫度等條件對泡菜品質(zhì)有很大的影響，泡菜制作過程中的微生物數(shù)量和亞硝酸鹽含量變化也受到人們的關(guān)注，利用生物學知識對泡菜腌制過程進行科學管理意義重大。請回答下列問題：.泡菜腌制過程中，進行發(fā)酵的主要微生物在細胞結(jié)構(gòu)上屬于生物。不能采用加入抗生素的方法來抑制雜菌的原因是.在泡菜腌制的過程中，要注意相關(guān)條件的控制。首先，要選擇合格的泡菜壇，并用水封的方式密閉處理，以保證壇內(nèi)發(fā)酵所需的環(huán)境。另外，溫度過髙、用量過少、腌制時間過短，容易造成乳酸菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量。泡菜壇內(nèi)常常會出現(xiàn)一層白膜，這是由產(chǎn)膜酵母的繁殖形成的，酵母菌的呼吸類型為。.測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化的條件下

16、，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與結(jié)合形成玫瑰紅色復合物。.我們在日常生活中應多吃新鮮蔬菜，不宜多吃腌制蔬菜的原因是急性腸胃炎是由細菌通過消化道進入人體導致的。因此檢驗飲用水的細菌含量是有效監(jiān)控疾病發(fā)生的必要措施。請回答下列與檢驗飲用水有關(guān)的微生物問題：linLIniLlOinL90niL9mL樣品無菌氷無菌水9mL量倒入無菌水TOC o 1-5 h zABCD圖2接種微生物的方法有很多，圖1中所示為。圖2所示的四種菌落分布圖中，不是由該方法得至U的是。不論何種培養(yǎng)基，在各成分溶化后滅菌前，要進行的是。用該方法統(tǒng)計樣本菌落數(shù)時，同時需要做A、B、C三個培養(yǎng)皿，原因是從結(jié)構(gòu)上看，與大腸

17、桿菌屬于同一類生物的是。A.金黃色葡萄球菌B.酵母菌C.乳酸菌D.霍亂弧菌E.霉菌為了檢測大腸桿菌對抗生素的敏感性，在37C培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h,使其均勻生長，布滿平板。將分別含有A、B、C三種抗生素的濾紙片均勻置于該平板上的不同位置，培養(yǎng)一段時間后，結(jié)果見圖:青霉索利福平慶那大素根據(jù)上述實驗結(jié)果，為達到抗菌目的，最好選擇的抗生素是。若透明圈中出現(xiàn)了一個菌落，在排除雜菌污染的情況下，此菌落很可能是該抗生素的。果膠酶能分解果膠等物質(zhì)，可以用來澄清果蔬飲料，在食品加工業(yè)中有著廣泛的應用?；卮鹣铝袉栴}：果膠酶是分解果膠的酶的總稱，包括、果膠分解酶和。食品工業(yè)中之所以使用果膠酶澄清果蔬飲料，是因為果膠酶

18、能破壞植物的結(jié)構(gòu)。微生物是生產(chǎn)果膠酶的優(yōu)良生物資源。分離和篩選能產(chǎn)生果膠酶的微生物，使用的培養(yǎng)基應該以為唯一碳源；為了純化該生物，需要在(填“固體”或“液體”)培養(yǎng)基上接種菌種，最常用的接種方法有。在榨汁果汁前，要將果膠酶和果泥混勻保溫，目的是提高出汁率；過濾后要用果膠酶處理果汁，目的是。根據(jù)下表實驗結(jié)果，(填“能”或“不能”)確定40C就是果膠酶的最適溫度。1020304050607080813152515121110植物秸稈中的纖維素可被某些微生物分解?；卮鹣铝袉栴}：分解秸稈中纖維素的微生物能分泌纖維素酶，該酶是由三種組分組成的復合酶，其中葡萄糖苷酶可將分解成。在含纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果

19、紅(CR)時，CR可與纖維素形成。用含有CR的該種培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌時，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)。為從富含纖維素的土壤中分離獲得纖維素分解菌的單菌落，某同學設(shè)計了甲、乙兩種培養(yǎng)基(成分見下表)：成分酵母膏無機鹽淀粉纖維素粉瓊脂CR溶液水培養(yǎng)基甲+一+培養(yǎng)基乙+一+注：“+”表示有，“-”表示無。據(jù)表判斷，培養(yǎng)基甲(填“能”或“不能”)用于分離和鑒別纖維素分解菌，原因是；培養(yǎng)基乙(填“能”或“不能”)用于分離和鑒別纖維素分解菌，原因是。下面是制備固定化酵母細胞的實驗步驟，請回答下列問題。酵母細胞的活化f配制CaCl溶液一配制海藻酸鈉溶液一海藻酸鈉溶液與酵母2細胞混合一固定化酵母細胞在缺水狀態(tài)下，微生物

20、處于休眠狀態(tài)?；罨褪亲屘幱谛菝郀顟B(tài)的微生物重新恢復狀態(tài)。TOC o 1-5 h z固定化細胞技術(shù)一般采用包埋法，而固定化酶常用和影響實驗成敗的關(guān)鍵步驟是。海藻酸鈉溶化過程的注意事項是。如果海藻酸鈉濃度過低，形成的凝膠珠所包埋的酵母細胞數(shù)目。如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，說明該實驗中CaC12溶液的作用是凝膠色譜技術(shù)由于設(shè)備簡單，操作方便，不需要有機溶劑，對高分子物質(zhì)有很高的分離效果，目前已被廣泛應用于多個領(lǐng)域，請回答下列問題：.若選用SephadexG100,貝V“G”表示.通過凝膠色譜法可將從紅細胞中分離出的血紅蛋白樣品進一步。下列是關(guān)于血紅蛋白提取和分離的相關(guān)操作,請補充完整：實驗時要對采集到的血液中的紅細胞進行洗滌，洗滌的目的是在的作用下,紅細胞會破裂釋放出血紅蛋白。TOC o 1-5 h z將釋放出的血紅蛋白收集到透析袋中透析，這是樣品的，而透析的目的是。實驗最后經(jīng)過SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進行。近幾年我國柑橘大豐收，提取橘皮精油是提高其經(jīng)濟價值的重要途徑。請分析回答提取過程的有關(guān)問題：提取橘皮精油，常采用法而不用蒸餾法，原因是提取橘皮精油時，為了提高出油率，首先將橘皮，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是。壓榨過程，為了使橘皮油易