學校超市食品衛(wèi)生管理制度參考模板范本

1、學校超市食品衛(wèi)生管理制度學校超市食品衛(wèi)生管理制度18/18學校超市食品衛(wèi)生管理制度中心學校超市食品衛(wèi)生管理制度1、超市持有有效衛(wèi)生許可證,并按許可項目的內容亮證經(jīng)營。學校超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責任人,負責超市的食品衛(wèi)生工作。超市若出售變質，過期食品，發(fā)生學生食物中毒，超市負責人負完全責任。2、建立健全的衛(wèi)生管理制度和詳細的臺帳制度，并有具體措施保證落實。3、認真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品；隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證內容規(guī)范完整；及時清理超過保質期限的食品。4、上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進行

2、食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓;5、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，手部有外傷應臨時調離崗位。6、從業(yè)人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不準穿工作服上廁所或遠離工作場所。7、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營區(qū)內。8、定型包裝食品的產品標簽內容應符合食品標簽通用標準（GB7718）要求，食品標簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產日期與保質期在同一包裝上；有中文標識，標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或代

3、號、規(guī)格、配方或主要成分、保質期限、食用方法并符合“GB7718”的有關規(guī)定。產品標簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內容。9、散裝食品必須符合衛(wèi)生部散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范的規(guī)定：有防塵材料遮蓋，并設有禁止消費者觸摸的標志；設專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務。10、散裝食品在適當?shù)娘@著位置上標有食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等；標識內容必須與生產者出廠時的標注相一致，嚴禁更改原有生產日期和保質期限，嚴禁與不同生產日期的食品混裝銷售。11、食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地面。超市內外環(huán)境衛(wèi)生整潔，做到食品無灰塵，無污染，保證學生吃上放心食品。12

4、、應按規(guī)定條件存放；展示、銷售的需冷藏（冷藏溫度為010）或冷凍（冷凍溫度為18以下）的食品，應置于相應條件下，并有明確的溫度顯示。13、超市售貨員在出售食用品時積極配合學校教育學生保護環(huán)境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負責超市周圍的衛(wèi)生清潔。中心學校超市管理制度一超市必須持食品衛(wèi)生許可證和從業(yè)人員健康證，從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，必須身體健康無各類傳染病，持健康證上崗。二食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地面。三必須從正規(guī)渠道進貨，經(jīng)營的食品必須索證。四不得向學生出售過期、腐爛、變質及三無食用品(無廠名廠址，無生產日期，無保質期限的食品)。五超市若出售變質，過期食品

5、，發(fā)生學生食物中毒，售貨員負安全責任。六存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。 七超市售貨員在出售食用品時積極配合學校實際教育學生保護環(huán)境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負責超市周圍的衛(wèi)生清潔。 八負責超市內外環(huán)境衛(wèi)生，做到食品無灰塵，無污染，保證學生吃上放心食品。 九認真做好防盜、防火、防毒、用電安全，不準私拉亂接電源。禁止將超市、燒飯?zhí)?、住宿混用。中心學校食品衛(wèi)生安全責任追究制度為了加強學校食品衛(wèi)生安全管理工作，防止食物中毒事故及其他食源性疾患的發(fā)生，保障學校師生員工身體健康及生命安全，根據(jù)中華人民

6、共和國衛(wèi)生部學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定的有關精神，特制定本辦法。 第一條 本辦法所指食物中毒，是指在學校管理的食堂、超市向師生、職工、家屬供應的食物所引起的中毒事故及其他食源性疾患。第二條 按照國家有關法律法規(guī)，現(xiàn)將學校食物中毒事故等級區(qū)分如下：1 一般事故：中毒人數(shù)3人以上至30人以下，未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故；2 較大事故：中毒人數(shù)31人以上至100人以下，未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故；3 重大事故：中毒人數(shù)100人及以上或死亡1人以上的食物中毒事故。第三條 本辦法的責任追究堅持公開、公正和有錯必究、處罰適當、教育與懲戒相結合的原則。責任分為行政責任和刑事責任。行政責任追究為

7、：警告、記過、記大過、降級、撤職、開除等行政處分和行政處罰。行政處罰由有關部門依照有關法律法規(guī)執(zhí)行。應當追究刑事責任的，依照相關法律規(guī)定執(zhí)行。 第四條 本辦法的責任追究按照現(xiàn)行干部、職工管理權限分別由學校相關管理部門組織實施。第五條 學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組負責學校食品衛(wèi)生安全工作的管理；學校法定代表人是學校食品衛(wèi)生安全第一責任人；分管院領導是學校食品衛(wèi)生安全第二責任人；后勤主管領導是學校食品衛(wèi)生安全第三責任人。第六條 學校內的食堂、內部超市向師生、職工、家屬供應的食物引起的中毒事故及其他食源性疾患，不履行或不正確履行食品衛(wèi)生安全工作職責的應當實施責任追究。第七條 學校發(fā)生食物中毒事故應當

8、追究學校第一責任人、第二責任人、第三責任人的責任。第八條 學校食品安全衛(wèi)生管理領導小組應當履行下列職責：1明確專門機構，指定專人負責學校食品衛(wèi)生安全工作。學校每學期開學前和每季度要召開一次食品衛(wèi)生安全專題會議，每月檢查一次學校食堂、超市食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時整改，達不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關閉。2學校食堂應堅持“服務至上，保本微利”的經(jīng)營原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。3學校食堂、超市必須符合食品生產經(jīng)營的基本條件，取得衛(wèi)生許可證，嚴禁出售“三無”食品和過期食品。4食堂從業(yè)人員必須按照中華人民共和國食品衛(wèi)生法要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓，取得

9、健康證明。發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生的疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。5學校負責校內食堂及超市的食品及飲用水衛(wèi)生安全指導和檢查，必須每周對學校食堂、超市及飲用水進行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。6學校食堂物資實行準入制度，定點采購，并建立采購索證及驗收制度。7 加強飲用水的衛(wèi)生管理。學校必須向學生提供足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水和必要的洗手設施。8 開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。9 加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生。10 認真落實縣政府和教育行政部門、衛(wèi)生行政部

10、門對學校食品衛(wèi)生安全工作的整改意見。11 發(fā)生食物中毒事故后，應當迅速向當?shù)卣靶l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。第九條 食物中毒事故發(fā)生后，要立即組織開展救助和調查處理工作，防止事故擴大；按照國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例規(guī)定的程序和時限，迅速向政府及有關部門報告，不得隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報；配合、協(xié)助政府及有關部門開展事故調查，不得阻撓、干擾事故調查。第十條 學校食物中毒事故調查處理由學校相關部門配合政府教育部門、衛(wèi)生部門等組織進行。第十一條 事故調查工作應在事故發(fā)生之日起15日內完成，并由調查組提出調查報告，調查報告應當提出包括依照本辦法對有

11、關責任人的責任追究意見。接受報告的學校有關部門應當在10日內對有關責任人作出處理決定。第十二條 凡不履行或者不正確履行崗位職責，導致發(fā)生死亡1人以上學校重大食物中毒事故的，根據(jù)情節(jié)輕重，對第一責任人、第二責任人、第三責任人、飲食服務中心主任給予警告、記過、記大過、降級、撤職、開除的行政處分。構成犯罪的，依法追究刑事責任。1 學校發(fā)生重大食物中毒事故，對第一責任人、第二責任人、第三責任人和飲食服務中心主任，給予記過或記大過處分。2 有下列行為或事實之一的，對學校第一責任人、第二責任人、第三責任人和飲食服務中心主任給予降級處分，造成嚴重后果的給予撤職處分。（1）學校發(fā)生重大食物中毒事故的。（2）發(fā)

12、生食物中毒事故后隱瞞情況不報或謊報的，或授意他人隱瞞或謊報，阻撓、干擾事故調查的。（3）發(fā)生食物中毒事故或其他食源性疾患未采取積極措施救治的。3有下列行為或事實之一的，對學校第一責任人、第二責任人、第三責任人給予警告或記過處分。（1）學校發(fā)生一般食物中毒事故的。（2）學校食堂、超市一年內受到衛(wèi)生行政部門2次以上處罰的。（3）學校食堂未取得食品衛(wèi)生許可證的。4有下列行為或事實之一的，對食堂負責人給予批評教育，責令其限期整改，整改后仍未達標的，撤消食堂負責人職務，相關工作人員取消上崗資格。（1）學生食堂食品生產加工、消毒、貯藏、冷藏等環(huán)節(jié)不符合學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定要求的。（2）食堂從

13、業(yè)人員未取得健康證明上崗的。（3）學校食堂使用不符合衛(wèi)生標準的食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品加工用具、設備以及洗滌劑、消毒劑的。（4）生產銷售不符合衛(wèi)生標準的食品的。（5）采購腐敗、過期變質、劣質食品或有可能影響學生健康的食品。（6）向學生出售腐敗變質或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食品的。（7）食堂及食品貯藏存在安全隱患的。轉變超市經(jīng)營機制 提高管理服務水平中心學校超市管理工作小結中心學校認真落實縣教育局后勤工作會議精神，扎實開展學?！胺判某小眲?chuàng)建活動，不斷完善配套設施，全面提高服務質量，取得了令人滿意的成績。一、統(tǒng)一思想認識，加強組織領導，提高創(chuàng)建標準為了全面提升學?！胺判某?/p>

14、”創(chuàng)建水平，中心學校以省教育廳“鄂教財【2009】3號文件及湖北省中小學“放心超市”創(chuàng)建標準為指導，結合學校實際，制定了學校放心超市創(chuàng)建方案，召開了學校后勤工作專題會議，要求依據(jù)方案，突出特色，高標準的搞好學?！胺判某小钡膭?chuàng)建工作。學校迅速成立了創(chuàng)建工作專班，認真做好了創(chuàng)建規(guī)劃，制定了創(chuàng)建工作方案，學校校長親自督促落實，加大對學校超市的資金投入。通過扎實有效的創(chuàng)建活動，學校的“放心超市”創(chuàng)建達到了預期目標。二、完善硬件設施，強化管理措施，提高服務功能通過創(chuàng)建，校超市面積達80多平方米，經(jīng)營品種300種以上。學校超市中冰柜、標準貨架、收銀刷卡管理系統(tǒng)、防盜監(jiān)控設施，加溫換氣設施、休息椅凳等配套

15、設施齊全，有防火、防毒、防蚊、防蟲等“四防”措施和相關設備，服務功能更為完善。學校對店容店貌進行了大力改善，做到環(huán)境布置格調清新，商品分類有序排列，給人視覺上的愉悅感。 為了加強管理，學校后勤管理干部統(tǒng)一擬定了學校超市工作的系列管理制度，這些管理制度系統(tǒng)完整，具有可操作性。這些管理制度有：從業(yè)人員安全責任合同書、從業(yè)人員服務規(guī)范、超市商品準入制度、到期商品下柜制度、不合格商品退貨、追究制度、事故責任追究制度、著裝配證上崗制度、超市衛(wèi)生管理制度、工作檔案記載制度等；制度的完備，使學校超市工作的各個方面規(guī)范化、有序化；從而使職工有明確的責任，工作有嚴格的要求，事故能迅速的追究，安全有多重的保障。三

16、、改變經(jīng)營理念，加強業(yè)務培訓，強化服務意識校在超市的經(jīng)營上繼續(xù)改變以前追求利潤的經(jīng)營理念，商品價格做到不高于或略低于市場價格，體現(xiàn)了服務性、公益性的經(jīng)營思想，同時嚴把銷售價格關，所有商品明碼標價向學生公示。設有舉報電話、意見簿，對被學生和家長舉報，一經(jīng)查實，嚴格追究責任。在管理經(jīng)營上堅持“安全第一，服務第一，質量第一”的經(jīng)營理念。學校后勤分管領導每學期至少召開二次從業(yè)人員業(yè)務培訓，內容很廣泛，從各個方面規(guī)范從業(yè)人員的言行，業(yè)務培訓有效的提升了“放心超市”從業(yè)人員的服務形象和服務質量，學校 “放心超市”從業(yè)人員真正做到了一個服務人的標準。其次，完善“放心超市”商品的種類，加強食品衛(wèi)生的監(jiān)管；以前

17、存在學校超市的商品種類不全面，學生購買不到所喜歡用品的現(xiàn)象，針對這一問題，學校在確定商品的進貨上一方面嚴把進貨關，落實檢查驗收制度，堅持所進商品安全衛(wèi)生，質量優(yōu)良，營養(yǎng)健康，同時定期調查市場，發(fā)現(xiàn)市場上有適宜于學生的一些新商品，只要有益于學生的身心健康，都及時進貨，保證學校超市商品的新穎性，時尚性，使學生在學校 “放心超市”里就能買到喜歡的商品。四、創(chuàng)新服務手段，探索服務新路，降低運營成本在工作中我們不斷探索新思路、新模式、新方法，引入現(xiàn)代經(jīng)營機制，引入先進管理方式。根據(jù)鄂教體藝20093號湖北省中小學校食品安全管理辦法等有關文件精神，為了加強我鎮(zhèn)學校食品安全管理，推進學校后勤服務社會化，我們

18、對學校超市運營機制進行了改革。通過開學一段時間的運營，超市的各項工作都很規(guī)范。實踐證明我們這一舉措，既加強了學校食品的安全系數(shù)，提高了超市的服務能力，降低了超市的運營成本，又為學校增加了勤工儉學收入。五、建立補貼制度，資助貧困學生，促進和諧發(fā)展學校在后勤保障上建立了貧困生補貼制度，對于家庭困難學生，學校每年從勤工儉學收入拿出資金進行資助，據(jù)初步統(tǒng)計，2010年學校從超市收入中共拿出2000多元資助貧困學生，資助方式有充生活費，免費提供學習用品，支付現(xiàn)金等方式，通過我們的資助，這些貧困學生得以安心的學習，改善了學習生活，完成了學業(yè)，貧困生補貼制度取得了良好的社會效應。一年來，通過我們的努力，學校

19、放心超市工作成為了學校后勤工作的一個亮點，贏得了家長和師生們的好評，對學校其它方面的工作起到了很好的示范作用。我們將以此為突破口，再接再厲，更好地搞好學校后勤保障工作。2010年8月中心學校超市商品準入制度食品準入條件；一、食品生產廠家應提交的證照如下；1、企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照復印件（加蓋公章）；2、企業(yè)衛(wèi)生許可證復印件（加蓋公章）；3、企業(yè)食品生產許可證復印件（加蓋公章）；4、商標注冊證復印件（加蓋公章）；5、每個單品的食品檢測報告復印件（加蓋公章）；6、屬免檢產品應提供與商品相吻合的免檢證書復印件（加蓋公章）；7、進口食品要提供與當批食品相吻合的海關檢疫檢驗報告書復印件（加蓋與報關單位名稱相符

20、的公章）；8、冠有“綠色食品”、“無公害食品”、“有機食品”、“名牌食品”、“弛名商標”標示的商品要提供有效認定證書復印件（加蓋公章）；二、食品供應商應提交的證照如下:1、企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照復印件（加蓋公章）；2、企業(yè)衛(wèi)生許可證復印件（加蓋公章）；3、屬總代理、總經(jīng)銷必須提供與商品相吻合的原始委托書或授權書復印件（加蓋公章）；4、企業(yè)法定代表人或委托代理人簽字并加蓋企業(yè)公章的食品安全承諾書。三、注意事項；1、企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證必須有當年審登記；2、食品檢測報告必須與商品名稱相吻合，報檢期限在一年以內；四、凡下列食品一律不得入場；1、無“QS”認證的食品；2、無廠址、廠名，無生產日期，無

21、保質期，無產品標準號的食品、無中文標示的食品；3、臨近保質期的食品、內外包裝有污垢、內外包裝破損的食品；4、散裝食品有肉眼可見雜物、表面變色、變質、發(fā)霉或有異味的食品。中心學校超市商品進貨索證驗收制度為保證進入學校超市的商品質量，把好進貨關，防止“三無商品”及假冒偽劣商品的流入，保護廣大消費者的權益，根據(jù)法律法規(guī)及商品準入工程的規(guī)定，制定本制度。一、本制度所稱索證制度是指為了保證商品質量，在商品進貨關口建立的向供貨方索要供貨證明的管理制度。二、由張壽明負責索證工作，由黃培豐負責驗收工作。三、索取證明的種類。對屬于準入范圍的商品，在進貨時除應索取進貨發(fā)票外，還應該向供貨商索取下列與商品質量有關的證件：1、供貨商和生產商的主體資格證明，主要是指營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證，食品類的還須索取衛(wèi)生許可證。2、產品檢測報告和產品合格證。第一次進